KR20220085196A - 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법 및 부종완화용 식품 조성물 - Google Patents
부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법 및 부종완화용 식품 조성물 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20220085196A KR20220085196A KR1020200175063A KR20200175063A KR20220085196A KR 20220085196 A KR20220085196 A KR 20220085196A KR 1020200175063 A KR1020200175063 A KR 1020200175063A KR 20200175063 A KR20200175063 A KR 20200175063A KR 20220085196 A KR20220085196 A KR 20220085196A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- arabidopsis
- watermelon
- edema
- extract
- composition
- Prior art date
Links
- 241000219109 Citrullus Species 0.000 title claims abstract description 104
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 title claims abstract description 104
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 title claims abstract description 46
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 29
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 21
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- 230000003467 diminishing effect Effects 0.000 title 2
- 241000219194 Arabidopsis Species 0.000 claims abstract description 96
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 84
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 37
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 21
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 12
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 9
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 8
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 claims description 7
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 7
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 7
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 5
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical group C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 4
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- 238000001354 calcination Methods 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 13
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 206010030124 Oedema peripheral Diseases 0.000 description 4
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 4
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 4
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 4
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000012364 cultivation method Methods 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 239000013538 functional additive Substances 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002757 inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000001543 one-way ANOVA Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
- A23L3/44—Freeze-drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/51—Concentration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
본 발명은 애기수박을 수거하는 단계; 상기 애기수박을 절편화하여 건조하는 단계; 상기 건조된 애기수박 절편을 열수 추출하여 추출액을 준비하는 단계; 상기 추출된 추출액을 농축 및 동결건조하여 애기수박 추출 분말을 수득하는 단계를 포함하는 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법을 제공한다. 아울러, 상기 애기수박 추출 분말 또는 애기수박 추출물 소금을 포함함으로써 부종완화 효과를 갖는 기능성 식품 조성물을 제공한다.
Description
본 발명은 추출물 분야의 기술로서, 구체적으로는 신규의 효능을 갖는 애기수박 추출물의 추출 방법과 활용에 관한 기술이다.
2016년 통계청 자료에 따르면 2016년 한해 수박 생산량은 635,000 톤이며, 수박은 사과, 포도, 귤, 복숭아와 함께 국내 5대 소비 과일중 하나이다.
수박 재배농가에서 상품성 수박(대과, 어른수박)을 생산하기 위해 덩굴치기(적과) 과정은 필수 재배법으로서, 이러한 적과 과정에서 발생한 애기수박은 연간 3만 통 이상으로 알려져 있다. 이러한 애기수박의 발생율에 따르면 국내 수박 농가 1가구당 2톤에 해당하는 애기수박이 폐기되고 있는 실정이다.
현재까지 수박 재배 농가에서는 애기수박 폐기와 관련된 효율적인 방안이 없는 상황이며, 국내외 여러 산업군에서도 애기수박을 활용하여 신규 기능성 소재로 전환하여 근본적인 문제점을 해결한 사례가 알려져 있지 않다.
본 발명은 전순한 바와 같이, 아직 해결되지 않은 애기수박 폐기물의 활용 방안을 제시하고자 도출된 발명으로서, 부종을 효율적으로 억제하고 완화할 수 있는 애기수박 추출 조성물의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 또한, 상기 방법에 의하여 제조된 추출 조성물을 다양한 방법으로 식품에 도입한 부종완화용 식품 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법은 애기수박을 수거하는 단계; 상기 애기수박을 절편화하여 건조하는 단계; 상기 건조된 애기수박 절편을 열수 추출하여 추출액을 준비하는 단계; 상기 추출된 추출액을 농축 및 동결건조하여 애기수박 추출 분말을 수득하는 단계를 포함한다.
상기 방법은 상기 추출액을 반복적으로 증발시켜 추출액내 고형분인 애기수박 추출물 소금을 준비하는 단계를 추가적으로 포함함으로써, 애기수박 추출물 소금을 별도로 분리해낼 수 있다.
