KR890001591B1 - 저알콜함량 음료의 제조를 위한 연속재 순환 방법 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

저알콜함량 음료의 제조를 위한 연속재 순환 방법

첨부도면은 본 발명 방법의 단일 흐름선도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

1 : 저장소, 3 : 펌프,

5 : 역삼투장치, 6 ; 반상투성 비다공성 중합 베리어

본 발명은 저알콜함량음료(low alcohol content beverages)의 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 맥주와 포도주와 같은 알콜성 음료로부터 알콜올을 제거하여 저알콜함량음료 즉, 상기 방법의 완결시 그의 맛을 보유하는 소망의 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 현재 유행되고 있는 추세에 의하면, 많은 사람들이 규정식(dietary)제한을 깨닫고 있다.

사람들은 그의 열량흡수에 관심을 갖고서 많은 경우들에 있어 열량이 낮은 음식물에 호의적인 반응을 보이게 되었다. 저열량 음식물 외에도 이러한 범주에 속하는 음료에도 관심을 두고 있는 것이다. 이러한 사실은 현재 시판되면서 비교적 대량 판매를 누리고 있는 저열량 청량음료의 수로 명백해진다.

최근, 지난 수년내에 있어 비교적 저열량을 함유하는 알콜성음료가 널리 보급되어 왔다. 이렇게 저열량의 음료로 향하는 추세는 많은 맥주 소비자의 소위 라이트비어(light beer)로의 전환에 의해 입증되어진다. 열량공급원이 맥주나 포도주와 같은 음료의 알콜함량에서 발견되어지는 것인만큼 비교적 저얄콜함량을 함유하고 공중에 받아드려질 수 있는 미각을 보유하는 제품을 제조하기 위한 필요성이 야기되어 왔다.

많은 라이트비어 제조업자들은 저열량과 그에 상응하게 저알콜함량을 함유하고 있으며 대중에 호감을 주는 맥주의 맛을 보유하고 있는 맥주를 제조코저 하였는데, 이러한 맛의 특성은 뒷맛이 없는 깨끗한 꿀맛을 갖는 단맛을 내포하고 있는 것이다. 이러한 목적을 달성하는 한 방법은 맥주에 물을 첨가하여 최종제품의 알콜함량을 소망한계에 있도록 처리하는 것이다. 이러한 이야기는 알콜성 음료와 같은 맥주에 집중되었지만, 그밖의 포도주와 같은 음료가 이러한 범주내에 속하면 상기 맥주의 처리법에 사용된 것과 유사한 방법으로 처리 될 수 있음에 대해서도 생각하게 되었다. 그러나, 저알콜함량의 제춤을제조함에 있어서, 맥주나 포도주와 같은 알콜성 음료의 물희석이 맥주공업의 핵이되는 상기 알콜성 음료의 미각 문제로 인하여 많은 호의를 받지 못하는 문제가 야기되었다.

마찬가지로, 상기 포도주공업도 초기단계에서 포도주를 제조하는 포도를 수확하고, 설탕함량이 적은 포도를 얻고, 라이트와인(light wine)을 제조하기 위한 포도의 발효를 방해하는데 필요한 유사 문제점을 갖고 있다.

이러한 포도주공업은 다양한 맛을 갖는 포도주를 제조함에 있어 고통을 겪고 있다. 맛좋은 특성을 갖는 것외에 저알콜함량의 알콜성 음료를 제조하는 또 다른 이유는 상기 공업들이 교통사고와 같은 것으로부터 야기되는 공존의 합병증과 함께 불필요한 중독에 직면하게 된다는 비난이다. 몇몇 선행기술의 미합중국 특허들은 알콜을 감소시킨 음료의 제법을 개시하였다. 예컨대, 미합중국 3,291,613은 알콜성 음료를 증압하에 가열하고 가열된 음료를 진공분사시키고 상기 분사로부터 생기는 물방울을 수거하여 액체를 형성하는 알콜을 감소시킨 음료를 제조하는 방법을 개시하고 있다.

