KR20160023709A - 항균 세정제 - Google Patents

항균 세정제 Download PDF

Info

Publication number
KR20160023709A
KR20160023709A KR1020157036438A KR20157036438A KR20160023709A KR 20160023709 A KR20160023709 A KR 20160023709A KR 1020157036438 A KR1020157036438 A KR 1020157036438A KR 20157036438 A KR20157036438 A KR 20157036438A KR 20160023709 A KR20160023709 A KR 20160023709A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
acid
fruit
aqueous solution
antimicrobial
ratio
Prior art date
Application number
KR1020157036438A
Other languages
English (en)
Inventor
샤오링 동
조슈아 브란트 거틀러
렌선 리
스티븐 에이 산토스
Original Assignee
네이쳐 씰, 인크.
더 유나이티드 스테이츠 오브 아메리카, 애즈 레프리젠티드 바이 더 세크러테리 오브 애그리컬쳐
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 네이쳐 씰, 인크., 더 유나이티드 스테이츠 오브 아메리카, 애즈 레프리젠티드 바이 더 세크러테리 오브 애그리컬쳐 filed Critical 네이쳐 씰, 인크.
Publication of KR20160023709A publication Critical patent/KR20160023709A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N37/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids
    • A01N37/02—Saturated carboxylic acids or thio analogues thereof; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N37/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids
    • A01N37/02—Saturated carboxylic acids or thio analogues thereof; Derivatives thereof
    • A01N37/04—Saturated carboxylic acids or thio analogues thereof; Derivatives thereof polybasic
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N37/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids
    • A01N37/36—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids containing at least one carboxylic group or a thio analogue, or a derivative thereof, and a singly bound oxygen or sulfur atom attached to the same carbon skeleton, this oxygen or sulfur atom not being a member of a carboxylic group or of a thio analogue, or of a derivative thereof, e.g. hydroxy-carboxylic acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N59/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing elements or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157—Inorganic compounds
    • A23L1/0011—
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D7/00—Compositions of detergents based essentially on non-surface-active compounds
    • C11D7/02—Inorganic compounds
    • C11D7/04—Water-soluble compounds
    • C11D7/06—Hydroxides
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D7/00—Compositions of detergents based essentially on non-surface-active compounds
    • C11D7/22—Organic compounds
    • C11D7/26—Organic compounds containing oxygen
    • C11D7/265—Carboxylic acids or salts thereof
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Plant Pathology (AREA)
  • Dentistry (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Pest Control & Pesticides (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Detergent Compositions (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Toxicology (AREA)
  • Emergency Medicine (AREA)

Abstract

본 발명은 미생물, 특히 인간 병원체를 감소시키도록 신선 과일 및 채소를 처리하기 위한, 과산화수소 및 하나 이상의 과일산의 수용액을 포함하는 신규한 항균 세정제에 관한 것이다.

