KR200313048Y1

KR200313048Y1 - 육류 제조장치

Info

Publication number: KR200313048Y1
Application number: KR20-2003-0004870U
Authority: KR
Inventors: 양승창
Original assignee: 양승창
Priority date: 2003-02-19
Filing date: 2003-02-19
Publication date: 2003-05-16

Abstract

육류를 자동적으로 연육할 수 있도록 한 육류 제조장치에 대해 개시한다. 이 장치는 메인프레임(40)과, 메인프레임(40)에 지지되며 일정크기로 절단된 육류(200)를 이송시키는 이송컨베이어(110)와, 이송되는 육류(200)의 표면을 다짐시키는 제1다짐수단, 제1다짐수단에 의해서 다짐된 상기 육류의 표면에 연속하여 다짐을 시키는 제2다짐수단, 육류에 다짐이 된 후 이송되는 육류를 일정두께로 가압하는 가압수단 및 다짐된 육류의 표면에 염지제를 살포하는 살포수단을 구비한다.

이러한 장치는 다짐블럭의 반복적인 승강동작으로 육류표면을 다짐함으로써 부드러운 육질의 고기를 간편하게 자동 생산할 수 있다. 또한, 다짐성형부와 가압부 및 염지제도포부가 외부로 노출되는 구조를 가짐으로써 구조가 간단하고, 육류의 다짐 후 육류의 조각등 이물질의 제거작업이 간편하다. 또한, 육류를 연육한 후 염지제를 자동으로 도포하여 작업을 간편하게 한다.

Description

육류 제조장치{An apparatus for making meat}

본 고안은 육류 제조장치에 관한 것으로써, 더 상세하게는 육류를 다져서 육질을 부드럽게 하는 육류 제조장치에 관한 것이다.

예컨대, 돈까스와 같은 가공식품은 돈육의 등심이나 전지 및 후지를 일정크기로 절단하고, 도구로 연육한 후 밀가루 반죽, 빵가루 및 양념류를 입힌 다음 기름에 튀김하여 식용한다.

이러한 가공작업중 육류를 연육하는 작업은 육류의 표면을 다지는 작업으로 밀가루반죽이나 빵가루 및 양념등이 육류에 고르게 침투하여 맛과 육질을 연하게 한다.

이러한 육류를 연육하는 장치의 일예가 한국특허등록 0343042호에 개시되고 도 1에 그 일예가 도시되어 있다. 이는 투입구(11)와 배출구(13)가 형성된 본체(10)와, 본체(10) 내부에 서로 인접되게 설치되며 원주면에는 길이방향의 다수개의 돌기가 일정간격으로 형성된 한 쌍의 롤러(21,23)와, 한 쌍의 롤러(21,23)에 연결되어 한 쌍의 롤러(21,23)가 서로 다른 원주 속도로 회전되도록 동력을 전달하는 구동수단(30)으로 이루어지며, 절단된 고기가 서로 다른 속도로 회전되는 한 쌍의 롤러(21,23) 사이로 통과되면서 내부 조직이 다져져 부드러운 육질의 돈까스를성형할 수 있도록 된 구조로 되어 있다.

그러나 상기와 같은 장치는 서로 다른 원주속도로 회전되는 각 롤러(21, 23) 사이를 통과하면서 롤러(21,23)사이에서 발생하는 인장력 및 가압력에 의해서 고기가 접선 방향으로 늘어나게 되어 연육되게 되므로, 고기의 밀도가 저하되어 품질이 떨어지게 된다.

또한, 각 롤러의 표면에 잔류하는 고기의 조각들을 세정하기 위한 작업이 불편하다.

또한, 육류를 연육한 후에는 통상 이루어지는 염지작업을 위한 염지제의 살포작업을 별도로 수행하여야 하는 번거로움이 있다.

본 고안은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 간단한 구조로 부드러운 육질의 고기를 간편하게 자동 생산할 수 있는 육류 제조장치를 제공하는 데 그 목적이 있다.

본 고안의 다른 목적은 육류의 다짐 후 육류의 조각등 이물질의 제거작업이 간편하도록 된 육류 제조장치를 제공하는 데 있다.

본 고안의 또 다른 목적은 육류를 연육한 후 염지제를 자동으로 도포할 수 있도록 한 육류 제조장치를 제공하는 데 있다.

