KR20120129939A

KR20120129939A - 락토-ｎ-비오스 함유액의 처리 방법

Info

Publication number: KR20120129939A
Application number: KR1020127023117A
Authority: KR
Inventors: 모토미쓰 기타오카; 마모루 니시모토; 가네타다 시미즈
Original assignee: 모리나가 뉴교 가부시키가이샤
Priority date: 2010-02-05
Filing date: 2011-01-31
Publication date: 2012-11-28
Also published as: JP5630753B2; BR112012019533A8; AU2011211814A1; US20120309708A1; MX2012009008A; JPWO2011096360A1; CN102740714B; BR112012019533B1; AU2011211814B2; CA2789001A1; RU2012137510A; EP2532254B1; CA2789001C; NZ602203A; BR112012019533A2; EP2532254A4; CN102740714A; US9060529B2; RU2515004C2; KR101340401B1

Abstract

본 발명은, 25℃에 있어서의 pH가 2.0 이상 5.5 이하의 락토-N-비오스 함유액을 조제하는 것, 및 상기 함유액을 65℃ 이상의 온도로 가열 처리를 행하는 것을 포함하는, 락토-N-비오스 함유액의 처리 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 락토-N-비오스 함유액을 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리할 때의 락토-N-비오스의 열 분해를 억제할 수 있는 처리 방법, 상기 처리 방법에 의해 처리된 락토-N-비오스 함유액 및 그 건조물, 및 락토-N-비오스 함유 제품의 제조 방법을 제공할 수 있다.

Description

락토-Ｎ-비오스 함유액의 처리 방법{METHOD FOR TREATMENT OF LACTO-N-BIOSE-CONTAINING SOLUTION}

본 발명은, 락토-N-비오스 함유액의 처리 방법, 상기 처리 방법에 의해 처리된 락토-N-비오스 함유액 및 그 건조물, 및 락토-N-비오스 함유 제품의 제조 방법에 관한 것이다. 본원은, 2010년 2월 5일에 일본에 출원된, 일본 특허출원번호 2010-024436호에 기초한 우선권을 주장하고, 그 내용을 여기에 원용한다.

락토-N-비오스는, 갈락토오스와 N-아세틸글루코사민이 β1,3-결합한 2당류(Galβ1, 3GlcNAc, 이하 LNB로 약칭함)이며, 모유에 포함되는 올리고당(모유 올리고당)을 구성하는 2당류의 하나로서 알려져 있다.

지금까지, LNB의 제조 방법으로서는, 미생물이나 효소를 사용하는 방법이 제안되어 있다(예를 들면, 특허 문헌 1?3).

최근, LNB에 대하여, 비피더스균 증식 촉진 작용 등의 기능성을 가지는 것이 보고되어 있다(예를 들면, 특허 문헌 4). 또한, 정장 작용이나 면역 조절 작용 등, 건강 증진과 유지에 유효한 각종 기능이 기대되고 있다.

일본 특허출원 공개번호 평 6-253878호 공보 일본 특허출원 공개번호 2003-189891호 공보 일본 특허출원 공개번호 2008-154495호 공보 일본 특허출원 공개번호 2008-290972호 공보

따라서, 향후, LNB를 식품, 의약품, 화장품, 및 사료 등의 각종 제품에 배합하는 것을 고려할 수 있다.

이들 제품에 LNB를 배합하는 경우, 배합 전의 LNB, 또는 LNB를 배합한 제품에 대하여, 살균 등을 목적으로, 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리를 행할 필요가 있다.

그러나, 본 발명자들의 검토에 의하면, LNB를 함유하는 액체에 대하여 이와 같은 가열 처리를 행하면, 상기 액체 중의 LNB가 분해되어, 변성, 및 생리 활성의 실활 등의 문제가 생기는 경우가 있다. 그러므로, 제조 공정 중에 가열 처리를 포함하는 제품의 경우, 제조 시에 충분한 가열 처리를 실시할 수 없을 것으로 예상된다.

