KR20170080339A - 마카복합물이 함유된 기능성 식품 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명의 목적은 항산화 기능이 우수한 건강 식품의 개발을 위하여 대추야자추출물 70 중량%, 마누카꿀 20 중량%, 프로폴리스 10 중량%로 이루어진 식품조성물과 그 제조방법을 제공하는 것으로, 상기 대추야자추출물 70 중량%, 마누카꿀 20 중량%, 프로폴리스 10 중량%로 이루어진 식품조성물을 혼합하여 얻어진 식품조성물은 유리라디칼에 의하여 유발되는 생체내 지질, DNA 등의 산화적 손상을 억제시켜 주는 기능이 우수한 항산화 기능성 조성물을 제공할 수 있게 된다.

Description

마카복합물이 함유된 기능성 식품 및 그 제조방법{Compositions for the prevention or treatment of respiratory diseases containing, as an active ingredient, a functional Red ginseng chip}

본 발명은 홍삼과 마카추출분말이 함유된 기능성 식품에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 홍삼농축액 및 홍삼조분말과 마카, 영지버섯, 녹용, 대추야자를 혼합하여 만든 마카복합물을 혼합하여 자양강장, 원기회복, 면역증진, 혈액순환 등의 기능을 갖는 홍삼과 마카복합물이 함유된 기능성 식품 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 홍삼농축액, 홍삼조분말, 마카복합물을 혼합하여 제조된 것을 특징으로 한다.

일반적으로 인삼은 고대로부터 남녀의 모든 허증, 신체 허약을 신속히 회복시켜 주며 인체 오장육부의 기능을 보충하여 준다고 알려져 왔다. 또한 체내의 독소를 제거해 주고 대사기능 부전으로 인하여 발생되기 쉬운 병에 대하여 저력을 증진시켜주며, 피부의 기능을 정상화시키고 종야에 대하여도 탁월한 효능을 지니고 있는 것으로 알려져 왔다. 홍삼은 수삼을 정선하여 망상조직인 껍질을 벗기지 않은 채 증기로 짜서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색의 인삼을 말하며, 홍삼은 단순히 잠깐 보관하기 위하여 제조하는 것이 아니라, 제조공정 중에 우리 몸에 유익한 여러 가지 새로운 생리활성 성분들이 생성되는데, 이러한 생리활성 성분들은 수삼이나 백삼에는 없고 홍삼에만 있는 홍삼 특유 성분이다. 따라서 홍삼 제조 목적은 여러 가지 새로운 생리활성 성분들을 얻고자 하는데 있다. 홍삼에는 다른 어떤 인삼보다 가장 많은 종류의 사포닌이 들어있다. 사포닌이란 인삼의 여러 가지 유효성분 중 주된 약리작용을 하는 진세노사이드라 불리는 성분이다. 최근 분리, 분석 기술의 발달에 따라 지금까지 30여종의 인삼 사포닌의 화학구조가 밝혀졌으며, 현재 사포닌의 약리작용으로는 항종양작용, 항피로작용, 항염증작용, 노화억제작용 등 여러 가지 약리작용을 하는 것으로 밝혀져 있다.

대추야자는 서부아시아와 북아프리카 원산으로, 나무 높이 20~25m이며, 끝에 회록색의 커다란 깃꼴?횬纛? 뭉쳐나며 우산처럼 퍼진다. 사막지대의 물 근처에서 자연생처럼 자라며, 성서의 종려나무는 바로 이 나무를 가리키며 고대인들을 먹여 살린 생명의 나무이다. 꽃은 단성화로 5~10월에 피며 열매는 길이 3~5cm의 원형 또는 긴 타원형이며 녹색에서 노란색을 거쳐 붉은색으로 익는다. 과육은 달며 영양분이 풍부하여 여행자에게는 중요한 식량자원으로 이집트에서 재배하였고, 재배에 적합한 조건은 연강수량 120~250mm의 모래땅이고, 꽃이 피어 성숙할 때까지는 비가 오지 않으며 온도가 높고 겨울에도 평균기온이 0 되는 지역이다. 지중해 및 홍해 연안, 이란, 아프가니스탄 등의 사막지대에 적지가 있어 중요한 산업자원이 되고 있다. 미국에서는 19세기말경 이를 도입하기 시작하여 현재 캘리포니아와 애리조나의 건조 지대에서 중요한 과수의 하나이다. 대추야자는 눈에 영양을 공급하며 호흡기를 튼튼하게 해준다. 특히 미국의 안과 협회에서 추천할 정도로 눈에 효능이 뛰어난 것으로 알려졌으며, 여러 종류의 비타민과 무기질의 함유로 인하여 심장과 폐를 튼튼하게 해주고, 쇠약해진 내장 기능을 회복하는데 도움이 된다. 또한, 성질이 따뜻한 음식으로 옛 아랍권에서는 냉증효과로 산후 조리로 많이 이용되었으며, 혈액순환도 잘되어 피부를 윤택하게 하고, 예로부터 남자보다 여자들에게 더 인기가 있었던 식품이었으며, 엽산이 합유되어 있어 혈액순환에 좋으며, 새로 피를 생성하고 맑게하는 작용으로 인하여 빈혈효과에 도움을 준다.

