KR20160048788A - 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물을 절개하는 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물(1), 특히 가금류를 절개하는 방법, 특히 도축 조류의 몸통에서 절개선을 만드는 방법(이것으로 제한되지는 않음)에 관한 것이고, 상기 방법은 도축 동물의 피부에서 제1 절개선(9)을 만드는 단계를 포함하고, 제1 절개선은 실질적으로 도축 동물의 제1 방향으로 연장된다.

Description

컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물을 절개하는 방법{METHOD FOR CUTTING OPEN A SLAUGHTERED ANIMAL WHICH IS SUSPENDED WITH ITS LEGS FROM A SUSPENSION HOOK OF A CONVEYOR}

본 발명은 컨베이어의 현가 후크(suspension hook)에 다리가 매달린 도축 동물을 절개하는 방법, 특히 도축 조류의 몸통에서 절개선을 만드는 방법(이것으로 제한되지는 않음)에 관한 것으로, 상기 방법은 도축 동물의 피부에서 제1 절개선을 만드는 단계를 포함하고, 제1 절개선은 실질적으로 도축 동물의 제1 방향으로 연장된다.

EP 1 018 890 B1은 도축 동물의 피부에서 절개선을 만들고 피하 조작을 수행하기 위한 방법 및 장치를 기술한다. 상기 방법은 나이프에 의해 제공된 긴장 부재(tensioning element)를 사용하여 절개선을 만드는 단계를 포함하고, 절개선은 배설강(cloaca) 주위의 개부로부터 가슴의 끝으로 연장된다.

NL 6 915 661 A는 배설강으로부터 이격된 조류의 몸통의 피부에서 횡단 절개선이 만들어지는 방식을 기술한다. 일부 나라에서, 배설강과 절개선 사이에 피부 조각이 온전히 남도록 이러한 횡단 절개선이 만들어진다. 도축 동물의 다리는 이후 포장 시 피부 아래에 삽입될 수 있다.

본 발명의 목적은 상기 절개 후 도축 동물의 내장이 비교적 단순한 방식으로 제거될 수 있는 방법에 의해 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물을 절개하기 위한 개선된 방법을 제공하는 것이다.

검토 중인 이 목적에 의해, 본 발명은 도입부에 기재된 종류의 방법을 제공하고, 이 방법은 본 발명에 따르면 도축 동물의 피부에서 제1 절개선에 연결되고 이에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선을 만드는 단계를 특징으로 한다.

소정의 시장의 경우, 예를 들어 가능한 더 많은 뱃살(belly fat)을 보유하기 위해, 또는 판매 시 전시 목적을 위해, 도축 동물에서 절단이 가능한 작은 것이 바람직하다. 본 발명은, 제1 절단에 대해서 일정 각도로 연장되는 부가적인 절단을 만듦으로써, 사실 서로에 대해서 일정 각도로 연장되는 2개의 별개의 절개선으로 이루어진, 비교적 작은 절단이 상기 절개 후 내장을 제거하기에 충분할 것이라는 놀라운 통찰력에 기초한다. 작은 절단이 뱃살이 보유되는 것을 보장한다. 비교적 더 작은 절단은 상기 절개가 더 빨리 일어날 수 있다는 것을 또한 보장한다. 본 발명의 목적은 이렇게 달성된다.

본원에서 용어 "제1 절개선"이 사용된다. 이것이 반드시 도축 동물에서 만들어진 바로 제1 절개선일 필요는 없다. 도축 동물의 피부에서 예비 절개선이 만들어질 수 있다. 선행 기술에서, 절단 등은 도축 동물이 절개되기 전에 배설강을 파내기 위해 가금류에서 흔히 만들어진다. 본원에서 용어 "배설강"은 해당 장기를 의미할 뿐만 아니라, 장기를 예를 들어 파내서 제거한 후의 동물에서의 개부를 의미한다는 것에 주목한다.

본 발명에 따르면, 서로에 연결된 2개의 절개선이 만들어지고, 절개선은 더욱이 서로에 대해서 일정 각도로 연장되며, 명확성의 목적을 위해, 제1 절개선 및 제2 절개선이라 칭해지되, 물론, 이것이 함축적으로 또는 명확히 이들의 설명으로부터 수반되지 않는 한, 특정한 순서가 이들에 배정되는 않는다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 제1 절개선이 처음에 만들어지고, 이후 제2 절개선이 만들어진다.