Description

항균 세정제{ANTIMICROBIAL WASH}
관련 출원 상호 참조
본 출원은 2013년 5월 23일 출원된 기존 미국 가출원 제61/826,775호에 기초하고 이에 대한 우선권을 주장하며, 이의 개시내용은 본원에 참조로서 인용된다.
미생물, 특히 인간 병원체를 감소시키도록 온전하거나 절단된 신선 과일 및 채소(총괄하여 "농산물(produce)")를 처리하기 위한 신규한 항균 세정제는, 과산화수소 및 하나 이상의 과일산의 수용액을 포함한다. 본 발명의 내용에서, "용액"은 진정한 용액, 즉 물 외의 명시된 성분들 전부가 수상에 용해된 조성물을 의미하는 것으로 이해되어야 한다. 따라서, "용액"은 명시된 성분이 포화 농도를 초과하여 존재함으로써 상기 성분의 적어도 일부가 분산된 고형물로서 존재하는 분산액을 배제한다.
이러한 목적에 적합한 과일산은 말산(DL-말산, L-말산 및 이들의 혼합물을 포함함), 시트르산, 타르타르산, 만델산 및 이들의 혼합물을 포함한다. 말산, 시트르산, 타르타르산 및 이들의 혼합물이 바람직하다.
한 바람직한 실시양태에서, 락트산이 존재하는 경우 훨씬 우수한 결과가 달성될 수 있기 때문에, 락트산은 본 발명의 항균 세정제에 포함된다.
사용 형태일 때, 즉 농산물에 도포될 때의 본 발명의 항균 세정제 중 성분들의 농도는, 하기 표 1 및 표 2에 기재되어 있다:
희석 (사용) 형태
성분 농도(wt.%) 및 중량비
락트산 부재
가장 넓음 넒음 중간 좁음
H2O2 0.01-0.25% 0.02-0.20% 0.025-0.15% 0.025-0.10%
과일산 0.025-1.0% 0.05-1.0% 0.10-0.8% 0.2-0.6%
상기 수성 항균 세정제 중 과일산에 대한 H2O2의 비("H2O2/과일산 비")는 크게 달라질 수 있다. 예를 들어, 상기 비는 최저 0.01 내지 최고 10일 수 있다. 보다 통상적으로, H2O2/과일산 비는 0.02-4.0, 또는 심지어 0.03-1.5일 것이다. 경우에 따라, H2O2/과일산 비는 0.04-0.5, 0.07-0.4 또는 심지어 0.1-0.36일 수 있다.
희석 (사용) 형태
성분 농도(wt.%) 및 중량비
락트산 존재
가장 넓음 넒음 중간 좁음
H2O2 0.01-0.25% 0.02-0.20% 0.025-0.15% 0.025-0.10%
과일산 0.025-1.0% 0.05-1.0% 0.10-0.8% 0.2-0.6%
락트산 0.005-0.20% 0.005-0.15% 0.01-0.1% 0.02-0.05%
과일산 + 락트산 0.03-1.2% 0.055-1.15% 0.10-0.90% 0.20-0.65%
상기 수성 항균 세정제 중 과일산에 대한 락트산의 비("락트산/과일산 비")는 크게 달라질 수 있다. 예를 들어, 상기 비는 최저 0.005 내지 최고 8일 수 있다. 보다 통상적으로, 락트산/과일산 비는 0.006-3.0, 0.01-3.0, 0.02-2.0, 0.03-1.0, 또는 심지어 0.033-0.25일 것이다.
마찬가지로, 상기 수성 항균 세정제 중 과일산에 대한 H2O2의 비("H2O2/과일산 비")도 또한 크게 달라질 수 있다. 예를 들어, 상기 비는 최저 0.01 내지 최고 10일 수 있다. 보다 통상적으로, H2O2/과일산 비는 0.02-4.0, 0.03-1.5, 0.04-1.0, 또는 심지어 0.1-0.5일 것이다.
추가로, 상기 수성 항균 세정제 중 락트산에 대한 H2O2의 비("H2O2/락트산 비")도 또한 크게 달라질 수 있다. 예를 들어, 상기 비는 최저 0.05 내지 최고 50일 수 있다. 보다 통상적으로, H2O2/락트산 비는 0.1-40, 0.2-30, 0.3-10, 0.4-7.5, 0.5-5.0,또는 심지어 1.0-3.0일 것이다.
보통, 본 발명의 항균 세정제는, 사용 농도일 때, pH가 약 2.0 내지 4.0, 보다 통상적으로 약 2.4 내지 3.5, 또는 심지어 약 2.5 내지 3.3일 것이다.
본 발명의 항균 세정제는 바람직하게는 이전의 항균 조성물에서 발견되는 성분들이 없거나 실질적으로 없다. 예로는 과초산, 계면활성제, 카르복시산 에스테르 및 물 외의 기타 용매가 포함된다. 특히, 본 발명의 항균 세정제는, 1가 및 다가 모두의 알코올이 없으며, 뿐만 아니라 다른 함산소 유기 용매가 없다.
일부 실시양태에서, 본 발명의 항균 세정제는 또한 수용액에서 양이온을 방출할 수 있는 다른 성분 및 염이 없거나 실질적으로 없다. 다른 실시양태에서, 칼슘 및/또는 마그네슘 염은 본 발명의 항균 세정제에 포함될 수 있다. 그러한 경우, 이러한 칼슘 및 마그네슘 염의 결합 농도는 통상적으로 대략 약 0.001 내지 0.05 wt%, 보다 통상적으로 약 0.005 내지 0.02 wt%일 것이다.
