KR20110034732A - 유산균을 기본으로 효소, 트레할로스, 치자추출물을 혼합하여 정장기능 및 소화기능이 강화된 건강기능식품 조성물 - Google Patents
유산균을 기본으로 효소, 트레할로스, 치자추출물을 혼합하여 정장기능 및 소화기능이 강화된 건강기능식품 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 유산균과 효소를 포함하는 건강식품 조성물에 관한 것으로, 곡물믹스 30~65중량%에 식품효소 혼합물 0.1~8중량%, 락토바실러스, 비피더스를 포함하는 유산균 1~10중량%, 올리고당 0.5~20중량%, 치자추출물분말 1~3중량%, 트레할로스 0.5~10중량% 및 부형제 25~60중량%를 혼합하여 제조되는 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 건강기능식품의 구성에 식품효소를 이용하여 난소화성을 향상시키고, 정장기능이 우수한 유산균과 올리고당, 항산화 기능을 갖는 치자추출물분말과 트레할로스가 최적으로 배합된 기능성 건강식품 조성물을 제공할 수 있다.
건강식품, 소화기능, 정장기능, 식품효소, 유산균, 올리고당
Description
본 발명은 곡류믹스에 유산균(Probiotics)과 식품효소 혼합물을 혼합하여 정장기능과 소화기능을 증진시킨 건강식품 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 곡물믹스에 유산균과 함께 아밀라제, 인버타제, 리파아제, 프로테아제, 글루코아밀라제, 나토키나아제, 파파인, 브로멜라인 등으로부터 선택되는 2종이상의 식품효소 혼합물과 올리고당, 치자추출물분말, 트레할로스 및 부형제를 혼합하여 소화기능을 증진시키고 장 기능을 활성화하는 건강식품의 조성물에 관한 것이다.
오늘날 사망자 3명중 1명이 암으로 사망하는 건강 상태는 현대를 살아가는 우리들에게 많은 우려를 갖게 한다. 모든 질 병의 원인인 비만의 위협으로부터 탈출하려는 아우성 속에서 일부 영양학자들은 채식과 소식을 대안적 방법으로 제시하고 있지만, 세계적인 영양학자들은 생식의 중요성을 강조하고 있다.
최근 국내 전체 건강식품 관련시장에서 생식시장은 관련업계 성장률의 2배 이상을 기록하고 있고, 생식을 먹는 이유로 질병회복과 다이어트를 고려한 대용식으로 복용하는 것으로 나타났다.
그러나, 생식을 복용함에 있어서 개선이 요구되는 사항으로 난소화성을 꼽는 경우가 매우 많다. 생식의 정의대로 열에 익히지 않은 자연 그대로의 상태로 가공하는 것이 현실적으로 불가능한 면이 많고 이에 따라 생식에 반드시 존재해야 할 효소, 항산화 성분, 영양소가 파괴되는 것이 현실이다.
따라서, 이러한 건강식품 가공과정에서 발생하는 상기의 문제점을 보완하기 위하여 추가적인 성분의 보완이 필요하다.
상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하고자 본 발명은 생식을 하는 곡물믹스에 유산균과 함께 식품효소 혼합물, 올리고당, 치자추출물분말, 트레할로스를 추가하여 소화기능을 증진시키고 장 기능을 활성화하는 건강식품 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 곡물믹스 30~65중량%, 아밀라제, 인버타제, 리파아제, 프로테아제, 글루코아밀라제, 나토키나아제, 파파인, 브로멜라인로 구성된 그룹 중에서 선택된 2종 이상을 포함하는 식품효소 혼합물 0.1~8중량%, 락토바실러스, 비피더스를 포함하는 유산균 1~10중량%, 올리고당 0.5~20중량%, 치자추출물분말 1~3중량%, 트레할로스 0.5~10중량% 및 부형제 25~60중량%를 혼합하여 제조되는 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물을 제공한다.
