KR930011400B1

KR930011400B1 - 조리용기

Info

Publication number: KR930011400B1
Application number: KR1019860008880A
Authority: KR
Inventors: 에스 쿤 잭큐
Original assignee: 하인리히 쿤 메탈바렌파브릭 아크티엔 게젤샤프트; 볼프강 에프.아우베르터
Priority date: 1985-10-31
Filing date: 1986-10-23
Publication date: 1993-12-06
Also published as: CH667790A5; EP0222699B1; JPS6276926U; GB2182545B; GR3003401T3; GB8625922D0; ATE70419T1; US4790292A; EP0222699A1; GB2182545A; ES2027968T3; DE3683018D1; KR870003746A; EP0221848A1; JPH0425059Y2; CA1260281A

Abstract

내용 없음.

Description

조리용기

제 1도는 본 발며에 따른 조리용기의 뚜껑, 포트 그리고 기부의 부분적 분해 단면도.

제 2도는 제 1도에서 도시된 포트 가장자리를 확대 도시한 도면.

제 3도는 제 1도의 일부인 포트의 하부를 확대 도시한 도면.

제 4도 및 5도는 제 2도와 유사한 부분적 확대 단면도로서 포트 가장자리의 선택적 실시예를 도시한 도면.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

1 : 포트(port) 2 : 내측벽

3 : 외측벽 4 : 플레이트(plate)

5 : 바깥층 6 : 중간층

7 : 내층 8 : 가장자리

10 : 수직벽 11 : 환상표면

12 : 원통형부 13 : 코팅

20 : 뚜껑 21 : 뚜껑벽

22 : 지지면 25 : 뚜껑벽

26 : 주변 가장자리 30 : 기부(base)

40 : 접관

이중벽을 갖는 조리용기가 독일특허 명세서 제2,734,733호에 공지되어 있다. 이같은 조리용기는 매우 성공적인 것으로 판명되었으며, 상측 개방의 조리기 및 금속 세라믹제 뚜껑이 있는 통상의 전기 조리기에서 조리를 하기가 매우 양호하다. 이중벽으로 되어 있기때문에 요리중에 열효과가 뛰어나며, 음식이 오랫동안 고온으로 보존된다. 금속판은 기저부에 큰 안정성을 주며 전 기저표면에 양호한 열전도도를 제공하고 음식을 오랫동안 고온으로 유지시키기 위한 열축전지와 같은 역할을 한다.

유도코일이 조리용기 지지부 아래에 감겨져 있는 유도(誘導) 조리솔이 최근에 공지되었으며, 현재 이들 기주는 25KHz의 주파수로 전원을 공급받고 있다. 부식 방지벽에 제공되기도 하는 얇은 철판 혹은 주조철(cast iron)로 만들어지는 조리용기 또는 강자성재 층과 녹막이재 바깥층을 갖는 합성재로 만들어진 조리포트(port)가 상기의 유도 조리슬에 적합하다. 요리되어질 음식에 대해 유도조리슬은 높은 열효과를 가지며, 이들은 종래 통상의 전기 조리판(cooking plate)과 대조해 전력 공급장치와 조리용기 사이에 특히 열축적이 없기 때문에 매우 쉽게 조절될 수 있다. 와전류에 의해 조리포트의 강자성 부분에서 열이 직접 발생되며 유도 조리슬은 가스에 의한 조리의 장점과 통상 전기조리슬에 의한 조리의 장점을 혼합시킴과 같다.

