KR20180115011A - [가지 튀김 샌드위치의 제조방법] - Google Patents

[가지 튀김 샌드위치의 제조방법] Download PDF

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Abstract

본 발명은 가지 튀김 샌드위치 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은 (a) 달걀 2 개 혹은 3 개를 완숙시키는단계와,
(b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (c) 소시지를 채를 친 다음 다져서 전자레인지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 한 스푼에서 한 스푼 반을 혼합하는 단계와, (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 곱게 내리고, 흰자는 잘게 다진 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금
을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (e) 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피 비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f) 상기 (c)단계에서 설탕과 혼합된 소시지에 마요네즈를 첨가하되, 소시지 대 마요네즈의 부 피 비를 2:1로 첨가하는 단계와, (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피 비를 2:1로 첨가하는 단계와, (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소시지 층을 형성시키고, 상기 소시지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층
위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층 시키는 단계와, (i) 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 바르는 단계와, (j) 생 달걀을 풀고 난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계와, (k) 상기 (j)단계를 거친 적층된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 는 것으로서, 부드럽지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 바싹한 맛이고 속은 부드러우며, 튀김 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다.

Description

[가지 튀김 샌드위치의 제조방법] {Manufacture method of chicken breast fried sandwich}
본 발명은 가지 튀김 샌드위치 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식감 이 퍽퍽하지 않고부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 바싹한 맛이고 속은 부드러우며,
부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 바싹한 맛이고 속은 부드러우며, 튀김 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 가지 튀김 샌드위치 제조방법에 관한 것이다
일반적으로 샌드위치는 통상적으로 한 끼 식사의 대용으로 많이 섭취되고 있다. 이러한 샌드위치는 식빵과 식빵 사이에 햄이나 야채나 맛살 등 다양한 음식재료를 넣어서 섭취하는 것이다.
사이에 햄이나 야채나 맛살 등 다양한 음식재료를 넣어서 섭취하는 것이다. 샌드위치는 식감이 부드러우며 가지가 물컹거리는게 단점이 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 가지 튀김 샌드위치 제조방법은, (a) 달걀 2개 혹은 3개를 완숙시키는 단계와, (b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1티스푼의 비율로 설탕과 소금을 넣어 혼합하는 단계 과, (c) 소시지를 채를 친 다음 다져서 전자지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 1티스푼에서 1과 1/2 티스푼을 혼합하는 단계와, (d) 달걀 삶아진 것에
(d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 고르게 내리고, 흰자는 잘게 절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질
을 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (e) 상기(b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가하는 단계와, (f)상기(c)단계에서 설탕과 혼합된 소세지에 마요네즈를 첨가하되, 소시지 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가하는
단계와, (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가하는 단계와, (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소시지 층을 형성시키고, 상기 소시지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층 시키는 단계와, (i) 상기 (h)단계를 거친 적층 된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 바르는 단계와, (j) 생 달걀을 풀고 난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층 된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계와, (k) 상기 (j)단계를
거친 적층 된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명에 따
른 가지 튀김 샌드위치 제조방법은, 상기 (k)단계를 거친 적층 된 식빵에 케첩과 효소로 작용하는 소나무 뿌리 액을 혼합하여 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 가지 튀김 샌드위치 제조방법은,(a) 달걀 2개 혹은 3개를 완숙시키는 단계와, (b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1작은 스푼의 비율로 설탕과 소금을 넣어 혼합하는 단계 과, (c) 소시지를 채를 친 다음 다져서 전자레인지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난
뒤, 설탕을 1작은 스푼에서 1과 1/2 티스푼을 혼합하는 단계와, (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 고르게 내리고, 흰자는 잘게 절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질
을 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (e) 상기
(b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f)
상기(c)단계에서 설탕과 혼합된 소시지에 마요네즈를 첨가하되, 소시지 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가하는 단계와, (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되,
달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가하는 단계와, (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소시지 층을 형성시키고, 상기 소시지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를
거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층 시키는 단계와, (i) 상기 (h)단계를 거친 적층 된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 바르는 단계와, (j) 생 달걀을 풀고 난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층 된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계와, (k) 상기 (j)단계를
거친 적층 된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명에 따
른 가지 튀김 샌드위치 제조방법은, 상기 (k)단계를 거친 적층 된 식빵에 토마토 소스과 효소로 작용하는 소나무 액을 혼합하여 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다. 혼합하여 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 가지 튀김 샌드위치 제조방법에 의하면, 먹는 느낌이 뻑뻑하지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며,
겉은 바싹한 맛이고 속은 부드러우며, 튀김 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘
유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다. 본 발명은 첨부된 도면에 도시된 실시를 참고로 설명되나, 이는 예시적인 것이며, 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.
본 도면은 가지 튀김 샌드위치의 완성모습과 제조 과정이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 가지 튀김 샌드위치 제조방법을 상세히 설명한다. 먼저, 달걀 2개
내지 3개를 완숙한다. ((a)단계)이어서, 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1작은 스푼의 비로 설탕과 소금을 넣어 혼합한다. ((b)단계)이어서, 소시지를 채를 친 다음 다져서 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 1작은 스푼에서 1과 1/2 티스푼을 혼합한다. ((c)단계) 이어서, 달걀 삶아진 것에서
노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 고르게 내리고, 흰자는 잘 절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼
합한다. ((d)단계)이어서, 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피를
2:1로 첨가한다 ((e)단계)이어서, 상기 (c)단계에서 설탕과 혼합된 소시지에 마요네즈를 첨가하되, 소시지 대
마요네즈의 부피를 2:1로 첨가한다. ((f)단계) 이어서, 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달
걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀흰자 노른자 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가한다. ((g)단
계) 이어서, 식빵인 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소시지 층을 형성시키고, 상기 소시지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층 위에 다시
식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층 시킨다. ((h)단계) 이어서, 상기 (h)단계를 거친 적층 된 식빵을 삼각형으로
절단하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 정도 바른다. 이는 튀김옷을 입히기 위한 과정인 것이다.
((i)단계) 이어서, 생 달걀을 풀고 난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층 된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻힌
다. ((j)단계) 이어서, 상기 (j)단계를 거친 적층 된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀긴다.
((k)단계)이어서, 상기 (k)단계를 거친 적층 된 식빵에 토마토소스 과 효소로 작용하는 소나무 액을 혼합하여 바른다. (마감첨가단계) 이러한 방식으로 가지 튀김 샌드위치를 제조하면, 식감이퍽퍽하지 않고
부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 아싹한 맛이고 속은 부드러우며, 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수
있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이 터져버리는 것을 방지할 수 있는 가지 튀김 샌드위치가 완성
된다. 또한, 상기 소나무 액의 경우는 암예방에 효능이 있는 것으로 알고 있다, 상기 들깨가루의 경우는 콜레스테롤의 흡수를 저하 시키는 효능을 가지는 것으로 알려 져있다. 따라서, 본 실시 예에 따른 가지 튀김샌드
위치는 인체의 건강에도 도움이 되는 것이다. 한편, 상술한 소나무 액의 효소 말고도 다른 여러 종류의 효소를 첨가할 수 있다. 예를 들어, 도라지 효소나 배 효소 등 효소들이 있어 효능을 맛볼 수 있다는 것도 효소가 가지는 장점이다. 또한, 본 실시 예에 따른 가지 튀김 샌드위치의 나트륨의 양은 미미하여 하루 권장량의 소금 섭취량보다 낮다.
샌드위치는 통상적으로 한 끼 식사의 대용으로 많이 섭취되고 있다. 이러한 샌드위치는 식빵과 식빵 사이에 햄이
나 야채나 맛살 등 다양한 음식재료를 넣어서 섭취하는 것이다. 그런데 종래의 샌드위치는 식감 부드럽지 못
하고 부드럽다 하다는 단점이 있었으며, 소화가 잘 안 되는 문제점이 있었다. 또한, 종래의 샌드위치는 겉이 어느 정도의 견고성이 없어서 씹을 때 내용물이 터져버려 형태가 유지되지 못한다는 문제점이 있었다.

