KR20230057517A - 유효성분이 함유된 기능성 쌀 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명에서는 유효성분이 함유된 기능성 쌀을 제조함에 있어서, 동충하초와 강황으로부터 추출한 코디세핀과 커큐민 성분이 함유된 제1기능성 조성액과, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 소정의 비율로 물에 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 침지시켜 현미 발아시킨 다음 건져내어 건조하여 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 쌀에 다량으로 함유되도록 함으로써 섭취시 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산의 작용에 의한 항바이러스, 항치매작용, 면역기능 등을 현저하게 증강시킬 수 있도록 한 새로운 유효성분이 함유된 기능성 쌀 및 그 제조방법이 개시된다.
본 발명은 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조방법에 있어서, 물 4∼5ℓ에 대하여 95%의 주정(酒精)을 4kg, 동충하초를 500∼1,000g, 강황을 500∼1,000g의 비율로 첨가하고, 30∼60일 동안 발효시켜 동충하초와 강황으로부터 각각 코디세핀과 커큐민 성분이 추출되도록 한 다음 여과하여 제1추출액을 제조하는 단계(8∼8.2kg 생성)와; 물 15ℓ에 대하여 동충하초를 10kg, 강황을 5kg 비율로 첨가하여 10∼15시간 동안 중탕하여 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 10ℓ의 추출물을 생성하고, 이를 다시 1/2의 부피가 될 때 까지 농축하여 제2추출액을 제조하는 단계와; 상기 제1추출액 제조단계와 제2추출액 제조단계에서 얻어진 제1추출액과 제2추출액을 동일한 중량비로 혼합하여 코디세핀이 2,270㎎/kg, 커큐민이 1,550㎎/kg 함유된 제1기능성 조성액을 제조하는 단계와; 지장수 1ℓ에 히알루론산 분말을 5∼10g 첨가하여 히알루론산 수용액을 제조한 후, 히알루론산 수용액과 게르마늄, 아연, 식이유황, 콜라겐을 일정 비율로 첨가하여, 히알루론산 33.5중량%, 게르마늄 45.0중량%, 아연 1.5중량%, 식이유황 15.0중량%, 콜라겐 5.0중량%를 함유하는 제2기능성 조성액을 제조하는 단계와; 물 40ℓ에 대하여, 상기 코디세핀과 커큐민이 함유된 제1기능성 조성액을 1ℓ, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 0.5ℓ의 비율로 첨가하여 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 55kg의 비율로 첨가한 후 20∼36시간 동안 침지시켜 현미 발아시킨 다음 발아 현미를 건져내어 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하여 구성된다.

Description

유효성분이 함유된 기능성 쌀 및 그 제조방법{Functional rice containing active components to humans and manufacturing process thereof}
본 발명은 유효성분이 함유된 기능성 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 유효성분이 함유된 기능성 쌀을 제조함에 있어서, 동충하초와 강황으로부터 추출한 코디세핀과 커큐민 성분이 함유된 제1기능성 조성액과, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 소정의 비율로 물에 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 침지시켜 현미 발아시킨 다음 건져내어 건조하여 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 쌀에 다량으로 함유되도록 함으로써 섭취시 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산의 작용에 의한 항바이러스, 항치매작용, 면역기능 등을 현저하게 증강시킬 수 있도록 한 유효성분이 함유된 기능성 쌀 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 기능성 쌀을 제조하는 방법으로는, 예를 들어 논에 법제 유황을 시비(거름)로 주고, 그 후에 모를 심은 다음 논에 법제 유황 액상제제를 살포하여 벼를 재배함으로써 유황이 함유된 쌀을 얻는 방법이 있었으나, 벼의 재배단계에서 유황을 첨가하는 이러한 방법은 목적하는 균일한 유황 첨가량을 달성할 수 없다는 단점이 있다.
또한, 기능성 건강 곡물의 제조법으로, 곡물에 기능성 물질을 코팅하거나 미생물을 이용하여 발효처리 하여 기능성 곡물로 변환시키는 방식이 널리 사용되고 있으나, 이 방법은 곡물이 건조된 상태에서 최종 가공되기 때문에 곡물을 교반하면서 코팅 또는 발효하는 공정에서 곡물이 쉽게 깨지게 되어 곡물의 원래 형태를 유지하기 어렵고 깨진 곡물이 발생하여 상품성이 떨어지는 문제점이 있다.
