KR20160144359A

KR20160144359A - 음료를 브루잉하는 시스템 및 방법

Info

Publication number: KR20160144359A
Application number: KR1020167026600A
Authority: KR
Inventors: 딘 제이. 바스타디스; 루 바스타디스
Original assignee: 비콘 엘엘씨
Priority date: 2014-02-27
Filing date: 2015-02-27
Publication date: 2016-12-16
Also published as: EP3110298A4; US20160367063A1; CA2940977A1; JP2017514455A; WO2015131128A2; WO2015131128A3; CN106455855A; EP3110298A2

Abstract

브루잉 위치의 물 특성들에 의존하여 음료를 브루잉하기 위한 시스템이 기술된다. 시스템은 브루잉 디바이스, 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 관계된 인코딩된 정보를 가진 바코드를 갖는 패키징된 브루잉 물질, 및 음료를 브루잉하기 위해 브루잉 디바이스에 의해 사용되는 물의 물 조성 또는 TDS의 적어도 하나의 특성과 연관된 적어도 하나의 브루잉 파라미터를 저장한 또는 이에 액세스할 수 있는 데이터베이스를 포함한다. 브루잉 위치에 음료 브루잉 파라미터들을 제공하기 위한 방법이 또한 기술된다. 방법은 브루잉 물질을 브루잉 사이트에 제공하는 단계로서, 브루잉 물질은 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 연관된 것인, 상기 브루잉 물질을 브루잉 사이트에 제공하는 단계, 브루잉 사이트에서 음료들을 브루잉하기 위해 사용되는 물의 조성 또는 TDS를 식별하는 단계, 식별된 물 조성 또는 TDS에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터를 제공하는 단계, 및 브루잉 물질과 연관된 적어도 하나의 브루잉 파라미터 및 식별된 물 조성 또는 TDS에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 기초하여 음료를 브루잉하는 단계를 포함한다.

Description

음료를 브루잉하는 시스템 및 방법{SYSTEM AND METHOD OF BREWING BEVERAGES}

관련출원에 대한 상호참조

이 출원은 전체가 참조로 본원에 원용되는 2014년 2월 27일에 출원된 미국 가 특허출원 61/945,443에 대한 우선권을 주장한다.

차 또는 커피와 같은 음료를 브루잉(brewing)함에 있어 주요 파라미터 중 하나는 물 조성 및/또는 총 용해성 고형물(TDS; total dissolved solid)이다. 이러한 조성은 음료가 브루잉되는 장소에서 사용되는 물의 pH, 알칼리도, 경도, 및 TDS 특성에 의해 식별될 수 있다. 수질 TDS 특성은 결과적인 브루잉된 음료의 풍미 프로파일의 일관성 및 품질에 현저히 영향을 미친다.

상이한 위치들에서는 이들의 식수를 서로 다른 공급원들로부터 가져오기 때문에, 또는 상이한 위치들에서 이들의 식수를 다르게 취급할 수 있기 때문에, 물 조성 및/또는 TDS 특성은 브루잉되는 음료의 정확한 위치에 따라 극적으로 달라질 수 있다. 불행히도, 이것은 음료가 브루잉되었던 장소에 따라, 필연적으로 음료의 일관되지 않은 풍미를 초래한다.

이에 따라, 해당 기술분야에서는 일관되게 풍미를 더한 브루잉된 음료를 제공하기 위해 물 조성 및/또는 TDS 특성에 있어 차이들을 감안하는 시스템 및 방법에 대한 필요성이 존재한다. 본 발명은 이 요구를 충족시킨다.

브루잉 위치에 음료 브루잉 파라미터들을 제공하기 위한 방법이 기술된다. 방법은 브루잉 사이트에 브루잉 물질을 제공하는 단계로서, 브루잉 물질은 적어도 하나의 브루잉 파라미터와 연관된 것인, 상기 브루잉 물질을 제공하는 단계, 브루잉 사이트에서 음료들을 브루잉하기 위해 사용되는 물의 조성 또는 TDS를 식별하는 단계, 식별된 물 조성 또는 TDS에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터를 제공하는 단계, 및 브루잉 물질과 연관된 적어도 하나의 브루잉 파라미터 및 식별된 물 조성 또는 TDS에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 기초하여 음료를 브루잉하는 단계를 포함한다. 일 실시예에서, 브루잉 파라미터는 진공 압력을 포함한다. 다른 실시예에서, 브루잉 파라미터는 진공 지속기간을 포함한다. 다른 실시예에서, 브루잉 파라미터는 물 온도, 제공 용량, 스티프 시간(steeping time), 및 브루잉 완료 후 고형물들과 액체의 분리로 구성된 그룹에서 선택된다. 다른 실시예에서, 브루잉 물질과 연관된 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 패키징 바코드 내에 저장된다. 다른 실시예에서, 식별된 물 조성 또는 TDS 에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 통신 네트워크를 통해 제공된다.

