KR20190035284A - 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법 및 그로부터 제조되는 발효현미강 - Google Patents
항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법 및 그로부터 제조되는 발효현미강 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 항염증 및 면역조절 활성을 높인 발효현미강의 제조방법 및 그로부터 제조되는 발효현미강에 관한 것으로, 본 발명은 현미강분말과 꽃송이 버섯 및 우유를 혼합한 혼합물을 찜통에서 증기를 이용하여 20~40분간 찌는 단계;와, 상기 찜통에서 잘 쪄진 혼합물을 품온 50℃ 이하가 되도록 냉각하는 단계;와, 상기 냉각된 혼합물 100중량부에 대하여, 유산균 0.01~0.5중량부를 접종하고 혼합하는 단계;와, 상기 혼합물을 무균실에서 상대습도 70~80%, 온도 30~57℃ 범위에서 혼합물의 품온 50℃이하를 유지하도록 수분을 공급하면서 36~72시간 발효시키는 단계; 및 상기 발효된 혼합물을 40~55℃의 온도범위에서 함수율이 10%이하가 되도록 1차 건조하고, 진공건조기에서 온도 25~27℃, 1~2mmHg조건으로 함수율 5~6%가 되도록 2차 진공건조하는 단계를 포함하는 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법 및 그에의해 제조되는 발효현미강이 개시된다.
Description
본 발명은 발효현미강의 제조방법 및 그로부터 제조되는 발효현미강에 관한 것으로, 보다 상세하게는 현미강과 항산화물질이 다량 함유되어 있는 꽃송이 버섯을 혼합하고, 우유를 혼합한 혼합물을 유산균으로 발효시켜 항염증 및 면역조절 활성을 높인 발효현미강의 제조방법 및 그로부터 제조되는 발효현미강에 관한 것이다.
염증반응은 조직(세포)의 손상이나 외부감염원(박테리아, 곰팡이, 바이러스, 다양한 종류의 알레르기 유발물질)에 감염되었을 때 국소 혈관과 체액 중 각종 염증 매개인자 및 면역세포가 관련되어 효소 활성화, 염증매개 물질 분비, 체액침윤, 세포 이동, 조직 파괴 등 일련의 복합적인 생리적 반응과 홍반, 부종 발열 통증 등 외적 증상이 나타난다. 정상인 경우 염증반응은 외부감염원을 제거하고 손상된 조직을 재생하여 생명체 기능회복작용을 하지만, 항원이 제거되지 않거나 내부물질이 원인이 되어 염증반응이 과도하거나 지속적으로 일어나면 오히려 질환의 주요 병리현상(과민성질환, 만성 염증)이 되며, 수혈, 약물투여, 장기이식 등 치료과정에서도 장해요인이 된다.
세균감염 하에서 항생제로 치료 시, 박테리아를 죽이면서 세포외막으로부터 방출되는 LPS는 엔도톡신 쇽(endotoxin shock)을 일으키며, 이러한 과정에 의해 심하게 파괴될 경우, 계속해서 생성되는 LPS를 중화시키지 못하게 된다(Dunn, D. L., Surg. Clin. North. Am.,74, 1994 : Giroir, B. P., Crit. Care Med., 21, 1993 : Yamaguchi, Y. et al., J. Reticuloendothel. Soc., 409, 1982). 그러므로 약물 처리를 통하여 LPS(lipopolysaccharide)의 작용을 줄임으로서 염증억제효과를 볼 수 있을 것이다.
한편, 대식세포(macrophage)는 혈액의 단핵세포(백혈구)에서 유래한 것으로 특수한 조직세포의 한 종류이다. 대식세포는 세포 파편을 제거하거나 병원성 미생물을 죽이고 림프구 세포로 모아져서 항원작용을 한다. 그러므로 대식세포의 활성은 효과적인 내적 면역체계에서 중요한 역할을 수행하게 된다.(Bresnihan, 1999; Burmester et al., 1997; Gracie et al., 1999).
