KR20230013247A - 식품, 화장품 및/또는 피부과 제품을 농축하기 위한 조성물 - Google Patents
식품, 화장품 및/또는 피부과 제품을 농축하기 위한 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 수성 또는 하이드로-알콜성 식품, 화장품 및/또는 피부과 제품을 농축하기 위한 액체 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 또한 상기 액체 조성물의 용도 및 상기 액체 조성물을 생산하는 방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 식품, 식품 보충제, 화장품 및/또는 피부과 제품을 농축하기 위한 액체 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 특히 녹차 추출물을 농축하기 위한 수성 또는 하이드로-알콜성 액체 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 또한 상기 액체 조성물의 용도 및 상기 액체 조성물의 생산 방법에 관한 것이다.
녹차, 특히 녹차 식물인 카멜리아 시넨시스의 잎은 세계에서 물 다음으로 가장 많이 소비되는 음료이며, 중요한 건강상의 이익을 제공한다. 이러한 이익을 담당하는 것으로 알려진 화합물은 폴리페놀 및 특히 카테킨이다.
녹차 (플라반-3-올)의 주요 폴리페놀은 카테킨, 즉, (+)-카테킨 (C) 및 이의 입체이성질체 및 4가지 유도체, 즉, (-)-에피카테킨 (EC), (-)-에피갈로카테킨 (EGC), (-)-에피갈로카테킨-3-갈레이트 (EGCG) 및 (-)-에피카테킨-3-갈레이트 (ECg)이다.
카테킨의 양은 빛, 온도, 영양소 가용성, 잎의 나이 및 유전적 구성과 같은 식물 대사에 영향을 미치는 인자에 따라 다르지만, 일반적으로 전체 질량에서 신선한 녹차의 건조 물질 질량의 20-30%를 구성한다. 카테킨은 녹차의 총 폴리페놀 함량의 약 80%를 차지한다. 카테킨은 생산 과정 동안에 거의 파괴되지 않기 때문에, 상업용 녹차 추출물의 중요한 부분이다. 게다가, 카테킨은 다른 차(그레이 티 및 홍차)보다 녹차에서 덜 산화된다.
녹차 카테킨은 반응성 산소 및 질소 종의 소거, 중금속 킬레이트화, 및 리폭시게나제 및 사이클로옥시게나제와 같은 산화 효소의 억제를 포함하여 항산화 활성과 종종 연관된 몇 가지 건강상의 이익을 갖는다.
EGCG는 강력한 항산화 효과를 가지고 있기 때문에 위에-언급한 카테킨 중 가장 흥미로운 화합물이다. 또한, EGCG는 항돌연변이유발 효과, 항균 효과 및 혈중 콜레스테롤 수준에 유익한 효과를 갖는 것으로 나타났다. 차에 존재하는 다른 카테킨은 훨씬 덜 효과적이다.
건강에 대한 폴리페놀, 특히 EGCG의 영향은 소비량뿐만 아니라 특히 이들의 생체이용률에 따라 다르다. 그러나, 이들의 생체이용률은 낮으며, 이는 생리학적 조건에서 이러한 화합물의 특정 불안정성과 관련이 있는 것으로 보인다. 특히, EGCG는 매우 가용성이지 않고, 물에 용해되기 어려워, 음료와 같은 식품의 보충제 또는 크림과 같은 화장품의 보충제로 사용하기 어렵다.
녹차 카테킨, 특히 EGCG의 안정성을 증가시키는 한 가지 가능한 전략은 항산화제로 이들을 보호하여, 산소 노출에 의해 유발된 화학적 변화를 피하는 것이다. 특허 문헌 US2006057230은 차 폴리페놀을 복용하기 전에 밤새 금식한 후 차 폴리페놀을 경구 투여함으로써 차 폴리페놀의 생체이용률을 증가시키는 방법을 제안한다. 그러나, 단식 기간 없이 차 폴리페놀, 특히 EGCG의 생체이용률을 개선할 수 있는 솔루션은 없다.
실제로, G. Williamson et al, Int.J.Vitam. Nutri Res. 77 (3) 2007, 224-235는 항산화제 (비타민 및 카로티노이드)의 첨가가 카테킨과 같은 폴리페놀의 생체이용률에 영향을 미치지 않는다는 것을 보여주었다.
문헌 EP 2008 524는 상기 녹차의 쓴맛 및 떫은맛을 감소시킴으로써 정제된 녹차 추출물의 맛을 개선하기 위해 비-중합체성 카테킨을 함유하는 정제된 녹차 추출물을 생산하는 방법을 개시한다.
