KR20210088912A

KR20210088912A - 복령 성분이 함유된 기능성 복령주 및 그의 제조방법

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Publication number: KR20210088912A
Application number: KR1020200001988A
Authority: KR
Inventors: 최종운; 심진규; 김하선; 송재모; 김희규; 이찬옥
Original assignee: 강원도
Priority date: 2020-01-07
Filing date: 2020-01-07
Publication date: 2021-07-15
Also published as: KR102343589B1

Abstract

본 발명은 (a) 주정을 활성탄 컬럼에 통과시켜 탈취한 후 여과시켜, 주정취가 제거된 주정을 얻는 단계, (b) 상기 (a) 단계와는 독립적으로, 복령의 외피를 제거하여 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 복령 분말을 증류수에 침지시켜, 복령 추출물을 얻는 단계, (c) 상기 (a) 단계와 (b) 단계와는 독립적으로, 잣송이 구과, 솔잎, 아카시아꽃, 연꽃, 연잎, 연씨앗 및 말린 칡뿌리로 이루어진 기능성 재료를 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 기능성 재료 분말을 증류수에 침지시켜, 기능성 재료 추출물을 얻는 단계, (d) 희석용 증류수로 상기 주정취가 제거된 주정을 희석함과 동시에, 상기 복령 추출물 및 상기 기능성 재료 추출물을 첨가하여 배합하는 단계, 및 (e) 상기 배합된 복령주 혼합물을 정치시킨 후, 여과시키는 후처리 단계를 거친 다음, 잣송이 향을 첨가하는 단계를 포함하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 복령 성분이 함유된 기능성 복령주에 관한 것이다.

Description

복령 성분이 함유된 기능성 복령주 및 그의 제조방법{Functional Poria cocos liquor and method of manufacturing the same}

본 발명은 복령 성분이 함유된 기능성 복령주 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 복령 추출물 및 숙취해소 효능을 갖는 기능성 재료를 함유하는 복령주 및 그의 제조방법에 관한 것이다.

복령(Poria cocos)은 소나무 뿌리에 기생하는 균체의 덩어리로서, 겉은 딱딱하고 짙은 갈색이며 속은 희고 부드럽다. 적송에서 생긴 것은 '적복령'이라고 하며, 흑송에서 생긴 것은 '백복령'이라 하여 최고품으로 친다. 특히, 복령에 들어 있는 파키닌 다당류는 항암효과가 있다고 알려져 있다.

복령주는 복령으로 담근 약용곡주로서, 강장·진정·이뇨 작용이 있으며, 양기가 부족한 남성과 산후풍으로 손발이 저리고 붓고 나른한 증상, 혈액순환이 잘 되지 않는 여성이 잠자기 전 소주잔으로 한잔 정도 마시면 큰 효과가 있다고 알려져 있다.

복령주에 관한 종래기술로는 복숭아 복령주의 제조방법(특허문헌 1), 효모를 주된 균주로 사용하여 알코올 발효시에 복령 등과 같은 한약재를 첨가하여 발효시키는 술의 제조방법(특허문헌 2), 복령 등과 같은 한약재를 이용한 약주 및 그 제조방법(특허문헌 3) 등이 개시되어 있다.

그러나, 상기 특허문헌 1은 복숭아를 이용하는 것에 초점이 맞춰져 있고, 복령은 기능성 물질로 첨가하는 것에 불과하고, 숙취해소를 위한 기능성 물질의 첨가에 대해서는 기재가 되어 있지 않으며, 상기 특허문헌 2 및 특허문헌 3은 술의 제조시에 사용하는 다수의 한약재 중의 하나로서 복령을 사용하고 있을 뿐, 본 발명과 같이 복령의 약리적 특징을 활용하는 것에 대해서는 전혀 기재되어 있지 않은 문제점이 있다.