싱기 액체 가열에 이어 진공증발시키는 단계는 수차례 반복되어서 상기 음료의 알콜함량 일부를 제거하는 것이다. 또 다른 미합중국 특허 4,401,678은 발효를 위한 포도주를 형성하는 포도쥬스를 알콜제거 효과는 물론 그밖의 성분들을 갖는 한외여과단계에 의한 포도주 제조방법을 개시하고 있다. 그러나 한외여과의 사용은 소망의 결과를 얻기 위해 역삼투법을 이용하는 본 발명의 방법과는 다르다. 예컨대, 한외여과에 있어서의 성분분리는 성분들의 분자크기에 따른다. 상기 분리는 비교적 큰 기공을 갖고, 분자크기에 따른 여러 성분들의 분자사이를 구별하는데 사용되는 다공성격막을 이용함으로써 실행되어진다.

이런 면에서 볼때, 상기 격막은 비교적 작은 크기의 분자가 상기 격막을 통과하는 것을 허용하고 큰 크기의 분자들의 통과는 배제하는 체로서 작용한다. 미합중국 특허 3,552,574는 물을 제거하여 액체 음식물을 농축시키는데 사용될 수 있고 상기 격막의 표면을 문질러 닦아서 그 표면에 대한 농축을 방지하는 와류증진용 유니트에 소정수단이 포함되어 있음을 개시하고 있다.

그외의 영국특허명세서 제1,447,505호는 저알콜함량의 맥주 제조방법에 관한 것인바, 이 특허는 처리되는 맥주를 처리전이나 그후에 물로 희석시키는 뱃치 농축형 장치에서 조작되는 격막제를 이용하여 맥주에서 에틸알콜을 제조하는 방법을 개시하고 있다. 그러나, 이러한 방법은 맥주에 존재하는 그밖의 복합성분의 농도를 변경시키고 상기 격막을 더럽히는 다른 성분들은 물론 침전물이 형성되는 본래의 단점이 있다. 따라서, 상기 침전물 및/또는 격막위험물은 맥주의 맛에 영향을 줄뿐만 아니라 상기 격막장치의 생산성을 감소시킨다.

그외에, 이 특허에 개시되어 있는 방법은 비교적 높은 압력계 즉, 30(3096 kpa) 내지 50(5160 kPa)대기압으로 조작되며, 내부압력은 약 2(204.6 kPa) 내지 5(511.5 kPa)대기압이다. 다음의 명세서에 나타나 있는 바와같이, 음료의 알콜함량이 다른 역삼투법을 연속방법으로 이용하고, 약 50psi(344.7 kPa)내지 약 250psi(1723.7 kPa)및 바람직하게 약 100psi(689.5 kPa)의 낮은 총압력을 사용하면서 감소될 수 있음을 알 수 있다.

이 특허와 본 발명의 방법간의 또 다른 차이점으로서 상기 특허에 사용된 격막은 상기 맥주의 알콜과 물 성분에만 침투성이 있지만 대조적으로 본 발명의 격막은 이산화탄소, 에틸 아세테이트 등과 같은 맥주에 존재하는 다른 성분들에 대해 침투성이다. 저알콜함량의 음료를 제조하는 그밖의 방법은 상기 음료의 동시탈수 및 탈알킬화에 이어서 물을 첨가하여 음료를 재구성시키는 것이다. 그러나, 이러한 방법은 많은 경우에 있어 채용할 수 없는 것이다. 예를들면, 저알콜제품을 얻는데 필요한 수준으로 맥주를 농축시키고 물을 첨가하여 맥주를 재구성함에 있어서, 약 2℃ 내지 약 5℃의 온도로 상기 방법을 수행할때 맥주에 존재하는 단백질이 농축시에 침전 제거됨을 알았다. 물의 첨가는 단백질을 재융해시키지 못하며, 그에 따라 맥주의 먼저위치를 회복하게 된다.