차 추출물은 탄나아제 효소로 처리되며, 이 효소는 이 문서의 날짜에서 선행 기술에 알려진 바와 같이 알콜 및 물의 혼합물로 높은 알콜 비율을 갖는 카테킨 에스테르를 가수분해하는 동시에 침전시켜, 떫은맛/쓴맛, 섬유질 및 단백질 잔류물을 제거하는 것을 가능하게 한다. 수득된 추출물은 분말 형태이다.
그러나, 이 문헌에는 EGCG가 농축된 녹차 추출물 조성물이 기재되어 있지 않으며, 카테킨을 함유한 분쇄된 커피의 농축은 이러한 녹차 추출물의 건조 분말을 첨가함으로써 직접적으로 구현할 수는 없는데, 이는 분쇄된 커피 콩 및 상기 녹차 추출물의 미세 분말 사이의 상이함, 특히 크기 분포가 분쇄된 커피 콩에서 상기 분말의 분산 및 분포 문제를 야기할 것이기 때문이다. 이어서, 제조는 두 분말 상의 균질화 단계가 필수적으로 필요하다.
따라서, 녹차 추출물, 특히 카테킨, 특히 바람직하게는 EGCG와 함께 이러한 농축은 식품, 식품 보충제, 화장품 또는 피부과 제품에서 이의 첨가 및 분산을 용이하게 하기 위해 액체 형태의 조성물에 의해 수행될 수 있으며, 이는 EGCG가 물에서 불량한 가용성인 기술적인 문제를 복잡하게 만든다.
마지막으로, 분쇄된 커피 농축의 특정 경우에, 액체 녹차 추출물에 의해 커피 농축 과정 동안 첨가된 수분은, 특히 커피가 캡슐에 담겨 있어, 물의 제거를 방지하는 밀봉된 인클로저를 형성하여, 맛이 좋지 않고 건강에 잠재적으로 해로운 향을 발생시킨다는 사실로 인해 진균(곰팡이)의 성장을 유의하게 촉진할 수 있다는 사실로 인해 기술적인 문제가 더욱 복잡해진다.
예를 들어, "핏 커피(Fit Coffee)"와 같이 녹차 추출물을 포함하는 분쇄된 커피 캡슐을 시중에서 찾아볼 수 있다. 해독 특성이 있다고 주장하는 이 커피 캡슐은 자연 카테킨을 함유한 녹차 추출물을 비롯한 자연 성분의 혼합물을 함유한다.
그러나, 이 캡슐은 제품 시트에서 논의되지 않은 카테킨 및 이들의 함량과 관련된 특성을 주장하지 않으며, (-)-에피갈로카테킨-3-갈레이트 (EGCG)를 함유하지 않는 것으로 보인다. 따라서, 이 제품의 항산화 특성은 여전히 논쟁의 여지가 있으며, 제형에 함유된 다른 제품보다 카테킨과 더 관련이 있는 것으로 보이지 않으며, 소비자에 대한 우수한 항산화 기여가 여전히 필요하다.
따라서, 본 발명의 목적은 특히 건강에 대해 원하는 효과를 수득하기에 효과적인 양으로, 안정성 및 생체이용률이 개선된, 녹차 추출물, 특히 카테킨, 특히 바람직한 방식으로 EGCG와 함께 식품, 식이 보충제, 뿐만 아니라 화장품 또는 피부과 제품, 특히 캡슐화된 분쇄된 커피의 용이한 농축을 가능하게 하는 조성물을 제공함으로써 위에-언급된 문제를 해결하는 것이다.
이제 본 출원인은 카테킨, 특히 EGCG를 포함하는 녹차 추출물 및 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산과 선택적으로 에탄올을 첨가한 물의 특이적 혼합물이 이러한 기술적 문제를 해결하는 액체 조성물을 제공하는 것을 발견하였다. 특히, 출원인은 녹차 추출물과 선택적으로 에탄올을 첨가한 물의 혼합물이 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산이 첨가되면 투명하고 훨씬 더 유동적인 액체로 변하는 페이스트-불투명한 혼합물을 형성함을 입증하였다.
이러한 예상치 못한 효과는 식품, 식품 보충제, 화장품 또는 피부과 제품에 첨가되는 액체의 부피를 보다 정확하고 재현가능하게 만드는 데 크게 기여하였다.
이 액체 조성물의 다른 예상치 못한 효과는 분쇄된 커피와 접촉한 후의 매우 빠른 증발이다. 이렇게 만들어진 커피의 용량을 개봉한 후 시간이 지남에 따라 곰팡이의 임의의 흔적 없이 건조한 골재가 관찰된다.