도 1은 종래 육류 연육장치를 나타낸 개략도,

도 2는 본 고안 육류 제조장치를 나타낸 개략도,

도 3a는 본 고안 장치의 다짐수단을 나타낸 요부도,

도 3b는 본 고안 장치의 다짐수단을 나타낸 개략도,

도 4는 염지제 살포수단을 나타낸 요부 사시도,

도 5는 본 고안 장치의 다른 실시예를 나타낸 개략도,

도 6은 도 5의 가압수단을 발췌하여 나타낸 개략도,

도 7은 도 6의 개략 측면도이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

40...메인프레임 50,60...구동휠

51,61...연결레버 53a,63a...다짐블럭

70...저장조 75...염지제

100...구동모터 110...이송컨베이어

상기 목적을 달성하는 본 고안 육류 제조장치는 메인프레임과, 상기 메인프레임에 지지되며 일정크기로 절단된 육류를 이송시키는 이송컨베이어와, 상기 이송되는 육류의 표면을 다짐시키는 제1다짐수단을 구비하여 된 것을 특징한다.

상기 제1다짐수단은 회전구동되는 제1구동휠과, 일단이 상기 제1구동휠에 편심연결되는 제1연결레버와, 일단이 상기 제1연결레버의 타단에 회전가능하게 연결되고 중간부분에 회전축을 가지는 제1회동레버와, 상기 제1회동레버의 타단에 고정되고 단부에 다짐블럭이 고정되는 제1유동블럭을 구비하여서, 상기 제1구동휠의 회전에 따라 상기 다짐블럭이 승강되어서 이송되는 육류의 표면이 다짐되도록 된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제1다짐수단에 의해서 다짐이 된 상기 육류의 표면에 연속하여 다짐을 시키는 제2다짐수단을 구비하며, 상기 제2다짐수단은 회전구동되는 제2구동휠과, 일단이 상기 제2구동휠에 편심연결되는 제2연결레버와, 일단이 상기 제2연결레버의 타단에 회전가능하게 연결되고 중간부분에 회전축을 가지는 제2회동레버와, 상기 제2회동레버의 타단에 고정되고 단부에 다짐블럭이 고정되는 제2유동블럭을 구비하여 된 것을 특징으로 한다.

본 고안 장치는 상기 육류의 표면이 다짐이 된 후 이송되는 육류의 표면에 염지제를 살포하는 살포수단을 구비하며, 상기 살포수단은 상기 육류의 이송경로 상부에 위치되며 배출구가 형성되고 염지제가 수용된 저장조와, 상기 저장조에 회전가능하게 결합되고 상기 배출구를 통하여 상기 염지제를 배출시키도록 회전구동되는 롤러브러쉬를 구비하여 된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 육류의 표면이 다짐된 후 이송되는 육류를 일정두께로 가압하는 가압수단을 구비하며, 상기 가압수단은 상기 이송컨베이어의 폭방향 양단측의 상기 메인프레임에 고정설치되는 한쌍의 고정블럭과, 상기 각 고정블럭에 상하로 슬라이딩 가능하게 결합되는 이동블럭과, 상기 각 이동블럭 사이에 회전가능하게 결합되는 압연롤러와, 상기 고정블럭에 스크류 결합되고 일단이 이동블럭에 회전가능하게 결합되며 타단에 핸들이 결합되는 스크류축을 구비하여 된 것을 특징으로 한다.

상기 본 고안의 특징에 의하면, 육류를 수평으로 이송시키면서 다짐블럭의승강동작으로 다짐을 시킴으로써 육류의 늘어남이 없이 밀도높게 다져진 고기를 얻을 수 있으며, 다짐 작업후 다짐블럭 및 유동블럭의 세정작업이 간편하다.

또한, 다짐 후 염지제를 자동으로 살포함으로써 염지작업을 위한 선작업을 간편하게 한다.

이하 첨부된 도면을 참조하면서 본 고안에 따른 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

본 고안 실시예의 육류 제조장치를 나타낸 도 2 내지 도 4를 참조하면, 이는 메인프레임(40)과, 메인프레임(40)에 지지되며 일정크기로 절단된 육류(200)를 이송시키는 이송컨베이어(110)와, 상기 이송되는 육류(200)의 표면을 다짐시키는 제1다짐수단을 구비한다.

상기 제1다짐수단은 회전구동되는 제1구동휠(50)과, 일단이 상기 제1구동휠(50)에 편심연결되는 제1연결레버(51)와, 일단이 상기 제1연결레버(51)의 타단에 회전가능하게 연결되고 중간부분에 회전축(52a)을 가지는 제1회동레버(52)와, 상기 제1회동레버(52)의 타단에 고정되고 단부에 다짐블럭(53a)이 고정되는 제1유동블럭(53)을 구비한다.

이와 같은 제1다짐수단은, 상기 제1구동휠(50)의 회전에 따라 상기 다짐블럭(53a)이 반복적으로 승강되어서 이송되는 육류(200)의 표면을 다짐시킨다.

