KR20210058079A

KR20210058079A - 생면 제조장치

Info

Publication number: KR20210058079A
Application number: KR1020190145071A
Authority: KR
Inventors: 장건수
Original assignee: 장건수
Priority date: 2019-11-13
Filing date: 2019-11-13
Publication date: 2021-05-24
Also published as: KR102325382B1

Abstract

본 발명은 면반죽이 한쌍의 롤러 사이로 주입되어 면대가 생성되는 가압부; 상기 가압부 하부에서 면대를 유동시키는 컨베이어벨트; 상기 컨베이어벨트 끝단부에 회전가능 하도록 장착되며 컨베이어벨트에 의해 유동하는 면대에 접하는 회전솔부; 상기 회전솔부 상부에서 점착방지분말이 저장되면서 상기 회전솔부로 점착방지분말을 토출하는 토출부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치에 관한 것이다.

Description

생면 제조장치{wet noodles manufacturing device}

본 발명은 치밀한 페이스트가 형성되는 면대가 제조되도록 함과 동시에 면대에 균일하게 점착방지분말이 도포되어 컷팅시 등에 점착이 제어되도록 하여 품질이 우수한 생면이 제조되도록 하는 장점이 있다.

시중에서 판매되고 있는 면류는 용이하게 조리하여 섭취할 수 있는 음식이며 다양한 면류에 관한 요리가 제시되고 있다.

또한 이러한 면류에 대한 다양한 제조장치가 제시되고 있는데, 일 예로 대한민국 특허등록 제10-1011896호에서는 재료를 혼합 및 반죽하여 성형시키는 복 수개의 반죽기; 상기 복수개의 반죽기에서 공급된 반죽으로 복 수개의 면대를 성형시키는 복수개의 성형기; 상기 복수개의 성형기에서 각각 성형된 복 수개의 면대를 순차 적층시켜 이송하는 적층 이송부; 상기 적층 이송부에서 이송된 면대에 다른 면대가 순차 적층시마다 가압하여 소정의 두께로 성형하는 적층 면대 성형부; 상기 적층 면대 성형부에서 성형된 적층 면대를 복수회 압연하여 성형시키는 압연부; 및

상기 압연부에서 성형된 면대를 설정된 형상 및 길이로서 절단시켜 면발을 제조하는 절단부;를 포함하고, 상기 적층 면대는 복수개의 면대가 층을 이루어 내층과 외층을 이루되, 상기 외층은 내층을 중심으로 상면과 하면에 적층되어 씹히는 정도로서 부드럽고 딱딱한 정도의 식감과 당도 중 적어도 하나 이상을 조절할 수 있도록 전체 두께의 70~80%의 높이를 갖고, 상기 내층은 전체 높이의 20~30%의 높이를 갖도록 형성되어 구수함, 단맛, 쓴맛, 신맛 짠맛중 적어도 하나의 맛을 낼 수 있는 기능성 원료로 제조되는 다층구조의 면대 제조장치를 제시하고 있다.

상기 기술은 압연에 의해 면대로부터 공기방울을 제거하여 밀실한 페이스트를 가진 면류가 제조되도록 하는 것인데 상기 구성만에 의해 충분히 밀실한 페이스트를 가진 면류가 제조되지 않을 것으로 판단되며, 상기 제조장치에 있어서 면대의 커팅전에 밀가루 등을 수동으로 뿌려 커터 등에 면대가 점착되는 것을 방지하여야 하는데 이렇게 수동으로 밀가루를 뿌리는 경우 균일한 도포가 이루어지지 않아 점착의 제어율이 저하되고 비균일한 도포에 의해 면대에 밀가루 침적부분이 형성되는 경우 제조되는 면에도 밀가루 침적부분이 포함되어 식감을 저하시키는 문제가 있다.