상기 방법의 일 실시형태에서, 제1 절개선은 도축 동물의 복부 측에서 실질적으로 횡단면으로 연장된다. 용어 "횡단면"은 제2 절개선은 실질적으로 도축 동물의 왼손 측으로부터 도축 동물의 오른손 측(또는 그 반대)으로 연장된다는 것을 의미하는 것으로 이해된다. 횡단면에 대한 각도는 이점과 관련하여 고안 가능하다. 상기 각도는 40° 만큼에 해당할 수 있지만, 바람직하게는 이것은 기껏해야 30°이다.

본 발명에 따르면, 제2 절개선은 제1 절개선에 대해 0이 아닌 각도로 연장된다. 본 발명에 따른 방법의 일 실시형태에서, 제2 절개선은 도축 동물의 복부 측에서 실질적으로 정중면으로 연장된다. 제2 절개선은 따라서 실질적으로 도축 동물의 미골 부분 또는 즉, 꼬리 근처의 부분으로부터 도축 동물의 부리 부분으로 연장된다. 제2 절개선은 정중면과 완전히 일치할 필요는 없다. 상기 정중면에 대한 각도는 고안 가능하고, "실질적으로 정중면으로"의 구문의 의미 내에 해당한다. 정중면에 대한 각도는 40° 만큼에 해당할 수 있지만, 바람직하게는 이것은 기껏해야 30°이다. 제2 절개선은 실질적으로 도축 동물의 복부 측 또는 즉, 몸통부에서 추가로 연장된다.

일 실시형태에서, 제2 절개선은 실질적으로 제1 절개선에 횡단하여 연장된다. 제1 절개선과 제2 절개선 사이의 각도는 실질적으로 90°이지만, 약간 다른 각도가 고안 가능하다. 따라서, 각도는 바람직하게는 80° 내지 100° 범위이다. 다른 실시형태에서, 더 크거나 더 작은 각도가 고안 가능하다. 그러나, 각도는 바람직하게는 45° 초과, 바람직하게는 135° 미만이다.

일 실시형태에서, 제1 절개선의 일 말단은 실질적으로 제2 절개선의 일부와 일치한다. 제1 절개선은 이 경우에 상기 제2 절개선의 일부에서 끝난다. 따라서, 제2 절개선의 일 말단은 실질적으로 제1 절개선의 일부와 일치할 수 있다.

일 실시형태에서, 실질적인 "L"형 절단을 형성하도록 제1 절개선 또는 제2 절개선의 말단이 다른 제1 절개선 또는 제2 절개선의 말단과 일치하도록 이 경우에 고안 가능하다. "L"의 기부는 물론 "L"의 다리에 대해 90°와 다른 각도로 연장될 수 있다.

또 다른 실시형태에 따르면, 제1 절개선 또는 제2 절개선의 말단은 다른 제1 절개선 또는 제2 절개선의 중앙 부분과 일치하여, 실질적인 "T"형 절단이 얻어진다. 이 경우에, 역시, "T"의 상부가 "T"의 수직으로 연장되는 부분에 대해 일정 각도로 연장될 수 있다는 것을 확인한다. 더욱이, "T"의 2개의 부분의 길이는 자유로이 선택될 수 있고, 즉 절단이 철자 "T"에 대해 일반적인 치수를 반드시 가질 필요는 없다.

일 실시형태에서, 바람직한 실시형태에서 만들어진 제1 절개선인, 제1 절개선의 길이는 제2 절개선의 길이보다 짧다. 바람직한 실시형태에서, 추가의 조작에 적합한 절개선을 제공할 목적을 위해 제2 절개선이 따라서 만들어지고, 제2 절개선보다 실질적으로 작게 만들어진 제1 절개선은 도축 동물의 피부에서 인장을 감소시키도록 작용한다. 바람직하게는, 제2 절개선의 길이는 제1 절개선의 길이의 50%보다 짧지만, 다른 비율이 고안 가능하다.

상기 방법의 일 실시형태에서, 제1 절개선 및/또는 제2 절개선은 실질적으로 직선으로 연장된다.

상기 방법의 일 실시형태에서, 피부는 제1 절개선 및/또는 제2 절개선이 만들어지기 전에 신장된다. 상기 방법의 일 실시형태에서, 피부는 제1 절개선이 만들어지기 전에 신장되고, 피부의 신장 상태는 제2 절개선이 만들어지면서 유지된다. 일 실시형태에 따르면, 피부의 신장 상태는 제1 절개선 및/또는 제2 절개선이 만들어지면서 따라서 유지된다.

