KR20220065411A - 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법. - Google Patents
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Abstract
본 발명은 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법.에 관한 것으로서, 퍼핑한 우엉을 추출하여 우엉 추출물을 수득하는 단계, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리를 각각 덖은 후 추출하여 각각의 추출물을 수득하는 단계, 상기 우엉, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리의 추출물을 혼합하여 혼합 추출물을 제조하는 단계를 포함하는 것으로서, 통상의 차음료에 비해 항산화 활성이 향상된 우엉을 함유하는 차음료를 제조할 수 있다.
Description
본 발명은 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 우엉의 처리방법과 새싹보리, 밀순, 알팔파, 브로콜리의 병용에 의해 폴리페놀의 함량을 증가시킨 차음료의 제조방법에 관한 것이다.
우엉차는 숙변제거, 해독작용 등의 다양한 효능이 알려져 있으며 음용이 편리한 제품으로 출시되고 있다. 또한, 우엉차의 맛과 향이 진하게 하기 위하여 우엉을 처리하는 다양한 공정도 공지되어 있다.
예를 들어, 대한민국 등록특허공보 10-1674723호에서는 우엉을 진공 상태에서 볶는 강압공정을 통해 우엉의 비린 맛을 제거할 뿐만 아니라, 우엉의 고소함, 맛, 풍미를 증진시키며, 우엉이 가지고 있는 수분을 최소화하여 안정성과 보관성을 높이고 있다. 또한, 대한민국 등록특허공보 10-1575609호에서는 우엉을 열풍건조한 후 볶음으로써 항산화 활성을 증진시키고 있다.
이러한 종래기술로부터 우엉을 처리하는 공정을 최적화하며 우엉 외의 부가 성분을 함유하도록 함으로써 우엉차의 유효성분 함량을 증가시키고 맛과 풍미를 향상시킬 수 있는 우엉차를 제조할 수 있을 것으로 기대된다.
본 발명은 상기와 같은 종래기술을 감안하여 안출된 것으로서, 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법을 최적화함으로써 항산화 활성을 높이고 맛과 풍미를 향상시킬 수 있는 차음료를 제조하는 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
상기와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명의 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법은 퍼핑한 우엉을 추출하여 우엉 추출물을 수득하는 단계, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리를 각각 덖은 후 추출하여 각각의 추출물을 수득하는 단계, 상기 우엉, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리의 추출물을 혼합하여 혼합 추출물을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이때, 상기 퍼핑한 우엉은 건조 우엉을 0 내지 1MPa의 압력, 350 내지 450℃의 온도에서 3 내지 5분 간 퍼핑(puffing)하여 수득할 수 있다.
또한, 상기 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리는 각각 150 내지 180℃에서 덖는 것이 바람직하다.
또한, 상기 우엉, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리의 추출물은 냉수추출 또는 열수추출에 의해 수득될 수 있다.
또한, 상기 혼합 추출물은 우엉 추출물 100 중량부에 대하여 새싹보리 추출물 5 내지 15 중량부, 밀순 추출물 5 내지 15 중량부, 알팔파 추출물 5 내지 15 중량부, 및 브로콜리 추출물 5 내지 15 중량부를 혼합하여 수득될 수 있다.
본 발명의 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법에 따르면, 공정을 최적화하여 항산화 활성을 높이고 맛과 풍미를 향상시킬 수 있는 차음료를 제조할 수 있는 효과를 나타낸다.
도 1은 2종의 우엉 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 2는 4종의 새싹보리 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 3은 4종의 밀순 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 4는 4종의 알팔파 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 5는 4종의 브로콜리 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 6은 2종의 혼합추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 2는 4종의 새싹보리 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 3은 4종의 밀순 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 4는 4종의 알팔파 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 5는 4종의 브로콜리 추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
도 6은 2종의 혼합추출물에 대한 폴리페놀 함량(a) 및 DPPH 라디칼 소거능(b)을 측정한 결과이다.
이하 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
본 발명에 따른 우엉을 함유하는 차음료는 우엉, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리의 5가지 성분을 함유하는 것으로써, 각각의 성분을 제조하고 조합하는 공정의 최적화를 통해 종래의 차음료에 비해 항산화 활성이 높고 품질이 향상된 우엉을 함유하는 차음료를 제공할 수 있다.
