KR20210020517A - 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자 - Google Patents

Abstract

본 발명은 자연의 꽃을 메인 재료로 이용하여 스낵 과자를 제조할 수 있어 새롭고 신선한 자연 식품을 제공할 수 있으며, 특히 건강에 유익한 성분을 함유하는 구절초 꽃과 같은 약용 식물의 꽃을 이용함으로써 쉽게 섭취할 수 있으면서도 건강에 이로운 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 식용식물의 꽃 재료를 마련하는 꽃재료 마련 단계; 마련된 꽃 재료를 건조시키는 꽃재료 전처리 단계; 건조된 꽃 재료를 분쇄하여 꽃분말을 마련하는 꽃분말 마련 단계; 마련된 꽃분말과 과자 제조용 첨가재료가 투입 혼합되고 반죽하여 반죽물을 마련하는 반죽물 마련 단계; 및 마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 다음 스낵 과자를 제조하는 스낵과자 제조 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 꽃 과자 제조 방법이 제공된다.

Description

꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자{SNACK MANUFACTURING METHOD USING FLOWERS AND FLOWER SNACK MANUFACTURED BY THE SAME}

본 발명은 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 자연의 꽃을 메인 재료로 이용하여 스낵 과자를 제조할 수 있어 새롭고 신선한 자연 식품을 제공할 수 있으며, 특히 건강에 유익한 성분을 함유하는 구절초 꽃과 같은 약용 식물의 꽃을 이용함으로써 쉽게 섭취할 수 있으면서도 건강에 이로운 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자에 관한 것이다.

종래 선물용 케익에 올려 놓는 꽃 과자가 제조되고 있으나 일반적으로 밀가루를 주원료로하여 필요한 채소를 넣어 비져서 만든것들이어서 꽃과자 자체가 딱딱하고 씹으면 질기고 특히 색소 등으로 인한 비위생적인 것들이어서 케익을 먹는 사람들이 꽃과자를 버리고 먹는 폐단이 많았고 또 먹기에도 꺼려하는 단점이 많았다.

일반적으로 일명 맛콘이라고 하는 스낵과자는 옥수수분말(옥분)에 소금(정제염)과 고추가루를 첨가하여 제조되었다. 이 때문에 맛 뿐만 아니라 영양면에서도 현저히 떨어지는 문제가 있었다. 따라서 맛 뿐만 아니라 영양면에서도 꼼꼼하게 따지는 현대인들의 기호 및 취향에 맞으면서 맛과 영양이 조화로운 스낵과자가 개발하다.

요즈음의 식품 시장에 있어서는, "헬씨", "건강"을 추구하는 라인업의 상품이 증가하는 경향에 있다. 스낵 과자 시장도 예외는 아니다. 즉, 스낵 과자 시장에서는, 몸에 좋은 이미지가 강한 야채나 쌀을 주원료로 하는 스낵 과자, 사용하는 기름성분이나 소금의 양을 줄인 스낵 과자가 증가하고 있다.

이러한 헬씨, 건강 지향의 스낵 과자로서, 예를 들면 슬라이스 형상의 호박이나 감자를 이용한 스낵 과자, 쌀알을 굳힌 것 같은 스낵 과자 등이 존재한다.

그러나 기존의 스낵 과자는 대부분 탄수화물 위주로 제조되고 이에 더해지는 감미료에 따라 맛을 다르게 할 뿐, 보다 새로운 맛과 영양이 조화로운 스낵 과자를 제공하는데는 한계가 있었다.

한편, 꽃을 이용한 식품으로는 향이 나는 말린 꽃을 우려내어 음용할 수 있는 꽃차가 있는데, 이러한 꽃차는 진정 효과, 소화, 원기 회복, 또는 치유의 속성이 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 꽃차는 마시는 방법에 따라 티백형, 분말형, 꽃이나 잎을 말려 놓은 것만을 포장해 놓은 것 등의 종류가 있으며, 꽃차는 좋은 향을 갖고 있으며 인체에 유익한 성분들도 포함하고 있다.

