KR20190133577A - 황태 콜라겐 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 황태 콜라겐 제조방법에 관한 것으로, (a) 황태 부산물 분말을 이용하여 황태 부산물 펠렛을 제조하는 단계와; (b) 정제수 100 중량부에 대하여, 상기 황토 부산물 펠렛 20 ~ 25 중량부를 충전한 후 원심 분리하여 상승액을 제거한 침전물을 여과한 다음 탈수하는 단계와; (c) 탈수된 침전물을 0.3 ~ 1.5N HCl로 적정한 다음 10 ~ 14시간 교반한 후 상기 탈수된 침전물 100 중량부에 대하여 단백질 분해제 1 ~ 5 중량부를 첨가하여 5 ~ 10일간 정치하는 단계와; (d) 산도 조절제를 첨가하여 중성 용액을 만든 후, 원심 분리하여 상등액은 제거하는 단계와; (e) 상기 (d)단계의 침전물을 여과, 탈수 건조하여 분말 성상의 황태 콜라겐을 최종 제조하는 단계로 구성됨으로써, 황태 부산물을 이용하여 황태 콜라겐을 대량 제조할 수 있는 효과가 있다.
Description
본 발명은 황태 콜라겐 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
어류 콜라겐은 3천개 이상의 아미노산이 뭉쳐진 동물성 고분자 콜라겐과는 달리 저분자 콜라겐으로 체내 흡수율이 84%에 이르는 고급 콜라겐이다. 이러한 어류 콜라겐 중 황태 콜라겐은 황태 가공시 발생되는 부산물을 이용하여 제조 단가는 낮으나 대량 생산이 불가능한 단점이 있었다.
이러한 단점을 해소하기 위하여 창안된 대한민국 등록특허 제0946997호(등록일자: 2010.3.4., 발명의 명칭: 황태 가수분해물, 2차 가수분해물 또는 이로부터 분리한 활성 펩티드를 유효성분으로 함유하는 조성물)는 1) 황태(Theragra chalcogramma) 분쇄한 후 증류수를 혼합하여 믹서를 통해 고압균질화된 혼합물을 수득하는 단계; 2) 상기 단계 1)의 혼합물을 원심분리한 후 분리된 3개의 층 중에서 중간층을 수득하는 단계; 3) 상기 단계 2)의 중간층을 동결건조하여 가용성 단백질을 수득하는 단계; 4) 상기 단계 3)의 가용성 단백질에 펩신을 처리하여 1차 가수분해물을 수득하는 단계; 및 5) 상기 단계 4)의 1차 가수분해물을 추가로 알칼라제(alcalase), 플라보르자임(Flavourzyme), 프로나제 E(pronase E) 및 트립신(trypsin)으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나의 효소를 처리하여 2차 가수분해물을 수득하는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조된, 황태의 가용성 단백질의 2차 가수분해물을 유효성분으로 함유하는 고혈압 예방 및 치료제가 개시되어 있다.
이러한 종래 기술은, 황태의 가용성 단백질에 효소를 처리하여 얻은 가수분해물, 2차 가수분해물 또는 이로부터 분리한 활성 펩티드는 과산화지질 형성 억제 활성, ACE(angiotensin-converting enzyme) 저해 활성 또는 프로테아제(protease) 활성을 나타냄으로써 항산화제 또는 고혈압 치료제에 유용하게 이용될 수 있다고 주장하는 반면, 제조 공정이 복잡하여 대량생산이 용이하지 못한 근원적인 문제점이 있었다.
상기와 같은 문제점을 해결하고자 창출된 본 발명의 목적은, 황태 부산물을 활용하여 콜라겐을 대량 생산할 수 있는 황태 콜라겐 제조방법 및 이러한 방법에 의해 제조된 황토 콜라겐을 제공하는 데 있다.