상기 열수 추출은 미네랄 함유 증류수를 추출용매로 하여 이루어질 수 있다. 상기 미네랄 함유 증류수는, 증류수에, 현무암을 800 내지 1000℃에서 소성한 후 냉각하여 분말화된 현무암 유래 미네랄을 첨가하고 1 내지 2주간 방치한 후, 분말 성분을 여과한 후 수득될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 부종완화용 식품 조성물은 전술한 방법으로 제조된 애기수박 추출 분말 또는 전술한 애기수박 추출물 소금; 및 식품학적으로 허용가능한 식품 첨가물을 포함한다.
상기 애기수박 주출 분말 및 애기수박 추출물 소금은, 카라기닌(carrageenan)에 의하여 부종이 유발된 쥐(mice)에 투여하고 60분 경과 후, 대조군의 83.2 ± 0.8% 부종 증가율 대비, 각각 37.2 ± 1.7% 및 35.3 ± 5.0%의 부종 증가율을 나타낼 수 있다.
본 발명의 다른 실시예에 따른 부종완화용 식품 조성물은 전술한 애기수박 추출물 소금이, 식품 조성물 내의 나트륨 성분을 대체하여 첨가된 식품 조성물일 수 있다.
본 발명에 따라 제조된 애기수박 추출 조성물은 부종완화의 효과를 나타냄으로써, 다양한 식품 분야에 활용될 경우 연간 폐기되는 애기수박의 활용가치를 극대화함으로써, 궁극적으로는 수박 농가의 고질적인 애기수박 처리 문제를 해결할 수 있을 것으로 기대하고 있다.
상기 애기수박 추출 조성물은 크게 애기수박 추출 분말 및 애기수박 추출물 소금으로 분류될 수 있다. 상기 애기수박 추출 소금의 경우 기족 식품에 첨가되는 소금 및 나트륨을 대체함과 동시에 식품에 부종완화의 기능성을 제공함으로써, 식품의 부가 가치를 향상시킬 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 애기수박 추출물 소금은 기존 소금에 비하여 상대적으로 저염인 특성을 가지므로, 상기 애기수박 추출물 소금을 함유한 식품 섭취를 통하여 건강증진을 도모할 수 있다.
한편, 상기 애기수박 추출 조성물은 추출 과정에서 미네랄이 함유된 증류수를 추출 용매로 사용하고, 구체적으로는 열처리된 현무암 유래 분말로 전처리를 거치기 때문에 추출 효율이 우수할 뿐만 아니라 소금을 이루는 성분 외에 다양한 무기 염류를 제공할 수 있다. 나아가 본 발명의 추출 용매는 건조된 애기수박의 추출 효율 증가 뿐만 아니라 증류수와 비교하여 애기수박으로부터 추가적인 성분의 추출을 유도하는 것으로 판단되고 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법을 개념적으로 설명하기 위한 순서도이다.
도 2는 도 1의 절편 건조단계 이후의 건조된 절편을 보여주는 사진이다.
도 3은 실험에 사용된 애기수박 추출 분말 및 애기수박 추출물 소금을 보여주는 사진이다.
도 4는 실험 전후의 대조군 및 실험군 쥐들의 부종 상태를 비교하기 위한 사진이다.
도 5는 실험결과 각 대조군 및 실험군에서의 부종 발생율을 도시한 그래프이다.
도 6은 실험결과 각 대조군 및 실험군에서의 부종 억제율을 도시한 그래프이다.
도 2는 도 1의 절편 건조단계 이후의 건조된 절편을 보여주는 사진이다.
도 3은 실험에 사용된 애기수박 추출 분말 및 애기수박 추출물 소금을 보여주는 사진이다.
도 4는 실험 전후의 대조군 및 실험군 쥐들의 부종 상태를 비교하기 위한 사진이다.
도 5는 실험결과 각 대조군 및 실험군에서의 부종 발생율을 도시한 그래프이다.
도 6은 실험결과 각 대조군 및 실험군에서의 부종 억제율을 도시한 그래프이다.