상기 차음료의 주성분인 우엉은 특유의 향기와 약리효과가 있으며 섬유질이 많고 비타민 함량이 적으며, 항산화성을 가지는 페놀 성분인 카페오일퀴닉산(caffeoylquinic acid) 유도체가 함유되는 것으로 알려져 있다. 또한, 고혈압, 통풍, 심혈관질환, 간염 등에 효과가 있으며 항변이원성, 항암, 항노화 등 다양한 기능성을 가지고 있는 것으로 알려져 있다. 다만, 우엉 특유의 떫은맛으로 인해 우엉차로 제품화하기 위해 떫은맛을 개선시키기 위한 가공이 필요하다.
종래기술에서 우엉을 강압공정으로 처리하거나 볶는 등의 공정을 채용함으로써 우엉의 맛을 개선시키고 있는데, 본 발명에서는 상기 우엉을 퍼핑공정을 통해 처리한 후 이로부터 추출물을 수득함으로써 우엉의 맛과 항산화 활성에 관여하는 성분의 함량을 증가시키고 있다.
상기 우엉의 처리공정은 다음과 같다.
먼저 우엉을 세척한 후 슬라이스하고 이를 50 내지 60℃에서 10 내지 15시간 동안 건조하여 건조 우엉을 수득한다. 상기 건조 우엉을 퍼핑(puffing) 공정으로 처리하여 퍼핑 우엉을 제조하는데, 0 내지 1MPa의 압력, 350 내지 450℃의 온도에서 3 내지 5분 간 퍼핑하는 것이 바람직한 것으로 나타났다. 또한, 수득된 퍼핑 우엉은 냉수추출 또는 열수추출을 통해 추출물을 수득하게 된다.
상기 우엉 추출물의 제조공정에 따른 차이를 확인하기 위하여 우엉 500g을 세척 및 슬라이스한 후 60℃에서 12시간 동안 건조하여 건조 우엉을 수득하고, 상기 건조 우엉에 10배 중량의 정제수를 혼합하고 75℃에서 6시간 동안 열수추출하여 추출물을 수득하였다(우엉 추출물 1).
또한, 상기 우엉 추출물 1과 동일한 방법으로 제조하되, 건조 우엉을 0.5±0.2MPa의 압력, 400℃의 온도에서 4분 간 퍼핑 처리하여 퍼핑 우엉을 수득한 후 열수추출로 추출물을 수득하였다(우엉 추출물 2).
상기 2종의 우엉 추출물에 대하여 총 폴리페놀 화합물의 함량을 Folin-Denis법으로 측정하였다. 측정은 다음과 같이 실시되었다. 추출물을 10배 희석한 후 실린지(0.2∼0.45㎕)로 여과하여 0.5㎖에 증류수 7.5㎖을 첨가하고 2N-Folin 시약을 0.5㎖ 혼합한 후 실온에서 5분간 정치한 다음 20% Na2CO3 용액 1.5㎖를 첨가하여 암실에서 90분간 발색시킨 후 분광광도계(G10S UV-Vis, Thermo scientific Co., USA)를 이용 765㎚에서 흡광도를 측정하였다. 시료의 총 폴리페놀 함량을 구하기 위하여 표준물질로 Gallic acid를 사용하였다.
측정 결과는 도 1(a)와 같으며, 우엉 추출물 1은 평균 폴리페놀 함량이 171.4㎎/100g인 것에 반해 우엉 추출물 2는 평균 폴리페놀 함량이 233.2㎎/100g로 약 1.4배의 폴리페놀 함량 증가가 나타났다.
또한, DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazl) 라디칼 소거능을 다음과 같이 측정하였다.
추출물을 10배 희석한 후 실린지(0.2∼0.45㎕)로 여과하여 여과액 0.3㎖에 0.1 mM DPPH 용액 2.7㎖를 첨가하여 암실에서 30분간 발색시킨 후 분광광도계(G10S UV-Vis, Thermo scientific Co., USA)를 이용하여 517㎚에서 흡광도를 측정하였다. 또한, DPPH 라디칼 소거능은 아래의 식으로 계산하였다.
Free radical scavenging effect (%) = [(AbsDPPH-Abssample)/AbsDPPH]×100
(상기 식에서 AbsDPPH은 대조군의 흡광도, Abssample은 시료의 흡광도를 나타낸다.)
측정 결과는 도 1(b)와 같으며, 우엉 추출물 1은 DPPH 소거능이 82.0%인 것에 반해 우엉 추출물 2는 91.6%로 약 1.1배 높은 DPPH 소거능을 나타내었다.
이와 같이, 퍼핑공정을 적용하여 우엉 추출물을 수득하고 이를 우엉차에 적용할 수 있으나, 본 발명에서는 상기 우엉 추출물에 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리를 부가함으로써 우엉차의 맛을 개선하고 항산화 활성을 향상키시고 있다.
