KR20230120386A - 천연 조미료를 사용한 유기농 치킨 양념소스 제조 방법 - Google Patents
천연 조미료를 사용한 유기농 치킨 양념소스 제조 방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 천연 조미료를 사용한 유기농 치킨 양념 소스 제조 방법으로 합성 조미료를 사용하지 않고 약리성분을 비롯한 천연재료만을 이용하여 소스를 제조함으로써 치킨의 풍미를 증진 시킴은 물론 다양한 소비자들의 건강을 증진시킬 수 있도록 제조한 것이다.
Description
본 발명은 천연 조미료를 사용한 유기농 치킨 양념 소스 제조 방법으로 합성 조미료를 사용하지 않고 약리성분을 비롯한 천연재료만을 이용하여 제조함으로써 치킨의 풍미를 증진 시킴은 물론 소비자의 건장을 증진시킬 수 있도록 제조한 것이다.
일반적으로 닭고기는 메치오닌과 라이신 등과 같은 필수 아미노산 함량이 일반 육류에 비해 많이 들어 있으며 전통적으로 보양식품으로도 널리 이용되어 왔으며 대중음식으로도 많이 개발되어 있다. 이러한 대중 음식 중 하나인 닭고기 및 치킨 소스는 다시다 미원과 같은 합성 조미료가 첨가됨에 따라 합성 조미료 특유의 맛에 의해 치킨의 풍미가 저하됨은 물론 치킨을 섭취하는 여러 나이층의 다양한 소비자들의 건강이 위협받을 수 있는 문제점이 있다.
본 발명의 목적은 합성 조미료를 사용하지 않고 약리성분을 비롯한 천연재료만을 이용하여 제조함으로써 치킨의 풍미를 증진시킴은 물론 소비자들의 건강을 적극적으로 증진시킬 수 있도록 하는 천연 조미료를 사용한 유기농 치킨 양념 소스를 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 천연 조미료를 이용한 치킨 양념 소스는 합성 조미료를 사용하지 않고 천연재료만을 이용하여 제조함으로써 치킨의 풍미를 증진시킴은 물론 소비자의 건강을 증진시킬 수 있도록 하기 위한 것으로 물15 내지 20 중량부, 간장 20 내지 30 중량부, 과일액기스 5 , 야채발효액 10 , 올리고당 4 , 양파 3 , 대파 3 , 고춧가루 10 , 된장분말 1 , 함초분말 1 포함하는 천연조미료를 이용한 치킨 양념 소스를 제공하는 것에 목적을 둔다.
본 발명의 따른 천연 조미료를 이용한 치킨용 양념 소스에 의하면 합성 조미료 및 설탕 대신에 올리고당, 과일액기스, 야채발효액, 양파 및 배를 사용하여 단맛이 나타나도록 하고 소금 및 합성 조미료 대신에 된장분말과 함초분말을 사용함으로써 나트륨의 함량을 저감시킴에 따라 전체적으로 미원, 다시다와 같은 합성조미료를 전혀 사용하지 않고 약리성분을 비롯한 천연재료만을 이용하여 제조한다.
또한 본 발명에 따른 천연조미료를 사용한 치킨 양념소스는 지장주셍 약리성부능ㄹ 포함하는 한약재를 첨가하여 끓여 식힌 물이 사용됨에 따라 지장수와 약리성분의 약리작용에 의해 소비자의 건강이 증진될 수 있는 효과가 있다.
또한 천연 조미료를 이용하면 내산성, 내담즙성, 내염성, 및 내열성이 우수하여 소장까지의 생존율이 우수한 식물성 유산균이 더 포함됨에 따라서 장기능이 더욱 더 활성화 할 수 있는 탁월한 효과가 있다.
도면1은 천연 조미료를 이용하여 치킨 양념소스 제조 및 공정 과정의 도면이다.
본 발명에 따른 천연 조미료를 이용한 치킨 양념 소스는 합성 조미료를 사용하지 않고 천연재료만을 이용하여 제조함으로써 치킨의 풍미를 증진시킴은 물론 소비자의 건강을 증진시킬 수 있도록 하기 위한 것으로 물15 내지 20 중량부, 간장 20 내지 30 중량부, 과일액기스 5 , 야채발효액 10 , 올리고당 4 , 양파 3 , 대파 3 , 고춧가루 10 , 된장분말 1 , 함초분말 1 포함하는 천연 조미료를 이용한 치킨 양념 소스를 제공하는 것에 목적을 둔다.
여기서 물은 항아리 내에 황토와 물을 투입하여 휘저은 후 1일이 경과한 다음 숯으로 고형분을 걸러낸 지장수가 사용되는 것이 바람직하며 특히 지장수 10리터에 황기 120G, 계피 50G, 감초 35G, 인삼 60G, 숙지황 15G 넣어 30분 내지 3시간 끓여 식힌 후 액상으로만 걸러낸 물이 사용되는 것이 바람직하다.
또한 본 발명에 따른 천연 조미료를 이용한 치킨 양념 소스는 식물성 유산균을 더 포함하는 것이 바람직한데 이 식물성 유산균은 장내 유해 미생물을 억제하고 장내 연동 운동 및 정장작용을 행상시켜 소화를 더욱 촉진시키는 역할을 하는 것으로 0.01~0.2 정도 양으로 포함되는 것이 바람직하다.
1.천연재료 혼합 공정
2.급랭공정
3.포장공정
4.냉동보관
5.가온공정
2.급랭공정
3.포장공정
4.냉동보관
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Claims (1)
- 본 발명에 따른 천연 조미료를 이용한 치킨 양념 소스는 합성 조미료를 사용하지 않고 천연재료만을 이용하여 제조함으로써 치킨의 풍미를 증진시킴은 물론 소비자의 건강을 증진시킬 수 있도록 하기 위한 것으로 물15 내지 20 중량부, 간장 20 내지 30 중량부, 과일액기스 5 , 야채발효액 10 , 올리고당 4 , 양파 3 , 대파 3 , 고춧가루 10 , 된장분말 1 , 함초분말 1 포함한다.
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