KR20160083751A - 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치 - Google Patents

Abstract

안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치가 개시된다. 이를 위하여 튀김기름이 수용되는 튀김 챔버, 튀김 챔버에 설치되어 튀김 챔버에 수용된 튀김기름을 가열하는 인덕션 히터, 튀김 챔버와 연통되도록 튀김 챔버의 하측에 설치되어 물이 수용되는 물통, 튀김조리 시 발생된 이물질이 튀김 챔버에서 물통으로 떨어지도록 튀김 챔버과 물통 사이에 설치되어 통로를 형성하는 파이프, 및 파이프에 설치되어 튀김기름과 물과의 경계영역에서 인덕션 히터에 의해 가열된 튀김기름에 의해 물의 온도가 상승되는 것을 방지하는 냉각 시스템을 포함하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치를 제공한다. 본 발명에 의하면, 물의 온도 상승으로 인해 안전사고가 발생하는 것을 방지할 수 있다.

Description

안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치{WATER AND OIL FRIER HAVING COOLING SYSTEM HAVING SAFETY}

본 발명은 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 비중 차이에 의해 분리되는 물과 기름을 이용하여 튀김하는 과정에서 물과 기름의 경계면에서 물의 온도가 가열되어 위험한 상황이 발생하는 것을 방지하기 위한 냉각시스템이 장착된 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치에 관한 것이다.

일반적으로 음식점 등에서 튀김음식을 조리할 때는 내부에 히터가 설치된 튀김통을 구비한 튀김장치를 사용하여 튀김통 내부에 튀김기름을 붓고 이를 히터로 가열하여 음식물을 튀기게 된다.

그런데 이러한 튀김장치를 이용하여 반복적으로 튀김음식물을 조리하다 보면, 튀김기름이 가열되면서 산패되어 인체에 해로운 지방산을 형성하게 되고, 튀김조리 과정에서 음식물로부터 음식물 찌꺼기 등이 계속적으로 떨어져 나오게 된다.

이러한 지방산과 음식물 찌꺼기는 튀김기름을 쉽게 오염시키는 요인이 되므로, 이에 따라 종래 튀김장치의 사용 중에는 튀김기름을 수시로 갈아 주어야 했으며, 이로 인해 종래 튀김장치는 튀김기름의 과도한 소모로 인해 경제적이지 못했다.

따라서 최근에는 튀김기름이 쉽게 오염되는 것을 방지하여 튀김기름의 소모량을 줄일 수 있도록 한 수유식 튀김장치가 많이 이용되고 있으며, 이러한 수유식 튀김장치는 수유 튀김통 내부에 튀김기름과 함께 물을 수용하도록 마련된다.

수유식 튀김장치에 있어서 수유 튀김통 내부로 함께 수용된 물과 튀김기름은 비중 차에 의해 물이 튀김통 저부에 물 층을 형성하고 튀김기름이 물 층 상부의 튀김통 내부에 기름 층을 형성하도록 자연스럽게 상호 분리되고, 히터는 튀김기름을 가열하기 용이하도록 기름 층에 위치하게 된다.

따라서 이러한 수유식 튀김장치를 이용하여 튀김음식물을 조리하게 되면, 튀김기름이 가열되면서 형성되는 지방산이 튀김기름 하부의 물에 의해 용해되고, 튀김음식물로부터 떨어져 나오게 되는 부산물과 같은 찌꺼기가 튀김기름 하부의 물 쪽으로 가라앉기 때문에, 지방산이나 찌꺼기로 인해 튀김기름이 쉽게 오염되는 것을 방지할 수 있게 되고, 이에 따라 튀김기름의 소모량을 효과적으로 줄일 수 있게 된다.

하지만, 상기와 같은 수유 튀김용기 저면에 가라앉은 찌꺼기는 장시간 그대로 방치할 경우, 수유 튀김용기 바닥에 들러붙어 수유 튀김용기 내부를 오염시킬 수 있으므로, 수유식 튀김장치 이용자는 음식물 조리 과정 중 수시로 수용튀김용기 저면의 찌꺼기를 제거해 주어야한다.

또한, 하부에 수용된 물에 의해 튀김기름이 쉽게 오염되는 것을 방지할 수는 있으나, 튀김기름을 여러 번 사용하게 되면 튀김기름이 산화되어 음식물의 색상과 맛이 손상되게 할 뿐만 아니라, 여러 가지 질병을 유발하는 원인이 되기도 한다.