그러나 이러한 대식세포들의 이점들은 숙주의 면역성 반응의 크기에 의존한다. 염증 매개물질에서 유래한 대식세포는 혈액 내에서 양이 많아져 패혈증(septic shock)이나 류머티즘성 관절염, 동맥경화증과 같은 염증성 질병(Gracie et al., 1999; Michaelsson et al., 1995; Stuhlmuller et al., 2000)과 관련된 손상을 막을 수 있다. 그렇기 때문에 어떠한 병이 심한 상태에서 회복이 되느냐하는 것은 대식세포 기능 조절에 달려있다.
현재까지의 항염증 약물의 사용으로 인한 염증의 감소는 흔히 상당한 기간 동안 통증의 완화를 초래해 왔으며, 비마약성 진통제(아스피린 등)의 대부분 역시 항염증 효과를 가지므로 급성 및 만성 염증 질환의 치료에 적절히 사용되어 왔다. 그러나 부작용 때문에 장기적으로 사용하기가 곤란하며, 결과적으로 현재까지의 치료법에 부작용의 심각성이 너무 크기 때문에 새롭거나 개선된 치료제 개발은 필수적이고 시급하다고 할 수 있다. 이러한 부작용을 극복하는 문제와 관련지어 최근에는 민간에서 사용되는 천연물에서 그 활성 성분을 찾으려는 노력이 진행되고 있다.
본 발명에서는 식품으로서의 영양성분이 풍부한 현미강에 항염증 및 항산화 물질이 다량 함유되어 있는 꽃송이 버섯을 혼합하고, 영양불균형을 조절하기 위해 우유을 혼합하여 된 혼합물을 유산균으로 발효시킴으로써 신체 면역력 증대에 도움을 줄 수 있는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강의 제조방법을 제공하는 것을 그 해결과제로 한다.
또한, 본 발명에서는 상기 항염증 및 면역조젓 활성을 가지는 발효현미강의 제조방법으로부터 제조되는 발효현미강을 제공하는 것을 다른 해결과제로 한다.
상기한 과제를 해결한 본 발명의 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법은 현미강분말과 꽃송이 버섯 및 우유를 혼합한 혼합물을 찜통에서 증기를 이용하여 20~40분간 찌는 단계;
상기 찜통에서 잘 쪄진 혼합물을 품온 50℃ 이하가 되도록 냉각하는 단계;
상기 냉각된 혼합물 100중량부에 대하여, 유산균 0.01~0.5중량부를 접종하고 혼합하는 단계;
상기 혼합물을 무균실에서 상대습도 70~80%, 온도 30~57℃ 범위에서 혼합물의 품온 50℃이하를 유지하도록 수분을 공급하면서 36~72시간 발효시키는 단계; 및
상기 발효된 혼합물을 40~55℃의 온도범위에서 함수율이 10%이하가 되도록 1차 건조하고, 진공건조기에서 온도 25~27℃, 1~2mmHg조건으로 함수율 5~6%가 되도록 2차 진공건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 혼합물을 찌는 단계에서 상기 꽃송이 버섯은 건조 후, 분쇄하여 분말형태로 혼합되는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 혼합물은 현미강분말 100중량부에 대하여 꽃송이 버섯 20~100중량부를 혼합한 현미강혼합물 총량에 대하여, 우유 5~11중량%를 포함하도록 혼합하는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 찌는 단계에서 준비되는 혼합물에 꽃송이 버섯 추출물 더 첨가하여 혼합하는 것으로, 상기 꽃송이 버섯 추출물은 상기 현미강분말과 1:1의 중량비로 혼합되는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 유산균의 접종은 프로바이오틱스 유산균을 포함하는 발효유를 첨가하여 수행되는 것이고, 상기 발효유는 원유 100 중량부에 대하여, 당 5 내지 10 중량부, 및 상기 프로바이오틱스 유산균 0.1 내지 1 중량부를 혼합한 후, 배양한 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 발효시키는 단계 또는 1차 건조하는 과정에서 상기 혼합물의 품온은 37~50℃를 유지하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에서는 상기 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물을 제공한다.
