KR20140035189A - 방풍 누룽지 제조방법 및 이에 의해 제조된 방풍 누룽지 - Google Patents

Abstract

방풍 누룽지의 제조방법이 개시된다. 개시된 방풍 누룽지 제조방법은, a) 쌀 200g을 적어도 1시간 내지 2시간 물에 불리고, 양파 20g과 마늘 7g을 곱게 다지는 단계; b) 100℃ 온도로 1분간 달군 용기에 식용유를 두르고, 다져진 양파 20g과 마늘 7g을 100℃ 내지 150℃의 온도로 5분간 볶는 단계; c) 용기에 물 1800cc 내지 2000cc의 물을 넣고, a)단계에서 불린 쌀 200g과, b)단계에서 볶은 양파 20g과 마늘 7g을 넣은 후, 상기 용기를 150℃ 내지 200℃의 온도로 20분 내지 30분 끓이는 단계; d) 상기 용기에 소금 6g을 더 넣고 5분간 더 끓인 후, 불을 끄고 방풍가루 2g을 섞어 1차 방풍 누룽지죽을 만드는 단계; e) 상기 d)단계에서 만들어 진 1차 방풍 누룽지죽 30g과 방풍 잎 한장(3g)을 누룽지기계에 투입한 후 일정압력과 온도를 가하여 방풍 누룽지를 제조하는 단계; 및, f) 상기 방풍 누룽지를 분쇄기를 이용하여 곱게 갈아서 방풍 누룽지 분말을 만드는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

방풍 누룽지 제조방법 및 이에 의해 제조된 방풍 누룽지{A METHOD OF A SILER DIVARICATA RICE AND A SILER DIVARICATA RICE}

본 발명은 방풍 누룽지 및 이에 의해 제조된 방풍 누룽지에 대한 것으로서, 사용자가 물만 섞을 경우 누룽지 죽으로 변하여 음료처럼 마실 수 있는 방풍 누룽지 제조방법 및 이에 의해 제조된 방풍 누룽지에 관한 것이다.

일반적으로 누룽지는 밥을 할 때 바닥 부분의 쌀이 다소 딱딱하게 눌러지는 부분을 말한다. 누룽지는 맛이 고소하여 간식이나 밥을 먹고 난 후 후식으로 먹기도 한다.

누룽지는 그 고소한 맛과 향으로 인해 다양하게 이용되고 있으며, 누룽지를 이용한 다양한 음식에 대한 선행 특허들이 개시되어 있다. 예를 들어, 한국 특허 제0604377호에서는 누룽지를 이용하여 김밥을 만드는 누룽지 김밥 및 누룽지 김밥제조방법이 개시되어 있으며, 등록특허 제0093723호에서는 즉석으로 만들 수 있는 누룽지밥 및 누룽지 숭늉의 제조방법에 대한 발명이 개시되어 있다. 이 외에도 누룽지 초코스넥과 누룽지 초코파이 및 이의 제조방법(등록특허 제0736013호), 누룽지 삽겹살 제조방법 및 누룽지 삼겹살(특허공개 제2012-0082048호) 등 누룽지를 활용한 다양한 음식의 제조방법들이 개시되어 있다.

이와 같이 종래의 음식이나 음식 제조방법은, 누룽지를 이용하여 다른 음식을 만들거나 누룽지를 물에 넣고 끊인 후 누룽지 탕이나 숭늉을 만드는 것이 대부분의 제조방법이었으나, 이러한 제조방법이나 이에 의해 제조된 음식들은 그 제조방법이 복잡하고 가정이나 음식점에서 이용할 수 밖에 없는 문제점이 있었다.

따라서, 아무런 도구를 이용하지 않고, 언제 어디서나 손쉽게 누룽지의 고소한 맛과 영양을 즐길 수 있는 새롭고 편리한 음료나 음식의 제조를 연구하게 되었다.

본 발명의 목적은 언제 어디서나 물만 있으면 손쉽게 누룽지의 고소한 맛을 즐길 수 있을 뿐 아니라 누룽지를 떠 먹을 별도의 도구가 필요 없이 음료처럼 마실 수 있는 방풍 누룽지죽을 손쉽게 즉석으로 만들 수 있는 방풍 누룽지의 제조방법 및 이에 의해 제조된 방풍 누룽지를 제공하는 데 있다.

본 발명의 다른 목적은, 누룽지의 고소한 맛뿐만이 아니라, 영양성분이 풍부하여 몸에도 좋은 방풍 누룽지 및 이의 제조방법을 제공하는 데 있다.

