KR20210070479A - 컨베이어형 식품 제조장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 반죽물을 동시에 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조할 수 있는 컨베이어형 식품 제조장치를 제공한다.
이를 위하여 본 발명은 가온 상태의 강판 벨트를 순환시키는 고정 컨베이어부와, 가온 상태의 강판 벨트를 순환시키고 고정 컨베이어부 상측에 승강 가능하게 설치되어 그 사이로 투입되는 반죽물을 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조하는 승강 컨베이어부가 구비된다.
또한 상기의 승강 컨베이어부는 압착 운전시 강판 벨트에 진동을 주기 위한 진동기가 탑재된다.
상기의 기술적 구성에 따르면, 반죽물을 동시에 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조할 수 있고, 반죽물을 동시에 압착·가열하고 진동을 주어 수증기의 배출이 용이할 뿐만 아니라 반죽의 조직이 치밀해져 쫄깃한 식감을 얻을 수 있다.
그리고 압착 운전시 승강 컨베이어부가 간헐적으로 승강함으로써 반죽물과 강판 벨트 간의 점착에 의한 과부하를 방지할 수 있다.

Description

컨베이어형 식품 제조장치{CONVEYOR-TYPE FOOD PRODUCTION EQUIPMENT}
본 발명은 컨베이어형 식품 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 반죽물을 동시에 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조할 수 있는 컨베이어형 식품 제조장치에 관한 것이다.
일반적으로 라면이나 만두, 어묵 등을 제조하기 위해서는 반죽물을 일정한 두께로 펼쳐 판상(板狀)으로 성형한다.
공개특허공보 제10-2019-0034727호(2019. 4. 3. 공개)는 '면 제조 장치'에 관한 것으로, 여기에는 내부에 분쇄된 곡물과 물이 배합된 반죽이 수용되어 일정 속도로 반죽을 외부로 배출시키는 반죽투입부; 반죽투입부로부터 배출되는 반죽을 지지하여 이송시키는 이송부; 반죽투입부와 이송부 사이에 설치되어 반죽투입부로부터 배출되는 반죽이 이송부의 표면에 일정한 두께를 가지며 밀착되도록 반죽을 통과시키는 슬릿이 형성되는 밀착 플레이트; 이송부의 하부에 위치되어 밀착 플레이트를 통과한 반죽을 증숙시키는 히팅부로 이루어져 반죽을 판상으로 성형하는 구성이 기재되어 있다.
상기의 기술적 구성에 따르면, 종래의 면 제조 장치는 반죽을 일정한 두께로 만드는 공정과 이를 증숙시키는 공정이 각각 마련됨에 공정 간 반죽의 이동거리가 길어져 품질 저하의 우려, 이물질의 유입 가능성, 설비 라인이 길어지는 등 식품 공장을 구축하는데 어려움이 있게 된다.
본 발명은 반죽물을 동시에 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조할 수 있는 컨베이어형 식품 제조장치를 제공하고자 한다.
또한 본 발명은 반죽물을 동시에 압착·가열하고 진동을 주어 수증기의 배출이 용이할 뿐만 아니라 조직이 치밀하여 쫄깃한 식감을 얻을 수 있는 컨베이어형 식품 제조장치를 제공하고자 한다.
본 발명은 상기의 과제를 해결하기 위하여, 가온 상태의 강판 벨트를 순환시키는 고정 컨베이어부와, 가온 상태의 강판 벨트를 순환시키고 고정 컨베이어부 상측에 승강 가능하게 설치되어 그 사이로 투입되는 반죽물을 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조하는 승강 컨베이어부가 구비된 것을 특징으로 한다.
상기의 고정 컨베이어부와 승강 컨베이어부는 각각 그 강판 벨트 사이에 온도 조절이 가능한 히터봉이 내재된 것을 특징으로 한다.
상기의 고정 컨베이어부는 그 프레임상에 승강 컨베이어부 하강을 제한하여 판상의 식품 두께를 조정하기 위한 간격 조절용 스토퍼가 구비된 것을 특징으로 한다.