영지버섯은 불로초과에 속하며, 불로초, 만년버섯 등으로 불리며, 한국, 일본, 중국등 북반구 온대 이북 지역에 분포한다. 여름부터 가을까지 활엽수의 생목밑동이나 그루터기 위에 군생 또는 단생하는 근주심재부허성 버섯으로, 여러 가지 아미노산과 수용성 단밸질, 스테로이드 물질, 안트라퀴논 유도체, 탄수화물, 각종 배당체, 소량의 알칼로이드 환원성 물질들과 리그닌을 분해하는 효소를 함유하고 있다. 영지버섯은 부작용이 없으며, 항암효과, 조압작용, 정혈작용, 감당작용, 이뇨작용, 해독작용 등 170여 가지의 각종 질환의 치료 및 예방에 유효하여 약용으로 널리 이용되고 있으며, 영지버섯에서 유래된 다당류는 종양에 대한 비특이적인 능동 면역을 부여할 수 있는 생체반응 조절물질로 인식되고 있다. 또한 영지버섯 균사체 배양물로부터 추출, 분리한 다당체는 미생물 및 종양세포에 대한 직접적인 세포독성과 대식세포 활성에 따른 숙주의 면역기능이 활성화되어 면역능을 높이는 작용에 의해 항미생물 작용과 항암 작용을 가진다고 보고되고 있다.

마카는 해발 4,000M 이상의 고지대에서 재배되므로, 추위, 강풍, 가뭄등 어려운 자연환경에서 생명력이 매우 강하고, 탄수화물, 단밸질, 지질, 비타민, 무기질, 섬유소 등이 함유되어 있어 영양가가 높고 알칼로이드, 스테로이드, 탄닌, 사포닌 등의 다양한 생리 기능성 물질이 존재하는 것으로 밝혀지고 있다. 따라서 본 발명의 착안점 및 그간의 연구 결과로 미루어 볼 때, 대추야자 추출액과 프로폴리스 추출물, 마누카꿀을 복합적으로 섭취하였을 때 항산화 기능의 시너지 효과가 있을 것으로 예상된다. 이에 따라 본 발명은 대추야자추출액을 주요 유효성분으로 하되, 프로폴리스 추출물과 마누카꿀을 추가로 함유하여 형성한 조성물에 대하여 항산화 활성 및 성분 분석 실험을 수행하였다. 녹용은 수컷 사슴의 뿔로 봄에 새로 돋아나 굳기 전에 자른 것을 말한다. 녹용은 약성이 따뜻하고 맛은 달고 시며 독이 없어 몸이 허약하고 여위는데, 팔다리와 헐리의 통증이나 무력감, 여인의 봉중누혈, 적백대하 등의 증세를 치료하고 태를 편하게 하는 것으로 알려져 있다.

본 발명의 목적은, 생체에 독성이 전혀 없으면서도 기존의 천연 항산화제보다 항산화 효과가 뛰어난 항산화 기능성 조성물을 제공함에 있다. 본 발명의 목적은 대추야자추출액을 주요 유효성분으로 하되, 프로폴리스 추출물과 마누카꿀을 함유하는 항산화 기능성 조성물을 제공하는 데 있다. 본 발명의 다른 목적 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 청구범위 및 도면에 의해 보다 명확하게 된다.

상기 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에서는 대추야자 열수추출물을 주원료로하여 프로폴리스추출물, 마누카꿀을 함유하는 항산화 기능성 조성물을 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다. 상기 성분을 첨가할 수 있는 식품으로는, 예를 들어 각종 식품류, 음료, 건강기능성 식품류 등이 있다. 또한 항산화 기능을 목적으로 한 식품 또는 음료에 첨가될 수 있다. 이때 식품 또는 음료 중의 상기 성분의 양은 전체 식품 중량의 1 내지 20 중량% 이 될 수 있으며, 건강 음료 조성물은 100 ml를 기준으로 1 내지 10 g, 바람직하게는 10 내지 20 g의 비율로 가할 수 있다. 본 발명의 건강 기능성 음료 조성물은 상기 성분을 함유하는 외의 다른 성분에는 특별한 제한이 없으며 통상의 음료와 같이 여러 가지 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물의 예는 프락토올리고당, 아가베시럽, 덱스트린 등이 통상적으로 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100 ml당 일반적으로 약 1 내지 5g, 바람직하게는 약 5 내지 10 g이다. 상기 외에 본 발명의 성분은 허브추출물, 천연 과일 주스 등을 추가로 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다.