상기 방법의 일 실시형태에서, 도축 동물은 가금류, 예컨대 닭을 포함하고, 제2 절개선은 가금류의 배설강으로부터 만들어진다.

가금류, 예컨대 닭의 경우에, 가금류의 배설강이 제거된 후 제1 절개선 및/또는 제2 절개선이 만들어지는 것이 바람직하다.

또 다른 실시형태에서, 제1 절개선은 배설강으로부터 이격하여 위치한다.

본 발명의 일 양상에 따르면, 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물, 특히 가금류의 내장의 적어도 일부를 제거하는 방법이 제공되고, 상기 방법은 도축 동물의 피부에서 절개선을 만드는 단계를 포함하고, 절개선은 도축 동물의 복부 측에서 실질적으로 횡단면으로 연장되고, 상기 방법은 절개선을 통해 도축 동물의 내장의 적어도 일부를 제거하는 단계를 포함한다. 상기 방법은 내장을 제거하기 전에 도축 동물의 피부에서 제1 절개선에 연결되고 이에 대해서 일정 각도로 연장되는 절개선을 만드는 단계를 특징으로 한다. 따라서, 도축 동물의 피부에서 비교적 작은 절단을 실현할 수 있고, 절단은 도축 동물로부터 내장을 제거하기에 후속하여 적합하고, 따라서 상기 절단을 통해 적합하게 제거될 수 있다. 본 발명의 목적은 따라서 달성된다.

이 방법의 유리한 실시형태는 도축 동물을 절개하는 방법을 참조하여 상기에 이미 기재되어 있다. 당업자는 도축 동물을 절개하기 위한 바람직한 실시형태가 도축 동물의 내장의 일부를 제거하는 방법에서 이용될 수 있다는 것을 이해할 것이다. 절개선이 이전에 기재된 방법의 제1 절개선 또는 제2 절개선에 상응하고, 절개선이 다른 제1 절개선 또는 제2 절개선에 상응한다는 것이 이점과 관련하여 특히 고안 가능하다. 바람직한 실시형태에서, 절개선은 이전에 기재된 바와 같은 제1 절개선에 상응하며, 절개선은 만들어진 제1 절개선이고, 절개선은 제2 절개선에 상응하며, 이 절개선은 절개 후에 만들어진다.

이미 기재된 바대로, 본 발명에 따른 방법은 가금류, 예컨대 닭과 사용될 수 있다. 배설강이 이미 제거된 가금류에서 상기 방법이 수행된다는 것은 이점과 관련하여 바람직하다. 이미 기재된 바대로, 용어 "배설강"은 이 경우에 배설강 장기의 제거에 의해 형성된 개부를 의미한다.

본 발명의 일 양상에 따르면, 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물을 절개하기 위한 장치가 제공된다. 상기 장치는 도축 동물의 피부에서 제1 절개선을 만들기 위한 제1 절단 수단을 포함한다. 제1 절개선이 실질적으로 도축 동물의 제1 방향으로 만들어질 수 있도록 절단 수단이 설계된다. 본 발명에 따르면, 상기 장치는 도축 동물의 피부에서 제1 절개선에 연결되고 이에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선을 만들도록 설계된 제2 절단 수단을 포함한다. 상기 기재된 바와 같은 장치를 사용하여, 본 발명에 따른 방법을 수행할 수 있다. 따라서, 상기 방법의 이점은 또한 상기 장치에 의해 달성될 수 있다. 따라서, 상기 이점은 다시 한번 설명되지 않을 것이다.

상기 장치의 부가적인 이점은 이에 의해 다수의 원하는 절단이 만들어질 수 있다는 것이다. 제1 절단 수단 및 제2 절단 수단의 사용은 원칙적으로 단일 장치를 사용하여 임의의 절단(이들 중 몇몇은 선행 기술로부터 이미 공지됨)을 만드는 것이 가능하게 한다. 이것 때문에, 본 발명에 따른 장치는 매우 유연한 방식으로 사용하도록 놓일 수 있다.

상기 장치의 일 실시형태에서, 상기 장치는 도축 동물의 피부를 신장시키기 위한 신장 수단(stretching means)을 포함한다. 상기 신장은 절단이 일어날 때 밑에 있는 조직이 손상되는 것을 막는다. 신장 수단은 제1 절단 수단 및 제2 절단 수단에 의한 절단이 일어나는 이 장소에서 피부를 신장시키도록 바람직하게 설계된다.