브루잉 위치의 물 특성들에 의존하여 음료를 브루잉하기 위한 다른 방법이 기술된다. 방법은 브루잉 물질을 브루잉 사이트에 제공하는 단계로서, 상기 브루잉 물질은 원하는 음료에 대한 복수의 완전 브루잉 파라미터와 연관된 것인, 상기 브루잉 물질을 브루잉 사이트에 제공하는 단계, 복수의 완전 브루잉 파라미터들을 브루잉 디바이스에 업로드하는 단계, 브루잉 디바이스를 통해 브루잉 위치에서 음료를 브루잉하기 위해 사용되는 물에 대응하는 물 조성 또는 TDS 값을 프로그래밍 또는 선택하는 단계, 프로그래밍 또는 선택된 물 조성 또는 TDS에 부합하는 복수의 완전 브루잉 파라미터 중 하나를 식별하는 단계, 및 식별된 완전 브루잉 파라미터에 따라 음료를 브루잉하는 단계를 포함한다. 일 실시예에서, 브루잉 파라미터들은 진공 압력을 포함한다. 다른 실시예에서, 브루잉 파라미터들은 진공 지속기간을 포함한다. 다른 실시예에서, 브루잉 파라미터들은 물 온도, 제공 용량, 스티프 시간, 및 브루잉 완료 후 고형물들과 액체의 분리로 구성된 그룹에서 선택된다. 다른 실시예에서, 브루잉 물질과 연관된 복수의 브루잉 파라미터는 패키징 바코드 내에 저장된다. 일 실시예에서, 완전 브루잉 파라미터들의 수는 적어도 3이다.

브루잉 위치의 물 특성들에 의존하여 음료를 브루잉하기 위한 시스템이 기술된다. 시스템은 브루잉 디바이스, 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 관계된 인코딩된 정보를 가진 바코드를 갖는 패키징된 브루잉 물질, 및 음료를 브루잉하기 위해 브루잉 디바이스에 의해 사용되는 물의 물 조성 또는 TDS의 적어도 하나의 특성과 연관된 적어도 하나의 브루잉 파라미터를 저장한 또는 이에 액세스할 수 있는 데이터베이스를 포함한다. 일 실시예에서, 바코드는 QR 코드이다. 다른 실시예에서, 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 진공 압력을 포함한다. 다른 실시예에서, 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 진공 지속기간을 포함한다. 다른 실시예에서, 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 물 온도, 제공 용량, 스티프 시간, 및 브루잉 완료 후 고형물들과 액체의 분리로 구성된 그룹에서 선택된다.

본 발명을 예시할 목적으로, 발명의 특정한 실시예가 도면에 도시되었다. 그러나, 본 발명은 도면에 도시된 실시예의 정밀한 배열 및 도구화로 제한되지 않는다.
도 1은 본 발명의 측면에 따라, 통신 네트워크를 통해 서로 연결되는 다수의 컴퓨팅 디바이스 및 브루잉 기계를 수반한 지리적 위치 기반의 브루잉 시스템의 개략도이다.
도 2는 본 발명의 시스템 내에서 사용을 위한 대표적 브루잉 파라미터 및 변수를 도시한 차트이다.
도 3은 본 발명의 제1 방법을 수행하기 위한 대표적 단계를 도시한 흐름도이다.
도 4는 본 발명의 제2 방법을 수행하기 위한 대표적 단계를 도시한 흐름도이다.

본 발명의 도면 및 설명은 명확성을 위해서, 통신 네트워크에 연결되는 음료 브루잉 시스템에서 발견되는 많은 다른 요소를 삭제하고 본 발명의 명확한 이해에 관계된 요소들을 예시하기 위해 단순화되었음을 알아야 한다. 당업자는 다른 요소 및/또는 단계들이 본 발명 구현에 있어 바람직할 수 있고 및/또는 요구됨을 인지할 수 있다. 그러나, 이러한 요소 및 단계는 해당 기술분야에 잘 알려져 있기 때문에, 그리고 이들은 본 발명의 더 나은 이해를 용이하게 하지 않기 때문에, 이러한 요소 및 단계의 논의는 본원에선 제공되지 않는다. 본원에서의 개시 내용은 당업자에게 알려진 이러한 요소 및 방법에 대한 모든 이러한 변형 및 수정에 대한 것이다.

달리 정의되지 않는 한, 본원에서 사용되는 모든 기술적 및 과학적 용어는 본 발명이 속하는 당업자에 의해 일반적으로 이해되는 바와 동일한 의미를 가진다. 본원과 유사 또는 동일한 임의의 방법, 물질 또는 성분이 본 발명의 실시 또는 시험에 사용될 수 있지만, 바람직한 물질 및 성분이 기술된다.

본원에서 사용되는 바와 같이, 다음 용어 각각은 이 단락에서 이에 연관된 의미를 갖는다.

단수 표현은 본원에서 이 대상의 하나 이상(즉, 적어도 하나)을 지칭하기 위해 사용된다. 예로서, "요소"는 하나의 요소 또는 그 이상의 요소를 의미한다.

측정가능한 값, 예컨대 양, 시간의 지속기간 등을 언급할 때 본원에서 사용되는 "약"은 이러한 변화가 적합할 때, 명시된 값으로부터 ±20%, ±10%, ±5%, ±1%, 및 ±0.1%의 변화를 포함하는 것을 의미한다.

