KR20150030370A - 오징어 튀김 가공 방법 - Google Patents
오징어 튀김 가공 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20150030370A KR20150030370A KR20130109523A KR20130109523A KR20150030370A KR 20150030370 A KR20150030370 A KR 20150030370A KR 20130109523 A KR20130109523 A KR 20130109523A KR 20130109523 A KR20130109523 A KR 20130109523A KR 20150030370 A KR20150030370 A KR 20150030370A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- squid
- frying
- fried
- processing step
- cuttlefish
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/50—Molluscs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
- A22C25/003—Processing cephalopods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
본원 발명은 오징어가 가지고 있는 맛과 영양가 및 향을 유지시킨 상태에서 오징어를 튀김 가공하는 것으로서,오징어의 몸체를 일정크기로 가공한 상태로 수분을 제거한 오징어를 집게로 파지후 튀김가루를 입힌 후 튀김밀가루을 입힌 상태에서 튀김통에서 오징어를 튀김시 0.5㎝이내로 오징어를 집게로 파지한 상태에서 타원형으로 90도 간격으로 변형을 주면서 여려회 반복하여 타원형을 그리며 튀김으로서 이때 오징어의 튀김 층이 공기층형상과 외부층막 형상을 유지상태로 튀김으로서 오징어에 튀김피가 얇게 입혀지고 오징어 섭취시 바삭함및 아삭함과 튀김의 함유가 적게 되고 튀김 옷으로 인해 칼로리 및 탄수화물 량을 줄일 수 있는 오징어 튀김 가공 방법을 제공하는 것이다.
Description
본 발명은 오징어 튀김 조리에 있어서 튀기고자 하는 대상물인 오징어의 칼로리나 탄수화물걱정없이 바삭한 맛을 유지되도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 오징어 튀김 가공 방법에 관한 것이다.
보다 구체적으로 본 발명은 오징어에 있어서, 오징어의 튀김시 공기층형상과 외부층막 형상을 유지상태로 튀김으로서 오징어의 섭취시 바삭함과 아삭함을 갖는 오징어 튀김 가공 방법을 제공하는 것이다.
일반적으로 오징어 튀김에 대한 식생활 문화는 튀김 음식은 매우 광범위하게 이용되고 또한 친근한 식생활 문화의 한 범주에 속한다.
오징어의 튀김시 오징어에 튀김피가 두껍게 입혀짐으로서 튀김의 함유가 많게 되고 과도한 튀김 옷으로 인해 칼로리 및 탄수화물 량이 늘게 되면서 오징어 튀김시에 튀김가루와 튀김 옷에 대한 연구와 오징어 튀김시에 튀김공정에 대해 많은 연구를 하여 왔습니다.
종래의 오징어의 튀김시 오징어에 튀김피가 두껍게 입혀짐으로서 튀김의 기름함유가 많게 되고 과도한 튀김 옷으로 인해 탄수화물 량이 높은 오징어 튀김을 섭취하는 문제점을 가지고 있었습니다.
본 발명은 오징어의 튀김시 공기츨형상과 외부층막 형상을 유지상태로 튀김으로서, 오징어의 섭취시 바삭함과 아삭함과 오징어에 튀김피가 얇게 입혀짐으로서 튀김의 기름함유가 적게 되고 튀김 옷으로 인해 칼로리 및 탄수화물 량을 줄일 수 있는 오징어 튀김 가공 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 과제를 해결하기 위한 수단으로서 오징어가 가지고 있는 맛과 영양가 및 향을 유지시킨 상태에서 오징어를 튀김 가공하는 것으로서,오징어의 몸체를 일정크기로 가공한 상태로 수분을 제거한 오징어를 집게로 파지후 튀김가루를 입힌 후 튀김밀가루을 입힌 상태에서 튀김통에서 오징어를 튀김시 0.5㎝이내로 오징어를 집게로 파지한 상태에서 타원형으로 90도 간격으로 변형을 주면서 여려회 반복하여 타원형을 그리며 튀김으로서 이때 오징어의 튀김 층이 공기층형상과 외부층막 형상을 유지상태로 튀김으로서 오징어에 튀김피가 얇게 입혀지고 오징어 섭취시 바삭함및 아삭함과 튀김의 함유가 적게 되고 튀김 옷으로 인해 칼로리 및 탄수화물 량을 줄일 수 있는 오징어 튀김 가공 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 효과는 오징어의 튀김시 공기층형상과 외부층막 형상을 유지상태로 튀김으로서, 오징어의 섭취시 바삭함과 아삭함과 오징어에 튀김피(튀김밀가루)가 얇게 입혀짐으로서 튀김의 함유가 적게 되고 튀김 옷으로 인해 칼로리 및 탄수화물 량을 줄일 수 있어 국민건강에도 기여할 수 있고 외관적으로 느끼는 미각효과 및 가공 이후의 상품가치를 높일 수 있을 뿐만 아니라 오징어에 여러번 튀김 밀가루를 입히지 않아 재료를 줄일 수 있는 경제적인 효과를 얻을 수 있다.