그러나 종래에는 꽃을 이용한 식품으로서 대부분 차로 제조하여 음용하는 것에 한계가 있었으며, 이에 따라 꽃을 이용한 다양한 식품에 대한 연구와 개발이 필요한 실정이다.

대한민국 등록특허공보 85-000369(1985.03.23. 공고) 대한민국 공개특허공보 10-2011-0106773(2011.09.29. 공개) 대한민국 공개특허공보 10-2016-0014593(2016.02.11. 공개) 대한민국 등록특허공보 10-0809380(2008.03.05. 공고)

따라서, 상기한 종래의 문제점을 해결하기 위한 본 발명은, 자연의 꽃을 메인 재료로 이용하여 스낵 과자를 제조하여 새롭고 신선한 자연 식품을 제공할 수 있는 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자를 제공하는데 그 목적이 있다.

또한, 본 발명은 건강에 유익한 성분을 함유하는 구절초 꽃과 같은 약용 식물의 꽃을 이용함으로써 쉽게 섭취할 수 있으면서도 건강에 이로운 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자를 제공하는데 다른 목적이 있다.

본 발명의 해결과제는 이상에서 언급한 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 해결과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 본 발명의 목적들 및 다른 특징들을 달성하기 위한 본 발명의 일 관점에 따르면, 식용식물의 꽃 재료를 마련하는 꽃재료 마련 단계; 마련된 꽃 재료를 건조시키는 꽃재료 전처리 단계; 건조된 꽃 재료를 분쇄하여 꽃분말을 마련하는 꽃분말 마련 단계; 마련된 꽃분말과 과자 제조용 첨가재료가 투입 혼합되고 반죽하여 반죽물을 마련하는 반죽물 마련 단계; 및 마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 다음 스낵 과자를 제조하는 스낵과자 제조 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 꽃 과자 제조 방법이 제공된다.

본 발명의 일 관점에 있어서, 상기 꽃재료 마련 단계에서 마련되는 꽃 재료는 미 수정(受精)된 구절초 꽃이고, 상기 반죽물 마련 단계에서 마련되는 반죽물은 꽃 분말, 찹쌀가루, 콩가루, 전분, 계피가루, 설탕, 소금을 포함하며, 상기 반죽물 마련 단계에서 마련된 반죽물은 납작한 모양, 고리형, 원형 또는 다각형의 기둥형의 과자 형상물로 형성될 수 있다.

본 발명의 일 관점에 있어서, 상기 꽃재료 전처리 단계에서 건조된 구절초 꽃의 꽃잎을 상기 과자 형상물의 외면에 붙이거나 장식하는 것을 더 포함할 수 있다.

본 발명의 일 관점에 있어서, 상기 구절초 꽃을 약한 불로 볶아 구절초 꽃의 쓴맛을 제거하는 쓴맛 제거 처리 과정을 더 포함할 수 있다.

본 발명의 일 관점에 있어서, 상기 쓴맛 제거 처리 과정은 누룩을 투입하여 꽃 재료와 함께 볶는 것을 더 포함할 수 있다.

본 발명의 다른 관점에 따르면, 식용식물의 꽃 재료를 마련하는 꽃재료 마련 단계; 마련된 꽃 재료를 건조시키는 꽃재료 전처리 단계; 건조된 꽃 재료를 분쇄하여 꽃분말을 마련하는 꽃분말 마련 단계; 마련된 꽃분말과 과자 제조용 첨가재료가 투입 혼합되고 반죽하여 반죽물을 마련하는 반죽물 마련 단계; 및 마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 다음 스낵 과자를 제조하는 스낵과자 제조 단계;를 포함하고, 상기 꽃재료 마련 단계에서 마련되는 꽃 재료는 구절초 꽃으로 마련되며, 상기 꽃재료 전처리 단계는 누룩과 물을 섞은 누룩 수용액에 구절초 꽃을 일정 기간 침지시켜서 꺼낸 꽃 재료를 건조시키거나, 구절초 꽃을 건조시킨 후 누룩과 물을 섞은 누룩 수용액에 건조된 구절초 꽃을 일정 기간 침지시켜서 꺼낸 꽃 재료를 건조시키는 것으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃 과자 제조 방법이 제공된다.

