KR20180134081A - 초밥 성형기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 초밥을 대량으로 생산 가능하고 위생적으로 안전함과 동시에 품질을 일정하게 유지할 수 있는 초밥 성형기를 제안한다. 본 발명의 초밥 성형기는, 성형틀 수납홈이 상면에 성형된 본체(10)와; 상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 상부에는 초밥의 밥을 성형하기 위한 성형홈이 다수 성형되어 있는 하부틀(22); 상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 하부틀의 상부에 결합되어 성형홈과 같이 밥을 뭉칠 수 있는 성형홈이 다수 성형되어 있는 제1상부틀(32); 그리고 상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 하부틀의 상부에 결합되면, 밥 위에 올려진 생선을 가압할 수 있도록 성형홈의 적어도 일부의 테두리 부분에 형성된 가압돌출부를 구비하는 제2상부틀(34)로 구성된다. 여기서 하부틀(22) 및 제1상부틀(32)의 양측면은 개방되어 있고, 초밥의 양측면은 성형틀 수납홈의 내측 양측면에 의하여 성형되고, 본 발명의 하부틀 및 상부틀은 테프론 코팅층을 형성하는 것이 더욱 바람직하다.

Description

초밥 성형기{Device for making sushi}

본 발명은 초밥 성형기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 별도의 외부 동력 없이 수작업으로 생선 초밥을 효율적으로 만들 수 있도록 구성되는 초밥 성형기에 관한 것이다.

일반적으로 생선 초밥은 손으로 잡아서 만드는 것이 전통적인 방법이라고 할 수 있으나, 이에는 다양한 숙련을 필요로 함은 물론이고 위생상의 문제점 및 대량 생산에 관한 한계 등이 문제로 지적되고 있다. 그리고 이와 같은 수작업의 단점을 보완하기 위하여 금속 틀을 이용하는 장비가 제안되거나 생산된 바 있으나, 이러한 장비는 별도의 동력을 필요로 하거나 구성이 복잡하여 현실화되기 어려운 단점이 지적되었다.

본 발명은 외부 동력 필요 없이 단순한 수작업만으로 생산성을 극대화시킬 수 있는 초밥 성형기를 제공하는 것을 주된 목적으로 한다.

본 발명의 다른 목적은 직접 사람의 손이 닿지 않도록 함으로써, 위생의 측면에서 최선의 초밥 성형기를 제공하는데 있다.

이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 초밥 성형기는, 전면 및 후면이 개방된 성형틀 수납홈을 상면에 구비하는 본체와; 상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 상부에는 초밥의 밥을 성형하기 위한 성형홈이 다수 성형되어 있는 하부틀; 그리고 상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 하부틀의 상부에 결합되어 성형홈과 같이 밥을 뭉칠 수 있는 성형홈이 다수 성형되어 있는 제1상부틀로 구성되고 있다.

그리고 상부틀의 전면 및 후면은 하부틀의 전후면에 각각 형성된 전방 안내벽 및 후방 안내벽의 내측면에 접촉하면서 결합되는 것이 바람직하다.

본 발명의 다른 실시 예에 의하면, 상기 하부틀이 수납되어 고정될 수 있는 지지홈이 형성된 베이스를 더 포함하여 구성될 수 있다.

본 발명의 하부틀과 제1상부틀 및 제2상부틀의 표면은 테프론 코팅 처리를 하는 것이 식재료가 들러붙지 않게 되어 보다 편리할 것으로 기대된다.

본 발명의 다른 실시 예에 의하면, 상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 하부틀의 상부에 결합되면, 밥 위에 올려진 생선을 가압할 수 있도록 성형홈의 적어도 일부의 테두리 부분에 형성된 가압돌출부를 구비하는 제2상부틀을 더 포함할 수 있다.

도 1은 본 발명의 초밥 성형기의 전체를 보인 예시 사시도.
도 2는 본 발명의 제2상부틀의 저면 구성을 예시한 사시도.

다음에는 도면에 도시한 실시 예에 기초하면서 본 발명에 대하여 더욱 상세하게 살펴보기로 한다.

