CN103540487A - 一种海滨锦葵新鲜块根药酒 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种海滨锦葵新鲜块根药酒，由海滨锦葵新鲜块根、中药材和炮制酒经浸泡制备而成。本发明产品除了具有中药材本身的功能药效之外，还具有海滨锦葵块根自身所具有的独特的风味口感和增强免疫的功效，酒液色泽晶亮典雅，质地纯净、口味芳香浓郁、口感圆润怡人，回味悠长爽净，令人愉悦神醉。

Description

一种海滨锦葵新鲜块根药酒

技术领域

本发明涉及酒类饮品领域，具体涉及一种海滨锦葵新鲜块根药酒。

背景技术

锦葵科植物(Malvaceae）属于锦葵目，木本或草本，约有75属，1000－1500种，分布于温带及热带，其中锦葵属、蜀葵属、秋葵属和木槿属为庭园观赏植物 多数可做药用或蔬菜食用。如木槿（Hibiscus syriaeus）全株可入药，花可做蔬菜食用，又如蜀葵（Althaea rosea）全草可入药，清热止血。而药蜀葵（Althaea officinalis）俗名“Marsh mallow”，在欧美几乎是家喻户晓的食药兼用的植物，其花、叶可做色拉和茶，块根磨碎后可做可口的蛋白糖饼和煎炸后的美味佳肴，还兼有治疗咳嗽、上呼吸道炎症等药用价值。

海滨锦葵（Kosteletzkya virginica）系锦葵科海滨锦葵属，其分类与锦葵科木槿属和锦葵科蜀葵属相近似，是一种耐盐性很强的多年生宿根植物，原产地美国。海滨锦葵的食用价值在欧美也早有记载：叶、花可做色拉生食，也可做汤菜，其块根的食用方法类似药蜀葵，可做蛋白糖饼等。（文献Puckhaber Lorraine S, Stipanovic Robert D, and Bost Georgia A. 2002. Analyses for Flavonoid Aglycones in Fresh and Preserved Hibiscus Flowers. Trends in new crops and new uses）。

1993年，由南京大学盐生植物研究室主任钦佩教授将其从美国特拉华大学引入我国，在大连、江苏、山东等省大面积种植，并对其进行了一系列深入研究。2004年南京大学钦佩教授与中国林科院林化所合作，将海滨锦葵种子的植物油提炼加工成生物柴油获得成功。

申请号为20061088338.2的中国专利文献公开了深度开发海滨锦葵的方法，利用海滨锦葵块根的可溶性提取物和固体残渣，将海滨锦葵块状宿根收获-晾干-切成2-4cm的小块-经筛选除尘-再次粉碎成更细小的碎块-蒸汽蒸煮提取30-45分钟或微波蒸煮10分钟-送入过滤离心机进行固、液分离，液体经浓缩后作为优质添加剂用于保健食品、饲料生产，将固体残渣发酵后作为优质饲料。

研究表明，海滨锦葵块根含三大类活性成分：活性多糖（约5.36％左右），总黄酮（约0.72％），总皂甙（约0.62％）；具有很好的增强机体免疫力、抗炎、抗癌、防癌及其他生物活性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海滨锦葵新鲜块根药酒。

本发明的技术方案如下：

一种海滨锦葵酒，由海滨锦葵新鲜块根、中药材和炮制酒经浸泡制备而成，可以为任意比例，优选配比为：

海滨锦葵新鲜块根      30-100份

中药材    1-20份

炮制酒      1000份

上述炮制酒为常规用于浸泡食材或药材的纯粮白酒或黄酒，白酒可以为曲酒、白干、高粱酒、烧酒等，白酒的酒精度数为30-60度，或黄酒中的酒精度数为10-20度时，产品风味口感最好。

上述海滨锦葵新鲜块根可以是未经加工的块根，也可以经过粉碎机粉碎成颗粒或粉末。

所述中药材为植物药材和/或动物药材，优选鹿骨胶、龟板、豹骨、鹿鞭、海马、蛤蚧、羚羊角、鳖甲、鹿角、冬虫夏草、人参、沙参、党参、西洋参、黄芪、甘草、黄精、白术、当归、厚朴、何首乌、淫羊藿、灵芝、大枣、太子参、红景天、枸杞子中的一种或几种，更优选龟板、海马、冬虫夏草、西洋参、枸杞子、淫羊藿、黄芪中的一种或几种。

