KR20110112392A - 탄수화물 기반 음식물의 당 반응을 낮추는 제품 - Google Patents

탄수화물 기반 음식물의 당 반응을 낮추는 제품 Download PDF

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엠 라젠드란 브이 마니크카바사가르
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홀리스타 바이오테크 에스디앤. 비에치디.
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Abstract

본 발명은 오크라 식물 종, 및 비그나 식물종의 식용부분 분쇄물 및 곡물이나 비곡물 또는 이의 혼합물로부터 선택된 탄수화물 기반의 하아 이상 유형의 음식물을 함유하는 밀가루의, 변형된 당반응을 위한 음식물을 제조하기 위한 용도에 관한 것이다.

Description

탄수화물 기반 음식물의 당 반응을 낮추는 제품{PRODUCT TO REDUCE GLYCEMIC RESPONSE OF CARBOHYDRATE BASED FOODS}
본 발명은 식물의 탄수화물이 풍부한 식용부분을 함유하는 예비-혼합된 가루로서, 상기 혼합물이 임의의 탄수화물 기반 음식물에 첨가될 때, 인간의 당 반응을 저하시킬 수 있는 가루에 관한 것이다.
정제된 곡물 및 곡물 추출물을 과도하게 소비하게 되면, 혈당을 증가시키고 및 당 내성을 악화시키는 것으로 보고되고 있다. 정상적인 당 농도를 유지하지 못하거나, 이를 위해서 과도한 농도의 인슐린을 필요로 하는 것을 당 불내성 (glucose intolerance), 당 내성 장애 및 인슐린 내성이라고 불려진다. 인슐린 내성은 인체 인슐린 수용체들이 인슐린에 무감각한 상태이다. 이러한 상대는 비만과 연계되어 있고, 유형 2 당뇨병으로 진행되는 전초 단계일 수 있다. 이것은 또한 혈중지질에서와 및 "X 증후군"으로 불리우는 대사성 질환의 광범위한 증후군의 일부분에서의 변화와 관계가 있다.
당지수 또는 GI는 혈당 수준에 대한 탄수화물의 효과를 측정한 것이다. 이것은, 음식물 조석에 대한 정보와 연계하여 음식 선택을 안내하는 데 사용될 수 있다. 소화되는 동안 빠르게 분해되어 당을 빠르게 혈류로 방출하는 탄수화물은 높은 GI를 가지며; 느리게 분해되어 당을 혈류로 점진적으로 방출하는 탄수화물은 낮은 GI를 가진다. 낮은 GI를 가지는 음식물들은 상당한 건강상 이점을 지니고 잇다. 이러한 개념은 당뇨병을 가진 사람들에게 어떠한 음식이 최선인 것인가를 연구하는 과정에서 토론토 대학의 데이비드 제이. 젠킨스 박사와 그 연구자들에 의해 1980-1981에 개발되었다. GI가 낮으면, 음식물의 당과 전분의 소화와 흡수가 느린 것을 제시하는 것이다. 음식물의 GI는 일정한 양의 탄수화물 (통상 50 g)을 섭취후, 혈중 당 반응 곡선하 면적(Area Under the Blood Glucose Response Curve (AUC))에 의해 정의된다. 시험 음식물의 AUC를 표준물 (당 또는 흰 식빵, 두 가지 다른 정의를 나타냄)의 AUC로 나누고, 100을 곱한다.
실제 적용에서는, GI는 콩, 정맥보리, 약하게 정제한 곡물 (예를 들어, 전곡 호밀빵, 또는 미정제 밀가루로 만든 빵), 파스타 등과 같은, 낮은 당지수 음식물 영역의 교환목록을 개발함으로써 음식물을 등급화하는 데 유용하다. 특별한 향토 음식물들이 정보를 이용할 수 있는 그러한 목록에 포함될 수 있다 (예를 들어, 캐리비안에서의 녹색 바나나 및 동남 아시아의 특수 벼 품종).