공개특허공보 제10-2009-0014785호 공개특허공보 제10-2008-0062147호 공개특허공보 제10-2012-0030267호

본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 복령 및 숙취해소능을 향상시키기 위한 잣송이 구과, 솔잎, 아카시아꽃, 연꽃, 말린 칡뿌리 등과 같은 기능성 재료를 활용하고, 기능성 향미를 부여할 수 있는 복령주의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명은 상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, (a) 주정을 활성탄 컬럼에 통과시켜 탈취한 후 여과시켜, 주정취가 제거된 주정을 얻는 단계, (b) 상기 (a) 단계와는 독립적으로, 복령의 외피를 제거하여 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 복령 분말을 증류수에 침지시켜, 복령 추출물을 얻는 단계, (c) 상기 (a) 단계와 (b) 단계와는 독립적으로, 솔잎, 아카시아꽃, 연꽃, 연잎, 연씨앗과 말린 칡뿌리 중에서 선택되는 1종 이상 및 잣송이 구과로 이루어진 기능성 재료를 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 기능성 재료 분말을 증류수에 침지시켜, 기능성 재료 추출물을 얻는 단계, (d) 희석용 증류수로 상기 주정취가 제거된 주정을 희석함과 동시에, 상기 복령 추출물 및 상기 기능성 재료 추출물을 첨가하여 배합하는 단계, 및 (e) 상기 배합된 복령주 혼합물을 정치시킨 후, 여과시키는 후처리 단계를 거친 다음, 잣송이 향을 첨가하는 단계를 포함하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기의 방법에 의해 제조된 복령 성분이 함유된 기능성 복령주를 제공한다.

본 발명의 방법에 의해 제조된 복령 성분이 함유된 기능성 복령주는 복령의 약리효과와 함께, 숙취해소능을 보유할 뿐만 아니라, 잣송이 향이 첨가되어 기능성 향미가 부여됨으로써 복령주의 관능을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조 공정도를 나타낸 것이다.
도 2는 잣송이 향을 첨가한 후 복령주의 상태를 나타낸 것이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 완제품을 나타낸 것이다.
도 4는 복령의 재배 방식, 채취 시기별, 재배 지역별 및 국내산/수입산의 DPPH 라디칼 소거능에 의한 항산화 활성을 비교한 결과를 나타낸 것이다.

본 발명은 (a) 주정을 활성탄 컬럼에 통과시켜 탈취한 후 여과시켜, 주정취가 제거된 주정을 얻는 단계, (b) 상기 (a) 단계와는 독립적으로, 복령의 외피를 제거하여 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 복령 분말을 증류수에 침지시켜, 복령 추출물을 얻는 단계, (c) 상기 (a) 단계와 (b) 단계와는 독립적으로, 솔잎, 아카시아꽃, 연꽃, 연잎, 연씨앗과 말린 칡뿌리 중에서 선택되는 1종 이상 및 잣송이 구과로 이루어진 기능성 재료를 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 기능성 재료 분말을 증류수에 침지시켜, 기능성 재료 추출물을 얻는 단계, (d) 희석용 증류수로 상기 주정취가 제거된 주정을 희석함과 동시에, 상기 복령 추출물 및 상기 기능성 재료 추출물을 첨가하여 배합하는 단계, 및 (e) 상기 배합된 복령주 혼합물을 정치시킨 후, 여과시키는 후처리 단계를 거친 다음, 잣송이 향을 첨가하는 단계를 포함하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 주정은 본 발명이 속하는 기술분야에 널리 알려진 전통 발효주의 제조방법, 예컨대쌀을 증자하여 수득한 고두밥에 누룩을 접종하고, 효모를 첨가하여 밑술 발효를 하고, 상기에서 발효된 밑술에 덧밥을 첨가하여 덧술 발효를 한 후, 상기에서 발효된 덧술을 거르기하여 얻은 막걸리를 증류하여 제조하는 것으로 족하므로, 이에 대한 상세한 설명은 생략한다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 주정의 알코올 함량은 95~99.5%(w/v), 바람직하게는 98~99.5%(w/v), 보다 바람직하게는 99~99.5%(w/v)일 수 있다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 복령 추출물은 상기 복령의 외피를 제거하여 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 복령 분말을 40~90℃, 바람직하게는 50~85℃, 보다 바람직하게는 60~80℃의 증류수에 3~5시간, 바람직하게는 3.5~4.5시간, 보다 바람직하게는 4시간 동안 침지시켜 얻는 것일 수 있다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 기능성 재료 추출물은 상기 기능성 재료를 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 기능성 재료 분말을 40~90℃, 바람직하게는 50~85℃, 보다 바람직하게는 60~80℃의 증류수에 3~5시간, 바람직하게는 3.5~4.5시간, 보다 바람직하게는 4시간 동안 침지시켜 얻는 것일 수 있다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 후처리 단계는 상기 배합된 복령주 혼합물을 3~5일간 정치시킨 후, 0.5~2㎛ 범위의 다공성막을 이용하여 정밀 여과(microfiltration)를 하는 것일 수 있다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 잣송이향은, 말린 잣송이 200~250 중량부, 바람직하게는 230~240 중량부, 보다 바람직하게는 235 중량부를 물 5ℓ에 넣고 0.5~1.5시간, 바람직하게는 50~70분 동안 끓이는 단계, 상기 잣송이 끓인 물을 거름망에 거르는 단계, 및 상기 걸러진 잣송이 끓인 물 500㎖를 플라스크에 넣고 추출기로 추출한 후, 증류물질을 회수하여 얻은 것일 수 있다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 추출은 상기 추출기의 항온 수조의 온도를 50~55℃로 맞추고, 상기 플라스크의 회전 속도를 6~7 rpm으로 하며, 진공 상태에서 수행할 수 있다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 (a) 단계의 주정을 활성탄 컬럼에 통과시켜 탈취하기 전 또는 후, 또는 상기 (d) 단계 후와 상기 (e) 단계 전에, 상기 복령 추출물 및 상기 기능성 재료 추출물을 얻고 난 후에 잔존하는 다공성 조직의 셀룰로오스를 사용하여 탈취하는 단계를 더 포함할 수 있는데, 이 단계를 통하여 주정취의 탈취효과를 높일 수 있다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법에서, 상기 기능성은 숙취해소일 수 있다.