본 발명은, 전술한 사정을 감안하여 행해진 것으로서, LNB 함유액을 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리할 때의 LNB의 열 분해를 억제할 수 있는 처리 방법, 상기 처리 방법에 의해 처리된 LNB 함유액 및 그 건조물, 및 LNB 함유 제품의 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명자는, 검토를 거듭한 결과, LNB 함유액을 65℃ 이상의 온도에서 가열하면 N-아세틸글루코사민(GlcNAc)의 탈수물과 갈락토오스(Gal)가 분해 변성 산물로서 생성하는 것을 발견하였다. 이러한 발견에 따라 이들 분해 변성 산물을 지표로 하여 상기 열 분해 반응에 대하여 새로운 검토를 행한 결과, LNB 함유액 중의 LNB는, 중성 내지 알칼리 조건 하에서는 열안정성이 낮고, 열 분해 반응이 활발하게 진행되지만, pH 5.5 이하 2.0 이상의 범위 내에서는 상기 열 분해 반응의 진행이 억제되는 것을 발견하고, 본 발명을 완성하였다.

전술한 과제를 해결하는 본 발명은 이하의 태양을 가진다.

＜1＞ 25℃에 있어서의 pH가 2.0 이상 5.5 이하의 LNB 함유액을 조제하는 것과, 및 상기 함유액을 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리하는 것을 포함하는, LNB 함유액의 처리 방법.

＜2＞ 상기 LNB 함유액이, 액상(液狀)의 식품, 의약품, 화장품 또는 사료인,＜1＞에 기재된 처리 방법.

＜3＞＜1＞ 또는 ＜2＞에 기재된 처리 방법에 의해 처리된 LNB 함유액.

＜4＞＜1＞ 또는 ＜2＞에 기재된 처리 방법에 의해 처리된 LNB 함유액의 건조물.

＜5＞＜1＞ 또는 ＜2＞에 기재된 처리 방법에 의해 처리된 LNB 함유액 또는 그 건조물을, 식품, 의약품, 화장품 또는 사료에 배합하는 것을 포함하는, LNB 함유 제품의 제조 방법.

본 발명에 의하면, LNB 함유액을 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리할 때의 LNB의 열 분해를 억제할 수 있는 처리 방법, 상기 처리 방법에 의해 처리된 LNB 함유액 및 그 건조물, 및 LNB 함유 제품의 제조 방법을 제공할 수 있다.

도 1은 시험예 1의 결과(상이한 pH의 LNB 함유액에 대하여, 90℃에서 60분간 가열 처리한 후의 TLC 검출 패턴)를 나타내는 사진이다.
도 2는 시험예 2의 결과(pH 7.0의 LNB 함유액에 대하여, 상이한 온도 및 시간에 의한 가열 처리한 후의 TLC 검출 패턴)를 나타내는 사진이다.

본 발명의 처리 방법에서는, 먼저, 25℃에 있어서의 pH가 2.0 이상 5.5 이하인 LNB 함유액을 조제한다. 상기 pH는, 2.0 이상 5.0 이하가 바람직하고, 2.0 이상 4.5 이하가 더욱 바람직하다. LNB 함유액의 pH가 5.5 초과 2.0 미만의 범위이면, 다음 공정에서 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리했을 때, LNB의 분해가 일어나기 쉽고, 특히 pH 7.0을 초과하는 범위에서는 LNB가 완전히 분해되는 경향이 있다. pH 2.0 미만의 영역에서는, 열에 의한 분해 외에, 산에 의한 분해도 일어나는 것으로 여겨진다. LNB 함유액의 pH가 2.0 이상 5.0 이하의 범위이면, 다음 공정에서 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리했을 때, LNB의 분해가 쉽게 일어나지 않는다.