현재 입증된 방법은 당을 참조 음식물로 사용하여, 이를 100의 GI로 정의하는 것이다. 이것은, 당이 보편적이고 약 100의 최대 GI 값을 결과한다는 것에서 있어서 장점을 가지고 있다. 흰 빵도 상이한 GI 값을 부여하면서, 참조 음식물로서 사용될 수 있다. 낮은 GI 음식물은 더 서서히 그리고 꾸준히 당을 방출한다. 높은 GI 음식물은 혈당을 빠르게 상승시키며, 운동 후에 에너지 회복에 또는 저혈당에 놓여있는 당뇨병 환자에게 적합하다. 음식물의 당 효과는 전분 유형 (이밀로즈 대 아밀로펙틴), 음식물 내의 전분 분자의 물리적 포획상태, 음식물의 지방과 단백질 함유량, 및 음식물내의 유기산이나 이의 염과 같은 많은 인자에 의존한다. 예를 들어, 식초를 첨가하는 것은 GI를 낮추게 된다. 지방 또는 용해성 식이 섬유의 존재는 위장 공복율을 더디게 할 수 있고, 따라서 GI를 저하시킨다. 더 높은 양의 섬유를 가지고 있는 정제되지 않는 빵은 일반적으로 흰 빵보다 더 낮은 GI를 가지고 있다. 많은 갈색 빵들은, 하지만, 효소처리로 껍질을 부드럽게 하고, 이는 전분에 더 접근하게 하며 따라서 소비자에게 더 다가갈 수 있게 한다. 이것은 GI를 높이게 하며, 어떤 갈색 빵들은 심지어 100보다 높은 GI 값을 가진다.
낮은 GI 음식물의 식사는 식사후 혈당 및 인슐린 반응 둘다를 감소시킨다. 동물 실험 결과, 느리게 소화되는 전분을 식단에 넣으면, 인슐린 내성의 발생을 늦춘다는 것이 나타났다. 어떤 역학 연구는 낮은 GI 식사는 남성과 여성에서의 비-인슐린성 당뇨병을 유발할 위험이 감소되는 것과 연계되는 것으로 제시하고 있다. 정상적인, 당뇨병 및 고지혈증 환자에서의 임상 시험 결과, 낮은 GI 식단은 평균 혈당 농도를 낮추며, 인슐린 분비를 감소시키고, 및 고중성지혈증을 가진 환자에서 혈중 중성지방을 낮추는 것으로 나타난다.
오크라는 때때로, 아벨모스추스 에스쿠렌투스 엘. (Abelmoschus esculentus L.)과 동의어로서, 예전에는 히비스쿠스 에스쿠렌투스 (Hibiscus esculentus)로 알려져 있다. 이것은 통상 채소로서 소비되며 여인의 손가락으로 불리워진다. 우라드는 또한 우라드 달, 우드 콩 (urd bean), 우드, 우리드 (urid), 검은 매트피 (matpe) 콩 , 검은 그램 (gram), 흰 렌즈콩 (lentil) (Vigna mungo)으로 지칭되면 동남 아시아에서 자라는 콩이다.
독일 연방 특허 제 DE202004017554U 호는 가공된 히비스쿠스 종 식물 물질을 포함하는 항당뇨성, 식이 영양 보충물을 개시하고 있다. 독립항들은 또한 당뇨병의 치료에 적합하다는 표시가 있는 단위 포장에 제공되어 있는 신선한 오크라를 끓임으로써 얻어진 수성 제조물을 포함하고 있다. 상기 단위 포장물은 또한 가공된 식물 물질을 포함한다. 이러한 발명의 단점은 상기 수성 형태의 보충물에 나타날 수 있는 데 여기서 오크라의 맛과 색깔로 인해, 상기 식이 영양 보충물을 매일 섭취하기에는 적합하지 않다.
