KR20160149617A - 음료 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents

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KR20160149617A
KR20160149617A KR1020150086891A KR20150086891A KR20160149617A KR 20160149617 A KR20160149617 A KR 20160149617A KR 1020150086891 A KR1020150086891 A KR 1020150086891A KR 20150086891 A KR20150086891 A KR 20150086891A KR 20160149617 A KR20160149617 A KR 20160149617A
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Abstract

발명은 쟈스민 녹차, 과즙, 및 로즈마리 잎을 포함하고 로즈마리향을 가진 음료 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다. 상기 음료 조성물은 쟈스민 녹차의 향미, 과즙의 향미, 및 로즈마리향을 음용자에게 제공할 수 있다.

Description

음료 조성물 및 이의 제조방법{Beverage Composition Comprising and Recipe of the Same}
발명은 음료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 에이드(ade)는 레몬, 오렌지 등의 과즙에 설탕이나 꿀을 넣고 물로 희석시킨 음료이다. 한편, 스쿼시는 레몬, 오렌지 등의 과즙에 설탕이나 꿀을 넣고 탄산수로 희석시킨 음료이다.
종래의 에이드는 과즙의 희석액으로서 무미무취의 물을 사용하였고, 종래의 스쿼시는 과즙의 희석액으로서 탄산수를 사용하였으므로, 종래의 에이드와 스쿼시는 과즙의 향미, 설탕이나 꿀의 단맛 이외의 다른 향미를 음용자에게 제공하는데 한계가 있었다.
발명의 일 실시예는 과즙의 향미, 쟈스민 녹차의 향미, 로즈마리향이 조화로운 음료 조성물을 제공하고자 한다.
발명의 일 실시예는 과즙의 향미, 쟈스민 녹차의 향미, 로즈마리향이 조화로운 음료 조성물의 제조방법을 제공하고자 한다.
발명이 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
발명의 일 실시예에 따른 음료 조성물은 쟈스민 녹차, 과즙, 및 로즈마리 잎을 포함하고, 로즈마리향을 가진다.
발명의 일 실시예에 따른 음료 조성물의 제조방법은 과즙, 쟈스민 녹차 및 로즈마리 잎을 포함하는 제1 혼합물을 제조하는 단계 및 상기 제1 혼합물을 쉐이킹(shaking)하여 로즈마리향을 가진 제2 혼합물을 제조하는 단계를 포함한다.
기타 실시예들의 구체적인 사항은 상세한 설명에 포함되어 있다.
발명의 일 실시예에 따른 음료 조성물은 쟈스민 녹차의 향미, 과즙의 맛, 로즈마리향을 음용자에게 제공할 수 있다.
발명에 따른 효과는 이상에서 예시된 내용에 의해 제한되지 않으며, 더욱 다양한 효과들이 본 명세서 내에 포함되어 있다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
발명의 일 실시예에 따른 음료 조성물은 쟈스민 녹차, 과즙. 및 로즈마리 잎을 포함하고 로즈마리향을 가진다.
상기 쟈스민 녹차는 녹차 특유의 떫은 맛, 쌉싸래한 맛과 담백하고 깔끔한 뒷맛을 내며, 쟈스민향을 가진다. 상기 쟈스민 녹차는, 쟈스민 꽃의 향미가 녹차엽에 흡수되도록 상기 녹차엽과 상기 쟈스민 꽃을 혼합한 후, 이를 따뜻한 물에 우려내어 제조한 것일 수도 있고, 녹차엽 만을 따뜻한 물에 우려내어 제조한 녹차와 쟈스민 꽃만을 따뜻한 물에 우려내어 제조한 쟈스민 차를 서로 혼합하여 제조한 것일 수도 있다. 다만, 이들만으로 한정되는 것은 아니다.