이러한 본 발명의 목적은, (a) 황태 부산물 분말을 이용하여 황태 부산물 펠렛을 제조하는 단계와; (b) 정제수 100 중량부에 대하여, 상기 황토 부산물 펠렛 20 ~ 25 중량부를 충전한 후 원심 분리하여 상승액을 제거한 침전물을 여과한 다음 탈수하는 단계와; (c) 탈수된 침전물을 0.3 ~ 1.5N HCl로 적정한 다음 10 ~ 14시간 교반한 후 상기 탈수된 침전물 100 중량부에 대하여 단백질 분해제 1 ~ 5 중량부를 첨가하여 5 ~ 10일간 정치하는 단계와; (d) 산도 조절제를 첨가하여 중성 용액을 만든 후, 원심 분리하여 상등액은 제거하는 단계와; (e) 상기 (d)단계의 침전물을 여과, 탈수 건조하여 분말 성상의 황태 콜라겐을 최종 제조하는 단계로 이루어진 황태 콜라겐 제조방법에 의해 달성될 수 있다.
바람직하게는, 본 발명의 상기 (a)단계는, (가) 황태 부산물을 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 황태 부산물 분말을 제조하는 단계와; (나) 황태 부산물 분말 100 중량부에 대하여, 정제수 30 ~ 35 중량부 및 전분 3 ~ 5 중량부를 혼합하여 교반하여 황태 반죽물을 만드는 단계와; (다) 상기 황태 반죽물을 압출기에 충전하여 직경 5 ~ 15㎜ 길이 10 ~ 20㎜로 절단한 후 제습 건조하여 황태 부산물 펠렛을 완성하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
바람직하게는, 본 발명의 상기 (b)단계는 정제수 100 중량부에 대하여 아밀라아제 0.1 ~ 0.3 중량부를 더 첨가하고, 상기 (c)단계는 탈수된 침전물 100 중량부에 대하여 단백질 분해제 1 ~ 5 중량부를 더 첨가하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게는, 본 발명의 상기 (e)단계 이후에, 분말 성상의 황태 콜라겐을 멸균 증류수 또는 완충 용액을 첨가하여 현탁액을 만든 후 2 ~ 5℃에서 10 ~ 15일간 숙성하여 겔 상태의 콜라겐을 제조하는 (f)단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 다른 목적은, 위 방법들 중 어느 하나에 의해 생산된 황토 콜라겐에 의해 달성될 수 있다.
이상과 같은 본 발명은 황태 부산물을 이용하여 황태 콜라겐을 대량 제조할 수 있는 효과가 있다.
이하, 본 발명의 실시예를 참조하여 설명하기로 한다.
1. 황태 부산물 펠렛 만들기
본 실시예의 황태 부산물은 황태 머리, 황태 꼬리, 황태 껍질, 황태 뼈 및 황태 가공시 발생되는 황태 분말을 의미한다. 그리고 본 실시예에서 황태 부산물 펠렛을 만드는 이유는 황태 콜라겐의 원료를 펠렛으로 규격화하여 보관이나 정량 투입이 용이하며 추후 진행되는 반응 속도를 증가시키기 위한 것이다.
(가) 황태 부산물을 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 황태 부산물 분말을 제조한다.
(나) 황태 부산물 분말 100 중량부에 대하여, 정제수 30 ~ 35 중량부 및 전분 3 ~ 5 중량부를 혼합하여 교반하여 황태 반죽물을 만든다.
(다) 황태 반죽물을 압출기에 충전하여 직경 5 ~ 15㎜ 길이 10 ~ 20㎜로 절단한 후 제습 건조하여 황태 부산물 펠렛을 완성한다. 여기서, 압출기의 온도는 120 ~ 145℃이다.
2. 정제수 100 중량부에 대하여, 황토 부산물 펠렛 20 ~ 25 중량부 및 아밀라아제 0.1 ~ 0.3 중량부를 충전한 후 원심 분리하여 상승액을 제거한 침전물을 여과한 다음 탈수한다. 여기서, 상승액에는 황태 부산물을 펠렛화할 때 사용된 전분은 아밀라아제에 의해 용해되어 있다.