일 실시형태에서, 신장 수단은 제2 절단 수단 근처에 제공된다. 이 실시형태를 사용하여, 예를 들어 제1 절단 수단에 대해 피부를 신장시키는 것이 쉬울 것이고, 이후 피부는 제2 절단 수단에 대해 여전히 신장될 것이다. 따라서, 단일 신장 부재가 충분할 것이다.

또 다른 실시형태에서, 제2 절단 수단은 나이프 부재를 포함한다. 상기 나이프 부재는 절단 블레이드 등일 수 있고, 이것은 절단 방향으로 실질적으로 병진인 이동을 만듦으로써 도축 동물의 피부에서 절단을 만든다.

또 다른 실시형태에서, 제1 절단 수단은 회전 디스크를 포함한다. 회전 디스크를 사용하여, 잘 제어된 절개선이 만들어질 수 있다. 그 목적을 위해 상기 장치는 회전 디스크를 회전시키기 위한 적합한 추진 수단을 포함한다.

상기 장치는 제1 절단 수단이 제1 절개선을 만들고, 제2 절단 수단이 이후 제2 절개선을 만들도록 바람직하게 설계된다.

본 발명의 또 다른 양상에 따르면, 몸체 및 몸체에 연결된 적어도 2개의 다리를 포함하는 육제품(meat product), 특히 가금류가 제공되고, 몸체는 피부에 의해 적어도 부분적으로 덮이고, 육제품은 육제품의 피부에서 만들어진 제1 절개선이 제공되고, 제1 절개선은 육제품의 복부 측에서 실질적으로 횡단면으로 연장된다. 이러한 육제품은 예를 들어 헐거워진 피부 부분 아래에 육제품, 특히 가금류의 다리를 배치하기 위해 사용된다. 본 발명의 이 양상에 따르면, 육제품은 육제품의 피부에서 제1 절개선에 연결되고 이에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선이 제공되고, 제2 절개선은 도축 동물의 복부 측에서 실질적으로 정중면으로 연장된다.

일 실시형태에서, 적어도 다리 중 하나의 말단, 또는 각각의 다리의 말단은 제1 절개선 및 제2 절개선을 통해 몸체의 내부의 적어도 일부로 삽입된다.

일 실시형태에서, 육제품은 가금류이다. 일 실시형태에서, 제1 절개선 및 제2 절개선은 가금류의 배설강으로부터 완전히 이격된다. 이러한 실시형태는 피부 접힘 아래에 다리를 삽입하는 것과 관련하여 이상적이다.

본 발명은 첨부된 도면(여기서, 본 발명의 몇몇 바람직한 실시형태가 도시됨)을 참조하여 하기 더 자세히 설명될 것이다. 도면에서,
도 1a 및 도 1b는 도축 동물에서 절개선의 선행 기술 실시형태를 나타낸 도면;
도 2a 및 도 2b는 도축 동물에서 횡단 절개선의 대안적인 선행 기술 실시형태를 나타낸 도면;
도 3a 및 도 3b는 본 발명에 따른 육제품의 제1 실시형태를 나타낸 도면;
도 4a 및 도 4b는 본 발명에 따른 육제품의 제2 실시형태를 나타낸 도면;
도 5a 및 도 5b는 본 발명에 따른 육제품을 얻기 위한 장치를 나타낸 도면으로, 여기서 도 5b는 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물을 나타낸 도면;
도 6a 내지 도 6f는 본 발명에 따른 장치를 사용하여 본 발명에 따른 방법의 다양한 단계를 나타낸 부분 단면도;
도 7a 및 도 7b는 본 발명에 따른 방법의 단계의 상세사항을 나타낸 도면;
도 8a 및 도 8b는 본 발명에 따른 육제품의 제3 실시형태를 나타낸 도면;
도 9a 및 도 9b는 제1 단계에서 육제품의 제4 실시형태를 나타낸 도면;
도 10a 및 도 10b는 본 발명의 제4 실시형태에 따른 육제품을 나타낸 도면;
도 11a 내지 도 11d는 본 발명에 따른 방법의 다양한 단계를 나타낸 더 상세한 도면;
도 12는 본 발명에 따른 육제품의 제5 실시형태를 나타낸 도면.

도 1a, 도 1b, 도 2a 및 도 2b는 가금류에서의 선행 기술 절개선을 나타낸다.