본 발명에 따라 제공되는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물의 제조방법에 의하여 제조되는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물은 식품으로서의 가치상승과 식단 내 영양불균형 해결할 수 있을 뿐만 아니라, LPS(lipopolysaccharide)에 의해 활성화된 대식세포(RAW264.7)의 생존률을 향상시키는 효과가 있다. 이로써, 신체 면역력 증대에 도움을 줄 수 있는 효과가 있는 것이다.
도 1 은 본 발명의 실시예에 따른 발효물이 LPS에 의해 활성화된 대식세포(RAW 264.7)의 세포 생존률에 미치는 효과를 측정한 그래프를 나타낸 것이다.
이하, 본 발명을 보다 상세히 설명하기로 한다.
다만, 이는 예시로서 제시되는 것으로, 이에 의해 본 발명이 제한되지는 않으며 본 발명은 후술할 청구범위의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
본 발명은 현미강과 항산화물질이 다량 함유되어 있는 꽃송이 버섯을 혼합하고, 우유를 혼합한 혼합물을 유산균으로 발효시켜 항염증 및 면역조절 활성을 높인 발효현미강의 제조방법 및 그로부터 제조되는 발효현미강을 제공하는 것을 그 목적으로 하고 있는 것으로,
본 발명에 따른 항염증 및 면역조절 활성을 높인 발효현미강의 제조방법은 현미강분말과 꽃송이 버섯 및 우유를 혼합한 혼합물을 찜통에서 증기를 이용하여 20~40분간 찌는 단계(A);와, 상기 찜통에서 잘 쪄진 혼합물을 품온 50℃ 이하가 되도록 냉각하는 단계(B);와, 상기 냉각된 혼합물 100중량부에 대하여, 유산균 0.01~0.5중량부를 접종하고 혼합하는 단계(C);와, 상기 혼합물을 무균실에서 상대습도 70~80%, 온도 30~57℃ 범위에서 혼합물의 품온 50℃를 유지하도록 수분을 공급하면서 36~72시간 발효시키는 단계(D); 및 상기 발효된 혼합물을 40~55℃의 온도범위에서 함수율이 10%이하가 되도록 1차 건조하고, 진공건조기에서 온도 25~27℃, 1~2mmHg조건으로 함수율 5~6%가 되도록 2차 진공건조하는 단계(E)를 포함하여 이루어지는 것에 그 특징이 있다.
본 발명의 일 구현예에 따라 제공되는 발효현미강은 상기 현미강분말 및 꽃송이 버섯을 특정 비율로 혼합한 후, 발효시킴으로써, 획기적으로 향상된 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강을 제조할 수 있는 것이다. 이것은 현미강의 발효물 또는 꽃송이 버섯의 발효물을 각각 단독으로 사용할 경우, 얻을 수 없는 효과일 뿐만 아니라, 현미강 추출물 또는 꽃송이 버섯의 추출물을 각각 단독으로 사용할 경우로부터도 얻을 수 없는 효과인 것이다.
상기 현미강에 꽃송이 버섯 및 우유를 혼합하는 단계에서, 상기 꽃송이 버섯은 건조 후, 분쇄하여, 꽃송이 버섯의 분말 형태로 혼합될 수 있다.
본 발명에 따르면, 상기 단계(A)에서 바람직하게 상기 혼합물은 현미강분말 100중량부에 대하여 꽃송이 버섯 20~100중량부를 혼합한 현미강혼합물 총량에 대하여, 우유 5~11중량%를 포함하도록 혼합하는 것이다. 이때, 상기 우유는 이후 발효하는 과정에서 접종되는 유산균의 증식이 잘 되도록 하여 발효가 잘 되도록 하기 위해 혼합하는 것으로 상기 임계치 범위를 벗어날 경우에는 유산균의 증식이 잘 이루어지지 않는 문제가 있을 수 있다.