도 1 및 도 2에 도시한 바와 같이, 본 발명의 초밥 성형기는, 초밥의 성형을 위한 성형틀이 내부에 수납될 수 있는 성형틀 수납홈(12)이 상면에 성형되어 있는 본체(10)와, 상기 본체(10)의 성형틀 수납홈(12)에 삽입되고 초밥의 하부를 성형하는 하부틀(22), 그리고 상기 성형틀 수납홈(12)의 상부에 삽입되면서 초밥의 상부(생선회 부분을 포함)를 형성하기 위한 제1상부틀(32)을 포함한다.

상기 본체(10)는 상부 및 전후방이 개방된 홈 형상의 성형틀 수납홈(12)를 구비하고 있으며, 이러한 성형틀 수납홈(12)는 도시한 실시 예에서는 하나로 성형되고 있지만, 한 쌍 또는 다수 성형틀이 수납될 수 있도록 크기의 변형은 가능하다. 이러한 성형틀 수납홈(12)는 후술하는 성형틀(22,32)이 내부에 삽입될 수 있는 크기를 가지고 있으며 실질적으로 성형틀(22,32)의 외측면은 성형틀 수납홈(12)의 내측면에 긴밀하게 밀착될 수 있는 좌우 방향의 폭을 가지고 있다. 그리고 상기 성형틀 수납홈(12)의 외측 테두리의 일측에는 손잡이용 홈(16)이 형성되어 있다.

본 발명에서는 상술한 본체(10)의 성형틀 수납홈(12)의 전면 및 후면을 개방시키고 있다. 이렇게 수납홈(12)의 전면 및 후면을 개방시킴으로써, 성형틀 수납홈(12)을 출입하는 성형틀(22,32)이 본체(10)의 다른 부분과 간섭 없이 용이하게 들락거릴 수 있다. 그리고 이와 같은 본체(10)는 베이스(2) 상에 올려져 지지되는 것이 바람직하다. 베이스(2)는 예를 들면 나무로 만들어지는 것도 가능하고, 상면에는 상술한 본체(10)가 들어가서 고정될 수 있는 지지홈(4)이 성형되어 있다.

상기 성형틀 수납홈(12)에는 제1상부틀(32) 및 하부틀(22)이 들어갈 수 있다. 상기 하부틀(22)의 상면에는 다수의 성형홈(22b)이 성형되어 있고, 일측면에는 사용자가 손으로 잡기 위한 손잡이(22a)가 부착되어 있다. 이러한 손잡이(22a)는 본체(10)의 개방된 전면으로 들어감으로서 하부틀(22)의 저면이 성형틀 수납홈(12)의 저면에 수평으로 안착될 수 있다.

이러한 하부틀(22)은 실질적으로 동일한 구성을 가지고 있다. 하부틀(22)의 초밥 성형홈(22b)은, 초밥의 밥부분 저면 형상을 만들기 위한 것으로, 도시한 실시 예와 같이 반원통 형상을 가지도록 성형될 수 있으나, 그 형상에 대해서는 다양한 변형이 가능하다. 이러한 하부틀(22)은 나란하게 병렬로 배열된 다수의 성형홈(22b)을 구비하고 있고, 상기 성형홈(22b)의 양측면은 개방되어 있는데, 이는 후술하는 바와 같이 완성된 초밥을 쉽게 꺼낼 수 있도록 하기 위한 것이다.,

이와 같은 하나의 형상을 가지는 하부틀(22)에 비하여 상부틀은 두 개로 구성된다. 즉, 본 발명에서 상부틀은 제1상부틀(32)과 제2상부틀(34)로 구성된다. 여기서 제1상부틀(32)은 하부틀(22)과 협력하여 초밥의 밥부분을 성형하기 위한 것이고, 제2상부틀(34)은 하부틀(22)과 협력하여 생선회부분이 올려진 초밥 전체를 완성하기 위한 것이다.