따라서, 본 발명의 목적은 전술한 문제점을 해결하기 위해, EGCG 유형의 카테킨을 함유하고 상기 분쇄된 커피 캡슐이 농축되도록 하는 항산화제-풍부 녹차 추출물로 구성된 액체 조성물을 제공함으로써, 한편으로는, 분쇄된 커피 캡슐에 보다 신속하게 침투시키기 위해, 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산을 사용하여 녹차 추출물을 훨씬 더 유동적으로 만듬으로써, 및 다른 한편으로는, 사용된 용매를 신속하게 건조시켜, 상기 캡슐을 밀봉하기 전에 곰팡이의 형성을 촉매할 수 없도록 함으로써, 이러한 기술적 문제점을 해결하는 것이다.
따라서, 본 발명의 제1 목적은 다음을 포함하거나, 이로 이루어진 액체 조성물에 관한 것이다:
- 조성물의 총 중량을 기준으로, 15 내지 60%, 바람직하게는 20 내지 45%의 녹차 추출물, 상기 추출물은 바람직하게는 조성물의 총 중량을 기준으로, 10 내지 50%, 바람직하게는 10 내지 40%, 보다 바람직하게는 15 내지 35%의 카테킨을 포함하고, 바람직하게는 조성물의 총 중량을 기준으로, 5 내지 40%, 바람직하게는 5 내지 25%, 보다 바람직하게는 9 내지 20%의 EGCG를 포함하는 녹차 추출물;
- 조성물의 총 중량을 기준으로, 0.01 내지 6%, 바람직하게는 0.5 내지 5.5%, 바람직하게는 1 내지 3%의 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산;
- 조성물의 총 중량을 기준으로, 0 내지 75%, 바람직하게는 17 내지 62%의 에탄올;
- QSP 물.
본 발명에 따른 용어 "액체 조성물"은 0.002 내지 2.5 Pa.S, 바람직하게는 0.004 내지 0.1 Pa.S의 점도를 갖는 조성물을 의미하는 것으로 이해되어야 한다.
원료로서 사용되는 녹차 추출물의 제조는 당업자에게 잘 알려져 있다. 예를 들어, 녹차 잎은 전형적으로 차 카테킨 및 카페인을 함유한 용액을 형성하기 위해 뜨거운 물 또는 찬물로 추출된다. 이 녹차 용액은 농축된 추출물 용액 또는 건조 분말을 형성하기 위해 더 농축될 수 있다. 추출물 용액 또는 분말은 식품 승인된 산, 예컨대, 시트르산, 아스코르브산 및 이소아스코르브산 등과 같은 안정제를 함유할 수 있다. 차 추출물 분말은 또한 예를 들어, 중화인민공화국 구이양의 Guizhou Highyin Biological Product Co. 또는 중화인민공화국 절장성 항저우의 Zhejang Zhongke Plant Technical Co. Ltd.로부터 상업적으로 이용가능하다.
본 발명에 따른 용어 "카테킨"은 특히 (-)-에피카테킨 (EC), (-)-에피갈로카테킨 (EGC), (-)-에피갈로카테킨-3-갈레이트 (EGCG) 및 (-)-에피카테킨-3-갈레이트 (ECg)를 의미하는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명에 따르면, EGCG는 에피갈로카테킨 및 갈산의 에스테르인 에피갈로카테킨 갈레이트임을 이해해야 한다. 특히, EGCG는 본 발명에 따른 액체 농축 조성물의 활성 성분으로 간주되며, 따라서 원하는 효과에 효과적인 양, 바람직하게는 조성물의 총 중량을 기준으로 9 내지 20%로 당업자에 의해 선택될 것이다. 이는 예를 들어, 본 발명에 따른 액체 조성물의 0.05 mL 내지 0.60 mL가 첨가된 4.5 g 내지 25 g의 커피 캡슐에 대해 1 g 내지 2 g의 말차에서 발견되는 EGCG의 양에 상응할 수 있다.
표현 "최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산"은 본 발명의 의미 내에서 분자식 HOOC-R-COOH를 갖는 2 개의 카복실 기능기를 갖는 유기 화합물을 의미하는 것으로 이해되어야 하며, 여기서 R은 알킬, 알케닐, 알키닐 또는 아릴 기일 수 있다. 이들 화합물은 물에 쉽게 가용성이며, 식품 산업에서 사용하기 위해 부과된 표준을 준수한다. 실제로, 이들은 식품 첨가물로서 승인되었으며, 화장품 용도로 승인되었다. 상기 포화된 또는 불포화된 디카복실산은 최대 6개의 탄소로 구성된 짧은 탄소 쇄를 갖는다.