본 발명의 항균 세정제는 농축 형태로 제조 및 운송(ship)된 후 사용 직전에 물로 희석될 수 있다. 예를 들어, 제조될 본 발명의 항균 세정제의 모든 성분을 상기 항균 세정제와 동일한 상대 비율로 함유하는 농축물은, 벌크로 제조되고, 적합한 컨테이너에 포장되고, 저장되고, 운송된 후, 사용 직전에 적합한 양의 물로 희석될 수 있다. 이러한 농축물 중 과산화수소의 양은 최저 1 wt.% 내지 최고 35 wt.%일 수 있으나, 통상적으로 대략 1-25 wt.%, 2-25 wt.%, 2-15 wt.%, 3.5-20 wt.% 또는 심지어 3.5-10 wt.%일 수 있다.
본 발명의 항균 세정제를 농산물에 도포하기 위해 임의 적합한 도포 기술을 사용할 수 있으며, 이는 분무(예: 직접 분무, 미스팅(misting), 포깅(fogging) 등), 커튼 코팅 등을 포함한다. 침지 코팅이 특히 유용한 것으로 밝혀졌다. 특정 도포 기술이 사용되는 것과는 관계 없이, 본 발명의 항균 세정제가 처리되는 농산물과 접촉하도록 유지되는 동안의 접촉 시간은 바람직하게는 약 1 내지 10분, 바람직하게는 약 2 내지 5분이다.
따라서, 본 명세서에서, 본 발명자들은 처리되는 신선 과일 또는 채소의 표면의 미생물 오염을 감소시키기 위해 신선 과일 및 채소를 처리하는 방법을 개시하며, 이 방법은 신선 과일 또는 채소의 표면을, 처리되는 농산물의 표면의 미생물 오염을 감소시키기에 충분한 양("미생물 감소 유효량")의 과산화수소 및 하나 이상의 과일산을 함유하는 수용액을 포함하는 항균 세정제와 접촉시키는 것을 포함한다. 따라서 본원에서 사용된 바와 같은 용어 "처리" 및 "처리하다"는 신선 과일 또는 채소의 표면의 미생물 오염을 감소시키는 임의의 처리를 포괄하도록 이해될 것이다.
이와 관련하여, 항균 세정제를 신선 과일 및/또는 채소에 도포하도록 통상적으로 사용되는 도포 기술(예: 직접 분무, 미스팅, 포깅, 커튼 코팅, 침지 등)은 보통 신선 과일 및/또는 채소의 다수의 후속 배치에서의 재사용을 위해 항균 세정제를 재순환한다는 것이 이해될 것이다. 신선 농산물을 물로 세정하는 것은, 세정수가 특별한 항균제를 함유하지 않는다고 할지라도, 보통 농산물 표면으로부터 미생물 및 병원체를 제거하기에 충분하다. 그러나 이 세정수가 재사용되는 경우 문제가 발생한다. 이는 과일 또는 채소로부터 제거된 미생물이 이 세정수 내에 남아 여기서 빠르게 증식한 후 동일한 세정수로 처리되는 2차 및 후속 과일 또는 채소를 오염시키기 때문이다. 그러므로, 신선 과일 또는 채소의 복수의 배치의 미생물 오염을 감소시키는 것에 관하여 항균 세정제가 이러한 공정에서 효과적이기 위해서는, 항균 세정제는 경시적으로 이 세정수의 미생물 오염을 감소시키기에 충분한 항균제를 함유할 필요가 있다. 그러므로, 본 개시내용의 문맥에서, 과산화수소 및 하나 이상의 과일산의 "미생물 감소 유효량"은 상기 세정수의 미생물 오염을 임의 항균제를 함유하지 않는 세정수에 비해 감소시키기에 충분한 양을 의미하는 것으로 이해될 것이다. 일반적으로, 과일산, 과산화수소 및 락트산의 농도를 상기 표 1 및 표 2에 기재된 범위 내로 선택하는 것이 바람직하다. 그러나, 정확한 농도는 통상의 실험으로써 당업자에 의해 결정될 수 있다.
바람직하게는, 사용되는 본 발명의 수성 항균 세정제의 양 및 또한 이의 활성 성분의 농도는 처리될 신선 과일 또는 채소의 손상을 일으키는 것을 방지하도록 선택될 것이다. 물론, 필요한 정확한 양은 사용되는 특정한 화합물 또는 조성물, 처리될 신선 과일 또는 채소, 및 신선 과일 또는 채소가 위치한 환경에 따라 달라질 것이다. 화합물 또는 조성물의 정확한 양은 본 문헌의 교시를 알고 있는 당업자에 의해 용이하게 결정될 수 있다. 예를 들어, 당업자는, 음성 대조군에 비한 미생물 오염의 통계적으로 현저한 감소를 달성하기 위하여, 사용할 본 발명의 수성 항균 세정제의 양 및 또한 그 안의 활성 성분의 농도를 결정하기 위해 본원에서 사용된 절차를 따를 수 있다.
또한, 다른 화합물들은 이들이 본 발명의 수성 항균 세정제의 의도된 활성 및 효능에 실질적으로 방해하지 않는 한 본 발명의 수성 항균 세정제에 첨가될 수 있다는 것이 이해되어야 한다. 이를 위해, 이러한 다른 화합물이 본 발명의 수성 항균 세정제의 활성 및/또는 효능을 방해할 수 있는지 또는 없는지는 예를 들어 본원에 사용된 절차에 의해 결정될 수 있다.
처리가 완료된 후, 경우에 따라 농산물에 아직 남아있는 임의 잔류 항균 세정제는 상수로 헹굼으로써 제거될 수 있다.
처리 및 임의 선택적인 헹굼 단계가 완료된 후, 처리된 농산물은 임의의 종래 방식으로 사용될 수 있다. 예를 들어, 처리된 농산물(온전하거나 절단된 것 모두)은 통상의 실시에 따라 포장, 저장 및 운송될 수 있다. 그러한 경우, 포장된 농산물은 15 내지 25℃, 바람직하게는 10 내지 15℃, 5 내지 10℃, 또는 심지어 2 내지 5℃에서 저장되는 것이 바람직하다. 대안적으로, 처리된 농산물은 기존 방식으로 건조 또는 냉동될 수 있다.