그리고, 종래 기술에서는 코팅 또는 발효과정에서 쌀에 있던 세균이 번식하여 식용으로 사용할 수 없게 되는 경우도 있다.
이와 같은 종래 기능성 쌀 또는 곡물의 제조과정에서 발생되는 문제점을 개선하기 위한 것으로, 대한민국 등록특허 제10-1231253호(명칭; 기능성 쌀 제조방법 및 그 제조 장치, 이하 '관련기술1'이라 함)가 제안되었다.
상기 관련기술1은 '도정하지 않은 벼와 미생물 제제를 벼의 수분율이 35 내지 40 중량%가 되도록 첨가하여 교반기통내에 투입하고(미생물제제 투입단계); 교반기통 내부의 온도를 30 내지 40℃로 유지하면서 교반기통 자체를 회전시켜 벼와 미생물제제를 교반하면서 배양 및 건조함으로써 벼에 미생물을 배양시키고 수분율이 17 내지 18중량%에 도달할 때 까지 건조시킨 다음(처리단계), 이와 같이 배양 및 건조된 벼를 도정(정미)하는 것(도정단계)'을 그 기술적 구성의 요지로 하는 것이다.
상기한 관련기술에 따르면, 도정하지 않은 일반 벼를 교반기 내에서 미생물 제제와 함께 교반함으로써 쌀눈에 미생물이 배양되도록 한 후 도정하여 쌀을 수득하기 때문에 쌀의 원래 형태가 손상되지 않으면서 미생물에 의한 발효가 일어나 영양분이 증강된 쌀이 제조된다는 효과는 있으나, 코디세핀, 커큐민, 게르마늄 같이 인체에 유효한 다양한 성분이 함유된 기능성 쌀을 제조하기에는 매우 제한적이라는 문제가 있다.
한편, 기능성 쌀의 제조방법에 관한 것으로서, 대한민국 등록특허 제10-1160069호(명칭: 코디세핀 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 및 그 생산방법, 이하 '관련기술2라 함)가 제안되었다.
상기 관련기술2는 '도정된 쌀과 해양 심층수를 혼합하여 식물성 탄소섬유를넣은 멸균 용기에 혼합물을 담고 멸균, 냉각하여 동충하초 종균을 접종 후 습도 70%이상, 온도 20∼25℃에서 암실(暗室) 배양하고; 다음 단계로 명실(明室) 배양으로 엘이디(LED)램프를 이용하여 1000룩스 이상의 조도 하에서 1일 2∼3회 정도 내용물 흔들어 주며 10일간 빛을 쪼인 후 내용물을 50∼70℃에서 15∼30시간 건조하것'을 그 기술적 구성의 요지로 하는 것이다.
상기한 관련기술2에서는 쌀에 동충하초 균을 직접 배양시켜 기능성 성분인 코디세핀의 함량을 높일 수 있도록 한 것이나, 이 경우 쌀 알갱이 하나하나에서 동충하초가 배양되는 것이 아니기 때문에 최종 수득된 쌀에서의 코디세핀 함량이 고르지 못하다는 문제가 있으며, 단위 시간당 생산성이 매우 낮기 때문에 경제적으로 불리하다는 문제가 있다.
1.대한민국 등록특허 제10-1231253호, "기능성 쌀 제조방법 및 그 제조 장치". 2.대한민국 등록특허 제10-1160069호, "코디세핀 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 및 그 생산방법".
본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 유효성분이 함유된 기능성 쌀을 제조함에 있어서, 동충하초와 강황으로부터 추출한 코디세핀과 커큐민 성분이 함유된 제1기능성 조성액과, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 소정의 비율로 물에 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 침지시켜 현미 발아시킨 다음 건져내어 건조하여 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 쌀에 다량으로 함유되도록 한 새로운 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 쌀에 다량으로 함유되도록 하여 섭취시 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산의 작용에 의한 항바이러스, 항치매작용, 면역기능 등을 현저히 증강시킬 수 있도록 한 새로운 유효성분이 함유된 기능성 쌀을 제공하는 것이다.