상기 녹차는 기원전부터 기호 음료로서 음용되어 왔다. 상기 녹차에는 폴리페놀류인 카테킨, 식이섬유, β-카로틴 카페인, 아미노산, 비타민C 등의 유효 성분들이 다량으로 함유되어 있어 해독작용, 피로회복, 강심작용, 피부미용에 효과가 우수한 것으로 밝혀졌으며, 특히 상기 녹차에 가장 많이 함유되어 있는 폴리페놀은 항산화작용, 항암작용, 혈중콜레스테롤 저하작용, 항노화작용, 중금속해독작용, 충치 예방 및 구취제거 등의 효과를 발휘한다.
쟈스민은 감각적이고 풍부한 느낌의 향미로 허브차로 널리 이용된다. 상기 쟈스민은 기분을 고양시키고 내분비계를 조절하고 우울증 같은 증세에도 효과가 있다고 알려져 있다. 상기 쟈스민의 꽃은 우울증과 목소리가 쉬었을 때 건조성 민감 피부, 스트레스성 위통에 좋다. 쟈스민향은 심박수를 저하시키는 한편 부교감 신경활동을 항진시키는 작용이 있으며 진정효과도 있는 것으로 알려져 있다.
상기 과즙은 과실을 착즙하여 얻어지는 즙액이다. 상기 과즙은 과실을 착즙한 그대로인 천연과즙(straight juice, single strength juice)일 수도 있고, 천연과즙에서 수분을 제거하여 농도를 높인 농축과즙(concentrated juice)일 수도 있다.
상기 과즙은 첫맛으로 상기 쟈스민 녹차의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 과일의 상큼, 달콤한 맛을 제공할 수 있다. 즉, 상기 과즙은 상기 쟈스민 녹차의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛을 경감시킬 수 있다. 상기 쟈스민 녹차의 담백하고 깔끔한 뒷맛을 유지할 수 있도록 상기 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙은 블루베리, 사과, 자몽, 복숭아, 레몬 중 하나일 수 있다.쟈스민 녹차는 뒷맛에서 신맛이 나고, 청량감이 있다. 특히, 상기 블루베리, 상기 레몬, 상기 사과의 달콤하고 상큼한 맛은 상기 쟈스민 녹차의 신맛을 경감시키고 청량감을 배가시킬 수 있다.
구체적으로, 상기 과즙이 블루베리 과즙인 경우, 상기 블루베리 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.115 중량부 초과 내지 0.345 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 블루베리 과즙의 상큼하고 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 사과 과즙인 경우, 상기 사과 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.135 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 사과 과즙의 상큼하고 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 자몽 과즙인 경우, 상기 자몽 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.120 중량부 초과 내지 0.360 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 자몽 과즙의 쌉사래하고 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 복숭아 과즙인 경우, 상기 복숭아 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.080 중량부 초과 내지 0.240 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 복숭아 과즙의 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 레몬 과즙인 경우, 상기 레몬 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.150 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 레몬 과즙의 새콤한 맛과 청 c감을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 레몬 과즙과 라임 과즙의 혼합물인 경우, 상기 레몬 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.150 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있고, 상기 라임 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.060 중량부 초과 내지 0.180 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 레몬 과즙과 라임 과즙의 새콤한 맛과 청량감을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
상기 로즈마리 잎은 항균·살균, 소독, 방충 작용이 있고, 로즈마리의 특유의 신선한 로즈마리향은 뇌의 기능을 활성화시켜주며 두통을 가라앉히고 기억력과 집중력을 높일 수 있다.
상기 로즈마리 잎은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.0030 중량부 초과 내지 0.0090 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 상기 로즈마리 잎은 쟈스민의 향미를 경감시키지 않으면서, 첫향으로 음용자가 마치 숲속에 있는 것과 같은 청량감을 느끼게 할 수 있다.
경우에 따라서, 상기 음료 조성물은, 탄산을 더 포함할 수 있다. 상기 탄산은 신선한 청량감을 배가할 수 있다.
