KR20220074106A - 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법은, 빙삭기를 이용하여 간 얼음 400g을 생성하여 그릇에 담는 제1단계와; 연유 25g, 녹차파우더 60g, 우유 100g을 혼합한 녹차소스를 상기 그릇에 담긴 간얼음 위에 골고루 뿌리는 제2단계와; 일정 사이즈의 알갱이 형태로 분쇄한 견과류 60g를 녹차소스가 뿌려진 간 얼음 위에 흩뿌리는 제3단계와; 빙수용으로 제조된 통단팥 200g을 그릇기준 6시 방향에 일정사이즈로 펼쳐지도록 담고, 밀과 옥수수 전분으로 만든 물고기 모양의 과자 속에 아이스크림이 내장된 물고기 모양의 아이스크림을 길이방향으로 5등분하여 통단팥이 펼쳐진 부위에 물고기 모양으로 배치하는 제4단계와; 녹차아이스크림 260~360g으로 구형의 녹차아이스크림 볼 2개를 만들어 그릇기준 12시 방향에 배치하는 제5단계와; 녹차파우더를 이용하여, 물고기 모양의 아이스크림의 물고기 머리부분을 제외한 4등분 부위에 특정 물고기의 특징적인 무늬를 생성하고, 물고기 눈 부위에 초코소스를 찍어 물고기의 눈을 만들어 주는 제6단계와; 상기 녹차 아이스크림 볼 상에 슈가파우더를 눈이 내린 모양으로 뿌려주는 제7단계를 구비한다.

Description

녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법{Manufacturing method of ice flakes with syrup using green tea}
본 발명은 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 녹차, 물고기 모양의 아이스크림, 녹차 아이스크림 등을 이용하여, 소비자의 식욕증진 및 호기심을 자극하여 심미감을 이룰 수 있으며, 소비자의 기호를 만족시킬 수 있는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법에 관한 것이다.
빙수(氷水)란 얼음을 부수어 물과 설탕 또는 그 밖의 감미료를 섞은 음식으로서, 무더운 여름철 많은 사람들이 즐기는 대표적인 청량음식 중 하나이다. 이러한 빙수는 물을 얼린 얼음을 빙삭기를 사용하여 눈과 같이 갈아서 용기에 담은 후, 그 위에 설탕과 같은 감미료와 함께 팥이나 각종 과일을 얹어서 제조하는 것이 일반적이다.
특히 빙수는 식용 얼음을 가루 형태로 간 다음, 여기에 연유, 설탕, 과실류 등의 각종 토핑 재료를 얹어서 맛을 내는 제품인데, 이러한 빙수는 얼음 가루 자체만으로는 아무런 맛과 향을 느낄 수 없기 때문에 얼음 가루를 간 다음 여기에 팥이나 수박, 과일 젤리 등과 같은 각종 토핑 재료를 첨가하는 과정이 수반되어야 한다.
그러나 이러한 종래의 빙수는 동일한 모양과 동일한 재료를 사용함으로 인하여 다양한 모양의 빙수에 대한 소비자의 기호를 따라가지 못하는 문제점이 있다.
최근에는 웰빙에 대한 관심과 함께 저열량 및 기능성을 부여한 식품개발에 관심을 갖게 되면서 팥 대신 녹차나 어성초, 백년초 분말 등을 이용하여 소비자의 건강까지 고려한 빙수가 개발되고 있는데, 이러한 빙수는 종래의 빙수와 비교하여 첨가되는 토핑 재료들만 바뀌었을 뿐 종래의 빙수와 다를 바 없다. 따라서 경쟁력을 갖추고 소비자의 기호에 어필할 수 있는 새로운 형태의 빙수 제품이 요구되고 있다.
대한민국 공개특허공보 특2003-0072302(2003.09.13.)