대한민국 특허등록 제10-1011896호

이에, 본 발명은 전술한 바와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 치밀한 페이스트가 형성되는 면대가 제조되도록 함과 동시에 면대에 균일하게 점착방지분말이 도포되어 컷팅시 등에 점착이 제어되도록 하여 품질이 우수한 생면이 제조되도록 하는 제조장치를 제공하고자 함이다.

본 발명의 생면 제조장치(이하 "본 발명의 장치"라함)는, 면반죽이 한쌍의 롤러 사이로 주입되어 면대가 생성되는 가압부; 상기 가압부 하부에서 면대를 유동시키는 컨베이어벨트; 상기 컨베이어벨트 끝단부에 회전가능 하도록 장착되며 컨베이어벨트에 의해 유동하는 면대에 접하는 회전솔부; 상기 회전솔부 상부에서 점착방지분말이 저장되면서 상기 회전솔부로 점착방지분말을 토출하는 토출부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

하나의 예로 상기 회전솔부 전단에는 상기 회전솔부와 이격을 형성하면서 감싸는 판형상으로 하단이 상기 컨베이어벨트와 이격이 형성되도록 비산방지가압판이 구성되어 상기 비산방지가압판의 상단부에서 점착방지분말의 비산을 방지하고 하단에서 면대를 가압하는 것을 특징으로 한다.

하나의 예로 상기 토출부의 내부에는 제 2회전솔부가 회전가능 하도록 장착되는 것을 특징으로 한다.

하나의 예로 상기 컨베이어벨트에는 상부에 하나 이상의 가압봉이 구성되는 것을 특징으로 한다.

하나의 예로 상기 컨베이어벨트의 양측에는 각각 프레임이 구성되며, 상기 프레임의 상면에 컨베이어벨트의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되는 판형스프링이 구성되고, 상기 가압봉은 컨베이어벨트에 대향하는 원통형의 몸체와 상기 몸체 양단에서 상기 판형스프링과 프레임 사이에 게재되는 회전축으로 구성됨을 특징으로 한다.

상기 가압봉은 상기 프레임에 장착되되, 몸체가 양단부에 직경이 작아지는 형상을 가진 제 1가압봉과, 상기 제 1가압봉의 후단에 몸체가 양단부에 직경이 커지는 형상을 가진 제 2가압봉과, 상기 제 2가압봉의 후단에 몸체가 일정한 직경을 가지는 제 3가압봉의 조합으로 장착되는 것을 특징으로 한다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명은 제조장치에 의해 제조되는 생면은 다단의 가압에 의해 치밀한 페이스트가 형성되는 면대가 제조되도록 함과 동시에 면대에 균일하게 점착방지분말이 도포되어 컷팅시 등에 점착이 제어되는 장점이 있다.

도 1은 본 발명의 제조장치를 나타내는 개략도이고,
도 2는 본 발명의 일 실시예를 나타내는 부분도이고,
도 3은 본 발명의 다른 실시예를 나타내는 부분도이다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명한다.

본 발명의 장치(1)는 도 1에서 보는 바와 같이 면반죽(a)이 한쌍의 롤러(21) 사이로 주입되어 면대(b)가 생성되는 가압부(2); 상기 가압부(2) 하부에서 면대를 유동시키는 컨베이어벨트(3); 상기 컨베이어벨트(3) 끝단부에 회전가능 하도록 장착되며 컨베이어벨트(3)에 의해 유동하는 면대(b)에 접하는 회전솔부(4); 상기 회전솔부(4) 상부에서 점착방지분말(c)이 저장되면서 상기 회전솔부(4)로 점착방지분말(c)을 토출하는 토출부(5);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 장치(1)는 면대를 제조하는 장치에 관한 것으로 본 발명의 장치(1)를 거쳐 제조되는 면대는 도면 등에 도시된 바는 없으나 컷팅에 의해 생면이 제조되도록 하는 것인데 이러한 면대의 컷팅에 관한 기술은 다양한 공지기술이 존재하므로 그 상세 설명은 생략한다.