상기 음료 조성물은, 얼음, 설탕 시럽, 꿀 시럽, 과실 등을 더 포함할 수 있다. 예를 들어, 상기 과즙으로서 블루베리 과즙이 사용된 경우, 상기 음료 조성물은 블루베리 열매를 더 포함할 수 있다.
상기 음료 조성물은 로즈마리향을 가진다. 그러나, 이하의 실험예들을 통해 자세히 설명하는 바와 같이 단순히 로즈마리 잎 또는 로즈마리 성분을 함유하고 있는 것만으로는 음용자에게 로즈마리향을 제공할 수 없다.
발명의 일 실시예에 따른 음료 조성물의 제조방법은 상기 과즙, 상기 쟈스민 녹차 및 상기 로즈마리 잎을 포함하는 제1 혼합물을 제조하는 단계 및 상기 제1 혼합물을 쉐이킹(shaking)하여 로즈마리향을 가진 제2 혼합물을 제조하는 단계를 포함한다.
상기 제1 혼합물의 쉐이킹은 상기 제2 혼합물에 로즈마리향을 제공하는 역할을 한다. 즉, 상기 쟈스민 녹차, 상기 과즙, 상기 로즈마리 잎을 단순히 혼합하여 이들을 교반하는 것 만으로는 로즈마리향이 음료 조성물에 담기지 않는다. 따라서, 상기 제1 혼합물은 실질적으로 로즈마리향을 제공할 수 없거나 로즈마리향이 미미하여 거의 느껴지지 않는다.
상기 과즙은 첫맛으로 상기 쟈스민 녹차의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 과일의 상큼, 달콤한 맛을 제공할 수 있다. 즉, 상기 과즙은 상기 쟈스민 녹차의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛을 경감시킬 수 있다. 상기 쟈스민 녹차의 담백하고 깔끔한 뒷맛을 유지할 수 있도록 상기 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙은 블루베리, 사과, 자몽, 복숭아, 레몬 중 하나일 수 있다.
구체적으로, 상기 과즙이 블루베리 과즙인 경우, 상기 블루베리 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.115 중량부 초과 내지 0.345 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 블루베리 과즙의 상큼하고 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 사과 과즙인 경우, 상기 사과 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.135 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 사과 과즙의 상큼하고 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 자몽 과즙인 경우, 상기 자몽 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.120 중량부 초과 내지 0.360 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 자몽 과즙의 쌉사래하고 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 복숭아 과즙인 경우, 상기 복숭아 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.080 중량부 초과 내지 0.240 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 복숭아 과즙의 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 레몬 과즙인 경우, 상기 레몬 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.150 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 레몬 과즙의 새콤한 맛과 청 c감을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
예를 들어, 상기 과즙이 레몬 과즙과 라임 과즙의 혼합물인 경우, 상기 레몬 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.150 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있고, 상기 라임 과즙은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.060 중량부 초과 내지 0.180 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 음용자는 첫맛으로 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉싸래한 맛 대신에 레몬 과즙과 라임 과즙의 새콤한 맛과 청량감을 느낄 수 있고, 입안에 음료를 머금고 있는 동안 녹차 특유의 떫은 맛과 쌉사래한 맛을 느낄 수 있으며, 뒷맛으로 녹차의 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
상기 로즈마리 잎은 항균·살균, 소독, 방충 작용이 있고, 로즈마리의 특유의 신선한 로즈마리향은 뇌의 기능을 활성화시켜주며 두통을 가라앉히고 기억력과 집중력을 높일 수 있다.
상기 로즈마리 잎은 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.0030 중량부 초과 내지 0.0090 중량부 미만의 범위 내에서 상기 쟈스민 녹차에 첨가될 수 있다. 상기한 함량 범위 내에서, 상기 로즈마리 잎은 쟈스민의 향미를 경감시키지 않으면서, 첫향으로 음용자에게 청량감을 제공할 수 있다.