물론, 침전에 의한 단백질 손실은 침전단백질이 손실되어 맥주의 단백질 값을 낮게하는 단점을 구성한다. 더우기 상기 방법을 이용할때 존재하는 그 밖의 단점은 저알콜함량 음료의 맛이 원래음료에 존재하는 맛과 동일하지 않아서 많은 경우에 있어 최종제품에 대한 손상을 구성하게 된다. 이하에 보다 상세하게 개시되는 바와같이, 알콜함량을 감소시키기 위해 역삼투법을 이용하고 반면에 단백질 손실, 맛변화등의 유효효과없이 얻어지게 될 소망의 알콜함량을 허용하여 저알콜함량음료가 얻어질 수 있는 방법이 개발되었다.

이하에 설명되어 있는 바와같이, 알콜함량이 낮고 열량이 낮은 맥주와 포도주와 같은 음료에 대한 욕망이 증가하고 있다. 그러나, 이러한 저알콜 및 저열량을 함유하는 제품은 얻어지게 될 음료의 맛을 보유해야 한다. 따라서, 본 발명의 목적은 저알콜함량음료의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 더이상 방법은 맛에 손상을 주지 않고서 상기 음료의 알콜함량 일부를 제거하는 방법을 제공하는 것이다. 한 면에서, 본 발명의 한 실시태양은 물과 상기 음료와의 혼합물을 반침투막을 함유하는 역삼투장치에 분리조건으로 통과시켜서 알콜과 물로 구성되는 삼투물(permeate) 및 감소된 알콜함량의 상기음료로 구성되는 잔유물(retentate)을 형성하고, 상기 삼투물을 제거하고, 상기 잔존물의 일부를 회수하고, 상기 잔유물의 잔부를 상기 역삼투장치에서 재순환시켜서 상기 반투막과의 접촉전에 첨가된 새로운 알콜성 음료와 혼합시키는 것으로 구성되는 알콜성음료의 알콜함량을 감소시키는 순환방법에 관한 것이다.

본 발명의 특정실시태양은 물과 알콜의 혼합물을 약 50psi(344.7 kPa) 내지 약 250psi(1723.7 kPa)의 총압력으로, 약 5 내지 20℃의 온도로 폴리설폰에 복합시킨 톨루엔 디이소시아네이트로 가교시킨 폴리에피클로로 히드린/에틸렌 디아민 응축물로 이루어지는 비다공성 박막 폴리머로 구성되는 반투막을 구비하는 역삼투장치에 통과시켜서 알콜과 물로 구성되는 삼투물을 형성하고, 약 1내지 20%의 상기 잔유물 일부를 회수하고, 상기 잔유물의 잔부를 상기 역삼투장치에 재순환시켜서 상기 반침투막과의 접촉전에 새로운 맥주 및 물과 혼합시키는 것으로 구성되는 알콜성 음료의 알콜함량을 감소시키는 방법에서 찾아볼 수 있다.

그밖의 목적 및 실시태양은 다음의 발명의 상세한 설명에서 찾아볼 수 있다. 이하에 설명하는 바와같이, 본 발명은 저알콜함량 음료의 제조방법에 관한 것으로서, 상기 방법은 예정량의 알콜을 상기 음료로부터 제거하는 것이다.

본 발명의 바람직한 실시태양에서, 상기 방법은 뱃치 또는 반 뱃치형 조작과 같은 이전에 유용된 조작방식과는 다른 연속형태의 조작으로 실행된다. 본 발명의 상기 방법은 순환조작으로도 개시될 수 있는 연속조작법으로 실행된다. 이러한 연속조작에서, 알콜성 음료와 물은 동일물을 함유하는 저장소로부터 또는 분리 공급원으로부터 역삼투장치까지 분리라인을 통해 채워지며 상기 음료는 반투막을 통과하여 삼투물과 잔유물을 생성하는데, 상기 성분들의 조성물은 이하보다 상세하게 개시되어 있다.

상기 분리에 사용된 역삼투장치는 당해기술에 공지된 여러 역삼투장치로 구성된다. 역삼투모듈에 사용된 반투막은 본질적으로 사용되거나 중합지지체에 복합시킨 비다공성 박막 중합 베리어로 구성된다. 이러한 격막은 한외여과분리법에 사용되어온 한외여과격막과 다르다. 전술한 바와같이, 한외여과법에 사용된 격막들은 역삼투법에 사용된 것과 다르다. 상기 한외여과 격막들은 다공성이며 그 기공들의 크기는 약 10 내지 500옹스트롱이고, 분리되는 액체의 여러 성분들의 분자는 상기 분자들의 크기차에 따라 분리되어진다. 이에 비해서 역삼투장치에 사용된 격막은 비다공성 중합 베리어로 구성되며, 상기 액체계의 성분 분리는 상기 혼합물의 여러 성분들에 대한 상대 삼투율차에 의해서 비다공성 베리어를 통해 수행된다.

