KR20180089044A - 건강 기능성이 향상된 흑임자 홍삼정 및 그 제조방법 - Google Patents
건강 기능성이 향상된 흑임자 홍삼정 및 그 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 충북 괴산군에서 친환경으로 재배한 수삼을 증숙시켜 홍삼을 제조하고, 천연꿀에 당침시킨 후 흑임자를 코팅시켜 건강 기능성과 풍미가 향상된 흑임자 홍삼정과 및 그 제조방법에 관한 것이다. 홍삼과 흑임자의 유용성분을 손 쉽게 섭취할 수 있도록 고안되어 국민 건강 향상에 기여할 수 있으며, 인삼, 흑임자, 천연꿀 소비 촉진으로 관련 재배 농가에 새로운 수익 모델 창출에 도움을 줄 수 있으며, 홍삼 관련 제품의 다양화와 고급화를 완성하여 우리 홍삼의 세계화에 기여할 수 있는 우수한 발명이다.
Description
본 발명은 수삼의 증숙 과정을 통해 생성된 홍삼과 흑임자 고유의 유용성분을 그대로 섭취할 수 있는 흑임자 홍삼정과 및 그 제조방법에 관한 것이다. 홍삼은 진정작용, 고혈압이나 동맥경화 예방, 조혈작용, 항염 및 항종양 작용과 각종 질병예방 및 스트레스 해소 작용이 있으며, 흑임자는 콜레스테롤 해소, 소화촉진, 빈혈, 혈액순환, 피로회복, 동맥경화 등에 좋은 작용이 있다고 널리 알려져 있어, 홍삼과 흑임자, 천연꿀의 유용성분을 손쉽게 섭취할 수 있는 건강 기능성이 향상된 흑임자 홍삼정과 및 그 제조방법을 제공하고자 한다.
인삼은 두릅나무 과의 다년생 식물로 뿌리의 모양이 사람과 같다고 해서 붙여진 이름으로, 인삼은 특유의 향을 지니고 있으며, 그 맛은 달면서도 쓰고 따뜻한 성질이 있는 것으로 알려져 있다.
예로부터 인삼은 원기를 보호하고 폐기능을 도와 튼튼하게 하며 심장을 편안하게 하는 등 인체에 뛰어난 효능을 발휘하는 것으로 알려져 있다. 또한 각종 성인병으로부터 현대인의 질병을 보호하는데, 이는 대뇌피질 흥분과 억제, 평형, 항피로, 항노화, 면역증강, 신장수축, 고혈당억제, 단백질합성촉진, 항상성 유지, 항암, 해독작용 등의 약리작용이 뛰어난 것으로 알려져 있다.
홍삼은 수삼을 쪄서 말린 붉은 빛깔의 인삼으로써 중추신경에 대해서 진정작용과 흥분작용이 있으며, 순환계에 작용하여 고혈압이나 동맥경화의 예방 효과가 있다. 조혈작용과 혈당치를 저하시키고, 간을 보호하며 내분기계에 작용하여 생식 효과에 간접적으로 유효하게 작용하며, 항염 및 항종양 작용이 있고, 방사선에 대한 방어효과 및 피부를 보호하면서 부드럽게 하는 작용이 뛰어난 것으로 알려져 있다.
흑임자는 양질의 불포화 지방산과 비타민 B, E군이 풍부하여 머리카락을 검고 윤기나게 하며 빠지지 않게 만드는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 세포를 젊게 하는 비타민 E가 풍부하고, 향미가 좋으며, 리놀산이 콜레스테롤을 해소시켜 주는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 비타민 A와 C가 풍부하며, 비타민 E와 F는 여성의 건강과 미용에 도움을 준다고 알려져 있으며, 철분이 많아 빈혈에도 좋으며 혈액순환, 저혈압, 빈혈, 피로회복, 동맥경화 등 성인병치료, 예방과 여성의 미용과 다이어트에 좋은 식품으로 알려져 있다
본 발명에서는 수삼의 증숙 과정을 통해 만든 홍삼에 흑임자 고유의 유용성분을 섭취할 수 있도록 고안하였다. 흑임자 홍삼정과를 만들기 위해 홍삼과 천연꿀, 흑임자의 최적 첨가 비율과 제조조건을 설정하고, 본 발명에서 제조한 흑임자 홍삼정과의 소비자 기호도를 조사하여 기능성과 맛과 풍미가 증진된 흑임자 홍삼정과를 완성하고자 한다.