본 발명에 따르면, 상기 단계(A)에서 준비되는 혼합물에 항염증 및 면역조절 활성을 더욱 향상시키기 위하여 꽃송이 버섯 추출물 더 첨가하여 혼합할 수 있으며, 이때, 상기 꽃송이 버섯 추출물은 상기 현미강분말과 1:1의 중량비로 혼합되는 것이 바람직하다.
본 발명에 따르면, 본 발명에 사용되는 상기 꽃송이 버섯은 시중에 통상 유통되는 것을 사용한다. 좋게는 상기 꽃송이 버섯은 침엽수 원목을 이용한 꽃송이 버섯의 재배방법으로 재배되는 것을 사용하는 것이 본 발명의 목적을 달성하는데 바람직하다.
상기 침엽수 원목을 이용한 꽃송이 버섯의 재배방법은 침엽수의 원목을 탈피 및 절단하여 단목을 제조하는 단계와, 상기 단목에 배양 촉진제를 부착하여 배양목을 제조하는 단계와, 상기 배양목을 살균하는 단계와, 상기 살균된 배양목에 액체종균을 접종하는 단계와, 상기 접종된 배양목에 균사를 배양하는 단계와, 상기 배양된 배양목의 균사를 생육하는 단계를 포함할 수 있다.
상기 침엽수는 낙엽송, 소나무, 전나무, 잣나무, 너도밤나무, 메밀잣나무, 삼나무 중에서 선택된 어느 하나일 수 있다. 보다 바람직하기로는 낙엽송을 이용하는 것이 좋다.
본 발명에 따르면, 상기 단계(A)에서 혼합물을 찜기에서 찌는 동안 혼합물에 포함되어 있는 유해균이 사멸되게 된다. 이때, 상기 혼합물의 품온이 상승하게 되어 그 품온이 60℃이상으로 유산균을 접종하게 될 경우 유산균이 사멸되는 현상이 일어날 수 있기 때문에, 상기 단계(B)에서와 같이 냉각과정을 거쳐 유산균의 생육적온을 유지하도록 하는 것이 바람직하다. 이때, 상기 혼합물의 품온은 50℃이하, 바람직하게는 30~50℃, 보다 바람직하게는 34~47℃가 되도록 하는 것이 좋다.
본 발명에 따르면, 상기 단계(C)에서 사용되는 상기 유산균은 당분야에서 일반적으로 사용되는 것으로 그 종류를 특별히 한정하지 않지만, 보다 구체적으로 프로바이오틱스 유산균을 사용하는 것이 좋다. 보다 구체적으로, 상기 프로바이오틱스 유산균은 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum), 락토바실러스 액시도필러스(Lactobacillus acidophillus), 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 류코노스톡 락티스(Leuconostoc lactis), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 및 이들의 혼합균주로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 사용할 수 있다. 특히, 락토바실러스 액시도필러스(Lactobacillus acidophillus) 및 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum)을 1:9의 중량비율로 혼합한 균주를 사용한 것을 사용함으로써, 본 발명의 효과를 더욱 개선할 수 있다.
이때, 상기 유산균의 접종량은 바람직하게 0.01~0.5중량부를 접조하는 것으로, 만일 0.01중량부 미만일 경우에는 유산균의 증식이 잘 이루어지지 않아 발효가 잘 되지 않는 문제가 있을 수 있고, 0.5중량부를 초과할 경우에는 발효물을 얻는데 큰 문제는 없으나, 유산균 증식이 매우 빨라 과증식으로 자칫 본 발명이 목적하는 식품으로서의 요구되어지는 영양성분이 미량이나마 손실되거나, 혹은 항염증 및 면역조절 활성물질이 소실되는 문제가 있을 수 있어,본 발명의 목적달성을 저해하는 문제가 있을 수 있다.