성분 삼투율은 비다공성 폴리머중의 성분 용해도와 상기 폴리머중의 성분에 대한 확산계수에 의해 결정된다. 본 발명의 영역내에서 폴리아미드, 폴리이미드, 폴리에테르-우레아, 폴리에테르-아미드와 같은 셀룰로오스 아세데이트 격막이나 비셀룰로오스 격막들에 의해 예시된 바와같은 비대칭 격막과 같은 종래 형태의 비다공성 중합 박막격막이 사용될 수 있다고 생각되어 진다. 이러한 폴리머들 외에, 박막 복합체로 공지된 격막도 사용될 수있다고 생각한다.

이러한 복합체들은 반투성의 초박막으로 구성되며, 상기 박막은 폴리에피클로로히드린과 같은 아민변성폴리에피할로 히드린이나 폴리에틸렌이민의 용액과 모노-, 디- 또는 트리염기서 산 클로라이드와 같은 아민변성폴리에피할로히드린이나 폴리에틸렌 이민을 가교시킬 수 있는 다기능제의 용액과의 접착으로 형성되어지는데, 상기 염기성산 클로라이드의 예는 이소프탈로일 클로라이드, 톨루엔 디이소시아네이트, 티오이소시아네이트 등과 같은 지방족 및 방향족 디이소시아네이트이다.

본 발명의 한 실시태양에서, 초박막은 필요에 따라 면, 다크론등으로 예시된 바의 직물과 같은 이면체의 부가에 의해 다른 표면을 강화 시킬 수 있는 폴리설폰과 같은 미세다공중합지지체의 한면에 위치하게 된다. 본 발명의 바람직한 실시태양에서, 상기 격막은 상기 방법에서 400psi(2757.9 kPa)의 총압력차를 이용할때 97%보다 큰 클로라이드 이온 배제를 유지한다.

그외에, 상기 격막이 지니는 또 다른 특성은 상기 격막이 낮은 총압력에 대한 총압력에 의존하며 본질적으로 높은 총압력에 대한 총압력에 무관한 알콜에 대한 삼투율을 나타낸다. 맥주나 포도주와 같은 저알콜함량음료를 제조하는 연속조작 방법에서, 상기 격막에 의해 배제된 맛 성분을 함유하는 잔유물로 구성되고 감소된 알콜함량을 갖는 상기 방법 스트림은 2부분으로 분리된다. 이러한 잔유물의 작은 부분은 계에서 유출되어 제품으로 수거되는 반면에 잔유물의 나머지 주요부분은 역삼투장치로 재순환되어 이하에 보다 상세히 개시된형태의 반투막으로 통과하기전에 새로운 음료와 보충물과 혼합된다.

효율적이고 경제적인 방법으로 상기 방법을 조작하기 위해서, 약 5 내지 20℃, 약 200(1378.9 kPa) 내지 약 100psi(6894.8 kPa)의 응용압력 및 약50psi(344.7 kPa)내지 약 250psi(1723.7 kPa)의 낮은 총압력을 포함하는 분리조건을 이용하는 소정범위내에서 변화시킬 수 있음을 알아내었다.

전술한 바와같이, 반투막은 클로라이드 이온에 대한 높은 배제율을 갖는다. 즉, 400psi(2757.9 kPa)의 높은 압력으로 약 97%이상이다. 이러한 높은 배제율은 상기 알콜성 음료에 존재하는 맛성분이 격막을 통해 삼투물로 확산되지 않지만 잔유물에 잔존하여 최종제품에 존재함으로써 음료에 대한 일정한 맛을 보증하는데 필요하다. 이러한 후술하는 관점은 감소된 알콜함량을 함유하는 알콜성 음료가, 상기 최종제품의 매력이 몹씨감소됨이 없이 그의 원래맛을 유지하도록 하는데 필요하다.