따라서, 본 발명의 목적은 상기한 종래의 문제점을 극복할 수 있는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은 녹차, 물고기 모양의 아이스크림, 녹차 아이스크림 등을 이용하여, 소비자의 식욕증진 및 호기심을 자극하여 심미감을 이룰 수 있으며, 소비자의 기호를 만족시킬 수 있는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기한 기술적 과제들의 일부를 달성하기 위한 본 발명의 구체화에 따라, 본 발명에 따른 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법은, 빙삭기를 이용하여 간 얼음 400g을 생성하여 그릇에 담는 제1단계와; 연유 25g, 녹차파우더 60g, 우유 100g을 혼합한 녹차소스를 상기 그릇에 담긴 간얼음 위에 골고루 뿌리는 제2단계와; 일정 사이즈의 알갱이 형태로 분쇄한 견과류 60g를 녹차소스가 뿌려진 간 얼음 위에 흩뿌리는 제3단계와; 빙수용으로 제조된 통단팥 200g을 그릇기준 6시 방향에 일정사이즈로 펼쳐지도록 담고, 밀과 옥수수 전분으로 만든 물고기 모양의 과자 속에 아이스크림이 내장된 물고기 모양의 아이스크림을 길이방향으로 5등분하여 통단팥이 펼쳐진 부위에 물고기 모양으로 배치하는 제4단계와; 녹차아이스크림 260~360g으로 구형의 녹차아이스크림 볼 2개를 만들어 그릇기준 12시 방향에 배치하는 제5단계와; 녹차파우더를 이용하여, 물고기 모양의 아이스크림의 물고기 머리부분을 제외한 4등분 부위에 특정 물고기의 특징적인 무늬를 생성하고, 물고기 눈 부위에 초코소스를 찍어 물고기의 눈을 만들어 주는 제6단계와; 상기 녹차 아이스크림 볼 상에 슈가파우더를 눈이 내린 모양으로 뿌려주는 제7단계를 구비한다.
상기 견과류는 볶은 호박씨, 캐슈넛, 호두, 아몬드, 땅콩, 현미 중 적어도 하나를 포함할 수 있다.
상기 제2단계에서, 상기 녹차소스는 시계방향으로 원을 그리며 간 얼음 전체가 녹색으로 색이 입혀지도록 뿌려줄 수 있다.
상기 제3단계에서 상기 견과류가 뿌려진 그릇 상에 콩가루 20g을 골고루 더 뿌려주는 단계를 구비할 수 있다.
상기 제3단계에서 상기 견과류가 뿌려진 그릇 상에 팥알갱이 사이즈로 절단된 인절미떡 60g을 골고루 더 뿌려주는 단계를 구비할 수 있다,
상기 제6단계에서 상기 특정 물고기는 다금바리이고, 상기 녹차파우더를 이용하여 물고기 길이방향으로 일직선 2개를 그려 다금바리의 특징적인 무늬를 생성할 수 있다.
본 발명에 따르면, 녹차, 물고기 모양의 아이스크림, 녹차 아이스크림 등을 이용하여, 소비자의 식욕증진 및 호기심을 자극하여 심미감을 이룰 수 있으며, 소비자의 기호를 만족시킬 수 있는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법에 관한 것이다. 또한 소비자의 기호에 따라 원하는 물고기의 특징적인 무늬를 형상화하여, 소비자의 선택에 맞는 물고기 모양의 빙수의 제조가 가능한 장점이 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조공정 순서도이고,
도 2 내지 도 5는 도 1의 빙수제조 공정순서에 따른 제조사진들이다.
이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예가, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 본 발명의 철저한 이해를 제공할 의도 외에는 다른 의도 없이, 첨부한 도면들을 참조로 하여 상세히 설명될 것이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조공정 순서도이고, 도 2 내지 도 5는 도 1의 빙수제조 공정순서에 따른 제조 사진들이다.
도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일 실시예에 따른 빙수 제조방법은 다음과 같은 공정을 거치게 된다.
우선 정수처리를 통해 예를 들면, 총 경도 29ppm, 산성도 7.6ph 인 물을 카본필터를 통해 2차 정수하여 얼린다. 대략 영하 5.5℃의 얼음을 빙삭기를 이용하여 갈아 도 2에 도시된 바와 같이, 간얼음(120) 400g을 그릇(110)에 담는다(S110).