상기 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리는 추출물을 수득하여 사용하는데, 이를 위하여 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리를 각각 덖은 후 추출하여 각각의 추출물을 수득한다.
먼저 새싹보리를 60℃에서 15시간 동안 건조하여 건조 새싹보리를 수득하였다. 상기 건조 새싹보리를 분쇄한 후 10배 중량의 정제수를 혼합하고 75℃에서 0.5시간 동안 열수추출하여 추출물을 수득하였다.
또한, 비교를 위하여 상기 건조 새싹보리를 4분 간 덖은 후 이를 분쇄하고 전술한 바와 같이 열수추출하여 추출물을 수득하였다. 이때 덖음 온도를 120, 140, 160℃로 달리하여 추출물을 수득하였다.
상기 4종의 새싹보리 추출물에 대하여 폴리페놀 함량을 분석하였다. 그 결과 도 2(a)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 새싹보리 추출물에서는 평균 폴리페놀 함량이 40.5㎎/100g 이었으나, 120℃에서 덖은 경우 52.1㎎/100g, 140℃에서 덖은 경우 58.9㎎/100g, 160℃에서 덖은 경우 60.4㎎/100g으로 폴리페놀 함량이 증가하는 것으로 나타났다. 다만 덖음 온도를 너무 높일 경우 원료인 새싹보리가 탄화되어 차로 사용할 수 없으므로 150 내지 180℃의 온도에서 덖을 때 가장 효과적인 것으로 나타났다.
또한, DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 도 2(b)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 새싹보리 추출물에서는 DPPH 소거능이 22.7%에 불과하였으나, 120℃에서 덖은 경우 25.3%, 140℃에서 덖은 경우 26.8%, 160℃에서 덖은 경우 28.3%로 DPPH 소거능이 향상되는 것으로 나타났다.
또한, 밀순을 60℃에서 15시간 동안 건조하여 건조 밀순을 수득하였다. 상기 건조 밀순을 분쇄한 후 10배 중량의 정제수를 혼합하고 75℃에서 0.5시간 동안 열수추출하여 추출물을 수득하였다.
또한, 비교를 위하여 상기 건조 밀순을 4분 간 덖은 후 이를 분쇄하고 전술한 바와 같이 열수추출하여 추출물을 수득하였다. 이때 덖음 온도를 120, 140, 160℃로 달리하여 추출물을 수득하였다.
상기 4종의 밀순 추출물에 대하여 폴리페놀 함량을 분석하였다. 그 결과 도 3(a)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 밀순 추출물에서는 평균 폴리페놀 함량이 62.2㎎/100g 이었으나, 120℃에서 덖은 경우 67.7㎎/100g, 140℃에서 덖은 경우 69.6㎎/100g, 160℃에서 덖은 경우 99.7㎎/100g으로 폴리페놀 함량이 증가하는 것으로 나타났다. 다만 덖음 온도를 너무 높일 경우 원료인 밀순이 탄화되어 차로 사용할 수 없으므로 150 내지 180℃의 온도에서 덖을 때 가장 효과적인 것으로 나타났다. 또한, 140℃와 160℃의 덖음 온도에서 폴리페놀 함량 증가폭이 큰 것으로 나타나 덖음 온도가 항산화 활성 증가에 영향을 미치는 것으로 파악되었다.
또한, DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 도 3(b)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 밀순 추출물에서는 DPPH 소거능이 22.7%에 불과하였으나, 120℃에서 덖은 경우 25.3%, 140℃에서 덖은 경우 26.8%, 160℃에서 덖은 경우 28.3%로 DPPH 소거능이 향상되는 것으로 나타났다.
또한, 알팔파를 60℃에서 15시간 동안 건조하여 건조 알팔파를 수득하였다. 상기 건조 알팔파를 분쇄한 후 10배 중량의 정제수를 혼합하고 75℃에서 0.5시간 동안 열수추출하여 추출물을 수득하였다.
또한, 비교를 위하여 상기 건조 알팔파를 4분 간 덖은 후 이를 분쇄하고 전술한 바와 같이 열수추출하여 추출물을 수득하였다. 이때 덖음 온도를 120, 140, 160℃로 달리하여 추출물을 수득하였다.