격막을 통해 확산하는 삼투물은 알콜(특히 에탄올)과 물과의 혼합물은 물론 이산화탄소, 에틸 아세테이트 및 그밖의 성분들과 같은 소망제품의 보충을 위해 필요치않은 그밖의 음료성분들과 함께 구성된다.

본 발명의 방법에 사용된 압력은 격막을 통한 에탄올과 물의 상대통과를 수행하며 음료로부터 제거된 알콜과 물의 상대량과 관계가 있다. 이것은 에탄올이 용매와 용질과 같은 작용을 한다는 사실에 기인한다. 격막을 통한 에탄올의 통과는 물과 같은 용매의 경우처럼 저압력으로 압력을 증가시키지만, 소듐 클로라이드와 같은 용질의 경우처럼 고압력으로 압력과는 무관하다.

본 발명의 목적은 물에 대한 격막을 통한 에탄올의 통과를 최대화하는 것으로, 사용된 바람직한 압력은 에탄올에 대한 삼투율인 것을 보증하기에 충분히 높은 것이지만, 에탄올과 함께 상기 격막을 통해 다량의 물이 삼투되도록 할 정도로 높지는 않다. 따라서, 상기 방법은 약 50psi(344.7 kPa) 내지 250psi(1723.7 kPa)인 낮은 총압력으로 조작된다.

이 범위내의 총압력을 사용함으로써 약 40 내지 75%의 격막에 의해 알콜배제를 보증한다.

전술한 바와같이, 잔유물은 2부분으로 분리되는데, 한 부분은 제품으로 수거되며 나머지 부분은 역삼투장치로 재순환된다. 본 발명의 바람직한 실시태양에서, 역삼투장치로 재순환된 잔유물의 양은 잔유물의 약 80 내지 99%이며, 나머지는 제품으로 회수된 부분이다.

그외에, 역삼투장치에서 제거된 삼투물은 상기 장치에서 처리된 총공급물의 통과에 대해 약 1내지 10%로 구성된다. 상기 삼투물의 제거 및 회수는 다량의 삼투물제거가 상기 결과의 단백질 및 그밖의 성분의 침전으로 잔유물을 농축시킴으로써 상기 음료의 맛을 변경시키는 범위내이어야 한다. 약 1%이하의 양을 제거할 경우, 역삼투장치의 크기는 너무 크기때문에 경제적 조작으로 조작할 수 없다. 조작을 위해 경제적 관점에 의한 본 발명의 방법을 부여하는 또 다른 조작요인은 새로운 음료유속에 대한 물유속의 비가 약 8:1부피/부피를 초과하지 않아야 한다. 8:1이상의 비율로 첨가할 경우, 상기 장치는 그의 비율에 의한 불리한 방법으로 이용되어진다.

일반적으로 말해, 역삼투장치에 새로운 물이 첨가되는 양은 최종제품의 알콜함량에 의존한다. 약 8:1인 비율의 상한에 접근하는 물의 양을 이용함으로써 "무알콜(no-alcohol)"음료와 같은 상품으로 공지된 음료 즉, 알콜함량이 1%이하인 음료를 제조하는 것이 가능하다. 본 발명은 도면을 참조하여 더욱 설명된다.

응축기, 제이지, 밸브, 레규레이터, 펌프등과 같은 여러 기계적 장치는 본 발명방법의 완전한 이해에 필연적이 아닌것으로 배제되었다. 그밖의 필연적 장치는 물론, 그들의 설명은 도면이 설명하는 바로 명백해진다. 도면은 맥주나 포도주와 같은 알콜성 음료가 저장소(1)에 함유되어 있는 본 발명 방법의 한 실시 태양을 개시한 것이다.