또한, 상기 제1다짐수단에 의해서 다짐이 형성된 상기 육류(200)의 표면을 연속하여 다짐시키는 제2다짐수단을 구비하며, 상기 제2다짐수단은 회전구동되는 제2구동휠(60)과, 일단이 상기 제2구동휠(60)에 편심연결되는 제2연결레버(61)와,일단이 상기 제2연결레버(61)의 타단에 회전가능하게 연결되고 중간부분에 회전축(62a)을 가지는 제2회동레버(62)와, 상기 제2회동레버(62)의 타단에 고정되고 단부에 다짐블럭(63a)이 고정되는 제2유동블럭(63)을 구비한다.

이와 같은 제2다짐수단은, 상기 제2구동휠(60)의 회전에 따라 상기 다짐블럭(63a)이 반복적으로 승강되어서 이송되는 육류(200)의 표면이 다짐되도록 한다. 이와 같은 제2다짐수단은 1차적으로 형성된 다짐에 2차적으로 다짐을 형성하여서 육류(200)의 두께를 얇게하고 육질을 더욱 부드럽게 한다.

상기에 있어서, 상기 제1다짐수단과 제2다짐수단은 도 2 및 도 3b에 도시된 바와 같이 일정간격 유지된채 연속설치되어서 1차다짐성형과 2차다짐성형이 연속적으로 이루어지도록 하며, 도 3b에 도시된 바와 같이 1,2차다짐성형과정중 육류(200)의 두께는 얇아지게 된다. 다짐블럭(53a)의 초기높이(a)는 다짐블럭(63a)의 초기 높이(b)보다 높게 설치되어서 초기 투입되는 육류(200)의 두께에 대응할 수 있도록 한다.

도 2 및 도 4를 참조하면, 본 실시예에서는 상기 육류(200)에 다짐이 형성된 후 이송되는 육류(200)의 표면에 염지제(75)를 살포하는 살포수단을 구비하며, 상기 살포수단은 상기 육류(200)의 이송경로 상부에 위치되며 배출구(73)가 형성되고 염지제(75)가 수용된 저장조(70)와, 상기 저장조(70)에 회전가능하게 결합되고 상기 배출구(73)를 통하여 상기 염지제(75)를 배출시키도록 회전구동되는 롤러브러쉬(72)를 구비한다.

상기 롤러브러쉬(72)는 모터(71)의 구동으로 회전되면서 염지제(75)를 배출구(73)를 통하여 일정량식 배출토록 한다. 배출구(73)에는 염지제(75)의 과량도포를 방지할 수 있도록 그물망이 설치되어 있다.

상기 염지제(75)는 소금, 아질산 염, 인산염등의 혼합물이며, 저장조(70)에는 이러한 염지제(75)와 함께 향신료, 조미료 및 결착제 등이 함께 혼합될 수 있다. 이러한 염지제(75)는 육질의 결착을 돕고 육질을 더욱 부드럽게 한다.

한편, 도 5 내지 도 7을 참조하면, 상기 육류(200)에 다짐이 형성된 후 이송되는 육류(200)를 일정두께로 가압하는 가압수단을 구비하며, 상기 가압수단은 상기 이송컨베이어(110)의 폭방향 양단측의 상기 메인프레임(40)에 고정설치되는 한쌍의 고정블럭(84)과, 상기 각 고정블럭(84)에 상하로 슬라이딩 가능하게 결합되는 이동블럭(83)과, 상기 각 이동블럭(83) 사이에 회전가능하게 결합되는 압연롤러(86)와, 상기 고정블럭(84)에 스크류 결합되고 일단이 이동블럭(83)에 회전가능하게 결합되며 타단에 핸들(81)이 결합되는 스크류축(82)을 구비한다.

이와 같은 가압수단은 핸들(81)의 조작으로 압연롤러(86)와 이송컨베이어(110) 사이의 간격을 조절하여 통과되는 육류(200)의 가압정도를 조절할 수 있게 한다.

상술한 바와 같은 본 고안 장치는, 일정크기로 절단된 육류(200)를 구동모터(100)의 동력으로 순환되는 이송컨베이어(110)에 이송시키고, 제1,2구동휠(50)(60)을 구동시키면 제1,2연결레버(51)(61)에 연동하여 회동레버(52)(62)가 회동하게 되고 이에 따라 다짐블럭(53a)(63a)이 반복적으로 승강하게 되면서, 이송되는 육류(200)에 다짐을 형성하게 된다.