상기의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조방법은 물 4∼5ℓ에 대하여 95%의 주정(酒精)을 4kg, 동충하초를 500∼1,000g, 강황을 500∼1,000g의 비율로 첨가하고, 30∼60일 동안 발효시켜 동충하초와 강황으로부터 각각 코디세핀과 커큐민 성분이 추출되도록 한 다음 여과하여 제1추출액을 제조하는 단계(8∼8.2kg 생성)와; 물 15ℓ에 대하여 동충하초를 10kg, 강황을 5kg 비율로 첨가하여 10∼15시간 동안 중탕하여 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 10ℓ의 추출물을 생성하고, 이를 다시 1/2의 부피가 될 때 까지 농축하여 제2추출액을 제조하는 단계와; 상기 제1추출액 제조단계와 제2추출액 제조단계에서 얻어진 제1추출액과 제2추출액을 동일한 중량비로 혼합하여 코디세핀이 2,270㎎/kg, 커큐민이 1,550㎎/kg 함유된 제1기능성 조성액을 제조하는 단계와; 지장수 1ℓ에 히알루론산 분말을 5∼10g 첨가하여 히알루론산 수용액을 제조한 후, 히알루론산 수용액과 게르마늄, 아연, 식이유황, 콜라겐을 일정비율로 첨가하여 게르마늄 45.0중량%, 아연 1.5중량%, 식이유황 15.0중량%, 콜라겐 5.0중량%, 히알루론산 33.5중량%를 함유하는 제2기능성 조성액을 제조하는 단계와; 물 40ℓ에 대하여, 상기 코디세핀과 커큐민이 함유된 제1기능성 조성액을 1ℓ, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 0.5ℓ의 비율로 첨가하여 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 55kg의 비율로 첨가한 후 20∼36시간 동안 침지시켜 현미 발아시킨 다음 발아 현미를 건져내어 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하여 구성된다.
본 발명에 따른 기능성 쌀은, 쌀 1kg 당 코디세핀이 11ppm, 커큐민이 6ppm, 게르마늄이 2.3ppm, 아연이 302ppm, 황이 1,750ppm으로 함유된 특징을 갖는다.
본 발명에 따르면, 인체에 유효한 성분을 함유하는 기능성 쌀의 제조시 동충하초와 강황으로부터 추출한 코디세핀과 커큐민 성분이 함유된 제1기능성 조성액과, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 소정의 비율로 물에 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 침지시켜 현미 발아시킨 다음 건져내어 건조함에 따라 동충하초로부터 추출된 코디세핀과 강황으로부터 추출된 커큐민과 함께 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 쌀에 다량으로 함유되는 것이다.
이와 같이, 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 쌀에 다량으로 함유되기 때문에 섭취시 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산의 작용에 의한 항바이러스, 항치매작용, 면역기능 등이 현저하게 증강된다는 효과가 있다.
도 1은 물과 제1기능성 조성액 및 제2기능성 조성액의 혼합액에 현미를 침지시켜 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 황 및 아연이 함유된 기능성 발아 현미로 제조하는 방법을 나타내는 사진이다.
도 2는 물과 제1기능성 조성액 및 제2기능성 조성액의 혼합액에 멥쌀을 침지시켜 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 황 및 아연이 함유된 발아 기능성 멥쌀로 제조하는 방법을 나타내는 사진이다.
도 3은 본 발명에 적용되는 제2기능성 조성액에 함유된 게르마늄과 아연의 함유량에 대한 시험성적서이다.
도 4는 본 발명에 적용되는 제2기능성 조성액에 함유된 황의 함유량에 대한 시험결과서이다.
도 5는 본 발명에 의하여 제조된 기능성 쌀에 함유된 게르마늄과 아연의 함유량에 대한 시험 성적서이다.
도 6은 본 발명에 의하여 제조된 기능성 쌀에 함유된 황의 함유량에 대한 시험 성적서이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명한다.
본 발명에 따른 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조방법에서는 동충하초와 강황으로부터 각각 코디세핀과 커큐민을 추출하기 위하여 주정을 이용한 추출방법과 중탕추출방법을 병행한다.
이에 따라, 먼저 물 4∼5ℓ에 대하여 95%의 주정(酒精)을 4kg, 동충하초를 500∼1,000g, 강황을 500∼1,000g의 비율로 첨가하고, 30∼60일 동안 발효시킨 후 여과하여 동충하초와 강황으로부터 각각 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 제1추출액을 제조한다(제1추출액 제조단계).
