KR910009445Y1 - 가정용 전자동 제빵기 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

가정용 전자동 제빵기

제1도는 본 고안의 전체 구성을 보인 종단면도.

제2도는 본 고안에 사용되는 교반부재의 사시도.

제3도는 본 고안에 사용되는 교반부재의 평면도.

제4도는 본 고안에 사용되는 교반부재의 측면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

2 : 케이스 3 : 히이터

4 : 소성실 5 : 용기

5A : 증기배출공 6 : 교반부재

6A : 가압부 6A-1 : 요철면

7 : 모우터 12 : 송풍팬

13 : 급기안내부재

본 고안은 가정용 전자동 제빵기에 관한 것으로, 특히 양질의 반죽을 얻음과 아울러 질좋은 빵을 제조할 수 있는 가정용 전자동 제빵기에 관한 것이다.

전자동 제빵기로써는 현재까지 여러가지가 개발 사용되고 있다.

그 일예를 들어 설명하면 일반적으로 뚜껑으로 개폐되는 케이스의 내에 빵재료가 넣어질 용기를 자유로이 착탈 가능하게 설치하고, 이의 용기내에 구동모우터에 의해 정역으로 회전하며 빵재료를 반죽하는 반죽수단을 구비시키고 있다.

그리고 용기의 주위에는 히이터를 갖추어 빵재료를 반죽하고 발효와 소성공정을 일련의 연속공정으로 이루며 빵을 자동적으로 제조하게 하고 있다.

이러한 제빵기는 용기를 각 통형상으로 구성하고, 이의 용기내에 구동모우터와 협동하는 교반익과, 그 교반익의 회전반경, 이때 교반익은 용기내의 저면에서 수평선상으로 회전을 이루고, 이 교반익의 회전에 영향을 주지않는 적당위치에 용기의 주벽으로부터 증심을 향하도록 설치되는 교반봉으로 구성시킨 반죽수단을 설치하여 빵재료, 즉 밀가루, 반죽수, 발효제등을 소정의 비율로 혼합하여 반죽공정을 이루게 하고 있다.

다시 설명하면 용기내 교반익의 정역회전과, 아울러 교반익의 회전에 대응하는 교반봉에 의하여 빵재료가 이겨지게 하고, 이때 밀가루 성분중 전분의 단백질이 수분과 반응을 이르켜 점성의 글루텐을 발전시키게 되는데, 이러한 과정을 반죽공정이라 한다.

그런데 이러한 반죽공정은 제빵과정에서 매우 중요한 것으로, 반죽의 상태에 따라서 빵의 질이 형성된다.

그러나 상기의 반죽수단에서는 교반익과 교반봉의 엇갈림으로 빵재료률 이기고 있으나, 이는 빵재료의 이김이 국부적으로, 즉 교반익과 교반봉의 교차시, 그 엇갈림에 의해 빵재료가 부분적으로 이겨지게 되어 빵재료에 고룬 이김이 이루어지지 않고 따라서 반죽 상태가 좋지 못한 것이었으며, 또 교반익에 큰 부하가 가해져 교반익의 구동모우터 용량이 이에 따라 증대되고, 용기내 중앙으로 설치되는 교반익을 반죽물로 부터 빼내어야하는, 즉 반죽을 위한 교반봉을 용기내에서 빼내어 소성시 빵의 외형이 교반봉에 의한 구멍이 만들어지지 않게하기 위한 삽탈수단이 부가되는등 반죽수단의 구성이 복잡해지는 문제점이 있었고, 또한 상기 제빵기에 반죽공정시 그 반죽물에 공기를 공급하는 송풍팬을 용기의 직상부인 케이스내에 구비하고 그 송풍팬에 의해 반죽물의 내에 공기를 공급시키게 하고 있다.

그러나 이러한 공기공급장치는 용기의 직상부인 케이스내에 설치되고 있는데, 이는 소성시 용기의 주위가 고열로 상승하는 것에 대비하여 내열구조를 가지어야 하므로 구조에 복잡성은 물론 제조단가가 상승되는 비경제적인 문제점이 따랐을 뿐 아니라, 반죽물에서 부터 발생되는 증기의 배출이 원활하지 못해 소성후 빵과 용기의 내주벽 사이에 결로가 발생하고, 이로인하여 빵의 외주표면에 주름이 잡혀 빵의 외형이 좋지 못하게 되고 "빵이 질기게 되는등의 제품성을 떨어뜨리게 되는 많은 문제점이 있었다.

본 고안은 상기와 같은 사정으로 고려하여 이루어진 것으로, 그 목적은 반죽수단의 구조를 간소화하고, 양질의 반죽을 얻는 가정용 전자동 제빵기를 제공하는 것이다.

이러한 본 고안의 목적은 제빵하는, 즉 반죽과 발효 및 소성공정을 일련의 연속공정으로 이루며 빵을 제조하는 전자동 제빵기를 제공함에 의해 달성되게 되는데, 이 제빵기는 뚜껑으로, 상면이 개폐되는 케이스를 갖고 있고, 그 케이스내에 빵재료가 넣어지는 용기가 삽탈 가능하게 설치되고 이의 용기하부 주위에는 히이터가 설치되는 소성실이 구비되어 있다.

또 용기의 내부 저면에다는 구동모우터와 착탈 가능하게 결합되며 회동되고, 그 회동방향에 역향으로 경사지는 그 회전익의 상향으로 회전익의 회전방향과는 교차되는 수직방향으로 소정의 구배를 가지며, 상변에 파상의 요철부가 구비된 가압부를 가지는 교반부재를 설치함과 아울러, 그 주벽의 적당위치에 다수의 증기배출공을 구비하고 있다.