도 1a는 2개의 다리(5, 6)가 연결된 꼬리 부분(4)을 가지는 몸체(3)를 포함하는 도축 동물(1), 이 경우에 가금류, 특히 닭(1)을 나타낸다. 가금류는 이 경우에 이미 제거된 배설강(7)을 포함하고; 이하 배설강의 제거에 의해 형성된 개부는 배설강(7)이라 또한 칭해질 것이다. 도 1a는 따라서 가금류의 몸통부(3)의 도면을 나타낸다. 선행 기술에 따르면, 절개선(8)은 닭(1)의 몸통부에 제공된다. 상기 절개선은 배설강(7)으로부터 닭(1)의 가슴 부분으로 연장된다. 도 1b는 투시도로 된 도 1a의 도면을 나타낸다. 동일한 부분은 동일한 숫자로 표시된다. 이는 이하 설명되는 모든 도면에 적용되고, 즉 다양한 부분이 서로 약간 다르다는 것이 고안 가능하더라도 동일한 부분은 동일한 숫자에 의해 일치되게 표시된다.

도 2a는 선행 기술의 또 다른 실시형태에 따른 가금류(1)의 몸통 도면을 도시하고, 여기서 절개선은 횡단면으로 만들어지고, 즉 절개선은 가금류(1)의 왼손 측으로부터 오른손 측으로 연장된다. 이러한 절개선은 예를 들어 피부 접힘 아래에 여기에 가금류(1)의 다리(5, 6)를 배치하기 위해 사용된다.

상기 기재된 선행 기술 절개선은 비교적 큰 절개를 제공한다. 이것 이외에, 몇몇 시장에서 바람직하지 않은 뱃살의 소실의 위험이 있다.

도 3a 및 도 3b는 본 발명의 제1 실시형태를 나타낸다. 도면은 예를 들어 본 발명에 따른 방법이 사용되는 도축 동물(1), 이 경우에 닭의 형태의 가금류(1)를 나타낸다. 본 발명의 방법에 따르면, 제1 절개선(9)은 도축 동물의 제1 방향으로 만들어지고, 후속하여 도축 동물의 피부에서 제1 절개선(9)에 연결되고 이에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선(8)이 만들어진다. 도 3a는 제1 절개선(9)이 실질적으로 제2 절개선(8)에 횡단하여 연장되는 실시형태를 나타낸다. 도면이 추가로 나타내는 것처럼, 제2 절개선은 제1 절개선(9)의 중앙 부분에서 끝난다. 제2 절개선이 실질적으로 제1 절개선(9)에 횡단하여 연장되므로, 가금류(1)에서의 T형 절단이 얻어진다. 이러한 절단은 가금류(1)로부터 내장을 제거하기에 매우 적합하다. 이 실시형태에서 제2 절개선(8)이 가금류(1)의 배설강(7)까지 완전히 연장되지 않는다는 것에 주목한다. 본 발명에 따른 방법을 이용할 때 내장의 제거가 더 쉬워질 것이다.

도 4a 및 도 4b는 각각 본 발명의 제2 실시형태에 따른 가금류의 몸통 도면 및 투시도이다. 이 실시형태는 제2 절개선(8)이 배설강(7)까지 완전히 연장된다는 점에서 도 3a 및 도 3b에 도시된 제1 실시형태와 다르다. 이 경우에, 다음 단계에서 내장을 제거하는 것이 훨씬 더 쉬울 것이다. 이것 이외에, 높은 지방 효율이 얻어진다.

도 5a는 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 본 발명에 따른 도축 동물을 절개하는 방법을 이용하기 위한 장치(11)의 측면도이다. 장치(11)는 컨베이어(비도시)의 일부를 형성하는 프레임(frame)(12)을 포함한다. 프레임을 포함하는 이러한 컨베이어는 원칙적으로 당업자에게 공지되어 있고, 본 명세서에 더 자세히 설명되지 않을 것이다. 장치(11)는 가금류(1)가 매달릴 수 있는 2개의 현가 후크(13a, 13b)를 추가로 포함한다(도 5b 참조). 현가 후크(13a, 13b)는 그 목적을 위해 슬롯(14)을 통해 상향 방향으로 이동한다. 도 5a에서 명확히 도시된 것처럼, 장치(11)는 제1 절단 부재(28)가 제공된 제1 절단 수단(18)을 포함한다. 제2 절단 수단(16)은 이로부터 이격되어 제공된다. 상기 절단 수단은 신장 부재(17) 위에 배치된다. 장치(11)는 이하 더 자세히 설명될 것이다.