그리고 튀김기름과 물과의 경계영역에서 튀김기름의 온도가 올라가고, 이렇게 상승된 온도가 경계영역 내의 물에 전달된다. 그에 따라, 물의 온도 상승으로 인해 높은 압력이 발생되면서 물이 튀김기름 위로 급격하게 솟구쳐 올라 안전사고의 위험성이 많다.

대한민국 등록특허 제10-1084671호(2011.11.11. 등록) 대한민국 등록특허 제10-1420724호(2014.07.11. 등록) 대한민국 등록특허 제10-0861869호(2008.09.29. 등록)

따라서 본 발명의 목적은 물의 온도 상승으로 인해 안전사고가 발생하는 것을 방지하고, 튀김 시 발생하는 찌꺼기를 제거하기 용이하며, 튀김기름을 정제시켜 재사용 할 수 있도록 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치를 제공하는데 있다.

상술한 본 발 명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치는 튀김기름이 수용되는 튀김 챔버, 상기 튀김 챔버에 설치되어 상기 튀김 챔버에 수용된 튀김기름을 가열하는 인덕션 히터, 상기 튀김 챔버와 연통되도록 상기 튀김 챔버의 하측에 설치되어 물이 수용되는 물통, 튀김조리 시 발생된 이물질이 상기 튀김 챔버에서 상기 물통으로 떨어지도록 상기 튀김 챔버과 상기 물통 사이에 설치되어 통로를 형성하는 파이프, 및 상기 파이프에 설치되어 튀김기름과 물과의 경계영역에서 상기 인덕션 히터에 의해 가열된 튀김기름에 의해 물의 온도가 상승되는 것을 방지하는 냉각 시스템를 포함한다.

여기서, 상기 튀김 챔버에는 상기 파이프에 연결되는 영역에 상기 인덕션 히터에서 발생된 열이 간접 전달되는 쿨 존(Cool Zone)이 형성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치는 상기 파이프에 설치되며, 상기 튀김 챔버에 수용된 튀김기름과 상기 물통에 수용된 물이 분리되도록 열고 닫을 수 있는 밸브를 더 포함하는 것이 바람직하다.

상기 냉각 시스템은 냉매를 압축하여 고온고압의 액체 상태로 상변화 시키는 압축기, 상기 압축기를 통과한 냉매에 포함된 고열을 외부로 발산시키며 압축된 냉매를 응축하여 저온저압으로 상변화 시키는 냉각기, 및 상기 냉각기를 통과한 냉매를 통해 상기 파이프 내부의 물을 냉각시키는 냉각 코일을 포함한다.

그리고 본 발명의 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치는 상기 튀김 챔버에 수용된 기름을 고주파로 세정하여 기름 분자에 붙어 있는 지방 성분을 제거하는 고주파 정제장치, 및 상기 튀김 챔버의 하부에 수용된 튀김기름을 흡입하여 상기 고주파 정제장치로 제공하는 제1순환펌프를 더 포함하는 것이 가능하며, 상기 물통에 수용된 물에 포함된 이물질을 제거하는 여과부, 및 상기 물통의 하부에 수용된 물을 흡입하여 상기 여과부로 제공하는 제2순환펌프를 더 포함하는 것이 가능하다.

상기 냉각 시스템은 튀김기름과 물의 경계영역에 설치되며, 상기 파이프 내의 물의 온도를 감지하는 온도센서, 및 상기 온도센서를 통해 감지된 온도가 기 설정된 온도보다 높아질 때, 냉매가 순환하도록 상기 냉각 시스템을 제어하는 제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 인덕션 수유식 튀김장치는 상기 챔버에서 발생된 증기 및 냄새를 흡입하는 송풍기, 및 상기 송풍기를 통해 흡입된 증기 및 냄새를 수용된 물을 통과시켜 외부로 배출시키는 냄새 제거부를 더 포함한다.

본 발명의 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치에 의하면 파이프에 설치된 냉각 시스템과 튀김 챔버에 형성된 쿨 존에 의해 튀김기름과 물 사이의 경계영역에서 물의 온도가 상승되는 것을 억제하여 가열된 물이 튀김기름 위로 솟구쳐 올라 안전사고가 발생하는 것을 방지할 수 있다.

또한, 파이프에 설치된 밸브에 의해 튀김 챔버와 물통을 분리하여 물통을 청소하거나 물을 교체하고, 여과부를 통해 물에 포함된 이물질을 제거함으로써, 물이 쉽게 오염되는 것을 방지하여 위생 상태를 향상시킬 수 있다.