이와 병행하여 물 15ℓ에 대하여 동충하초를 10kg, 강황을 5kg 비율로 첨가하고 10∼15시간 동안 중탕하여 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 10ℓ의 추출물을 생성하고, 이를 다시 1/2의 부피가 될 때 까지 농축하여 제2추출액을 제조한다(제2추출액 제조단계).
그런 다음, 상기 제1추출액 제조단계와 제2추출액 제조단계에서 얻어진 제1추출액과 제2추출액을 동일한 중량비로 혼합하여 코디세핀이 2,270㎎/kg, 커큐민이 1,550㎎/kg 함유된 제1기능성 조성액을 제조한다(제1기능성 조성액 제조단계).
한편, 본 발명에서는 상기 코디세핀과 커큐민 이외에 미네랄성분이 적용되는데, 이를 위하여 지장수 1ℓ에 히알루론산 분말을 5∼10g의 비율로 첨가하여 히알루론산 수용액을 제조한 다음, 상기 히알루론산 수용액과 게르마늄, 아연, 식이유황, 콜라겐을 일정비율로 혼합하여 게르마늄 45.0중량%, 아연 1.5중량%, 식이유황 15.0중량%, 콜라겐 5.0중량%, 히알루론산 33.5중량%를 함유하는 제2기능성 조성액을 제조한다(제2기능성 조성액 제조단계).
그런 다음, 물 40ℓ에 대하여 상기 코디세핀과 커큐민이 함유된 제1기능성 조성액을 1ℓ, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 0.5ℓ의 비율로 첨가하여 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 55kg의 비율로 첨가한 후 20∼36시간 동안 침지시켜 현미 발아시킨 후 발아 현미를 건져내어 24∼48시간 동안 건조시키면 본 발명에 따른 유효성분이 함유된 기능성 쌀이 제조된다.
이와 같이 제조된 본 발명의 유효성분이 함유된 기능성 쌀에는, 쌀 1kg 당 코디세핀이 11ppm, 커큐민이 6ppm, 게르마늄이 2.3ppm, 아연이 302ppm, 황이 1,750ppm으로 함유된다.
본 발명의 실시예에서는 쌀을 예시하여 설명하였으나, 쌀 대신에 현미, 보리, 밀, 콩 등의 다수의 곡물에 적용될 수 있음은 당연하다.
본 발명에서 상기 동충하초(冬蟲夏草:Cordyceps)는 겨울철에는 곤충의 몸에 들어가 월동을 하면서 양분을 흡수하여 곤충을 죽게 하고 여름철이 되면 죽은 그 곤충의 몸에서 풀(버섯)을 만든다는 모습에서 명명된 일종의 버섯이다.
이 같은 동충하초속 버섯균주는 분류학적으로 볼 때 자낭균문(Ascomycota), 핵균강(Pyrenomycetes), 육자균목(Clavicipitaceae), 동충하초속(Codyceps)에 속하며 한국을 비롯한 중국, 일본 등 전 세계적으로 100 속 300여 종이 알려져 있는데, 그 중에서 밀리타리스(militaris) 동충하초는 주로 나비목(Lepidoptera)의 유충 또는 번데기를 기주로 하면서 주황색의 곤봉형자좌를 형성하는 곤충기생균(Entomopathogenic fungi)의 일종이며, 자낭각은 반돌출형이고 원통형의 자낭안에 실모양의 자낭포자들이 존재한다.
이러한 동충하초에는 생리활성 물질인 코디세핀(Cordycpin)이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있는데, 코디세핀은 항바이러스 및 면역증강 특성을 갖는 3-deoxyadenosine 계통의 천연의 핵산 유사물질로서 장내 유해균인 C,Pringer에 대해 생육저해 작용이 우수하여 항세균, 항종양 및 항암 효과가 있음이 다양한 임상실험에서 밝혀졌다.
특히, 밀리타리스 동충하초는 여러 동충하초 중에서도 코디세핀(Cordycepin)을 상대적으로 많이 함유하고 있는바, 그 자실체는 폐를 보호하고 신장을 튼튼히 하는 것으로 알려져 있으며 결핵, 황달 등의 치료와 강장제로서의 효과가 널리 인정되고 있을 뿐만 아니라, 주로 병후의 신체조절, 보약 등에 사용되는 고가의 한방 약재로 이용되고 있다.