상술한 본 발명의 목적에 따른 방풍 누룽지 제조방법은, a) 쌀 200g을 적어도 1시간 내지 2시간 물에 불리고, 양파 20g과 마늘 7g을 곱게 다지는 단계; b) 100℃ 온도로 1분간 달군 용기에 식용유를 두르고, 다져진 양파 20g과 마늘 7g을 100℃ 내지 150℃의 온도로 5분간 볶는 단계; c) 용기에 물 1800cc 내지 2000cc의 물을 넣고, a)단계에서 불린 쌀 200g과, b)단계에서 볶은 양파 20g과 마늘 7g을 넣은 후, 상기 용기를 150℃ 내지 200℃의 온도로 20분 내지 30분 끓이는 단계; d) 상기 용기에 소금 6g을 더 넣고 5분간 더 끓인 후, 불을 끄고 방풍가루 2g을 섞어 1차 방풍 누룽지죽을 만드는 단계; e) 상기 d)단계에서 만들어 진 1차 방풍 누룽지죽 30g과 방풍 잎 한장(3g)을 누룽지기계에 투입한 후 일정압력과 온도를 가하여 방풍 누룽지를 제조하는 단계; 및, f) 상기 방풍 누룽지를 분쇄기를 이용하여 곱게 갈아서 방풍 누룽지 분말을 만드는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 e)단계는, e1) 60℃ 내지 80℃의 열로 가열하면서 2내지 3.5kg/cm²의 압력으로 5분 내지 7분 가압하여 1차적으로 누룽지를 제조하는 것이 바람직하다.

또한, e2) 상기 e1)단계 후, 가압된 압력을 제거하고 50℃ 내지 60℃의 온도로 3분 내지 5분 2차 가열을 하는 단계;를 더 포함하는 것이 더욱 바람직하다.

본 발명의 방풍 누룽지는, 백미 100g 당 방풍가루 1g, 양파 10g, 마늘3.5g, 소금 1.5g 및 방풍 잎 1.5g을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 방풍 누룽지는, 70℃ 내지 90℃의 물 1000ml를 혼합하여 2분 30초 기다리면 마실 수 있는 방풍 누룽지죽으로 변화되는 것을 특징으로 한다.

상기와 같은 본 발명의 방풍 누룽지 제조방법 및 이에 의해 제조된 방풍 누룽지는, 소비자가 뜨거운 물만 부을 경우 방풍 누룽지 죽으로 변화되고, 음료수처럼 별도의 도구 없이 몸에 좋고 맛도 고소한 방풍 누룽지죽을 언제 어디서나 쉽게 즐길 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시 예 따른 방풍 누룽지 제조방법을 설명하기 위한 제조단계를 도시한 블록도이다.
도 2는 도 1에 도시된 제조방법으로 제조된 방풍 누룽지의 사진이다.
도 3은, 도 2에 도시된 방풍 누룽지에 물을 부어서 만든 방풍 누룽지죽에 대한 사진이다.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는 바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 발명을 실시하기 위한 구체적인 내용에 상세하게 설명하고자 한다.

그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등 물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

각 도면을 설명하면서 유사한 참조부호를 유사한 구성요소에 대해 사용하였다.

제1, 제2, A, B 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.

예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소도 제1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.

어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다거나 "접속되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.

반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다거나 "직접 접속되어" 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.

본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다.

일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명의 일 실시 예 따른 방풍 누룽지 제조방법을 설명하기 위한 제조단계를 도시한 블록도이고, 도 2는 도 1에 도시된 제조방법으로 제조된 방풍 누룽지의 사진이며, 도 3은 도 2에 도시된 방풍 누룽지에 물을 부어서 만든 방풍 누룽지죽에 대한 사진이다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시 예에 따른 방풍 누룽지 제조방법을 설명하면 아래와 같다.

먼저, 쌀 200g을 적어도 1시간 내지 2시간 물에 불리고, 양파 20g과 마늘 7g을 곱게 다진다(S1). 쌀은 백미를 기준으로 할 경우 200g이며, 현미일 경우에는 120g을 기준으로 한다. 쌀을 물에 불리는 시간은 적어도 1시간은 되어야 하며, 2시간이 넘어도 상관 없으나 5시간을 넘지 않는 것이 좋고, 1시간 내지 2시간이 바람직하다.

그런 다음, 100℃ 온도로 1분간 달군 용기에 식용유를 두르고, 다져진 양파 20g과 마늘 7g을 100℃ 내지 150℃의 온도로 5분간 볶는다(S2). 양파는 5분 정도 볶으면 양파가 투명해지면서 익는다.

그런 다음, 용기에 물 1800cc 내지 2000cc과, 불린 쌀 200g을 넣은 후, 용기를 150℃ 내지 200℃의 온도로 20분 내지 30분 더 끓인다(S3). 이때 용기의 바닥이 눌러 붙지 않도록 지속적으로 밑바닥을 젓는 것이 바람직하다. 그러면 쌀 알갱이의 형태가 약간 물러진다.

그런 다음, 용기에 소금 6g을 더 넣고 5분간 더 끓인 후, 불을 끄고 방풍가루 2g을 섞어 1차 방풍 누룽지죽을 만든다(S4).