그리고 고주파 정제장치에 의해 튀김기름을 지속적으로 정제하여 사용하기 때문에 튀김기름의 사용기간이 늘어나며, 기름이 부패되거나 튀김 챔버의 내측 벽면에 지방 때가 묻어서 더러워지는 것을 방지할 수 있으며, 조리 시, 챔버에서 발생된 증기 및 냄새를 제거하여 작업 능률을 향상시킬 수 있게 된다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 인덕션 수유식 튀김장치의 개략적인 구성을 나타낸 도면이다.

상술한 본 발명의 특징 및 효과는 첨부된 도면과 관련한 다음의 상세한 설명을 통하여 보다 분명해 질 것이며, 그에 따라 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기술적 사상을 용이하게 실시할 수 있을 것이다. 본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는 바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 본문에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예들을 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성 요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성 요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성 요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성 요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성 요소를 다른 구성 요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성 요소는 제2 구성 요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성 요소도 제1 구성 요소로 명명될 수 있다.

이하, 첨부한 도면들을 참조하여, 본 발명의 바람직한 실시 예에 의한 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치(이하, '인덕션 수유식 튀김장치'라 함)를 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 인덕션 수유식 튀김장치의 개략적인 구성을 나타낸 도면이다.

도1은 본 발명의 인덕션 수유식 튀김장치는 튀김 챔버(100), 인덕션 히터(110), 물통(120), 파이프(130), 냉각 시스템, 밸브(150), 고주파 정제장치(160), 제1순환펌프(165), 여과부(170), 제2순환펌프(175), 냄새 제거부(180), 및 송풍기(183)를 포함하며, 각 구성요소들은 외부로 노출되는 것을 방지하는 하우징(10) 내에 내장된다.

하우징(10)은 4개의 측면이 모두 개폐 가능하도록 구성됨으로써 각 구성들에 대한 유지 보수 시 편의성을 제공할 수 있게 된다. 이러한 하우징(10)은 상부가 개구된 상태로 튀김 챔버(100)에 튀김용 식품이 투입될 수 있도록 그에 상응하는 부위 역시 개구되도록 구성되어 있으며, 비사용 시 개구 부위를 밀폐하기 위한 밀폐뚜껑(미도시)이 안착될 수 있는 구조로 구성될 수 있다.

튀김 챔버(100)은 도 1에 나타낸 바와 같이 하우징(10) 내부의 상측에 설치되며 튀김기름이 수용된다. 튀김 챔버(100)의 하부에는 튀김 챔버(100)에 수용된 튀김기름을 가열하는 인덕션 히터(110)이 설치되며, 인덕션 히터(110)이 설치된 튀김 챔버(100)의 하면은 한 쪽으로 기울어지게 형성되어 튀김조리 시 발생된 찌꺼기들이 모이게 된다.

또한, 인덕션 히터(110)에서 발생된 열이 간접 전달되는 쿨 존(Cool Zone)(105)가 형성된다. 즉, 튀김 챔버(100)은 하측의 파이프(130)과 연결된 영역에 인덕션 히터(110)에서 발생되는 열이 직접적으로 전달되지 않는 쿨 존(105)가 형성된다. 튀김조리 시 발생된 찌꺼기들은 쿨 존(105)로 모여 쿨 존(105)에 연결된 파이프(130)을 통해 후술 되는 물통(120)로 떨어지게 된다.

인덕션 히터(110)은 튀김 챔버(100)에 설치되어 튀김 챔버(100)에 수용된 튀김기름을 가열한다. 이러한 인덕션 히터(110)은 자기장에 의해 발생하는 유도전류를 열원으로 이용한 가열기로써 전기를 열로 바꾸는 장치이다. 즉, 인덕션 히터(110)은 고주파 교류전류가 통과할 수 있는 전자석으로 구성되어 있으며, 전자기 유도현상에 의해 금속 내부에 생긴 소용돌이 전류가 줄열을 발생시켜 튀김 챔버(100)의 하부를 가열한다.

인덕션 히터(110)에서 발생된 열은 인덕션 히터(110)의 상측을 직접적으로 가열하게 되지만, 인덕션 히터(110)보다 낮은 쪽에 위치한 쿨 존(105)는 직접적으로 가열되는 부분보다 상대적으로 온도가 낮아지게 되므로 쿨 존(105)가 형성되게 된다. 이러한 쿨 존(105)는 뜨거운 튀김기름의 열이 물로 전달되는 것을 최소화시켜 물이 튀김기름 위로 솟구쳐 올라 안전사고가 발생하는 것을 방지할 수 있다.