본원에서 사용되는 바와 같은 용어 "음료"는 임의의 소비가능 액체 또는 마실 것을 지칭하며, 풍미를 더한 물, 차, 커피, 주스, 우유, 소다, 알코올성 액체(즉, 에탄올을 함유하는 액체) 및 임의의 이외 다른 물 또는 알코올계 소비가능 용액 또는 이들의 조합을 포함할 수 있으나, 이들로 제한되지는 않는다. 본원에서 사용되는 바와 같은 용어 "스피릿(spirit)"은 보드카 또는 진과 같은 증류한 음료 또는 리큐어(liquor)를 지칭하며, 또한 맥주, 와인 및 사과주와 같은 비증류된 발효된 액체를 지칭할 수도 있다. 음료는 또한 트랩 또는 인퓨즈드 기체 물질 뿐만 아니라, 인퓨젼 또는 브루잉 물질과, 같은 임의의 양의 고체상 미립자를 포함할 수 있다.

용어 "인퓨젼 물질", "브루 물질", "브루잉 물질", "음료 제조 물질" 등은 본원에서 상호교환적으로 사용되고, 적어도 일부가 본 발명의 브루잉 또는 인퓨젼 단계 동안 소비가능 재료로 추출되거나 또는 이에 의해 스며드는 임의의 재료를 지칭한다. 이러한 재료의 예는 커피 콩 또는 그라인드, 차잎, 코코아, 과일, 곡물, 허브, 향신료, 조미료, 식물, 채소, 우드 칩, 풍미 첨가제, 감미료, 이를테면 글루코오스, 이외 설탕, 인공 감미료, 또는 소비가능 재료에 풍미를 주기 위해 사용될 수 있는 소비에 적합한 그외 임의의 다른 물질(들)을 포함하나, 이들로 제한되지는 않는다. 또한, 본 발명의 인퓨젼 물질은 신선하게 또는 건조하여(예를 들면, 과일의 예에서, 또는 마늘과 같은 또 다른 유형의 식물성 물질), 그라인드(grind)되거나 또는 통째로(예를 들면, 커피 콩의 예에서), 사용될 수 있고; 또는 일반적으로, 본 발명의 브루잉 또는 인퓨젼 단계에서 사용에 앞서 가공 또는 미가공될 수 있다. 본 발명에 사용될 때, 전체 또는 미립자 형태로, 인퓨젼 또는 브루잉 물질 성분의 크기에 제한은 없다. 일 실시예에서, 본 발명의 인퓨젼 물질은 인퓨즈될 소비가능 재료 내에 쉽게 용존되는 물질, 예를 들어, 물 또는 이외 다른 액체 내에 쉽게 용존되는 소금 또는 설탕일 수 있다. 또한, 인퓨젼 물질은 비-고형 물질을 포함할 수 있다. 예를 들어, 인퓨젼 물질은 "단순 시럽", 또는 임의의 유형의 주스 또는 풍미를 더하는 것과 같은 액체 또는 시럽일 수 있다.

용어 "소비가능 재료", "식제품", "소비가능 제품", "소비가능 물질", "인퓨즈드 액체", "인퓨젼을 위한 액체"등은 본원에서 상호교환적으로 사용되고, 인퓨젼 물질로 인퓨즈되는데 적합한 임의의 물질을 지칭한다. 소비가능 재료는 이들로 제한되지는 않으나, 오일, 지방, 식초, 소스, 마리나드, 드레싱, 주스, 미트 등을 포함한, 임의의 가식성 물질 또는 가식성 물질의 혼합일 수 있다. 본 발명의 인퓨젼 프로세스에 유용한 소비가능 재료는 본원에 구체적으로 언급되는 임의의 실시예로 제한되지 않으며 임의의 가식성 기체, 액체, 또는 고체, 또는 이들의 혼합을 포함할 수 있는 것으로 간주된다.

물 조성은 TDS 단독으로서, 또는 알칼리도, pH, 총경도, 혼탁도, 총 염소, 클로라민, 철, 비소, 및 이외 다른 임의의 용존된 화합물의 보다 상세한 내역으로 정의될 수 있다. 이러한 화합물의 측정은 이를테면 랭겔리어(Langelier) 지수 및/ 또는 수질을 위한 그 외 다른 현존의 또는 새로운 지수와 같은 지수 시스템을 사용하기 위해 조합될 수 있다. 이러한 지수는 오프셋을 활성화하기 위한 식별 인자로서 사용될 수 있고 또는 TDS 또는 총경도와 같은 단일의 것이 독립적으로 식별 인자로서 사용될 수 있다.

이 개시물 전체에 걸쳐, 발명의 여러 측면은 범위 형식으로 제시될 수 있다. 범위 형식에 기재는 단지 편의와 간결성 위한 것이며 발명의 범위에 불변의 한정으로서 해석되지 않아야 함을 알아야 한다. 따라서, 범위의 기재는 이 범위 내에 개개의 수치 값뿐만 아니라 모든 가능한 서브 범위가 구체적으로 개시된 것으로 간주되어야 한다. 예를 들어, 1 내지 6와 같은 범위의 기재는 이 범위 내에 개개의 수치들, 예를 들어, 1, 2, 2.7, 3, 4, 5, 5.3, 6 및 이들 사이의 임의의 전체 및 부분적 증분 뿐만 아니라, 1 내지 3, 1 내지 4, 1 내지 5, 2 내지 4, 2 내지 6, 3 내지 6등과 같은 서브 범위가 구체적으로 개시된 것으로 간주되어야 한다. 이것은 범위 폭에 관계없이 적용된다.