본 발명은 섭취 후 상당한 GI 값을 나타내는 탄수화물 기반 음식물의 당 지수 (GI)를 감소시키기 위해, 탄수화물이 풍부한 곡물 및 탄수화물 기반 음식물과 조합된 식용 오크라 식물로 구성되어 있는 예비-혼합된 곡물 가루 제조물을 개시한다. 식용 오크라 식물과, 인간의 매일의 식단에 들어가는 탄수화물이 풍부한 곡물의 혼합물을 먹는 것은, 유기물 기반 보충 생성물을 소비하는 것에 대한 필요와 이에 대한 현재 경향이 반영될 수 있다. GI 감소 음식물을 제조하는 데 문제점의 한가지는 맛, 조직감, 색 및 향에 있어서, 개인적인 취향에 맞는 음식물을 제조하는 것이다. 이러한 특성 어느 것이라도 맞지 않는다면, 음식 제조는 대중에 받아들여지지 않기 십상이다. 본 발명은 매일 소비되는 것에 대하여 만들어졌고, 모든 나이 계층의 사람들에게 적합한 것이다.
본 발명은 식용 비그나 (vigna) 식물 종의 분쇄된 식용 부분, 및 곡물, 비곡물 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 하나 이상의 탄수화물 기반 음식물과의 혼합물을 포함하는 예비-혼합된 가루를 그 음식물을 소비하는 인간의 당 반응을 감소시키기 위한 음식물 제조에 사용하는 용도에 관한 것이다.
도 1은 혈당 반응 곡선하의 증가분 면적 (Incremental Area Under the Blood Glucose Response Curve (IAUC))을 나타낸다. 상기 곡선은, 대조군 식사 (오크라와 우라드 달이 없는) 및 오크라와 우라드 달을 포함하는 처리군으로서 사용된 한 끼 식사에서 전형적인 밀에 기반한 빵, 예를 들어, 차파티의 당 반응을 나타낸다. 실험은 국제연합식량농업기구 (FAO)의 방식에 따라서, 6 명의 개체에 수행하였다. 반응은 120분간 모니터 되었고, 여기서 45분 후에 환자의 당 농도가 감소되었다.
도 2는 오크라와 우라드 달이 있는 (처리군) 차파티와 그러한 제제가 없는 (대조군) 차파티와의 GI 값에 대한 비교를 나타낸다. 대조군 차파티의 .GI 값은 거의 90.0이고, 제제된 차파티의 GI는 50.0이다.
*차파티는 밀가루로 만들어진 무효모의 얇고 둥근 인도 빵이다.
우라드 달은 물론 오크라 씨와 꼬투리는 갈락토즈, 갈락토만난, 람노즈 및 갈락투론 산과 같은 당을 포함하는 다당류를 주로 함유하고 있다. 식용 및 비식용 오크라 식물에서의 갈락토만난의 존재는 그의 열매에서의 점질물에 기여하고 있다. 식용 오크라 식물에서의 점질물은 탄수화물 기반 식물에서 GI를 낮추는 데 있어서 중요한 요인의 하나이다.
당 지수는 시험 음식물의 50 g 탄수화물 부분의 혈당 반응 곡선하의 증가분 면적으로 정의되면, 동일 개체에 의해 취하여진 표준 음식물로부터의 동일량의 탄수화물에 대한 반응의 백분율로서 표시된다.