우선 상기 가압부(2)는 한쌍의 롤러(21)로 구성되는 바, 상기 한쌍의 롤러(21)는 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 상호 반대방향으로 회전연동을 하면서 부정형의 면반죽(a)이 유입되어 가압에 의해 판형의 면대(b)가 생성되도록 하는 것이다. 여기서 상기 롤러(21)의 구동수단에 의한 구동은 다양한 공지기술에 의해 적용이 가능하므로 그 상세 설명은 생략한다.

도면에서 보는 바와 같이 상기 가압부(2)에서 생성되는 면대(b)는 하부의 컨베이어벨트(3)로 유입되어 유동을 하게 된다. 상기 컨베이어벨트(3)의 경우도 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 회전연동을 하는 것이며 이러한 회전연동에 의해 면대(b)는 일방향에서 타방향으로 유동하게 되는 것이다.

상기 회전솔부(4)는 상기 컨베이어벨트(3) 끝단부에 회전가능 하도록 장착되는 구성으로 상기 회전솔부(4)의 경우도 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 회전연동을 하도록 구성되는 바, 도면에서는 컨베이어벨트(3)와 반대방향으로 회전연동 하도록 도시되고 있으나 동일방향으로 회전연동 하도록 구성될 수 있다.

상기 회전솔부(4)는 도면번호가 도시된 바는 없으나 회전축과 상기 회전축의 외주연에 솔부로 구성되는데 솔부가 구성되는 이유는 상기 토출부(5)로부터 점착방지분말(c)을 전달받아 점착방지분말(c)이 솔부의 섬유사 사이에 게재된 상태에서 회전솔부(4)의 회전에 의해 면대(b)에 점착방지분말(c)이 도포되도록 하는 것으로 일정한 회전솔부(4)의 회전력에 의해 면대(b)에 점착방지분말(c)이 도포되도록 함으로써 면대(b)에 균일한 점착방지분말(c)의 도포가 이루어지도록 하는 것이다. 이와 같이 면대(b)에 균일하게 점착방지분말(c)이 도포되도록 하여 도면에 도시된 바는 없으나 후단의 커터에 점착이 제어되도록 하는 것이며 점착방지분말(c)의 비균일한 침적에 의해 면발의 식감저하 등을 방지토록 하기 위한 것이다.

또한 상기 회전솔부(4)는 면대(b)에 접하면서 회전토록 하는데 이는 면대(b) 표면에 잔존할 수 있는 공기방울을 회전솔부(4)의 솔대가 회전에 의해 면대(b)로부터 탈리시키거나 파포시키도록 하는 것이다. 즉 회전솔부(4)의 솔부가 면대(b)의 표피를 긁어 표피에 잔존하는 공기방울을 면대(b)로부터 탈리시키도록 하는 것이다. 이와 같이 구성하는 이유는 특히 면대(b)를 적층하여 가압에 의해 면을 제조하는 경우에 면대(b)의 표층에 잔존하는 공기방울에 의해 밀실한 페이스트 형성을 저해하게 되는 것이며 이러한 페이스트에 의해 면의 탄력성, 식감을 저하시키게 되는 것을 방지하기 위한 것이다.

상기 토출부(5)는 상기 회전솔부(4) 상부에서 점착방지분말(c)이 저장되면서 상기 회전솔부(4)로 점착방지분말(c)을 토출하는 구성으로서 상기 토출부(5)의 하단에는 개폐가 가능한 토출구(51)가 형성되어 토출구(51)를 통해 점착방지분말(c)이 상기 회전솔부(4)로 토출되도록 하는 것이다. 여기서 토출구(51)는 수동 또는 자동에 의해 개폐가 가능하도록 구성될 수 있다.