이제 도 6a 내지 도 6f를 참조하면, 상기 기재된 장치(11)와 조합하여 사용되는, 본 발명에 따른 방법은 더 자세히 설명될 것이다. 도 6a는 본 발명에 따른 실시형태의 제1 단계를 나타낸다. 상기 제1 단계에서, 신장 부재(17)는 가금류의 배설강으로 삽입되고, 도 6b에 명확히 도시된 것처럼 피부 아래로 이동한다. 제2 절단 수단(16)은 이 경우에 가금류(1)로부터 여전히 이격되어서, 피부의 절단이 아직 일어나지 않는다. 신장 부재(17)는 더 멀리 이동하고(도 6c 참조), 가금류(1)의 피부가 신장되도록 설계된다. 제1 절단 수단은 신장된 피부 근처로 후속하여 이동한다.

도 6d는 회전 나이프의 형태의 제1 절단 부재(28)가 제공된 제1 절단 수단(18)이 가금류(1)를 향해 횡단 방향으로 이동하여서 피부에 절개선이 만들어진다는 것을 나타낸다. 절개선은 가금류(1)의 몸통부(3)에 위치한다. 절개선은 신장 부재(17)와 가금류(1)의 부리 부분 사이에 만들어진다. 상기 제1 절개선이 만들어진 후, 제1 절단 부재가 제공된 제1 절단 수단(18)은 가금류(1)로부터 멀리 뒤로 이동하고, 이때 제2 절단 수단(16)은 활성화되고, 제2 절개선이 가금류(1)에서 만들어진다. 도면이 나타내는 것처럼, 신장 수단은 피부를 여전히 신장하여서, 피부는 제2 절개선이 만들어지면서 또한 신장된다. 이점과 관련하여, 제1 절개선이 정중면에 대해 실질적으로 횡단하여 연장되고, 제2 절개선이 정중면에 대해 실질적으로 평행으로 연장된다는 것을 주목한다. 도 6e에 도시된 실시형태에서, 서로에 실질적으로 수직인 2개의 절개선이 제공된다. 도 6f는, 마지막으로, 제2 절개선이 배설강까지 완료되는 제2 절단 수단(16)의 최종 이동을 나타낸다.

당업자는 본 발명이 정중면 또는 횡단면에서 완전히 연장되는 절개선으로 제한되지 않는다는 것을 이해할 것이다. 원칙적으로, 절개선은, 서로에 대해 0°이 아닌 각도, 바람직하게는 적어도 30°의 각도로 제공되는 한, 임의의 방향으로 연장될 수 있다. 도 7a는 피부 아래로 긴장 부재를 앞 및 뒤로 이동시키고, 가능하게는 제2 절개선을 만들 시 원하는 각 위치를 유지시킴으로써 제2 절개선의 각 배향이 어떻게 실현될 수 있는지를 나타낸다.

도 8a는 상기 방법에 의해 얻은 가금류(1)의 제3 실시형태를 나타낸다. 비교적 작은 제1 절개선(9)이 가금류(1)의 가슴 부분 근처에 만들어지고, 제2 절개선(8)은 상기 비교적 작은 제1 절개선(9)으로부터 배설강(7)까지 연장된다. 제1 절개선(9)은 제2 절개선보다 훨씬 더 작다. 일 실시형태에서, 제1 절개선은 제2 절개선(8)의 길이의 반보다 작고, 본 명세서에 도시된 실시형태에서 이것은 이의 5분의 1보다 작고, 일 실시형태에서 이것은 이의 10분의 1보다 작다.

도 9a 및 도 9b는 각각 상기 방법의 제1 단계에서 얻은 본 발명의 제4 실시형태에 따른 가금류의 몸통 도면 및 투시도를 나타낸다. 상기 제1 단계에 따르면, 배설강으로부터 접힘부(1)의 가슴 부분으로 연장되는 제1 절개선은 이 경우에 처음에 만들어지고, 제1 절개선(9)은 정중면으로 완전히 연장되지 않고, 이에 대해서 일정 각도로 연장된다. 이점과 관련하여, 각도가 비교적 작아서, 상기 제1 절개선은 그럼에도 불구하고 주로 정중면으로 연장된다는 것을 주목한다. 각도는 도 7a 및 도 7b를 참조하여 이전에 기재된 방식으로 얻어진다.

도 10a 및 도 10b는 상기 방법에 의해 얻은 제품의 제4 실시형태(여기서, 또한 제1 절개선(9)에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선이 제공됨)의 몸통 도면 및 투시도이다. 제2 절개선(8)은 실질적인 L형 절개선(8, 9)이 얻어지도록 만들어진다.