마지막으로, 처리된 농산물은 또한 항산화제 용액을 사용하여 종래 방식으로 처리되어 포장 전에 효소 변색(enzymatic discoloration)을 방지할 수 있다. 그러한 경우, 농산물은 선택적으로 상수로 헹구어져 처리된 농산물에 남아있을 수 있는 임의 잔류 항균 세정제를 제거할 수 있다.
[ 실시예 ]
본 발명을 더 온전히 기술하기 위하여, 하기 실무 실시예를 제공한다.
실시예 1 및 2 및 비교예 A 및 B
어린 시금치 잎을 군당 8 g을 칭량하여 군으로 분리하고, 이후 각 군을 층류 후드(laminar flow hood) 하에서 표면 살균한 시험관 대의 상단에 위치시켰다. 이후 각 시금치 잎을 5분 동안 자외선에 노출시켜 이의 표면 미생물의 농도를 감소시켰다. 5분 후에, 각 잎을 집게(tong) 또는 에탄올 살균된 니트릴 글로브를 사용하여 조심스럽게 뒤집은 후 잎의 다른쪽 면을 추가 5분 동안 자외선에 노출시켰다.
이후 각각의 오염 제거된 어린 시금치 잎을, 특정 인간 병원체, 특히 E. 콜 리(E.coli) 0157:H7 , 리스테리아 모노사이토게네스(Listeria monocytogenes) 및 살모넬라 세로타입(Salmonella serotypes)으로, 각 세트의 잎에 30초 동안 병원체의 접종원을 흘려보냄(flooding)으로써 접종하였다. 이후 초과 접종원을 집게를 사용하여 떨어낸 후, 잎을 1시간 동안 층류 후드 내 이의 시험관 대의 상단에서 공기 건조시켰다. 이후 각 샘플을 1 또는 2 리터 비이커 중 500 ml의 항균 세정 처리 용액에 첨가하고, 이후 각 비이커의 내용물을 5분 동안 살균 피펫 또는 교반 바(stir bar)를 사용하여 교반하였다. 이후 처리된 잎을 이의 항균 세정 용액으로부터 꺼내고, 초과의 액체를 떨어서 제거한 후, 살균/여과된/80 ml 스토마커 백(stomacher bag) 중의 32 ml의 DE(Dey-Engley) 중화 브로쓰에 첨가하였다. 이후 잎을 3분 동안 미니 스토마커에서 연타(pummel)하고 나서, 각 백의 내용물을 여과하여 상청액 액체를 회수하였다. 이후 상청액을 사용하여 수회 희석하고 이를 TSA(Tryptic Soy Agar) + 0.1% 피루브산나트륨 + 100ppm 날리딕산 상에 플레이팅하고 37℃에서 24 h 동안 배양하였다. 처리 후 항균 세정수 중 생존한 병원체를 또한 플레이팅하였다. Cfu(colony forming unit, 콜로니 형성 단위)를 수동으로 계수하거나 콜로니 측정기에 의해 계수하였다.
이후 각 샘플로부터 얻은 수치를, 접종한 잎을 항균 용액 대신 0.1 wt.% 펩톤수로 세정한 양성 대조군(표 3의 실시예 B와 같음)과 비교하였다.
이후 각 샘플로부터 얻은 수치를, 접종한 잎을 먼저 항균 처리 용액과 접촉하지 않고 DE 중화 브로쓰에 직접 첨가한 양성 대조군과 비교하였다.
4종의 상이한 수성 항균 세정 용액을 시험하였으며, 이들의 조성을 하기 표 3에 기재하였다:
수성 항균 세정제의 화학 조성
실시예 조성
A 20 ppm 과초산
1 0.344 wt.% 말산, 0.051 wt.% 락트산, 0.104 wt.% H2O2
2 0.462 wt.% 말산, 0.068 wt.% 락트산, 0.14 wt.% H2O2
B 0.1 wt.% 펩톤수
얻어진 결과를 하기 표 4, 표 5 및 표 6에 기재하였다:
어린 시금치로부터 E. 콜리 0157:H7 의 항균 세정 감소
실시예 어린 시금치로부터 E. 콜리 0157:H7 의 로그 감소/5분 항균 세정수 중 0157:H7 (log)의 개체군
A 0.53 0.00
1 1.16 0.00
2 1.58 0.00
B 0.77 3.77
항균 용액 세정 전에 어린 시금치를 6.72 log CFU/g의 E. 콜리 0157:H7 로 접종하였다.
어린 시금치로부터 살모넬라 의 항균 세정 감소
(4종 살모넬라 균주: 스탠리(Stanley), 몬테비데오(Montevideo), 세인트 폴(St. Paul) 및 뉴포트(Newport))
실시예 어린 시금치로부터 살모넬라 의 로그 감소/ 5분 항균 세정 용액 중 살모넬라 (log)의 개체군
A 0.78 0.00
1 1.18 0.00
2 1.35 0.00
멸균 탈이온수 0.78 1.73
어린 시금치를 7.43 log CFU/g의 살모넬라의 4종 균주: 스탠리, 몬테비데오, 세인트 폴 및 뉴포트로 접종하였다.
어린 시금치로부터 리스테리아 모노사이토게네스 의 항균 세정 감소
5종 균주, L2624(CDC 2001 캔탈로프 발생 균주, 세로타입 1/2b), L2625(CDC 2011 캔탈로프 발생 균주, 세로타입 1/2a - L2624과는 상이한 분자 타입), L008(캐나디안 코울 슬로/캐비지 집단 발생, 세로타입 4b), L499(히스토릭 U.S. 발생 균주 인간 단리체, 세로타입 1/2a), L502(히스토릭 1994 일리노이주 식품매개 발생 세로타입 1/2b)"
