KR20200102966A - 토핑 김밥 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 기본이 되는 김밥을 조리한 후, 그 위에 토핑용으로 다양한 소스에 의한 다양한 음식을 조리하여 일본 전통음식인 스시(초밥)처럼 기본 김밥 위에 토핑을 하는 형태로 조리하여 완성된 음식에 관한 것으로 음식의 기본은 섭취자의 건강을 위함이나 결국에는 맛이 없거나 식상하면 그 음식을 섭취하는 데에 한계에 도달할 수 있어 기본 김밥 위에 9가지 이상의 다양한 맛을 내는 다양한 음식들을 얹어서 토핑한 김밥으로 하여 가능한 한 최대한 다양한 형태의 음식을 제공함으로써 섭취자에게 다양한 영양소를 전달하여 영양분이 치우지지 않게 하는데에 목적이 있으며 이를 위하여 먼저 다양한 맛을 제공함으로써 김밥의 일관된 맛에 식상함을 느끼던 사람이나 김밥을 싫어하는 사람 그 어느 누구라도 좋아 할 수 있게 하여 쉽게 접근하게 함으로써 김밥의 다종다양한 맛이 조화를 이루게 한 한 그릇 형태의 토핑 김밥 및 그 제조방법에 관한 것으로, 밥 1500g에 식초 10g, 참기름 26g, 맛소금 12g, 설탕 4g, 참깨 16g을 넣고 잘 버무린 후 김밥 1줄용으로 밥 120g, 단무지 30g, 우엉조림 15g, 시금치 나물 15g, 계란 지단 20g, 햄구이 20g, 당근 볶음 30g, 리코타 치즈 30g, 발사믹 소스 10g, 김 2g을 준비하는 김밥 재료 준비단계와; 김발 위에 김 1장을 깔고 그 위에 밥 120g, 단무지 30g, 우엉조림 15g, 시금치 나물 15g, 계란 지단 20g, 햄구이 20g, 당근 볶음 30g, 리코타 치즈 30g 넣고 잘 마는 김밥 정형단계와; 갈비 소스, 갈릭 소스, 고르곤졸라 소스, 발사믹 소스, 허니 레몬드레싱, 타르타르 소스 등을 다양하게 혼합한 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우(감바스) 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리(오징어) 구이 등을 조리하는 토핑용 음식 조리단계와; 기본 김밥 1줄을 9조각 내어 그릇에 가지런히 깔고 발사믹 소스 10g을 그 위에 조금씩 흩뿌린 후, 상기 미리 조리된 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우(감바스) 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리(오징어) 구이 등을 각 김밥 위에 가지런히 토핑하는 토핑 단계와; 토핑한 김밥들 위에 허브 잎을 장식하여 최종 완성하는 완성단계; 로 이루어진 것이다.