본 발명의 의미 내에서 용어 "포화된 디카복실산"은 일반 화학식 HO2C(CH2)nCO2H의 선형 포화된 디카복실산을 의미하는 것으로 이해되어야 한다. 용어 "포화된"은 상기 디카복실산이 개별적으로 고려되는 각각의 이의 구성 원자의 최대 원자가로부터 추론될 수 있는 것과 동일한 총 원자 수를 가짐을 의미한다 (즉, 이중 결합, 삼중 결합 또는 고리가 없음).
바람직하게는, 상기 포화된 디카복실산은 석신산이다.
용어 "불포화된 디카복실산"은 개별적으로 고려되는 각각의 이의 구성 원자의 최대 원자가로부터 추론될 수 있는 것보다 적은 총 원자 수를 갖는 디카복실산을 의미하는 것으로 이해되어야 한다. 따라서, 이중 또는 삼중 결합을 포함할 수 있다.
바람직하게는, 상기 불포화된 디카복실산은 말레산, 푸마르산, 시스-글루타콘산 또는 트랜스-글루타콘산으로부터 선택된다.
바람직하게는, 최대 6 개의 탄소를 갖는 상기 포화된 또는 불포화된 디카복실산은 말레산, 푸마르산, 석신산, 시스-글루타콘산, 또는 트랜스-글루타콘산으로부터 선택되며, 바람직하게는 석신산이다.
표현 "최대 6 개의 탄소를 갖는"은 본 발명의 의미에서 디카복실산이 2 내지 6 개의 탄소수를 가짐을 의미하는 것으로 이해되어야 한다.
"석신산"은 1,4-이산으로서 또한 알려진 지방족 디카복실산을 의미하는 것으로 이해되어야 한다. 식품 첨가물로서의 석신산은 국제식품규격위원회에 산도 조절제로서 등재되어 있으며, 자연 기원의 향미 증강제로서 등재되어 있다. 이는 E363 코드 하에 등재되어 있으며, 유럽 연합에서 발효 유제품, 수프, 음료 믹스 및 디저트에 킬로당 3 내지 6 그램의 양으로 허용된다. 가공 식품 외에도, 특히 냄새 또는 맛 억제제로서 화장품에서 및 의약품에서도 발견된다.
최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산은, 부재 시 특히 조밀하고 점성이 있으며 본 발명에 따른 녹차 추출물이 매우 많이 충전되어 있는 상기 녹차 추출물로 구성된 액체 조성물의 밀도 및 점도를 감소시키는 것을 가능하게 한다. 그러나, 임의의 매우 조밀한 액체와 마찬가지로, 캡슐에 이미 분포된 분쇄된 커피의 덩어리로의 침투는 캡슐의 밀봉 속도와 호환되기에는 너무 느리다. 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산의 부재는 상기 분쇄된 커피 캡슐의 불량한 밀봉으로 인해 높은 손실을 초래할 것이다.
바람직하게는, 본 발명에 따른 액체 조성물은 에탄올이 무수 에탄올, 또는 95% 또는 96% 에탄올인 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 액체 조성물은 하나 이상의 부형제를 추가로 포함한다. 당업자는 궁극적으로 농축될 제품 및 이의 용도에 따라 하나 이상의 허용가능한 부형제를 선택할 것이다. 따라서, 식품용으로 농축될 제품의 경우, 통제 당국 (미국의 FDA, 유럽의 EFSA)에서 허용하는 부형제를 선택할 것이다.
바람직하게는, 본 발명에 따른 액체 조성물은 녹차 추출물이 조성물의 총 중량을 기준으로 10 내지 40%, 바람직하게는 15 내지 35%의 카테킨을 포함하는 것을 특징으로 한다.
일 실시양태에 따르면, 분쇄된 커피 액체 농축 조성물은 조성물의 총 중량을 기준으로 34% 내지 44%의 카테킨을 포함한다.
일 실시양태에 따르면, 분쇄된 커피 액체 농축 조성물은 조성물의 총 중량을 기준으로 27% 내지 35%의 카테킨을 포함한다.
일 실시양태에 따르면, 분쇄된 커피 액체 농축 조성물은 조성물의 총 중량을 기준으로 37% 내지 48%의 카테킨을 포함한다.