상기의 고정 컨베이어부와 승강 컨베이어부는 그 사이로 투입되는 반죽물이 달라붙지 않도록 강판 벨트 각각에 오일공급 브러쉬 롤러가 접촉상태로 구비된 것을 특징으로 한다.
그리고 상기의 승강 컨베이어부는 압착 운전시 강판 벨트에 진동을 주기 위한 진동기가 탑재된 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면 반죽물을 동시에 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조할 수 있다는 효과가 있다.
또한 본 발명에 따르면 반죽물을 동시에 압착·가열하고 진동을 주어 수증기의 배출이 용이할 뿐만 아니라 반죽의 조직이 치밀해져 쫄깃한 식감을 얻을 수 있다는 효과가 있다.
그리고 본 발명에 따르면 압착 운전시 승강 컨베이어부가 간헐적으로 승강함으로써 반죽물과 강판 벨트 간의 점착에 의한 과부하를 방지할 수 있다는 효과가 있다.
도 1 및 2는 본 발명에 따른 컨베이어형 식품 제조장치의 사시도이다.
도 3은 본 발명에 따른 컨베이어형 식품 제조장치의 승강 컨베이어부 하강 상태를 보인 측면도이다.
이하에서는 첨부도면을 참조하여 본 발명에 따른 컨베이어형 식품 제조장치의 바람직한 실시 예에 대하여 상세히 설명한다.
도 1 및 2는 본 발명에 따른 컨베이어형 식품 제조장치의 사시도이다.
도 1 및 2에 도시한 바와 같이, 본 발명의 실시 예는 크게 가온 상태의 강판 벨트(110)를 순환시키는 고정 컨베이어부(100)와, 가온 상태의 강판 벨트(210)를 순환시키고 고정 컨베이어부(100) 상측에 승강 가능하게 설치되어 그 사이로 투입되는 반죽물을 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조하는 승강 컨베이어부(200)가 구비된다.
상기의 기술적 구성에서, 고정 컨베이어부(100)는 바닥으로부터 일정 높이 이격상태로 지지프레임(10)에 고정 설치된다.
또한 고정 컨베이어부(100)는 판상으로 성형되는 식품이 매끄러운 면을 유지할 수 있도록 강판으로 이루어진 벨트(110)가 마련되는데, 이는 스테인레스 재질로 제작됨이 바람직하다.
그리고 고정 컨베이어부(100)는 반죽물을 압착하여 판상으로 성형하는 과정에서 식품을 충분히 익힐 수 있도록 가열된 가온상태를 유지하고, 강판 벨트(110)의 상면이 처지는 것을 방지하기 위해 폭방향으로 지지롤러(120)가 설치된다.
승강 컨베이어부(200)는 고정 컨베이어부(100) 상측에 승강 가능하게 설치되는데, 이는 지지프레임(10)에 장착된 실린더(20)의 로드가 승강 컨베이어부(200)의 프레임과 결속되어 공중에 매달린 상태에서 실린더(20) 로드의 신장에 따라 승강하게 된다.
또한 승강 컨베이어부(200)는 가압으로 판상으로 성형되는 식품이 매끄러운 면을 유지할 수 있도록 강판으로 이루어진 벨트(210)가 마련되고, 이는 스테인레스 재질로 제작됨이 바람직하다.
그리고 승강 컨베이어부(200)는 반죽물을 압착하여 판상으로 성형하는 과정에서 식품을 충분히 익힐 수 있도록 가열된 가온상태를 유지하고, 강판 벨트(210)의 하면이 들리는 것을 방지하기 위해 폭방향으로 지지롤러(220; 도 3 참조)가 설치된다.
상기의 기술적 구성에 따르면, 미도시된 반죽공급기로부터 반죽물이 고정 컨베이어부(100)와 승강 컨베이어부(200) 사이로 공급되면, 고정 컨베이어부(100)와 승강 컨베이어부(200)가 동시에 회전하는 상태에서 승강 컨베이어부(200)가 하강하여 반죽물을 압착·가열하여 연속적으로 판상의 식품을 제조하게 된다.
이때, 승강 컨베이어부(200)는 소정 폭(0.5~2㎝)의 범위에서 간헐적으로 승강하여 반죽물과 강판 벨트(110,210) 간의 과도한 점착에 따른 부하를 줄이고, 수증기의 배출을 유도한다.