경우에 따라서, 상기 음료 조성물의 제조방법은 상기 제1 혼합물 또는 상기 제2 혼합물에 탄산수를 첨가하는 단계를 더 포함할 수 있다.
<실시예 1>
블랙커런트 시럽 38g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹(shaking)하였다. 이후, 블루베리 열매 10g을 첨가하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 2>
*사과 시럽 45g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 3>
자몽 시럽 40g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 4>
복숭아 쥬스 27g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 5>
레몬 쥬스 35g, 모히토 시럽 20g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 1>
블랙커런트 시럽 38g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하였다. 블루베리 열매 10g을 첨가하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 2>
사과 시럽 45g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 3>
자몽 시럽 40g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 4>
복숭아 쥬스 27g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 5>
레몬 쥬스 35g, 모히토 시럽 20g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 6>
블랙커런트 시럽 38g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 분말 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하였다. 블루베리 열매 10g을 첨가하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 7>
사과 시럽 45g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 분말 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 8>
자몽 시럽 40g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 분말 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 9>
복숭아 쥬스 27g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 분말 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 10>
레몬 쥬스 35g, 모히토 시럽 20g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 분말 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 교반기로 혼합물을 교반하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 11>
블랙커런트 시럽 38g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 0.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹(shaking)하였다. 이후, 블루베리 열매 10g을 첨가하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 12>
사과 시럽 45g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 0.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 13>
자몽 시럽 40g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 0.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 14>
복숭아 쥬스 27g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 0.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 15>
레몬 쥬스 35g, 모히토 시럽 20g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 0.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 16>
블랙커런트 시럽 38g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹(shaking)하였다. 이후, 블루베리 열매 10g을 첨가하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 17>
사과 시럽 45g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 18>
자몽 시럽 40g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 19>
복숭아 쥬스 27g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<비교예 20>
레몬 쥬스 35g, 모히토 시럽 20g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1.5g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 21>
블랙커런트 시럽 19g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹(shaking)하였다. 이후, 블루베리 열매 10g을 첨가하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 22>
사과 시럽 22.5g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 23>
자몽 시럽 20g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 24>
복숭아 쥬스 13.5g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 25>
레몬 쥬스 17.5g, 모히토 시럽 10g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 26>
블랙커런트 시럽 57g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹(shaking)하였다. 이후, 블루베리 열매 10g을 첨가하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 27>
사과 시럽 67.5g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 28>
자몽 시럽 60g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 29>
복숭아 쥬스 40.5g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실시예 30>
레몬 쥬스 52.5g, 모히토 시럽 30g, 설탕 시럽 15g, 얼음 240g, 로즈마리 잎 1g, 쟈스민 녹차 165g을 용기에 넣은 후, 용기를 쉐이킹하여 음료 조성물을 제조하였다.
<실험예 1>
실시예 1 내지 5의 음료 조성물과 비교예 1 내지 10의 음료 조성물을 이용하여 로즈마리향 제공여부에 대한 비교실험을 진행하였다. 표 1에는 그 결과가 정리되어 있다. 하기 표 1을 참고하면, 쉐이킹을 하지 않은 비교예 1 내지 10은 과즙의 향미와 쟈스민 녹차의 맛이 조화되지 않고, 청량감이 떨어짐을 알 수 있다.