본 발명에 있어서의 "25℃에 있어서의 pH가 2.0 이상 5.5 이하인 LNB 함유액"이란, 25℃의 온도를 기준으로 할 때의, LNB 함유액의 pH가 전술한 범위 내인 것을 의미한다. 즉, 상기 LNB 함유액이 25℃ 이외의 온도에서 조제되는 경우에는, 그 온도에 따라 상기 pH의 범위는 보정된다. 이와 같이 보정된 pH의 범위의 LNB 함유액을 조제하는 것도, 본 발명의 범위에 포함된다.

환언하면, 만일 어떤 온도에 있어서의 pH가 2.0 이상 5.5 이하의 범위가 아니라도, 25℃를 기준으로 했을 때, pH가 2.0 이상 5.5 이하의 범위로 보정되는 LNB 함유액을 조제하는 것은, 본 발명의 범위에 포함된다. 예를 들면, 65℃에 있어서의 pH가 1.90인 LNB 함유액은, 25℃를 기준으로 하여 보정하면 pH 2.01이므로, 이러한 LNB 함유액을 조제한 후, 다음 공정에서 65℃ 이상의 온도로 가열 처리하는 것은, 본 발명의 범위에 포함된다.

LNB 함유액으로서는, LNB를 물 등의 용매에 용해시킨 용액(이하, LNB 용액 라고 함), LNB 또는 LNB 용액을 액상 제품(액상의 식품, 의약품, 화장품 또는 사료 등)에 첨가한 것(이하, LNB 첨가 액상 제품이라고 함), 및 본래의 성분으로서 LNB를 포함하는 액상 제품(액상의 식품, 의약품, 화장품 또는 사료 등. 이하, 천연 LNB 함유 액상 제품이라고 함) 등을 예로 들 수 있으며, 어느 것을 사용해도 된다.

pH 2.0 이상 5.5 이하의 LNB 함유액의 조제 방법으로서는, 특별히 한정되지 않지만, 예를 들면 하기 방법 (1)?(2) 등이 있다.

(1) pH가 5.5를 초과한 LNB 함유액(이하, 고pH-LNB 함유액이라고 함)의 pH를 2.0 이상 5.5 이하로 조정하는 방법.

(2) LNB를, pH 2.0 이상 5.5 이하의 액체 중에 용해시키는 방법.

방법 (1)에 있어서, 고pH-LNB 함유액은, 전술한 LNB 용액, LNB 첨가 액상 제품, 및 천연 LNB 함유 액상 제품 중 어느 것이라도 된다.

고pH-LNB 함유액의 pH는, 산을 첨가함으로써 조제할 수 있다. 산으로서는, 종래에 pH의 조정에 사용되고 있는 산 중에서 적절하게 선택할 수 있고, 염산, 인산 등의 무기산, 및 구연산, 아세트산 등의 유기산 중 어느 하나를 단독으로 사용해도 되고, 2종 이상을 조합해도 된다.

방법 (2)에서 사용되는 pH 2.0 이상 5.5 이하의 액체로서는, pH가 5.5를 초과한 액체(예를 들면, 물, 완충액 등)의 pH를 상기 방법 (1)과 동일하게 행하여 조정한 것, 및 pH 2.0 이상 5.5 이하의 액상 제품(예를 들면, 오렌지 등의 감귤류의 과즙 등)을 예로 들 수 있다.

LNB의 제조 방법은 특별히 한정되지 않으며, 공지의 방법 중에서 적절하게 선택할 수 있다. 구체적으로는, 예를 들면, 락토스와 N-아세틸글루코사민을 함유하는 기질(基質)을 출발 원료로서 돼지 고환 기원의 β-갈락토시다아제와 바실러스 써큘란스(Bacillus circulans)의 생산하는β-갈락토시다아제를 순차적으로 반응시키는 방법(일본 특허출원 공개번호 평 6-253878호 공보 참조), 당뉴클레오티드와 복합 당질 전구 물질로부터 복합 당질을 생산하는 능력을 가지는 미생물, 동물 세포, 또는 곤충 세포를 이용하는 방법(일본 특허출원 공개번호 2003-189891호 공보 참조), 및 효소법에 따른 LNB 제조 방법(일본 특허출원 공개번호 2008-154495호 공보 참조) 등이 있다. 이들 중에서도, 간편성이 우수하다는 점에서, 일본 특허출원 공개번호 2008-154495호 공보에 기재된 하기 방법이 바람직하다.