상기 4종의 알팔파 추출물에 대하여 Folin-Denis법에 따라 폴리페놀 함량을 분석하였다. 그 결과 도 4(a)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 알팔파 추출물에서는 평균 폴리페놀 함량이 49.6㎎/100g 이었으나, 120℃에서 덖은 경우 58.7㎎/100g, 140℃에서 덖은 경우 61.0㎎/100g, 160℃에서 덖은 경우 69.4㎎/100g으로 폴리페놀 함량이 증가하는 것으로 나타났다. 다만 덖음 온도를 너무 높일 경우 원료인 알팔파가 탄화되어 차로 사용할 수 없으므로 150 내지 180℃의 온도에서 덖을 때 가장 효과적인 것으로 나타났다.
또한, DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 도 4(b)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 알팔파 추출물에서는 DPPH 소거능은 17.0%에 불과하였으나, 120℃에서 덖은 경우 19.7%, 140℃에서 덖은 경우 20.6%, 160℃에서 덖은 경우 26.0%로 DPPH 소거능이 향상되는 것으로 나타났다.
또한, 브로콜리를 60℃에서 15시간 동안 건조하여 건조 브로콜리를 수득하였다. 상기 건조 브로콜리를 분쇄한 후 10배 중량의 정제수를 혼합하고 75℃에서 0.5 시간 동안 열수추출하여 추출물을 수득하였다.
또한, 비교를 위하여 상기 건조 브로콜리를 4분 간 덖은 후 이를 분쇄하고 전술한 바와 같이 열수추출하여 추출물을 수득하였다. 이때 덖음 온도를 120, 140, 160℃로 달리하여 추출물을 수득하였다.
상기 4종의 브로콜리 추출물에 대하여 Folin-Denis법에 따라 폴리페놀 함량을 분석하였다. 그 결과 도 5(a)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 브로콜리 추출물에서는 평균 폴리페놀 함량이 127.4㎎/100g 이었으나, 120℃에서 덖은 경우 126.6㎎/100g, 140℃에서 덖은 경우 131.2㎎/100g, 160℃에서 덖은 경우 147.5㎎/100g으로 폴리페놀 함량이 증가하는 것으로 나타났다. 다만 덖음 온도를 너무 높일 경우 원료인 브로콜리가 탄화되어 차로 사용할 수 없으므로 150 내지 180℃의 온도에서 덖을 때 가장 효과적인 것으로 나타났다. 또한, 120℃에서 덖은 경우 덖음 공정 없는 브로콜리 추출물보다 폴리페놀 함량이 오히려 줄어드는 결과를 나타내어 덖음 공정을 적용할 때의 온도 조건이 중요한 것을 확인할 수 있었다.
또한, DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 도 5(b)에서와 같이, 덖음 공정 없이 제조한 브로콜리 추출물에서는 DPPH 소거능은 67.8%였고, 120℃에서 덖은 경우 67.9%, 140℃에서 덖은 경우 70.7%, 160℃에서 덖은 경우 78.5%로 덖음 공정에 의해 DPPH 소거능이 향상되는 것으로 나타났다.
상기 추출물을 혼합하여 혼합 추출물을 수득하고 이를 우엉차에 적용할 수 있다. 이 경우, 상기 혼합 추출물은 우엉 100 중량부에 대하여 새싹보리 추출물 5 내지 15 중량부, 밀순 추출물 5 내지 15 중량부, 알팔파 추출물 5 내지 15 중량부, 및 브로콜리 추출물 5 내지 15 중량부를 혼합하는 것이 바람직하다.
상기 추출물의 혼합에 따른 효과를 확인하기 위하여 건조 우엉의 분말 100 중량부에 대하여 건조 새싹보리 분말 14.5 중량부, 건조 밀순 분말 14.5 중량부, 건조 알팔파 분말 14.5 중량부, 및 건조 브로콜리 분말 14.5 중량부를 혼합하고 상기 혼합 분말에 10배 중량의 정제수를 혼합하고 75℃에서 6시간 동안 열수추출하여 혼합 추출물을 수득하였다(혼합추출물 1).
또한, 퍼핑 공정을 통해 수득한 상기 우엉 추출물 2를 100 중량부로 하여 160℃에서 4분간 덖음 공정하고 열수추출로 수득한 상기 새싹보리 추출물, 밀순 추출물, 알팔파 추출물, 및 브로콜리 추출물을 각각 14.5 중량부 혼합하여 혼합 추출물을 제조하였다(혼합추출물 2).
상기 혼합추출물에 대하여 Folin-Denis법에 따라 폴리페놀 함량을 분석하였다. 그 결과 도 6(a)에서와 같이, 혼합추출물 1은 66.1㎎/100g의 평균 폴리페놀 함량을 나타내었으나, 혼합추출물 2에서는 107.9㎎/100g로 폴리페놀 함량이 1.6배 증가하는 결과를 얻었다.