도 11a 내지 도 11d는 본 발명에 따른 방법의 다양한 단계를 나타내는 더 상세한 도면이다. 도 11은 컨베이어의 현가 후크에 다리가, 도시되지 않은 방식으로, 매달린 가금류(1)를 나타낸다. 신장 부재(17)가 가금류(1)의 배설강을 통해 삽입된다. 장치(11)의 제2 절단 수단(16)은 상기 신장 부재(17) 위에 여전히 배치되어서, 제2 절단 수단의 나이프(26)는 가금류(1)의 피부(10)로부터 이격된다. 도 11b는 제2 절단 수단의 원형 절단 부재(28)가 피부(5, 10)를 향해 이동하고 관통 절단하는 방법의 제1 단계를 나타낸다. 도 11c에서, 회전 절단 수단(28)이 가금류로부터 다시 이격된 것으로 도시되어 있다. 신장 부재(17)가 후속하여 약간 더 이동하여서, 나이프(26)는 아래로 이동 시 제1 절개선의 엣지를 터치한다. 따라서, 후속하여 피부(10)가 관통 절단될 때(도 11d 참조), 실질적인 T형 절단이 얻어진다.

도 12는, 마지막으로, 제5 실시형태, 특히 가금류(1)의 다리(5, 6)가 상기 방법에 의해 얻은 피부 접힘부(9)를 통해 체부의 내부로 삽입된 실시형태(그래서 시각적으로 심미적인 가금류(1)가 얻어짐)를 나타낸다. 이것이 소비자에게 더 심미적이고 따라서 제품의 가치를 높이므로, 닭을 실제로 포장하기 전에 다리(5, 6)의 이러한 배치가 일부 나라에서 사용된다.

당업자는 상기에서 본 발명이 바람직한 몇몇 가능한 실시형태를 참조하여 기재되어 있다는 것을 이해할 것이다. 그러나, 본 발명은 이들 실시형태로 제한되지 않는다. 본 발명의 체계 내에 많은 변형이 상정 가능하다. 요구되는 보호 사항은 종속항에 정의되어 있다.

Claims (23)

