KR20180114995A - [감자 튀김 샌드위치의 제조방법] - Google Patents

[감자 튀김 샌드위치의 제조방법] Download PDF

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Abstract

본 발명은 감자 튀김 샌드위치 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은 (a) 달걀 2 개 혹은 3 개를 완숙시키는
단계와,(b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (c) 소세지를 채를 친 다음 다져서 전자렌지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 한 스푼에서 한 스푼 반을 혼합하는단계와, (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 곱게 내리고, 흰자는 잘게 다진 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (e) 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f) 상기 (c)단계에서 설탕과 혼합된 소세지에 마요네즈를 첨가하되, 소세지 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는단계와, (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소세지 층을 형성시키고, 상기 소세지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀층 위에 다시 식빵인제4식빵을 적층시키는 단계와, (i) 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만전분을 한 스푼 바르는 단계와, (j) 생 달걀을 풀고난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계와, (k) 상기 (j)단계를 거친 적층된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 것으로서, 식감이 퍽퍽하지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 바싹한 맛이고 속은부드러우며, 튀김 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다.

Description

[감자 튀김 샌드위치의 제조방법]{Manufacture method of potato fried sandwich}
본 발명은 감자 튀김 샌드위치 제조방법에 관한 것으로, 더욱 [0001] 상세하게는 식감이 퍽퍽하지 않고
부드러우며, 소화가잘되며, 겉은 바싹한 맛이고 속은 부드러우며, 튀김 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 감자 튀김 샌드위치 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 샌드위치는 통상적으로 한끼 식사의 대용으로 많이 섭취되고 있다. 이러한 샌드위치는 식빵과 식빵사이에 햄이나 야채나 맛살 등 다양한 음식재료를 넣어서 섭취하는 것이다. 그런데, 종래의 샌드위치는 식감이 부드럽지 못하고 퍽퍽하다는 단점이 있었으며, 소화가 잘 안 되는 문제점이있었다. 또한, 종래의 샌드위치는 겉이 어느 정도의 견고성이 없어서 씹을 때 내용물이 터져버려 형태가 유지되지 못한다는 문제점이 있었다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 감자 튀김 샌드위치 제조방법은, (a) 달걀 2 개 혹은 3
개를 완숙시키는 단계와, (b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1 티스푼의 비율로 설탕과 소금을넣어 혼합하는 단계과, (c) 소세지를 채를 친 다음 다져서 전자렌지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 1 티스푼에서 1과 1/2 티스푼을 혼합하는 단계와, (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고,노른자는 채반에 눌러서 고르게 내리고, 흰자는 잘게 절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (e) 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f) 상기(c)단계에서 설탕과 혼합된 소세지에 마요네즈를 첨가하되, 소세지 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소세지 층을 형성시키고, 상기 소세지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계 를거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층시키는 단계와, (i) 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 바르는 단계와, (j) 생 달걀을 풀고난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계와, (k) 상기 (j)단계를 거친 적층된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명에 따른 감자 튀김 샌드위치 제조방법은, 상기 (k)단계를 거친 적층된 식빵에 캐찹과 효소로 작용하는와송액을 혼합하여 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 감자 튀김 샌드위치 제조방법은, [0004] (a) 달걀 2 개 혹은 3개를 완숙시키는 단계와, (b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1 티스푼의 비율로 설탕과 소금을넣어 혼합하는 단계과, (c) 소세지를 채를 친 다음 다져서 전자렌지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 1 티스푼에서 1과 1/2 티스푼을 혼합하는 단계와, (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고,노른자는 채반에 눌러서 고르게 내리고, 흰자는 잘게 절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (e) 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f) 상기(c)단계에서 설탕과 혼합된 소세지에 마요네즈를 첨가하되, 소세지 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소세지 층을 형성시키고, 상기 소세지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계 를거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층시키는 단계와, (i) 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 바르는 단계와, (j) 생 달걀을 풀고 난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계와, (k) 상기 (j)단계를 거친 적층된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명에 따른 감자 튀김 샌드위치 제조방법은, 상기 (k)단계를 거친 적층된 식빵에 캐찹과 효소로 작용하는와송액을 혼합하여 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 감자 튀김 샌드위치 제조방법에 의하면, 식감이 퍽퍽하지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 바싹한 맛이고 속은 부드러우며, 튀김 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다. 본 발명은 첨부된 도면에 도시된 실시예를 참고로 설명되나, 이는 예시적인 것이며, 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시예가 가능하다는 점을 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본발명의 진정한 보호범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.