시료 로즈마리향 제공 여부 비고
실시예 1 O 블루베리와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화로운 맛을 내며, 로즈마리 향이 청량감을 배가시킴
실시예 2 O 사과와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화로운 맛을 내며, 쟈스민 녹차의 신맛을 사과가 완화시켜 주고, 로즈마리 향이 청량감을 배가시킴
실시예 3 O 자몽과 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화로운 맛을 내며, 자몽의 향과 맛이 배가되고, 로즈마리 향이 청량감을 배가시켜 상큼한 맛이 남
실시예 4 O 복숭아와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화로운 맛을 내며, 쟈스민 녹차가 복숭아의 상큼한 맛을 배가시키고, 로즈마리향이 청량감을 배가시킴
실시예 5 O 레몬, 라임, 쟈스민 녹차의 3가지 맛이 조화로운 맛을 내며, 로즈마리 향이 청량감을 배가시킴
비교예 1 X 블루베리와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 첫맛은 밍밍하고 끝맛은 쓰며, 로즈마리 향이 주는 청량감이 없음
비교예 2 X 사과와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 쟈스민 녹차의 신맛이 목넘김에서 느껴지고, 첫맛은 밍밍하며, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 3 X 자몽과 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 첫맛에서는 자몽의 맛이 느껴지지 않고 끝맛은 쓰며, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 4 X 복숭아와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 첫맛에서 복숭아 맛이 나지 않으며 끝맛은 텁텁하며, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 5 X 레몬, 라임, 쟈스민 녹차의 3가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 맛의 정체성이 없고, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 6 X 블루베리와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 첫맛은 밍밍하고 끝맛은 쓰며, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 7 X 사과와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 쟈스민 녹차의 신맛이 목넘김에서 느껴지고, 첫맛은 밍밍하며, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 8 X 자몽과 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 첫맛에서는 자몽의 맛이 느껴지지 않고 끝맛은 쓰며, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 9 X 복숭아와 쟈스민 녹차의 2가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 첫맛에서 복숭아 맛이 나지 않으며 끝맛은 텁텁하며, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
비교예 10 X 레몬, 라임, 쟈스민 녹차의 3가지 맛이 조화롭게 혼합되지 않아서 맛의 정체성이 없고, 로즈마리향이 주는 청량감이 없음
<실험예 2>
실시예 1 내지 5의 음료 조성물과 비교예 11 내지 20의 음료 조성물을 이용하여 로즈마리 잎의 함량에 따른 로즈마리 향과 쟈스민 향의 제공여부에 대한 비교실험을 진행하였다. 표 2에는 그 결과가 정리되어 있다. 하기 표 2를 참고하면, 로즈마리 잎이 0.5g 인 경우 로즈마리 향이 거의 없고, 로즈마리 잎이 1.5g인 경우 로즈마리 향이 너무 강해 쟈스민 향이 거의 없음을 알 수 있다.
시료 로즈마리향 제공 여부 쟈스민향 제공 여부 비고
실시예 1 O O 쟈스민향과 로즈마리향이 조화되고 첫향으로 로즈마리향을 느낄 수 있고, 끝향으로 쟈스민향을 느낄 수 있음
실시예 2 O O 쟈스민향과 로즈마리향이 조화되고 첫향으로 로즈마리향을 느낄 수 있고, 끝향으로 쟈스민향을 느낄 수 있음
실시예 3 O O 쟈스민향과 로즈마리향이 조화되고 첫향으로 로즈마리향을 느낄 수 있고, 끝향으로 쟈스민향을 느낄 수 있음
실시예 4 O O 쟈스민향과 로즈마리향이 조화되고 첫향으로 로즈마리향을 느낄 수 있고, 끝향으로 쟈스민향을 느낄 수 있음
실시예 5 O O 쟈스민향과 로즈마리향이 조화되고 첫향으로 로즈마리향을 느낄 수 있고, 끝향으로 쟈스민향을 느낄 수 있음
비교예 11 X O 로즈마리향이 거의 없음
비교예 12 X O 로즈마리향이 거의 없음
비교예 13 X O 로즈마리향이 거의 없음
비교예 14 X O 로즈마리향이 거의 없음
비교예 15 X O 로즈마리향이 거의 없음
비교예 16 O X 로즈마리향이 강해 끝향으로 쟈스민향이 느껴지지 않음
비교예 17 O X 로즈마리향이 강해 끝향으로 쟈스민향이 느껴지지 않음
비교예 18 O X 로즈마리향이 강해 끝향으로 쟈스민향이 느껴지지 않음
비교예 19 O X 로즈마리향이 강해 끝향으로 쟈스민향이 느껴지지 않음
비교예 20 O X 로즈마리향이 강해 끝향으로 쟈스민 향이 느껴지지 않음
<실험예 3>
실시예 1 내지 5의 음료 조성물과 비교예 21 내지 30의 음료 조성물을 이용하여 과즙의 함량에 따른 과일의 맛과 쟈스민 녹차의 맛의 조화된 맛의 제공여부에 대한 비교실험을 진행하였다. 표 3에는 그 결과가 정리되어 있다. 하기 표 3을 참고하면, 과즙의 양이 50%인 경우 과일의 맛이 부족하여 쟈스민 녹차의 맛이 강하게 느껴지고, 과즙의 양이 150%인 경우 과일의 맛이 강해 쟈스민 녹차의 맛을 거의 느낄 수 없었음을 알 수 있다.