이하, 첨부된 도면, 사진 및 그래프 등을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법 및 상기 애기수박 추출 조성물의 부종완화 효과에 대하여 자세하게 설명하도록 한다. 그러나 하기 설명들은 본 발명을 구체화하여 설명하기 위한 예시적인 기재들이며 하기 설명들에 의항 본 발명의 기술사상이 제한 해석되지 않는다. 본 발명의 기술사상은 오직 후술하는 청구범위에 의하여 해석되고 제한 될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법을 개념적으로 설명하기 위한 순서도이다.
도 1을 참조하면, 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조(S1000)를 위해서는 우선, 건조된 애기수박 절편을 준비하는 단계 및 추출용매 준비단계(S210)를 수행한다.
건조된 애기수박 절편을 준비하기 위해서는, 애기수박 수거단계(S110) 및 절편 건조단계(S120)를 거쳐야 한다. 애기수박 수거단계(S110)는 농가로부터 노지로 부터 수거되어 폐기되지 않은 애기수박을 제공받음으로써 이루어질 수 있으며, 향후 애기수박을 이용한 다양한 식품 산업이 발전할 경우에는 별도로 애기수박을 보존하기 위한 저장 수단이 강구되어야 할 것이다.
상기 수거된 애기수박은 소정의 크기로 절단되어 절편화된 후 건조되는 절편 건조단계(S120)를 거치는 데, 상기 절편의 크기는 추출 시설의 규모 등을 고려하여 적절히 고려될 수 있다. 한편, 건조 방식은 특별히 제한되지 않으며 노지에서 건조되거나 별도로 수집되어 단시간에 열풍 등에 의하여 건조될 수도 있다.
도 2는 도 1의 절편 건조단계 이후의 건조된 절편을 보여주는 사진이다.
도 2를 참조하면, 건조된 절편은 도 2에서 보는 바와 같이 복수의 바람 구멍을 갖는 지지대 위에서 자연 건조되어 준비될 수 있다. 본 실시예에서, 상기 애기수박은 껍질 및 과육을 모두 포함한 상태로 절편화되어 건조된다.
건조된 절편이 준비되면, 열수추출 단계(S200)이 진행되는데, 그 전에 미리 전술한 바와 같이 추출용매 준비단계(S210)가 이루어진다. 추출용매 준비단계는 시중에서 입수한 현무암을 파쇄하고 이를 800 내지 1000℃에서 소성(열처리)한 수 냉각 및 분말화 과정을 거쳐 준비될 수 있다. 이와 같이 현무암 열처리 분말(현무암 유래 미네랄)은 원래의 현무암과는 결정구조의 변화에 따라 물성이 변화된다. 준비된 현무암 열처리 분말을 증류수에 첨가하고, 1 내지 2주간 방치함으로써, 현무암 열처리 분말이 물과 충분히 작용할 수 있도록 한다. 방치가 완료되면, 현무암 분말은 여과되고, 여과된 후의 증류수만을 분리하여 추출용매로 사용한다.
열수추출 단계(S200)에서 준비된 추출용매에 건조된 애기수박 절편을 첨가하고 대략 2 내지 10 시간 동안 추출이 이루어진다. 추출 시간과 추출 온도 등은 특별히 제한되지 않는다.
추출액이 준비되면, 농축 단계(S400)를 수행한다. 농축단계는 상기 추출액의 농도를 증가시키 위한 과정이며, 반복적인 가열 등을 통하여 이루어질 수 있으며, 농축의 방식은 크게 제한되지 않는다.
한편, 상기 추출액의 농축과 별도로, 애기수박 추출물 소금을 준비하기 위하여 일부의 추출액은 증발 단계(310)를 거친다. 증발 단계(S310)는 반복적으로 이루어질 수 있으며, 이 때, 추출액도 반복하여 추가될 수 있다. 이후, 증발 단계(S310)를 거친 후 잔류하는 고형분을 수거하는 고형분 수거단계(S320)를 거침으로써 애기수박 추출물 소금이 준비될 수 있다.
한편, 열수추출 단계(S200)를 거쳐 농축된 농축액은 통상적인 동결건조 단계(S500)를 거침으로써 분말화될 수 있다.