본원에서 고찰되는 플랫폼, 엔진, 시스템 및 방법의 상세한 실시예는 한정이 아니라 예시하는 것으로 의도된다. 본 발명의 여러 예시적 및 도시된 실시예를 상세히 참조한다.

본 발명은 전체 개시물 각각 전체가 본원에 참조로 통합되는, 공유된 미국특허 출원번호 제13/749,429호; 제14/083,014호; 및 제14/499,924호뿐만 아니라, 공유된 미국특허 제8,383,180호 및 제8,586,117호에 기술되고 도시된 바와 같은 음료 브루잉 시스템 및 방법, 특히 진공 기반 브루잉 시스템에 관한 것이다. 본 발명이 주로 진공 기반 브루잉 시스템에 사용에 중점을 두지만, 본 발명은 이러한 시스템으로 제한되지 않으며, 따라서 당업자가 아는 바와 같이, 통신 네트워크를 통해 데이터를 보내고 수신할 수 있는 임의의 음료 브루잉 시스템에 사용에 적합할 수 있다.

본원에서 고찰되는 바와 같이, 주어진 음료를 위한 브루잉 프로세스는 음료를 브루잉하기 위해 사용되는 물 또는 이외 다른 물-기반의 액체에 대한 광범위한 물 조성, TDS 명세 또는 이외 다른 임의의 특성에 걸쳐 최적의 일관된 음료를 제조하기 위해 조절될 수 있는 브루잉 파라미터 및 변수를 포함할 수 있고, 그럼으로써 소비재 음료 산업 내에서의 주된 장애물을 해결한다. 예를 들어, 브루잉 위치에서 사용되는 물의 물 조성 및/또는 TDS 명세에 관계된 브루잉 파라미터는, 제품이 지리적으로 브루잉되는 장소가 어디든, 최적의 추출 및 풍미가 최종의 브루잉되는 제품에 일관되게 전달되게, 브루잉에서 사용되는 실제 물의 미네랄 조성을 오프셋하기 위해서 최종의 브루잉 프로토콜에 포함될 수 있다.

따라서, 시스템은 음료가 물리적으로 브루잉되고 있는 장소에 기초하여, 이 특정의 위치에 대한 특정한 물 조성 및/또는 TDS 특성을 고려하여, 현지의 브루잉 장비에 특정 브루잉 명세(음료마다)를 전달할 수 있게 한다. 일부 실시예에서, 물 조성 및/또는 TDS 정보는 특정의 음료 제품 ID들 간에 연관, QR 코드, 지역코드, 물 조성 및/또는 TDS 지수, 및 현지의 브루잉 장비와 원하는 정보를 저장하는 하나 이상의 데이터베이스 간에 브루잉 명세를 관리하는 클라우드 기반 시스템과 같은 통신 네트워크를 통해 가용해질 수 있다.

시스템(100)의 예시적 일 실시예가 도 1에 제시되었다. 도 1에 도시된 바와 같이, 제품은 QR 코드와 같은 제품 바코드(12), 또는 당업자라면 아는 바와 같은 그외 다른 임의의 정보 소지 식별자가 표기된 패키징된 브루잉 물질(10)을 포함할 수 있다. 바코드(12) 내의 인코딩된 정보(14)는 이 특정한 패키징된 제품(10)에 대한 전부는 아니지만 적어도 일부의 브루잉 파라미터를 포함할 수 있다. 추가의 브루잉 파라미터 정보(16, 18) 뿐만 아니라, 이 브루잉 파라미터 정보(14)는 통신 네트워크(30)를 통해 액세스될 수 있는 적어도 하나의 데이터베이스(20)에 저장될 수 있다. 예를 들어, 데이터베이스(20)는 패키징(10)과 함께 포함된 부분적 브루잉 파라미터(14) 외에도, 각종의 물 TDS 프로파일 또는 특성(16)에 연관된 추가의 브루잉 파라미터를 포함할 수 있다. 동일 또는 다른 제3자 데이터베이스에는 이를테면 각 집 코드 또는 특정 지리적 좌표에 연관된, 및/또는 특정 지리적 위치에 공급하는 각 물 공급원에 의한 물 TDS 정보와 같은, 복수의 지리적 위치(17)에 연관된 물 조성 및/또는 TDS 프로파일 또는 특성의 리스팅이 저장된다. 또한, 데이터베이스(20)는 선택된 특정 물 TDS 특성에 의존하는 패키징된 제품(10)에 대한 복수의 최종의 또는 완전 브루잉 파라미터(18)를 포함할 수 있다.