또한, 밀리타리스 동충하초의 약리성분 중에는 면역 기능을 강화하는 성질이 함유되어 있어 감기, 폐결핵, 만성기침, 천식, 발작, 빈혈, 남성의 성적기능 장애, 고혈압 등에 효과를 나타내는 것으로 알려지고 있다.
이 같은 동충하초에는 코디세핀 이외에도 D-만니톨(D-mannitol), 퀴닉산(quinic acid) 등과 함께 다량의 다당체를 포함하고 있으며, 각종 아미노산 함량 또한 높은 것으로 알려졌다.
또한, 동충하초에는 종류에 따라 다당류, 코디세핀(Cordycepin), 아데노신(Adenosine), 로바스타틴(Lovastatin), 에르고스테롤(Ergosterol), 각종 불포화지방산 등의 다양한 저분자물질들이 포함되어 있어 인체의 생리활성에 기여하는 것으로 보고되고 있으며(Lo et al. A Systematic Review of the Mysterious Caterpillar Fungus Ophiocordyceps sinensis in Dong-ChongXiaCao(冬蟲夏草) and Related Bioactive Ingredients. J Tradit Complement Med, 2013, 3, 16-32), 이 외에도 동충하초는 간염, 당뇨병, 결핵 등에 효험이 있고 혈액순환 개선, 강장제로서의 효과뿐만 아니라, 면역기능 강화 등 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
이러한 동충하초에 관한 최근 연구에서는 아편중독 해독, 항종양, 면역조절, 노화방지, 만성피로 등에 좋은 효능을 지녔다는 보고가 되었는바, 호서대학교 대학원 조성혁의 생화학과 석사논문, '시스플라틴 내성을 가진(A549/CR, Cisplatin-resistance A549) 폐암 세포에서 코디세핀 (Cordycepin)의 항암 효능 기전 연구'에서는 세포사멸과 관련된 항체가 고정된 IPS-정방향 항체 어레이(Forward Phase Antibody Array, FPAA)를 사용하여 코디세핀(Cordycepin)이 처리된 A549/CR 세포 내 세포주기 및 세포사멸 관련 단백질의 발현 프로파일 (profile)을 분석하였는바, 그 결과 코디세핀에 대해 H-Ras의 발현이 하향조절 되었음이 웨스턴 블롯으로 확인되었으며, 또한 단백질 프로파일(profile)분석에 의해서도, H-Ras는 코디세핀이 처리된 A549/CR 세포에서 하향 조절되었음이 확인되었다.
상기한 조성혁의 연구에서 세포 생존력은 코디세핀이 세포의 사멸을 유도함으로써 저해됨을 알 수 있었는바, 이와 같은 코디세핀에 의한 세포사멸의 자극의 효능은 카스파제(Caspase) -3, -8 및 -9의 활성화에 기인하였고, 세포주기를 분석한 결과, A549/CR 폐암 세포에 코디세핀을 처리했을 때 sub-G1기의 축적이 관찰되었으며, 그 결과 코디세핀(Cordycepin)이 H-Ras의 하향조절을 통해 sub-G1 단계에서 세포사멸을 자극하고 세포주기를 정지하여 시스플라틴의 내성을 가진 A549 세포 (A549/CR)의 생존력을 현저하게 억제함을 알 수 있었다고 발표하였다.
한편, 본 발명에 적용되는 상기 강황(薑黃)은 강황과에 속하는 다년생 숙근(宿根) 초본인 커쿠마 롱가 엘.(Curcuma longa L)의 뿌리를 건조한 것으로, 성미(性味)가 신고(辛苦), 온(溫)하여 파혈행기(破血行氣), 통경지통(通經止痛)의 효능이 있다고 알려져 왔다.
이러한 강황의 주요성분으로는 노란색소를 띠게 하는 커큐민(curcumin) 1~3%, 정유 1~5%, 녹말 30~40%를 포함하고 있으며, 이외에도 메치돌이루카비놀(-methydollrucabinole), 투메론(tumerone), 줄렌(azulene), 캄파(kampfa) 후라보노이드, 식물 섬유 등 다양한 성분들이 함유되어 있다.