본 발명은 식용 우라드 (비그나) 식물종의 식용 부분, 특히 이의 씨, 꼬투리 또는 이의 혼합물의 분쇄물과 조합하여, 식용 오크라 식물의 식용 부분, 특히 열매 분쇄물을, 곡물 기반 음식물 및 비곡물 기반 음식물로부터 선택된 탄수화물 기반 음식물에 첨가하는 것을 특징으로 하는 용도에 관한 것이다. 본 발명에 사용된 오크라 식물은 아벨모스추스 에스쿠렌투스 및 아벨모스추스 카일레이 (Abemoschus caillei)와 같은 하나 이상의 유형의 통상적인 식용 아벨모스추스에 속하며, 우라드 달 또는 검은 콩 (gram) (비그나 문고(Vigna mungo)) 또는 녹색 콩 (비그나 라디아타 (Vigna radiata))와 빨간 콩 (비그나 앙구라리스 (Vigna angularis))와 하나 이상의 유형의 같은 식용 비그나 종과 조합하여 사용된다. 식용 오크라 식물의 식용 부분 바람직하게는 열매와 씨는 햇볕에 말리거나 오븐에 말려서 분쇄하여 가루로 만든다. 오크라와 유사하게, 식용 우라드 식물의 식용 부분, 바람직하게는 콩과 꼬투리와 씨 또는 통상 달이라고 칭하는 부분을 햇볕에 말리거나 오븐으로 말리고, 및 껍질을 벗긴 후에 분쇄하여 가루로 만든다. 다음, 식용 오크라 가루 및 식용 우라드 가루를 쌀가루, 밀가루 및 콩가루와 같은 곡물 기반 음식물, 또는 감자, 카사바 (cassava)와 사고 (sago)와 같은 비곡물 기반 음식물과 혼합하여 예비-혼합된 가루를 제조한다. 상기 예비-혼합 가루는 차파티, 빵, 피자, 면과 케익과 같은 즉시 조리할 수 있는 음식으로 만들어 섭취시 당 반응을 감소시킨다. 낮은 당지수는 혈당수준이 증가되는 속도를 낮추게 하며, 결론적으로 몸무게 증가 또는 혈중 지질 증가를 야기하며, 다음 혈중 고 콜레스테롤 및 경보시스템을 저해하게 하는 혈당 급등(sugar surge)이 없게 된다.
높은 당지수 값을 가지는 쌀가루, 콩가루 및 밀가루와 같은 곡물 기반 가루, 및 감자가루, 카사바가루와 사고가루와 같은 비곡물 기반 가루에 식용 오크라 가루 1.5 중량%와 식용 우라드 가루 3 중량%를 첨가한다. 식용 오크라 식물의 식용 부분, 특히 열매 분쇄물과, 식용 우라드 식물의 분쇄된 식용 부분의 혼합물을 중간 생성물로 별도로 제조하고 즉시 요리되는 곡물 기반 또는 비곡물 기반 생성물에 첨가한다. 상기 예비-혼합된 가루를 제조하기 위해서는, 하지만, 곡물 기반 가루로부터 제조된 탄수화물 기반 음식물은 식용 오크라 식물의 분쇄된 식용 부분과 더불어 식용 우라드 달 가루의 분쇄된 식용 부분을 10 중량% 미만으로 가져야 되며, 비곡물 기반 가루로 만든 탄수화물 음식물은 식용 오크라 식물의 분쇄된 식용 부분과 더불어 식용 우라드 달 가루의 분쇄된 식용 부분을 30 중량% 미만으로 가져야 한다. 식용 오크라 가루와 식용 우라드 달 가루가 첨가되는 탄수화물 기반 곡물 또는 비곡물 음식물은 최종 생성물의 원래 맛, 향, 조직감 및 색깔을 최소한으로 변화시킬 것이다. 일 구체예에서 사용된 탄수화물 기반 음식물은 차파티이고 이는 곡물 기반 가루로부터 제조된다. 그러한 조합물을 사용하여 밀 기반 빵의 당지수를 시험하였다. 제조물은 밀기반 음식물을 90의 GI 값에서 50의 GI 값으로 감소시켰다.