또한 도 1에서 보는 바와 같이 상기 토출부(5)의 내부에는 제 2회전솔부(52)가 회전가능 하도록 장착되는데 상기 제 2회전솔부(52)가 구성되는 이유는 토출부(5)에 저장되는 점착방지분말(c)이 습기 등에 의해 상호 응집되어 응집된 점착방지분말(c)이 토출구(51)를 통해 토출되는 것을 제어하기 위한 것이다. 응집된 점착방지분말(c)이 토출구(51)를 통해 토출되는 경우 응집된 점착방지분말(c)이 그대로 면대(b)에 침적되어 후단에서 제조되는 면발에 점착방지분말(C)이 침적되어 식감을 저해하는 요소가 되는바, 본 발명에서는 제 2회전솔부(52)가 구성되어 점착방지분말(c)의 응집을 제어하는 것이다. 상기 제 2회전솔부(52)의 경우도 도면번호가 도시된 바는 없으나 회전축과 상기 회전축의 외주연에 솔부로 구성되며, 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 회전연동을 하도록 구성된다. 예로 회전솔부(4)와 제 2회전솔부(52)는 체인에 의해 1 구동수단으로 회전연동이 되도록 구성될 수 있다.

상기 점착방지분말(c)은 그 종류를 한정하지 않으며, 일 예로 밀가루가 될 수 있다.

또한 상기 회전솔부(4) 전단에는 상기 회전솔부(4)와 이격을 형성하면서 감싸는 판형상으로 하단이 상기 컨베이어벨트(3)와 이격이 형성되도록 구성되는 비산방지가압판(6)이 구성된다.

상기 비산방지가압판(6)은 도면에서 보는 바와 같이 상단부가 회전솔부(4)를 감싸도록 구성되어 상기 회전솔부(4)에 의해 토출되는 점착방지분말(c)이 외부로 비산되는 것을 방지한다. 즉 회전솔부(4)의 회전에 의해 원심력의 작용으로 토출되는 점착방지분말(c)이 외부로 비산되는 것을 방지함과 동시에 면대(b)로 비산된 점착방지분말(c)을 유도하는 것이다.

또한 상기 비산방지가압판(6)은 하단이 상기 컨베이어벨트(3)와 이격이 형성되도록 구성되어 하단에서 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)를 가압토록 하는 것이다.

상기 비산방지가압판(6)은 도면에 도시된 바는 없으나 이하에서 설명하는 프레임(8)에 장착될 수 있다.

한편 본 발명에서는 도 2 등에서 보는 바와 같이 상기 컨베이어벨트(3)의 상부에 하나 이상의 가압봉(7)이 구성되는 예를 도시하고 있다. 가압봉(7)의 구성에 의해 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)를 가압하여 면대(b)에 혼입된 공기방울을 제거하여 밀실한 페이스트를 가진 면대(b)가 제조되도록 하는 것이다.

이러한 가압봉(7)은 상기 컨베이어벨트(3)의 상부에서 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)를 가압하기 위해 구성되는데 도 2에서 보는 바와 같이 상기 컨베이어벨트(3)의 양측에는 각각 프레임(8)이 구성되며, 상기 프레임(8)의 상면에 컨베이어벨트(3)의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되는 판형스프링(9)이 구성되고, 상기 가압봉(7)은 컨베이어벨트(3)에 대향하는 원통형의 몸체(71)와 상기 몸체(71) 양단에서 상기 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에 게재되는 회전축(72)으로 구성됨을 특징으로 한다.

상기 프레임(8)은 상기 컨베이어벨트(3)의 양단에 구성되는 것으로 도면에 도시된 바는 없으나 상기 프레임(8)에 회전솔부(4)가 장착될 수 있는 등 상기에서 언급한 타 구성들도 상기 프레임(8)에 장착되도록 할 수 있다.

상기 판형스프링(9)은 상기 프레임(8)의 상면에 부착되는 구성으로 도면에서 보는 바와 같이 컨베이어벨트(3)의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되어 일측으로 개구되도록 구성되는 것이다.