상기 음료는 라인(2)를 통하여 저장소(1)로부터 펌프(3)로 유입되고 라인 (4)를 통하여 펌프(3)로부터 예정압력으로 반삼투성 비다공성 중합베리어(6)를 함유하는 역삼투장치(5)로 유입되어진다. 당해기술에 공지된 형상인 역삼투장치(5)에서, 상기 음료는 역삼투격막(6)과 접촉하여 삼투물과 잔유물을 형성한다. 알콜, 물 및 이산화탄소, 에틸아세테이트와 같은 그밖의 성분으로 구성되는 삼투물은 통과당 소망량으로 라인(7)을 통해 역삼투장치(5)로부터 회수되어진다.

음료의 성분들은 물론 맛과 향기를 증진시키는 물질을 함유하는 라인 (11)에 나타난 새로운 음료의 것보다 알콜함량이 낮은 잔유물은 라인(8)을 통해 역삼투장치 (5)로부터 회수되어진다. 잔유물의 적은 부분은 라인(9)를 통해 역삼투장치로부터 유출되어 회수되지만, 역삼투장치(5)에서 회수된 것의 약 80 내지 99%인 잔유물의 많은 부분은 라인(10)을 통해 재순환되어서 저장소(1)에서 나오는 새로운 공급원료와 혼합된다.

부가적인 새로운 음료와 물은 각각, 라인(11)과 (12)를 통해 저장소 (1)에 채워지는데, 물과 새로운 음료의 부가량은 전술한 범위내의 부피비이다. 첨부 도면은 본 발명의 한 실시태양만을 나타내는 것이며 본 발명은 이러한 설명에 한정되는 것이 아님을 이해해야 한다.예컨대, 흐름계의 변화는 저장소를 제외하고 펌프(3)를 통과하거나 교호적으로 펌프(3)를 통해 분리 라인들을 통과하는 단일 라인에서 음료와 물을 혼합하는 것으로 사용될 수 있다.

단일단의 역삼투장치를 설명하였지만, 최종 제품의 여러 알콜함량이 필요한 경우 다중단도 사용될 수 있다고 본다. 다음 실시예들은 본 발명의 방법을 설명하는 것이다. 그러나, 이들 실시예는 단지 설명을 위한 것이며 본 발명은 이에 제한되는 것이 아님을 이해해야 한다.

[실시예 Ⅰ]

4%의 에탄올 함량의 맥주를, 직물로 이면처리한 다공성 폴리설폰위에 복합시킨 톨루엔 디이소시아네이트로 가교시킨 아민변성폴리에피클로로히드린으로 구성되는 박막격막을 함유하는 모듈을 포함한 역삼투장치에 채운다. 그외에, 상기 장치는 열교환기, 펌프 및 압력제어밸브를 구비한다. 상기 장치에 맥주를 약 10분간 공급하고 이어서 상기 맥주를 약 350psi(2413.2 kPa)의 압력으로 9 내지 11℃의 온도를 유지하면서 상기 장치를 통해 연속 공급한다. 맥주와 격막이 접촉하는 총압력은 약 100psi(690 kPa)이다. 통과당 3%회수를 얻는 0.2gpm(0.05㎥/h)의 삼투물 유속과 함께 약 7gpm(1.6㎥/h)의 속도로 역삼투장치를 통해 맥주를 통과시킨후, 맥주의 50%의 에탄올함량이 감소되었으며 회수된 잔유물이 약 2%알콜을 함유함을 알았다. 맥주의 처리를 위해 약 2.5시간 유지시키고 맥주의 체적당 약 2부피의 물의 비율로 새오운 맥주와 물을 가한다. 소망의 잔유물 제품의 회수를 수행하고 약 98%의 잔유물(6.7gpm 또는 1.5㎥/h)을 상기 장치로 재순환지키고 잔유물의 약 2%(0.1gpm 또는 0.02㎥/h)를 회수한다.

[실시예 Ⅱ]

상기실험을 여러 총압력으로 상기 역삼투장치를 통해 맥주를 통과시키고 물과 에탄올의 플럭스를 결정함으로써 반복한다. 상기 시험의 결과는 하기표 1과 같다.