평균 GI 값은 6 명의 인간 개체로부터 수집한 데이터로부터 계산하였다. 표준 및 시험 음식물 둘 다 동일한 양의 이용가능한 탄수화물을 포함하여야 한다. 그 결과는 각 시험된 음식물에 대하여 상대적인 등급을 나타낸다. 상기 6 명의 인간 개체들은 분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 껍질이 벗겨진 우라드 달이 없는 파파티 (밀가루로 만든 탄수화물 기반 음식물)이 공급되었고 대조군 연구로 사용되어 각 개인에 있어서 혈당반응 곡선 하 면적 (AUC) 및 당지수 (GI)를 모니터하였다. 개체들의 AUC 및 GI는 하기 표 1과 2에 나타나 있다.
개체 1 2 3









시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차
0
15
30
45
60
90
120		 5.0
5.2
6.8
7.3
7.2
5.6
5.5
0.2
1.8
2.3
2.2
0.6
0.5		 0
15
30
45
60
90
120		 4.9
4.7
6.6
6.9
7.3
6.8
5.0
0.2
1.7
2.0
2.4
1.9
0.1		 0
15
30
45
60
90
120		 5.0
5.0
6.8
7.9
8.2
6.2
4.3
0.0
1.8
2.9
3.2
1.2
0.7
AUC
GI
139.5
72.4		 AUC
GI
166.7
89.0		 AUV
GI
171.9
118.3
개체 4 5 6









시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차
0
15
30
45
60
90
120		 5.2
5.5
6.7
6.1
5.3
5.7
5.4
0.3
1.8
2.3
2.2
0.6
0.5		 0
15
30
45
60
90
120		 5.1
5.5
7.4
7.6
7.3
5.1
5.6
0.4
2.3
2.5
2.2
0.0
0.5		 0
15
30
45
60
90
120		 5.0
4.5
5.7
7.1
7.0
6.8
5.9
0.5
0.7
2.1
2.0
1.8
0.9
AUC
GI
60.8
43.309		 AUC
GI
135.0
132.5		 AUV
GI
152.3
79.1
분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 탈껍질 우라드 달이 없는 차파티 (대조 연구)를 섭취한 개체의 AUC가 표 3에 나타나있다.
개체 AUC
1 139.5
2 166.7
3 171.9
4 60.8
5 135.0
6 152.3
평균 137.7
SD 40.4
SEM 16.8
분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 탈껍질 우라드 달이 없는 차파티 (대조군 연구)를 섭취한 개체의 혈당 반응 곡선하의 증가분 면적 (IAUC) 값을 표 4에 나타내었다. 대조군 연구에서 시간대 평균 IAUC 값을 도 1에 도시하였다.
대조군 (분쇄된 우라드 달과 분쇄된 오크라 열매가 없는 차파티)
시간
(분)		 개체 IAUC
1 2 3 4 5 6 평균 SD SE
0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
15 0.2 -0.2 0.0 0.3 0.4 -0.5 0.0 0.3 0.1
30 1.8 1.7 1.8 1.5 2.3 0.7 1.6 0.5 0.2
45 2.3 2.0 2.9 0.9 2.5 2.1 2.1 0.7 0.3
60 2.2 2.4 3.2 0.1 2.2 2.0 2.0 1.0 0.4
90 0.6 1.9 1.2 0.5 0.0 1.8 1.0 0.8 0.3
120 0.5 0.1 -0.7 0.2 0.5 0.9 0.3 0.5 0.2
분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 탈껍질 우라드 달이 없는 차파티 (대조군 연구)를 섭취한 개체의 GI 값은 표 5에 나타내었다. 상기 대조군 연구에 대한 평균 GI 값은 도 2에 도시되어 있다.
개체 AUC
1 72.4
2 89.0
3 118.3
4 43.3
5 132.5
6 79.1
평균 89.1
SD 32.3
SEM 13.5
대조군 연구 시행 2 내지 3일의 기간 후에, 이전에 사용된 동일한 6 명의 개체에게 분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 탈껍질 우라드 달이 있는 차파티를 공급하고 처리군 연구로 삼아서 각 개인에 있어서 AUC와 GI를 모니터 하였다. 개체의 AUC와 GI를 표 6과 7에 나타내었다.