여기서 방풍 가루는, 방풍나물의 잎과 줄기를 깨끗하게 손질하고 세척한 후 건조기를 이용하여 습기가 전혀 없을 정도로 말린 후, 건조기로부터 가열된 온도에 의해 높아진 방풍나물의 표면온도를 상온으로 낮춘다. 그런 다음 분쇄기에 넣고 방풍가루를 만든다.

방풍나물(Siler divaricata)은, 여러 해 살이 풀로서, 풍증을 제거하는데 효능이 있고, 해열작용과, 항염증, 면역작용, 항알레르기 작용 등에 효능이 있는 나물로 알려져 있다.

그런 다음, 상기 방풍 누룽지죽 30g과 방풍 잎 한장(3g)을 누룽지기계에 투입한 후 60℃ 내지 80℃의 열로 가열하면서 2 내지 3.5kg/cm²의 압력으로 5분 내지 7분 가압하여 1차적으로 누룽지를 제조한다(S5). 여기서 누룽지기계는 밥을 넣고 누룽지를 만들어내는 기계로서, 온도와 압력을 가할 수 있는 기계이다. 이미 잘 알려진 누룽지 만드는 기계를 이용할 수도 있으나, 상술한 온도와 압력을 조절할 수 있으면 어떤 기계를 사용하여도 무방하다.

그런 다음, 누룽지 기계에 의해 가압된 압력을 제거하고 온도를 낮춘 상태에서 즉, 50℃ 내지 60℃의 온도로 3분 내지 5분 2차 가열한다(S6).

그런 다음, 방풍 누룽지를 분쇄기를 이용하여 곱게 갈아서 방풍 누룽지 분말을 만든다(S7).

이렇게 제조된 방풍누룽지 분말을 일정 양씩, 바람직하게는 10g씩 컵라면과 같은 포장용기에 포장하여 판매할 경우, 소비자는 뜨거운 물 100mml를 붓고 포장용기의 뚜껑을 덮어 방풍누룽지 죽을 만들어 마실 수 있다.

상술한 제조방법에 의해 제조된 본 발명의 일 실시 예에 따른, 방풍 누룽지는, 백미 100g 당 방풍가루 1g, 양파 10g, 마늘3.5g, 소금 1.5g 및 방풍 잎 1.5g로 구성된다.

상기 방풍 누룽지는, 70℃ 내지 90℃의 물 1000ml를 혼합하여 2분 30초 기다리면 마실 수 있는 방풍 누룽지죽으로 변화된다.

이상 실시 예를 참조하여 설명하였지만, 해당 기술 분야의 숙련된 당 업자는 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (5)

1. a) 쌀 200g을 적어도 1시간 내지 2시간 물에 불리고, 양파 20g과 마늘 7g을 곱게 다지는 단계;
   b) 100℃ 온도로 1분간 달군 용기에 식용유를 두르고, 다져진 양파 20g과 마늘 7g을 100℃ 내지 150℃의 온도로 5분간 볶는 단계;
   c) 용기에 물 1800cc 내지 2000cc의 물을 넣고, a)단계에서 불린 쌀 200g과, b)단계에서 볶은 양파 20g과 마늘 7g을 넣은 후, 상기 용기를 150℃ 내지 200℃의 온도로 20분 내지 30분 끓이는 단계;
   d) 상기 용기에 소금 6g을 더 넣고 5분간 더 끓인 후, 불을 끄고 방풍가루 2g을 섞어 1차 방풍 누룽지죽을 만드는 단계;
   e) 상기 d)단계에서 만들어 진 1차 방풍 누룽지죽 30g과 방풍 잎 한장(3g)을 누룽지기계에 투입한 후 일정압력과 온도를 가하여 방풍 누룽지를 제조하는 단계; 및,
   f) 상기 방풍 누룽지를 분쇄기를 이용하여 곱게 갈아서 방풍 누룽지 분말을 만드는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 방풍 누룽지 제조방법.
   
2. 제 1 항에 있어서, 상기 e)단계는,
   e1) 60℃ 내지 80℃의 열로 가열하면서 2내지 3.5kg/cm²의 압력으로 5분 내지 7분 가압하여 1차적으로 누룽지를 제조하는 것을 특징으로 하는 방풍 누룽지 제조방법.
   
3. 제 2 항에 있어서,
   e2) 상기 e1)단계 후, 가압된 압력을 제거하고 50℃ 내지 60℃의 온도로 3분 내지 5분 2차 가열을 하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 방풍 누룽지 분말 제조방법.
   
4. 백미 100g 당 방풍가루 1g, 양파 10g, 마늘3.5g, 소금 1.5g 및 방풍 잎 1.5g을 포함하는 것을 특징으로 하는 방풍 누룽지.
   
5. 제 4 항에 있어서, 상기 방풍 누룽지는,
   70℃ 내지 90℃의 물 1000ml를 혼합하여 2분 30초 기다리면 마실 수 있는 방풍 누룽지죽으로 변화되는 것을 특징으로 하는 방풍 누룽지.
   

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