패키징된 제품(10)이 특정 위치(40)에 분포된 후에, 패키징된 제품(10)은 음료 브루잉 디바이스(50) 또는 음료 브루잉 디바이스(50) 조작자가 이 특정 제품(10)에 대한 완전 브루잉 파라미터(18)를 얻을 수 있게, 음료 브루잉 디바이스(50)에 의해 또는 별도의 스캐너에 의해 스캔된다. 일단 스캔되었으면, 시스템(100)의 브루잉 디바이스(50) 또는 다른 성분은 지역코드(17)를 제공하며, 이 특정한 브루잉 위치(40)에 있는 물 TDS 프로파일 또는 특성을 식별하고, 식별된 현지의 브루잉 물 TDS 프로파일에 연관된 특정 브루잉 파라미터를 패키징된 제품에 연관된 부분적 브루잉 파라미터에 추가하고, 완전 브루잉 파라미터(18)를 통신 네트워크(30)를 통해 음료 브루잉 디바이스(50)에 전달한다. 완전 브루잉 파라미터(18)가 수신되었을 때, 음료 브루잉 디바이스(50)는 브루잉할 때 사용되는 특정한 물 TDS로 이 특정 패키징된 브루잉 물질(10)을 브루잉하는데 가장 바람직한 완전 브루잉 파라미터(18)에 따라 원하는 음료(60)를 브루잉한다. 따라서, 시스템(100)은 브루잉이 행해지는 사이트에서 발견되는 특정 브루잉 물질 및 특정 물 조성 및/또는 TDS에 특정하고 이에 맞추어진 완전 브루잉 파라미터(18)를 선택하고 전달할 수 있다.

또 다른 실시예에서, 패키징된 브루잉 물질은 다양한 물 조성 및/또는 TDS 범위에 적합한 이 특정한 패키징된 제품에 대한 복수의 완전 브루잉 파라미터를 포함하는 정보가 인코딩된 QR 코드가 표기될 수 있다. 예를 들어, 물 조성 및/또는 TDS 특성이 3개의 서로 상이한 범위들로 분류될 수 있다면, 인코딩된 정보는 각각, 3개의 물 TDS 범위들 각각에 대해 사용될 3개의 개별적이고 완전 브루잉 파라미터를 포함할 것이다. 이 실시예에서, 본 발명의 시스템은 통신 네트워크를 요구할 수도 있고 하지 않을 수도 있다. 예를 들어, 패키징된 브루잉 물질이 브루잉 위치에 접수되었을 때, 브루잉 디바이스 및/또는 브루잉 디바이스의 조작자가 복수의 완전 브루잉 파라미터를 로딩할 수 있게, QR 코드가 스캔된다. 다음에, 시스템이 통신 네트워크를 이용한다면, 브루잉 디바이스 또는 브루잉 디바이스의 조작자는 어떤 물 TDS가 브루잉 위치에 물에 대한 것인지를 시스템 데이터베이스 또는 제3자 데이터베이스로부터 식별한다. 일단 물 TDS가 식별되면, 브루잉 디바이스 또는 브루잉 디바이스 조작자는 물 TDS에 대응하는 특정 브루잉 파라미터를 선택하고, 음료가 브루잉된다. 대안적으로, 시스템이 통신 네트워크를 이용하지 않는다면, 이 브루잉 위치에 대한 물 TDS는 이미 알려질 수 있고(또는 이것이 알려지도록 국부적으로 테스트된다), TDS 값은 브루잉 디바이스에 직접 입력될 수 있다. 이어, 브루잉 디바이스는 입력된 TDS 값에 대한 특정 브루잉 파라미터를 선택하고, 음료가 브루잉된다.

따라서, 이 실시예에 있어서, 본 발명의 시스템은 다음 단계를 수행할 수 있다: 1) 음료 물질 패키징은 지리 위치당 다수의 완전 브루잉 파라미터 또는 레시피를 제공하기에 충분한 데이터를 유지할 수 있는 임의의 유형의 바코드가 표기되고; 2) 음료 물질 패키지는 브루잉 파라미터가 브루잉 디바이스에 업로드되게, 브루잉 위치에 보내어져 스캔되고; 3) TDS 범위는 시스템 데이터베이스, 또는 지역 물 레포트를 통해 사용자에 의해 식별되고, 또는 TDS 미터를 통해 측정되고; 4) 물 TDS는 브루잉 디바이스를 통해 사용자에 의해 프로그래밍 또는 선택되고, 5) 브루잉 디바이스는 프로그램된 물 TDS에 부합하는 대응하는 브루잉 파라미터를 식별하며; 및 6) 음료가 브루잉된다.

어떤 실시예에서, 그리고 도 2에 일반적으로 개괄된 바와 같이, 특정 음료에 대한 예시적 파라미터는, 제한없이, 물 온도, 제공 용량, 스티프 시간, 진공 압력, 진공 지속기간, 및 브루잉이 완료된 후에 고형물로부터의 액체의 분리를 포함할 수 있다. 이러한 파라미터는 특정 음료를 제조하기 위해 원하는 대로 임의의 조합으로 그리고 임의의 순서로 배열될 수 있다.