다음으로, 도 3에 도시된 바와 같이, 연유 25g, 녹차파우더 60g, 우유 100g을 혼합한 녹차소스를 상기 그릇에 담긴 간얼음 위에 골고루 뿌려준다(S112). 상기 녹차소스는 그릇에 담긴 간 얼음이 녹색으로 물들도록 골고루 뿌려주게 된다. 구체적으로 녹차소스가 담긴 그릇을 시계방향으로 원을 그리면서 간 얼음 전체가 녹색으로 색이 입혀지도록 뿌려주게 된다.
이후, 도 4에 도시된 바와 같이, 일정 사이즈의 알갱이 형태로 분쇄한 견과류(130) 60g를 녹차소스가 뿌려진 간 얼음(120) 위에 골고루 흩뿌린다(S114).
상기 견과류(130)는 볶은 호박씨, 캐슈넛, 호두, 아몬드, 땅콩, 현미 중 적어도 하나를 포함할 수 있으며, 이외에 통상의 기술자에게 잘 알려진 견과류가 추가될 수 있다.
여기서 상기 견과류(130)가 뿌려진 그릇(110) 상(견과류(130) 위)에 콩가루 20g을 골고루 더 뿌려줄 수 있으며, 일정량의 건포도 20g을 더 뿌려주는 과정을 추가할 수 있다. 또한 상기 견과류(130)가 뿌려진 그릇(110) 상에 팥알갱이 사이즈로 절단된 인절미떡 60g을 골고루 더 뿌려주는 과정을 포함할 수 있다. 상기 인절미나 건포도는 소비자의 식감 향상을 위해 구비될 수 있다.
다음으로 도 4에 도시된 바와 같이, 빙수용으로 제조된 통단팥(140) 200g을 그릇(110)기준 6시 방향에 일정사이즈로 펼쳐지도록 담는다. 그리고, 도 5에 도시된 바와 같이, 밀과 옥수수 전분 등으로 만든 물고기 모양의 과자 하우징(또는 와플) 속에 아이스크림이 내장된 물고기 모양의 아이스크림(150)을 길이방향으로 5등분하여 통단팥(140)이 펼쳐진 부위에 물고기 모양으로 배치하게 된다(S116).
상기 통단팥(140)은 빙수용으로 판매되는 통단팥(또는 팥앙금)을 의미할 수 있으며, 상기 물고기 모양의 아이스크림(150)은 물고기 모양의 빙수 제조를 위해 추가되게 되며, 통상의 기술자에게 잘 알려진 물고기 모양의 아이스크림(일명 붕어싸만코)을 포함할 수 있고, 이외에 직접 제조된 물고기 모양의 아이스크림으로 구성하는 것도 가능하다. 상기 물고기 모양의 아이스 크림(150)은 머리, 가슴, 배, 허리, 꼬리 등으로 5등분하여 상기 통단팥(140)이 펼쳐진 부위에 배치되게 된다.
추가적으로 도 5에 도시된 바와 같이, 녹차아이스크림 260~360g으로 구형의 녹차아이스크림 볼(160) 2개를 만들어 그릇(110)기준 12시 방향에 배치한다(S118).
다음으로, 녹차파우더(154)를 이용하여, 물고기 모양의 아이스크림(150)의 물고기 머리부분을 제외한 4등분 부위에 특정 물고기의 특징적인 무늬를 생성하고, 물고기 눈 부위에 초코소스(152)를 찍어 물고기의 눈모양을 만들어 준다(S120).
상기 특징적인 무늬의 형성은, 예를 들면, 다금바리 물고기의 경우, 길이방향으로 형성된 2개의 일직선 형상의 무늬가 특징적인 무늬이므로, 상기 녹차파우더(154)를 이용하여 다금바리 물고기의 특징적인 무늬를 형성하여 다금바리 물고기 모양의 녹차 아이스크림을 제조하는 것이 가능하다. 이외에 상기 물고기 모양의 아이스크림(150) 상에 상기 녹차파우더(154)를 이용하여 고등어의 특징적인 무늬를 형상화하는 등, 원하는 물고기의 특징적인 무늬를 형상화하는 것이 가능하다.