고주파 정제장치(160)은 튀김 챔버(100)에 수용된 기름을 고주파로 세정하여 기름 분자에 붙어 있는 지방 성분을 제거한다. 고주파 정제장치(160)을 통과한 튀김기름은 고주파 정제장치(160)에 의해 미세하게 분해되므로, 지방성분이 모두 제거되어 덩어리가 형성되지 않는다.

제1순환펌프(165)는 튀김 챔버(100)의 하부에 수용된 튀김기름을 흡입하여 고주파 정제장치(160)으로 제공한다. 즉, 제1순환펌프(165)의 순환에 의해 튀김 챔버(100)의 하부로부터 배출된 튀김기름은 고주파 정제장치(160)을 통과하면서 정제된 후, 튀김 챔버(100)의 상부로 돌아오게 된다.

이상과 같이 고주파 정제장치(160)에 의해 튀김기름을 지속적으로 정제하여 사용하기 때문에 튀김기름의 사용기간이 늘어나며, 기름이 부패되거나 튀김 챔버(100)의 내측 벽면에 지방 때가 묻어서 더러워지는 것을 방지할 수 있다.

물통(120)은 도 1에 나타낸 바와 같이 하우징(10) 내부의 하측에 튀김 챔버(100)과 연통되도록 설치되어 물이 수용된다. 즉, 도 1에 나타낸 바와 같이, 물통(120)은 튀김 챔버(100)과 파이프(130)을 통해 연결되며, 튀김조리 시 발생된 이물질이 튀김 챔버(100)에서 파이프(130)을 통해 물통(120)으로 떨어지게 된다. 또한, 물통(120)의 하면은 가운데 부분이 아래로 볼록하게 형성되어 있어 물통(120)에 떨어진 이물질들이 가운데 부분으로 모이게 된다.

여과부(170)은 물통(120)에 수용된 물에 포함된 이물질을 제거하며, 여과부(170)의 내부는 찌꺼기 거름망(미도시)이 설치되거나 여과재(미도시)로 충진되어 물에 포함된 이물질을 여과한다. 즉, 튀김조리 시 발생된 찌꺼기나 튀김기름이 뭉쳐져 발생된 기름 찌꺼기들이 여과부(170)을 통해 걸러지게 된다. 여과부(170)의 상부에는 개폐를 위한 상부커버(미도시)가 구비되어 있으며, 상부커버를 분리한 후 내부의 찌꺼기 거름망이나 여과재를 용이하게 교체할 수 있게 된다.

여기서, 찌꺼기 거름망이나 여과재는 그 재질에 있어 한정되지 않는 바, 기름과 물의 입자는 통과시키면서 탄화 물질을 포함한 이물질 등은 여과될 수 있는 어떠한 찌꺼기 거름망이나 여과재를 사용하여도 무방하나, 바람직하게는 반영구적인 재활용이 가능하며 물에 의한 부식성에 대항하도록 스테인리스강 재질로 구성되는 것이 바람직하다.

제2순환펌프(175)는 물통(120)의 하부에 수용된 물을 흡입하여 여과부(170)으로 제공한다. 즉, 제2순환펌프(175)에 의해 물통의 가운데 부분으로 모인 이물질들이 물과 함께 흡입되어 여과부(170)을 통과하면서 제거된 후, 깨끗하게 여과된 물이 물통(120)의 상부로 돌아오게 된다. 이러한 물의 순환은 튀김 실시 중에 반복적으로 실시되는 것으로 그 횟수는 한정되어 있지 않으며 사용자의 설정에 의해 반복 횟수가 결정될 수 있다.

밸브(150)은 파이프(130)에 설치되며, 튀김 챔버(100)에 수용된 튀김기름과 물통(120)에 수용된 물이 분리되도록 열고 닫을 수 있다. 즉, 밸브(150)이 열려 있을 때는 튀김 챔버(100)과 물통(120)이 연통되어 있으므로, 튀김 챔버(100)에서 발생한 이물질들이 물통(120)으로 떨어지게 된다. 이 경우, 튀김기름과 물은 서로 다른 비중 차에 의해 혼합되지 않는다.