오프셋이 물 조성/TDS를 극복할 수 없는 영역 내에 브루잉 장비가 위치될 수 있는 실시예에 있어서, 필요하다면, 지리적 위치 시스템은 물 특성을 시스템이 파라미터를 오프셋할 수 있는 범위 이내로 가져가기 위해 임의의 필요한 물 여과 및/또는 취급을 명시하기 위해 이용될 수 있다. 이것은 또한 미네랄 및 물 조성을 훼손하는 것으로부터 장비를 보호하는 수단으로서 작용할 수도 있다.

더 높은 TDS/조성 물을 오프셋하기 위해서, 브루잉 파라미터의 더 적극적인 사용이 구현될 수 있다. 이러한 실시예에서, 물 온도는 유기 물질의 브루잉 거동을 변경하기 위해서 용량을 달리하여 특정 시간에 증가 또는 감소될 수 있다. 진공 압력, 진공 지속기간, 및 스티프//액침 시간에 추가의 또는 교번적 변경은, 제한없이, 물 조성/TDS을 오프셋하기 위해 이용될 수 있다.

다른 실시예에서, 본원에 기술된 시스템 및 방법은 브루잉 명령의 완전 브루잉 파라미터 세트에 사용되는 파라미터들 중 적어도 하나에 부합하게 물이 물리적으로 조절될 수 있도록, 물 취급 장비 및 성분을 포함할 수 있다. 취급의 예는, 제한없이, 당업자라면 아는 바와 같이, 물 pH의 변경, 여과를 통한 적어도 하나의 미네랄의 추가, 제거 또는 감소등을 포함할 수 있다. 이 장비 및 성분은 브루잉 디바이스의 부분을 형성할 수 있고, 또는 이들은 브루잉 디바이스로부터 분리될 수도 있다.

대안적으로, 시스템은 어떠한 음료 유형에든 적용되고, 음료 내로 에탄올과 같은 알코올의 인퓨젼에 적용될 수 있다. 예를 들어, 알코올의 퍼센트 또는 주어진 스피릿의 "프루프(proof)"는 인퓨젼 프로세스 동안 풍미 추출의 레이트에 영향을 미칠 수 있다. 진공이 가해지는 동안 및 후에 유기 물질로부터 풍미 화합물을 용제가 분해하는 레이트를 퍼센트 에탄올이 결정할 수 있음을 감안하면, 진공 지속기간 및 진공 압력에 대한 유사한 오프셋은 기본 스피릿 내 알코올의 퍼센트에 기초하여 프로그래밍될 수 있다. 예를 들어, 프리미엄 보드카는 약 70% 알코올을 가질 수 있는데, 반면 비-프리미엄(웰 리큐어)는 50%만을 가질 수 있다. 비-프리미엄 리큐어의 알코올 감소는 프리미엄 보드카와 동일한 최종 결과를 얻기 위해 더 길고, 더 깊은 또는 추가적인 진공 사이클을 요구할 수 있다. 에탄올의 이 퍼센트 및 필요한 오프셋은 데이터베이스에 관리될 수 있고, 목표의 최종 결과를 얻기 위해 파라미터를 조절하기 위해서 제품 상에 UPC를 통해 액세스될 수 있다.

유사하게, 유제품이 용제로서 사용될 수 있는 반면, 유제품 내 지방의 퍼센티지는 용제가 고형 물질로부터 풍미 화합물을 추출하는 능력에 영향을 미칠 수 있다. 일반적으로, 지방의 퍼센트가 클수록, 유제품은 동일한 최종 결과를 얻기 위해 지방의 낮은 퍼센트를 가진 유제품보다 더 길고, 더 깊은 또는 추가의 진공 사이클을 요구할 수 있다.

일반적으로, 본 발명의 시스템은 통신 네트워크를 통해 연결된 임의의 컴퓨터플랫폼 상에서 동작할 수 있다. 본원에서 고찰되는 바와 같이, 당업자라면 아는 바와 같이 임의의 컴퓨팅 디바이스는 이들이 네트워크가 가능하거나 또는 적어도 통신 네트워크에 연결할 수 있다면, 시스템에 사용될 수 있다. 예를 들어, 음료 브루잉 디바이스는 정보를 시스템에 직접 보내고 수신할 수 있고, 또는 음료 브루잉 디바이스의 조작자는 스마트폰, 타블렛, 랩탑과 같은 컴퓨팅 디바이스 또는 이외 다른 네트워크 가능 컴퓨팅 디바이스를 통해 정보를 시스템에 보내고 수신할 수 있다.