항균 세정제 어린 시금치로부터 L. 모노사이토게네스 의 로그 감소/5분 항균 세정수 중 L. 모노사이토게네스 (log)의 개체군
A 0.91 0.00
1 1.09 0.00
2 0.93 0.00
B 0.40 2.59
어린 시금치를 8.00 log CFU/g의 L. 모노사이토게네스 로 접종하였다.
상기 실시예들로부터 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 수성 항균 세정제는 처리되는 신선 채소의 미생물 오염을 감소시키는 것에 있어서 종래 향균 조성물보다 현저히 더 효과적이다.
상기 처리를 완료한 후, 각 실시예에서 사용된 세정수를 또한 병원체에 대해 분석하였다. 본 발명에서 나타낸 실시예 1 및 실시예 2에서 사용된 세정수가 병원체 축적을 함유하지 않는다는 것이 밝혀졌다. 대조적으로, 비교예 B에서 사용된 세정수(0.1 wt.% 펩톤수)는 접종된 어린 시금치의 1회 세정 후 3.77 log E. 콜리 O157, 1.73 log 살모넬라 및 2.59 log L. 모노사이토게네스 축적을 함유하였다.
실시예 3-9
본 실시예에서, BS EN 1276의 일반적인 방법을 사용하여 신선 과일 및 채소를 처리하도록 사용된 세정수의 미생물 오염을 감소시키는 것에 관하여 본 발명의 몇가지 추가 수성 항균 세정 조성물의 효과를 평가하였다. 이들 몇가지 추가 수성 항균 세정 조성물의 제조는 일반적으로 상기 실시예 1 및 실시예 2의 것과 동일하였지만, 상기 조성물들 중 활성 성분의 총 농도는 가장 농축된 것(실시예 3)으로부터 가장 덜 농축된 것(실시예 9)까지 다양했다. 본 시험에서 사용된 미생물은 E.콜리 O157이었고, 방해 물질은 소 알부민이었으며 접촉 시간은 5분이었다.
8.0-9.0 log/ml 농도의 미생물 세포 함유 표준 시험 현탁액을 접종원으로서 제조하였다. 1 ml의 방해 물질을 살균 14 ml 시험관 내로 피펫팅하고, 이어서 1 ml의 미생물 시험 현탁액을 피펫팅한 후 잘 혼합하였다. 2분 후에, 시험할 8 ml의 수성 항균 세정제를 첨가하고 볼텍싱하여 혼합하였다. 5분의 접촉 시간 후, 1 ml의 분취액을 살균된 14 ml 시험관으로 이송하고, 이를 DE-중화 브로쓰로 희석함으로써 중화하였다. 이후 조성물을 TSA + 0.1% 나트륨 상에 플레이팅하였다. 37℃에서 24 hrs 동안 배양한 후, 콜로니 형성 단위를 수동으로 계수하고(25-250/플레이트인 콜로니만을 계수함), 이후 CFU/ml 단위의 미생물 농도를 식 CFU/ml = 콜로니 수치 × 희석률을 사용하여 계산하였다.
2가지 상이한 방해 물질을 사용하였다. "더러운 조건(dirty condition)"을 모의실험하는 제1 방해물은 3 g의 소 알부민/100 ml을 함유하였다. 1 ml의 상기 방해물을 시험관 내로 피펫팅하고, 이어서 1 ml의 미생물 현탁액을 첨가하였다. 이 시험관의 최종 소 알부민 농도는 0.3%였으며, 이로써 더러운 조건을 모의실험하였다.
"깨끗한 조건(clean condition)"을 모의실험하는 제2 방해물은 0.3 g 소 알부민/100 ml을 함유하였다. 1 ml의 상기 방해물을 시험관 내로 피펫팅하고, 이어서 1 ml의 미생물 현탁액을 첨가하였다. 이 시험관의 최종 소 알부민 농도는 0.03%였으며, 이로써 깨끗한 조건을 모의실험하였다.
얻어진 결과를 하기 표 7에 기재하였다:
BS EN 방법(2009)에 대한 "더러운" 조건 및 "깨끗한" 조건 양쪽 하의 E. 콜리 O157 불활성화
실시예 E. 콜리 Log 감소
깨끗한 조건 / 5분 접촉 시간		 E. 콜리 Log 감소
더러운 조건 / 5분 접촉 시간
3 ≥6.9 ≥6.9
4 ≥6.9 ≥6.9
5 ≥6.9 ≥6.9
6 ≥6.9 ≥6.9
7 ≥6.9 ≥6.9
8 7.3 ≥6.9
9 7.2 3.84
상기 표에서 알 수 있는 바와 같이, 가장 희석된 조성물인 실시예 9를 제외하고, 상기 본 발명의 수성 항균 세정제 전부는 본 시험의 "깨끗한" 조건 및 "더러운" 조건 양쪽 하에 시험한 경우 log 6.9 이상의 E. 콜리 농도의 감소를 달성하였다. 더 나아가, 심지어 이들 조성물의 가장 희석된 것인 실시예 9는 본 시험의 "깨끗한" 조건 하에서 시험한 경우 log 6.9 이상의 E. 콜리 농도의 감소를 달성하였다. 이는 본 발명의 항균 세정제가 복수의 신선 과일 및 채소 배치의 항균 처리와 관련한 재사용을 위해 재순환된 세정수의 미생물 오염을 감소시키는 것에 대하여 매우 효과적일 것이라는 점을 명확히 입증하였다.
본 발명의 몇몇 실시양태만이 상기에 기술되었으나, 다수의 변경이 본 발명의 취지 및 영역으로부터 벗어나지 않으면서 이루어질 수 있다는 것이 이해되어야 한다. 이러한 모든 변경은 하기 청구범위에 의해서만 제한되어야 하는 본 발명의 영역 내에 포함되도록 의도된다:

Claims (17)

  1. 신선 과일 및 채소를 처리하기 위한, 과산화수소 및 하나 이상의 과일산의 수용액을 포함하는 항균 세정제.
  2. 제1항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산, 타르타르산 및 만델산 중 하나 이상인 항균 세정제.
  3. 제2항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산 및 타르타르산 중 하나 이상인 항균 세정제.
  4. 제1항에 있어서, 수용액은 0.02-0.45% H2O2 및 0.1-1.2 wt.% 과일산을 포함하고, 추가로 수용액 중 H2O2/과일산 비는 0.1-0.8인 항균 세정제.
  5. 제1항에 있어서, 수용액은 추가로 락트산을 포함하는 것인 항균 세정제.
  6. 제5항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산, 타르타르산 및 만델산 중 하나 이상인 항균 세정제.
  7. 제6항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산 및 타르타르산 중 하나 이상인 항균 세정제.
  8. 제5항에 있어서, 수용액은 0.02-0.20% H2O2, 0.05-1.0 wt.% 과일산 및 0.005-0.15 wt.% 락트산을 포함하고, 추가로 수용액 중 락트산/과일산 비는 0.02-2.0이고, 수용액 중 H2O2/과일산 비는 0.04-1.0이며, 수용액 중 H2O2/락트산 비는 0.4-7.5인 항균 세정제.
  9. 신선 과일 또는 채소의 표면의 미생물 오염을 감소시키기 위해 신선 과일 또는 채소를 처리하는 방법으로서, 신선 과일 또는 채소의 표면을 제1항에 따른 항균 세정제와 접촉시키는 것을 포함하는 방법.
  10. 제9항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산, 타르타르산 및 만델산 중 하나 이상인 방법.
  11. 제10항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산 및 타르타르산 중 하나 이상인 방법.
  12. 제9항에 있어서, 수용액은 0.02-0.45% H2O2 및 0.1-1.2 wt.% 과일산을 포함하고, 추가로 수용액 중 H2O2/과일산 비는 0.1-0.8인 방법.
  13. 제9항에 있어서, 수용액은 추가로 락트산을 포함하는 것인 방법.
  14. 제13항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산, 타르타르산 및 만델산 중 하나 이상인 방법.
  15. 제14항에 있어서, 과일산은 말산, 시트르산 및 타르타르산 중 하나 이상인 방법.
  16. 제13항에 있어서, 수용액은 0.02-0.20% H2O2, 0.05-1.0 wt.% 과일산 및 0.005-0.15 wt.% 락트산을 포함하고, 추가로 수용액 중 락트산/과일산 비는 0.02-2.0이고, 수용액 중 H2O2/과일산 비는 0.04-1.0이며, 수용액 중 H2O2/락트산 비는 0.4-7.5인 방법.
  17. 제9항에 있어서, 상기 방법은 신선 과일 및/또는 신선 채소의 복수의 배치에 대해 수행되며, 추가로 상기 배치 중 하나 이상을 처리하는 데 사용된 항균 세정제는 상기 배치 중 적어도 다른 하나를 처리하는 데 재사용되기 위해 재순환되는 것인 방법.
KR1020157036438A 2013-05-23 2014-05-22 항균 세정제 KR20160023709A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201361826775P 2013-05-23 2013-05-23
US61/826,775 2013-05-23
PCT/US2014/039065 WO2014190113A1 (en) 2013-05-23 2014-05-22 Antimicrobial wash

