CN105982287A - 紫背菜烹饪豆腐专用调味品 - Google Patents
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Abstract
本发明的名称是紫背菜烹饪豆腐专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪豆腐时调味用的紫背菜烹饪豆腐专用调味品。它主要是解决已知的紫背菜清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不易保存，在其他季节和地区则吃不到以紫背菜为调味品烹饪的豆腐的问题。本发明是采用如下配料，紫背菜提取物：30‑50克、牛奶粉：5‑10克、大蒜粉：3‑5克、干姜粉3‑5克、干贝粉5‑10克、清香或者麻辣辅料：5‑30克。构成不同味型的调味品。本发明原材料丰富，紫背菜野生或栽培种广泛分布于长江及以南流域；本发明具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种以紫背菜为原料制成的烹饪豆腐时调味的调味品。
背景技术
紫背菜为菊科三七草属多年生草本植物，高50-100厘米，叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。在中国南方如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村栽培，可做药用和菜用。
紫背菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用，营养丰富，每100克干物质含钙1．44～3．0克、磷0．17～0．39克、钾2．83～4．63克、镁0．92～1．06克、铜13．4～25．2ppm、锌26．0～75．2ppm、锰4．77～148．7ppm、钼39．8～90．7ppm、铁129．1～209．7ppm，维生素C和粗蛋白含量也不低。
紫背菜功能主治有凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。
紫背菜耐肥耐湿、喜湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤。生于山坡林下、岩石上或河边湿处，海拔600-1500米。由于紫背菜可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节或地区，则吃不到以紫背菜为调味品烹饪的豆腐类食物，目前，还没有以紫背菜为原料制成的烹饪豆腐专用调味品。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以紫背菜作为主要原料的紫背菜烹饪豆腐专用调味品。
本发明的技术解决方案是：紫背菜烹饪豆腐专用调味品配料如下：紫背菜提取物：30-50克、牛奶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、干贝粉5-10克、清香或者麻辣辅料：5-30克。
清香型紫背菜烹饪豆腐专用调味品配料如下：紫背菜提取物：30-50克、牛奶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、干贝粉5-10克、香叶粉：3-5克、桂皮粉：3-4克、枸杞粉：6-8克。
麻辣型紫背菜烹饪豆腐专用调味品配料如下：紫背菜提取物：30-50克、牛奶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、干贝粉5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：5-8克、当归粉：3-5克。
本发明的技术解决方案中所述的紫背菜烹饪豆腐调味品，其生产工艺是：①紫背菜提取物的提取方法如下：a、将紫背菜干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述紫背菜提取物。②将紫背菜提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，紫背菜野生或栽培种广泛分布或种植于长江及以南流域，用本发明作为烹饪豆腐专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm2筛上的残留物)≤1.5%；含水量≤12%；总灰分≤9%；酸不溶灰分≤4%；总菌数≤1.0×104／克；大肠杆菌≤45MPN／100克，均符合国家调味品指标要求。
具体实施方式
将紫背菜干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述紫背菜提取物。
清香型紫背菜烹饪豆腐专用调味品配料:
紫背菜提取物30克、牛奶粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、干贝粉5克、香叶粉3克、桂皮粉3克、枸杞粉6克
将紫背菜提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
麻辣型紫背菜烹饪豆腐专用调味品配料：
紫背菜提取物50克、牛奶粉10克、大蒜粉5克、干姜粉5克、干贝粉10克、辣椒粉5克、花椒粉8克、当归粉5克
将紫背菜提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
Claims (4)
1.一种以紫背菜为原料制成的烹饪豆腐的调味品，其特征在于，配料如下：紫背菜提取物：30-50克、牛奶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉：3-5克、干贝粉：5-10克、清香或者麻辣辅料：5-30克。
2.根据权利要求1所述的紫背菜为原料制成的烹饪豆腐时调味的调味品，其特征在于所说的配料如下：紫背菜提取物：30-50克、牛奶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉：3-5克、干贝粉：5-10克、香叶粉：3-5克、桂皮粉：3-4克、枸杞粉：6-8克，构成清香型紫背菜烹饪豆腐专用调味品。
3. 根据权利要求1所述的紫背菜为原料制成的烹饪豆腐时调味的调味品，其特征在于所说的配料如下：紫背菜提取物：30-50克、牛奶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉：3-5克、干贝粉：5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：5-8克、当归粉：3-5克,构成麻辣型紫背菜烹饪豆腐专用调味品。
4. 根据权利要求1所述的紫背菜为原料制成的烹饪豆腐时调味的调味品，其生产工艺是：①紫背菜提取物的提取方法如下：a、将紫背菜干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述紫背菜提取物；②将紫背菜提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成紫背菜烹饪豆腐专用调味品。
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