[색인어]
김밥, 토핑, 토핑김밥, 커피김밥, 갈비 소스, 갈릭 소스, 고르곤졸라 소스, 발사믹 소스, 허니 레몬드레싱, 타르타르 소스, 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우 구이, 감바스 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리 구이, 오징어 구이

Description

토핑 김밥 및 그 제조방법 {Topping gimbap and manufacturing method thereof}
본 발명은 토핑 김밥 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 기본이 되는 김밥을 조리한 후, 토핑용으로 다양한 소스에 의한 다양한 음식을 조리하여 일본 전통음식인 스시(초밥)처럼 기본 김밥 위에 토핑을 하는 형태로 조리하여 완성된 음식으로 제공하는 데에 있다. 본 발명이 이러한 다양한 맛을 제공하는 데에 중점을 두고 있는 이유는 음식의 기본은 섭취자의 건강을 위함이나 결국에는 맛이 없거나 맛이 식상하면 그 음식을 섭취하는 데에 한계에 도달할 수 있으며, 종래의 김밥의 형태는 한 가지 일관된 맛의 김밥인 경우가 주를 이루고 있었으나 본 발명의 취지는 기본 김밥 위에 다양한 즉, 기본적으로 9가지 이상의 맛을 내는 다양한 음식들을 얹어서 토핑한 김밥으로 하여 가능한 한 최대한 다양한 형태의 음식을 제공함으로써 섭취자에게 다양한 영양소를 전달하여 영양분이 치우지지 않게 하는데에 목적이 있으며 이를 위하여 먼저 다양한 맛을 제공함으로써 김밥의 일관된 맛에 식상함을 느끼던 사람이나 김밥을 싫어하는 사람 그 어느 누구라도 좋아 할 수 있게 하여 쉽게 접근하게 함으로써 김밥의 다종다양한 맛이 조화를 이루게 한 한 그릇 형태의 토핑 김밥 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 종래의 전통적인 김밥은 보통 길이 19㎝, 넓이 3.5㎜, 두께 3㎜의 우엉채를 간장, 설탕, 물을 이용하여 조림함으로써 우엉조림을 준비하는 단계와; 직사각형태의 어묵을 6등분하여 간장, 설탕, 물을 통해 조려 어묵조림을 준비하는 단계와; 제철야채로써 여름에는 부추, 겨울에는 시금치를 준비하고, 이를 데친 후 찬물에서 냉각하여 물기를 제거한 후, 참기름, 맛소금, 깨소금으로 양념하여 야채를 준비하는 단계와; 가로18㎝, 세로22㎝, 높이2.5㎝ 규격의 후라이팬에 계란물을 부어 완성한 후, 가로2㎝, 세로1,3㎝, 길이18㎝로 잘라 계란지단을 준비하는 단계와; 가로0.8㎝, 세로0.7㎝, 길이18㎝의 햄을 식용 후와 맛소금을 통해 구워 햄을 준비하는 단계와; 가로1㎝, 세로1㎝, 길이18㎝의 단무지를 물, 설탕, 식초의 혼합에 담궈 24시간 밀폐하여 냉장처리하는 단무지 준비단계와; 밥알과 밥알이 서로 엉켜 붙지않을 정도의 고슬밥을 마련하고, 참기름, 맛소금으로 고르게 혼합하여 밥을 준비하는 단계와; 가로18.5㎝, 세로20㎝의 열처리된 김을 준비하는 단계;를 통해 재료를 마련하고, 발에 김을 세로로 하여 아랫부분부터 약 80% 범위로 밥을 넓게 펴듯이 올려놓고, 우엉조림25g, 어묵1가닥, 제철야채20g, 계란지단1가닥, 햄1가닥, 단부지1가닥을 올려놓고, 이를 밥의 두께가 5㎜가 되도록 말아 총중량 220g의 김밥을 완성하는 것을 특징으로 하는 것으로서, 김밥 안에 들어가는 재료의 크기와 첨가량 등을 일정하게 할 수 있게 됨으로써 즉, 일종의 김밥의 레시피를 제공할 수 있게 됨으로써 항상 일정한 식감과 맛을 갖는 김밥을 조리할 수 있게 되어 있는 것이었다.
또한, 상기 김밥을 기준으로 하여 야채 김밥, 치즈 김밥, 불고기 김밥, 참치 김밥 등 다양한 종류의 김밥들이 제공되고 있는 실정이나, 본 발명과 같이 본격적으로 다양한 소스에 의한 다양한 음식들이 토핑용으로 김밥위에 얹어지는 형태는 아직까지는 존재하지 아니 한다.