시료 과일의 맛 (함량) 쟈스민 녹차의 맛 비고
실시예 1 O
(100%)		 O 블루베리의 맛과 쟈스민 녹차의 맛이 조화로움
실시예 2 O
(100%)		 O 사과의 맛과 쟈스민 녹차의 맛이 조화롭고, 사과의 상큼함과 달달함이 쟈스민 녹차의 신맛을 경감시킴
실시예 3 O
(100%)		 O 복숭아와 쟈스민 녹차의 맛이 조화되어 복숭아의 상큼함과 쟈스민향이 배가됨
실시예 4 O
(100%)		 O 자몽과 쟈스민 녹차의 맛이 조화되어 자몽의 달달함과 쟈스민 녹차의 청량감이 배가됨
실시예 5 O
(100%)		 O 라임 모히또의 민트향이 레몬의 시큼함을 경감시키고, 레몬, 라임, 쟈스민 녹차의 맛이 조화로우며, 쟈스민향이 배가됨
비교예 21 X
(50%)		 O 블루베리의 맛이 거의 없고 쟈스민 녹차의 맛이 강해서 블루베리 과즙이 첨가되지 않은 쟈스민 녹차를 마시는 것과 같음
비교예 22 X
(50%)		 O 사과의 맛이 거의 없고 쟈스민 녹차의 맛이 강해서 사과 과즙이 첨가되지 않은 쟈스민 녹차를 마시는 것과 같음
비교예 23 X
(50%)		 O 자몽의 맛이 거의 없고 쟈스민 녹차의 맛이 강해서 자몽 과즙이 첨가되지 않은 쟈스민 녹차를 마시는 것과 같고, 자몽의 맛 마저 쓰게 느껴짐
비교예 24 X
(50%)		 O 복숭아의 맛이 거의 없고 쟈스민 녹차의 맛이 강해서 복숭아 과즙이 첨가되지 않은 쟈스민 녹차를 마시는 것과 같고, 첫맛은 밍밍하며, 끝맛이 씀
비교예 25 X
(50%)		 X 레몬, 라임, 쟈스민 녹차의 3가지 맛이 잘 느껴지지 않음
비교예 26 O
(150%)		 X 블루베리의 맛이 강하게 느껴지고 쟈스민 녹차의 맛이 느껴지지 않음
비교예 27 O
(150%)		 O 사과의 맛이 강하게 느껴져서 사과의 텁텁함과 쟈스민 녹차의 텁텁함이 모두 느껴져 쓴 맛이 남
비교예 28 O
(150%)		 △ 자몽의 맛이 강하게 느껴져서 달고 시큼하며, 차의 맛이 느껴지기는 하나 쟈스민 녹차의 맛인지는 알 수 없음
비교예 29 O
(150%)		 X 복숭아의 맛이 강하게 느껴져서 첫맛이 너무 시고, 끝맛이 느껴지지 않음
비교예 30 O
(150%)		 X 쟈스민 녹차의 맛이 전혀 느껴지지 않아서, 물에 레몬 과즙을 혼합한 레몬 에이드와 같음
발명의 기술적 사상을 해치지 않는 범위 내에서의 균등물의 치환, 다른 구성요소의 부가, 삭제 등은 여전히 본 명세서 내에 합체되어 발명의 내용을 구성한다 할 것이다.