본 발명의 다른 관점에 있어서, 상기 꽃재료 전처리 단계는 건조된 구절초 꽃의 꽃잎을 약한 불로 볶는 것을 더 포함하고, 상기 반죽물 마련 단계에서 마련되는 반죽물은 꽃 분말, 찹쌀가루, 콩가루, 전분, 계피가루, 설탕, 소금을 포함하고, 상기 반죽물 마련 단계에서 마련된 반죽물은 납작한 모양, 고리형, 원형 또는 다각형의 기둥형의 과자 형상물로 형성되며, 상기 과자 형상물은 그 외면에 상기 꽃재료 전처리 단계에서 건조된 꽃잎을 붙이거나 장식하는 것으로 형성되도록 이루어질 수 있다.

본 발명의 또 다른 관점에 따르면, 상기한 일 관점 및 다른 관점에 따른 꽃 과자 제조 방법에 의해 제조된 꽃 과자가 제공된다.

본 발명에 따른 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자에 의하면 다음과 같은 효과를 제공한다.

첫째, 본 발명은 자연의 꽃을 이용함으로써 새롭고 신선한 스낵 과자를 제공할 수 있는 효과가 있다.

둘째, 본 발명은 약용 식물의 꽃을 이용함으로써 건강에 유익한 성분을 제공하여 건강에 이로운 효과가 있다.

셋째, 본 발명은 꽃을 메인 재료로 하면서도 다양한 형태와 향미를 갖는 스낵 과자를 제공할 수 있는 효과가 있다.

본 발명의 효과는 이상에서 언급된 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 해결과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해되어 질 수 있을 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 꽃 과자 제조 과정을 나타내는 플로차트이다.

본 발명의 추가적인 목적들, 특징들 및 장점들은 다음의 상세한 설명 및 첨부도면으로부터 보다 명료하게 이해될 수 있다.

본 발명의 상세한 설명에 앞서, 본 발명은 다양한 변경을 도모할 수 있고, 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는바, 아래에서 설명되고 도면에 도시된 예시들은 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다거나 "접속되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다거나 "직접 접속되어" 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.

본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도는 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

또한, 명세서에 기재된 "...부", "...유닛", "...모듈" 등의 용어는 적어도 하나의 기능이나 동작을 처리하는 단위를 의미하며, 이는 하드웨어나 소프트웨어 또는 하드웨어 및 소프트웨어의 결합으로 구현될 수 있다.

또한, 첨부 도면을 참조하여 설명함에 있어, 도면 부호에 관계없이 동일한 구성 요소는 동일한 참조부호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

또한, 본원 명세서 전체에서, 어떤 단계가 다른 단계와 "상에"또는 "전에" 위치하고 있다고 할 때, 이는 어떤 단계가 다른 단계와 직접적 시계열적인 관계에 있는 경우 뿐만 아니라, 각 단계 후의 혼합하는 단계와 같이 두 단계의 순서에 시계열적 순서가 바뀔 수 있는 간접적 시계열적 관계에 있는 경우와 동일한 권리를 포함한다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자에 대하여 첨부 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

먼저, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 꽃 과자 제조 방법에 대하여 도 1을 참조하여 상세히 설명한다. 도 1은 본 발명에 따른 꽃 과자 제조 과정을 나타내는 플로차트이다.