국내 등록특허 제10-1309068호(2013. 09. 16. 공고) “김밥 조리방법” 국내 공개특허 제10-2017-0073871호(2017. 06. 29. 공개) “강황김밥 또는 울금김밥 및 그 제조방법” 국내 공개특허 제10-2017-0081892호(2017. 07. 13. 공개) “커피김밥 및 그 제조방법”
이에 본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 제반 문제점을 해소하기 위해 창안된 것으로써, 그 목적은 음식의 기본은 섭취자의 건강을 위함이나 결국에는 맛이 없거나 식상하면 그 음식을 섭취하는 데에 한계에 도달할 수 있으며, 종래의 김밥의 형태는 한 가지 일관된 맛의 김밥인 경우가 주를 이루고 있었으나 기본 김밥 위에 다양한 즉, 기본적으로 9가지 이상의 맛을 내는 다양한 음식들을 얹어서 토핑한 김밥으로 하여 가능한 한 최대한 다양한 형태의 음식을 제공함으로써 섭취자에게 다양한 영양소를 전달하여 영양분이 치우지지 않게 하고 이를 위하여 먼저 다양한 맛을 제공함으로써 김밥의 일관된 맛에 식상함을 느끼던 사람이나 김밥을 싫어하는 사람 그 어느 누구라도 좋아 할 수 있게 하여 쉽게 접근하게 함으로써 김밥의 다종다양한 맛이 조화를 이루게 한, 한 그릇 형태의 토핑 김밥 및 그 제조방법을 제공함에 있다.
이러한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 토핑 김밥 및 그 제조방법의 일반적인 형태는,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 닭다리살 30g과 갈비소스 5g을 잘섞어서 하루 숙성하고 팬에 노릇하게 잘 구워서 타르타르 소스 5g과 대파구이 5g을 곁들인 닭 갈비 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 1로 하고,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 스팸 15g을 팬에 노릇하게 굽고 고추 짱아치 2g, 아보카도 10g, 갈릭소스 1g을 곁들여서 아보카도 스팸을 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 2로 하며,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 안창살 30g을 손질하여 칼집을 앞, 뒤로 내어 갈비소스 5g과 잘 섞어서 하루 숙성한 후, 팬에 구워서 허브버섯구이 10g과 곁들여서 안창살 및 허브 버섯 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 3으로 하고,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 양념된 새우 1마리를 팬에 기름을 두르고 구워서 새우(감바스) 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 4로 하며,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 방울토마토 20g을 데쳐서 껍질을 벗기고 반을 잘라 모짜렐라 치즈 10g, 바질 0.2g, 이태리 파슬리 0.2g, 소금, 후추 각 1g씩, 허니레몬 드레싱 10g을 넣고 잘 버무린 후, 발사믹 소스 5g과 바질 페스토 2g, 와일드 루꼴라 1g을 곁들여서 카프레제 샐러드를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 5로 하고,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 안창살 30g을 손질하여 칼집을 앞, 뒤로 내어 갈비소스 5g과 잘 섞어서 하루 숙성한 후, 팬에 구워서 생 와사비 0.1g과 말돈소금 0.01g을 곁들여서 안창살과 와사비, 말돈소금 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 6으로 하며,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 뿔포(자숙 문어) 31g을 치킨용 튀김가루 5g에 버무려 1분 30초간 튀기고 세미 드라이 토마토 6g, 고르곤 졸라 소스 2g, 딜 0.1g, 로제 치즈 파우더 0.5g을 곁들여서 뿔포 드라이 토마토를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 7로 하고,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 참치샐러드 20g과 그린 올리브 2g, 블랙 올리브 슬라이스 1g을 곁들이고 파슬리 후레이크 0.02g을 뿌려 참치 샐러드를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 8로 하며,
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 깔라마리(오징어) 10g을 몸통은 링으로 슬라이스하고, 다리는 2개씩 잘라서 바질 0.2g, 파슬리 0,3g, 올리브오일 2g,소금 0.2g, 후추 0.1g, 다진 세미 드라이 토마토 1g을 잘 섞어 버무려 팬에 구어서 깔라마리(오징어) 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계를 실시예 9로; 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 토핑용 음식들은 갈비 소스, 갈릭 소스, 고르곤졸라 소스, 발사믹 소스, 허니 레몬드레싱, 타르타르 소스 등을 다양하게 혼합한 것을 특징으로 한다.