이와 같이 판형스프링(9)이 구성되는 이유는 도 2에서 보는 바와 같이 상기 판형스프링(9)으로 상기 회전축(72)이 게재된 상태로 상기 가압봉(7)은 프레임(8)에 안치된 형태로 장착이 된다.

컨베이어벨트(3)의 작동에 의해 면대(b)가 유동하는데 가압봉(7)에 있어 몸체(71)에 면대(b)가 유입시에는 상기 회전축(72)은 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에 게재된 상태에서 슬라이드가 이루어지면서 상기 몸체(71) 하부로 면대(b)가 게재되도록 하고 이 과정에서 상기 판형스프링(9)은 도면에서 보는 바와 같이 회전축(72)의 슬라이딩에 의해 펴진상태가 되며 면대(b)의 유동에 의해 상기 회전축(72)이 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에서 끝까지 슬라이드가 된 상태가 되면 판형스프링(9)의 복원력과 컨베이어벨트(3)의 유동력에 의해 몸체(71)가 하부에서 유동하는 면대(b)를 가압하게 되는 것이다. 이러한 과정이 종료되면 상기 판형스프링(9)의 복원력에 의해 회전축(72)은 다시 원상태로 슬라이드 되는 것이다.

이와 같이 판형스프링(9)과 가압봉(7)의 유기적 작동이 이루어지도록 하는 이유는 몸체(71)가 컨베이어벨트(3)에서 고정시 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)가 몸체(71) 하부로 유도되기 전에 접혀져 버리는 문제를 해결하기 위한 것이다. 즉 상기와 같은 구성에 의해 면대(b)가 처음 몸체(71) 하부로 유입시 상기 판형스프링(9)의 탄성에 의해 용이하게 몸체(71) 하부로 면대(b)가 유입되도록 하고 면대(b)의 유동과정에서 상기 가압봉(7)이 면대(b)와 같이 유동하여 회전축(72)이 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에서 끝까지 유동하면 가압봉(7)이 고정된 상태에서 회전하게 되어 면대(b)를 하방향으로 충분히 가압시킬 수 있도록 하는 것이다.

한편 본 발명은 이에 더하여 가압봉(7)이 일방향에서만 가압하는 경우 면대(b)에서 충분히 공기방울을 제거하지 못하는 문제가 있을 수 있어 다방향의 가압에 의해 공기방울의 제거효율을 높여 밀실한 페이스트를 가진 면대(b)를 제조할 수 있는 실시예를 도 3에서 제시하고 있다.

본 실시예에 있어 상기 가압봉(7)은 도 3에서 보는 바와 같이 상기 프레임(8)에 장착되되, 몸체(711)가 양단부에 직경이 작아지는 형상을 가진 제 1가압봉(7-1)과, 상기 제 1가압봉(7-1)의 후단에 몸체가(712) 양단부에 직경이 커지는 형상을 가진 제 2가압봉(7-2)과, 상기 제 2가압봉(7-2)의 후단에 몸체(713)가 일정한 직경을 가지는 제 3가압봉(7-3)의 조합으로 장착되는 것을 특징으로 한다.

도면에서 보는 바와 같이 면대(b)를 처음으로 가압하는 제 1가압봉(7-1)은 양단부에 직경이 작아지는 형상의 몸체(711)가 구성되어 외측방향의 힘(F)이 면대(b)에 가해지도록 함으로써 면대(b)에 혼입된 공기방울이 면대(b)에서 외측으로 유도되도록 하는 것이다. 즉 먼저 면대(b)를 가압하되 양측으로 작용하는 힘(F)이 가해지도록 하여 면대(b)의 양단부로 공기방울을 유도하는 것이다.