본 발명의 조성물은 대추야자 추출물을 주원료로 하여, 마누카꿀, 프로폴리스추출물을 함유하는 조성물은 항산화성(DPPH radical 소거능, 지질과산화억제능) 실험에서 드러나듯이, 항산화 활성 효과가 탁월하여 천연 항산화제로서의 식품 조성물, 약제학적 조성물 등으로 유용하게 이용될 수 있다.

도 1은 본 발명의 대추야자추출물과 프로폴리스, 마누카꿀을 포함하는 식품조성물의 제조공정도
도 2는 식품 혼합조성물의 DPPH radical 소거능을 그래프로 표시한 도면이다.
도 3은 식품 혼합조성물의 ABST 항산화 효능 실험을 수행한 결과를 그래프로 표시한 도면이다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명의 대추야자추출물과 마누카꿀, 프로폴리스추출물은 하기와 같이 제조될 수 있다. 대추야자를 정제수를 이용하여 깨끗이 세척하는 단계; 대추야자 중량의 약 1 내지 5배, 바람직하게는 5 내지 10배 부피의(w/v%) 정제수를 포함한 물, 탄소수 1 내지 4의 저급알코올 또는 이들의 혼합용매로부터 선택된 용매, 바람직하게는 물로, 약 0 내지 120, 바람직하게는 50 내지 100 온도에서 약 1 내지 20시간, 바람직하게는 4 내지 12시간 동안 추출하는 단계; 상기 추출단계를 1 내지 10회, 바람직하게는 2내지 5회 반복하는 단계; 이를 여과 농축하는 단계; 상기 과정을 통하여 얻어진 대추야자추출물 70~90 중량부와 마누카꿀 10~29.5 중량부, 프로폴리스추출물 0.5~20 중량부를 혼합하여 최종 식품 조성물을 만드는 단계를 포함하는 제조방법을 통해 본 발명의 대추야자추출물을 주원료로하고, 마누카꿀과 프로폴리스추출물을 포함하는 식품 조성물을 수득할 수 있다.

본 발명은 상기의 제조방법으로 얻어진 복합 식품 조성물을 유효성분으로 함유하는 항산화 증진 효능을 가진 건강기능식품을 제공한다.

본 발명의 식품 조성물을 함유하는 항산화 증진 건강식품은 총 중량에 대하여 상기 복합 식품 조성물을 1 내지 50 중량% 포함한다. 그러나 상기와 같은 조성은 반드시 이에 한정되는 것은 아니고, 복용자의 상태 및 질환의 종류 및 진행 정도에 따라 변할 수 있다.

본 발명의 건강 기능성 음료 조성물은 지시된 비율로 필수 성분으로서 상기 추출물을 함유하는 외에는 다른 성분에는 특별한 제한이 없으며, 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물의 예는 포도당, 과당, 프락토올리고당, 아가베시럽 등이 있으며 이외의 천연 향미제로서 스테비아 추출물 등을 유리하게 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100ml당 일반적으로 약 1 내지 30g, 바람직하게는 약 5 내지 10g이다. 상기 외에 본 발명의 복합 식품 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 천연 풍미제, 천연과일 쥬스, 허브추출물 등을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하지는 않지만 본 발명의 추출물 100 중량부당 0 내지 약 20 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.

이하, 본 발명의 내용을 실시 예를 통하여 보다 구체적으로 설명한다.

실시예1] 식품 복합 조성물의 제조

건조 대추야자 1kg을 달아 정제수로 깨끗이 세척 후, 추출 용기에 투입한 후 정제수 10 L를 첨가하여 100 온도에서 4시간 동안 추출하며, 이 과정을 3회 반복한다. 추출액을 모아 여과지로 여과한 후 감압 농축한다. 상기 과정을 통하여 얻어진 대추야자 추출물 50 g과 마누카꿀 30 g, 프로폴리스 추출물 20 g을 혼합하여 최종 식품 조성믈 제조한다.

실시예 2] 식품 복합 조성물의 제조- 2

[실시예 1]과 같은 조건에서 대추야자 추출물을 제조한 후 대추야자추출물 70 g과 마누카꿀 20 g, 프로폴리스 추출물 10 g을 혼합하여 최종 식품 조성물을 제조한다.

실시예 3] 식품 복합 조성물의 제조- 3

[실시예 1]과 같은 조건에서 대추야자 추출물을 제조한 후 대추야자추출물 90 g과 마누카꿀 5 g, 프로폴리스 추출물 5 g을 혼합하여 최종 식품 조성물을 제조한다.