N-아세틸글루코사민, 인산, LNB 포스포릴라아제(EC 2.4.1.211) 및 UDP-글루코오스-4-에피머라아제(EC 5.1.3.2)의 존재 하에서,

(i) 당질 원료와, 상기 당질 원료를 가인산 분해하여 α-글루코오스-1-인산을 생성하는 효소와의 조합；및

(ii) α-글루코오스-1-인산을 UDP-글루코오스로 변환시키는 효소 및 UDP-갈락토오스를 갈락토오스-1-인산으로 변환시키는 효소와 이들 보인자와의 조합, 및/또는 α-글루코오스-1-인산 및 UDP-갈락토오스를 각각 UDP-글루코오스 및 α-갈락토오스-1-인산으로 변환시키는 효소(UDP-Gly 생성 효소)와 그 보인자와의 조합；

을 작용시키는 방법.

전술한 바와 같은 미생물이나 효소를 사용한 LNB의 합성 반응은, 통상, pH 7.0?7.5 정도의 액체 중에서 행해지고, 그 반응 온도는 37℃ 정도이다. 얻어진 반응액에 포함되는 LNB는, 컬럼 크로마토그래피 등의 공지의 방법에 의해 회수할 수 있다.

pH가 2.0 이상 5.5 이하의 LNB 함유액의 가열 처리는, 65℃ 이상의 온도에서 행한다.

전술한 가열 온도의 상한은, LNB의 열 분해를 충분히 억제할 수 있는 점에서, 통상, 140℃이하이다.

바람직한 가열 처리 온도는, 전술한 범위 내에 있어서, 상기 가열 처리의 목적에 따라 적절하게 설정할 수 있다. 예를 들면, 가열 살균을 목적으로 하는 경우, 상기 가열 처리 온도는 65?140 ℃가 바람직하고, 80?140 ℃가 더욱 바람직하다.

또한, 식품 가공 등에 있어서, 가열 살균을 목적으로 하지 않는 가열 처리(예를 들면, 단백질의 변성 등을 목적으로 한 가열 처리)의 경우, 상기 가열 처리 온도는 70?120 ℃가 바람직하고, 80?100 ℃가 더욱 바람직하다.

가열 시간은, 가열 온도에 따라 다르지만, 통상, 2초?60분간이며, 2초?10분간이 바람직하다.

가열 처리된 LNB 함유액은, 통상적인 방법에 의해 냉각된 후, 필요에 따라 용기에 충전하고, 밀봉하여 용기에 넣은 LNB 함유액 제품으로 만들어도 된다.

가열 처리된 LNB 함유액은, 건조시켜 건조물로 만들 수도 있다. 예를 들면, LNB만을 포함하는 LNB 용액을 본 발명의 처리 방법에 따라 가열 처리한, LNB 함유액을 건조함으로써 LNB 분말을 얻을 수 있다. LNB 함유액의 건조 방법으로서는, LNB의 안정성이 우수한 점에서, 동결 건조가 바람직하다.

전술한 바와 같이 하여 가열 처리된 LNB 함유액 또는 그 건조물은, LNB의 분해 변성 산물을 함유하지 않거나, 또는 포함해도 그 함유량은 매우 적다.

본 발명의 처리 방법에 의하면, 각종 생리 활성을 가지는 것이 기대되는 LNB를 포함하는 LNB 함유액을, 그 활성을 손상시키지 않고 가열 살균하거나, 또는 그 외의 가공 목적에 따라 가열 처리할 수 있다.