[표 1]

바람직한 총압력 조작범위는 40 내지 약 250psi(276 내지 1724 kPa)임을 상기 표 1로부터 알 수 있다. 상기 데이타는 흐름과 함께 종래 용매와 같이 행동하는 물이 격막을 가로지르는 총압력차에 선형으로 의존함을 보이고 있다. 대조적으로, 소듐 클로라이드와 같은 종래용질에 대한 흐름은 총압력차와 무관하며 횡격막 용질 농도 구배에 의해 결정된다. 종래의 정의에 대하여, 표 1의 데이타는 역삼투격막이 용매 (낮은 총압력)와 용질( 높은 총압력)로서 에탄올을 처리함을 제시한다.

음료로부터 에탄올을 제거하기 위해, 낮은 총압력에 대한 총압력을 증가시킴과 함께 에탄올 플럭스의 증가를 이용하는 것이 중요하다. 즉, 약 50psi(344.7 kPa)이상의 총압력을 이용하여 에탄올 플럭스와 알맞은 장치크기를 얻는다. 에탄올 플럭스가 이 값을 넘어서는 총압력에 무관하므로 250psi(1723.7kPa)총압력을 이용하는 것이 이롭지 않고 물의 증가량을 소비하는 해가 있기 때문에, 장치에 대한 바람직한 조작 총압력은 약 50(344.7 kPa) 내지 약 250psi(1723.7 kPa) 이다. 이러한 범위의 최적 총압력은 에너지비용, 장치, 역삼투장치, 및 특정적용을 위한 물을 고려하여 선택되어진다.

[실시예 Ⅲ]

실시예 Ⅰ에서 설명한 바와같은 맥주의 알콜함량의 감소는 전술한 특성에 유사한 조작조건을 이용하여 반복한다. 그로나, 이 실시예에서는 2처리단을 이용하여 원료중 4%로부터 잔유물 1%까지의 맥주의 에탄올 함량을 감소시킨다. 상기 장치에 첨가되는 맥주체적에 대한 물체적의 비는 2 : 1 대신에 4 : 1 이다.

Claims (9)

1. 물 및 알콜성음료의 재순환류인 공급혼합물을 낮은 총압력에 대한 총압력에 의존하며 높은 총압력에 대한 총압력에 본질적으로 무관한 알콜에 대한 삼투율을 나타내는 반투막에 알콜과 물로 구성되는 삼투물과 감소된 알콜함량의 상기 음료로 구성되는 잔유물을 형성하기 위해 선택된 역삼투분리조건으로 통과시키고, 상기 반투막과 접촉하여 상기 공급혼합물을 형성하기 전에 첨가된 새로운 음료와 물을 혼합하도록 상기 잔유물의 대부분을 재순환시키는 것으로 구성되는 알콜성 음료의 알콜함량 감소를 위한 연속 재순환 방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 방법이 약 50 내지 250psi(345 내지 1724 kPa)의 총압력으로 수행됨을 특징으로 하는 방법.
3. 제 2 항에 있어서, 상기 총압력에서의 알콜에 대한 반투막배제율이 약 40 내지 75%임을 특징으로 하는 방법.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 분리 조건이 약 5 내지 20℃의 온도와 약 200 내지 1000psi(1380 내지 6895 kPa)의 적용압력을 포함함을 특징으로 하는 방법.
5. 제 1 항에 있어서, 제품으로 회수되어진 잔유물의 백분율이 약 1 내지 20%임을 특징으로 하는 방법.
6. 제 1 항에 있어서, 상기 반투막이 비다공성 박막 중합 베리어로 구성됨을 특징으로 하는 방법.
7. 제 6 항에 있어서, 상기 비다공성 박막 중합 베리어가 중합 지지체위에 복합되어짐을 특징으로 하는 방법.
8. 제 6 항에 있어서, 상기 비다공성 박막 중합 베리어가 톨루엔 디이소사아네이트로 가교시킨 아민 변성 폴리레에피할로히드린, 또는 이소프탈로일 클로라이드로 가교시킨 아민변성 폴리에피할로히드린, 또는 이소프탈로일 클로라이드로 가교시킨 폴리 에틸렌이민으로 구성됨을 특징으로 하는 방법.
9. 제 1 항에 있어서, 상기 반투막이 400psi총압력으로 97%이상의 클로라이드 이온 배제율을 갖음을 특징으로 하는 방법.

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