KR930003633Y1 - 제빵기의 반죽용 물 온도 조절장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

제빵기의 반죽용 물 온도 조절장치

제1도는 일반적인 제빵기의 구성을 보인 종단면도.

제2도는 본 고안의 반죽용 물 온도 조절장치가 설치된 제빵기의 종단면도.

제3도는 본 고안 제빵기의 반죽용 물 온도 조절장치의 작용을 보인 부분확대 종단면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 본체 8 : 모터

12 : 오븐케이스 13 : 반죽봉

14 : 히터 21 : 계량컵

22 : 계량컵케이스 22a : 유입공

23 : 외부케이스 24 : 가열코일

25 : 브래키트 28 : 마이크로스위치

28a : 작동간 29 : 지지대

34 : 코일스프링 35 : 돌출공

36 : 온도조절기 37 : 누름판

본 고안은 제빵기의 반죽용 물 온도 조절장치에 관한 것으로, 특히 반죽재료를 반죽하기 위한 반죽용 물의 온도를 적당하게 유지시켜 양질의 빵을 제조할 수 있게한 제빵기의 반죽용 물 온도 조절장치에 관한 것이다.

일반적으로 사용되는 제빵기는 제1도에 도시한 바와같이, 본체(1)의 내부 하측에는 하부판(2)이 고정되어 있고, 상기 하부판(2)의 상면 일측에는 격벽(3)에 의하여 오븐 케이스장착실(4)이 형성되어 있다.

상기 오븐케이스장착실(4)의 저면에는 클러치(5)가 고정되어 있고, 상기 클러치(5)의 축(6)의 하부판(2)의 하측으로 돌출되어 그 단부에 풀리(7)가 고정되어 있으며, 상기 하부판(2)의 타측에는 모터(8)가 고정되어 있고, 상기 모터(8)의 축(9)은 하부판(2)의 하측으로 돌출되어 그 단부에 상기 클러치(5)의 풀리(7)와 벨트(10)로 연결되는 풀리(11)가 고정되어 있다.

또한, 상기 오븐케이스장착실(4)에는 오븐케이스(12)가 착탈가능하게 되어 있으며, 상기 오븐케이스(12)의 저면에는 반죽봉(13)이 설치되어 그 반죽봉(13)의 축(도시되지 않음)아 클러치(5)에 결합되어 있고, 상기 오븐케이스(12)의 하측에는 환형의 히터(14)가 설치되어 있다.

또한, 오븐케이스장착실(4)의 상측에는 오븐케이스(12)의 지지를 위한 지지편(15)이 고정되어 있으며, 오븐케이스장착실(4)의 일측벽 상.하측에는 상.하부 온도조절기(16)(17)가 각각 부착고정되어 있다.

미멀명 부호 18은 본체(1)의 상측에 복개되는 덮개를 보인 것이다.

이와같은 일반적인 제빵기는 오븐케이스(12)에 밀가루, 이스트 등의 재료를 넣고, 미리 준비된 적당한 온도, 일정량의 물은 계량컵을 사용하여 넣은 다음, 모터(8)의 구동으로 오븐케이스(12)의 반죽봉(13)을 회전시켜 오븐케이스(12)내부의 재료를 반죽시키게 된다. 이때 통상적으로 반죽은 두차례에 걸쳐서 행하여지며, 상기 두번째 반죽전에는 일정량의 물을 첨가하게 된다.

이와같이 반죽이 완료된 후에는 발효를 시키게 되며, 발효가 완료된 다음에는 마지막으로 히터(14)를 작동시켜 빵을 굽게된다.

상기한 바와같은 제빵공정중에는 상.하부 온도조절기(16)(17)에 의하여 각 공정의 온도가 조절된다.