이후 상기 녹차 아이스크림 볼(160) 상에 슈가파우더(170)를 눈이 내린 모양으로 뿌려주는 것으로 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수의 제조를 완료하게 된다(S122).
상술한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 녹차, 물고기 모양의 아이스크림, 녹차 아이스크림 등을 이용하여, 소비자의 식욕증진 및 호기심을 자극하여 심미감을 이룰 수 있으며, 소비자의 기호를 만족시킬 수 있는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수의 제조가 가능한 장점이 있다. 또한 소비자의 기호에 따라 원하는 물고기의 특징적인 무늬를 형상화하여, 소비자의 선택에 맞는 물고기 모양의 빙수의 제조가 가능한 장점이 있다.
상기한 실시예의 설명은 본 발명의 더욱 철저한 이해를 위하여 도면을 참조로 예를 든 것에 불과하므로, 본 발명을 한정하는 의미로 해석되어서는 안될 것이다. 또한, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 본 발명의 기본적 원리를 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화와 변경이 가능함은 명백하다 할 것이다.
110 : 그릇 120 : 간얼음
130 : 견과류 140 : 통단팥
150 : 물고기모양 아이스크림 160 : 아이스크림 볼
170 : 슈가파우더

Claims (6)

  1. 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법에 있어서:
    빙삭기를 이용하여 간 얼음 400g을 생성하여 그릇에 담는 제1단계와;
    연유 25g, 녹차파우더 60g, 우유 100g을 혼합한 녹차소스를 상기 그릇에 담긴 간얼음 위에 골고루 뿌리는 제2단계와;
    일정 사이즈의 알갱이 형태로 분쇄한 견과류 60g를 녹차소스가 뿌려진 간 얼음 위에 흩뿌리는 제3단계와;
    빙수용으로 제조된 통단팥 200g을 그릇기준 6시 방향에 일정사이즈로 펼쳐지도록 담고, 밀과 옥수수 전분으로 만든 물고기 모양의 과자 속에 아이스크림이 내장된 물고기 모양의 아이스크림을 길이방향으로 5등분하여 통단팥이 펼쳐진 부위에 물고기 모양으로 배치하는 제4단계와;
    녹차아이스크림 260~360g으로 구형의 녹차아이스크림 볼 2개를 만들어 그릇기준 12시 방향에 배치하는 제5단계와;
    녹차파우더를 이용하여, 물고기 모양의 아이스크림의 물고기 머리부분을 제외한 4등분 부위에 특정 물고기의 특징적인 무늬를 생성하고, 물고기 눈 부위에 초코소스를 찍어 물고기의 눈을 만들어 주는 제6단계와;
    상기 녹차 아이스크림 볼 상에 슈가파우더를 눈이 내린 모양으로 뿌려주는 제7단계를 구비함을 특징으로 하는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 견과류는 볶은 호박씨, 캐슈넛, 호두, 아몬드, 땅콩, 현미 중 적어도 하나를 포함함을 특징으로 하는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 제2단계에서, 상기 녹차소스는 시계방향으로 원을 그리며 간 얼음 전체가 녹색으로 색이 입혀지도록 뿌려줌을 특징으로 하는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 제3단계에서 상기 견과류가 뿌려진 그릇 상에 콩가루 20g을 골고루 더 뿌려주는 단계를 구비함을 특징으로 하는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법.
  5. 청구항 1에 있어서,
    상기 제3단계에서 상기 견과류가 뿌려진 그릇 상에 팥알갱이 사이즈로 절단된 인절미떡 60g을 골고루 더 뿌려주는 단계를 구비함을 특징으로 하는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법.
  6. 청구항 1에 있어서,
    상기 제6단계에서 상기 특정 물고기는 다금바리이고, 상기 녹차파우더를 이용하여 물고기 길이방향으로 일직선 2개를 그려 다금바리의 특징적인 무늬를 생성함을 특징으로 하는 녹차를 이용한 물고기 모양의 빙수 제조방법.
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KR20030072302A (ko) 2003-08-22 2003-09-13 박종세 차를 이용한 팥빙수 제조방법

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