또한, DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 도 6(b)에서와 같이, 혼합추출물 1에서 DPPH 소거능은 29.6%에 불과했으나, 혼합추출물 2에서는 62.0%로 DPPH 소거능이 크게 향상되는 결과를 얻었다.
이러한 결과로부터 본 발명에 따른 제조방법을 적용할 때 통상의 우엉이나 우엉 추출물에 비해 높은 항산화 성분의 함량을 나타내는 것을 알 수 있었다.
상기와 같이 제조된 혼합추출물은 물에 희석하여 차음료를 제조할 수 있다. 또한, 상기 혼합추출물을 건조분무하여 분말화 하고 이를 물 등에 희석하여 차음료를 제조할 수도 있다. 이때, 상기 분말은 물 100 중량부에 대하여 5 내지 15 중량부의 범위에서 혼합될 수 있다. 상기 분말의 양이 지나치게 많으면 불용성분이 발생할 수 있고, 분말의 양이 너무 적으면 차음료의 맛이 너무 연하여 품질이 저하될 수 있다.
분말화에 따른 제품의 품질을 확인하기 위하여, 상기 수득된 혼합추출물 2를 표 1에서와 같은 조건으로 분무건조 공정을 수행하였다.
| 시료 1 | 시료 2 | 시료 3 | 시료 4 | |
| 송풍온도(℃) | 180 | 175 | 175 | 185 |
| 배풍온도(℃) | 95 | 95 | 105 | 105 |
| 분무속도(㎏/h) | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 분무압력(bar) | 90±10 | 90±10 | 60±10 | 60±10 |
수득된 시료 1 내지 4에 대하여 온수 100g 당 10g의 분말을 섞어 우엉차를 만들고 이를 패널이 평가하도록 하였다. 관능평가를 위한 패널은 20~30대 집단 10명, 40~50대 집단 10명, 60대 이상 집단 10명으로 하였으며, 우엉차의 향과 식감을 평가하여 좋음, 보통, 나쁨, 보완필요의 4단계로 평가하도록 하였다.
그 결과, 시료 1 내지 4에 대하여 우엉차 특유의 떫은맛은 없는 것으로 평가되었다. 다만, 시료 1에 대해서는 20~30대 집단, 40~50대 집단, 60대 이상 집단에서 모두 90%의 “좋음” 평가를 얻어 목넘김이나 식감이 우수한 것으로 나타났으나, 시료 2, 3의 경우 40~50대 집단과 60대 이상 집단에서 “보통”의 평가를 얻었고, 시료 4에 대해서는 모든 집단에서 식감이 “보통”의 평가를 얻었다. 이러한 결과는 추출물을 분말화 하는 과정에서 공정조건에 따라 차음료의 맛과 풍미가 달라지는 것을 시사하는 결과이다.
본 발명은 상술한 바와 같이 바람직한 실시예를 들어 설명하였으나, 상기 실시예에 한정되지 아니하며 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형과 변경이 가능하다. 그러한 변형예 및 변경예는 본 발명과 첨부된 특허청구범위의 범위 내에 속하는 것으로 보아야 한다.
Claims (5)
- 퍼핑한 우엉을 추출하여 우엉 추출물을 수득하는 단계;
새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리를 각각 덖은 후 추출하여 각각의 추출물을 수득하는 단계;
상기 우엉, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리의 추출물을 혼합하여 혼합 추출물을 제조하는 단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 퍼핑한 우엉은 건조 우엉을 0 내지 1MPa의 압력, 350 내지 450℃의 온도에서 3 내지 5분 간 퍼핑(puffing)하여 수득하는 것을 특징으로 하는 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리는 각각 150 내지 180℃에서 덖는 것을 특징으로 하는 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 우엉, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및 브로콜리의 추출물은 냉수추출 또는 열수추출에 의해 추출하는 것을 특징으로 하는 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 혼합 추출물은 우엉 추출물 100 중량부에 대하여 새싹보리 추출물 5 내지 15 중량부, 밀순 추출물 5 내지 15 중량부, 알팔파 추출물 5 내지 15 중량부, 및 브로콜리 추출물 5 내지 15 중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법.
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2020
- 2020-11-13 KR KR1020200151894A patent/KR102475802B1/ko active IP Right Grant
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 자연허브의 조은 우엉차 구매, 티스토리 블로그(2019.4.1), 인터넷(https://winlake.tistory.com/14) 1부.* * |
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