도 1는 본 발명의 오징어를 손질가공하여 냉동보관한 단계를 나타내는 사진.
도 2은 본 발명의 냉동보관된 오징어를 해동시켜 수분제거단계를 나타내는 사진.
도 3는 본 발명의 해동된 오징어를 정리한 오징어 정리단계를 나타내는 사진.
도 4는 본 발명의 실시예에서 오징어에 튀김가루를 입히는 오징어 튀김가루를 입히는 단계를 나타내는 사진.
도 5는 본 발명의 실시예에서 오징어의 튀김밀가루 반죽단계는 나타내는 사진.
도 6은 본 발명의 실시예에서 튀김가루가 입혀진 오징어를 집게로 파지하는 상태를 나타내는 사진.
도 7은 본 발명의 실시예에서 반죽된 튀김밀가루에 오징어를 넣고 튀김밀가루를 입히는단계를 나타내는 사진.
도8은 본 발명의 실시예에서 오징어를 튀김밀가루에 유입되어지는 상태를 나타내는 참고도.
도 9는 본 발명의 실시예에서 튀김용기에 튀김가루가 입혀진 오징어를 트위스트작업으로 1차 오징어 튀김을 나타내는 사진.
도 10은 본 발명의 실시예에서 오징어를 튀김밀가루가 입혀진 오징어가 투김기름에 유입되어지는 상태를 나타내는 참고도.
도 11는 본 발명의 실시예에서 튀김용기에 튀김가루가 입혀진 오징어를 펼친상태로 2차 오징어 튀김을 나타내는 사진.
도 12는 본 발명의 오징어 튀김 가공 방법에 의해 완성된 튀김 오징어를 나타내는 사진.
도 13은 종래의 튀김 오징어를 나타내는 사진.
도 2은 본 발명의 냉동보관된 오징어를 해동시켜 수분제거단계를 나타내는 사진.
도 3는 본 발명의 해동된 오징어를 정리한 오징어 정리단계를 나타내는 사진.
도 4는 본 발명의 실시예에서 오징어에 튀김가루를 입히는 오징어 튀김가루를 입히는 단계를 나타내는 사진.
도 5는 본 발명의 실시예에서 오징어의 튀김밀가루 반죽단계는 나타내는 사진.
도 6은 본 발명의 실시예에서 튀김가루가 입혀진 오징어를 집게로 파지하는 상태를 나타내는 사진.
도 7은 본 발명의 실시예에서 반죽된 튀김밀가루에 오징어를 넣고 튀김밀가루를 입히는단계를 나타내는 사진.
도8은 본 발명의 실시예에서 오징어를 튀김밀가루에 유입되어지는 상태를 나타내는 참고도.
도 9는 본 발명의 실시예에서 튀김용기에 튀김가루가 입혀진 오징어를 트위스트작업으로 1차 오징어 튀김을 나타내는 사진.
도 10은 본 발명의 실시예에서 오징어를 튀김밀가루가 입혀진 오징어가 투김기름에 유입되어지는 상태를 나타내는 참고도.
도 11는 본 발명의 실시예에서 튀김용기에 튀김가루가 입혀진 오징어를 펼친상태로 2차 오징어 튀김을 나타내는 사진.
도 12는 본 발명의 오징어 튀김 가공 방법에 의해 완성된 튀김 오징어를 나타내는 사진.
도 13은 종래의 튀김 오징어를 나타내는 사진.
이하, 본원 발명의 가공방법에 대한 설명을 실시예에서 나타내는 각각의 가공 단계를 위한 각 도면을 참고로 설명한다.
(실시예)
먼저, 도 1는 본 발명의 오징어를 손질가공하여 냉동보관한 단계를 나타내는 사진이고, 도 2는 본 발명의 냉동보관된 오징어를 해동시켜 수분제거단계를 나타내는 사진이고, 도 3는 본 발명의 해동된 오징어를 정리한 오징어 정리단계를 나타내는 사진이다.