본 발명에 따른 꽃 과자 제조 방법은, 도 1에 나타낸 바와 같이, 식용가능한 식물의 꽃 재료를 마련하는 꽃재료 마련 단계(S100); 상기 꽃재료 마련 단계(S100)에서 준비된 꽃 재료를 과자(또는 스낵 과자)로 제조하기 위하여 전처리하는 꽃재료 전처리 단계(S200); 상기 꽃재료 전처리 단계(S200)에서 전처리된 꽃재료를 분쇄하여 꽃분말을 마련하는 꽃분말 마련 단계(S300); 상기 꽃분말 마련 단계(S300)에서 마련된 꽃분말과 과자 제조용 첨가재료를 혼합하고 반죽하여 반죽물을 마련하는 반죽물 마련 단계(S400); 및 상기 반죽물 마련 단계(S400)에서 마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 다음 스낵 과자를 제조하는 스낵과자 제조 단계(S500);를 포함한다.

상기 꽃재료 마련 단계(S100)에서 마련되는 꽃 재료는 독성이 없으며 식용가능한 식물의 꽃으로 마련된다. 본 발명에서는 꽃재료 마련 단계(S100)에서 마련되는 꽃 재료로서 구절초 꽃인 것을 특징으로 한다.

구절초 꽃은 독성이 없고 쉽게 얻을 수 있어 경제성을 가지며, 특히 유효성분이 뛰어난 것으로 알려져 있다.

구절초는 국화과의 여러해살이풀로서 산기슭이나 풀밭에서 자라는 들국화의 일종으로, 구일초(九日草), 구절초(九折草), 선모초(仙母草) 등으로 불리우며, 특이한 향기가 있고 맛은 조금 쓰고 성질은 따듯하다.

이러한 구절초 및 구절초 꽃은 여성의 자궁이 허약하고 차서 생기는 생리불순, 생리통, 불임증 등에 효과가 있고, 위냉, 소화불량의 치료에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

또한, 상기 꽃재료 마련 단계(S100)에서 마련되는 꽃 재료는, 벌이나 나비 등의 곤충이 수정(受精)하지 않은 꽃수술을 갖는 구절초 꽃을 채휘한 것으로 마련된다. 이러한 구절초 꽃의 수정 여부는 예를 들면 꽃분의 형태나 모양 그리고 분포 등으로 육안으로 분별할 수 있으며, 특히 본 발명의 발명자는 수 많은 경험으로 보다 쉽게 알 수 있다.

이와 같이 상기 꽃재료 마련 단계(S100)에서 마련되는 꽃 재료를 벌이나 나비 등의 곤충에게 수정되지 않은 꽃수술을 갖는 구절초 꽃으로 마련함으로써 구절초 꽃의 영양가와 효능을 보존 유지할 수 있게 된다.

다음으로, 상기 꽃재료 전처리 단계(S200)는 상기 꽃재료 마련 단계(S100)에서 마련된 꽃 재료를 상온에서 일정 시간 건조시킨 것으로 이루어진다. 물론, 마련된 꽃 재료를 건조 장치(또는 건조기) 등을 통해 건조시키는 것으로 이루어질 수도 있다.

여기에서, 상기 꽃분말 마련 단계(S300)는 건조시킨 꽃 재료를 분쇄하여 소정 사이즈의 꽃 분말로 마련한다. 여기에서, 꽃 재료의 분쇄는 분쇄기(예를 들면, 핀 밀(pin mill) 등을 이용하여 분쇄할 수도 있다.

다음으로, 상기 반죽물 마련 단계(S400)는 전분과 곡물 가루 및 감미료 등을 소정 비율 믹싱하고, 믹싱된 혼합물에 물(순수)을 일정량 투입하여 반죽하게 된다. 여기에서, 반죽물 마련 단계(S400)는 믹싱된 혼합물에 물을 투입하여 반죽기 등을 이용하여 반죽할 수 있다.