따라서 상기의 구성에 의하면, 라면이나 국수, 만두, 어묵, 누룽지 등 반죽물을 판상으로 성형하기 위한 식품 제조에 폭넓게 활용할 수 있다.
다음, 상기의 고정 컨베이어부(100)와 승강 컨베이어부(200)는 각각 그 강판 벨트 사이에 온도 조절이 가능한 히터봉(미도시)이 내재된다.
상기의 기술적 구성에서, 고정 컨베이어부(100)와 승강 컨베이어부(200)는 양측에 위치한 풀리(101,102,201,202)에 강판 벨트(110,210)를 각각 걸어 회전시키게 되는데, 각각의 강판 벨트(110,210)에 온도 조절이 가능한 히터봉이 내재되어 강판 벨트(110,210)를 가열하게 된다.
이때, 강판 벨트(110,210)의 온도는 면 제조의 경우 150~170℃, 누룽지 제조시에는 220~250℃가 바람직하다.
물론, 일측 풀리는 동력을 전달받아 회전하는 구동 풀리(102,202)이므로 반대편 종동 풀리(101,201)에 히팅코일을 내설하여 풀리를 통해 강판 벨트(110,210)를 가열할 수도 있다. 미설명부호 103, 204는 구동 풀리와 축 결합된 구동모터이다.
그리고 고정 컨베이어부(100)와 승강 컨베이어부(200)는 모두 풀리(101, 201) 축을 밀어 강판 벨트(110,210)의 장력을 조절할 수 있도록 장력조절 전산볼트 구조(104,204)가 마련된다.
도 3은 본 발명에 따른 컨베이어형 식품 제조장치의 승강 컨베이어부 하강 상태를 보인 측면도이다.
도 3을 참조하면, 상기의 고정 컨베이어부(100)는 그 프레임상에 승강 컨베이어부(200) 하강을 제한하여 판상의 식품 두께를 조정하기 위한 간격 조절용 스토퍼(30)가 구비된다.
상기의 기술적 구성에서, 강판 벨트(110,210)는 각각 고정 컨베이어부의 프레임(130)과 승강 컨베이어부의 프레임(230) 내측에 위치하므로, 승강 컨베이어부(200)가 하강시 프레임(130,230)이 서로 맞닿게 된다.
따라서 고정 컨베이어부의 프레임(130)에 강판 벨트(110)보다 더 돌출된 간격 조절용 스토퍼(30)가 구비되어 승강 컨베이어부(200)의 하강을 제한하게 된다.
상세하게는, 간격 조절용 스토퍼(30)는 고정 컨베이어부 프레임(130)에 천공된 관통공을 통해 상측으로 돌출되는데, 상단은 딱딱한 고무재질로 이루어지고 외주면에 나사산이 형성되어 플랜지(31)를 사이에 두고 너트를 풀고 조임에 따라 그 높낮이를 조절할 수 있다.
따라서 간격 조절용 스토퍼(30)를 통해 고정 컨베이어부(100)와 승강 컨베이어부(200) 간의 강판 벨트(110, 210)의 간격을 조절하면, 승강 컨베이어부(200)의 하강이 스토퍼(30)를 의해 제한되어 판상으로 성형되는 식품의 두께가 결정되게 된다.
물론, 스토퍼(30)에 과다한 압력이 가해지지 않도록 실린더(20) 로드의 신장 길이 또한 제어되는 것이 바람직하다.
다음, 상기의 고정 컨베이어부(100)와 승강 컨베이어부(200)는 그 사이로 투입되는 반죽물이 달라붙지 않도록 강판 벨트(110,210) 각각에 오일공급 브러쉬 롤러(140, 240)가 접촉상태로 구비된다.
상기의 기술적 구성에서, 오일공급 브러쉬 롤러(140, 240)는 승강 컨베이어부(200)인 경우 강판 벨트(210) 상면과 접촉하는 것이 바람직하고, 고정 컨베이어부(100)인 경우에는 강판 벨트(110) 하면과 접촉하는 것이 바람직하다.