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20160023709A true KR20160023709A (ko) 2016-03-03

Family

ID=51934134

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020157036438A KR20160023709A (ko) 2013-05-23 2014-05-22 항균 세정제

Country Status (12)

Country Link
US (1) US9770041B2 (ko)
EP (1) EP2999777B1 (ko)
JP (1) JP2016530342A (ko)
KR (1) KR20160023709A (ko)
CN (1) CN105283535A (ko)
AU (1) AU2014268582B2 (ko)
BR (1) BR112015029134A2 (ko)
CA (1) CA2912378A1 (ko)
HK (1) HK1219497A1 (ko)
MX (1) MX356276B (ko)
SG (1) SG11201509578UA (ko)
WO (1) WO2014190113A1 (ko)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9744542B2 (en) 2013-07-29 2017-08-29 Apeel Technology, Inc. Agricultural skin grafting
EP3298024B1 (en) 2015-05-20 2020-04-01 Apeel Technology, Inc. Plant extract compositions and methods of preparation thereof
JP7049245B2 (ja) 2015-09-16 2022-04-06 アピール テクノロジー，インコーポレイテッド 分子コーティングのための前駆体化合物
ES2939007T3 (es) 2015-12-10 2023-04-18 Apeel Tech Inc Composiciones de extractos de plantas para formar recubrimientos protectores
EP3407713A1 (en) 2016-01-26 2018-12-05 Apeel Technology, Inc. Method for preparing and preserving sanitized products
CN110087475B (zh) 2016-11-17 2023-04-11 阿比尔技术公司 由植物提取物形成的组合物及其制备方法
CN110366369A (zh) * 2017-01-13 2019-10-22 J·J·阿里亚斯·迪普雷 来自用材分子的多种抗微生物作用(杀细菌剂、杀真菌剂以及抗病毒剂)的生态配方
FR3084560B1 (fr) * 2018-08-03 2020-12-11 Cie Pour Le Haut Commerce Citrates perhydrates et leurs utilisations
MX2022010392A (es) 2020-03-04 2022-09-05 Apeel Tech Inc Productos agricolas recubiertos y metodos correspondientes.
JP2023548012A (ja) 2020-10-30 2023-11-15 アピール テクノロジー，インコーポレイテッド 組成物及びその調製方法
WO2023283605A1 (en) * 2021-07-09 2023-01-12 Evonik Corporation Antimicrobial composition with a low odor