이러한 제1상부틀(32) 및 제2상부틀(34)은 공통적으로 성형홈(32b,34b)을 그 저면에 구비하고 있다. 즉, 상부틀의 성형홈(32b,34b)와 하부틀의 성형홈(22b) 사이에서 초밥의 형상이 정해지면서 초밥이 만들어진다고 할 수 있다. 이러한 성형홈(32b,34b)도 병렬로 배열되는 다수로 구성되고 있으며, 성형홈(22b)과 같이 양측면은 개방되어 있다. 그리고 상기 상부틀(32,34)은 손잡이(32a,34a)를 각각 구비하고 있는데, 도시한 실시 예에는 상부틀(32,34)의 상면에 손잡이(32a,34a)가 성형되어 있다.

여기서 제1상부틀(32)은, 초밥에서 실질적으로 밥부분의 형상을 만들기 위한 것이다. 즉 사람이 초밥을 쥐면서 만들 때, 일정한 양의 밥을 쥐어서 형상을 만드는데, 제1상부틀(32)은 초밥의 밥 형상을 만드는 것이라고 할 수 있다. 예를 들어, 본체(10)의 성형틀 수납부(10)의 내부에 하부틀(22)을 하부에 넣고, 그 위에 일정한 양의 밥을 담는다. 이러한 상태에서, 본체(10)의 성형틀 수납부(10)의 상부에 제1상부틀(32)을 결합시키면서, 하부틀(22)과 제1상부틀(32) 사이의 밥을 일정한 힘으로 눌러준다.

이때 하부틀(22)의 성형홈(22b) 사이의 산부분(22c)과 제1상부틀(32)의 성형홈(32b,34b) 사이의 산부분(32c)이 서로 대응하는 위치에서 밀착되면서, 성형홈(22b)과 성형홈(32b) 사이에는 대략 원형 단면과 유사한 초밥 성형 공간이 만들어진다. 이와 같이 성형홈(22b)과 성형홈(32b) 사이에 초밥 반제품(밥으로 만들어지는 밥 부분)을 성형하기 위한 공간 내에 밥이 들어 있기 때문에, 자연스럽게 밥은 초밥 형태로 일정한 압력으로 눌러지면서 만들어지는 것이다.

도시한 실시 예에서는, 하부틀(22)에 제1상부틀(32)이 정위치에서 결합되도록 하기 위하여, 제1상부틀(32)의 전면(32n) 및 후면(32m)은 하부틀(22)의 전후면에 각각 형성된 전방 안내벽(22n,24n) 및 후방 안내벽(22m,24m)의 내측면에 접촉 상태로 결합된다. 이러한 구성에 의하여, 하부틀(22)의 상부에 올려지는 제1상부틀(32)은 정해진 위치에서 결합되고, 그 사이의 밥을 원하는 형상(각각의 성형홈 사이의 공간에 해당하는 형상)으로 일정한 압력을 가할 수 있게 된다.

본 발명에 의하면, 정해진 양의 밥을 상부틀과 하부틀 사이에 투입하기만 하면, 밥을 쥐는 압력이 모두 동일하게 되어, 균일하게 뭉쳐진 초밥을 얻을 수 있는 특징도 기대할 수 있을 것으로 생각된다. 그리고 이와 같이 제1상부틀(32)를 이용하여 밥을 덩어리로 만드는 과정에서, 손잡이(22a,32a)의 방향을 기준으로 할 때, 밥의 전후 부분은 성형홈에 의하여 외형이 만들어지고, 밥의 좌우 부분은 성형틀 수납홈(12)의 양측면에 의하여 외형이 만들어진다. 따라서 본 발명의 초밥 성형기에서, 원하는 형태의 밥을 뭉치기 위해서는 각각의 성형홈의 형상 및 성형틀 수납홈(12)의 측면의 대응 부분의 형상을 정해야 함을 알 수 있다.

이와 같이 하여 제1상부틀(32) 및 하부틀(22)을 이용하여 생선회 초밥의 밥부분이 소정의 형상으로 만들어지면, 초밥을 완성하기 위해서는 밥부분의 위에 생선회 부분을 올려놓고 일정한 압력을 가해야 한다. 본 발명에서는 제2상부틀(34)이 생선회 부분을 밥부분에 일체화시키는 기능을 가지고 있다.