그러나 통상 알려진 유도 조리슬을 위한 조리용기에는 여러단점이 있다. 얇은 철판 또는 주조철로 만들어진 조리용기는 구리나 알루미늄과 비교해 낮은 열전도도를 갖기 때문에 기저부 내에서의 열분배가 미흡하다. 열부하하에서 기저부는 플레이트와 조리용기 사이의 열전달이 특히 이들이 금속 또는 세라믹 뚜껑이 있는 통상의 전기 조리슬에서 사용되는 때 적합하지 않다. 더구나 저장 및 사용중에 녹이 서는 것을 막기 위해서는 얇은 철판으로 만들어진 조리용기가 에나멜로 입혀지거나 전착(電着)된 래거, 오일 또는 그라스표면 코팅에 의해 보호되어야 한다. 혼합재에 관련하여서는 가장자리의 꼬리면이 강자성층에 노출되기 때문에 특히 조리포트가 접시 닦이 기계에서 세척 되는 때 부식의 위험이 있다. 더우기 에나멜이 이같은 가장자리에서의 노킹(Knock)에 민감하여 가장자리의 금속코팅 또는 보호 스트립에 의해 보호되어야 한다.

독일특허 명세서 제2,734,733호에 따른 조리용기는 유도조리슬에서 사용하기가 적합하지 않다. 되도록 전도도가 양호한 재료로 만들어진 기저부 플레이트가 강자성재로 만들어짐이 가능하기는 하나 이같은 재료의 열전도도가 좋지 않기 때문에 통상 플레이트를 통한 조리포트의 효과가 결과적으로 손상을 받으며, 조리용기가 무겁고 다루기 힘들다. 더구나 기저부의 안정성이 통상의 축열식 열교환기가 있는 조리슬의 요구를 따르지 못한다. 안정성 이유를 위해 필요한 외측벽의 두께 때문에 차례효과에 의해 유도 목적을 위한 효과가 크게 줄어든다.

본 발명의 목적은 유도 플레이트 상에서 사용하며 전기 또는 프레임 조리, 가열 및 서빙(serving)에 적합하며, 내측벽과 외측벽을 갖는 포트, 이때 내.외측벽 각각이 서로 떨어져서 연결되어 있는 연속적으로 형성된 쉘(shell)이며, 내측벽과 외측벽의 각 저부사이에 연결되어 있는 열-전도 알루미늄 플레이트, 그리고 이중벽 뚜껑을 포함하며 포트와 뚜껑이 포트의 내측벽내 우묵하게 들어간 환상표면과 뚜껑의 이와 부합하는 지지면을 포함하며 뚜껑이 포트내에 끼워 넣어지도록 되며 링-형상의 중간영역, 즉 내측벽의 수직벽 또는 뚜껑의 주변가장자리에서 증기가 응축되어 축적된 다음 용기내로 되들아가도록 하고, 적어도 부분적으로 상기 링-형상의 중간 영역을 채우도록하여 뚜껑의 가장자리와 뚜껑의 가장자리가 올려놓이는 용기의 가장자리 사이의 단열에 기여하도록 하며(여기서 뚜껑의 가장자리 혹은 용기의 가장자리는 가장자리(8)과는 다른 부분임), 포트와 뚜껑이 원둘레 가장자리를 따라 접촉하여 안정된 치수를 확보하도록 하고, 포트의 적어도 외측벽이 적어도 한층의 강자성재로 형성된 한 혼합재로 만들어지며, 그리고 포트의 내측벽과 외측벽이 가장자리에서 기밀의 방법으로 연결되어짐을 특징으로하는 조리용기를 제공하는 것이다.

제 1도-3도에 도시된 조리용기에서, 포트(1)에는 이중벽이 있으며, 내측벽(2)와 외측벽(3)을 갖는다. 예를들어 알루미늄으로 만들어진 열전도도가 좋은 플레이트(4)는 포트(1)의 저부에서 내측벽(2)과 외측벽(3)사이에 배치되며, 내측벽(2)과 외측벽(3) 모두에 연결된다. 이와 같이 내, 외측벽 모두에 연결되므로써 이들 양벽 사이에서 양호한 열전도도를 보장하며 전 저부표면에 균일한 열분배를 보장하도록 한다.