상기 반죽물 마련 단계(S400)에서 혼합될 수 있는 투입물은 찹쌀가루, 콩가루, 전분, 계피가루, 설탕(바람직하게는 황설탕), 소금 등이 투입되어 혼합될 수 있다. 이때, 투입물은 건조시킨 구절초를 분쇄하여 구절초 분쇄가루를 더 투입할 수 있다.

상기 반죽물은 예를 들면 전분 50중량%, 찹쌀가루 20중량%, 콩가루 10중량%, 꽃분말(또는 꽃분말과 구절초 분쇄가루) 10중량%, 설탕 5중량%, 계피가루 2.5중량%, 소금 2.5중량%로 하여 혼합될 수 있다.

그리고 상기 반죽물 마련 단계(S400)에서 마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 다음 스낵 과자를 제조하는 스낵과자 제조 단계(S500)는, 반죽물을 소정 형태, 예를 들면 납작한 모양(원형, 삼각형 등 다각형), 고리형, 단면 원형 또는 다각형의 기둥형으로 형성시킨 다음, 공지의 스낵 제조 방법(예를 들면, 튀김 또는 굽기 등)으로 제조하게 된다.

여기에서, 본 발명은 상기 반죽물 마련 단계(S400)에서 마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 스낵형상 반죽물을 마련한 후, 상기 스낵 형상 반죽물의 외면에 상기 꽃재료 전처리 단계(S200)에서 전처리된(건조된) 꽃잎을 소정 모양(예를 들면, 꽃 모양)으로 붙인 스낵형상 반죽물로 마련하여 스낵과자 제조 단계(S500)가 행해지도록 이루어질 수 있다.

상기 스낵형상 반죽물에 장식되는 꽃잎은 건조된 꽃의 꽃잎을 물 등에 불린 다음, 꽃잎을 펴서 붙인 것(예를 들면, 납작한 모양인 경우 꽃 모양 등으로 장식하거나 기둥 모양인 경우 외면에 꽃잎이 일정 부분 감싸이도록 붙이는 것)으로 이루어질 수 있다.

한편, 본 발명에 따른 꽃 과자 제조 방법에서 상기 꽃재료 마련 단계(S100)에서 꽃 재료로서 구절초 꽃이 마련되는데, 이때 구절초 꽃은 쓴맛을 갖고 있다. 이에 따라, 본 발명에 따른 꽃 과자 제조 방법은 꽃 재료인 구절초 꽃의 쓴맛을 제거하기 위한 쓴맛 제거 처리 단계(S600)를 더 포함할 수 있다.

상기 쓴맛 제거 처리 단계(S600)는 일 실시 예로 마련된 구절초 꽃을 약한 불로 초(炒)하는(즉, 볶는) 법제로 이루어질 수 있다. 이러한 법제를 통해 구절초 꽃의 유효 성분은 유지되거나 증대시키면서 구절초 꽃이 갖는 쓴맛은 최소화될 수 있다.

이에 더하여, 상기 쓴맛 제거 처리 단계(S600)에서 구절초 꽃을 약한 불로 초(炒) 하는 과정에서, 누룩(바람직하게는, 누룩 분말(누룩 가루))을 투입하여 함께 초(炒)하고, 초(炒)한 꽃 재료와 누룩 분말을 함께 사용하는 것을 더 포함할 수 있다. 이러한 누룩 분말의 투입은 본 발명의 발명자가 언급한 연구 결과, 쓴맛이 현저히 감소함을 확인하였으며 중량비로 6:1의 비율로 투입하여 초하는 것이 최종 스낵과자의 맛 등의 변화 없이 가장 바람직함을 확인하였다. 구절초 꽃의 쓴맛 제거는 누룩에 포함되어 있는 효소(아스페르질루스 오리재 또는 리조푸스 오리재)의 작용으로 판단된다.