이는 강판 벨트(110, 210) 회전시 미리 표면에 오일을 도포하여 반죽물을 물고 들어갈 때 강판 벨트(110, 210) 표면에 반죽물이 달라붙지 않도록 하기 위함이다.
물론, 오일공급 브러쉬 롤러(140, 240)에 오일을 공급하기 위한 오일공급장치는 별도로 마련될 수 있다.
그리고 상기의 승강 컨베이어부(200)는 압착 운전시 강판 벨트(210)에 진동을 주기 위한 진동기(40)가 탑재된다.
상기의 구성에 의하면, 승강 컨베이어부(200)의 압착 운전은 승강 컨베이어부(200)의 하강으로 이루어지는데, 전술한 바와 같이 승강 컨베이어부(200)가 간헐적으로 승강하면서 압착 운전이 이루어진다.
이때, 압착 운전시 진동기(40)에 의해 강판 벨트(210)에 진동을 주게 되고, 이 진동에 의해 판상으로 성형되는 반죽과 강판 벨트(210) 간에 미세한 간극이 생겨 반죽이 익은 과정에서 발생하는 수증기가 배출되고, 반죽이 부풀거나 기포에 의해 반죽이 터지는 것을 방지할 수 있게 된다.
뿐만 아니라 진동에 의해 판상으로 성형된 반죽에 타격을 줌으로써 반죽 조직이 치밀하게 되어 쫄깃한 식감을 얻을 수 있게 된다.
한편, 고정 컨베이어부 끝단에는 강판 벨트(110)로부터 판상으로 성형된 식품을 분리해 내기 위한 분리판(50)이 마련된다.
이 분리판(50)은 강판 벨트(110) 면과 밀착되어 강판 벨트(110)의 회전력에 의해 판상으로 성형된 식품을 분리하게 된다.
이상의 설명은 본 발명의 이해를 돕기 위한 실시 예로서 본 발명을 한정하는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 사람이라면 특허청구범위에 기재된 사항의 범위 내에서 다양하게 변형하여 실시할 수 있을 것이다.
10: 지지프레임
20: 실린더
30: 간격 조절용 스토퍼
31: 플랜지
40: 진동기
50: 분리판
100: 고정 컨베이어부
101: 종동 풀리
102: 구동 풀리
104: 장력조절 전산볼트
110: 강판 벨트
120: 지지롤러
130: 컨베이어 프레임
140: 오일공급 브러쉬 롤러
200: 승강 컨베이어부
201: 종동 풀리
202: 구동 풀리
204: 장력조절 전산볼트
210: 강판 벨트
220: 지지롤러
230; 컨베이어 프레임
240: 오일공급 브러쉬 롤러

Claims (5)

  1. 가온 상태의 강판 벨트를 순환시키는 고정 컨베이어부와,
    가온 상태의 강판 벨트를 순환시키고 상기 고정 컨베이어부 상측에 승강 가능하게 설치되어 그 사이로 투입되는 반죽물을 압착·가열하여 연속적으로 판상(板狀)의 식품을 제조하는 승강 컨베이어부가 구비된 것을 특징으로 하는 컨베이어형 식품 제조장치.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 고정 컨베이어부와 승강 컨베이어부는 각각 그 강판 벨트 사이에 온도 조절이 가능한 히터봉이 내재된 것을 특징으로 하는 컨베이어형 식품 제조장치.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 고정 컨베이어부는 그 프레임상에 상기 승강 컨베이어부 하강을 제한하여 상기 판상의 식품 두께를 조정하기 위한 간격 조절용 스토퍼가 구비된 것을 특징으로 하는 컨베이어형 식품 제조장치.
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 고정 컨베이어부와 상기 승강 컨베이어부는 그 사이로 투입되는 반죽물이 달라붙지 않도록 상기 강판 벨트 각각에 오일공급 브러쉬 롤러가 접촉상태로 구비된 것을 특징으로 하는 컨베이어형 식품 제조장치.
  5. 제 1항에 있어서,
    상기 승강 컨베이어부는 압착 운전시 상기 강판 벨트에 진동을 주기 위한 진동기가 탑재된 것을 특징으로 하는 컨베이어형 식품 제조장치.
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