개체 1 2 3









시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차
0
15
30
45
60
90
120		 5.0
5.2
5.3
6.8
7.0
5.7
5.5
0.2
0.3
1.8
2.0
0.7
0.5		 0
15
30
45
60
90
120		 4.9
4.8
5.9
6.4
5.8
4.5
5.3
0.1
1.0
1.5
0.9
0.4
0.4		 0
15
30
45
60
90
120		 5.0
5.3
6.9
8.3
7.3
6.0
5.5
0.3
1.9
3.3
2.3
1.0
0.5
AUC
GI
108.0
49.8		 AUC
GI
55.9
27.2		 AUV
GI
171.8
82.4
개체 4 5 6









시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차		 시간
(분)		 당농도
(mmol/l)
편차
0
15
30
45
60
90
120		 5.3
5.3
6.5
7.1
6.6
5.8
6.3
0.0
1.2
1.8
1.3
0.5
1.0		 0
15
30
45
60
90
120		 4.9
4.5
5.7
6.6
6.0
5.4
4.7
0.4
0.8
1.7
1.1
0.5
0.2		 0
15
30
45
60
90
120		 5.0
4.8
6.3
6.8
7.2
6.9
6.5
0.2
1.3
1.8
2.2
1.9
1.5
AUC
GI
104.3
54.1		 AUC
GI
73.1
50.3		 AUV
GI
174.2
55.4
분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 탈껍질 우라드 달이 있는 차파티 (대조군 연구)를 섭취한 개체의 AUC를 표 8에 나타내었다.
개체 AUC
1 108.0
2 55.9
3 171.8
4 104.3
5 73.1
6 174.2
평균 114.5
SD 49.3
SEM 15.6
분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 탈껍질 우라드 달이 있는 차파티 (처리군 연구)를 섭취한 개체의 혈당 반응 곡선하의 증가분 면적(IAUC) 값을 표 9에 나타내었다. 처리군 연구에 있어 시간 대 IAUC의 평균값을 또한 도 1의 그래프에 도시하였다.
처리군 (분쇄된 우라드 달과 분쇄된 오크라 열매가 있는 차파티)
시간
(분)		 개체 IAUC
1 2 3 4 5 6 평균 SD SE
0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
15 0.2 -0.1 0.3 0.0 -0.4 -0.2 0.0 0.3 0.1
30 0.8 1.0 1.9 1.2 0.8 1.3 1.1 0.5 0.2
45 1.8 1.5 3.3 1.8 1.7 1.8 2.0 0.7 0.3
60 2.0 0.9 2.3 1.3 1.1 2.2 1.6 0.6 0.3
90 0.7 -0.4 1.0 0.5 0.5 1.9 0.7 0.8 0.3
120 0.5 0.4 0.5 1.0 -0.2 1.5 0.6 0.6 0.2
분쇄된 식용 오크라 열매와 분쇄된 탈껍질 우라드 달이 있는 차파티 (처리군 연구)를 섭취한 개체의 GI 값을 표 10에 나타내었다. 처리군 연구에 있어 GI의 평균값을 도 2에 도시하였다.
개체 AUC
1 49.8
2 27.2
3 82.4
4 54.1
5 50.3
6 55.4
평균 53.2
SD 17.6
SEM 7.3
밀가루로 만든 탄수화물 기반 음식물인 차파티를 사용하여 연구를 수행하였다. 이외, 오크라 식물의 식용 부분과 비그나 식물 종의 식용 부분을 또한, 곡물 또는 비곡물 기반 식물원에서 얻은 빵, 케익, 피자와 면과 같은 탄수화물 기반 음식에 첨가하였다.