도 2에는 제2상부틀(34)이 도시되어 있는데, 이하에서 설명하는 부분을 제외하고는 제1상부틀(32)과 동일한 구조를 가지고 있다. 즉, 제1상부틀(32)과 동일하게, 저면에 성형홈(34b)이 다수 성형되어 있고, 상부에는 손잡이(34a)가 성형되어 있다. 그리고 제2상부틀(34)은, 생선회 부분을 밥부분에 가압하여 일체화시키기 위하여 가압돌출부(34k)가 성형되어 있다.

이와 같은 가압돌출부(34k)는, 성형홈(34b)의 테두리 부분에서 하방으로 돌출되도록 만들어진다. 그리고 가압돌출부(34k)의 돌출 높이는 생선 초밥에서 생선회 부분을 밥부분에 밀착시킬 수 있는 정도의 높이를 가지면 되고, 모든 테두리 부분에 형성되는 것도 가능하다. 또는 가압돌출부(34k)는 적어도 마주보는 양측면 테두리에 성형되는 것도 가능한데, 예를 들면 도 2에서 도면 부호를 병기한 부분처럼 성형홈(34b)의 좌우측 테두리 부분에만 성형하는 것도 가능할 것이라고 생각된다.

상술한 바와 같이, 제1상부틀(32)및 하부틀(22)을 이용하여 밥이 소정 형상으로 완성되면, 제1상부틀(32)을 제거한다. 그리고 작업자는 수작업으로 생선회 부분을 한 점씩 밥 위에 올려놓는다. 그리고 제1상부틀(32)을 제거하고 제2상부틀(34)을 본체(10)의 성형틀 수납홈(12)에 결합시킨다.

이렇게 제2상부틀(34)이 결합되면, 다른 부분의 구조는 동일하게 때문에 밥에 어떠한 압력을 가하지는 않지만, 성형홈(34b)의 테두리 부분에 형성되어 있는 가압돌출부(34k)가 생선회를 밑으로 가압하여 밥 위에 밀착되도록 한다. 따라서 제1상부틀(32)에 의하여 만들어진(뭉쳐진) 밥 위에 생선회 부분이 밀착됨으로써 생선 초밥이 완성된다. 여기서 제2상부틀(34)의 성형홈(34b)를 제1상부틀(32)의 성형홈(32b)보다 근소하게 작게 성형하게 되면, 생선회를 밥 위에 밀착시키는 과정에서, 생선회가 밥에 밀착됨과 동시에 밥에 대해서도 전체적으로 약간의 압력이 더 가해질 수 있게 된다.

이상과 같은 과정을 거쳐 생선 초밥에 완성되면, 손잡이(22a)를 이용하여 하부틀(22)을 본체(10)에서 꺼낸다. 하부틀(22)을 꺼내게 되면 실제로는 완성된 초밥이 하부틀(22) 상에 배열되어 있다. 이러한 상태에서 보면, 완성된 초밥은 전후 방향으로 나란하게 배열된 상태에서 생선초밥의 좌우측면은 열린 상태를 가지게 된다. 따라서 젓가락 등을 이용하여 별도의 접시에 플레이팅하는 것도 가능하다. 그러나 본 발명에서의 하부틀(22) 자체를 테이블에 놓게 되면, 그 하부틀 자체가 접시의 기능을 가질 수 있게 된다.

이상에서 살펴본 하부틀(22) 및 한 쌍의 상부틀(32,34)은 금속재로 만들어지는 것이 바람직하고, 그 중에서도 알미늄으로 성형되는 것이 가공성 및 무게 등의 측면에서 보다 바람직할 것으로 생각된다. 여기서 성형틀 수납홈(12)을 구비하는 본체(10)도 금속재, 바람직하기로는 알미늄으로 성형되는 것이 바람직하다. 본 발명에서 베이스(2)는 가장 크게 성형되는데, 무게를 고려하면 나무로 성형하는 것이 바람직할 것으로 판단된다.

그리고 하부틀(22) 및 상부틀(32,34), 그리고 본체(10)는 음식물과 직접 접촉하는 부분이 많이 있는데, 이러한 음식물이 들어붙지 않도록 하기 위하여, 외면을 테프론 코팅처리하는 것이 바람직할 것으로 생각된다.