상기 커큐민(curcumin)은 강황의 주요 약효성분으로서 카레, 겨자 등에 포함되는 천연 색소이며, 고대부터 향신료 또는 염증, 피부질환 등의 민간 치료제로 사용되어 왔다. 커큐민은 강력한 항산화기능을 가지고 있으며, 구조적으로 페놀계 항산화제에 속하는데, 최근 커큐민의 항암 효과가 밝혀지면서 과학계의 관심이 집중되고 있다.
이러한 커큐민은 항산화 성분으로서 인체내에서 항산화 효소의 생성을 자극함으로써 단백질유전자(DNA) 등을 손상시키고, 만성 염증을 유발하는 활성산소를 제거하여 만성 질환의 발생위험을 낮추는 것은 물론, 과도한 운동에서 기인하는 관절염과 근육통 완화에도 효과적이다.
또, 커큐민은 암의 발생을 예방하는 작용을 하는 것으로 알려지는데, 미국 텍사스주립대 M. D. 앤더슨 암센터 연구진은 커큐민이 흑색종 세포의 증식을 억제할 뿐 아니라 암세포가 스스로 사멸하도록 유도한다는 사실을 확인했다.
또, 커큐민은 뇌에서 새로운 신경세포(neuron)의 성장을 돕기 때문에 뇌 건강에 매우 중요한 호르몬인 BDNF의 수치를 높일 수 있어 두뇌 건강을 증진시키며, 염증과 산화성 손상에 기인하는 알츠하이며병과 치매를 예방하는데 크게 도움이 되는 것으로 알려진다.
또, 강황에 함유된 커큐민은 항바이러스 작용을 하기 때문에 뎅기열 바이러스B형 간염 바이러스지카 바이러스 등 일부 바이러스의 복제를 억제하는 등 특정 바이러스 제거에 유효하며, 지방의 연소를 통하여 지방조직의 증가와 체중증가를 억제하는 작용을 하는 것으로 알려진다.
본 발명에서 제2기능성 조성액에 함유되는 상기 게르마늄 화합물은 유기 게르마늄 화합물 및 무기 게르마늄 화합물로 분류되는데, 그 중 상기 유기 게르마늄은 인체 내의 산소량을 증가시키고 면역기능 향상, 항바이러스 효과, 항산화 효과 및 항암 효과 등을 가지는 것이 보고되어 왔다.
구체적으로 수용성 유기 게르마늄은 (Ge-CH2-CH2-COOH)2O3의 구조식을 가진 것으로서, 세포 내 산소공급을 촉진하고, 초과산화물불균등화효소(SOD, superoxide dismutase)의 분비를 촉진하여 신진대사중 발생하는 유해 산소를 제거함으로써 숙면, 피로회복, 혈액순환 개선, 노화 지연 및 뇌세포 활성의 효과가 있고, 암세포를 선별적으로 제거하는 항암물질인 인터페론 유도체의 분비를 촉진시킴으로써 항암 효과를 나타내는 특징이 있다.
본 발명에서 제2기능성 조성액에 함유되는 상기 아연은 인체에 꼭 필요한 필수 미네랄중 하나로, 세포의 성장, 인체 발달, 효소 활성, 감각 및 면역기능 등에 관여하는 중요한 역할을 하는 성분이며, 아연이 부족할 경우에 성장 장애, 생식기관의 발달 저하, 성기능 장애, 면역기능 저하 및 피부 염증의 신체 부작용이 나타날 수 있다.
아연은 체내에 저장되지 않으므로, 아연을 함유하는 음식물의 섭취를 통해 신체에 공급될 수 있다.
본 발명에서 제2기능성 조성액에 함유되는 상기 식이유황은 뼈 및 콜라겐 등과 같은 연골 결합조직의 필수 구성 성분으로서 인체 내에 섭취되는 경우에 체내의 콜라겐 성분이 풍부해지고 연골 기능의 강화, 관절염 치료, 모발, 손발톱의 강화,피부 세포벽 강화 등의 효과를 나타내는 것으로 알려진다.
또한, 식이유황은 신진대사에 따라 발생되는 노폐물을 세포 밖으로 배출하여 소염 효과 및 해독 효과를 나타내는 것이 보고되었다.
