KR20120009707A

KR20120009707A - 카라멜이 들어있는 츄잉껌

Info

Publication number: KR20120009707A
Application number: KR1020100070088A
Authority: KR
Inventors: 도병경; 박치걸; 이춘열; 김용택
Original assignee: 롯데제과주식회사
Priority date: 2010-07-20
Filing date: 2010-07-20
Publication date: 2012-02-02
Also published as: KR101155328B1; JP5433644B2; JP2012024086A

Abstract

본 발명은 카라멜이 들어있는 츄잉껌에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 저중합 폴리이소부틸렌, 중중합 폴리이소부틸렌 및 부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌)를 포함하는 껌 베이스와 카라멜을 함유한 츄잉껌에 관한 것이다. 본 발명의 카라멜 츄잉껌은 츄잉껌과 카라멜을 함께 섭취하여도 껌 베이스가 풀어지지 않으므로 츄잉껌과 카라멜의 식감을 동시에 나타낼 수 있다.

Description

카라멜이 들어있는 츄잉껌{Chewing gum containing Caramel}

본 발명은 카라멜이 들어있는 츄잉껌에 관한 것으로서, 본 발명의 츄잉껌은 카라멜을 함유하고 있으면서도 씹는 과정에서 껌 베이스가 풀어지지 않는 특징이 있다.

츄잉껌이란 천연 또는 합성수지로 구성된 껌 베이스(base)에 당류를 포함한 감미료, 유화제, 연화제, 향료 등을 배합하여 씹는 과정에서 구강 내의 체온과 타액에 의해 감미료와 향료 등이 녹아 나오게 한 것이다.

종래의 츄잉껌에는 설탕 및 당알코올류, 그 외의 당류를 주체로 하여 껌 베이스, 유화제, 연화제, 향료 등 기타 식품 및 식품첨가물을 소량 첨가하여 예비 가열 한 믹서에 넣어 완전히 혼합한 후 압출하여 압연시키고 24 ? 48시간 숙성시킨 후 재단하여 포장하는 판형의 껌과, 위 원료를 혼합한 후 츄잉껌 중심부에 당류 및 유기산, 향료 등을 충전하여 성형한 다음 24 ? 48시간 숙성시켜 포장한 센터 필링껌이 있다. 이러한 츄잉껌의 맛과 향은 첨가하는 감미료, 향료 및 식품첨가물 등에 의해 결정되는데 대표적으로 레몬, 오렌지, 바나나, 포도, 사과, 딸기, 체리, 파인애플 등을 포함하는 과실 에센스와 커피, 코코아, 콜라, 땅콩, 아몬드 등과 같은 콩류 및 견과류 유래의 것들이 있다.

기존의 츄잉껌은 카라멜과 함께 섭취시 카라멜의 유지 성분과 껌 베이스의 수지 성분의 작용으로 껌 베이스가 풀어지며 타액에 녹아나오면서 츄잉껌 특유의 저작감이 사라지는 문제가 있어 카라멜의 맛과 향을 내기 위해서 카라멜 대신 감미료인 당 또는 당알콜과 카라멜 향료를 사용하였다. 또한 대한민국 특허공고 제 88-000980 호에서는 감미료로 사용되는 물엿을 아미로펙틴으로 된 전분과 물을 가열 처리한 전분풀로 대체하고 총 수분량을 적절히 조절하여 반죽 형태의 츄잉껌을 만들고 중앙에 카라멜을 충전시킨 제품을 개시하고 있으나, 상기 기술은 츄잉껌이 찹쌀떡의 식감을 갖도록 하는 것이어서 카라멜을 첨가함으로 인해 껌 베이스가 풀어지는 것을 방지하기에는 한계가 있었다.