그러므로, 본 발명의 처리 방법은, 식품, 의약품, 화장품 또는 사료 등의 제품의 제조에 있어서 가열 처리 공정을 포함하는 가공, 및 처리에 응용할 수 있다. 예를 들면, 가열 처리 대상의 LNB 함유액으로서 액상 제품(액상의 식품, 의약품, 화장품 또는 사료)을 사용함으로써, LNB의 활성을 손상시키지 않고, 가열 처리된 LNB 함유 제품(LNB 함유 식품, LNB 함유 의약품, LNB 함유 화장품 또는 LNB 함유 사료)을 얻을 수 있다. 또한, 전술한 바와 같이 하여 가열 처리된 LNB 함유액 또는 그 건조물을 각종 제품(식품, 의약품, 화장품 또는 사료 등)에 배합함으로써, LNB 함유 제품을 제조할 수 있다.

또한, 본 발명의 처리 방법에 따라 얻어지는 LNB 함유액 또는 그 건조물 중의 LNB는, 모유에 천연에 포함되는 올리고당(모유 올리고당)을 구성하는 2당류이므로, 식품, 의약품, 및 화장품 등에 첨가해도 안전하다.

[실시예]

다음으로, 시험예 및 실시예를 나타내어 본 발명을 더욱 상세하게 설명하지만, 본 발명은 이하의 실시예로 한정되는 것은 아니다.

이하의 각 예에 있어서, pH는 모두 25℃에 있어서의 pH이며, Horiba Navi F-25(HORIBA사 제조)를 사용하여 측정하였다.

＜제조예 1：LNB 분말의 조제＞

일본 특허출원 공개번호 2008-154495호 공보에 기재된 효소법에 의한 LNB의 제조 방법에 따라 이하의 수순으로 LNB 분말을 조제했다.

일본 특허출원 공개번호 2008-154495호 공보의 실시예 8의 기재에 준하여 반응시켜, LNB 농도가 50 mM인 반응액을 얻었다.

얻어진 반응액을 탈염시킨 후, 도요펄(TOYOPEARL) HW40F(도소사 제조)를 충전제로서 사용한 컬럼 크로마토그래피를 실시하여 이당화류 분획(fraction)을 분취 후, 동결 건조를 행하여, 순도 95%의 LNB 분말 1 kg을 얻었다.

＜시험예 1＞

본 시험의 목적은, LNB 함유액의 pH와 그 가열에 의해 초래되는, LNB의 안정성에 대한 영향을 조사하는 것이다.

1) 시험 방법：

상기 제조예 1에서 조제한 LNB 분말을, 2%의 농도(질량%. 이하 동일함)로, 각각의 pH 영역의 범위 내에 의해 pH를 0.5씩 변화시킨, 0.1 M의 구연산 완충액(pH 3.0?6.0), 0.1 M의 인산 완충액(pH 6.0?8.0), 또는 0.1 M의 글리신 완충액(pH 8.5?10.5)에 용해시켜, 시료(LNB 함유액) 1?16을 조제했다.

조제한 시료 1?16을 각각 5 mL씩 시험관에 분주(分注)하고, 90℃에서 60분간 가열하였다.

가열된 각 시료를 15℃로 냉각시키고, 실리카겔 박층 크로마토그래피(TLC)에 1μL를 스폿팅하고, 80%의 아세트 니트릴 용매로 전개하고, 5% 황산 수용액에 침지한 후 오븐에서 가열 발색시zrh, 분해 변성 산물(N-아세틸글루코사민의 탈수물 및 갈락토오스)의 생성의 유무 및 그 생성량을 육안 관찰에 의해 확인하고, 분해의 유무 및 그 정도를 확인하였다.

2) 시험 결과：

시험 결과를 도 1에 나타낸다.

도 1은, 90℃에서 60분간 가열 처리한 후, pH가 상이한 각 시료의 TLC 검출 패턴을 촬영한 것이다. 도 1에서, Gal은 갈락토오스, GlcNAc는 N-아세틸글루코사민을 나타낸다.