따라서 상기 방법(S1000)을 통하여, 애기수박 추출 분말 및 애기수박 추출물 소금이 각각 준비될 수 있다.
애기수박 추출 분말 또는 애기수박 추출물 소금은 각각 기능성 첨가제로서, 다양한 식품학적 허용 가능한 성분들과 혼합되어 부종완화 특성을 식품 조성물로서 제조될 수 있다.
특히, 상기 애기수박 추출물 소금은, 기존 식품의 나트륨이나 소금 성분을 대체한 성분으로 포함됨으로써, 기존 식품의 맛을 유지하면서도 식품에 부종완화의 기능성을 부여할 수 있다. 나아가, 상기 애기수박 추출물 소금은 그 자체로 유통되어 기능성 소금으로써 제품와 될 수 있다.
이하, 구체적인 실험을 통하여, 전술한 애기수박 추출 분말 및 애기수박 추출물 소금의 부종완화 효과에 대하여 자세하게 설명하도록 한다.
카라기닌 유발 쥐에서의 부종억제 실험
1. 시료 준비
전술한 바와 같은 방법으로 준비된 애기수박 추출 분말(WM) 및 애기수박 추출물 소금(WMCS)을 준비하였다. 도 3은 실험에 사용된 애기수박 추출 분말 및 애기수박 추출물 소금을 보여주는 사진이다.
도 3에서 보는 바와 같이 애기수박 추출 분말에 비하여 애기수박 추출물 소금의 색상이 다소 옅은 것을 확인할 수 있었다.
2. 실험 동물
본 실험에서 사용한 실험동물은 6주령 수컷 Blab/c 쥐(mice)을 샘타코 (Osan, Korea)에서 구입하여 일주일 간 순화기간을 거친 다음 사용하였다. 쥐의 평균 무게는 20 ~ 25g 으로 시료는 실험 실시 단회 경구 투여하였다. 실험동물 사육실은 12시간 간격으로 명암을 조절하였고, 온도는 23 ± 2℃, 습도는 50 ~ 60%를 유지하였다.
3. 실험군 설계
실험동물은 3개 군으로 분류되었으며 하기 표 1에서 보는 바와 같이, 증류수를 투여하고 1% 카라기닌(carrageenan)를 처리한 군(DW), 애기수박 추출 분말 1 g/kg을 투여하고 1% 카라기닌을 처리한 군(WM), 애기수박 추출물 소금 1 g/kg 투여하고 1% 카라기닌을 처리한 군(WMCS)으로 분류하였다. 군 구성 마리수의 산정은 3R의 원칙에 준하여 통계적 의미를 가리는 최소수를 사용 하였다.
4. 부종의 유발
마우스 발바닥의 용적을 체적변동 유량계(plethysmometer)로 측정한 후 각 실험군 별로 증류수, 애기수박 추출 분말, 애기수박 추출물 소금 1 g/kg 투여군 (WMCS) 1g/kg 체중으로 경구 투여하였다. 경구투여 30분 후에 마이스 뒷발바닥에 염증 유발 물질인 1％ 카라기닌 생리 식염수 0.1ml씩 피하 주사하여 부종을 유발시켰다. 부종 유발 후, 1시간 간격으로 4회에 걸쳐 부종의 용적을 측정한 후 실험물질 투여 전 용적을 표준으로 하여 부종율 및 부종 억제율을 각각 계산하였으며, 계산은 다음 수학식 1 및 2의 계산식에 의하였다.
5. 통계처리
실험에 얻어진 결과는 평균±표준편차 (mean ± SD)로 나타내었다. 각 시험군의 유의성에 대한 통계는 대조군과 실험군 간의 통계학적 비교를 위해 One-way Anova SPSS v.12를 사용하여 분석하였으며, Duncan's 사후검정을 실시하여 (p < 0.05)이하일 때 통계적으로 유의한 것으로 판단하였다.