본 발명자들은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 노력한 결과, 츄잉껌의 껌 베이스로 저중합 폴리이소부틸렌, 중중합 폴리이소부틸렌 및 부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌)를 함유한 껌 베이스를 이용하며, 이러한 츄잉껌과 카라멜의 비율을 적절히 조절하면 껌과 카라멜을 함께 섭취하여도 껌 베이스가 풀어지지 않는다는 점을 알게 되어 본 발명을 완성하였다.

즉, 본 발명은 카라멜과 함께 섭취하여도 껌 베이스가 풀어지지 아니하므로 껌과 카라멜의 식감을 동시에 가질 수 있는, 카라멜이 들어있는 츄잉껌의 제공에 그 목적이 있다.

본 발명은 저중합 폴리이소부틸렌, 중중합 폴리이소부틸렌 및 부틸러버를 포함하는 껌 베이스를 함유한 껌 기지층과, 카라멜을 함유하는 츄잉껌을 그 특징으로 한다.

본 발명의 카라멜이 들어있는 츄잉껌은 카라멜과 츄잉껌을 함께 섭취함에도 껌 베이스가 풀어지지 아니하므로 츄잉껌과 카라멜의 식감을 동시에 느낄 수 있는 등의 우수한 관능적 특성을 가지고 있다.

도 1은 본 발명의 하나의 구현예로서 튜브모양의 껌 기지층 내부에 카라멜이 충전된 츄잉껌을 도식화한 것이다.
도 2는 본 발명의 하나의 구현예로서 껌 기지층과 카라멜이 격자 무늬를 이루고 있는 츄잉껌을 도식화한 것이다.

이하 본 발명을 더욱 자세하게 설명하겠다.

본 발명은 카라멜에 의해 풀어지지 않는 껌 베이스가 들어있는 츄잉껌에 관한 것이다.

상기 껌 기지층은 껌 베이스 30 ~ 45 중량%, 당알코올 및 당류 50 ~ 65 중량%, 유화제 0.05 ~ 0.3 중량% 및 향료 0.1 ~ 5.0 중량%를 포함한다.

일반적으로 껌베이스는 아세틸리시놀산메틸, 에스테르검, 초산비닐수지, 폴리이소부틸렌, 폴리부텐, 글리세린지방산에스테르, 트리아세틴, 탄산칼슘, 인산칼슘류, 분말펄프 등의 섬유류(식물성), 탈크 등의 무기질(광물성), 식물성고무 함유 수지(구타카츄라(gutta katiau), 구타항캉(gutta hang kang), 구타페르카(gutta percha), 치클(chicle), 발라타(balata), 베네주엘라 치클, 마사랜드바 초콜렛(massaranduba chocolate), 마사랜드바 발라타(massaranduba balata), 로지딘하(rosindinha), 구아유레, 젤루통(jelutong), 소르바(sorva), 소르빈하, 투누(tunu),　니거구타(niger gutta), 레체데바카(leche de vaca)，고무, 칠테(Chilte) 등), 식물성고무 비함유 수지(매스틱(mastic), 벤조인검(benzoin gum), 엘레미(Elemi)수지, 유향, 몰약(沒藥, commiphora myrrha ENGL)，오포파낙스(Opopanax) 수지, 구아야크(Guaiac) 수지, 담마르(Dammar) 수지, 카우리검, 코팔수지, 산다라크(sandarak) 수지, 발삼전나무, 송진，코파이바 발삼(copaiba balsam) 등), 동물성수지(쉐락(shellac) 등), 식물성왁스(미강왁스, 사탕수수왁스, 옻납(urushi wax), 목납, 칸델리라 왁스(candelilla wax), 호호바왁스, 오우리쿠리(ouricury) 왁스, 카나우바왁스(carnauba wax), 유량종자납 등), 동물성왁스(쉐락납, 경랍, 밀납, 라놀린 등), 광물성왁스(오조케라이트, 파라핀왁스, 마이크로크리스탈린왁스, 몬탄(montan)왁스 등) 등을 원재료로 이용하여 제조한다. 그러나 상기 원료들로 제조된 일반적인 껌 베이스는 카라멜과 함께 섭취시 껌 베이스가 풀어지는 문제가 있다.