또한, 본 발명은 상기의 방법에 의해 제조된 복령 성분이 함유된 기능성 복령주에 관한 것이다.

본 발명의 상기 복령 성분이 함유된 기능성 복령주는 복령의 약리효과와 함께, 숙취해소능을 보유할 뿐만 아니라, 잣송이 향이 첨가되어 기능성 향미가 부여됨으로써 복령주의 관능을 향상시킬 수 있다.

이하, 본 발명을 실시예를 통하여 상세히 설명한다. 그러나 이들 실시예는 본 발명을 구체적으로 설명하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

<실시예 1> 복령 추출물의 제조

복령의 외피를 제거하여 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 복령 분말을 70℃의 증류수에 4시간 동안 침지시켜 복령 추출물을 제조하였다.

<실시예 2> 기능성 재료 추출물의 제조

솔잎, 아카시아꽃, 연꽃, 연잎, 연씨앗, 말린 칡뿌리 및 잣송이 구과로 이루어진 기능성 재료를 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 기능성 재료 분말을 70℃의 증류수에 4시간 동안 침지시켜 기능성 재료 추출물을 제조하였다.

<실시예 3> 복령주의 제조 (1)

알코올 함량 99%(w/v)인 주정을 입상 활성탄 컬럼에 통과시켜 탈취한 후 여과시켜, 주정취가 제거된 주정을 얻었다.

희석용 증류수로 상기에서 얻은 주정취가 제거된 주정을 25%(w/v) 농도로 희석함과 동시에, 상기 실시예 1에서 제조한 복령 추출물 및 상기 실시예 2에서 제조한 기능성 재료 추출물을 첨가하여 배합하였다.

이 때, 상기 복령 추출물 및 기능성 재료 추출물의 첨가량은 상기 희석된 주정 1 kg당 상기 복령 추출물 70g 및 상기 기능성 재료 추출물 30g 이었다.

상기 배합된 복령주 혼합물을 4일간 정치시킨 후, 1~1.5㎛ 크기의 다공성막을 이용하여 정밀 여과하는 후처리를 한 다음, 잣송이 향을 첨가하여 복령 성분이 함유된 기능성 복령주를 제조하였다.