발 부종 측정 결과
각각의 시료를 투여 전과 투여 60분 후에 발 부종율을 측정한 결과는 하기 표 2와 같다. 대조군(CON)에 비해 애기수박 추출 분말(WM)과 애기수박 추출물 소금(WMCS)의 부종율이 낮았으며, 부종억제율 또한 대조군에 비해 유의적으로 낮게 나타내었다. 이하, 첨부된 사진 및 도면을 참조하여 설명한다.
도 4는 실험 전후의 대조군 및 실험군 쥐들의 부종 상태를 비교하기 위한 사진이다. 도 4에서 보는 바와 같이 상대적으로 애기수박 추출 분말(WM) 및 애기수박 추출물 소금(WMCS) 실험군에서 붓기가 낮게 관찰 되었다.
도 5는 실험결과 각 대조군 및 실험군에서의 부종 발생율을 도시한 그래프이다.
도 5를 참조하면, 시료를 투여 전과 투여 60분 후에 족척 부종 증가를 측정한 결과 대조군은 83.2 ± 0.8% 증가한 반면 애기 수박 추출 분말(WM)과 애기수박 추출물 소금(WMCS) 실험군은 각각 37.2 ± 1.7% 및 35.3 ± 5.0%로서, 유의적으로 낮은 증가를 나타내었다.
도 6은 실험결과 각 대조군 및 실험군에서의 부종 억제율을 도시한 그래프이다.
도 6을 참조하면, 시료를 투여 전과 투여 60분 후에 족척 부종 증가억제율을 측정한 결과 대조군의 경우 시료 투여 전후에 변화가 없었으며, 애기수박 추출 분말WKM)과 애기수박 추출물 소금(WMCS) 실험군은 각각 55.3 ± 2.1% 및 57.5 ± 6.0%로서, 유의적으로 높은 억제율을 나타내었다.
Claims (7)
- 애기수박을 수거하는 단계;
상기 애기수박을 절편화하여 건조하는 단계;
상기 건조된 애기수박 절편을 열수 추출하여 추출액을 준비하는 단계;
상기 추출된 추출액을 농축 및 동결건조하여 애기수박 추출 분말을 수득하는 단계를 포함하는 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 추출액을 반복적으로 증발시켜 추출액내 고형분인 애기수박 추출물 소금을 준비하는 단계를 더 포함하는 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 열수 추출은 미네랄 함유 증류수를 추출용매로 하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법.
- 제3항에 있어서,
상기 미네랄 함유 증류수는,
증류수에, 현무암을 800 내지 1000℃에서 소성한 후 냉각하여 분말화된 현무암 유래 미네랄을 첨가하고 1 내지 2주간 방치한 후, 분말 성분을 여과한 후 수득되는 것을 특징으로 하는 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법.
- 제1항의 방법으로 제조된 애기수박 추출 분말 또는 제2항의 방법으로 제조된 애기수박 추출물 소금; 및
식품학적으로 허용가능한 식품 첨가물을 포함하는,
부종완화용 식품 조성물.
- 제5항에 있어서,
상기 애기수박 주출 분말 및 애기수박 추출물 소금은,
카라기닌에 의하여 부종이 유발된 쥐(mice)에 투여하고 60분 경과 후,
대조군의 83.2 ± 0.8% 부종 증가율 대비,
각각 37.2 ± 1.7% 및 35.3 ± 5.0%의 부종 증가율을 나타내는 것을 특징으로 하는 부종완화용 식품 조성물.