본 발명에서는 홍삼과 흑임자의 유용성분을 쉽게 섭취할 수 있도록 홍삼과 천연꿀, 흑임자의 최적 배합비와 제조 조건을 설정 하였으며, 흑임자 홍삼정과의 관능검사를 실시하여 소비자 선호도가 높은 흑임자 홍삼정과 및 그 제조방법을 완성하고자 하였다.
본 발명 건강 기능성이 향상된 흑임자 홍삼정과 및 그 제조방법은 수삼의 증숙 과정을 통해 만들어진 홍삼과 흑임자 고유의 유용성분을 손 쉽게 섭취할 수 있도록 만들었으며, 건강 기능성이 향상된 품질을 갖는 우수한 흑임자 홍삼정과를 제공하였다. 홍삼과 흑임자의 유용성분을 쉽게 섭취할 수 있도록 고안되어 국민 건강 증진에 기여할 수 있을 뿐만 아니라 인삼 및 흑임자 소비 촉진으로 인삼과 흑임자 재배 농가의 새로운 수익 모델을 제시할 수 있는 우수한 발명이다.
본 발명 건강 기능성이 향상된 흑임자 홍삼정과 및 그 제조방법에 사용된 수삼과 흑임자는 충북 괴산에서 친환경으로 재배한 것을 사용하였으며, (a) 수삼을 증숙과정을 통해 홍삼을 제조하는 단계; (b) 상기 (a)단계에서 제조된 홍삼을 천연꿀을 이용해 당침하는 단계; (c) 상기 (b)단계에서 당침된 홍삼을 흑임자 코팅하는 단계; (d) 상기 (c)단계에서 흑임자로 코팅된 홍삼을 건조하는 단계를 거쳐 완성된다.
이하 본 발명의 바람직한 실시예와 실험예에 따라 본 발명을 보다 상세히 설명하기로 한다. 그러나 하기 실시예 및 실험예는 본 발명의 바람직한 예시일 뿐, 본 발명의 권리 범위는 하기 실시예와 실험예에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1 : 흑임자 홍삼정과 제조
(1) 수삼 전처리
본 발명에서 사용한 수삼은 충북 괴산군에서 친환경으로 재배한 4~6년근을 깨끗한 물에 세척한 후 이물질을 제거하고 사용한다.
(2) 홍삼 제조
상기 (1)단계에서 전처리된 수삼을 증기를 이용하여 80~90℃에서 2시간 정도 증숙하고, 증숙된 수삼은 열풍건조기를 이용하여 40~60℃에서 10~12시간 건조시킨다. 이때 수삼의 수분량은 10~15% 정도가 될 때까지 건조시킨다. 증숙과정을 거친 수삼은 열에 의해 홍삼화가 진행된다.
(3) 당침 과정
상기 (2)단계에서 제조된 홍삼은 천연꿀을 이용하여 당침시킨다. 이 때 홍삼 100 중량%일 때, 꿀은 200~400 중량%로 하여 60~80℃, 10~12시간 동안 당침시키고, 40~50℃, 10~12시간 동안 당침시킨다.
(4) 흑임자 전처리
본 발명에서 사용한 흑임자는 충북 괴산에서 친환경으로 재배한 것을 깨끗한 물에 세척한 후 12시간 건조한다. 건조된 흑임자는 80~90℃, 5~10분 정도 가열하여 사용한다.
(5) 건조 과정
상기 (3)단계에서 천연꿀에 당침된 홍삼은 (4)단계에서 전처리된 흑임자가 들어있는 통에 넣어 외피 전체를 코팅시킨다. 이렇게 흑임자로 코팅된 당침 홍삼은 열풍건조기를 이용하여 40~50℃에서 10~12시간 동안 건조하고 다시 30~40℃에서 10~12시간 건조하여 흑임자 홍삼정과를 완성한다.