Claims (13)

  1. 식용 오크라 식물종의 식용부분 분쇄물과 식용 비그나 식물 종의 식용부분 분쇄물의 혼합물과, 곡물 또는 비곡물 또는 이의 혼합물로부터 선택된 탄수화물 기반의, 하나 이상의 유형의 음식물을 포함하는 예비-혼합된 가루를, 음식물을 섭취하는 인간의 당 반응을 낮추기 위한 음식을 제조하는 데 사용되는 용도.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 식용 오크라 식물 종의 식용부분 분쇄물은 열매인 것을 특징으로 하는 예비-혼합된 가루의 용도.
  3. 제 1 항에 있어서, 상기 분쇄된 식용 오크라 식물종은 아벨모스추스 에스쿠렌투스, 아벨모스추스 카일레이 또는 이들의 혼합물인 것을 특징으로 하는 예비-혼합된 가루의 용도.
  4. 제 1 항에 있어서, 상기 분쇄된 식용 비그나 식물 종은 비그나 문고, 비그나 라디아타, 비그나 안굴라리스 또는 이들의 혼합물인 것을 특징으로 하는 예비-혼합된 가루의 용도.
  5. 제 1 항에 있어서, 비그나 식물종의 식용부분 분쇄물은 꼬투리, 씨 또는 이들의 혼합물인 것을 특징으로 하는 예비-혼합된 가루의 용도.
  6. 제 5 항에 있어서, 상기 씨는 탈껍질된 것을 특징으로 하는 예비-혼합된 가루의 용도.
  7. 식용 오크라 식물 종의 식용 부분 분쇄물과 식용 비그나 식물 종의 식용부분 분쇄물을 10 중량% 미만으로 함유하는 것을 특징으로 하는 제 1 항의 예비-혼합된 가루.
  8. 상기 비-곡물 기반 가루를 가지는 예비-혼합된 가루는 식용 오크라 식물 종의 식용부분 분쇄물에 더하여 식용 비그나 식물 종의 식용 부분 분쇄물을 30 중량% 미만으로 포함하는 것을 특징으로 하는 제 1 항의 예비-혼합된 가루.
  9. 조직감, 맛, 향기 및 색에 있어서 최소의 변화를 가지는 것을 특징으로 하는, 제 1 항의 예비-혼합된 가루로 만들어진, 즉시 조리 할 수 있는 음식.
  10. 아벨모스추스 에스쿠렌투스 또는 아벨모스추스 카일레이 또는 이 둘 이상의 조합물의 열매 분쇄물, 및 비그나 문고, 또는 비그나 라디아타 또는 비그나 안굴라리스 또는 이 둘 이상의 조합물의 씨 분쇄물, 및 밀가루의 혼합물을 그 음식을 섭취하는 인간의 당 반응을 낮추기 위한 음식의 제조에 이용되는 예비-혼합된 가루의 제조에 사용하는 용도.
  11. 아벨모스추스 에스쿠렌투스 또는 아벨모스추스 카일레이 또는 이 둘의 조합물의 열매 분쇄물, 및 비그나 문고, 또는 비그나 라디아타 또는 비그나 안굴라리스 또는 이들의 조합물의 씨앗 분쇄물을 포함하는 것을 특징으로 하는, 그 음식물을 섭취한 인간의 당반응을 낮추기 위한 음식 제조용 예비-혼합된 가루.
  12. 아벨모스추스 에스쿠렌투스 또는 아벨모스추스 카일레이 또는 이들의 조합물의 열매 분쇄물을 적어도 1.5 중량%, 및 비그나 문고 또는 비그나 라디아타 또는 비그나 안굴라리스 또는 이들의 혼합물의 씨앗 분쇄물을 적어도 3 중량%의 혼합물을 포함하는 것으로서, 이 혼합물은 탄수화물 기반 가루에 첨가되는 중간 생성물로서 개별적으로 사용되어 즉시 조리될 수 있는 음식물을 만드는 것을 특징으로 하는 조제물.
  13. 제 1 항 내지 9항, 및 11항 내지 12 항의 예비-혼합된 가루로 만든 음식물.
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