한편,도 4는 본 발명의 실시예에서 오징어에 튀김가루를 입히는 오징어 튀김가루입힘단계를 나타내는 사진이고, 도 5는 본 발명의 실시예에서 오징어의 튀김밀가루 반죽단계는 나타내는 사진이며 도 6은 본 발명의 실시예에서 튀김가루가 입혀진 오징어를 집게로 파지하는 상태를 나타내는 사진이다.
또한,도 7은 본 발명의 실시예에서 반죽된 튀김밀가루에 오징어를 넣고 튀김밀가루를 입히는단계를 나타내는 사진이고, 도8은 본 발명의 실시예에서 오징어를 튀김밀가루에 유입되어지는 상태를 나타내는 참고도이며 도 9는 본 발명의 실시예에서 튀김용기에 튀김가루가 입혀진 오징어(를 트위스트작업으로 1차 오징어튀김을 나타내는 사진이고, 도 10은 본 발명의 실시예에서 오징어를 튀김밀가루가 입혀진 오징어가 투김기름에 유입되어지는 상태를 나타내는 참고도이다.
또한,도 11는 본 발명의 실시예에서 튀김용기에 튀김가루가 입혀진 오징어를 펼친상태로2차 오징어튀김을 나타내는 사진이다.
[제 1 가공 단계]
자연 또는 냉장상태의 오징어(1)를 깨끗하게 내장(도시생략)이 제거되어 가공되어진 오징어(1) 튀김에 있어서 도 1에 나타내는 오징어(1)를 가로20~30㎝,가로0.5~1㎝로 손질 절단가공하여 되는 오징어(1)를 냉동보관한다.
[제 2가공 단계]
상기 냉동보관된 오징어(1)를 사용시에는 실온인 27~28℃에서 1시간 가량 해동시킨후 해동된 오징어(1)를 세척후 바구니(2)에 도 2는 본 발명의 냉동보관된 오징어(1)를 해동시켜 수분제거단계를 나타내는 바와같이 10~20분 정도 물을 걸러주면 오징어(1)의 수분함량이 50%정도의 오징어(1)를 쟁반(3)에 수평상태로 도 3에서와 같이 오징어(1)를 정리하는 오징어(1)정리단계를 거친다.
[제 3가공 단계]
용기(5)에 튀김가루를 준비하고, 또 다른 용기(5)에는 뛰김가루:밀가루의 비율을 1:1의 비율로 혼합 후, 혼합된 튀김밀가루:물의 비율을 1:1로 반죽하여 도 5에서와 같이 튀김밀가루를 반죽기((12)로 골고루 반죽하여 반죽물(7)을 준비하는 오징어의 튀김밀가루 반죽단계를 거친다.
[제 4가공 단계]
상기 제 2가공 단계에서 가공된 쟁반(3)에 정돈된 오징어(1)의 수분함량이 50%정도의 오징어(1)를 도 4에서 나타내는 바와같이 용기(5)에 담겨진 튀김가루(4)에 수분을 제거한 오징어(1)를 넣고 오징어(1)에 튀김가루(4)를 입힌 후 도 6에 도시된 바와같이 튀김가구가 입혀진 오징어(11)의 일측을 0.5㎜이내로 집게(8)로 파지후 반죽된 튀김밀가루 반죽물(7)에 튀김가루가 입혀진 오징어(11)를 튀김밀가루 반죽물(7)에 유입시켜 튀김밀가루 반죽물(7)에 도 7에 나타내는 바와같이 튀김가루가 입혀진 오징어(11)에 튀김밀가루 반죽물(7)를 입히는 단계를 거친다.
이때, 튀김밀가루 반죽물(7)에 오징어(11)를 유입시 도 8에 나타내는 바와같이 오징어(11)를 1㎝이내의 수평상태를 이룬상태에서 튀김밀가루 반죽물(7)에 오징어(11)에 튀김밀가루 반즉물(7)을 입힘과 동시에 반죽물이 입혀진 오징어(11)를 들어올리게 될때 오징어(11)에 튀김밀가루의 반죽물(7)이 오징어(11)에 동일한 뚜께를 이루면서 얇게 입혀진다.