또한 케이스의 내에 소성실과는 별도로 격리 구성되는 전장실을 구비하고, 이 전장실에 구동모우저와 반죽공정시 반죽물에 공기를 공급시키는 공기공급수단을 내장시키고, 공기공급수단과 용기의 사이에는 용기의 주연 일측 직상부에 위치하는 송풍안내부재를 구비하고 있다.

따라서 간단한 구조로 양질의 제빵의 이루게된다.

다음 본 고안외 실시예를 첨부 도면에 의하여 상세히 설명하겠다.

제1도에는 본 고안에 따른 제빵기가 도시되어 있는데, 이 제빵기는 상면이 뚜껑(1)으로 개폐되는 케이스(2)를 갖고있고, 그 케이스(2)내를 분리벽으로 하여 양측으로 나누어 소성실(4)과, 전장실을 구비하고 있다.

소성실(4)은 그 내부에 빵재료가 넣어지는 용기(5)가 삽탈 가능하게 설치되고, 이의 용기(5)하부위에는 히이터(3)가 돌아가며 설치된다.

용기(5)의 내저면에는 구동모우터(7)와 벨트(8)로 연결되는 회동풀리(9)와 클러치(10)로 하여 착탈 가능하게 결합되어 회동하는 교반부재(6)가 설치됨과, 아울러 그 용기(5)의 주벽 정당한 위치에는 다수의 증기배출공(5A)이 구비되어 있다.

또 소성실(4)의 저면에는, 즉 용기(5)가 안착되는 직하부에 용기(5)의 착탈에 따라 접동하는 감지부재(14)가 설치되는데, 이 감지부재(14)는 용기(5)의 착탈상태를 감지하면서 제어회로를 용기(5)의 안착상태에서만 동작이 가능하게 하고 있다.

또한 상기 교반부재(6)는 용기(5)의 바닥면 중앙에서 용기의 주벽에 가깝게 가는 길이를 갖고 수평면상에서 일방향으로 회동을 이루는 회전익상에 수직방향으로 가압부(6A)를 구비하고 있다.

이때 교반부재 (6)는 그 회동방향에 역방향으로 소정의 경사면을 가짐과 아울러 가압부(6A)도 후향으로 구배를 가지고 있고, 그 가압부(6A)의 상변에는 마치 손의 누름효과를 가지게 하는 파상형의 요철부(6A-1)를 구비하고 있다.

그리고 상기 용기(5)의 주연일측 직상부에는 소성실(B)과 격리 구성되는 전장실의 내에 설치되는 숭풍모우터(11)에 의해 구동하는 송풍부재(12)로 급기되는 공기를 용기내로 공급안내하는 급기안내부재(13)가 설치 된다.

그러면 제1도 및 제2도를 참조하여 제빵기의 작동에 관해 상세히 설명하겠다.

용기(5)에 빵재료를 넣은후 구동스위치(도시되지 않음)를 동작시키면 구동모우터(7)가 구동하고, 이와동시 교반부재(6)는 일방향으로 회동하게 되고, 이에 따라서 빵재료는 교반부재(6)에 의해 이겨지게 되는데, 이때 교반부재(6)의 가압부(6A)가 빵재료를 마치 수공적으로 이기는, 즉 가압부(6A)가 회전방향에 역방향으로 경사져 있어 반죽물을 외향으로 밀어내며 용기주벽측으로 밀쳐내고, 이때 밀쳐내지는 반죽물은 요철부(6A-1)를 타고 넘어가면서 그 요철부의 사이사이로 밀려나오고, 이러한 밀려나옴은 반죽물을 잡아늘리고 찢어주는, 즉 손으로 주무르는 것과 같은 이겨주는 효과를 얻고, 따라서 양질의 반죽을 얻는 이점이 있다.

또 상기 반죽공정시 급기안내부(13)로 부터 원할히 반죽물에 급기를 이루워 글루텐발전이 우수한 효과도 있다.

그리고 반죽공정이 완료되면 별도의 제어장치에 의해 소성실(4)내의 히이터(3)가 발열하여 소성을 이룬다.

이때 소성실(4)의 내에는 고열이 발생되는데, 송풍부재(12)가 별도의 전장실에 격리 설치되므로 별도의 단열 장치를 요하지 않고도 간단히 설치를 이룰 수 있는 효과가 있는 것이다.

또한 소성공정시 용기(5)내의 반죽물에서 발생되는 증기는 용기 증기배출공(5A)을 통하여 용기외로 원할이 배기되게 하므로써, 종래의 증기의 배출이 원할하지 못하여 제품의 외관은 물론 질을 저하시키는 문제점을 완전 배제시켜 외관이 미려하고 질좋은 빵을 제조할 수 있는 효과가 있다.

그리고 용기(5)가 소성실(4)의 내에 설치되는 상태를 감지부재(14)에 의해 감지되게 하고 소성실의 내에 용기가 안착되었을 때에만 제빵기가 가동이 가능하게 하여 사용에 안정성 및 불필요한 전력소비를 방제하는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 뚜껑으로 개폐되는 케이스와, 그 케이스내에 삽입, 이탈 가능하고 교반부재가 구비된 용기를 가지며, 송풍부재를 가지고 구성된 가정용 전자동 제빵기에 있어서, 상기 교반부재 외향측에 마소 후향으로 경사지며 상변에 파형상의 요철부가 구비된 가압부를 갖추어서된 것을 특징으로 하는 가정용 전자동 제빵기.