여기에서, 상기 누룩 분말은 반죽물을 제조하기 위한 투입물의 일 구성요소로서도 투입될 수 있으며, 이 경우 콩가루나 계피가루 대신에 또는 콩가루와 계피가루와 함께 투입될 수 있다. 이때 누룩 분말의 투입량은 전체 투입 조성물 100중량부에 대해 5~10중량부로 투입될 수 있다.

누룩은 지방이 없고 열량이 낮으며 소화를 용이하게 하는 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 이러한 누룩 분말의 첨가는 주로 튀김으로 제조되는 스낵과자의 소화에 도움을 주고, 장 활동을 활발하게 할 수 있다.

이러한 상기 쓴맛 제거 처리 단계(S600)는 상기 설명한 꽃재료 전처리 단계(S200)의 일 예로서 실행되는 건조 단계를 대체할 수 있다.

또한, 상기 쓴맛 제거 처리 단계(S600)는 다른 실시 예로 상기 꽃재료 마련 단계(S100)에서 마련되는 꽃 재료로서 구절초 꽃을 누룩과 물을 섞은 누룩 수용액(또는 막걸리)에 일정 기간 침지시킨 것으로 이루어질 수 있다. 이와 같이 침지시킨 구절초 꽃은 이후 꽃 재료 전처리 단계(S200)에서 건조 처리되게 된다.

또한, 이러한 쓴맛 제거 처리 단계(S600)는 꽃 재료를 건조시키는 꽃 재료 전처리 단계(S200) 이후에 실행될 수도 있다. 즉, 상기 쓴맛 제거 처리 단계(S600)는 꽃 재료 전처리 단계(S200)에서 건조된 꽃 재료로서 구절초 꽃을 누룩과 물을 섞은 누룩 수용액(또는 막걸리)에 일정 기간 침지시킨 다음 꺼내어 다시 건조 시키는 것으로 이루어질 수 있다.

상기 쓴맛 제거 처리 단계(S600)는 꽃 재료 전처리 단계(S200) 이전과 이후 모두에서 실행될 수도 있다.

이상에서 설명한 바와 같은 본 발명에 따른 꽃 과자 제조 방법 및 이에 의해 제조된 꽃 과자에 따르면, 자연의 꽃을 이용함으로써 새롭고 신선한 스낵 과자를 제공할 수 있고, 약용 식물의 꽃을 이용함으로써 건강에 유익한 성분을 제공하여 건강에 이로우며, 꽃을 메인 재료로 하면서도 다양한 형태와 향미를 갖는 스낵 과자를 제공할 수 있는 이점이 있다.

상기한 바와 같은 실시 예들은 비록 한정된 도면에 의해 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기를 기초로 다양한 기술적 수정 및 변형을 적용할 수 있다. 예를 들어, 설명된 기술들이 설명된 방법과 다른 순서로 수행되거나, 및/또는 설명된 시스템, 구조, 장치, 회로 등의 구성요소들이 설명된 방법과 다른 형태로 결합 또는 조합되거나, 다른 구성요소 또는 균등물에 의하여 대치되거나 치환되더라도 적절한 결과가 달성될 수 있다.

본 명세서에서 설명되는 실시 예와 첨부된 도면은 본 발명에 포함되는 기술적 사상의 일부를 예시적으로 설명하는 것에 불과하다. 따라서, 본 명세서에 개시된 실시 예는 본 발명의 기술적 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이므로, 이러한 실시 예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아님은 자명하다. 본 발명의 명세서 및 도면에 포함된 기술적 사상의 범위 내에서 당업자가 용이하게 유추할 수 있는 변형 예와 구체적인 실시 예는 모두 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

S100: 꽃재료 마련 단계
S200: 꽃재료 전처리 단계
S300: 꽃분말 마련 단계
S400: 반죽물 마련 단계
S500: 스낵과자 제조 단계
S600: 쓴맛 제거 처리 단계

Claims (8)