본 발명의 껌 베이스는 상기와 같은 껌 베이스 풀림 문제를 해결하기 위해 저중합 폴리이소부틸렌, 중중합 폴리이소부틸렌 및 부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌)를 특정비율로 포함하는 것을 본 발명의 특징으로 한다. 상기 저중합 폴리이소부틸렌은 분자량이 50,000 ~ 200,000 인 것을 사용하는 것이 바람직하다. 분자량이 너무 낮으면 저작시 껌 베이스가 풀릴 수 있으며, 분자량이 200,000을 초과하면 감촉이 딱딱해 지는 문제가 있을 수 있다. 상기 중중합 폴리이소부틸렌은 분자량이 300,000 ~ 400,000 인 것을 사용하는 것이 바람직하다. 중중합 폴리이소부틸렌의 분자량이 300,000 미만이면 껌 베이스의 경도가 낮아져 부드러운 느낌을 줄 수 있으나 저작시 쉽게 풀어지는 문제가 있을 수 있으며, 분자량이 400,000을 초과하면 경도가 높아져 딱딱한 식감을 나타내는 문제가 있을 수 있다. 상기 부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌)는 분자량이 600,000 ~ 800,000인 것을 사용하는 것이 바람직한데, 이때 분자량이 600,000 미만이면 카라멜과 함께 섭취시 껌 베이스가 풀어질 수 있으며, 분자량이 800,000을 초과하면 감촉이 딱딱해지며 껌으로 가공하기 어려운 문제가 있다. 본 발명에서 상기 저중합 폴리이소부틸렌의 사용량은 상기 중중합 폴리이소부틸렌 100 중량부에 대하여 80 ~ 200 중량부가 바람직한데, 사용량이 80 중량부 미만이면 중중합 폴리이소부틸렌의 상대적 함량이 증가하여 껌이 딱딱해 지고 껌 베이스로의 가공이 어려운 문제가 있을 수 있고, 사용량이 200 중량부를 초과하면 카라멜과 같이 씹었을 때 껌이 풀어지는 문제가 있을 수 있다. 또한 부틸러버는 중중합 폴리이소부틸렌 100 중량부에 대하여 5 ~ 40 중량부로 사용하는 것이 바람직한데, 사용량이 5 중량부 미만이면 카라멜과 같이 씹었을 때 껌이 풀어지는 문제가 있을 수 있고, 반대로 40 중량부를 초과하면 경도 상승으로 껌 베이스 성형이 어려운 문제가 있을 수 있다.

기타 껌 베이스 제조에 통상적으로 사용되는 상기한 에스테르검, 초산비닐수지 등을 더 포함하여 껌 베이스를 제조할 수 있다. 껌 기지층 중 껌 베이스의 함유량은 30 ~ 45 중량%가 바람직한데, 함유량이 30 중량% 미만이면 카라멜과 혼합 섭취시 껌의 식감을 느끼기 어려운 문제가 있을 수 있고, 45 중량%를 초과하면 껌이 딱딱해 지고 껌 성형이 어려워지는 문제가 있을 수 있다.

상기 당알코올 및 당류는 감미료로서 껌 특유의 달콤한 맛을 나타내기 위해 사용한다. 당알코올로는 이소말티톨, 에리쓰리톨, 자일리톨, 글리세롤, 솔비톨, 파라티니트, 말티톨, 말토테트라이톨(maltotetraitol), 말토트리이톨(maltotriitol), 만니톨, 락티톨, 환원이소말토올리고당, 환원자일로올리고당, 환원겐티오올리고당, 환원맥아당물엿, 환원물엿 등을 사용할 수 있다. 또한, 상기 당류로는 아라비노스, 갈락토스, 자일로스, 과당(fructose) 등의 단당류, 이소트레할로스(isotrehalose), 수크로오스(sucrose), 말토스, 락토스 등의 이당류, α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린, 이소말토올리고당, 자일로올리고당, 설탕결합 물엿(커플링슈가), 대두올리고당, 전화당, 물엿 등의 올리고당류 등을 사용할 수 있다. 껌 기지층 중의 당알코올 및 당류의 함량은 50 ~ 65 중량%로 하는 것이 바람직한데, 함량이 50 중량% 미만이면 껌이 딱딱해지는 문제가 있을 수 있고, 65 중량%를 초과하면 카라멜과 같이 섭취했을 때 껌으로서의 식감을 제대로 느끼기 어려운 문제가 있을 수 있다.