바람직하게는, 본 발명에 따른 액체 조성물은 녹차 추출물이 조성물의 총 중량을 기준으로, 5 내지 25%, 바람직하게는 9 내지 20%의 EGCG를 포함하는 것을 특징으로 한다. 일 실시양태에 따르면, 분쇄된 커피 액체 농축 조성물은 조성물의 총 중량을 기준으로 17% 내지 31%의 EGCG를 포함한다.
일 실시양태에 따르면, 분쇄된 커피 액체 농축 조성물은 조성물의 총 중량을 기준으로 14% 내지 26%의 EGCG를 포함한다.
일 실시양태에 따르면, 분쇄된 커피 액체 농축 조성물은 조성물의 총 중량을 기준으로 19% 내지 35%의 EGCG를 포함한다.
바람직하게는, 본 발명에 따른 액체 조성물은 하이드로-알콜성 용액 또는 현탁액인 것을 특징으로 한다.
제2 목적에 따르면, 본 발명은 인간 또는 동물을 위한 식품, 바람직하게는 분쇄된 커피, 식품 보충제, 화장품 및/또는 피부과 제품의 녹차 추출물의 농축, 바람직하게는 카테킨의 농축, 특히 바람직하게는 EGCG의 농축을 위한 본 발명에 따른 조성물의 용도에 관한 것이다.
위에 기재된 바와 같은 액체 농축 조성물의 형태로 제시된, 녹차 추출물, 바람직하게는 이것이 함유하는 카테킨, 특히 바람직하게는 EGCG는 높은 항산화 활성을 가지며, 따라서 다양한 식품, 동물 사료, 식이 보충제, 화장품 또는 피부과 제품에 대한 항산화제 및/또는 노화-방지제로서 사용될 수 있다.
게다가, 녹차 추출물, 바람직하게는 그 안에 함유된 카테킨, 특히 바람직하게는 EGCG는 항돌연변이유발 효과, 항균 효과 및 또한 혈중 콜레스테롤 수준에 대한 유익한 효과를 갖는다. 따라서, 본 발명에 따른 액체 농축 조성물은 제약 또는 준제약으로서의, 바람직하게는 식품 보충제 또는 농축된 식품으로서의 예방 또는 건강 관리 제제에, 특히 항-콜레스테롤로서 심혈관 병리의 예방에, 암 예방, 피부 감염의 예방, 중량 감소 또는 근육 발달의 증가에 유용하다.
녹차 추출물, 바람직하게는 그 안에 함유된 카테킨, 특히 바람직하게는 EGCG는 또한 항불안 효과를 갖는다. 따라서, 본 발명에 따른 액체 농축 조성물은 제약 또는 준제약으로서의, 바람직하게는 식품 보충제 또는 농축된 식품으로서의 예방 또는 건강 관리 제제에, 특히 항-스트레스제, 이완제로서의 불안의 예방 또는 감소에, 또는 수면-유도제로서의 수면 장애의 예방 또는 개선에 유용하다.
게다가, 녹차 추출물, 바람직하게는 그 안에 함유된 카테킨, 특히 바람직하게는 EGCG는 내피 기능에 대한 효과를 갖는다. 따라서, 본 발명에 따른 액체 농축 조성물은 제약 또는 준제약으로서의, 바람직하게는 식품 보충제 또는 농축된 식품으로서의 예방 또는 건강 관리 제제에, 특히 인지 기능 및 기억을 유지하거나, 집중력 및 지능을 증가시키거나, 평정, 에너지 및 활력을 증가시키는 데 유용하다.
당업자는 원하는 이익을 달성하기 위해 이들의 일반적인 지식에 기초하여 식품, 화장품 또는 피부과 제품 또는 식품 보충제에 첨가될 액체 조성물의 양을 조정할 것이다. 따라서, 일 실시양태에 따르면, 항산화제 효과를 위해 식품, 화장품 또는 피부과 제품 또는 식품 보충제의 kg당 0.1 내지 40 ml의 상기 액체 조성물이 첨가될 수 있다. 당업자는 원하는 용도 및 달성하고자 하는 이익에 따라 카테킨, 특히 EGCG의 효과적인 농도를 수득하기 위해 제품에 첨가될 액체 조성물의 양을 조정하는 방법을 알고 있을 것이며, 이는 통제 당국 (특히 FDA 및 EFSA)의 일일 권장사항을 초과하지 않는다.