상술한 바와 같이, 본 발명은 기본이 되는 일반 김밥 위에 갈비 소스, 갈릭 소스, 고르곤졸라 소스, 발사믹 소스, 허니 레몬드레싱, 타르타르 소스 등을 다양하게 혼합한 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우(감바스) 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리(오징어) 구이 등을 가지런히 토핑하여 한 그릇에 담아 섭취자에게 기본적으로 9가지 이상의 맛을 내는 다양한 음식들을 얹어서 토핑한 김밥으로 하여 가능한 한 최대한 다양한 형태의 음식을 제공함으로써 섭취자에게 다양한 영양소를 전달하여 영양분이 치우지지 않게 하는 효과가 있으며 이를 위하여 먼저 다양한 맛을 제공함으로써 김밥의 일관된 맛에 식상함을 느끼던 사람이나 김밥을 싫어하는 사람 그 어느 누구라도 좋아 할 수 있게 하여 쉽게 접근하게 함으로써 조화를 이룬 김밥의 다종다양한 맛을 맛보게 되는 효과를 갖게 된다.
도 1 및 도 2는 본 발명에 의한 토핑 김밥의 조리 레시피 및 완성품의 사진 예이다.
이하, 첨부된 도면을 참조로 하여 본 발명에 의한 토핑 김밥의 제조방법을 상세히 설명하기로 한다.
본 발명은 도 1에 도시된 바와 같이 김밥 재료 준비단계 → 김밥 정형단계 → 토핑용 음식 조리단계 → 토핑단계 → 완성단계로 이루어진다.
상기 김밥 재료 준비단계에서는, 먼저, 밥 1500g에 식초 10g, 참기름 26g, 맛소금 12g, 설탕 4g, 참깨 16g을 넣고 잘 버무린 후 김밥 1줄용으로 밥 120g, 단무지 30g, 우엉조림 15g, 시금치 나물 15g, 계란 지단 20g, 햄구이 20g, 당근 볶음 30g, 리코타 치즈 30g, 발사믹 소스 10g, 김 2g을 준비하는 것으로 시작된다.
상기 김밥 정형단계에서는, 김발 위에 김 1장을 깔고 그 위에 밥 120g, 단무지 30g, 우엉조림 15g, 시금치 나물 15g, 계란 지단 20g, 햄구이 20g, 당근 볶음 30g, 리코타 치즈 30g을 넣고 잘 말아서 김밥 1줄을 완성한다.
상기 토핑용 음식 조리단계에서는, 상기 갈비 소스, 갈릭 소스, 고르곤졸라 소스, 발사믹 소스, 허니 레몬드레싱, 타르타르 소스 등을 다양하게 혼합한 상기 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우(감바스) 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리(오징어) 구이 등을 조리한다.
상기 토핑단계에서는, 기본 김밥 1줄을 9조각 내어 그릇에 가지런히 깔고 발사믹 소스 10g을 그 위에 조금씩 흩뿌린 후, 상기 미리 조리된 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우(감바스) 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리(오징어) 구이 등을 각 김밥 위에 가지런히 토핑한다.
상기 완성단계에서는, 상기 토핑한 김밥들 위에 허브 잎을 장식하여 최종 완성한다.
‘미식물리학(Gastrophysics)’의 개척자 찰스 스펜스(영국 옥스퍼드대) 교수는 한 대학의 세미나에서 "음식은 혀가 아니라 뇌가 맛본다"고 하였다. 우리는 흔히 음식 맛을 미각으로 느낀다고 생각하지만 스펜스 교수는 "시각·청각·후각·촉각이 음식 맛에 미치는 영향이 미각만큼 중요하다"고 주장한 것이다. 여기서 재미있는 사실은 평소 맛있게 먹던 음식도 기내식으로 먹으면 맛이 없는데, 이것은 비행기의 엄청난 소음이 음식의 단맛을 덜 느끼게 하기 때문이라고 한 바 있다. 또한, 커피를 마실 때 저음의 금관악기 연주를 듣는다면 적은 양의 커피로도 씁쓸한 맛을 즐길 수 있다는 것이다. 같은 초콜릿도 플루트 음악을 들을 때 맛이 더 부드럽고, 거친 바이올린 소리에는 더 쓰다고 한다.