1. 컨베이어의 현가 후크(suspension hook)에 다리가 매달린 도축 동물(1), 특히 가금류(1)를 절개하는 방법으로서, 상기 방법은 상기 도축 동물의 피부에서 제1 절개선(9)을 만드는 단계를 포함하고, 제1 절개선은 실질적으로 상기 도축 동물의 제1 방향으로 연장되되, 상기 방법은 상기 도축 동물의 피부에서 제1 절개선(9)에 연결되고 상기 제1 절개선에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선(8)을 만드는 단계를 특징으로 하는, 도축 동물을 절개하는 방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 제1 절개선(9)은 상기 도축 동물(1)의 복부 측(3)에서 실질적으로 횡단면으로 연장되는, 도축 동물을 절개하는 방법.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 제2 절개선(8)은 상기 도축 동물(1)의 복부 측(3)에서 실질적으로 정중면으로 연장되는, 도축 동물을 절개하는 방법.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제2 절개선(8)은 실질적으로 상기 제1 절개선(9)에 횡단하여 연장되는, 도축 동물을 절개하는 방법.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 절개선 또는 제2 절개선(9, 8)의 말단은 각각 상기 제2 절개선 또는 제1 절개선(8, 9)의 일부와 실질적으로 일치하는, 도축 동물을 절개하는 방법.
6. 제5항에 있어서, 상기 제2 절개선 또는 제1 절개선(8, 9)의 일부는 "L"형 절단을 형성하기 위한, 각각, 상기 제2 절개선 또는 제1 절개선(8, 9)의 말단인, 도축 동물을 절개하는 방법.
7. 제5항에 있어서, 상기 제2 절개선 또는 제1 절개선(8, 9)의 일부는 "T"형 절단을 형성하기 위한, 각각, 상기 제2 절개선 또는 제1 절개선(8, 9)의 중앙 부분인, 도축 동물을 절개하는 방법.
8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 절개선(9)의 길이는 상기 제2 절개선(8)의 길이보다 짧은, 도축 동물을 절개하는 방법.
9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 절개선 및/또는 제2 절개선(9, 8)은 실질적으로 직선으로 연장되는, 도축 동물을 절개하는 방법.
10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 피부(10)는 상기 제1 절개선 및/또는 제2 절개선(8, 9)이 만들어지기 전에 신장되는, 도축 동물을 절개하는 방법.
11. 제10항에 있어서, 상기 피부(10)의 신장 상태는 상기 제1 절개선 및/또는 제2 절개선(8, 9)이 만들어지면서 유지되는, 도축 동물을 절개하는 방법.
12. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 도축 동물(1)은 닭과 같은 가금류를 포함하고, 상기 제2 절개선(8)은 상기 가금류의 배설강(cloaca)(7)으로부터 만들어진, 도축 동물을 절개하는 방법.
13. 제12항에 있어서, 상기 제1 절개선(9)은 상기 배설강(7)으로부터 이격된, 도축 동물을 절개하는 방법.
14. 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물, 특히 가금류의 내장의 적어도 일부를 제거하는 방법으로서, 상기 방법은 상기 도축 동물의 피부에서 제1 절개선(9)을 만드는 단계를 포함하고, 제1 절개선(9)은 상기 도축 동물(1)의 복부 측(3)에서 실질적으로 횡단면으로 연장되며, 상기 방법은 상기 절개선을 통해 상기 도축 동물의 내장의 적어도 일부를 제거하는 단계를 포함하되, 상기 방법은 상기 내장을 제거하기 전에 상기 도축 동물의 피부에서 상기 제1 절개선(9)에 연결되고 상기 제1 절개선에 대해서 일정 각도로 연장되는 절개선을 만드는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 도축 동물의 내장의 적어도 일부를 제거하는 방법.
15. 바람직하게는 제1항 내지 제13항 중 어느 한 항에 따른 방법을 이용하여 컨베이어의 현가 후크에 다리가 매달린 도축 동물, 특히 가금류를 절개하기 위한 장치로서, 상기 장치는 상기 도축 동물의 피부에서 제1 절개선을 만들기 위한 제1 절단 수단을 포함하고, 절단 수단은 상기 제1 절개선이 실질적으로 상기 도축 동물의 제1 방향으로 만들어질 수 있도록 설계되되, 상기 장치는 상기 도축 동물의 피부에서 상기 제1 절개선에 연결되고 상기 제1 절개선에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선을 만들도록 설계된 제2 절단 수단을 포함하는 것을 특징으로 하는, 도축 동물을 절개하기 위한 장치.
16. 제15항에 있어서, 상기 도축 동물의 피부를 신장시키기 위한 신장 수단(stretching means)을 추가로 포함하는, 도축 동물을 절개하기 위한 장치.
17. 제16항에 있어서, 상기 신장 수단은 상기 제2 절단 수단 근처에 제공되는, 도축 동물을 절개하기 위한 장치.
18. 제15항 내지 제17항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제2 절단 수단은 나이프 부재를 포함하는, 도축 동물을 절개하기 위한 장치.
19. 제15항 내지 제18항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 절단 수단은 회전 절단 부재를 포함하는, 도축 동물을 절개하기 위한 장치.
20. 제15항 내지 제19항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제2 절단 수단은 상기 제1 절단 수단에 반대로 배치된, 도축 동물을 절개하기 위한 장치.
21. 몸체 및 상기 몸체에 연결된 적어도 2개의 다리를 포함하는 육제품(meat product), 특히 가금류로서, 상기 몸체는 피부에 의해 적어도 부분적으로 덮이고, 상기 육제품은 상기 육제품의 피부에서 만들어진 제1 절개선(9)이 제공되며, 제1 절개선은 상기 육제품의 복부 측(3)에서 실질적으로 횡단면으로 연장되되, 상기 육제품은 상기 육제품의 피부에서 상기 제1 절개선(9)에 연결되고 상기 제1 절개선에 대해서 일정 각도로 연장되는 제2 절개선(8)이 제공되며, 상기 제2 절개선(8)은 상기 도축 동물(1)의 복부 측(3)에서 실질적으로 정중면으로 연장되는 것을 특징으로 하는, 육제품.
22. 제21항에 있어서, 적어도 상기 다리 중 하나의 말단, 또는 상기 다리의 각각의 말단은 상기 제1 절개선 및 제2 절개선을 통해 상기 몸체의 내부의 적어도 일부로 삽입된, 육제품.
23. 제21항 또는 제22항에 있어서, 상기 육제품은 배설강을 가지는 가금류이고, 상기 제1 절개선 및 제2 절개선은 상기 배설강으로부터 완전히 이격된, 육제품.

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