Family Cites Families (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3364037A (en) 1965-08-03 1968-01-16 Swift & Co Hydrogen peroxide treatment of eggs
US5139788A (en) * 1989-10-17 1992-08-18 Ecolab Inc. Noncontaminating antimicrobial composition
US5731275A (en) * 1994-04-05 1998-03-24 Universite De Montreal Synergistic detergent and disinfectant combinations for decontaminating biofilm-coated surfaces
GB9412051D0 (en) 1994-06-16 1994-08-03 Solvay Interox Ltd Novel peroxygen compounds
CN1047064C (zh) * 1994-07-28 1999-12-08 关键生 改性过氧化氢消毒保鲜剂
US5827542A (en) 1996-02-12 1998-10-27 Healthpoint, Ltd. Quick acting chemical sterilant
WO1998016192A1 (en) * 1996-10-17 1998-04-23 Alterna, Inc. Germicidal composition
GB2319179A (en) * 1996-11-12 1998-05-20 Reckitt & Colman Inc Cleaning and disinfecting compositions
AU3066199A (en) 1998-03-02 1999-09-20 University Of Georgia Research Foundation, Inc., The Reduction of bacterial pathogens on fresh food items
US6348226B1 (en) 1998-07-09 2002-02-19 Mcaninch Terry L. Method for bleaching tripe using liquid bleaching agents
US6071541A (en) 1998-07-31 2000-06-06 Murad; Howard Pharmaceutical compositions and methods for managing skin conditions
AU764340B2 (en) * 1998-11-06 2003-08-14 Universite De Montreal Improved bactericidal and non-bactericidal solutions for removing biofilms
DE29904725U1 (de) 1999-03-15 2000-08-03 Wessollek Heimo Mittel zur Verwendung bei der Vorratshaltung von verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmitteln bzw. Futtermitteln
CA2407098C (en) 2000-04-28 2009-12-29 Ecolab Inc. Antimicrobial composition
US7150884B1 (en) 2000-07-12 2006-12-19 Ecolab Inc. Composition for inhibition of microbial growth
US20040033923A1 (en) 2001-08-03 2004-02-19 Mcclung James E. Method of making a composition, a product from such method, and the use thereof in removing or dissolving a contaminant from an environment
US6479454B1 (en) 2000-10-05 2002-11-12 Ecolab Inc. Antimicrobial compositions and methods containing hydrogen peroxide and octyl amine oxide
US6803066B2 (en) 2001-01-18 2004-10-12 Praxair Technology, Inc. Sanitizing food products
US6964787B2 (en) 2001-02-01 2005-11-15 Ecolab Inc. Method and system for reducing microbial burden on a food product
US6506417B1 (en) 2001-06-28 2003-01-14 Fmc Technologies, Inc. Composition and process for reducing bacterial citrus canker organisms
US6627593B2 (en) 2001-07-13 2003-09-30 Ecolab Inc. High concentration monoester peroxy dicarboxylic acid compositions, use solutions, and methods employing them
US7060301B2 (en) 2001-07-13 2006-06-13 Ecolab Inc. In situ mono-or diester dicarboxylate compositions
DE10393374D2 (de) * 2002-10-14 2005-09-01 Arconia Gmbh Malans Zusammensetzung
EP1550376A1 (en) 2003-12-29 2005-07-06 SOLVAY (Société Anonyme) Process for the disinfection and/or preservation of harvested plant material
CA2611784C (en) * 2005-07-25 2014-09-16 Ecolab Inc. Antimicrobial compositions for use on food products
US7678850B2 (en) 2005-12-16 2010-03-16 E.I. Du Pont De Nemours And Company Pigment dispersions containing aminated acrylic macromonomer dispersant
US9034390B2 (en) * 2006-05-02 2015-05-19 Bioneutral Laboratories Corporation Anti-microbial composition and method for making and using same
ES2878065T3 (es) * 2006-08-28 2021-11-18 Honbu Sankei Co Ltd Solución acuosa de ácido cloroso para uso como desinfectante
CA2675519C (en) * 2007-01-30 2014-12-16 Arkema Inc. Hard surface cleaning and disinfecting composition
US9259006B2 (en) * 2008-01-30 2016-02-16 Smartwash Solutions, Llc Antimicrobial compositions and methods of use thereof
CN102159075B (zh) * 2008-06-24 2014-10-22 新鲜特快股份有限公司 过酸和2-羟基有机酸组合物以及处理产品的方法
EP2515685A1 (en) 2009-12-21 2012-10-31 Fresh Express Incorporated Sanitizing meat with peracid and 2-hydroxy organic acid compositions
WO2011079080A1 (en) 2009-12-21 2011-06-30 Fresh Express Incorporated Peracid and 2-hydroxy organic acid compositions and methods for sanitation and disease prevention
CN102762981A (zh) 2009-12-21 2012-10-31 新鲜特快股份有限公司 过酸和2-羟基有机酸组合物及其处理物体的方法
JP5824715B2 (ja) * 2010-10-05 2015-11-25 奥野製薬工業株式会社 野菜の鮮度保持方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN105283535A (zh) 2016-01-27
AU2014268582A1 (en) 2015-11-26
MX2015016035A (es) 2016-06-21
EP2999777A4 (en) 2017-01-18
EP2999777A1 (en) 2016-03-30
MX356276B (es) 2018-05-21
AU2014268582B2 (en) 2017-07-13
WO2014190113A1 (en) 2014-11-27
JP2016530342A (ja) 2016-09-29
US9770041B2 (en) 2017-09-26
EP2999777B1 (en) 2018-01-31
HK1219497A1 (zh) 2017-04-07
CA2912378A1 (en) 2014-11-27
US20140348945A1 (en) 2014-11-27
SG11201509578UA (en) 2015-12-30
BR112015029134A2 (pt) 2017-07-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR20160023709A (ko) 항균 세정제
EP2094118B1 (en) An improved peracetic acid composition
AU2020201702B2 (en) Antimicrobial copper compositions and their use in treatment of foodstuffs and surfaces
US20110054026A1 (en) Antimicrobial composition and use
NL2013176B1 (en) Concentrate for a disinfectant.
KR100791283B1 (ko) 4급 암모늄 화합물의 농축 비발포 용액 및 이의 이용방법
US20220001337A1 (en) Membrane disinfectant
US20230121474A1 (en) Sterilization compositions and methods for using thereof
Fong et al. Effectiveness of alternative antimicrobial agents for disinfection of hard surfaces
US20140106040A1 (en) Antimicrobial Agent
CN105341622A (zh) 防腐剂组合物及其用途
US20200093128A1 (en) Acidulated surfactant compositions and methods of reducing microbial load
CA3107415A1 (en) Antimicrobial ozone compositions and methods of use thereof
BAYRAKAL et al. Antibacterial Activity of Neutral Electrolyzed Water Against Listeria monocytogenes
Shen et al. Enhancing the efficacy of peracetic acid against Listeria monocytogenes and Listeria innocua on fresh apples using commercial acidic and alkaline cleaners
Grigoryan et al. Antifungal activity of hydrogen peroxide based disinfectant bioxil
Banire et al. Effectiveness of chlorine wash on Listeria monocytogenes biofilm on onions
Ni et al. Spraying efficiency of slightly acidic electrolyzed water for reducing foodborne pathogens and natural microflora on shell eggs
Botella et al. Effectiveness of sodium hypochlorite washing for the reduction of Listeria monocytogenes in ready to eat lettuce leaves
WO2011107753A1 (en) Antimicrobial agent

Legal Events

Date Code Title Description
WITN Withdrawal due to no request for examination