이러한 사실에서 알 수 있듯이 맛은 혀에만 집중되는 것이 아니라 눈, 코, 귀, 혀 등의 감각기관이 모두 모여 있는 뇌에서 인지하여 결국 우리는 맛이라는 것을 느낄 수 있다고 할 수 있다. 우리가 맛을 어떻게 느낄 수 있으며, 맛을 느끼는 곳은 어디이며, 뇌는 어떻게 미각 정보를 인식하는지, 인간은 왜 맛을 느끼게 되었는지 등을 살피면서 맛이란 무엇인가의 근본적인 물음에 답하는 것으로 본 발명의 취지와 의의를 되새겨 볼 필요가 있다.
인간은 약 4,000여 개 정도의 양파 모양의 미뢰를 가지고 있는데, 각 미뢰당 50~100개 정도의 맛을 느끼는 미각세포가 분포되어 있다. 각 미각세포는 혀의 표면에 나 있는 미공을 통해서 음식 맛을 인지하게 된다. 여기서 이 미각세포에서 감지한 맛 정보가 구심성 미각신경을 거쳐 어떻게 뇌로 전달되는지를 한 번 숙고해보야 한다. 이때 미각세포에서는 ‘달다’라는 감각으로 출발했지만 뇌의 여러 영역을 통과하면서 ‘어머니도 딸기를 좋아하셨지’ 같은 감정이나 과거 기억이 포함되고 ‘사 가지고 가서 식구들과 함께 먹자’와 같은 최종 판단을 하게 된다는 것이다. 즉, 미각 정보와 함께 시각 정보, 감정이나 인지적 기능도 포함되어 최종적으로 느끼거나 행동하는 데 관여한다는 것이다.
이와 같이 음식은 시각이나 후각 등에 의해서도 미각 이상의 맛을 느낄 수 있으며, 본 발명은 일반적으로 평이한 각 김밥들 위에 다양한 요리를 토핑하는 것에 따라 다양한 시각과 후각 등이 제공되고 이로 인하여 음식의 본연의 맛을 극대화 할 수 있으며, 한 번의 식사로 다양한 음식의 영양분을 섭취할 수 가 있는 특징 등에 본 발명의 목적이 존재한다 할 것이다.
본 발명의 구체적인 실시예를 통하여 자세히 살펴보면 아래와 같다. 본 발명은 아래 실시예로 구체적으로 예시될 것이나, 이들 실시예는 단지 본 발명의 실시예이며 본 발명의 범위를 한정하는 것은 아니라 할 것이다.