본 발명에서 제2기능성 조성액에 함유되는 상기 콜라겐은 인체 내의 피부, 혈관, 뼈, 치아 및 근육 등 모든 결합조직의 주된 단백질로서 체내 전체 단백질의 25∼35%를 차지한다.
이러한 콜라겐의 효능으로는 세포의 자생 촉진, 면역기능 향상, 신진대사 활성화, 관절기능 향상 및 피부의 보습력 유지 등이 알려지는데, 상기 콜라겐은 족발, 사골국물, 닭발, 돼지껍데기, 도가니탕 및 어류의 껍질 등과 같이 동물의 뼈, 관절, 껍질을 재료로 만든 음식에 많이 함유되어 있다.
본 발명에서 제2기능성 조성액에 함유되는 상기 히알루론산(hyaluronic acid)은 인체 내에 존재하는 다당류의 일종으로서 인체의 피부, 관절액 및 연골에 많이 분포되어 있다.
상기 히알루론산은 보습성이 매우 뛰어나므로 피부의 보습작용을 위한 화장품으로 사용되고 있으며, 또한, 점탄성, 생체 적합성 및 생분해성이 탁월하여 퇴행성 골관절염 치료제, 상처 치료제, 안구 수술 보조제 및 수술후 조직간의 유착을 방지하는 유착 방지제 등으로 사용되고 있다.
이러한 히알루론산은 피부에 도포되거나 주사기를 통해 인체 내에 주입되는 이외에 영양제 또는 식품의 형태로 섭취됨으로써 효과가 발생된다.
상기의 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 식이유황, 콜라겐 및 히알루론산 을 각각 이용하여 기능성 제품이나 건강식품 등을 제조하기 위한 다수의 기술이 제안되었지만 코디세핀, 커큐민, 게르마늄, 아연, 식이유황, 콜라겐 및 히알루론산 을 모두 이용하고, 각각의 유효성분을 적정 비율로 혼합하여 기능성 쌀이 최적의 유효 성분함량을 갖도록 하는 기술은 개발되고 있지 않다.
본 발명에서 히알루론산의 강한 보습성으로 인하여 기능성 쌀내의 유효성분의 함량이 높아지며, 실시예에서 예시된 상기 발아 현미는 물론, 발아 콩 및 맥아 등에서 히알루론산 성분으로 인하여 발아시간이 단축될 수 있는데, 이는 상기 히알루론산 성분으로 인하여 상기 현미, 콩 및 보리의 수분함유량이 높아짐에 따라 발아에 필요한 수분이 풍부해지기 때문인 것으로 판단된다.
실시예1 :제1추출액의 제조
물 5ℓ에 대하여 95%의 주정(酒精)을 4kg, 동충하초를 1,000g, 강황을 1,000g의 비율로 첨가하고, 60일 동안 발효시킨 후 여과하여 동충하초와 강황으로부터 각각 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 8kg의 제1추출액을 제조하였다.
실시예2 : 제2추출액의 제조
물 15ℓ에 대하여 동충하초를 10kg, 강황을 5kg 비율로 첨가하고, 15시간 동안 중탕하여 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 10ℓ의 추출물을 생성하고, 이를 다시 5ℓ가 될 때 까지 농축하여 제2추출액을 제조하였다.
실시예3 : 제1기능성 조성액의 제조
상기 실시예1에서 얻어진 제1추출액과 제2실시예에서 얻어진 제2추출액을 동일한 중량비로 혼합하여 코디세핀이 2,270㎎/kg, 커큐민이 1,550㎎/kg 함유된 제1기능성 조성액을 제조하였다.
실시예4 : 제2기능성 조성액의 제조
지장수 1ℓ에 히알루론산 분말 5g을 첨가하여 히알루론산 수용액을 제조한 다음, 상기 히알루론산 수용액 289g, 수용성 유기 게르마늄 382.5g, 식이유황 119g, 콜라겐 42.5g 및 아연 17g을 혼합하여 제2기능성 조성액 850g을 제조하였다.
상기한 제2기능성 조성액에서 미네랄성분인 게르마늄과 아연의 함유량은 도 3의 시험성적서에서 확인할 수 있는 바와 같이, 각각 421.1ppm과 12,845ppm으로 나타났으며, 황의 함유량은 도 4의 시험결과서에서 확인할 수 있는 바와 같이, 37,800ppm으로 나타났다.