본 발명의 일 실시양태에 따르면, 식품은 음료이다. 본 발명의 일 실시양태에 따르면, 식품은 분말이다. 특히, 식품은 액체 (물, 우유)에 첨가된 후 및 용해된 후 음료를 재구성하기 위해 사용할 준비가 된 분말 (초콜릿 분말, 분유, 치커리, 식사 음료 등)일 수 있다.
바람직하게는, 본 발명에 따른 조성물의 용도는 네스프레소(Nespresso)® 호환 유형 또는 용량형 포드 유형의 일회용 커피 캡슐에 포함된 분쇄된 커피의 EGCG를 농축하기 위한 것이다. 이들 캡슐은 전통적으로 에스프레소 제조용에 대해 5 내지 6 g의 분쇄된 커피를 함유하며, 롱 커피 또는 더블 에스프레소 제조용에 대해 최대 25 g을 함유한다.
예로서, EGCG와 함께 9 내지 20%로 섞인 본 발명에 따른 액체 조성물 0.16 ml를 에스프레소 유형 캡슐 중 5 내지 6 g의 분쇄된 커피에 첨가할 수 있으며, EGCG와 함께 9 내지 20%로 섞인 본 발명에 따른 액체 조성물 0.48 ml를 롱 커피 유형 캡슐 중 15 내지 20 g의 분쇄된 커피에 첨가할 수 있다.
다른 예에 따르면, EGCG와 함께 9 내지 20%로 섞인 본 발명에 따른 액체 조성물 0.26 ml를 에스프레소 유형 캡슐 중 4.5 내지 6 g의 분쇄된 커피에 첨가할 수 있으며, EGCG와 함께 9 내지 20%로 섞인 본 발명에 따른 액체 조성물 0.60 ml를 이러한 목적을 위해 제공된 캡슐 중 20 내지 25 g의 분쇄된 커피에 첨가될 수 있다.
이들 일회용 분쇄된 커피 캡슐은 바람직하게는 고압 하에서 커피 머신 및 캡슐의 조합된 사용을 통해 커피 한 잔을 만드는 데 사용된다.
캡슐은 예를 들어, 알루미늄 호일로 만들어지며, 알루미늄 및 커피 사이의 임의의 접촉을 방지하는 내부 식품 필름으로 덮여 있다. 대안적으로, 캡슐은 플라스틱 또는 생분해성 및 퇴비화가능한 복합 재료로 만들어진다. 캡슐이 기계에 삽입되면, 상단이 천공된다. 그런 다음, 기계가 활성화되면, 물은 고온 및 고압 하에서 캡슐로 펌핑된다.
바람직하게는, 본 발명에 따르면, 4.5 내지 25 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐은 본 발명에 따른 0.05 ml 내지 0.60 밀리리터의 상기 조성물로 농축된다.
바람직한 실시양태에 따르면, 4.5 내지 25 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐은 0.25 ml 내지 0.60 밀리리터, 바람직하게는 0.26 ml의 상기 조성물로 농축된다.
다른 바람직한 실시양태에 따르면, 5 내지 6 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐은 0.05 ml 내지 0.25 밀리리터, 바람직하게는 0.14 내지 0.18 ml, 특히 바람직하게는 0.16 ml의 상기 조성물로 농축된다.
다른 바람직한 실시양태에 따르면, 본 발명에 따른 조성물의 용도는 4.5 내지 25 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐이 0.15 ml 내지 0.60 밀리리터, 바람직하게는 0.26 ml의 상기 조성물로 농축됨을 특징으로 한다.
제3 목적에 따르면, 본 발명은 특히 캡슐을 밀봉하기 전에 본 발명에 따른 조성물을 상기 분쇄된 커피에 첨가하는 단계를 포함하는, 일회용 커피 캡슐 중 분쇄된 커피를 농축하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 액체 조성물은 바람직하게는 액체 분배 시스템에 의해 첨가된다. 이 시스템은 액체의 일정한 유동을 생성하는 임시 펌프를 통해 정확한 부피의 액체를 전달할 수 있으며, 액체의 유동성을 최적화하기 위해 온도를 조절해야 한다.
제4 목적에 따르면, 본 발명은 본 발명에 따른 방법에 의해 수득된 녹차 추출물, 바람직하게는 카테킨, 보다 바람직하게는 EGCG가 농축된 일회용 커피 캡슐에 관한 것이다.
제5 목적에 따르면, 본 발명은 다음의 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 본 발명에 따른 조성물을 생산하는 방법에 관한 것이다:
a. 조성물에 존재하는 경우, 상기 에탄올 및 상기 물을 혼합함으로써 용매 시스템을 생산하는 단계
b. 단계 a)에서 이렇게 수득된 용매 시스템에 상기 녹차 추출물을 첨가하고, 혼합하는 단계
c. 단계 b)에서 수득된 혼합물에 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산을 첨가하고, 혼합하여, 액체 조성물을 수득하는 단계.