용기의 외측벽(3)은 혼합제로 만들어지며(제 2도에서 가장 잘 도시됨), 예를들어 스텐레스 강철의 바깥층(5), 철과 같은 강자성재의 중간층(6), 그리고 예를들어 스텐레스 강철의 내층(7)로 되어 있다. 용기의 가장자리(8)에서 내측벽(2)는 외측벽(3) 둘레로 플랜지(flange)되어지며, (9)에서 용접에 의해 가스나 공기가 새어나가지 않도록 내, 외측벽을 연결시키도록 한다.

강자성재의 중간층(6)이 결과적으로 마스크(mask)되어 가장자리(8) 원주변면에서의 부식이 막아진다. 가장자리(8)은 또한 이같은 구조의 결과로 깔쭉깔쭉하게 깍은자리가 없애지도록 된다.

이음매를 용접하는 대신에 견착 연결 또는 접착연결 또한 가능하다.

일반 통용의 재료가 사용됨을 가정할 때, 예를들어 외측벽(3)은 1.2mm이하의 두께로 약 0.8mm인 것이 좋으며,이와 같이 하므로써 작은 열만이 용기의 수직한 외측벽으로 전도되는 장점이 있다. 동시에 스텐레스 강철의 두층(5,7)의 두께는 0.2mm이다. 이와 같이하여 높은 효율을 보장한다.

강자성재의 중간층(6)이 비교적 얇고 이같은 중간층이 플레이트(4)를 만드는 알류미늄과 같은 전기 전도도가 좋은 재료에 직접 연결된다면 교번자장(橋番磁場)의 침투 깊이 결과로 분로(分路)가 발생될 수 있다. 이는 유도 조리슬에 의해 플레이트(4)로 전달될 수 있는 전력을 크게 줄이게 된다.

외측벽(3)중 플레이트(4)와 강자성재 중간층(6) 사이의 스텐레스 강철 내층(7)은 가능한한 이같은 분로를 막도록하며, 따라서 유도조리슬을 사용하여 높은 효율이 달성될 수 있다. 비교적 두꺼운 플레이트(4)가 열을 효과적으로 전도하기 때문에 저부표면 전체에서의 온도 분산이 향상된다. 동시에 열부하하에 높은 안정도가 얻어진다. 따라서 이같은 조리용기는 유도조리슬, 통상의 전기 조리슬, 그리고 개방된 구조 조리기구의 가열에 이상적으로 적합하다.

조리용기의 뚜껑(20)(제 1도)역시 내측뚜껑벽(21)과 외측뚜껑벽(25)인 두개의 벽으로 이루어지며, 주변가장자리 (26)에서 두 뚜껑벽(21,25)가 적어도 부분적으로 서로 겹쳐지게 되며 이같은 겹쳐진 부분을 따라 기밀의 방식으로 가스 또는 공기가 새지 않도록 서로 연결된다. 이것도 역시 마찬가지로 용접, 견작 또는 접착에 의해 가능하다.

제 2도에서, 포트(1)의 가장자리(8)을 따라, 내측벽(2)가 환상의 표면(11)을 가지며, 이 환상의 표면이 포트(1)의 내측을 향하여 하강하고, 그리고한 수직한 벽을 갖는다.

내측 뚜껑벽(21)의 주변은 포트(1)의 내측벽(2) 리세스된 환성표면(11)과 일치하는 한 지지면(22)를 가진다. 주변가장자리(26)의 높이는 연속적인 가장자리(8)로부터 환상의 표면(11)까지 포트(1)의 수직벽(10) 높이와 같은 것이 좋다. 따라서 가장자리(8)과 외측 뚜껑벽(25) 사이의 공간에서 계속되는 전이가 일어날 수 있다.