이 때, 상기 잣송이 향은 구과가 완전히 익기전인 5월에서 6월초에 채취하여 말린 잣송이 235g을 물 5ℓ에 넣고 1시간 동안 끓인 후, 상기 잣송이 끓인 물을 거름망에 거른 다음, 상기 걸러진 잣송이 끓인 물 500㎖를 플라스크에 넣고 추출기로 추출한 후, 증류물질을 회수하여 얻은 것을 사용하였다.

또한, 상기 추출은 항온 수조의 온도를 50~55℃로 맞추고, 상기 플라스크의 회전 속도를 6~7 rpm으로 하며, 진공 상태로 수행하였다.

<실시예 4> 복령주의 제조 (2)

주정의 희석 농도를 30%(w/v)로 한 것 이외에는 상기 실시예 3과 동일하게 실시하여 복령 성분이 함유된 기능성 복령주를 제조하였다.

<실시예 5> 복령주의 제조 (3)

주정의 희석 농도를 45%(w/v)로 한 것 이외에는 상기 실시예 3과 동일하게 실시하여 복령 성분이 함유된 기능성 복령주를 제조하였다.

<실시예 6> 복령주의 제조 (4)

주정의 희석 농도를 60%(w/v)로 한 것 이외에는 상기 실시예 3과 동일하게 실시하여 복령 성분이 함유된 기능성 복령주를 제조하였다.

<실시예 7> 복령주의 제조 (5)

주정취가 제거된 주정을 희석함과 동시에, 상기 실시예 1에서 제조한 복령 추출물 및 상기 실시예 2에서 제조한 기능성 재료 추출물을 첨가하여 배합한 후에, 상기 복령 추출물 및 상기 기능성 재료 추출물을 얻고 난 후에 잔존하는 다공성 조직의 셀룰로오스를 사용하여 탈취하는 단계를 더 포함한 것 이외에는 상기 실시예 3과 동일하게 실시하여 복령 성분이 함유된 기능성 복령주를 제조하였다.

<실시예 8> 복령주의 제조 (6)

잣송이 향을 첨가하지 않은 것 이외에는 상기 실시예 3과 동일하게 실시하여 복령 성분이 함유된 기능성 복령주를 제조하였다.

<실험예 1> 복령 주류의 성분

복령주의 제조를 위하여 복령(강원도산, 경상도산, 전라도산)에 함유되어 있는 성분, 항산화 및 기능성 물질을 분석하였다.

1. 복령 원소 분석

하기 표 1에서 보는 바와 같이, 본 실험에서 얻은 성분 함량은 산소 46~48%를 포함하고, 다음으로 38~39%의 탄소, 6.05~6.1%의 수소, 0.17~0.21%의 질소로 나타났다. 그리고 3가지 복령 모두에서 황(S) 성분은 발견되지 않았다.

2. 가스 크로마토그래피-매스 스펙트로메트리(GC-MS) 분석

복령에 대한 생리활성 성분을 비교하기 위하여, 50%(w/v) 에탄올 추출을 실시하였다. GC-MS로 분석한 결과, 표 2에서 보는 바와 같이, 모든 시료에서 올레산(oleic acid) 계열의 옥타데센산(9-octadecenoic acid) 성분이 확인되었다.

올레산은 항염작용, 항균작용 및 암세포 성장억제 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 강원도 복령 추출액에서 50%로 가장 높은 함량을 나타내었고, 경상도 복령에서 16.4%, 전라도 복령에서 15.22% 함량을 보였다.

경상도를 제외한 강원도, 전라도 복령 추출액에서 리놀레산(linoleic acid) 계열의 9,12-옥타데센산과 팔미트산 계열의 지방산 히드록시메틸푸르푸랄(5-Hydroxymethylfurfural) 성분이 확인되었다.

히드록시메틸푸르푸랄은 당뇨병질환 예방 효능이 알려져 있다. 강원도 복령에서 나타난 헥사데카노익산(hexadecanoic acid)은 혈중 LDL 콜레스테롤을 높여주고, HDL 콜레스테롤은 낮춰 주는 등 심혈관 질환의 예방 효능이 알려져 있다.

3. DPPH 라디칼 소거능에 의한 항산화 활성 비교

생물학적 시험에 대한 추가적인 비교를 위하여, 복령 재배방식별, 복령 채취 시기별, 복령 재배별, 그리고 국내산과 수입산의 항산화 활성을 비교한 결과를 도 4에 나타내었다.