上述海滨锦葵新鲜块根药酒还可以与一种或一种以上的调味酒和/或调味剂勾兑调味，优选勾兑比例为海滨锦葵新鲜块根药酒：调味酒=0.1-1:1（重量比），优选0.5-1:1，海滨锦葵新鲜块根药酒：调味剂= 1000:1-20（重量比），调味酒为纯粮白酒或黄酒，白酒可以为曲酒、白干、高粱酒、烧酒等，白酒的酒精度数为30-60度，或黄酒中的酒精度数为10-20度时，产品风味口感最好，调味剂为常规用于饮料或酒类的添加剂，如增味剂，甜味剂等等，优选蜂蜜、冰糖或食用香精。

上述海滨锦葵新鲜块根药酒可以通过以下方法制备，包括以下步骤：

① 清水洗涤：海滨锦葵新鲜的块根清洗后，清除表面水分；

②加酒炮制：将海滨锦葵新鲜块根、中药材按一定配比浸泡在炮制酒中，浸泡一段时间；

③去渣过滤：滤渣取汁制得海滨锦葵新鲜块根药酒。

上述海滨锦葵酒还可以通过以下方法制备，包括以下步骤：

① 清水洗涤：海滨锦葵新鲜的块根清洗后，清除表面水分；

② 加工粉碎：采用普通粉碎的方法，将海滨锦葵块根、中药材制成颗粒或粉末；

③ 加酒炮制：将粉碎的海滨锦葵新鲜块根、中药材按一定配比浸泡在炮制酒中，浸泡一段时间；

④ 去渣过滤：滤渣取汁制得海滨锦葵新鲜块根药酒。

由于海滨锦葵新鲜块根和中药材经过普通粉碎后，粒度均匀细密，并且可以使胞壁破碎，因而增加了比表面积，更有利于有效成分的溶出，增加有效成分的提取率。

加酒泡制步骤可以为常温浸泡，热浸泡或回流法浸提。

通常，浸泡法制备酒类饮品时，有效成分的溶出量与浸泡时间有关，但也不宜过久，时间过长，酒类中的其他挥发性成分的挥发会影响到酒的气味与口感，而且过长的时间也影响生产的周期，一般而言，常温浸泡的时间要长于热浸泡或回流法浸提，常温浸泡时间一般为15-30天，热浸泡时间一般为7天，回流法浸提时间一般为12-24小时为宜。

工业生产时，可将海滨锦葵新鲜块根和中药材或其粉碎的颗粒与炮制酒放于密封的容器内，置水浴上用40-50℃低温浸渍7天，也可浸渍两次，合并浸液，放置数日后过滤即得。此外，还可采用回流法提取，即在浸药的容器上方加上回流冷却器，使海滨锦葵新鲜块根和中药材或其粉碎的颗粒和酒的混合物保持微沸，回流12-24小时。回流结束后即进行冷却，静置7-30天，过滤即得。

上述两种制备方法中在去渣过滤步骤之后还可以有将海滨锦葵新鲜块根药酒与调味酒和/或调味剂勾兑调味的步骤。

上述两种制备方法，加酒泡制步骤浸泡过程中，可以辅以物理方法摇动、搅拌，或者超声等方法，提高浸泡效果。

本发明产品酒与传统的药材炮制酒相比具有独特的口感和香味，区别在于本发明产品采用了海滨锦葵新鲜块根作为炮制材料。以炮制酒为纯粮白酒作为空白对比，对比分析以海滨锦葵新鲜块根浸泡制得的酒中小分子有机物的成分结果见表1和表2。采用常规HPLC方法进行分析，并对每个成分进行结构鉴定，结果表明，海滨锦葵新鲜块根浸泡的酒中具有多种酸、酯、醇等小分子有机物，这些小分子有机物对人体无毒且含量很低但对本产品酒的口感和香味起着很大的作用。适宜的高级醇含量能够增加酒的醇厚性，酯类能给酒带来独特的香气，酸是酒的重要风味物质，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用，并在贮存过程中能缓慢地形成香酯。

表1 纯粮白酒小分子有机物分析

表2 海滨锦葵酒小分子有机物分析

海滨锦葵新鲜块根浸泡制得的酒中还富含黄酮和多糖，对机体具有提高免疫功能的作用，动物喂养试验结果表明，按1％添加量将海滨锦葵块根粉加入特种水产饲料养殖泥鳅1个月后，泥鳅血淋巴细胞转化试验结果表明海滨锦葵组泥鳅细胞免疫活性明显高于空白对照，也比阳性对照免疫多糖组显得要好（见表3）

表3 泥鳅血淋巴细胞转化试验结果

  

