KR920005924A - 페이스트식품의 장기보존방법 - Google Patents

페이스트식품의 장기보존방법 Download PDF

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KR920005924A
KR920005924A KR1019900014632A KR900014632A KR920005924A KR 920005924 A KR920005924 A KR 920005924A KR 1019900014632 A KR1019900014632 A KR 1019900014632A KR 900014632 A KR900014632 A KR 900014632A KR 920005924 A KR920005924 A KR 920005924A
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KR
South Korea
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long
preservation method
mustard oil
term preservation
paste
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KR1019900014632A
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최춘언
장희규
장현호
Original Assignee
함태호
오뚜기식품 주식회사
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  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

내용 없음

Description

페이스트식품의 장기보존 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (3)

  1. 페이스트상 식품에 있어서, 고온단시간 살균처리후 냉각시켜 방부제를 사용함이 없이 천연항균력을 가진 겨자유를 첨가, 혼합시킴을 특징으로 하는 상기 보존방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 살균은 90∼106℃에서 2∼60초간 처리하며, 첨가되는 겨자유의 농도가 알릴이소티아네이트성분을 기준으로 하는 23.8ppm이상이 되게함을 특징으로 한 상기 방법.
  3. 제 1항에 있어서, 상기 페이스트상 식품은 점도가 20℃에서 1만시피에스(cps)이상인 토마토케찹, 춘장, 고추장, 된장으로 겨자유첨가로 인해 풍미의 이상이 우려되지 않는 식품에 사용함을 특징으로 하는 상기 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
KR1019900014632A 1990-09-15 1990-09-15 페이스트식품의 장기보존방법 KR920005924A (ko)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100479702B1 (ko) * 2002-07-31 2005-03-30 한국식품연구원 장류의 변패를 억제하는 고추장, 된장 또는 간장

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