비-제한적인 예로서, 본 발명자들은 이제 본 발명의 실시양태를 설명할 것이다.
실시예
실시예 1) EGCG를 포함하는 카테킨을 함유하는 녹차 추출물이 농축된 일회용 커피 캡슐의 제형의 예
A. 슬리밍 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 1]
B. 소화-촉진 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 2]
C. 항-콜레스테롤 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 3]
D. 노화-방지 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 4]
2) 커피 캡슐의 농축
0.16 ml의 용액의 각각 부피 (표 1, 2, 3 및 4)를 갓 분쇄된 커피에 대해 에스프레소의 제조용 네스프레소® 유형 캡슐에 첨가하였다. 액체는 몇 초 내에 증발하고, 액체 조성물이 첨가된 지점에서 건조 커피 응집물이 형성된다는 점에 주목한다. 캡슐은 밀봉되어 사용할 준비가 된다.
3) 소비자에게 이익이 있는 농축된 커피 한 잔 수득하는 것
이렇게 수득된 캡슐을 네스프레소® 유형의 기계에 삽입하고, 압력 하에서 뜨거운 물을 첨가하면, 녹차 추출물, 카테킨 및 EGCG가 농축된 커피 한 잔이 만들어지며, 소비자에게 명시된 이익 (슬리밍, 소화를 용이하게 하는 것, 항-콜레스테롤, 노화-방지)이 달성된다.
실시예 2) EGCG를 포함하는 카테킨을 함유하는 녹차 추출물이 농축된 일회용 커피 캡슐의 제형의 예
A. 슬리밍 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
표 5 내지 8의 중량 백분율은 캡슐에서 수득된 전체 조성물 (본 발명에 따른 커피 + 조성물)에 대해 표현된다.
[표 5]
B. 소화-촉진 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 6]
C. 항-콜레스테롤 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 7]
D. 노화-방지 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 8]
2) 커피 캡슐의 농축
0.26 ml의 용액의 각각의 부피 (표 5, 6, 7 및 8)를 갓 분쇄된 커피에 대해 에스프레소 유형 커피의 제조용 5 g의 네스프레소® 유형 캡슐에 첨가하였다. 액체는 몇 초 내에 증발하고, 액체 조성물이 첨가된 지점에서 건조 커피 응집물이 형성된다는 점에 주목한다. 캡슐은 밀봉되어 사용할 준비가 된다.
3) 소비자에게 이익이 있는 농축된 커피 한 잔 수득하는 것
이렇게 수득된 캡슐을 네스프레소® 유형의 기계에 삽입하고, 압력 하에서 뜨거운 물을 첨가하면, 녹차 추출물, 카테킨 및 EGCG가 농축된 커피 한 잔이 만들어지며, 소비자에게 명시된 이익 (슬리밍, 소화를 용이하게 하는 것, 항-콜레스테롤, 노화-방지)이 달성된다.
실시예 3) EGCG를 포함하는 카테킨을 함유하는 녹차 추출물이 농축된 일회용 커피 캡슐의 제형의 예
A. 슬리밍 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
표 9 내지 12의 중량 백분율은 캡슐에서 수득된 전체 조성물 (본 발명에 따른 커피 + 조성물)에 대해 표현된다.
[표 9]
B. 소화-촉진 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 10]
C. 항-콜레스테롤 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 11]
D. 노화-방지 효과를 위한 분쇄된 커피 액체 농축 조성물
[표 12]
2) 커피 캡슐의 농축
0.26 ml의 용액의 각각의 부피 (표 9, 10, 11 및 12)를 갓 분쇄된 커피에 대해 롱 커피 제조용 25 g의 캡슐에 첨가하였다. 액체는 몇 초 내에 증발하고, 액체 조성물이 첨가된 곳에서 건조 커피 응집물이 형성된다는 점에 주목한다. 캡슐은 밀봉되어 사용할 준비가 된다.
3) 소비자에게 이익이 있는 농축된 커피 한 잔 수득하는 것
이렇게 수득된 캡슐을 네스프레소® 유형의 기계에 삽입하고, 압력 하에서 뜨거운 물을 첨가하면, 녹차 추출물, 카테킨 및 EGCG가 농축된 커피 한 잔이 만들어지며, 소비자에게 명시된 이익 (슬리밍, 소화를 용이하게 하는 것, 항-콜레스테롤, 노화-방지)이 달성된다.