- 제2항의 방법으로 제조된 애기수박 추출물 소금을, 식품 조성물 내의 나트륨 성분을 대체하여 첨가한 부종완화용 식품 조성물.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200175063A KR102556067B1 (ko) | 2020-12-15 | 2020-12-15 | 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법 및 부종완화용 식품 조성물 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200175063A KR102556067B1 (ko) | 2020-12-15 | 2020-12-15 | 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법 및 부종완화용 식품 조성물 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20220085196A true KR20220085196A (ko) | 2022-06-22 |
| KR102556067B1 KR102556067B1 (ko) | 2023-07-18 |
Family
ID=82217036
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020200175063A KR102556067B1 (ko) | 2020-12-15 | 2020-12-15 | 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법 및 부종완화용 식품 조성물 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102556067B1 (ko) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20140116301A (ko) * | 2013-03-22 | 2014-10-02 | 주식회사 풀무원 | 신장 기능 강화 및 부종 개선에 효과적인 아르기닌 강화된 호박 등의 복합물을 유효성분으로 함유하는 조성물 |
| KR20180036111A (ko) * | 2016-09-30 | 2018-04-09 | (주)아모레퍼시픽 | 탈염 용암해수를 이용하여 제조한 녹차 추출물을 포함하는 혈당 조절 개선용 조성물 |
-
2020
- 2020-12-15 KR KR1020200175063A patent/KR102556067B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20140116301A (ko) * | 2013-03-22 | 2014-10-02 | 주식회사 풀무원 | 신장 기능 강화 및 부종 개선에 효과적인 아르기닌 강화된 호박 등의 복합물을 유효성분으로 함유하는 조성물 |
| KR20180036111A (ko) * | 2016-09-30 | 2018-04-09 | (주)아모레퍼시픽 | 탈염 용암해수를 이용하여 제조한 녹차 추출물을 포함하는 혈당 조절 개선용 조성물 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 수박 미숙과를 이용한 장아찌 제조방법. 충청북도농업기술원 최신영농기술. [online], 2015.02.26., [2022.10.26. 검색], 인터넷: <URL: https://ares.chungbuk.go.kr/home/sub.php?menukey=1187&mod=view&no=13856> 1부.* * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR102556067B1 (ko) | 2023-07-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478457B (zh) | 黄沙鳖安全饲料 | |
| JP2010527240A (ja) | アッケシソウ属由来の塩およびその製造方法 | |
| CN103238819B (zh) | 一种植物盐及其制备方法 | |
| CN103478459B (zh) | 防止烂鳃、痢疾的黄沙鳖饲料 | |
| JP6534443B2 (ja) | 竹発酵抽出物の製造方法及び免疫賦活用食品組成物又は免疫賦活剤の製造方法 | |
| CN104605461A (zh) | 一种芫根提取物复合固体饮料及其制备方法 | |
| CN102860560A (zh) | 一种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂及其制备方法 | |
| CN109180825A (zh) | 鹿茸菇多糖提取物及其制备方法与应用 | |
| CN109892496A (zh) | 一种蜜蜂饲料组合物及其制备方法 | |
| KR101413328B1 (ko) | 미역귀를 이용한 미백 기능성 화장품 원료추출방법 및 이를 이용한 미백 기능성 화장품 | |
| KR20170122864A (ko) | 동충하초 발효커피의 제조방법 및 이에 의하여 생산되는 생산품 | |
| KR100894636B1 (ko) | 둥근마추출액을 함유한 음료의 제조방법 | |
| KR20220085196A (ko) | 부종완화용 애기수박 추출 조성물의 제조방법 및 부종완화용 식품 조성물 | |
| KR101703276B1 (ko) | 땅콩새싹 추출물의 농축액을 포함하는 음료 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조되는 음료 | |
| CN105982287A (zh) | 紫背菜烹饪豆腐专用调味品 | |
| CN103540482A (zh) | 一种海滨锦葵干燥块根果酒 | |
| CN106720801B (zh) | 富含菊糖的牛蒡茶 | |
| KR101652897B1 (ko) | 해풍 쑥 분말의 제조방법 | |
| CN104004048A (zh) | 邹皮木瓜高利用率提取及加工方法 | |
| KR101648211B1 (ko) | 제주조릿대를 이용한 발효물과 그 발효물을 함유한 차 및 그 제조방법 | |
| CN103053996A (zh) | 一种植物盐及其制备方法 | |
| KR101203790B1 (ko) | 머위 된장의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 머위 된장 | |
| KR101002083B1 (ko) | 옻을 포함한 차 및 그 차의 제조방법 | |
| CN103734593B (zh) | 一种复合西洋参米健康食品的生产工艺 | |
| KR101279996B1 (ko) | 천년초 환의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |