KR940005237A - 라이신을 함유하는, 금속이 없는 소금대용물 및 저금속의 소금대용물 - Google Patents

라이신을 함유하는, 금속이 없는 소금대용물 및 저금속의 소금대용물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 식탁 소금 대용물인 라이신을 함유하는, 금속이 없는 소금 대용물 및 저 금속 소금 대용물에 관한 것으로, 라이신이 염화물 또는 숙신산보다 큰 몰 농도를 존재하는 라이신, 염소이온 및 숙신산을 함유하는 본 발명의 조성물은 식탁 소금 대용물 및 풍미 증진제로서 유용하다. 라이신, 염소이온 및 숙신산외에 나트륨 또는 칼륨을 함유하는 저 나트륨 및 저 칼륨 조성물이 또한 개시되어 있다

Description

라인신을 함유하는, 금속이 없는 소금대용물 및 저금속의 소금대용물
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (23)

  1. 하기 일반식의 염:
    상기식에서, n은 1 내지 16의 일반식 단위수이고; Y는 H, Na 또는 K이며 같거나 상이할 수 있고; X는 OH, 또는 Cl 또는 I 또는 F와 같은 할로겐이며, 모두는 아니지만, 저어도 하나의 X는 Cl이다.
  2. 제1항에 있어서, Y는 오직 H인 염.
  3. 제1항에 있어서, Y가 H및 Na로 부터 선택되고, 적어도 하나의 Y는 Na이며, 나트륨의 중량%는 0.25% 내지 9.1%인 나트륨이 낮은 염.
  4. 제1항에 있어서, Y가 H 또는 K이고, 칼륨의 중량%는 0.25% 내지 8.2%인 나트륨이 없는 염.
  5. 제1항에 있어서, n이 2이고, Y가 오직 H이며, 두개의 X가 OH이고, 나머지 두개의 X가 Cl인 염.
  6. 제1항에 있어서, n이 4이고, Y가 오직 H이며, 세개의 X가 OH이고, 5개의 X가 Cl인 염.
  7. 제1항에 있어서, n이 4이고, Y가 오직 H이며, 5개의 X가 OH이고, 세개의 X가 Cl인 염.
  8. 제1항에 있어서, 한 일반식 단위의 적어도 한 Y가 Na이고 나머지는 H인 염.
  9. 제1항에 있어서, 한 일반식 단위의 적어도 한 Y가 K이고 나머지는 H인 염.
  10. 제1항에 있어서, 1 내지 3몰의 수화 물분자가 있는 염.
  11. 제1항에 있어서, 한 일반식 단위의 적어도 한 X가 I인 염.
  12. 제1항의 염을 함유하는 식탁용 소금.
  13. 제1항의 염을 함유하는 식품 생성물.
  14. 제1항의 염을 함유하는 풍미 증진제.
  15. 염소이온 또는 숙신한 분자보다 라인신 분자를 더 많이 함유하는 라이신, 염소이온, 및 숙신산을 포함하는 조성물.
  16. 제15항에 있어서, 라이신, 염소이온 및 숙신산이 2:1:1의 몰비로 존재하는 조성물.
  17. 제15항에 있어서, 라이신, 염소이온 및 숙신낙이 8:3:4의 몰비로 존재하는 조성물.
  18. 제16항에 있어서 또한 Na 또는 K를 함유하는 조성물.
  19. 제17항에 있어서, 또는 Na 또는 K를 함유하는 조성물.
  20. 제15항의 조성물을 필수 성분으로서 함유하는 식탁용 소음 대용물 또는 풍미 증진제.
  21. 제15항에 있어서, 라이신이 L-라이신, D-라이신 및 DL-라이신으로 부터 선택되는 조성물.
  22. 제15항의 조성물을 함유하는 식품 생성물.
  23. 제15항의 조성물을 함유하는 방향 증진제.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019930007439A 1992-08-04 1993-04-30 라이신을 함유하는, 금속이 없거나 그의 함유율이 낮은 염 및 염 대용물 KR100288475B1 (ko)

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