상기 유화제는 껌 베이스와 다른 원료들을 제조과정에서 원활하게 혼합시키기 위해 사용하며 당업계에서 널리 사용되고 있는 자당지방산에스테르, 레시틴 등을 사용할 수 있다. 껌 기지층 중의 유화제의 함유량은 0.05 ~ 0.3 중량%가 좋다. 함유량이 너무 높으면 껌이 풀어지는 문제가 있을 수 있으며, 반대로 너무 낮으면 저작시 껌이 치아에 달라붙는 문제가 있을 수 있다.

상기 향료는 섭취시 풍미감을 나타내기 위해 사용하는데, 분말향, 액상향, 과립형태 등을 사용할 수 있으며 바람직하기로는 액상향이 좋다. 껌 기지층 중의 함유량은 0.1 ~ 5.0 중량%가 바람직한데, 함유량이 0.1 중량% 미만이면 사용에 따른 효과가 미미하며, 함유량이 5.0 중량%를 초과하면 껌이 너무 물러져서 치아에 부착되어 저작하기 어려운 문제가 있을 수 있다.

껌 기지층에는 상기 구성물질 외에도 통상적으로 포함되는 식품첨가물 등을 소량 더 포함할 수 있다.

본 발명에서 사용하는 카라멜은 특별히 한정하지는 않고, 유지, 당류, 연유, 젤라틴 등으로부터 제조되는 통상의 카라멜을 사용한다.

본 발명의 카라멜과 껌 기지층의 중량 비율은 1 : 1 ~ 1 : 3.5 로 하는 것이 좋다. 카라멜의 중량비율이 너무 높으면 섭취시 껌 베이스가 풀어지는 문제가 있을 수 있고, 중량비율이 너무 낮으면 카라멜의 식감이 살아나지 않고 껌이 딱딱해지는 문제가 있을 수 있으므로 상기 비율을 선택하는 것이 바람직하다.

본 발명의 카라멜이 들어있는 츄잉껌은 다음과 같은 방법으로 제조할 수 있다. 2개의 믹서가 나란히 위치한 곳에서 껌 베이스, 당알코올 및 당류, 유화제 및 향료를 45 ~ 55℃로 예비 가열된 한쪽 믹서에 투입 및 혼합하여 껌 기지층 조성물을 제조하고, 유지, 당류, 연유, 젤라틴을 50 ~ 55℃로 예비 가열된 다른쪽 믹서에 투입 및 혼합하여 카라멜을 제조한다. 이후 카라멜과 껌 기지층 조성물을 1 : 1 ~ 1 : 3.5 의 중량비율로 나란히 냉각벨트를 통해 각각의 호퍼(hopper)로 주입시켜, 카라멜의 겉부분을 츄잉껌으로 싸는, 예컨대 도 1에 도시한 바와 같은 형태의 카라멜 츄잉껌을 익스트루더(extruder)를 통해 나오도록 하여 제조할 수 있다. 이러한 카라멜과 껌 기지층의 구조는 도 1과 같이 튜브모양의 껌 기지층(10) 내부에 카라멜(20)이 충전된 형태 이외에도, 껌 기지층(11)과 카라멜(21)이 격자 형태로 되어 있는 도 2와 같은 형태, 카라멜 코아를 껌 기지층이 쉘 모양으로 감싸고 있는 코아/쉘 형태, 기타 다른 형태도 가능하다.