실시예5 : 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조
물 40ℓ에 대하여, 상기 코디세핀과 커큐민이 함유된 제1기능성 조성액을 1ℓ, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 0.5ℓ의 비율로 첨가하여 혼합하고, 그 혼합액에 현미와, 멥쌀 55kg을 첨가한 후 각각 도 1 및 도 2에 나타낸 바와 같이, 36시간 동안 침지시켜 현미 발아시킨 다음 건져내어 48시간 동안 건조시켜 본 발명에 따른 유효성분이 함유된 기능성 쌀을 제조하였다.
실험예 : 본 발명에 의해 제조된 기능성 쌀의 성분 분석 결과
실시예5에서 제조된 유효성분이 함유된 기능성 쌀(발아 현미)의 성분을 분석한 결과, 쌀 1kg 당 코디세핀이 11ppm, 커큐민이 6ppm이 함유되어 있고, 미네랄성분인 게르마늄과 아연의 함유량은 도 5의 시험성적서에서 확인할 수 있는 바와 같이, 각각 2.3ppm과 302ppm으로 나타났다.
또, 황의 함유량은 도 6의 시험결과서 확인할 수 있는 바와 같이 1,750ppm으로 나타났다.
위에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명에 의하여 제조된 유효성분이 함유된 기능성 쌀에는 코디세핀과 커큐민이 다량으로 함유되어 있으며, 미네랄 성분인 게르마늄, 아연, 황이 다량 함유되어 있는 것을 확인할 수 있으며, 또한, 실시예로 기재하지 않았으나 히알루론산 및 콜라겐이 함유됨을 확인하였다.

Claims (3)

  1. 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조방법에 있어서,
    물 4∼5ℓ에 대하여 95%의 주정(酒精)을 4kg, 동충하초를 500∼1,000g, 강황을 500∼1,000g의 비율로 첨가하고, 30∼60일 동안 발효시킨 후 여과하여 동충하초와 강황으로부터 각각 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 제1추출액을 제조하는 단계와;
    물 15ℓ에 대하여 동충하초를 10kg, 강황을 5kg 비율로 첨가하여 10∼15시간 동안 중탕하여 코디세핀과 커큐민 성분이 추출된 10ℓ의 추출물을 생성하고, 이를 다시 1/2의 부피가 될 때 까지 농축하여 제2추출액을 제조하는 단계와;
    상기 제1추출액 제조단계와 제2추출액 제조단계에서 얻어진 제1추출액과 제2추출액을 동일한 중량비로 혼합하여 코디세핀이 2,270㎎/kg, 커큐민이 1,550㎎/kg 함유된 제1기능성 조성액을 제조하는 단계와;
    지장수 1ℓ에 히알루론산 분말을 5∼10g 첨가하여 히알루론산 수용액을 제조한 후, 히알루론산 수용액과 게르마늄, 아연, 식이유황, 콜라겐을 일정 비율로 첨가하여, 히알루론산 33.5중량%, 게르마늄 45.0중량%, 아연 1.5중량%, 식이유황 15.0중량%, 콜라겐 5.0중량%를 함유하는 제2기능성 조성액을 제조하는 단계와;
    물 40ℓ에 대하여, 상기 코디세핀과 커큐민이 함유된 제1기능성 조성액을 1ℓ, 게르마늄, 아연, 황, 콜라겐, 히알루론산이 함유된 제2기능성 조성액을 0.5ℓ의 비율로 첨가하여 혼합하고, 그 혼합액에 쌀을 55kg의 비율로 첨가한 후 20∼36시간 동안 침지시켜 현미 발아시킨 다음 발아 현미를 건져내어 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조방법.
  2. 청구항1에 기재된 방법에 의하여 제조되며, 쌀 1kg 당 코디세핀이 11ppm, 커큐민이 6ppm, 게르마늄이 2.3ppm, 아연이 302ppm, 황이 1,750ppm으로 함유된 것을 특징으로 하는 유효성분이 함유된 기능성 쌀.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 쌀 대신에 현미, 보리, 밀, 콩류가 적용되는 것을 특징으로 하는 유효성분이 함유된 기능성 쌀의 제조방법.
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