CN106036758A - 车前草烹饪羊肉专用调味品 - Google Patents
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Abstract
本发明的名称是车前草烹饪羊肉专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪羊肉时调味用的车前草烹饪羊肉专用调味品。它主要是解决已知的车前草清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不易保存，在其他季节和地区则吃不到以车前草为调味品烹饪的羊肉的问题。本发明是采用如下配料，车前草提取物：10‑20克、绿茶粉：5‑10克、大蒜粉：3‑5克、干姜粉3‑5克、黄豆粉5‑10克、清香或者麻辣辅料：5‑30克。构成不同味型的调味品。本发明原材料丰富，车前草野生或栽培种广泛分布于长江及以南流域；本发明具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。
Description
技术领域
本发明涉及调味品，具体地是涉及车前草烹饪羊肉专用调味品。
背景技术
车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。
全草含车前甙，桃叶珊瑚甙，乌苏酸，B－谷甾醇、棕酸豆甾醇酯、维生素B、维生素C、以及车前果胶 (系由D-半乳醛酸甲酯.D-半糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖等组成)、蛋白质、琥珀酸、腺嘌呤、胆碱、梓醇、硬质酸、花生酸、亚麻酸、亚没酸等脂肪酸。
由于车前草可食用期短和生长地区比较狭小，在其他的季节或地区，则吃不到以车前草为调味品烹饪的羊肉类食物，目前，还没有以车前草为原料制成的烹饪羊肉专用调味品。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以车前草作为主要原料的车前草烹饪羊肉专用调味品。
本发明的技术解决方案是：车前草烹饪羊肉专用调味品配料如下：车前草提取物：10-20克、绿茶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黄豆粉5-10克、清香或者麻辣辅料：5-30克。
清香型车前草烹饪羊肉专用调味品配料如下：车前草提取物：10-20克、绿茶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黄豆粉5-10克、香叶粉：3-5克、甘草粉：3-5克、玫瑰花粉：3-5克。
麻辣型车前草烹饪羊肉专用调味品配料如下：车前草提取物：10-20克、绿茶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黄豆粉5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：5-8克、孜然粉：3-5克。
本发明的技术解决方案中所述的车前草烹饪羊肉调味品，其生产工艺是：①车前草提取物的提取方法如下：a、将车前草干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述车前草提取物。②将车前草提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，车前草野生或栽培种广泛分布或种植于长江及以南流域，用本发明作为烹饪羊肉专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm2筛上的残留物)≤1.5%；含水量≤12%；总灰分≤9%；酸不溶灰分≤4%；总菌数≤1.0×104／克；大肠杆菌≤45MPN／100克，均符合国家调味品指标要求。
具体实施方式
将车前草干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述车前草提取物。
清香型车前草烹饪羊肉专用调味品配料:
车前草提取物15克、绿茶粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、黄豆粉5克、香叶粉3克、甘草粉3克、玫瑰花粉3克
将车前草提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
麻辣型车前草烹饪羊肉专用调味器配料：
车前草提取物15克、绿茶粉10克、大蒜粉5克、干姜粉5克、黄豆粉10克、辣椒粉5克、花椒粉8克、孜然粉5克
将车前草提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
Claims (4)
1.车前草烹饪羊肉专用调味品，其特征在于，配料如下：车前草提取物：10-20克、绿茶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉：3-5克、黄豆粉：5-10克、清香或者麻辣辅料：5-30克。
2.根据权利要求1所述的车前草烹饪羊肉专用调味品，其特征在于所说的配料如下：车前草提取物：10-20克、绿茶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉：3-5克、黄豆粉：5-10克、香叶粉：3-5克、甘草粉：3-5克、玫瑰花粉：3-5克，构成清香型车前草烹饪羊肉专用调味品。
3.根据权利要求1所述的车前草烹饪羊肉专用调味品，其特征在于所说的配料如下：车前草提取物：10-20克、绿茶粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉：3-5克、黄豆粉：5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：5-8克、孜然粉：3-5克,构成麻辣型车前草烹饪羊肉专用调味品。
4.根据权利要求1所述的车前草烹饪羊肉专用调味品，其生产工艺是：①车前草提取物的提取方法如下：a、将车前草干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述车前草提取物；②将车前草提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成车前草烹饪羊肉专用调味品。
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