실시예 4] 항산화력 측정- DPPH radical 소거능

상기 실시예 1 내지 3에서 제조한 식품원료와 비교예로 대추야자추출물, 마누카꿀, 프로폴리스추출물을 각각 사용하여 DPPH radical 소거능을 측정하여 항산화 기능을 실험하였다. 산화적 생체 손상에 있어서 여러 가지 요인에 의해 생성된 자유라디칼이 직접적인 매개체가 된다는 것이 밝혀졌다. 따라서, 전자공여 작용은 생체 내에 생성된 활성 라디칼에 전자를 공여하여 안정된 화합물로 변환시킴으로써 활성 라디칼에 의한 생체 손상을 억제하는 작용의 척도로 이용되고 있다.

그러므로, 특정 물질의 자유 라디칼 소거 효과를 평가하기 위해서는, 그 물질이 디페닐피크릴히드라질(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH: Sigma) 분자에 전자를 공여하는 능력을 측정한다. 자유 라디칼인 DPPH는 515 ~ 540 nm 부근에서 최대 흡과도를 가지며, 항산화 활성이 있는 물질과 만나면 전자를 내어주면서 DPPH가 소멸되고 색깔이 변화는데, 화학적으로 안정성 있는 DPPH는 여러 종의 항산화 성분이 내재된 추출물, 음료와 오일, 순수 페놀화합물 등의 항산화 효과를 분석할 수 있다. 먼저, 한 웰당 DPPH 용액 50 ul, 실시예 1의 시험물질 10 ul, 에탄올 40 ul를 넣고 혼합하였다. DPPH 용액은 DPPH를 무수 에탄올에 녹여 540 nm에서 흡광도가 0.96 ~ 0.9가 되는 농도로 희석하여 제조하였고, 시험물질은 에탄올에 각각 10 mg/ml, 1 mg/ml, 0.1 mg/ml 농도로 희석하여 사용하였다. 실험 결과는 ELISA 기계를 이용하여 540 nm의 흡광도로 측정하였고, 실험결과는 [도 2]에 나타내었다.

실시예 5] 항산화력 측정- ABST 항산화 효능 실험

상기 실시예 1 내지 3에서 제조한 식품원료와 비교예로 대추야자추출물, 마누카꿀, 프로폴리스추출물을 각각 사용하여 ABST 항산화 효능 실험을 하였다. 발색변화를 이용한 항산화 효능시험을 변형하여 시험하였다. 5 mM 인산칼륨 완충액 (pH 7.4)에 ABST (2,2-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)를 7 mM 농도로 녹이고, 여기에 2.45 mM 과황산칼륨을 0.5 배량 가하고 실온에서 12 시간 이상 방치하여 암청색이 되도록 하였다. 매 시험 직전에 인산칼륨 완충액을 가하여 96-well plate에 200 uL씩 주입하고 흡광도 측정기를 이용하여 734 nm 흡광도를 측정하였을 때 1.00.02가 되도록 희석한 것을 ABST 시약으로 사용하였다. 96-well plate의 각 well에 농도별로 준비한 추출물, 기준액 및 대조액 20 uL를 각각 가한 뒤, ABST 시액 180 uL를 각 well에 가하고 실온에서 5 분간 방치한 뒤 흡광도 측정기를 이용하여 734nm 흡광도를 측정하였다. 시험은 3 회 반복하였으며, 보정액의 흡광도 값을 영점으로 하였다. ABST 라디칼 소거능은 다음식과 같이 백분율로 환산

라디칼 소거능(%)= 100 - (시험군의 흡과도치 / 대조군의 흡광도치) 100

하였고, 실험 결과는 [도 3]에 나타냈었다.

상기 살펴본 바와 같이, 대추야자추출물 70 중량%, 마누카꿀 20 중량%, 프로폴리스 10 중량%로 이루어진 식품조성물은 인체에 부작용이 없으며, 탁월한 항산화 효과를 나타낸다. 따라서, 본 발명의 조성물은 산화적 스트레스에 기인한 질병을 예방하고 개선하기 위한 항산화제를 개발하거나, 또는 항산화 효소의 발현을 유도하거나 비효소계 항산화 물질을 함유하는 약학제제 및 기능성 식품을 개발 등에 널리 활용될 수 있다.

없음

Claims (2)

1. 대추야자추출물 70 중량%, 마누카꿀 20 중량%, 프로폴리스 10 중량%으로 이루어진 항산화 기능성 조성물
   
2. 제 1항에 있어서, 식품학적으로 허용 가능한 식품 첨가제를 더 추가하는 것을 특징으로하는 항산화 기능성 식품
   

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