상기 곡물믹스, 식품효소 혼합물, 유산균, 올리고당, 치자추출물분말 및 트레할로스의 함량은 건강식품 조성물의 영양과 관능검사에 따른 결과를 토대로 하여 정한 것이다
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 건강기능식품의 구성에 식품효소를 이용하여 난소화성을 향상시키고, 정장기능이 우수한 유산균과 올리고당이 최적으로 배합된 기능식품 조성물을 제공하는 효과가 있다. 또한, 본 발명은 관능감이 향상되어 기존의 복용방식인 캡슐이 아닌 가루형태 혹은 그래뉼 형태로 복용이 가능하며, 용해도가 향상되어 물에 풀어 먹기도 좋은 건강식품 조성물을 제공하는 효과가 있다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명의 건강식품 조성물은 베이스로 곡물믹스를 포함하고 상기 곡물믹스로 바람직하게는 조성물 전체 중량에 대해 볶음발아현미분말 10~30중량%, 쌀미강 분말 3~20중량%, 보리분말 1~20중량%을 포함하고, 이 곡물믹스의 함량은 영양성분과 향미를 고려하여 결정되었다.
상기 곡물믹스는 누룽지분말 5~10중량%, 알파옥수수분말 3~10중량%, 발아곡물1~5중량%를 더 포함할 수 있다.
본 발명의 주요 성분인 효소에 대해 알아보면 다음과 같다. 효소(enzyme)란 체내에서 발생하는 모든 생명활동 반응에서 촉매 작용을 하는 단백질로서, 음식물의 소화 및 인체 생명유지에 가장 중요한 역할을 담당한다.
효소의 종류는 크게 식품효소, 대사효소, 소화효소로 나눌 수 있다. 이중 식품효소는 단백질, 지방, 탄수화물 등 음식물을 분해하는 작용을 하며 그 종류는 약 22가지인데, 가장 중요한 효소들은 대개 췌장에서 만들어진다. 만약 췌장에서 효소들이 충분히 생성되지 못하면 영양소 흡수가 불가능해지며, 이런 경우에는 외부에서 효소를 추가로 투여해야 한다.
이때 투여 가능한 효소로는 췌장효소와 식물성효소 두 가지로서, 식물성 효소는 소화기 계통의 기능을, 췌장 효소는 소화기능과 면역기능 두 가지를 모두 강화하는 작용을 한다.
이 작용을 하는 소화효소로 프로테아제(protease), 아밀라제(amylase), 리파아제(lipase), 브로멜라인(bromelain), 파파인(papain), 글루코아밀라제(glucoamylase), 인버타제(invertase), 나토키나아제(nattokinase) 등이 있다.
효소는 우리 몸이 섭취하는 다양한 음식물을 영양소로 분해하고 흡수되는 것을 도와 우리 몸의 각종 대사작용 속도를 정상적으로 만들어주는 물질이다. 따라서 효소가 인체내의 생화학반응을 진행시키는 속도는 효소가 존재하지 않을 때보다 수억 배 빠르다. 사람이 나이를 먹게 되면 몸 안에서 만들어지는 효소의 양이 감소되는데 노인들이 젊은 사람들에 비해 소화를 못 시키는 이유도 이 때문이다. 효소를 섭취해야 하는 이유는 우리 몸에 효소가 부족하면 여러 가지 증상이 발생하기 때문이다.
식품효소의 섭취에 따른 효능은 구체적으로 다음과 같다.
프로테아제(protease)는 불안감, 수족냉증, 면역기능 약화, 신장기능 약화, 칼슘 흡수 부족, 혈전생성 등의 증상의 해소에 도움이 된다. 아밀라제(amylase)는 소화장애, 입술염증, 벌레알러지, 근육통 등의 증상해소에 도움이 되고, 리파아제는 위장기능 장애, 담석, 고지혈증, 심혈관 질환, 당뇨, 어지럼증 등의 증상해소에 도움이 된다. 브로멜라인(bromelain) 및 파파인(papain)은 항염증 기능 약화 및 소화기능 약화 증상의 해소에 도움이 되고, 글루코아밀라제(glucoamylase) 및 인버타제(invertase)는 소화기능 약화 및 영양흡수율 감소 증상의 해소에 도움이 된다. 나토키나아제(nattokinase)는 혈전용해 기능의 감소, 혈행이 원활하지 않은 증상의 해소에 도움이 된다.
