KR900701173A - 축육(畜肉), 어육, 콩류의 동결 파쇄 혼합 미분쇄 연속가공법 및 그 장치 - Google Patents

축육(畜肉), 어육, 콩류의 동결 파쇄 혼합 미분쇄 연속가공법 및 그 장치

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Abstract

내용 없음

Description

축육(畜肉) 어육, 콩류의 동결 파쇄 혼합 미분쇄 연속가공법 및 그 장치
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 미분쇄 혼합연속 가공장치를 나타내는 블럭도,
제2도는 파쇄장치의 부분 종단면도,
제3도는 파쇄장치의 부분 횡단면도.

Claims (11)

  1. -5℃∼-30℃에서 동결시킨 축육 또는 어육의 4각 기둥형상 블럭을 정량적으로 연속적으로 파쇄하고, 얻어진 파쇄물의 PH를 6~8로 하기 위하여 파쇄물 100중량부에 대하여 탄산나트륨 또는 탄산수소나트륨 0~0.5부 및 식염 또는 카제인나트륨 0~5중량부 가하고, 얻어진 처리물을 혼합시켜 미립자화하고, 미립자화된 것에 유화제를 일정비율로 가하면서 혼합시켜 유화하는 것, 이상의 공정을 연속하여 행하는 것을 특징으로 하는 축육 및 어육의 미분쇄 혼합연속가공법.
  2. 제1항에 있어서, 파쇄후 파쇄뭍을 감압하에서 탈기하는 미분쇄 혼합 연속가공법.
  3. 콩류를 물에 침적한 후 대략 갈고, -5℃~-30℃의 온도에서 동결시켜 4각 기둥형상 블럭으로 형성하고, 이 블럭을 연속적으로 파쇄하고, 계속하여 파쇄물을 미립자화하며, 이상의 공정을 연속하여 행하는 것을 특징으로 하는 콩류의 미분쇄 혼합 연속가공법,
  4. 적어도 1개의 동결 원료 블럭 공급구(2)와 파쇄물의 송출구(3)를 가지는 파쇄실린더(5), 원주벽에 나선형으로 돌출 형성된 이송날개(19)와 이 원주벽에 날끝을 회전방향을 향하여 복수개 부착한형 날을 가지는 파쇄칼날(13)을 가지는 그 파쇄실린더(5)내에 회전이 자유롭게끔 피붓 설치된 파쇄회전 드림(21), 그 파쇄칼날은 좌우대칭형상의 칼날을 한쌍으로하여 그 드럼의 축방향의 동일선상에 인접해 맞추어 배치함과 동시에 직경방향 반대쪽에 한쌍의 칼날의 배치를 좌우 반대배치로 한 조를 배설하고, 이들 2조의 칼날의 조합을 축방향 및 원주방향 어느 쪽으로도 등간격으로 기울여서 복수조 배설하고 있는, 원료블럭을 그 파쇄회전드림(21)의 축방향으로 왕복이동시키는 수단을 가지는, 그 공급구(2)에 형성된 동결원료블럭 공급장치(7, 8), 그 이송 날개(19)의 바깥둘레 가장자리와 그 파쇄실린더(5)의 내벽과의 사이를 파쇄물이 이동하는 것을 저지하기 위하여 그 파쇄실린더(5)의 내벽에 형성된 보조부재(16), 그 파쇄회전드림(21)의 바깥둘레의 그 송출구(3)에 대응 하는 위치에 형성된 송출날개(20), 와로 되는 파쇄장치: 그 파쇄장치로 파쇄된 원료의 이송입구(23)와 미분쇄 가공처리가 끝난 원료의 송출구(24)를 가지는 미분쇄실린더(25)와, 축방향으로 연장되는 복수열의 혼합 미분쇄칼날(26)과, 파쇄물 이송입구(23)와 대응하는 부위에 휘젓기용 부착칼날(61)및 경사 이송면(62)을 가진 바깥둘레에 나선궤도를 그리도록 순서대로 위치를 비스듬히 하여 배치된 복수개의 휘젓기용 이송칼날(63)과, 미분쇄물 송출구(24)와 대응하는 부위에 미분쇄물 송출날개(64)와를 가지며, 그 미분쇄 실린더(25)내에 회전이 자유롭게끔 피붓지지된 미분쇄 회전드럼(28)과, 로 되는 미분쇄장치; 그 혼합미분쇄칼날(26)은, 3각편형상 으로 경사변에 날을 붙인 날부(20')를 날을 위로 향하고 회전진행 방향 앞쪽이 낮고 또한 회전방향에 대하여 근소하게 경사시켜 복수매를 평행하게 