此外，按0.5%、1％添加量加入猪饲料中饲喂断奶仔猪1个月后，与对照组相比，添加酶制剂组、0.5%海滨锦葵块根粉组和1%海滨锦葵块根粉组的猪瘟疫苗抗体效价分别提高了15.27%、18.18%和51.54%，其中，1%海滨锦葵块根粉组达到显著水平，效果最好。

本发明将海滨锦葵新鲜块根与中药材组合浸泡得到的产品除了具有中药材本身的功能药效之外，还具有海滨锦葵块根自身所具有的独特的风味口感和增强免疫的功效。本发明优选方案中选用的西洋参富含皂甙，具有中枢神经调节、保护心血管系统、提高免疫力抗肿瘤、促进血液活力的功效。枸杞子含有丰富的枸杞多糖，具有滋肾润肺、抗肿瘤，保肝、治虚安神、明目祛风、延年益寿等作用，既是植物型滋补品，又是营养性食品。淫羊藿补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛。黄芪含香豆素、黄酮类化合物、皂甙及多糖等，可用于气虚乏力，食少便溏。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。龟板具有滋阴潜阳，补肾健骨的功效，研究表明龟板有有调节免疫系统功能、抗肿瘤的作用。海马作为名贵药材，具有温补肾阳、化结消肿、治疗肿瘤的作用。冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。这些中药材与海滨锦葵新鲜块根浸泡所得的药酒将会开创新的具有独特风味的药酒市场。

本发明具有以下优点：

（1）    本发明首次将海滨锦葵新鲜块根用于制备药酒领域，开拓了海滨锦葵新的应用领域；

（2）    海滨锦葵新鲜块根含有酸、酯、醇等种类众多的微量有机化合物，经过炮制酒的浸泡，这些微量有机化合物溶于酒中，对形成酒的口感、风味和香气以及促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用。本发明产品酒液色泽晶亮典雅，质地纯净、口味芳香浓郁、口感圆润怡人，回味悠长爽净，令人愉悦神醉，具有很好的应用前景；

（3）    本发明的产品原料海滨锦葵来源丰富，价廉、制备工艺简单；

（4）    海滨锦葵新鲜块根经炮制酒浸泡制得的海滨锦葵酒中黄酮和多糖的含量非常高，黄酮平均含量为126.3 mg/L，多糖平均含量高达2888.4 mg/L，除了使产品具有独特的风味之外还具有提高免疫功能的作用；

（5）  本发明产品除了具有中药材本身的功能药效之外，还具有海滨锦葵块根自身所具有的独特的风味口感和增强免疫的功效，开创新的具有独特风味的药酒市场；

（6）    本发明可以带动盐碱地区经济的发展，为当地人民带来福利。

具体实施方式

结合以下具体实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的保护内容不局限于以下实施例。在不背离发明构思的精神和范围下，本领域技术人员能够想到的变化和优点都被包括在本发明中，并且以所附的权利要求书为保护范围。

实施例1

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取30 g海滨锦葵与1g冬虫夏草浸泡到1000 g 30度的白酒，密封放置，可隔天摇动容器或搅拌一次，常温下浸泡30天,滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例2

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取50 g海滨锦葵与1g西洋参、5g枸杞子、3g黄芪、1g冬虫夏草浸泡到1000 g 45度的白酒，密封放置，置水浴上用40-50℃浸渍7天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例 3

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取80 g海滨锦葵与2g淫羊藿、3g黄芪、2g冬虫夏草和5g海马浸泡到1000 g 52度的白酒，置于超声仪中，常温下，超声功率为200W，超声1小时后密封放置，浸泡15天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例 4

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取100 g海滨锦葵与3g枸杞子、5g黄芪、3g冬虫夏草、3g海马和4g龟板浸泡到1000 g 60度的白酒，采用回流法浸提24小时后，密封放置，浸泡15天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例5

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取30g海滨锦葵和10g黄芪和10g龟板浸泡到1000 g 10度的黄酒，密封放置，可隔天摇动容器或搅拌一次，浸泡30天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例6

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取60 g海滨锦葵与3g枸杞子、3g淫羊藿、4g黄芪、5g海马和5g龟板浸泡到1000 g 20度的黄酒，密封放置，浸泡15天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例7

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取100 g海滨锦葵与2g西洋参和2g冬虫夏草浸泡到1000 g 20度的黄酒，密封放置，置水浴上用40-50℃浸渍7天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例8