[실시예]
실시예 1 : 닭 갈비 구이 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 닭다리살 30g과 갈비소스 5g을 잘섞어서 하루 숙성하고 팬에 노릇하게 잘 구워서 타르타르 소스 5g과 대파구이 5g을 곁들인 닭 갈비 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 2 : 아보카도 스팸 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 스팸 15g을 팬에 노릇하게 굽고 고추 짱아치 2g, 아보카도 10g, 갈릭소스 1g을 곁들여서 아보카도 스팸을 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 3 : 안창살 및 허브 버섯 구이 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 안창살 30g을 손질하여 칼집을 앞, 뒤로 내어 갈비소스 5g과 잘 섞어서 하루 숙성한 후, 팬에 구워서 허브버섯구이 10g과 곁들여서 안창살 및 허브 버섯 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 4 : 새우(감바스) 구이 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 양념된 새우 1마리를 팬에 기름을 두르고 구워서 새우(감바스) 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 5 : 카프레제 샐러드 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 방울토마토 20g을 데쳐서 껍질을 벗기고 반을 잘라 모짜렐라 치즈 10g, 바질 0.2g, 이태리 파슬리 0.2g, 소금, 후추 각 1g씩, 허니레몬 드레싱 10g을 넣고 잘 버무린 후, 발사믹 소스 5g과 바질 페스토 2g, 와일드 루꼴라 1g을 곁들여서 카프레제 샐러드를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 6 : 안창살과 와사비, 말돈소금 구이 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 안창살 30g을 손질하여 칼집을 앞, 뒤로 내어 갈비소스 5g과 잘 섞어서 하루 숙성한 후, 팬에 구워서 생 와사비 0.1g과 말돈소금 0.01g을 곁들여서 안창살과 와사비, 말돈소금 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 7 : 뿔포 드라이 토마토 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 뿔포(자숙 문어) 31g을 치킨용 튀김가루 5g에 버무려 1분 30초간 튀기고 세미 드라이 토마토 6g, 고르곤 졸라 소스 2g, 딜 0.1g, 로제 치즈 파우더 0.5g을 곁들여서 뿔포 드라이 토마토를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 8 : 참치 샐러드 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 참치샐러드 20g과 그린 올리브 2g, 블랙 올리브 슬라이스 1g을 곁들이고 파슬리 후레이크 0.02g을 뿌려 참치 샐러드를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
실시예 9 : 깔라마리(오징어) 구이 토핑 김밥의 제조방법
가장 기본이 되는 김밥을 완성하는 단계와; 깔라마리(오징어) 10g을 몸통은 링으로 슬라이스하고, 다리는 2개씩 잘라서 바질 0.2g, 파슬리 0,3g, 올리브오일 2g,소금 0.2g, 후추 0.1g, 다진 세미 드라이 토마토 1g을 잘 섞어 버무려 팬에 구어서 깔라마리(오징어) 구이를 완성하는 단계와; 이를 상기 기본 김밥 위에 토핑하는 단계로 구성된다.
이상에서 본 발명에 의한 토핑 김밥 및 그 제조방법을 구체적으로 설명하였으나, 이는 본 발명의 가장 바람직한 실시태양을 기재한 것일 뿐, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니며, 부기된 특허청구범위에 의해서 그 범위가 결정되어지고 한정되어진다. 또한, 이 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 본 발명의 명세서의 기재내용에 의한 다양한 변형 및 모방을 행할 수 있을 것이나, 이 역시 본 발명의 범위를 벗어난 것이 아님은 명백하다고 할 것이다.

Claims (11)

  1. 밥 1500g에 식초 10g, 참기름 26g, 맛소금 12g, 설탕 4g, 참깨 16g을 넣고 잘 버무린 후 김밥 1줄용으로 밥 120g, 단무지 30g, 우엉조림 15g, 시금치 나물 15g, 계란 지단 20g, 햄구이 20g, 당근 볶음 30g, 리코타 치즈 30g, 발사믹 소스 10g, 김 2g을 준비하는 김밥 재료 준비단계와;