그리고 본 발명에서, 하부틀(22)의 산부분(22c)와 상부틀(32,34)의 산부분(32c,34c)은 실제로 서로 접촉하게 되는 부분이라고 할 수 있고, 인접한 밥 덩어리와 분리되는 부분이라고 할 수 있다. 이와 같이 만나는 산부분을 가능하면 예리하게 성형하는 것이 바람직하다고 할 수 있다. 예를 들면 제1상부틀(32)을 이용하여 밥 부분을 형성하는 경우에도 산부분을 예리하게 성형하여 밥알이 뭉게지는 것을 방지하는 것이 바람직함은 당연하다.

그리고 제2상부틀(34)을 이용하여 생선부분과 일체화시키는 경우의 예를 들면, 산부분(34c)을 예리하게 성형함으로써 부드러운 재료는 산부분에 의해서라도 정확하게 절단될 수 있도록 하는 것도 바람직할 것으로 생각된다. 예를 들면 일정한 두께를 가지도록 조리된 계란을 이용하여 초밥을 만드는 경우를 고려하면, 제2상부틀(32)에 의하여 밥부분이 완성된 후, 절단되지 않은 계란을 그대로 올려놓고 제2상부틀(34)을 하부틀(32) 상에 올려놓게 되면 양자의 산부분, 특히 제2상부틀(34)의 산부분(34c)에 의하여 계란이 잘려나가게 할 수 있다. 이와 같이 각각의 산부분을 부드러운 식재료가 잘려나갈 수 있도록 예리하게 성형하게 되면 더욱 생산성이 높아질 수 있는 잇점도 기대할 수 있을 것이다.

이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명에 의하면, 각각 상이한 기능을 수행하는 제1상부틀 및 제2상부틀을 이용하여 생선초밥을 가장 효율적이면서도 위생적으로 생산할 수 있음을 알 수 있다. 이와 같은 본 발명의 기본적인 기술적 사상의 범주 내에서 당업계의 통상의 기술자에게 있어서는 다른 여러 가지 변형이 가능함은 당연하고, 본 발명의 보호범위는 첨부한 특허청구의 범위에 기초하여 해석되어야 할 것인도 당연하다.

10 ..... 본체
12 ..... 성형틀 수납홈
16 ..... 손잡이용 홈
22 ..... 하부틀
22a ..... 손잡이
22b ..... 성형홈
22m ..... 전방 안내벽
22n ..... 후방 안내벽
32 ..... 제1상부틀
34 ..... 제2상부틀
34k ..... 가압돌출부

Claims (6)

1. 전면 및 후면이 개방된 성형틀 수납홈을 상면에 구비하는 본체(10)와;
   상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 상부에는 초밥의 밥을 성형하기 위한 성형홈이 다수 성형되어 있는 하부틀(22); 그리고
   상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 하부틀의 상부에 결합되어 성형홈과 같이 밥을 뭉칠 수 있는 성형홈이 다수 성형되어 있는 제1상부틀(32)로 구성되는 초밥 성형기.
   
2. 제 1 항에 있어서, 상부틀의 전면 및 후면은 하부틀의 전후면에 각각 형성된 전방 안내벽 및 후방 안내벽의 내측면에 접촉하면서 결합되는 초밥 성형기.
   
3. 제 1 항에 있어서, 상기 하부틀이 수납되어 고정될 수 있는 지지홈이 형성된 베이스를 더 포함하여 구성되는 초밥 성형기.
   
4. 제 1 항에 있어서, 상기 하부틀과 제1상부틀 및 제2상부틀의 표면은 테프론 코팅이 형성되는 초밥 성형기.
   
5. 제 1 항에 있어서, 상기 성형틀 수납홈의 내부에 수납되고, 하부틀의 상부에 결합되면, 밥 위에 올려진 생선을 가압할 수 있도록 성형홈의 적어도 일부의 테두리 부분에 형성된 가압돌출부를 구비하는 제2상부틀(34)를 더 포함하여 구성되는 초밥 성형기.
   
6. 제 1 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1상부틀, 제2상부틀, 또는 하부틀의 성형홈 사이의 산부분은, 연질의 식재료가 절달될 수 있도록 예리하게 형성되는 초밥 성형기.
   

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