그 다음으로 면대(b)는 제 2가압봉(7-2)에 의해 가압되는데 상기 제 2가압봉(7-2)은 양단부에서 직경이 커지는 형상의 몸체(712)가 구성되어 내측방향의 힘(F)이 면대(b)에 가해지도록 함으로써 면대(b)에 혼입된 공기방울이 면대(b)에서 내측으로 유도되도록 하는 것이다. 즉 먼저 면대(b)를 가압하되 내측으로 작용하는 힘(F)이 가해지도록 하여 제 1가압봉(7-1)에 의해 면대(b)의 양단부로 유도된 공기방울을 내측으로 유도하는 것이다. 이러한 양방향의 힘이 작용하는 과정에서 면대(b)에 혼입된 공기방울은 균일하게 제거되는 것이다.

그 다음으로 면대(b)는 제 3가압봉(7-3)에 의해 가압되는데 상기 제 3가압봉(7-3)은 균일한 직경을 가진 몸체(713)가 구성되어 하방향으로만 균일한 힘(F)이 면대(b)에 가해지도록 함으로써 면대(b)에 혼입된 잔존하는 공기방울을 제거토록 하는 것이다.

이와 같이 각각 다른 방향으로 힘이 유도되도록 하는 몸체(71)를 가진 가압봉(7-1,2,3)의 조합에 의해 면대(b)는 균일하게 공기방울이 제거되도록 함과 동시에 공기방울의 제거효율을 배가시켜 밀실한 조직을 가진 페이스트가 형성되도록 하는 것이다.

이상 설명한 내용을 통해 당업자라면 본 발명의 기술사상을 일탈하지 아니하는 범위에서 다양한 변경 및 수정 가능함을 알 수 있을 것이다. 따라서, 본 발명의 기술적 범위는 명세서의 상세한 설명에 기재된 내용으로 한정되는 것이 아니라 특허청구범위에 의해 정해져야만 할 것이다.

1 : 본 발명의 장치 2 : 가압부
3 : 컨베이어벨트 4 : 회전솔부
5 : 토출부 6 : 비산방지가압판
7 : 가압봉 8 : 프레임
9 : 판형스프링

Claims

면반죽이 한쌍의 롤러 사이로 주입되어 면대가 생성되는 가압부;
상기 가압부 하부에서 면대를 유동시키는 컨베이어벨트;
상기 컨베이어벨트 끝단부에 회전가능 하도록 장착되며 컨베이어벨트에 의해 유동하는 면대에 접하는 회전솔부;
상기 회전솔부 상부에서 점착방지분말이 저장되면서 상기 회전솔부로 점착방지분말을 토출하는 토출부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치.
제 1항에 있어서,
상기 회전솔부 전단에는 상기 회전솔부와 이격을 형성하면서 감싸는 판형상으로 하단이 상기 컨베이어벨트와 이격이 형성되도록 비산방지가압판이 구성되어 상기 비산방지가압판의 상단부에서 점착방지분말의 비산을 방지하고 하단에서 면대를 가압하는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치.
제 1항에 있어서,
상기 토출부의 내부에는 제 2회전솔부가 회전가능 하도록 장착되는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치.
제 1항에 있어서,
상기 컨베이어벨트에는 상부에 하나 이상의 가압봉이 구성되는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치.
제 4항에 있어서,
상기 컨베이어벨트의 양측에는 각각 프레임이 구성되며, 상기 프레임의 상면에 컨베이어벨트의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되는 판형스프링이 구성되고, 상기 가압봉은 컨베이어벨트에 대향하는 원통형의 몸체와 상기 몸체 양단에서 상기 판형스프링과 프레임 사이에 게재되는 체결봉으로 구성됨을 특징으로 하는 생면 제조장치.
제 5항에 있어서,
상기 가압봉은 상기 프레임에 장착되되,
몸체가 양단부에 직경이 작아지는 형상을 가진 제 1가압봉과, 상기 제 1가압봉의 후단에 몸체가 양단부에 직경이 커지는 형상을 가진 제 2가압봉과, 상기 제 2가압봉의 후단에 몸체가 일정한 직경을 가지는 제 3가압봉의 조합으로 장착되는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치.