본 도면은 감자 튀김 샌드위치의 완성모습과 제조 과정이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 감자 튀김 샌드위치 제조방법을 상세히 설명한다. 먼저, 달걀 2개 내지 3개를 완숙한다. ((a)단계)이어서, 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1 티스푼의 비율로 설탕과 소금을 넣어 혼합한다. ((b)단계)이어서, 소세지를 채를 친 다음 다져서 전자렌지로 1분 30초 동안열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 1 티스푼에서 1과 1/2 티스푼을 혼합한다. ((c)단계) 이어서, 달걀 삶아진 것에서노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 고르게 내리고, 흰자는 잘게절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합한다. ((d)단계)이어서, 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가한다.((e)단계)이어서, 상기 (c)단계에서 설탕과 혼합된 소세지에 마요네즈를 첨가하되, 소세지 대 마요네즈의 부피비를 2:1로첨가한다. ((f)단계) 이어서, 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가한다. ((g)단계) 이어서, 식빵인 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소세지 층을 형성시키고, 상기 소세지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층시킨다. ((h)단계) 이어서, 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 정도 바른다. 이는 튀김옷을 입히기 위한 과정인 것이다. ((i)단계) 이어서, 생 달걀을 풀고난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻힌다. ((j)단계) 이어서, 상기 (j)단계를 거친 적층된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀긴다. ((k)단계)이어서, 상기 (k)단계를 거친 적층된 식빵에 캐찹과 효소로 작용하는 와송액을 혼합하여 바른다.(마감첨가단계) 이러한 방식으로 감자 튀김 샌드위치를 제조하면, 식감이 퍽퍽하지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 아싹한 맛이고 속은 부드러우며, 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 감자 튀김 샌드위치가 완성된다. 또한, 상기 와송액의 경우는 암예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 상기 들깨가루의 경우는 콜레스테롤의 흡수를 저하시키는 효능을 가지는 것으로 알려져 있다. 따라서, 본 실시예에 따른 감자 튀김 샌드위치는 인체의 건강에도 도움이 되는 것이다. 한편, 상술한 와송액의 효소 말고도 다른 여러 종류의 효소를 첨가할 수 있다. 예를 들어, 도라지 효소나 배 효소 등 많은 효소들이 있어 효능을 맛볼 수 있다는 것도 효소가 가지는 하나의장점이다. 또한, 본 실시예에 따른 감자 튀김 샌드위치의 나트륨의 양은 미미하여 하루 권장량의 나트륨 섭취량보다 낮다.
샌드위치는 통상적으로 한끼 식사의 대용으로 많이 섭취되고 있다. 이러한 [0008] 샌드위치는 식빵과 식빵 사이에 햄이나 야채나 맛살 등 다양한 음식재료를 넣어서 섭취하는 것이다. 그런데, 종래의 샌드위치는 식감이 부드럽지 못하고 퍽퍽하다는 단점이 있었으며, 소화가 잘 안 되는 문제점이있었다. 또한, 종래의 샌드위치는 겉이 어느 정도의 견고성이 없어서 씹을 때 내용물이 터져버려 형태가 유지되지 못한다는 문제점이 있었다.

Claims (2)

  1. (a) 달걀 2 개 혹은 3 개를 완숙시키는 단계; (b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1 티스푼의 비율로 설탕과 소금을 넣어 혼합하는 단계; (c) 소세지를 채를 친 다음 다져서 전자렌지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 1 티스푼에서 1과 1/2 티스푼을 혼합하는 단계; (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 고르게 내리고, 흰자는 잘게 절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계;(e) 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계; (f) 상기 (c)단계에서 설탕과 혼합된 소세지에 마요네즈를 첨가하되, 소세지 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계; (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계; (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소세지층을 형성시키고, 상기 소세지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층시키는 단계; (i) 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단
    하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 바르는 단계; (j) 생 달걀을 풀고난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계; (k) 상기 (j)단계를 거친 적층된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는감자 튀김 샌드위치 제조방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 (k)단계를 거친 적층된 식빵에 캐찹과 효소로 작용하는 와송액을 혼합하여 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 감자 튀김 샌드위치 제조방법.
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