시스템은 전적으로 단일 컴퓨팅 디바이스 상에 상주할 수도 있고, 또는 중앙 서버 상에 상주하고 통신 네트워크를 통해 임의의 다수의 최종-사용자 디바이스 상에서 실행할 수 있다. 컴퓨팅 디바이스는 데이터를 저장하고 프로그램을 실행하고 네트워크를 통해 데이터를 보내고 수신하기 위한, 전형적으로 컴퓨팅 디바이스 상에서 발견되는 모든 하드웨어 및 소프트웨어 뿐만 아니라, 적어도 하나의 프로세서, 표준 입력 및 출력 디바이스를 포함할 수 있다. 중앙 서버가 사용된다면, 이것은 한 서버 또는 스케일러블 서버들의 조합일 수 있고, 네트워크 메인프레임 서버, 웹 서버, 메일 서버 및 중앙 데이터베이스 서버로서 기능성을 제공하며, 이들 모두는 시스템의 관리자 또는 조작자에 의해 유지보수 및 관리된다. 컴퓨팅 디바이스(들)은 또한, 이를테면 추가의 저장 백업을 위해서, 그리고 2대 이상의 컴퓨팅 디바이스 간에 파일, 이메일, 소프트웨어, 및 이외 임의의 다른 데이터 포맷의 통신을 할 수 있게 하기 위해, 직접 또는 네트워크를 통해 데이터베이스에 연결될 수 있다. 본 발명의 시스템에 의해 이용되는 데이터베이스의 수, 유형 또는 연결성에 제한은 없다. 통신 네트워크는 광역 네트워크일 수 있고, 예를 들어, 개방, 광역 네트워크(예를 들면, 인터넷), 전자 네트워크, 광학 네트워크, 무선 네트워크, 블루투스와 같은 개역 영역 네트워크, 물리적 보안 네트워크 또는 가상 사설 네트워크, 및 이들의 임의의 조합과 같은, 당업자가 아는 임의의 적합한 네트워크된 시스템일 수 있다. 통신 네트워크는 또한, 통신 네트워크가 시스템 전체에 걸쳐 정보 아이템 및 이외 다른 데이터의 송신에 적합할 수 있게, 게이트웨이, 라우터, 브리지, 인터넷 서비스 제공자 네트워크, 공중교환 전화 네트워크, 프록시 서버, 파이어월등과 같은 임의의 중재 노드를 포함할 수 있다.

통신 네트워크는 또한, 예를 들어, 표준 송신 제어 프로토콜/인터넷 프로토콜("TCP/IP")에 따라 정보 및 패킷을 수송하기 위한 패킷 교환 네트워크와 같은, 당업자가 아는 바와 같은 표준 아키텍처 및 프로토콜을 사용할 수도 있다. 컴퓨팅 디바이스의 어느 것이든 예를 들어, 통상의 모뎀을 사용하는 통상적인 전화 서비스 연결, 통합 서비스 디지털 네트워크("ISDN"), 데이터 오버 케이블 시스템 인터페이스 명세("DOCSIS") 케이블 모뎀을 포함한 케이블 연결, 디지털 가입자 라인("DSL"), T1 라인, 스마트폰에 의해 이용되는 모든 네트워킹 메커니즘, 또는 당업자가 아는 바와 같은 그외 다른 임의의 메커니즘을 통해 통신 네트워크에 통신이 되게 연결될 수 있다. 또한, 시스템은 임의의 통상의 운영 플랫폼 또는 플랫폼들(Windows, Mac OS, Unix, Linux, Android 등)의 조합을 이용할 수 있고, 당업자라면 아는 바와 같이 임의의 통상의 네트워킹 및 통신 소프트웨어를 이용할 수 있다.

또 다른 실시예에서, 본 발명은, 도 3의 흐름도에 도시된 바와 같이, 음료를 브루잉하기 위한 브루잉 위치에 음료 브루잉 파라미터를 제공하는 방법을 포함한다. 일 실시예에서, 방법(300)은 부분적 브루잉 파라미터를 특정 브루잉 위치에 제공하는 단계를 포함한다. 단계(310)에서, 브루잉 물질이 브루잉 사이트에 제공되는데, 브루잉 물질은 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 연관된다. 단계(320)에서, 브루잉 사이트에서 음료를 브루잉하기 위해 사용되는 물의 조성 및/또는 TDS의 적어도 하나의 특성이 식별된다. 단계(330)에서, 적어도 하나의 식별된 물 조성 및/또는 TDS 특성에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 브루잉 사이트에 제공된다. 마지막으로, 단계(340)에서, 음료는 브루잉 물질에 연관된 적어도 하나의 브루잉 파라미터 및 식별된 물 조성 및/또는 TDS 특성에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 기초하여 브루잉된다.

또 다른 실시예에서, 본 발명은, 도 4의 흐름도에 도시된 바와 같이, 음료를 브루잉하기 위한 브루잉 위치에 음료 브루잉 파라미터를 제공하는 방법을 포함한다. 일 실시예에서, 방법(400)은 완전 브루잉 파라미터를 특정 브루잉 위치에 제공하기 위한 단계를 포함한다. 단계(410)에서, 브루잉 물질은 브루잉 사이트에 제공되는데, 상기 브루잉 물질은 원하는 음료에 대한 복수의 완전 브루잉 파라미터에 연관된다. 단계(420)에서, 복수의 완전 브루잉 파라미터는 브루잉 디바이스에 업로드된다. 단계(430)에서, 브루잉 위치에서 음료를 브루잉하기 위해 사용되는 물에 대응하는 물 조성 및/또는 TDS 값이 브루잉 디바이스를 통해 프로그래밍 되거나 선택된다. 단계(440)에서, 프로그래밍 되거나 선택된 물 조성 및/또는 TDS에 부합하는 복수의 완전 브루잉 파라미터 중 하나가 식별된다. 마지막으로, 단계(450)에서, 식별된 완전 브루잉 파라미터에 따라 음료가 브루잉된다.