본 발명의 카라멜이 들어있는 츄잉껌은 껌과 카라멜의 식감을 동시에 느낄 수 있는 등 관능적 특성이 우수하면서도 함께 섭취시 껌 베이스가 풀어지지 않는 특징을 갖는다.

이하 본 발명을 실시예에 의거하여 더욱 상세하게 설명하겠는바, 본 발명이 다음 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

[실시예]

제조예 1

저중합 폴리이소부틸렌(분자량 50,000 ~ 200,000) 4.5 중량%, 중중합 폴리이소부틸렌(분자량 300,000 ~ 400,000) 3.0 중량%, 부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌)(분자량 600,000 ~ 800,000) 0.8 중량%, 초산비닐수지 26.0 중량%, 에스테르검 21.0 중량%, 마이크로크리스탈린왁스(Microcrystalline Wax) 12.1 중량%, 글리세린지방산에스테르 15.2 중량%, 탈크 11.7 중량%, 폴리부텐 5.6 중량% 및 트리아세틴 0.1 중량% 로 하여 껌 베이스를 제조하였다.

제조예 2

저중합 폴리이소부틸렌 8.9 중량%, 중중합 폴리이소부틸렌 5.0 중량%, 부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌) 0.5 중량%, 초산비닐수지 27.4 중량%, 에스테르검 14.0 중량%, 마이크로크리스탈린왁스 18.1 중량%, 글리세린지방산에스테르 11.0 중량%, 탈크 11.5 중량%, 폴리부텐 3.55 중량% 및 트리아세틴 0.05 중량% 로 하여 껌 베이스를 제조하였다.

제조예 3

저중합 폴리이소부틸렌 10.1 중량%, 중중합 폴리이소부틸렌 0.9 중량%, 초산비닐수지 24.3 중량%, 에스테르검 20.3 중량%, 마이크로크리스탈린왁스 14.5 중량%, 글리세린지방산에스테르 12.7 중량% 및 탈크 17.2 중량% 로 하여 껌 베이스를 제조하였다.

구 분		제조예 1	제조예 2	제조예 3
껌 베이스 조성 (중량%)	저중합 폴리이소부틸렌	4.5	8.9	10.1
	중중합 폴리이소부틸렌	3.0	5.0	0.9
	부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌)	0.8	0.5	-
	초산비닐수지	26.0	27.4	24.3
	에스테르검	21.0	14.0	20.3
	마이크로크리스탈린왁스	12.1	18.1	14.5
	글리세린지방산에스테르	15.3	11.0	12.7
	탈크	11.7	11.5	17.2
	폴리부텐	5.6	3.55	-
	트리아세틴	0.1	0.05	-
저중합 폴리이소부틸렌: [Polyisobutylene HIMOL 5H, Nippon petrochemicals] 중중합 폴리이소부틸렌: [Oppanol B 50 SF, O-BASF] 부틸러버(고중합 폴리이소부틸렌): [BT 101-3, LANXESS] 초산비닐수지: [B 1.5 SP, Wacker] 에스테르 검: [L-677V, ARAKAWA Chemical] 마이크로크리스탈린왁스: [Mobilwax 2305, Sekiyu Kabushiki Kaisha] 글리세린 지방산 에스테르: [Monoglyceride C, Riken] 탈크: [Talc MS, Nippon talc] 폴리부텐: [HV-1900, Nippon chemical] 트리아세틴: [한백케이컬]