밸브(150)이 닫힌 상태에서 물통(120)을 분리하여 물통(120) 내부를 청소하거나 물통(120)에 수용된 물을 교체하는 것이 가능하다. 이 경우, 튀김 챔버(100)과 물통(120) 사이를 폐쇄시켜 튀김 챔버(100)에 수용된 튀김기름이 외부로 배출되지 않도록 한다. 도 1에서는 밸브(150)이 냉각 코일(140)의 위쪽에 설치된 것을 예로 들었으나, 밸브(150)이 냉각 코일(140)의 아래쪽인 물통(120)의 상면에 설치되는 것이 가능하며, 이 경우 물통(120)의 물을 교체하거나 물통(120) 내부를 청소하는 것이 보다 더 용이하다.

이상과 같이 여과부(170)을 통해 물을 지속적으로 여과하여 사용하기 때문에 물의 사용기간이 늘어나며, 밸브(150)을 사용하여 튀김 챔버(100)의 연통을 차단하여 물통(120)을 청소하거나 물을 쉽게 교체할 수 있다.

냉각 시스템은 파이프(130)에 설치되어 튀김기름과 물과의 경계영역에서 인덕션 히터(110)에 의해 가열된 튀김기름에 의해 물의 온도가 상승되는 것을 방지한다. 즉, 인덕션 히터(110)에 의해 가열된 튀김기름과 물과의 경계영역에서 가열된 튀김기름에 의해 물의 온도가 높아지는 경우 물이 튀김기름 위로 솟구쳐 올라 안전사고가 발생할 가능성이 커진다. 따라서 냉각 시스템을 통해 물의 온도를 낮춰 줌으로써, 이러한 안전사고 발생 위험을 낮춰 줄 수 있다.

이러한 냉각 시스템은 압축기(141), 냉각기(143), 냉각 코일(140), 온도센서(145), 및 제어부(미도시)를 포함한다.

압축기(141)은 냉매를 압축하여 고온고압의 액체 상태로 상변화 시킨다. 냉각기(143)은 압축기(141)을 통과한 냉매에 포함된 고열을 외부로 발산시키며 압축된 냉매를 응축하여 저온저압으로 상변화 시킨다. 냉각 코일(140)은 냉각기(143)을 통과한 냉매를 통해 파이프(130) 내부의 물을 냉각시킨다. 즉, 냉각 코일(140) 내부의 응축된 차가운 냉매가 파이프(130) 내부의 물로부터 열을 빼앗아서 튀김기름과의 경계영역에 수용된 물의 온도가 상승되는 것을 방지한다.

온도센서(145)는 튀김기름과 물의 경계영역에 설치되며, 파이프(130) 내의 물의 온도를 감지하여 제어부로 보낸다. 제어부는 온도센서(145)를 통해 감지된 온도가 기 설정된 온도가 되면, 냉매가 순환하도록 냉각 시스템 전체를 제어한다.

즉, 비중차이에 의해 튀김 기름은 물 위에 뜨게 되는데, 인덕션 히터(110)에 의해 튀김 기름의 온도가 150~200도 정도로 가열되는 경우, 튀김 기름과의 경계영역에 수용된 물의 온도가 상승된다. 본 발명에서는 쿨 존(105)에 의해 가열된 튀김 기름에 의해 물의 온도가 상승되는 속도가 느려지게 된다. 하지만, 지속적으로 열이 전달되면 물의 온도가 서서히 높아져 안전 기준 온도보다 높아지게 되어 가열된 물이 튀김 기름 위로 솟구쳐 오르게 된다.

따라서 안전 기준 온도보다 낮은 온도를 설정하여 온도센서(145)에 의해 감지된 물의 온도가 기 설정된 온도가 되면 냉매가 순환하도록 냉각 시스템을 제어하여, 물의 온도가 상승되는 것을 방지할 수 있다.

도 1에서는 온도센서(145)가 파이프(130)에 설치된 경우를 예로 들었으나, 추가적인 온도센서를 물통(120)에도 설치하여 물통(120) 속의 물의 온도를 감지하여 냉각 시스템이 제어되도록 할 수도 있다. 이 경우, 물통(120)의 물은 대류 현상으로 인해 순환되어 온도가 대체적으로 균질하나, 튀김조리 시 열이 가장 먼저 전달되는 경계영역에 근접한 물의 온도가 가장 높게 되므로, 이 부분의 온도를 측정하는 것이 바람직하다.