Claims (16)
- 다음을 포함하는 액체 조성물:
- 조성물의 총 중량을 기준으로, 15 내지 60%, 바람직하게는 20 내지 45%의 녹차 추출물, 상기 추출물은 조성물의 총 중량을 기준으로, 10 내지 50%, 바람직하게는 10 내지 40%, 보다 바람직하게는 15 내지 35%의 카테킨을 포함하고, 조성물의 총 중량을 기준으로, 5 내지 40%, 바람직하게는 5 내지 25%, 보다 바람직하게는 9 내지 20%의 EGCG를 포함하는 녹차 추출물;
- 조성물의 총 중량을 기준으로, 0.01 내지 6%, 바람직하게는 0.5 내지 5.5%, 바람직하게는 1 내지 3%의 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산;
- 조성물의 총 중량을 기준으로, 0 내지 75%, 바람직하게는 17 내지 62%의 에탄올;
- QSP 물. - 제1항에 있어서,
상기 녹차 추출물이 조성물의 총 중량을 기준으로, 10 내지 40%, 바람직하게는 15 내지 35%의 카테킨을 포함하는 것을 특징으로 하는, 액체 조성물. - 제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 녹차 추출물이 조성물의 총 중량을 기준으로, 5 내지 25%, 바람직하게는 9 내지 20%의 EGCG를 포함하는 것을 특징으로 하는, 액체 조성물. - 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산이 말레산, 푸마르산, 석신산, 시스-글루타콘산 또는 트랜스-글루타콘산으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는, 액체 조성물. - 제4항에 있어서,
상기 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산이 석신산인 것을 특징으로 하는, 액체 조성물. - 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서,
하이드로-알콜성 용액 또는 현탁액인 것을 특징으로 하는, 액체 조성물. - 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 에탄올이 무수 에탄올, 또는 95% 또는 96% 에탄올인 것을 특징으로 하는, 액체 조성물. - 인간 또는 동물을 위한 식품, 바람직하게는 분쇄된 커피, 인간 또는 동물을 위한 식품 보충제, 화장품 및/또는 피부과 제품의 녹차 추출물의 농축, 바람직하게는 카테킨의 농축, 특히 바람직하게는 EGCG의 농축을 위한 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 따른 조성물의 용도.
- 제8항에 있어서,
일회용 커피 캡슐에 포함된 분쇄된 커피의 EGCG 농축을 위한 상기 조성물의, 용도. - 제9항에 있어서,
4.5 내지 25 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐이 0.05 ml 내지 0.60 밀리리터의 상기 조성물로 농축되는 것을 특징으로 하는, 용도. - 제10항에 있어서,
4.5 내지 25 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐이 0.15 ml 내지 0.60 밀리리터, 바람직하게는 0.26 ml의 상기 조성물로 농축되는 것을 특징으로 하는, 용도. - 제10항에 있어서,
5 내지 6 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐이 0.05 ml 내지 0.25 밀리리터, 바람직하게는 0.16 ml의 상기 조성물로 농축되는 것을 특징으로 하는, 용도. - 제10항에 있어서,
4.5 내지 25 그램의 분쇄된 커피를 포함하는 각각의 캡슐이 0.25 ml 내지 0.60 밀리리터, 바람직하게는 0.26 ml의 상기 조성물로 농축되는 것을 특징으로 하는, 용도. - 일회용 커피 캡슐의 분쇄된 커피를 농축하는 방법으로서,
캡슐을 밀봉하기 전에 특히 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 따른 조성물을 상기 분쇄된 커피에 첨가하는 단계를 포함하는, 방법. - 제14항에 따른 방법에 의해 수득된 녹차 추출물, 바람직하게는 카테킨, 보다 바람직하게는 EGCG가 농축된 일회용 커피 캡슐.
- 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 따른 조성물을 생산하는 방법으로서,
다음의 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 방법:
a. 조성물에 존재하는 경우, 상기 에탄올 및 상기 물을 혼합함으로써 용매 시스템을 생산하는 단계
b. 단계 a)에서 이렇게 수득된 용매 시스템에 상기 녹차 추출물을 첨가하고, 혼합하는 단계
c. 단계 b)에서 수득된 혼합물에 최대 6 개의 탄소를 갖는 포화된 또는 불포화된 디카복실산, 바람직하게는 석신산을 첨가하고, 혼합하여, 액체 조성물을 수득하는 단계.
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