축방향으로 병렬로 고정하여 두고, 날부(26')의 경사방향이 다른 날을 각날부의 위치가 축방향으로 같은 위치가 되도록 2열 병렬 설치하고, 또한 1열의 각 날부분의 축방향의 위치가 다른 2열의 날을 각 날부분 사이에 위치되며, 또한 회전진행 방향에 대한 경사가 앞쪽이 원료의 이송입구(23)쪽으로 뒷쪽이 원료의 송출구쪽이 되도록 배치되어 있고, 그 휘젓기용 이송날개(63)는 경사이송면(62)이 윗쪽으로의 이송용 나선체를 형성하도록 배치되며, 그 미분쇄물 송출구(24)가 파쇄회전 드럼(21)의 파쇄물송출구(3)에 대응하는 위치에 설치되어져 있는 것과로 되는 축육, 어육, 콩류의 미분쇄혼합 연속가공장치.
  5. 제4항에 있어서, 그 파쇄실린더(5)에 적어도 1개의 동결 부원료 공급구를 설치한 미분쇄 혼합 연속가공장치.
  6. 제4항에 있어서, 그 원료 블럭 공급장치(7,8)가, 파쇄실린더(5)에 형성된 동결원료 블럭의 투입구(2)에 접속하고 파쇄실린더(5)의 반경방향으로 연장되어 있는 투입관(7)과, 투입관(7)의 바깥가장자리에 부착된 호퍼(8)와로 되며, 그투입판(7)의 속에 동결원료 블럭을 그 투입관(7)의 윗벽에 밀어 붙여서 그 동결원료 블럭이 움직이지 않도록 보존하고 지탱하는 유지판(10)과 그 유지판(10)을 위한 액츄에이터(11)와 그 동결원료 블럭을 끼워잡아 그 파쇄회전 드럼(21)의 축방향으로 왕복이동시키는 유지판(10')과 그 유지판(10')을 위한 액츄웨이터(11')를 설치하고, 그 호퍼(8)내에 그 유지판(10)의 위끝부분에 놓여질수 있게만 가동식 가이드판(9)과를 설치한 미분쇄 흔합 연속 가공장치.
  7. 제4항에 있어서, 미분쇄장치로 미분쇄된 원료의 이송입구(30)와 마무리처리를 한 원료의 송출구(31)를 가지는 마무리 실린더(32)와, 축방향으로 뻗친 복수열의 마무리칼날(37)과 미분쇄물 이송입구(37)와 대응하는 부위에, 바깥둘레에 나선궤도를 그리도록 순서대로 위치를 비스듬히 해서 배설된 복수개의 휘젓기용 이송 칼날(63')과, 마무리물 송출구(31)와 대응하는 부위에 마무리물 송출날개(64')와를 가지며, 그 마무리 실린더(32)내에 회전이 자유롭게끔 피봇지지된 마무리회전 드럽 (35), 과로 되는 마무리장치: 그 마무리 칼날(33)은, 3각판 형상이고 경사변에 날을 붙인 날부(33')를 날을 위로하고, 회전진행방향 앞쪽이 낮고 또한 회전방향에 대해 약간 비스듬히 기울여 복수매를 평행으로 축방향으로 나란히하여 고정되어 있고, 날부분(33')의 경사방향이 다른 날을 각날부의 위치가 축방향으로 같은 위치가 되도록 2열 병렬로 설치하고, 또한 1열의 날을 각날부의 축방향의 위치가 다른 2열의 날을 각 날부사이에 위치하고, 또한 회전진행방향에 대한 경사가 앞쪽이 원료의 이송입구(37)쪽이고, 뒷쪽이 원료의 송출구(31)쪽으로 되도록 배치하고 있으며: 를 미분쇄장치에 연결한 미관쇄혼합 연속 가공장치.
  8. 제4항에 있어서, 파쇄장치와 미분쇄장치를 각 실린더와 회전드럼을 일체적으로 연결하고, 회전드럼을 1개의 회전축에 의해서 회전하도록 연결한 연속가공장치.
  9. 제7항에 있어서, 파쇄장치와 미분쇄장치와 마무리장치를 각 실린더와 각 회전드럼과을 일체적으로 연결하고, 회전드림을 1개의 회전축에 의하여 회전하도록 연곁한 연속가공장치.
  10. 제4항에 있어서, 파쇄장치와 미분쇄장를 관에 의하여 연결한 연속 가공 장치.
  11. 제7항에 있어서, 파쇄장치와 미분쇄장치와 마무리장치와를 그 순서로 관에 연결한 연속가공장치.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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