Claims (20)

  1. 쟈스민 녹차;
    과즙; 및
    로즈마리 잎; 을 포함하고,
    로즈마리향을 가진 음료 조성물.
  2. 제1 항에 있어서,
    상기 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만인 음료 조성물.
  3. 제1 항에 있어서,
    상기 로즈마리 잎은 함량이 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.0030 중량부 초과 내지 0.0090 중량부 미만인 음료 조성물.
  4. 제1 항에 있어서,
    상기 과즙은 블루베리 과즙이고,
    상기 블루베리 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.115 중량부 초과 내지 0.345 중량부 미만인 음료 조성물.
  5. 제1 항에 있어서,
    상기 과즙은 사과 과즙이고,
    상기 사과 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.135 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만인 음료 조성물.
  6. 제1 항에 있어서,
    상기 과즙은 자몽 과즙이고,
    상기 자몽 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.120 중량부 초과 내지 0.360 중량부 미만인 음료 조성물.
  7. 제1 항에 있어서,
    상기 과즙은 복숭아 과즙이고,
    상기 복숭아 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.080 중량부 초과 내지 0.240 중량부 미만인 음료 조성물.
  8. 제1 항에 있어서,
    상기 과즙은 레몬 과즙을 포함하고,
    상기 레몬 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.150 중량부 미만인 음료 조성물.
  9. 제8 항에 있어서,
    상기 과즙은 라임 과즙을 더 포함하고,
    상기 라임 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.060 중량부 초과 내지 0.180 중량부 미만인 음료 조성물.
  10. 제1 항에 있어서,
    탄산;을 더 포함하는 음료 조성물.
  11. 과즙, 쟈스민 녹차 및 로즈마리 잎을 포함하는 제1 혼합물을 제조하는 단계; 및
    상기 제1 혼합물을 쉐이킹(shaking)하여 로즈마리향을 가진 제2 혼합물을 제조하는 단계;
    를 포함하는 음료 조성물의 제조방법.
  12. 제11 항에 있어서,
    상기 제1 혼합물 또는 상기 제2 혼합물에 탄산수를 첨가하는 단계;를 더 포함하는 음료 조성물의 제조방법.
  13. 제11 항에 있어서,
    상기 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
  14. 제11 항에 있어서,
    상기 로즈마리 잎은 함량이 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.0030 중량부 초과 내지 0.0090 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
  15. 제11 항에 있어서,
    상기 과즙은 블루베리 과즙이고,
    상기 블루베리 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.115 중량부 초과 내지 0.345 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
  16. 제11 항에 있어서,
    상기 과즙은 사과 과즙이고,
    상기 사과 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.135 중량부 초과 내지 0.405 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
  17. 제11 항에 있어서,
    상기 과즙은 자몽 과즙이고,
    상기 자몽 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.120 중량부 초과 내지 0.360 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
  18. 제11 항에 있어서,
    상기 과즙은 복숭아 과즙이고,
    상기 복숭아 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.080 중량부 초과 내지 0.240 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
  19. 제11 항에 있어서,
    상기 과즙은 레몬 과즙을 포함하고,
    상기 레몬 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.050 중량부 초과 내지 0.150 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
  20. 제19 항에 있어서,
    상기 과즙은 라임 과즙을 더 포함하고,
    상기 라임 과즙은 함량이 상기 쟈스민 녹차 100 중량부를 기준으로 0.060 중량부 초과 내지 0.180 중량부 미만인 음료 조성물의 제조방법.
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