    김발 위에 김 1장을 깔고 그 위에 밥 120g, 단무지 30g, 우엉조림 15g, 시금치 나물 15g, 계란 지단 20g, 햄구이 20g, 당근 볶음 30g, 리코타 치즈 30g을 넣고 잘 마는 김밥 정형단계와;
    갈비 소스, 갈릭 소스, 고르곤졸라 소스, 발사믹 소스, 허니 레몬드레싱, 타르타르 소스 등을 다양하게 혼합한 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우(감바스) 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리(오징어) 구이 등을 조리하는 토핑용 음식 조리단계와;
    기본 김밥 1줄을 9조각 내어 그릇에 가지런히 깔고 발사믹 소스 10g을 그 위에 조금씩 흩뿌린 후, 상기 미리 조리된 닭 갈비 구이, 아보카도 스팸, 안창살과 허브 버섯 구이, 새우(감바스) 구이, 카프레제 샐러드, 안창살과 와사비, 말돈소금 구이, 뿔포 드라이 토마토, 참치 샐러드, 깔라마리(오징어) 구이 등을 각 김밥 위에 가지런히 토핑하는 토핑 단계와;
    토핑한 김밥들 위에 허브 잎을 장식하여 최종 완성하는 완성단계;
    로 이루어진 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    닭다리살 30g과 갈비소스 5g을 잘섞어서 하루 숙성하고 팬에 노릇하게 잘 구워서 타르타르 소스 5g과 대파구이 5g을 곁들여서 조리한 닭 갈비 구이를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서,
    스팸 15g을 팬에 노릇하게 굽고 고추 짱아치 2g, 아보카도 10g, 갈릭소스 1g을 곁들여서 조리한 아보카도 스팸을 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서,
    안창살 30g을 손질하여 칼집을 앞, 뒤로 내어 갈비소스 5g과 잘 섞어서 하루 숙성한 후, 팬에 구워서 허브버섯구이 10g과 곁들여서 조리한 안창살 및 허브 버섯 구이를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  5. 제1항에 있어서,
    양념된 새우 1마리를 팬에 기름을 두르고 구워서 조리한 새우(감바스) 구이를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  6. 제1항에 있어서,
    방울토마토 20g을 데쳐서 껍질을 벗기고 반을 잘라 모짜렐라 치즈 10g, 바질 0.2g, 이태리 파슬리 0.2g, 소금, 후추 각 1g씩, 허니레몬 드레싱 10g을 넣고 잘 버무린 후, 발사믹 소스 5g과 바질 페스토 2g, 와일드 루꼴라 1g을 곁들여서 조리한 카프레제 샐러드를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  7. 제1항에 있어서,
    안창살 30g을 손질하여 칼집을 앞, 뒤로 내어 갈비소스 5g과 잘 섞어서 하루 숙성한 후, 팬에 구워서 생 와사비 0.1g과 말돈소금 0.01g을 곁들여서 조리한 안창살과 와사비, 말돈소금 구이를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  8. 제1항에 있어서,
    뿔포(자숙 문어) 31g을 치킨용 튀김가루 5g에 버무려 1분 30초간 튀기고 세미 드라이 토마토 6g, 고르곤 졸라 소스 2g, 딜 0.1g, 로제 치즈 파우더 0.5g을 곁들여서 조리한 뿔포(자숙 문어) 드라이 토마토를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  9. 제1항에 있어서,
    참치샐러드 20g과 그린 올리브 2g, 블랙 올리브 슬라이스 1g을 곁들이고 파슬리 후레이크 0.02g을 뿌려서 조리한 참치 샐러드를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  10. 제1항에 있어서,
    깔라마리(오징어) 10g을 몸통은 링으로 슬라이스하고, 다리는 2개씩 잘라서 바질 0.2g, 파슬리 0,3g, 올리브오일 2g,소금 0.2g, 후추 0.1g, 다진 세미 드라이 토마토 1g을 잘 섞어 버무려 팬에 구어서 조리한 깔라마리(오징어) 구이를 김밥 위에 토핑하는 것을 특징으로 한 토핑 김밥의 제조방법.
  11. 제1항 내지 제10항의 방법에 의해서 제조된 것을 특징으로 한 토핑 김밥.
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KR101309068B1 (ko) 2011-07-29 2013-09-16 홍연자 김밥 조리방법
KR20170073871A (ko) 2015-12-21 2017-06-29 양웅섭 강황김밥 또는 울금김밥 및 그 제조방법
KR20170081892A (ko) 2016-01-05 2017-07-13 양웅섭 커피김밥 및 그 제조방법

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