3. 탈수된 침전물을 0.3 ~ 1.5N HCl로 적정한 다음 10 ~ 14시간 교반한 후 탈수된 침전물 100 중량부에 대하여 단백질 분해제 1 ~ 5 중량부를 첨가하여 5 ~ 10일간 정치한다.
여기서, 단백질 분해제는 단백질 분해효소 또는 단백질 가수분해제이며, 단백질 분해효소는 펩신이고, 단백질 가수분해제는 매우 다양하며 이는 공지기술로서 이에 대한 상세한 설명은 생략하기로 한다.
4. 산도 조절제를 첨가하여 중성 용액을 만든 후, 원심 분리하여 상등액은 제거한다. 여기서, 산도 조절제는 NaCl이며, 제거된 상등액에는 가수분해된 단백질이 존재한다.
5. 원심 분리하여 상등액을 제거하고 침전물을 여과, 탈수 건조하여 분말 성상의 황태 콜라겐을 최종 제조한다.
여기서, 황태 콜라겐을 멸균 증류수 또는 완충 용액을 첨가하여 현탁액을 만든 후 2 ~ 5℃에서 10 ~ 15일간 숙성하여 겔 상태의 콜라겐을 제조할 수 있다.
이상과 같은 본 발명은 일 실시예에 한정되어 설명되었으나, 이에 한정되지 않고 본 발명의 기술적 사상을 토대로 변형되는 실시예들은 모두 본 발명의 권리범위에 속함이 분명하다.
Claims (5)
- (a) 황태 부산물 분말을 이용하여 황태 부산물 펠렛을 제조하는 단계와;
(b) 정제수 100 중량부에 대하여, 상기 황토 부산물 펠렛 20 ~ 25 중량부를 충전한 후 원심 분리하여 상승액을 제거한 침전물을 여과한 다음 탈수하는 단계와;
(c) 탈수된 침전물을 0.3 ~ 1.5N HCl로 적정한 다음 10 ~ 14시간 교반한 후 상기 탈수된 침전물 100 중량부에 대하여 단백질 분해제 1 ~ 5 중량부를 첨가하여 5 ~ 10일간 정치하는 단계와;
(d) 산도 조절제를 첨가하여 중성 용액을 만든 후, 원심 분리하여 상등액은 제거하는 단계와;
(e) 상기 (d)단계의 침전물을 여과, 탈수 건조하여 분말 성상의 황태 콜라겐을 최종 제조하는 단계로 이루어진 황태 콜라겐 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 (a)단계는,
(가) 황태 부산물을 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 황태 부산물 분말을 제조하는 단계와; (나) 황태 부산물 분말 100 중량부에 대하여, 정제수 30 ~ 35 중량부 및 전분 3 ~ 5 중량부를 혼합하여 교반하여 황태 반죽물을 만드는 단계와; (다) 상기 황태 반죽물을 압출기에 충전하여 직경 5 ~ 15㎜ 길이 10 ~ 20㎜로 절단한 후 제습 건조하여 황태 부산물 펠렛을 완성하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 황태 콜라겐 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 (b)단계는 정제수 100 중량부에 대하여 아밀라아제 0.1 ~ 0.3 중량부를 더 첨가하고, 상기 (c)단계는 탈수된 침전물 100 중량부에 대하여 단백질 분해제 1 ~ 5 중량부를 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 황태 콜라겐 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 (e)단계 이후에, 분말 성상의 황태 콜라겐을 멸균 증류수 또는 완충 용액을 첨가하여 현탁액을 만든 후 2 ~ 5℃에서 10 ~ 15일간 숙성하여 겔 상태의 콜라겐을 제조하는 (f)단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 황태 콜라겐 제조방법.
- 청구항 1 내지 청구항 4 중 어느 한 방법에 의해 제조된 황태 콜라겐.
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2018
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