통상적으로 반죽공정전에 첨가되는 물의 온도는 약25-30℃정도가 적당하다고 알려지고 있으며, 부적당한 온도의 물을 사용하여 반죽을 하게되면, 이스트의 활동력이 저하되어 반죽물의 발효가 원활하게 이루어지지 않게되며, 이와 같은 반죽물을 굽게되면, 히터(14)의 열기가 반죽물의 내부로 깊숙히 침투되지 못하여 빵의 내부가 균일하게 가열되지 못하게 됨으로써 빵의 맛이 떨어지게 된다.

따라서 상기한 바와같은 일반적인 제빵기는 적당한 온도의 물을 사용하기 위하여 별도의 온도계를 사용하거나, 또는 별도의 가열수단을 이용하여 물을 가열시켜야 하는 등의 문제점이 있는 것이었다.

본 고안은 상기한 바와같은 종래의 문제점을 해소하기 위하여 안출한 것으로, 본체의 내부 일측에 계량컵이 장착되는 계량컵케이스를 설치하고, 상기 계량컵케이스의 저면에는 코일스프링으로 탄력지지된 온도조절기를 돌출되게 하며, 상기 온도조절기의 일측에는 상기 계량컵케이스의 둘레에 설치된 히터에 전원을 공급하기 위한 마이크로스위치를 부착하고, 상기 온도조절기의 저면에는 누름판을 부착하여 상기 계량컵케이스에 물이들어있는 계량컵을 장착하게 되면, 그 하중으로 온도조절기가 하강하게 되어 온도조절기의 누름판에 의해 마이크로 스위치가 작동되게 하고, 따라서 상기 히터에는 전원이 공급되어 온도조절기의 제어로 계량컵에 들어있는 물의 온도를 일정하게 유지시킬 수 있도록 구성한것인바, 이를 첨부된 도면에 의하여 설명하면 다음과 같다.

제2도 및 제3도에 도시한 바와같이, 오븐케이스(12)에 밀가루, 이스트등의 제빵제료 및 적당한 온도의 물이 첨가된 후, 모터(8)의 구동으로 회전되는 반죽봉(13)에 의하여 상기한 제빵재료가 반죽되고, 상기 반죽공정이 완료된 다음, 히터(14)에 의하여 급기공정이 수행되는 통상의 제빵기에 있어서, 본체(1)의 내부 상측에 계량컵(21)이 삽입되는 계량컵케이스(22)를 형성하고, 상기 계량컵케이스(22)의 주변에는 다수개의 유입공(22a)을 형성하여 상기 계량컵케이스(22)의 둘레에는 일정간격을 두고 외부케이스(23)를 형성하고, 상기 계량컵케이스(22)와 외부케이스(23) 사이의 저면에는 가열코일(24)이 권선된 브래키트(25)를 나사(26)로 고정함과 아울러 상기 계량컵케이스(22)의 하면 일측에는 보스(27)(27′)를 형성하여 가열코일(24)에 전원을 공급 및 차단시키는 마이크로스위치(28)를 고정한 지지대(29)를 나사(30)(30′)로 고정하고, 그 타측에는 보스(31)(31′)를 형성하여 요입부(32a)를 갖는 브래키트(32)를 나사(33)(33′)로 고정하며, 상기 브래키트(32)의 요입부(32a)저면에 형성된 돌기부(32b)에는 코일스프링(34)을 삽입하고, 상기 계량케이스(22)의 저면에는 돌출공(35)을 형성하여 그 온도조절기(36)가 돌출되게 하며, 상기 온도조절기(36)의 하면에는 상기 코일스프링(34)과 탄력접촉되는 누름판(37)을 고정하여 상기 온도조절기(36)가 눌려짐에 따라 누름판(37)에 의하여 마이크로스위치(28)의 접점돌기(28b)가 눌려질 수 있도록 구성된 것이다.

이와같이 구성된 본 고안의 작용, 효과를 설명하면 다음과 같다.