도 1로부터 밝혀진 바와 같이, 상기 가열 조건 하에 있어서, LNB는, pH 5.5 이하, 특히 pH 5.0 이하이면, 거의 분해되지 않고 안정한 것으로 판명되었다. 그러나, pH가 6.0 이상, 특히 pH 7.0 이상이면, 분해 변성 산물이 많아, LNB가 불안정한 것으로 판명되었다.

＜시험예 2＞

본 시험의 목적은, 중성 영역에 있는 LNB 함유액에 대한 가열 온도 및 시간에 의해 초래되는, LNB의 안정성에 대한 영향을 조사하는 것이다.

1) 시험 방법：

상기 제조예 1에서 조제한 LNB 분말을, 2%의 농도로, pH 7.0의 0.1 M의 인산 버퍼에 용해시켜, 시료(LNB 함유액)를 조제했다.

상기 시료를 5 mL씩 시험관에 분주하고, 90℃에서 0, 10, 20, 30, 40, 50 또는 60 분간 가열 처리하거나, 또는 65, 67, 70, 75, 80, 85 또는 88 ℃에서 60분간의 가열 처리를 행하였다. 가열된 각 시료를 15℃로 냉각시키고, 시험예 1에 기술된 방법으로 분해의 유무 및 그 정도를 확인하였다.

2) 시험 결과：

시험 결과를 도 2에 나타낸다. 도 2는, 온도 및 시간을 변경하여 가열 처리한 후, pH 7.0의 LNB 함유액의 TLC 검출 패턴을 촬영한 것이다.

도 2로부터 밝혀진 바와 같이, 어떤 가열 처리 조건 하에서도 분해 변성 산물이 검출되고, 그 양은, 가열 시간이 길수록, 또는 가열 온도가 높을수록, 많아진다. 이 결과로부터, LNB는, 중성 영역에서는 어떤 가열 처리 조건 하에서도 분해되며, 그 분해의 정도는 가열 시간 및 온도에 정비례하는 것으로 판명되었다.

＜시험예 3＞

본 시험의 목적은, pH 5.5 이하의 영역에 있는 LNB 함유액에 대한 가열 온도 및 시간에 의해 초래되는, LNB의 안정성에 대한 영향을 조사하는 것이다.

1) 시험 방법：

상기 제조예 1에서 조제한 LNB 분말을, 2%의 농도로 0.1 M의 구연산 완충액(pH 5.5, 5.0, 4.0, 3.0)에 용해시켜, LNB 함유액을 조제했다. 또한, pH 3.0의 LNB 용액의 일부를, 1 M의 염산을 사용하여 pH를 2.0 또는 1.0로 조정하였다.

전술한 것과는 별도로, pH 7.0의 0.1 M 인산 버퍼에 LNB를 2%의 농도로 용해시킨 LNB 함유액을 조제했다.

각 pH로 조정된 LNB 함유액의 세트를, 각각 소정의 온도(65, 70, 80, 90, 100 또는 120 ℃)에서 소정 시간(5, 10, 20, 30 또는 60 분간) 가열하였다. 가열된 각 LNB 함유액을 냉각시키고, 시험예 1에 기술된 방법으로 분해의 유무 및 그 분해 정도를 확인하였다. 그 결과로부터,하기의 기준으로 분해 정도를 평가했다.

(평가 기준)

-：분해되지 않음

±：약간 분해됨

＋：일부 분해됨

＋＋：대부분 분해됨

＋＋＋：거의 완전히 분해됨

2) 시험 결과：

시험 결과를 표 1에 나타낸다.

표 1로부터 밝혀진 바와 같이, LNB는, pH 2.0 이상 5.5 이하의 영역에 있어서, 거의 분해되지 않고 안정한 것으로 판명되었다. 전술한 효과는, 특히, pH 2.0 이상 5.0 이하, 그 중에서도 pH 2.0 이상 4.0 이하의 경우가 우수하였다. 한편, pH가 7.0 또는 1.0의 LNB 함유액에서는, 5분간의 가열에 의해서도 분해가 일어나며, 그 분해의 정도는 가열 시간 및 온도에 정비례하는 것으로 판명되었다.