Claims (2)

  1. (a) 달걀 2개 혹은 3개를 완숙시키는 단계; (b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕 1과 1/2 티스푼과 소금 1 티
    스푼의 비율로 설탕과 소금을 넣어 혼합하는 단
    계; (c) 소시지를 채를 친 다음 다져서 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 1작은 스푼에서 1과1/2작은 스푼을 혼합하는 단계; (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서
    고르게 내리고, 흰자는 잘게 절단한 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐 들깨가루를 한 스푼 첨
    가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계(e) 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가하는 단계; (f) 상기 (c)단계에서 설탕과 혼합된
    소시지에 마요네즈를 첨가하되, 소시지 대 마요네즈의 부피를 2:1로 첨가하는 단계; (g) 상기 (d)단계에서 설
    탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의
    부피를 2:1로 첨가하는 단계; (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소시지 층을 형성시키고, 상기 소시지
    층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이
    층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달
    걀 층 위에 다시 식빵인 제4식빵을 적층 시키는 단계; (i) 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단
    하고, 절단된 부위에만 전분을 한 스푼 바르는 단계; (j) 생 달걀을 풀고 난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층 된 식
    빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계; (k) 상기 (j)단계를 거친 적층 된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가지 튀김 샌드위치 제조방법
  2. 제1항에 있어서 상기 (k)단계를 거친 적층 된 식빵에 토마토소스와 효소로 작용 는 소나무 액을 혼합하여 바르는 마감첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 가지 튀김 샌드위치 제조방법.
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