본체(1)의 계량컵케이스(22)에 계량컵(21)을 장착하지 않을경우에는 온도조절기(36)가 코일스프링(34)의 탄성복원력에 의하여 계량컵케이스(22)의 돌출공(35)을 통해 계량컵케이스(22)의 저면으로 돌출되어 있으며 따라서 온도조절기(36)의 누름판(37)이 마이크로스위치(28)의 작동간(28a)으로 부터 분리되어 있으므로 마이크로스위치(28)의 작동간(28a)는 접점돌기(28b)와 일정간격을 유지하게 된다.

그러므로 히터(14)에는 그 전원이 공급되지 않게 된다.

이와같은 상태에서 물이들어 있는 계량컵(21)을 계량컵케이스(22)에 넣게되면 계량컵(21)의 하중에 의하여 제3도에 실선으로 도시한 바와같은 상태에서 가상선으로 도시한 바와같이 계량컵(21)이 하강되며, 따라서 온도조절기(36)를 누르게 되므로 누름판(37)이 하강하게 되어 마이크로스위치(28)의 작동간(28a)을 누르게 되며, 따라서 작동간(28a)에 의하여 접점돌기(28b)가 눌려지게 되므로 히터(14)에는 전원이 공급되는 것이다.

상기 가열코일(24)에서 발생되는 열은 유입공(22a)을 통하에 계량케이스(21)의 내부로 유입되어 계량컵(21)을 가열시키게 되며, 이때 계량컵(21)의 물의 온도는 온도 조절기(36)에 의하여 25°-30°정도로 적당하게 유지된다.

상기한 바와같이 적당히 데워진 물을 1차반죽시에 사용하고 난 후에는 새로운 물이 담겨진 계량컵(21)을 계량컵케이트(22)에 장착하게 되면, 상기한 바와같은 동일한 동작으로 반죽용 물이 적당한 온도를 유지할 수 있게되며, 이와같이 적당하게 데워진 물은 2차반죽시에 곧바로 사용할 수 있는 것이다.

이상에서 설명한 바와 같은 본 고안의 반죽용 물 온도 조절장치는 온도 조절장치로서 적당한 온도가 유지된 물을 사용하여 반죽물을 반죽을 함으로써 보다 양질의 빵을 제조할 수 있으며, 특히 반죽용 물의 온도조절이 용이하지 못한 겨울철에도 반죽에 필요한 적당한 온도의 물을 사용 할 수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 오븐케이스(12)에 제빵제료 및 적당한 온도의 물이 첨가된 후, 모터(8)의 구동으로 반죽봉(13)이 회전되어 제빵제료를 반죽시키고, 상기 반죽공정이 완료된 다음에는 히터(14)에 의하여 굽기공정이 수행되는 통상의 제빵기에 있어서, 제빵기본체(1)의 내부 상측에는 계량컵(21)이 삽입되는 계량컵게이스(22)를 형성하고, 상기 계량컵케이스(22)의 주벽에는 다수개의 유입공(22a)을 형성하며, 상기 계량컵케이스(22)의 둘레에는 일정간격을 두고, 외부케이스(23)를 형성함과 아울러 상기 계량컵케이스(22)와 외부케이스(23)사이의 저면에는 가열코일(24)을 설치하고 상기 계량컵케이스(22)의 하면 일측에는 지지대(29)를 고정하여 가열코일(24)에 전원을 공급 및 차단시키는 작동간(28a)을 구비한 마이크로스위치(28)를 고정하며, 그 타측에는 브래키트(32)를 고정하여 코일스프링(34)를 지지하고 상기 계량컵케이스(22)의 돌출공(35)에는 코일스프링(34)으로 탄력지지되는 누름판(37)을 구비한 온도조절기(36)를 돌출되게 하여 상기 온도조절기(36)가 눌려짐에 따라 상기 누름판(37)에 의하여 마이크로스위치(28)를 구동시킬 수 있도록 구성된 것을 특징으로 하는 제빵기의 반죽용 물 온도 조절장치.