본 발명에 따르면, 상기 유산균의 접종은 당분야에서 일반적으로 사용되는 방법에 의하여 수행되는 것으로, 그 방법을 특별히 한정하지 않으나, 예를 들면, 상기 유산균을 포함하는 발효유를 첨가하여 수행할 수 있다. 보다 구체적으로 상기 발효유는 원유 100 중량부에 대하여, 당 5 내지 10 중량부, 및 상기 프로바이오틱스 유산균 0.1 내지 1 중량부를 혼합한 후, 배양한 것을 사용할 수 있다. 상기 당은 당분야에서 일반적으로 사용되는 것으로 그 종류를 특별히 한정하지 않으나, 올리고당, 유당, 포도당, 과당, 설탕 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상인 당을 바람직하게 사용할 수 있다.
이때, 상기 발효유는 원유 100 중량부에 대하여, 꽃송이 버섯의 추출물 5 내지 10 중량부를 더 포함하는 것을 사용하여, 본 발명의 효과를 더욱 개선할 수 있다.
본 발명에 따르면, 상기 발효시키는 단계 또는 1차 건조하는 과정에서 상기 혼합물의 품온은 유산균의 원활한 생육을 위하여 37~50℃를 유지하는 것이 바람직하다.
본 발명에서는 또한, 이상에서 개시되는 본 발명의 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강의 제조방법에 의하여 제조되는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강을 제공한다.
본 발명에 따라 제공되는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강의 제조방법에 의하여 제조되는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강은 식품으로서의 가치상승과 식단 내 영양불균형 해결할 수 있을 뿐만 아니라, LPS(lipopolysaccharide)에 의해 활성화된 대식세포(RAW264.7)의 생존률을 획기적으로 향상시키는 효과가 있다. 이로써, 신체 면역력 증대에 도움을 줄 수 있는 효과가 있는 것이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예 및 비교예를 기재한다. 그러나 하기 개시되는 실시예는 본 발명의 바람직한 일 실시예일 뿐 본 발명이 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니며, 통상의 기술자라면 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 범위내에서 얼마든지 변형 가능한 것이다.
[실시예 1]
현미강분말 100 중량부에 대하여, 꽃송이 버섯 70 중량부를 혼합한 현미강혼합물을 준비하고, 상기 현미강혼합물 총량에 대하여, 우유 5 중량%를 포함하도록 혼합한 혼합물을 준비하고, 상기 혼합물을 찜통에서 증기를 이용하여 30분 동안 찌는 단계; 상기 찐 혼합물을 품온 50℃ 이하가 되도록 냉각하는 단계; 상기 찐 혼합물 100 중량부에 대하여, 프로바이오틱스 유산균을 포함하는 발효유 0.5 중량부를 접종하고 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 무균실에서 상대습도 70~80%, 온도 30~57℃ 범위의 조건에서 혼합물의 품온 50℃이하를 유지하도록 수분을 공급하면서 72시간동안 발효시키는 단계; 및 상기 발효된 혼합물을 40~55℃의 온도범위에서 함수율이 10%이하가 되도록 1차 건조하고, 1차 건조물을 진공건조기에서 온도 25~27℃, 1~2mmHg조건으로 함수율 5~6%가 되도록 2차 진공건조하는 단계를 거쳐 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강을 제조하였다.
상기 프로바이오틱스 유산균을 포함하는 발효유는 원유 100 중량부에 대하여, 포도당 7 중량부, 프로바이오틱스 유산균 0.5 중량부 및 꽃송이 버섯의 추출물 10 중량부를 혼합한 후, 약 35 ℃의 온도 범위를 유지하며 72 시간 동안 배양한 것을 사용하였다. 이때, 상기 프로바이오틱스 유산균으로는 락토바실러스 액시도필러스(Lactobacillus acidophillus) 및 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum)을 105~107cfu /ml의 농도로 1:9의 중량비율로 혼합한 균주를 사용하였다.