실시예 1

제조예 1에서 제조한 껌 베이스 35.2 중량%, 수크로오스(정백당, 삼양사) 63.5 중량%, 유화제인 자당지방산에스테르(Rhoto Sugar Ester, Mitsubishi-Kagaku Foods Corporation) 0.1 중량% 및 카라멜 향료(카라멜 향, Riken, TAKATA, 서울향료) 1.0 중량%, 색소(카라멜색소, 롯데삼강) 0.2 중량% 를 55℃로 예비 가열된 제 1 믹서에서 혼합하여 껌 기지층 조성물을 제조하고, 수크로오스 49.0 중량%, 물엿 21.2 중량%, 연유 12.9 중량%, 유크림 3.5 중량% 및 젤라틴 0.3 중량%, 카라멜 향 0.1 중량% 및 폰단트 13.0 중량% 를 55℃로 예비 가열된 제 2 믹서에서 혼합하여 카라멜을 제조한 후 카라멜과 껌 기지층의 중량비율이 1 : 3 가 되도록 각각 호퍼에 주입시켜 익스트루더에서 카라멜의 겉부분을 껌으로 싸는 형태의 카라멜이 들어있는 츄잉껌을 제조하였다.

실시예 2

상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 제조예 2에서 제조한 껌 베이스 41.6 중량%, 수크로오스 56.9 중량%, 자당지방산에스테르 0.1 중량%, 카라멜 향료 1.2 중량% 및 색소 0.2 중랑% 를 55℃로 예비 가열된 제 1 믹서에서 혼합하여 껌 기지층 조성물을 제조하고, 카라멜과 껌 기지층의 중량비율이 1 : 1 가 되도록 각각 호퍼에 주입시켜 익스트루더에서 카라멜과 껌이 격자 형태로 이루어진 츄잉껌을 제조하였다.

비교예 1

상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 제조예 1에서 제조한 껌 베이스를 제조예 3에서 제조한 껌 베이스로 치환하고, 카라멜과 껌 기지층의 중량비율이 1 : 1 가 되도록 각각 호퍼에 주입시켜 익스트루더에서 카라멜의 겉부분을 껌으로 싸는 형태의 카라멜이 들어있는 츄잉껌을 제조하였다.

비교예 2 ~ 3

상기 비교예 1과 동일하게 실시하되, 카라멜과 껌 기지층의 중량비를 각각 1 : 2 (비교예 2), 1 : 3 (비교예 3)으로 하여 실시하였다.

비교예 4 ~ 6

상기 실시예 1와 동일하게 실시하되, 카라멜과 껌 기지층의 중량비를 각각 1 : 4 (비교예 4), 2 : 1 (비교예 5), 3 : 1 (비교예 6)으로 하여 실시하였다.

비교예 7

상기 비교예 1과 동일하게 실시하되, 껌 기지층 제조시 떡가루 17 중량%, 설탕 37.5 중량%, 계란흰자 0.5 중량% 및 물 45 중량%로 구성된 가열처리 전분풀 반죽물을 껌 베이스 100 중량부에 대하여 50 중량부로 더 첨가하였다.

물성측정시험

상기 실시예 1 ~ 2와 비교예 1 ~ 7 에서 제조된 카라멜 츄잉껌에 대하여 20명의 패널요원에 의해 20분 동안의 저작시간을 거친 후, 껌 베이스의 풀림 여부(O,X) 및 관능 검사를 실시하여 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다. 관능 검사는 패널들의 평가를 매우 좋음 5, 좋음 4, 보통 3, 나쁨 2, 매우 나쁨 1 로 수치화 하여 그 평균값을 계산하였다.

	실시예		비교예
	1	2	1	2	3	4	5	6	7
껌 베이스 풀림	X	X	0	O	O	O	O	O	O
식감	4.0	4.2	1.0	1.5	2.2	2.8	2.6	2.0	3.3
신선감	4.5	4.7	4.2	4.2	4.2	4.0	4.2	4.0	4.5
모양	4.0	4.2	3.5	3.6	3.8	3.6	3.4	3.0	3.5
맛	4.2	4.3	3.2	3.4	3.3	4.0	3.5	3.6	1.5
선호도	4.0	4.2	1.8	2.1	2.7	3.8	2.6	2.5	3.0