[제 5가공 단계]
상기 오징어(11)에 튀김밀가루 반죽물(7)이 입혀진 오징어(12)를 튀김기름의 온도가 180~190℃를 유지하고 있는 튀김용기(15)에 유입과 동시에 도 9에 나타내는 바와같이 집게(8)를 타원형으로 트위스트를 주면서 반죽물(7)이 입혀진 오징어(12)를 7~8회를 3~4초 이내에 1차 튀김공정을 거친후 1차 튀김공정이 거친 오징어(12)를 도 11에 나타내는 바와같이 수평상태에서 3~4분 정도 2차 튀김공정을 거친 후 튀김공정이 완성된 튀김 오징어(12)를 가공할 수 있다.
상기 도 9에 나타내는 바와같이 집게(8)를 타원형으로 트위스트를 주면서 도10에 나타내는 바와 같이 튀김기름에 반죽물을 입힌 오징어(12)를 유입시 2㎝이상의 깊이로 유입되면 않되고 타원형을 트위스트를 주면서 오징어(12)를 튀김시 0~90도에서 오징어(12)를 비틀어 주고 90~180도에서는 비틀림없이 튀김과 180~270에서는 다시 오징어(12)를 비틀어 주면서 270~360 도에서는 비틀림없이 튀김동작을 반복함으로서 공기층형상과 외부층막 형상을 유지상태로 튀김으로서, 오징어(12)의 섭취시 바삭함과 아삭함과 오징어(12)에 튀김피가 얇게 입혀짐으로서 튀김의 함유가 적게 되고 튀김 옷으로 인해 칼로리 및 탄수화물 량을 줄일 수 있는 오징어(1) 튀김공정에 대하여 실시예로 각 단계를 설명하였으나, 여기에 설명되지 않은 단계 및 과정 등의 구성 부분 및 과정 등은 통상적으로 이용되는 오징어 튀김 공정 및 단계의 구성을 이용하여 행할 수 있다.
1:오징어 2:바구니
3:쟁반 4:튀김가루
5:용기 15:튀김용기
8:집게
3:쟁반 4:튀김가루
5:용기 15:튀김용기
8:집게
Claims (3)
- 자연 또는 냉장상태의 오징어(1)를 깨끗하게 내장(도시생략)이 제거되어 가공되어진 오징어 튀김 가공 방법에 있어서,
상기 오징어(1)를 가로20~30㎝,가로0.5~1㎝로 손질 절단가공하여 되는 오징어(1)를 냉동보관하는 제 1 가공 단계와,
상기 냉동보관된 오징어(1)를 사용시에는 실온인 27~28℃에서 1시간 가량 해동시킨후 해동된 오징어(1)를 세척후 바구니(2)에 10~20분 정도 물을 걸러주고 오징어(1)의 수분함량이 50%정도의 오징어(1)를 쟁반(3)에 수평상태로 오징어(1)를 정리하는 제 2 가공 단계와,
상기 오징어(1)의 튀김을 위한 튀김가루(4)를 용기(5)에 준비하고, 또 다른 용기(5)에는 뚜김가루:밀가루의 비율을 1:1의 비율로 혼합 후 혼합된 튀김밀가루:물의 비율을 1:1로 반죽하여 튀김밀가루를 반죽하는 오징어(1)의 튀김밀가루 반죽물(7)을 준비하는 제 3가공 단계와,
상기 쟁반(3)에 정돈된 오징어(1)의 수분함량이 50%정도의 오징어(1)를 용기(5)에 담겨진 튀김가루(4)에 수분을 제거한 오징어(1)를 넣고 오징어(1)에 튀김가루를 입힌 후 오징어(11)의 일측을 0.5㎜이내로 집게(8)로 파지후 반죽된 튀김밀가루 반죽물(7)에 튀김가루가 입혀진 오징어(11)를 다시 튀김밀가루 반죽물(7)에 유입시켜 오징어(11)에 튀김밀가루 반죽물(7)을 입히는 제 4 가공 단계와,
상기 오징어(11)에 튀김가루 반죽물(7)이 입혀진 오징어(12)를 튀김기름의 온도가 180~190℃를 유지하고 있는 튀김용기(15)에 유입과 동시에 집게(8)를 타원형으로 트위스트를 주면서 튀김밀가루 반죽물(7)이 입혀진 오징어(12)를 7~8회를 3~4초 이내에 1차 튀김공정을 거친후 1차 튀김공정이 거친 오징어(12)를 수평상태에서 3~4분 정도 2차 튀김공정을 거친 후 튀김공정이 완성된 되어지는 제 5 가공 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 오징어 튀김 가공 방법
- 제 1항에 있어서,
상기 제 4가공 단계에서 튀김밀가루 반죽물(7)에 오징어(11)를 1㎝이내에서 수평상태를 이룬상태에서 오징어(11)에 튀김밀가루 반죽물(7)을 입힘과 동시에 오징어(11)를 들어올리것을 특징으로 하는 오징어 튀김 가공 방법
- 제 1항에 있어서,
상기 제 5단계에서 튀김기름에 튀김밀가루 반죽물(7)이 입혀진 오징어(12)를 유입시 2㎝이내로 유입되고 타원형을 트위스트를 주면서 오징어(12)를 튀김시 0~90도에서 오징어(12)를 비틀어 주고 90~180도에서는 비틀림없이 튀김과 동시에 180~270도에서는 다시 오징어(12)를 비틀어 주면서 270~360 도에서는 비틀림없이 튀김동작이 반복되는 것을 특징으로 하는 오징어 튀김 가공 방법
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020130109523A KR101538335B1 (ko) | 2013-09-12 | 2013-09-12 | 오징어 튀김 가공 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020130109523A KR101538335B1 (ko) | 2013-09-12 | 2013-09-12 | 오징어 튀김 가공 방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20150030370A true KR20150030370A (ko) | 2015-03-20 |