공급되는 육류(200)는 1차 및 2차로 다짐이 형성되면서 도 3b에 도시된 바와 같이 두께가 얇아지고 육질이 부드러워진다.

이와 같이 다짐이 형성된 육류는 상기 압연롤러(86)를 통과하면서 가압되고, 상기 저장조(70) 하부를 통과하면서 육류(200)의 상면에 염지제(75)가 도포되게 된다.

상술한 바와 같은 장치는 육류를 수평으로 이송시키면서 다짐블럭의 승강동작으로 다짐을 형성시키고 압연롤러(86)에 의해 가압함으로써 육류의 늘어남이 없이 밀도높게 다져진 고기를 얻을 수 있으며, 염지제(75)의 자동도포로 작업을 간편하게 한다.

상기 실시예에서, 상기 다짐블럭(53a)(63a)의 저면은 톱니형태의 돌기가 형성되어서 육류의 다짐효율이 향상되도록 하였으며, 다짐블럭의 단부는 칼날과 같이 첨예하게 구성할 수도 있다.

상술한 바와 같은 본 고안은 상기 실시예에 한정되지 아니하고 본원 고안의 정신과 범위를 이탈함이 없이 많은 변형을 가하여 실시될 수 있다.

상술한 바와 같은 본 고안은 다음과 같은 이점을 가진다.

첫째, 다짐블럭의 반복적인 승강동작으로 다짐을 형성함으로써 부드러운 육질의 고기를 간편하게 자동 생산할 수 있다.

둘째, 다짐성형부와 가압부 및 염지제도포부가 외부로 노출되는 구조를 가짐으로써 구조가 간단하고, 육류의 다짐형성 후 육류의 조각등 이물질의 제거작업이간편하다.

세째, 육류를 연육한 후 염지제를 자동으로 도포하여 작업을 간편하게 한다.

Claims

메인프레임과,

상기 메인프레임에 지지되며 일정크기로 절단된 육류를 이송시키는 이송컨베이어와,

상기 이송되는 육류의 표면을 다짐시키는 제1다짐수단을 구비하여 된 것을 특징으로 하는 육류 성형장치.
제 1 항에 있어서, 상기 제1다짐수단은 회전구동되는 제1구동휠과, 일단이 상기 제1구동휠에 편심연결되는 제1연결레버와, 일단이 상기 제1연결레버의 타단에 회전가능하게 연결되고 중간부분에 회전축을 가지는 제1회동레버와, 상기 제1회동레버의 타단에 고정되고 단부에 다짐블럭이 고정되는 제1유동블럭을 구비하여서,

상기 제1구동휠의 회전에 따라 상기 다짐블럭이 승강되어서 이송되는 육류의 표면이 다짐되도록 된 것을 특징으로 하는 육류 성형장치.
제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 상기 제1다짐수단에 의해서 다짐된 상기 육류의 표면에 연속하여 다짐을 시키는 제2다짐수단을 구비하며,

상기 제2다짐수단은 회전구동되는 제2구동휠과, 일단이 상기 제2구동휠에 편심연결되는 제2연결레버와, 일단이 상기 제2연결레버의 타단에 회전가능하게 연결되고 중간부분에 회전축을 가지는 제2회동레버와, 상기 제2회동레버의 타단에 고정되고 단부에 다짐블럭이 고정되는 제2유동블럭을 구비하여 된 것을 특징으로 하는 육류 성형장치.
제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 상기 육류의 표면이 다짐된 후 이송되는 육류의 표면에 염지제를 살포하는 살포수단을 구비하며,

상기 살포수단은 상기 육류의 이송경로 상부에 위치되며 배출구가 형성되고 염지제가 수용된 저장조와, 상기 저장조에 회전가능하게 결합되고 상기 배출구를 통하여 상기 염지제를 배출시키도록 회전구동되는 롤러브러쉬를 구비하여 된 것을 특징으로 하는 육류 성형장치.
제 4 항에 있어서, 상기 육류의 표면이 다짐된 후 이송되는 육류를 일정두께로 가압하는 가압수단을 구비하며,

상기 가압수단은 상기 이송컨베이어의 폭방향 양단측의 상기 메인프레임에 고정설치되는 한쌍의 고정블럭과, 상기 각 고정블럭에 상하로 슬라이딩 가능하게 결합되는 이동블럭과, 상기 각 이동블럭 사이에 회전가능하게 결합되는 압연롤러와, 상기 고정블럭에 스크류 결합되고 일단이 이동블럭에 회전가능하게 결합되며 타단에 핸들이 결합되는 스크류축을 구비하여 된 것을 특징으로 하는 육류 성형장치.