내측 뚜껑벽(21)은 지지면(22)으로부터 중심(23)을 향하여 블록하게 휘어지며, 외측 뚜껑벽(25)가 마찬가지로 포트(1) 가장자리(8)에 대략 평행하게 배치된 외측영역으로부터 블록하게 휘어져 있다. 뚜껑 중앙에는 손잡이(24)가 달려있다. 이같은 구조는 조리중에 용기 내측에서 형성되는 증기를 처리하는데 유익하다. 음식의 조리온도가 도달된때, 결과로 발생된 증기가 환상의 표면(11)과 지지면(22) 사이에서 이동하고, 포트(1)의 내측벽중 차가운 수직벽(10) 또는 뚜껑(20)의 주변가장자리(26)에서 액화된다. 응축된 물은 아래로 흘러서 환상표면(11)과 지지면(22) 사이로 빠져나가며 이중벽 디자인에 의해 다소 무겁게 만들어진 뚜껑(20)을 들어올릴 수 있는 정도의 과도한 압력에 도달하지 않는 한은 밀폐를 형성시킨다. 이같은 밀폐는 결과적으로 증기의 상태로는 어떤 액체도 빠져나갈 수 없기 때문에 특히 물비등점 이하의 온도에서 조리하는 동안에는 매우 유익한 효과를 갖는다.

이같은 구조로하여 진실로 물이 없이도 조리가 가능하도록 한다. 그러나 이를 위한 특히 중요한 선결조건은 예를들어 디이프 드로오잉(deep-drawing)에 의해 스텐레스 강철로 제조된 포트(1)의 내측표면이 크기가 안정하여야 한다. 이를 보장하게 하는 가장 간단한 방법은 포트(1)의 가장자리(8)을 기밀의 방식으로 외측벽(3)에 연결시키는 것이다. 크기의 안정성은 이같은 구조의 계단식 프로파일(profile)에 의해 보강된다.

제 3도와 관련하여 포트(1)의 외측벽(3)은 또한 저부표면(제 1도 및 제 3도) 가까이에서 계단식 모양으로 만들어지고, 바람직하게는 대체로 원통형부(12)를 가지며, 그위로 기부(30)이 열전연을 위해 부착될 수 있다. 기부가 부착되었을때 조리용기는 음식을 뜨겁게 유지하도록 하고 음식을 담은 채로 제공할 수 있도록 사용되며, 조리용기의 전표면이 이중벽으로 만들어지기 때문에 결과적으로 열이 절연되는 효과를 갖게된다. 따라서 음식이 오랫동안 뜨겁게 유지된다. 만약 포트(1) 저부가 더럽혀지면, 기부(30)은 조리용기를 더럽히지 않고 식탁 위에 올려놓을수 있도록 한다. 용이한 사용을 위해, 도면에 도시된 바와 같이 클램핑(clamping) 효과에 의해 열-절연 기부(30)이 조리 용기에 이탈착할 수 있도록 연결된다. 그러나 기부(30)에는 영구자석(35)이 제공될 수 있으며(제 1도에서 점선으로 도시됨). 이는 기부(30)이 부착되어진때 외측벽(3)상에 접하여 놓이게되며 사용된 혼합재중 강자성중간층(6)에 의해 이같은 접착이 보장하여진다.

제 4도에 도시된 실시예에서, 내측벽(2)와 외측벽(3)은 용접 이음을 따라 이들의 원주위에서 같은 높이로 질려진다. 노출된 가장자리(8), 특히 혼합재의 내측벽(2)와 바깥층(5)을 연결(bridging)하므로써 강자성중간층(6)을 보호하기 위해 코팅(13)이 제공된다. 이같은 코팅은 전기도금 또는 덧붙임 용접에 의해 만들어진다.

제 5도에서 도시된 실시예에서는 보호되지 않은 가장자리가 예를들어 납땜, 용접 또는 접착에 의해 가장자리로 부착되는 부식방지재로 만들어진 접관(接管)(40)에 의해 씌워짐을 보여주고 있다.