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取30 g海滨锦葵与1g冬虫夏草经过粉碎机粉碎，浸泡到1000 g 30度的白酒，密封放置，可隔天摇动容器或搅拌一次，常温下浸泡30天，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例9

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取50 g海滨锦葵与1g西洋参、5g枸杞子、3g黄芪、1g冬虫夏草经过粉碎机粉碎，浸泡到1000 g 45度的白酒，密封放置，置水浴上用40-50℃浸渍7天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例 10

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取80 g海滨锦葵与2g淫羊藿、3g黄芪、2g冬虫夏草和5g海马经过粉碎机粉碎，浸泡到1000 g 52度的白酒，置于超声仪中，常温下，超声功率为200W，超声1小时后密封放置，浸泡15天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例 11

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取100 g海滨锦葵与3g枸杞子、5g黄芪、3g冬虫夏草、3g海马和4g龟板经过粉碎机粉碎，浸泡到1000 g 60度的白酒，采用回流法浸提12小时后，密封放置，浸泡15天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例12

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取30g海滨锦葵和10g黄芪和10g龟板经过粉碎机粉碎，浸泡到1000 g 10度的黄酒，密封放置，可隔天摇动容器或搅拌一次，浸泡30天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例13

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取60 g海滨锦葵与3g枸杞子、3g淫羊藿、4g黄芪、5g海马和5g龟板经过粉碎机粉碎，浸泡到1000 g 20度的黄酒，密封放置，浸泡15天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例14

海滨锦葵新鲜块根清洗干净，控干块根表面水分后，取100 g海滨锦葵与2g西洋参和2g冬虫夏草经过粉碎机粉碎，浸泡到1000 g 20度的黄酒，密封放置，置水浴上用40-50℃浸渍7天后，滤渣取汁，制得本发明产品酒。

实施例 15

取实施例1制得的酒1000g与1000g60度纯粮白酒进行勾兑，制得本发明产品酒。

实施例 16

取实施例4制得的酒500g与1000g30度纯粮白酒进行勾兑，制得本发明产品酒。

实施例 17

取实施例5制得的酒100g与1000g20度黄酒进行勾兑，制得本发明产品酒。

实施例18

取实施例 12制得的酒500g与1000g10度黄酒进行勾兑，制得本发明产品酒。

实施例19

取实施例8制得的酒1000g，向其中加入蜂蜜10g，制得本发明产品酒。

实施例20

取实施例15制得的酒1000g，向其中加入冰糖20g，制得本发明产品酒。

实施例21

取实施例17制得的酒1000g，向其中加入1g食用香精，制得本发明产品酒。

Claims (10)

1.一种海滨锦葵新鲜块根药酒，由海滨锦葵新鲜块根、中药材和炮制酒经浸泡制备而成。

2.如权利要求1所述的酒，其特征在于由海滨锦葵新鲜块根、中药材和炮制酒重量份数如下：

海滨锦葵新鲜块根      30-100份

中药材     1-20份

炮制酒      1000份。

3.如权利要求1所述的酒，其特征在于所述炮制酒为纯粮白酒或黄酒。

4.如权利要求3所述的酒，其特征在于所述白酒酒精度数为30-60度，所述黄酒酒精度数为10-20度。

5.如权利要求1所述的酒，其特征在于所述中药材为植物药材和/或动物药材。

6.如权利要求5所述的酒，其特征在于所述中药材为鹿骨胶、龟板、豹骨、鹿鞭、海马、蛤蚧、羚羊角、鳖甲、鹿角、冬虫夏草、人参、沙参、党参、西洋参、黄芪、甘草、黄精、白术、当归、厚朴、何首乌、淫羊藿、灵芝、大枣、太子参、红景天、枸杞子中的一种或几种。

7.如权利要求5所述的酒，其特征在于所述药材为龟板、海马、冬虫夏草、西洋参、枸杞子、淫羊藿、黄芪中的一种或几种。

8.一种海滨锦葵新鲜块根药酒，其特征在于使用权利要求1-7所述的酒作为基酒与与一种或一种以上的调味酒和/或调味剂勾兑调味。

9.如权利要求8所述的酒，其特征在于所述调味酒酒精度数为30-60度的纯粮白酒或酒精度数为10-20度的黄酒，所述调味剂为蜂蜜、冰糖或食用香精。

10.如权利要求8所述的酒，其特征在于海滨锦葵新鲜块根药酒与调味酒的勾兑比例为0.1-1:1（重量比），海滨锦葵新鲜块根药酒与调味剂的勾兑比例为1000:1-20（重量比）。