본원에 인용된 각각 그리고 모든 특허, 특허 출원 및 공보의 개시물은 본원에 전체가 참조로 포함된다.

본 발명이 구체적인 실시에 관하여 개시되었지만, 이 발명의 다른 실시예 및 변형예는 발명의 진정한 정신 및 범위 내에서 당업자에 의해 창안될 수 있음이 명백하다. 첨부된 청구항은 이러한 모든 실시예 및 균등한 변형예를 포함하는 것으로 해석되도록 의도된다.

Claims

브루잉 위치(brewing location)에 음료 브루잉 파라미터들을 제공하기 위한 방법으로서,
브루잉 사이트(brewing site)에 브루잉 물질을 제공하는 단계로서, 상기 브루잉 물질은 적어도 하나의 브루잉 파라미터와 연관된 것인, 상기 브루잉 물질을 제공하는 단계;
상기 브루잉 사이트에서 음료들을 브루잉하기 위해 사용되는 물의 조성 또는 TDS를 식별하는 단계;
식별된 상기 물 조성 또는 TDS에 의존하는 적어도 하나의 브루잉 파라미터를 제공하는 단계; 및
상기 브루잉 물질과 연관된 상기 적어도 하나의 브루잉 파라미터 및 식별된 상기 물 조성 또는 TDS에 의존하는 상기 적어도 하나의 브루잉 파라미터에 기초하여 음료를 브루잉하는 단계를 포함하는, 방법.
제1항에 있어서, 상기 브루잉 파라미터는 진공 압력을 포함하는, 방법.
제1항에 있어서, 상기 브루잉 파라미터는 진공 지속기간을 포함하는, 방법.
제1항에 있어서, 상기 브루잉 파라미터는 물 온도, 제공 용량, 스티프 시간(steeping time), 및 브루잉이 완료된 후 고형물들과 액체의 분리로 구성된 그룹에서 선택되는, 방법.
제1항에 있어서, 상기 브루잉 물질과 연관된 상기 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 패키징 바코드 내에 저장되는, 방법.
제1항에 있어서, 식별된 상기 물 조성 또는 TDS에 의존하는 상기 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 통신 네트워크를 통해 제공되는, 방법.
브루잉 위치의 물 특성들에 의존하여 음료를 브루잉하기 위한 방법으로서,
브루잉 물질을 브루잉 사이트에 제공하는 단계로서, 상기 브루잉 물질은 원하는 상기 음료에 대한 복수의 완전 브루잉 파라미터와 연관된 것인, 상기 브루잉 물질을 브루잉 사이트에 제공하는 단계;
상기 복수의 완전 브루잉 파라미터를 브루잉 디바이스에 업로드하는 단계;
상기 브루잉 디바이스를 통해 상기 브루잉 위치에서 음료를 브루잉하기 위해 사용되는 상기 물에 대응하는 물 조성 또는 TDS 값을 프로그래밍 또는 선택하는 단계;
상기 프로그래밍 또는 선택된 물 조성 또는 TDS에 부합하는 상기 복수의 완전 브루잉 파라미터 중 하나를 식별하는 단계; 및
식별된 상기 완전 브루잉 파라미터에 따라 상기 음료를 브루잉하는 단계를 포함하는, 방법.
제7항에 있어서, 상기 브루잉 파라미터들은 진공 압력을 포함하는, 방법.
제7항에 있어서, 상기 브루잉 파라미터들은 진공 지속기간을 포함하는, 방법.
제7항에 있어서, 상기 브루잉 파라미터들은 물 온도, 제공 용량, 스티프 시간, 및 브루잉 완료 후 고형물들과 액체의 분리로 구성된 그룹에서 선택되는, 방법.
제7항에 있어서, 상기 브루잉 물질과 연관된 상기 복수의 브루잉 파라미터는 패키징 바코드 내에 저장되는, 방법.
제7항에 있어서, 상기 완전 브루잉 파라미터들의 수는 적어도 3인, 방법.
브루잉 위치의 물 특성들에 의존하여 음료를 브루잉하기 위한 시스템으로서,
브루잉 디바이스;
적어도 하나의 브루잉 파라미터에 관계된 인코딩된 정보를 가진 바코드를 갖는 패키징된 브루잉 물질; 및
음료를 브루잉하기 위해 상기 브루잉 디바이스에 의해 사용되는 상기 물의 물 조성 또는 TDS의 적어도 하나의 특성과 연관된 적어도 하나의 브루잉 파라미터를 저장한 또는 이에 액세스할 수 있는 데이터베이스를 포함하는, 시스템.
제13항에 있어서, 상기 바코드는 QR 코드인, 시스템.
제13항에 있어서, 상기 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 진공 압력을 포함하는, 시스템.
제13항에 있어서, 상기 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 진공 지속기간을 포함하는, 시스템.
제13항에 있어서, 상기 적어도 하나의 브루잉 파라미터는 물 온도, 제공 용량, 스티프 시간, 및 브루잉 완료 후 고형물들과 액체의 분리로 구성된 그룹에서 선택되는, 시스템.