| KR101538335B1 KR101538335B1 (ko) | 2015-07-22 |
Family
ID=53024424
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020130109523A KR101538335B1 (ko) | 2013-09-12 | 2013-09-12 | 오징어 튀김 가공 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101538335B1 (ko) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102527865B1 (ko) | 2022-05-09 | 2023-05-03 | 주식회사 비오엠 | 크리스피한 오징어 튀김의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 크리스피한 오징어 튀김 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4583286B2 (ja) * | 2005-10-14 | 2010-11-17 | 昭和産業株式会社 | 天ぷらおよびその製造方法 |
-
2013
- 2013-09-12 KR KR1020130109523A patent/KR101538335B1/ko active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101538335B1 (ko) | 2015-07-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA57575C2 (en) | PROTEIN AND VITAMIN PRODUCT OF SOYBEAN ôPROBUHZDENNOE SEMIAö, METHOD FOR PRODUCTION THEREOF, INSTANT FOOD SUBSTANCE, FOOD SUBSTANCE AND DRIED PROTEIN AND VITAMIN PRODUCT | |
| CN103040023B (zh) | 一种冷冻裹面包屑鱼条的制备方法及其腌制料 | |
| CN106616655B (zh) | 一种非油炸土豆休闲食品及其加工方法 | |
| JP6396902B2 (ja) | かき揚げの製造方法 | |
| CN104013015A (zh) | 一种大盘鸡的制作方法 | |
| CN103907853B (zh) | 一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法 | |
| JP2012179044A (ja) | えびの元来の形を維持する天ぷら加工方法 | |
| CN104430804A (zh) | 一种速冻海苔鱿鱼条的制作方法 | |
| KR101219282B1 (ko) | 참치 후라이드 제조방법 | |
| CN106900812A (zh) | 一种红外与微波联合复热提升冷冻调理锅贴复热后脆性的方法 | |
| KR20150030370A (ko) | 오징어 튀김 가공 방법 | |
| CN103005517B (zh) | 一种椰奶罗非鱼食品的制备方法 | |
| JP2008228607A (ja) | 油ちょう済み冷凍揚げ物及びその製造方法 | |
| CN104126843B (zh) | 一种水产品的冷冻保鲜方法 | |
| JP5828677B2 (ja) | 冷凍油ちょう食品の製造方法 | |
| JP5726451B2 (ja) | 竜田揚げの製造方法 | |
| KR20110133732A (ko) | 굽는 돈까스 조리방법 및 그 조리방법에 의하여 조리되는 굽는 돈까스 | |
| KR20210098269A (ko) | 양파발효 소스를 이용한 누룽지 탕수육의 제조방법 | |
| Perera et al. | Texture design for breaded and battered foods | |
| CN103250764A (zh) | 带馅油条果子及其制作工艺方法 | |
| KR102295594B1 (ko) | 멘보샤 제조 방법 및 이런 제조 방법에 의해 제조된 멘보샤 | |
| Sreelekshmi et al. | Coated fish products | |
| Ninan | Quality and safety issues in coated fish products: industry perspective | |
| CN108077832A (zh) | 一种炸番薯条工艺 | |
| Panchakarla et al. | Battered and breaded products from fish and shellfish: A Review |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20181010 Year of fee payment: 4 |