1. 식용식물의 꽃 재료를 마련하는 꽃재료 마련 단계;
   마련된 꽃 재료를 건조시키는 꽃재료 전처리 단계;
   건조된 꽃 재료를 분쇄하여 꽃분말을 마련하는 꽃분말 마련 단계;
   마련된 꽃분말과 과자 제조용 첨가재료가 투입 혼합되고 반죽하여 반죽물을 마련하는 반죽물 마련 단계; 및
   마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 다음 스낵 과자를 제조하는 스낵과자 제조 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는
   꽃 과자 제조 방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 꽃재료 마련 단계에서 마련되는 꽃 재료는 미 수정(受精)된 구절초 꽃이고,
   상기 반죽물 마련 단계에서 마련되는 반죽물은 꽃 분말, 찹쌀가루, 콩가루, 전분, 계피가루, 설탕, 소금을 포함하며,
   상기 반죽물 마련 단계에서 마련된 반죽물은 납작한 모양, 고리형, 원형 또는 다각형의 기둥형의 과자 형상물로 형성되는 것을 특징으로 하는
   꽃 과자 제조 방법.
3. 제2항에 있어서,
   상기 꽃재료 전처리 단계에서 건조된 구절초 꽃의 꽃잎을 상기 과자 형상물의 외면에 붙이거나 장식하는 것을 더 포함하는 것을 특징으로 하는
   꽃 과자 제조 방법.
   
4. 제2항에 있어서,
   상기 구절초 꽃을 약한 불로 볶아 구절초 꽃의 쓴맛을 제거하는 쓴맛 제거 처리 과정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는
   꽃 과자 제조 방법.
   
5. 제4항에 있어서,
   상기 쓴맛 제거 처리 과정은 누룩을 투입하여 꽃 재료와 함께 볶는 것을 특징으로 하는
   꽃 과자 제조 방법.
   
6. 식용식물의 꽃 재료를 마련하는 꽃재료 마련 단계;
   마련된 꽃 재료를 건조시키는 꽃재료 전처리 단계;
   건조된 꽃 재료를 분쇄하여 꽃분말을 마련하는 꽃분말 마련 단계;
   마련된 꽃분말과 과자 제조용 첨가재료가 투입 혼합되고 반죽하여 반죽물을 마련하는 반죽물 마련 단계; 및
   마련된 반죽물을 소정 형태로 형성한 다음 스낵 과자를 제조하는 스낵과자 제조 단계;를 포함하고,
   상기 꽃재료 마련 단계에서 마련되는 꽃 재료는 구절초 꽃으로 마련되며,
   상기 꽃재료 전처리 단계는 누룩과 물을 섞은 누룩 수용액에 구절초 꽃을 일정 기간 침지시켜서 꺼낸 꽃 재료를 건조시키거나, 구절초 꽃을 건조시킨 후 누룩과 물을 섞은 누룩 수용액에 건조된 구절초 꽃을 일정 기간 침지시켜서 꺼낸 꽃 재료를 건조시키는 것으로 이루어지는 것을 특징으로 하는
   꽃 과자 제조 방법.
   
7. 제6항에 있어서,
   상기 꽃재료 전처리 단계는 건조된 구절초 꽃의 꽃잎을 약한 불로 볶는 것을 더 포함하고,
   상기 반죽물 마련 단계에서 마련되는 반죽물은 꽃 분말, 찹쌀가루, 콩가루, 전분, 계피가루, 설탕, 소금을 포함하고,
   상기 반죽물 마련 단계에서 마련된 반죽물은 납작한 모양, 고리형, 원형 또는 다각형의 기둥형의 과자 형상물로 형성되며,
   상기 과자 형상물은 그 외면에 상기 꽃재료 전처리 단계에서 건조된 꽃잎을 붙이거나 장식하는 것으로 형성되도록 이루어지는 것을 특징으로 하는
   꽃 과자 제조 방법.
   
8. 청구항 1 내지 청구항 7중 어느 한 항에 따른 꽃 과자 제조 방법에 의해 제조된 꽃 과자.

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