[
실시예
2]
상기 현미강분말에 꽃송이 버섯 및 우유를 혼합한 혼합물을 찌는 단계에서, 상기 혼합물에 꽃송이 버섯의 추출물을 추가적으로 첨가하여 혼합하였는 바, 상기 꽃송이 버섯의 추출물은 상기 현미강분말과 1:1의 중량비로 혼합하였다. 이를 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물을 제조하였다.
[
실시예
3]
상기 현미강분말에 꽃송이 버섯 및 우유를 혼합하는 단계에서, 현미강분말 100 중량부에 대하여, 꽃송이 버섯 30 중량부를 혼합하는 것과; 프로바이오틱스 유산균을 포함하는 발효유를 대신하여, 락토바실러스 액시도필러스(Lactobacillus acidophillus) 0.5 중량부를 직접 접종하고 혼합한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물을 제조하였다.
시험예
상기 실시예에서 제조된 발효물에 대하여, LPS(lipopolysaccharide) 처리에 따른 대식세포(RAW 264.7)의 세포 생존률을 비교하는 실험을 진행하였고, 그 결과를 도 1에 나타내었다. 이 때, 대조군으로써, 어떠한 처리도 하지 않은 대식세포의 생존률도 함께 표시하였다.
본 발명의 실시예에 따른 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물을 적용한 대식세포의 경우, 모든 농도의 LPS 처리구에서 독성을 나타내지 않았다.
또한, 도 1에서 확인할 수 있듯이, 본 발명의 실시예에 따른 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물을 적용한 대식세포의 경우에 높은 세포 생존률을 가지는 것을 확인할 수 있었다. 이로써, 본 발명의 일 구현예에 따른 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효물이 신체 면역력 증대에 도움을 줄 수 있을 것으로 기대된다.
Claims (7)
- 현미강분말과 꽃송이 버섯 및 우유를 혼합한 혼합물을 찜통에서 증기를 이용하여 20~40분간 찌는 단계;
상기 찜통에서 잘 쪄진 혼합물을 품온 50℃ 이하가 되도록 냉각하는 단계;
상기 냉각된 혼합물 100중량부에 대하여, 유산균 0.01~0.5중량부를 접종하고 혼합하는 단계;
상기 혼합물을 무균실에서 상대습도 70~80%, 온도 30~57℃ 범위에서 혼합물의 품온 50℃이하를 유지하도록 수분을 공급하면서 36~72시간 발효시키는 단계; 및
상기 발효된 혼합물을 40~55℃의 온도범위에서 함수율이 10%이하가 되도록 1차 건조하고, 진공건조기에서 온도 25~27℃, 1~2mmHg조건으로 함수율 5~6%가 되도록 2차 진공건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 혼합물을 찌는 단계에서 상기 꽃송이 버섯은 건조 후, 분쇄하여 분말형태로 혼합되는 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 혼합물은 현미강분말 100중량부에 대하여 꽃송이 버섯 20~100중량부를 혼합한 현미강혼합물 총량에 대하여, 우유 5~11중량%를 포함하도록 혼합하는 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 찌는 단계에서 준비되는 혼합물에 꽃송이 버섯 추출물 더 첨가하여 혼합하는 것으로, 상기 꽃송이 버섯 추출물은 상기 현미강분말과 1:1의 중량비로 혼합되는 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 유산균의 접종은 프로바이오틱스 유산균을 포함하는 발효유를 첨가하여 수행되는 것이고, 상기 발효유는 원유 100 중량부에 대하여, 당 5 내지 10 중량부, 및 상기 프로바이오틱스 유산균 0.1 내지 1 중량부를 혼합한 후, 배양한 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 발효시키는 단계 또는 1차 건조하는 과정에서 상기 혼합물의 품온은 37~50℃를 유지하는 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 갖는 발효현미강의 제조방법.
- 청구항 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항 기재의 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 발효현미강.
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