Claims

유도 플레이트 상에서 사용하며 전기 또는 프레임 조리, 가열 및 서빙(serving)에 적합하며, 내측벽(2)와 외측벽(3)을 갖는 포트(1), 이때 내, 외측벽 각각이 서로 떨어져서 연결되어 있는 연속적으로 형성된 쉘(shell)이며, 내측벽(2)와 외측벽(3)의 각 저부사이에 연결되어 있는 열-전도 알루미늄 플레이트(4), 그리고 이중벽 뚜껑(20)을 포함하며, 포트(1)과 뚜껑(20)이 포트의 내측벽내 우묵하게 들어간 환상표면(11)과 뚜껑의 이와 부합하는 지지면(22)를 포함하며, 뚜껑(20)이 포트 내에 끼워 넣어지도록 되며 링-형상의 중간영역, 즉 내측벽의 수직벽(10) 또는 뚜껑(20)의 주변가장자리(26)에서 증기가 응축되어 축전된다음 용기내로 되돌아가도록 하고, 적어도 부분적으로는 상기 링-형상의 중간영역을 채우도록하여 뚜껑의 가장자리와 뚜껑의 가장자리가 올려놓이는 용기의 가장자리 사이의 단열에 기여하도록 하며, 포트(1)과 뚜껑(20)이 원둘레 가장자리(8)을 따라 접촉하여 안정된 치수를 확보하도록 하고 포트(1)의 적어도 외측벽(3)이 적어도 한층의 강자성재로 형성된 한 혼합체로 만들어지며, 그리고 포트(1)의 내측벽(2)와 외측벽(3)이 가장자리(8)에서 기밀의 방법으로 연결되어짐을 특징으로 하는 조리용기.
제1항에 있어서, 상기 혼합재가 세개의 층으로 되어 있으며, 중간층(6)의 강자성재가 녹막이재로 만들어진 층(5,7)에 의해 양면이 씌워짐을 특징으로 하는 조리용기.
제1항에 있어서, 내측벽(2)가 가장자리(8)을 따라 외측벽(3) 둘레위로 플랜지(flange) 식으로 연결됨을 특징으로 하는 조리용기.
제 1항에 있어서, 내측벽(2)가 가장자리(8)을 따라 외측벽(3)과 같은 높이의 동일 평면을 이루며(제 4도), 내측벽(2)가 강자성재의 중간층(6)을 커버하기 위해 전기도금에 의해 외측벽(3)에 연결됨을 특징으로 하는 조리용기
제 1항에 있어서, 내측벽(2)가 가장자리(8)을 따라 외측벽(3)에 용접, 납땜 또는 접착되어짐을 특징으로 하는 조리용기.
제 1항에 있어서, 외측벽(3)중 녹막이재의 두 층(5,7) 각각의 두께가 최고 0.2mm임을 특징으로 하는 조리용기.
제 1항에 있어서, 포트(1)의 저부에 이탈착할 수있도록 연결시키기 위한 열-절연 기부(30)이 제공됨을 특징으로 하는 조리용기.
제 7항에 있어서, 포트(1)의 외측벽(3) 하측부가 기부(30)을 이 하측부로 고정시키기 위한 원통형부(12)(제 1도 및 3도)를 가짐을 특징으로 하는 조리용기.
제 1항에 있어서, 뚜껑(20)의 내측 뚜껑벽(21)이 포트(1)의 우묵하게 들어간 환상표면(11) 위에 놓여진 지지면(22)로부터 뚜껑의 중심을 향해 블록하게 나와있음을 특징으로 하는 조리용기.
제 1항에 있어서, 내측벽(2)가 가장자리(8)을 따라 외측벽(3)과 같은 높이의 동일 평면을 이루며,(제 5도), 가장자리(8) 부분이 내부식재로 형성된 한 접관(40)으로 커버됨을 특징으로 하는 조리용기.
제 1항에 있어서, 열-절연 기부(30)이 포트(1)에 부착시키기 위한 한 자석을 가짐을 특징으로 하는 조리용기.