이상과 같은 인덕션 수유식 튀김장치의 구조에 의해 물의 온도 상승으로 인해 안전사고가 발생하는 것을 방지할 수 있다.

냄새 제거부(180)는 공기 배출구(181)를 구비하며, 내부에 물이 수용된다. 송풍기(183)를 통해 흡입된 증기 및 냄새가 물을 통과하면서 응축되어 제거되고, 공기 배출구(181)를 통해 공기가 배출된다. 송풍기(183)는 튀김 챔버(100)에서 발생된 증기 및 냄새를 흡입하여 냄새 제거부(180)로 배출한다. 이상과 같은 구조에 의해 조리 시 발생하는 냄새와 증기를 제거하여 작업 능률을 향상시킬 수 있게 된다.

이상에서 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만, 해당 기술분야의 숙련된 당업자는 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

10 : 하우징 100 : 튀김 챔버
105 : 쿨 존 110 : 인덕션 히터
120 : 물통 130 : 파이프
140 : 냉각 코일 141 : 압축기
143 : 냉각기 145 : 온도센서
150 : 밸브 160 : 고주파 정제장치
165 : 제1회전모터 170 : 여과부
175 : 제2회전모터 180 : 증기 및 냄새 제거통
181 : 공기 배출구 183 : 송풍기

Claims (8)

1. 튀김기름이 수용되는 튀김 챔버;
   상기 튀김 챔버에 설치되어 상기 튀김 챔버에 수용된 튀김기름을 가열하는 인덕션 히터;
   상기 튀김 챔버와 연통되도록 상기 튀김 챔버의 하측에 설치되어 물이 수용되는 물통;
   튀김조리 시 발생된 이물질이 상기 튀김 챔버에서 상기 물통으로 떨어지도록 상기 튀김 챔버와 상기 물통 사이에 설치되어 통로를 형성하는 파이프; 및
   상기 파이프에 설치되어 튀김기름과 물과의 경계영역에서 상기 인덕션 히터에 의해 가열된 튀김기름에 의해 물의 온도가 상승되는 것을 방지하는 냉각 시스템;을 포함하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.
2. 제1항에 있어서,
   상기 튀김 챔버에는 상기 파이프에 연결되는 영역에 상기 인덕션 히터에서 발생된 열이 간접 전달되는 쿨 존(Cool Zone)이 형성되는 것을 특징으로 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.
3. 제1항에 있어서,
   상기 파이프에 설치되며, 상기 튀김 챔버에 수용된 튀김기름과 상기 물통에 수용된 물이 분리되도록 열고 닫을 수 있는 밸브;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.
4. 제3항에 있어서,
   상기 냉각 시스템은,
   냉매를 압축하여 고온고압의 액체 상태로 상변화 시키는 압축기;
   상기 압축기를 통과한 냉매에 포함된 고열을 외부로 발산시키며 압축된 냉매를 응축하여 저온저압으로 상변화 시키는 냉각기; 및
   상기 냉각기를 통과한 냉매를 통해 상기 파이프 내부의 물을 냉각시키는 냉각 코일;을 포함하는 것을 특징으로 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.
5. 제1항에 있어서,
   상기 튀김 챔버에 수용된 기름을 고주파로 세정하여 기름 분자에 붙어 있는 지방 성분을 제거하는 고주파 정제장치; 및
   상기 튀김 챔버의 하부에 수용된 튀김기름을 흡입하여 상기 고주파 정제장치로 제공하는 제1순환펌프;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.
6. 제1항에 있어서,
   상기 물통에 수용된 물에 포함된 이물질을 제거하는 여과부; 및
   상기 물통의 하부에 수용된 물을 흡입하여 상기 여과부로 제공하는 제2순환펌프;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.
7. 제4항에 있어서,
   상기 냉각 시스템은,
   튀김기름과 물의 경계영역에 설치되며, 상기 파이프 내의 물의 온도를 감지하는 온도센서; 및
   상기 온도센서를 통해 감지된 온도가 기 설정된 온도가 되면 냉매가 순환하도록 상기 냉각 시스템을 제어하는 제어부;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.
8. 제1항에 있어서,
   상기 튀김 챔버에서 발생된 증기 및 냄새를 흡입하는 송풍기; 및
   상기 송풍기를 통해 흡입된 증기 및 냄새를 수용된 물을 통과시켜 외부로 배출시키는 냄새 제거부;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 안전 성능이 향상된 인덕션 수유식 튀김장치.

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