상기 표 2에서 보이는 바와 같이 비교예 1의 경우 부틸러버를 사용하지 않음으로써 카라멜과 함께 취식하였을 때 껌 베이스가 풀어지는 결과를 나타내었다. 형태상으로는 동일하게 성형되기 때문에 새로워 보이나, 풀어짐 현상으로 인해 선호도가 많이 떨어짐을 알 수 있다. 부틸러버를 사용하지 않고 카라멜과 껌의 비율을 각각 1 : 2, 1 : 3으로 만든 비교예 2,3 역시 카라멜과 껌의 비율은 적정한 비율로 들어갔으나, 껌 베이스가 풀어지는 문제점을 나타냈다. 그러나 껌 기지층의 비율이 높아졌기 때문에 카라멜에 의해 풀어지는 정도가 약간 감소하여 식감 및 선호도는 비교예 1에 비해서는 다소 높아지는 결과를 나타내었다. 비교예 4의 경우 카라멜 함량이 적어 카라멜의 식감과 맛이 나타나지 않는 문제가 있었으며, 껌 기지층의 비율이 너무 높기 때문에 취식시 껌이 딱딱해 지는 문제가 있었다. 비교예 5와 6의 경우 카라멜의 함량이 높아 껌 베이스가 풀어지며 껌의 식감이 부족하여 전체적인 식감이 불량하였고 그에 따라 맛 또한 불량한 결과를 나타내었다. 전분풀 반죽물을 함유하는 비교예 7의 경우에도 저작시간이 20분 경과함에 따란 껌 베이스가 풀어지는 결과를 나타내었으며, 찹쌀떡의 식감을 보임에 따라 전체적인 식감은 양호하였으나 맛이 좋지 못한 것으로 평가되었다.

결국 츄잉껌 제조시 본 발명과 같이 분자량이 서로 다른 3종의 폴리이소부틸렌을 함유하는 껌 베이스를 사용할 경우 츄잉껌과 카라멜을 함께 섭취하여도 껌 베이스가 풀어지지 아니하므로, 츄잉껌과 카라멜의 식감을 동시에 만족시키며 기타 신선감, 맛 등의 관능적 특성이 우수한 카라멜 츄잉껌을 제조할 수 있음을 확인할 수 있었다.

10 : 껌 기지층 20 : 카라멜
11 : 껌 기지층 21 : 카라멜

Claims

저중합 폴리이소부틸렌, 중중합 폴리이소부틸렌 및 부틸러버를 포함하는 껌 베이스를 함유한 껌 기지층과, 카라멜을 함유하는 츄잉껌.
제 1 항에 있어서, 상기 카라멜과 껌 기지층의 중량비율은 1 : 1 ~ 1 : 3.5 인 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
제 1 항에 있어서, 상기 껌 베이스는 중중합 폴리이소부틸렌 100 중량부에 대하여 저중합 폴리이소부틸렌 80 ~ 200 중량부 및 부틸러버 5 ~ 40 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
제 1 항 또는 제 3 항에 있어서, 상기 저중합 폴리이소부틸렌은 분자량이 50,000 ~ 200,000 이며, 상기 중중합 폴리이소부틸렌은 분자량이 300,000 ~ 400,000 이고, 상기 부틸러버는 분자량이 600,000 ~ 800,000 인 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
제 1 항에 있어서, 상기 껌 기지층은
껌 베이스 30 ~ 45 중량%;
당알코올 및 당류 50 ~ 65 중량%;
유화제 0.05 ~ 0.3 중량%;및
향료 0.1 ~ 5.0 중량%;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
제 1 항에 있어서, 상기 껌 기지층과 상기 카라멜은 튜브모양의 껌 기지층(10) 내부에 카라멜(20)이 충전된 형태, 껌 기지층(11)과 카라멜(21)이 격자 형태로 되어 있는 형태, 또는 카라멜 코아를 껌 기지층이 쉘 모양으로 감싸고 있는 코아/쉘 형태인 것을 특징으로 하는 츄잉껌.