[표 1]

＜실시예 1＞

상기 제조예 1에서 조제한 LNB 분말 100 g을, 정제수 9.9 kg에 용해시키고, 0.1 M의 염산을 첨가하여 pH 4.5로 조정했다. 이 수용액을 UHT 멸균 장치(모리나가 엔지니어링사 제조)에 의해 70℃에서 3분간 예열한 후, 130℃에서 2초간 멸균하고, 그후 15℃로 냉각시켜, LNB 함유액 10 kg을 얻었다. 이 LNB 함유액에 대하여, 시험예 1과 동일한 TLC법에 의해 분석한 결과, LNB가 분해되어 있지 않은 것을 확인하였다.

＜실시예 2＞

시판중인 오렌지 쥬스 9.9 kg(모리나가유업사 제조)에, 상기 제조예 1에서 조제한 LNB 분말 100 g을 첨가하고, 80℃에서 15분간 가열하고, 15℃로 냉각시키고, 100 mL씩 유리병에 충전하고, 밀전(密栓)하여, LNB를 함유하는 오렌지 쥬스 100개를 얻었다. 얻어진 오렌지 쥬스의 pH는 4.51이며, 시험예 1과 동일한 TLC법에 의해 분석한 결과, LNB가 분해되어 있지 않은 것을 확인하였다.

＜실시예 3＞

상기 제조예 1에서 조제한 LNB 분말 100 g을 정제수 9.9 kg에 용해시키고, 0.1 M의 구연산을 첨가하여 pH 5.0으로 조정하였다. 이 수용액을 90℃에서 30분간 가열시킨 후, 15℃로 냉각시켜, LNB 함유액 10 kg을 얻었다. 이 LNB 함유액(가열 처리액)에 대하여, 시험예 1과 동일한 TLC법에 의해 분석한 결과, LNB가 분해되어 있지 않은 것을 확인하였다.

상기 가열 처리액을 동결 건조시켜, 100 g의 분말을 얻었다.

＜실시예 4＞

하기 성분으로 이루어지는 조성에, 실시예 3에서 얻은 분말(가열 처리한 LNB 분말) 10 g을 부가하고, 또한 이온 교환수를 부가하여 전체량을 300 mL로 만들어, 락토-N-비오스를 함유하는 내복액제를 조제했다. 표 2에서, 구연산 완충액의 "적정량"은, pH가 5.0으로 되는 양이다.

[표 2]

[산업상 이용가능성]

본 발명에 의하면, LNB 함유액을 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리할 때의 LNB의 열 분해를 억제할 수 있는 처리 방법, 상기 처리 방법에 의해 처리된 LNB 함유액 및 그 건조물, 및 LNB 함유 제품의 제조 방법을 제공할 수 있으므로, 식품, 의약품, 화장품 및 사료 등의 제조에 있어서 이용 가능성이 있다.

Claims

25℃에 있어서의 pH가 2.0 이상 5.5 이하인 락토-N-비오스 함유액을 조제하는 것, 및 상기 함유액을 65℃ 이상의 온도에서 가열 처리를 행하는 것을 포함하는, 락토-N-비오스 함유액의 처리 방법.
제1항에 있어서,
상기 락토-N-비오스 함유액이, 액상(液狀)의 식품, 의약품, 화장품 또는 사료인, 락토-N-비오스 함유액의 처리 방법.
제1항 또는 제2항에 기재된 처리 방법에 의해 처리된 락토-N-비오스 함유액.
제1항 또는 제2항에 기재된 처리 방법에 의해 처리된 락토-N-비오스 함유액의 건조물.
제1항 또는 제2항에 기재된 처리 방법에 의해 처리된 락토-N-비오스 함유액 또는 그 건조물을, 식품, 의약품, 화장품 또는 사료에 배합하는 것을 포함하는, 락토-N-비오스 함유 제품의 제조 방법.