비교예 1 : 홍삼정과 제조
상기 실시예 1과 동일한 방법으로 제조하되, (4)단계 과정을 제외하고 (5)단계 과정에서 흑임자를 코팅시키는 방법을 제외하여 홍삼정과를 완성한다.
실험예 1 : 흑임자 홍삼정과 관능평가
상기 실시예 1의 흑임자 홍삼정과에 대한 관능평가는 패널 30명을 선정하여 실시하였다. 관능 평가항목은 질감, 맛, 향, 전체기호도에 대해 5점 척도를 기준으로 5점은 ‘매우 좋음', 4점 ‘좋음’, 3점 ‘보통’, 2점 ‘나쁨’, 1점은 '매우 좋지 않음'으로 평가하였다.
| 질감 | 맛 | 향 | 전체기호도 | |
| 실시예 1 | 4.030.71 | 4.160.74 | 3.900.80 | 4.030.71 |
| 비교예 1 | 3.830.87 | 3.860.89 | 3.930.69 | 3.870.78 |
흑임자 홍삼정과의 관능평가 비교 결과, 향은 비교예가 실시예보다 높았으나 질감과 맛, 전체적인 기호도에서 실시예가 높은 값을 보여 일반 홍삼정과에 비해 흑임자 홍삼정과가 소비가 기호도가 높은 것으로 나타났다.
본 발명은 수삼을 증숙과정을 통해 만든 홍삼에 천연꿀과 흑임자를 코팅하여 만든 것으로 홍삼과 흑임자의 유용성분을 함께 섭취할 수 있도록 고안하여 건강 기능성과 풍미가 향상된 흑임자 홍삼정과 제조방법에 관한 것이다. 홍삼정과에 흑임자를 코팅시켜 부가가치를 향상시키고, 홍삼정과 제품을 다양화 시켜 식품 산업적 측면에서 활용 가능성이 높은 유용한 발명이며, 인삼, 흑임자, 천연꿀 소비촉진으로 관련 재배 농가의 안정적 소득에도 기여할 수 우수한 발명이다.
Claims (2)
- (a) 수삼을 증숙시켜 홍삼을 제조하는 단계; (b) 상기 (a)단계에서 제조된 홍삼을 천연꿀을 이용해 당침하는 단계; (c) 상기 (b)단계에서 당침된 홍삼을에 흑임자 코팅하는 단계; (d) 상기 (c)단계에서 흑임자로 코팅된 홍삼을 건조하는 것을 특징으로 하는 흑임자 홍삼정과 제조방법.
- 상기 제 1항의 제조방법에 따라 제조된 흑임자 홍삼정과.
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| KR1020170013614A KR20180089044A (ko) | 2017-01-31 | 2017-01-31 | 건강 기능성이 향상된 흑임자 홍삼정 및 그 제조방법 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102583705B1 (ko) * | 2023-05-11 | 2023-09-27 | 대동고려삼 주식회사 | 자일리톨 당침 및 코팅액을 이용한 흑홍삼 정과의 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| KR101185945B1 (ko) | 2010-12-31 | 2012-09-25 | 이현실 | 홍삼정과 제조방법 |
| KR20140008060A (ko) | 2012-07-10 | 2014-01-21 | 한일시멘트 (주) | 고로슬래그와 플라이애쉬 기반 무시멘트 조성물 및 이를 이용한 건조 모르타르 제조방법 |
| KR20140084482A (ko) | 2012-12-26 | 2014-07-07 | 삼성전기주식회사 | 전력반도체 모듈의 스위칭 테스트 장치 |
| KR101657488B1 (ko) | 2015-11-23 | 2016-09-23 | 박상도 | 홍삼정과를 함유한 사탕의 제조방법 및 이에 따라 제조된 홍삼정과 사탕 |
-
2017
- 2017-01-31 KR KR1020170013614A patent/KR20180089044A/ko unknown
Patent Citations (4)
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