도 4에서 보는 바와 같이, 지역별로 항산화 활성을 비교시에는 강원도 복령이 항산화 활성이 제일 높음을 알 수 있다.

<실험예 2> 복령주의 관능평가

상기 실시예 3 내지 실시예 6에서 제조한 복령주와 시판중인 C사, E사의 일반주류와 비교하여 관능검사를 실시한 결과를 하기 표 3에 나타내었다.

이 때, 상기 관능검사는 일반인 50명을 선정하여 실시하였으며, 관능평가 항목은 주류의 향, 부드러움, 취기의 정도, 숙취 등 전체적인 기호도에 대하여 5점 척도법(매우 나쁨: 1점, 보통: 3점, 매우 좋음: 5점)으로 평가하여 선호도가 높을수록 높은 점수를 주도록 하였다.

하기 표 3에 나타낸 것과 같이, 본 발명의 복령 주류는 비교 대상 주류에 비하여, 향, 부드러움, 취기의 정도, 숙취, 전반적인 기호도 등에서 높거나 큰 차이가 없는 것으로 나타났다.

상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만, 본 발명의 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 통상의 기술자라면 하기의 청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims

(a). 주정을 활성탄 컬럼에 통과시켜 탈취한 후 여과시켜, 주정취가 제거된 주정을 얻는 단계;
(b). 상기 (a) 단계와는 독립적으로, 복령의 외피를 제거하여 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 복령 분말을 증류수에 침지시켜, 복령 추출물을 얻는 단계;
(c). 상기 (a) 단계와 (b) 단계와는 독립적으로, 솔잎, 아카시아꽃, 연꽃, 연잎, 연씨앗과 말린 칡뿌리 중에서 선택되는 1종 이상 및 잣송이 구과로 이루어진 기능성 재료를 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 기능성 재료 분말을 증류수에 침지시켜, 기능성 재료 추출물을 얻는 단계;
(d). 희석용 증류수로 상기 주정취가 제거된 주정을 희석함과 동시에, 상기 복령 추출물 및 상기 기능성 재료 추출물을 첨가하여 배합하는 단계; 및
(e). 상기 배합된 복령주 혼합물을 정치시킨 후, 여과시키는 후처리 단계를 거친 다음, 잣송이 향을 첨가하는 단계를 포함하는, 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 주정의 알코올 함량은 95~99.5%(w/v)인 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 복령 추출물은 상기 복령의 외피를 제거하여 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 복령 분말을 40~90℃의 증류수에 3~5시간 동안 침지시켜 얻는 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 기능성 재료 추출물은 상기 기능성 재료를 분쇄한 후, 미세립으로 파쇄한 기능성 재료 분말을 40~90℃의 증류수에 3~5시간 동안 침지시켜 얻는 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 후처리 단계는 상기 배합된 복령주 혼합물을 3~5일간 정치시킨 후, 0.5~2㎛ 범위의 다공성막을 이용하여 정밀 여과하는 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 잣송이향은,
말린 잣송이 200~250 중량부를 물 5ℓ에 넣고 0.5~1.5시간 동안 끓이는 단계;
상기 잣송이 끓인 물을 거름망에 거르는 단계; 및
상기 걸러진 잣송이 끓인 물 500㎖를 플라스크에 넣고 추출기로 추출한 후, 증류물질을 회수하여 얻은 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제6항에 있어서, 상기 추출은 상기 추출기의 항온 수조의 온도를 50~55℃로 맞추고, 상기 플라스크의 회전 속도를 6~7 rpm으로 하며, 진공 상태에서 수행하는 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 (a) 단계의 주정을 활성탄 컬럼에 통과시켜 탈취하기 전 또는 후, 또는 상기 (d) 단계 후와 상기 (e) 단계 전에, 상기 복령 추출물 및 상기 기능성 재료 추출물을 얻고 난 후에 잔존하는 다공성 조직의 셀룰로오스를 사용하여 탈취하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 기능성은 숙취해소인 것을 특징으로 하는 복령 성분이 함유된 기능성 복령주의 제조방법.
제1항 내지 제9항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조된, 복령 성분이 함유된 기능성 복령주.