따라서 필요에 따라 균형 있게 첨가된 식품효소 혼합물은 생식과 결합되어 최고의 기능을 나타낼 것이고, 본 발명에서는 식품효소의 함량으로 상기 효소들로 구성된 그룹 중에서 선택된 2종 이상을 포함하는 식품효소 혼합물 0.1~8중량%의 범위인 것이 바람직하다.
본 발명의 또 하나의 주요 성분인 유산균이란 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 유산(젖산)이나 초산과 같은 유기산을 생성하는 균으로, 장내 유해균 억제 작용, 정장작용 및 혈중 콜레스테롤 감소의 중요한 역할을 담당한다.
유산균의 종류는 다양하나, 본 발명의 건강식품은 락토바실러스와 비피더스를 포함한다.
락토바실러스는 위장관 기능개선, 면역기능 증진, 질 효모 감염 감소, 소화기능 장애와 설사완화, 식중독 대장균의 감소, 혈청 콜레스테롤의 감소, 장내 균총의 회복, 변비의 감소 및 높은 항산화 활성에 도움을 준다.
비피더스는 장내 조건의 개선, 면역조건의 개선, 감염 억제, 항암, 설사 방지, 변비 방지, 골다공증 방지, 높은 항산화 활성 및 장 병변 감소에 도움을 준다.
본 발명의 유산균은 추가로 스트렙토코코스를 포함할 수 있다.
본 발명에서 유산균의 함량으로 1~10중량%의 범위인 것이 바람직하다.
본 발명의 올리고당이란 수 개의 단당이 글리코시드 결합으로 탈수 축합된 것으로 감미를 가지는 수용성의 결정성 물질이다. 기존의 감미료인 설탕, 맥아당 등도 이러한 범주에 속하는 것이지만, 이들이 가진 건강상의 단점을 개선할 목적으로 최근에 효소적인 방법으로 만들어진 2~5개의 당으로 구성된 물질을 이른다. 올리고당은 본 발명의 건강식품에 포함되어 정장작용을 좋게 한다.
공업적으로 개발되어 이용되고 있는 올리고당류는 대개 기능상으로 ① 체내에서 대사가 어려워 저칼로리인 것, ② 충치 예방, ③ 장내 유용세균의 증식인자로 이용되는 것, ④ 식이섬유와 유사한 기능 등의 특성이 있다. 물성면에서는 설탕보다 낮은 감미도, 비발효성, 보습성, 난흡습성, 침투성, 청량감, 변색방지, 감칠맛 보강, 수분활성 저하작용 등의 특성이 있으므로 제품의 목적에 맞게 이용할 수 있다. 비슷한 기능을 가지는 식이섬유와는 물성이 크게 다르고 고분자 물질이 아니므로 식품에 첨가하여도 물성과 조직 감이 크게 달라지지 않는 장점이 있다.
올리고당의 종류는 프락토 올리고당, 갈락토 올리고당, 말토 올리고당 및 대두 올리고당 등이 있으며, 본 발명에서 바람직하게는 프락토 올리고당 또는 갈락토 올리고당이다.
프락토 올리고당은 장 전체와 간기능 개선, 혈중 콜레스테롤과 고혈압 감소, 장내 미생물 조절, 분변 내 비피더스균 증식, 결장암 예방 및 단백질 소화와 미네랄 흡수개선에 도움을 준다.
본 발명에서 올리고당의 함량으로 0.5~20중량%의 범위인 것이 바람직하다.
또한, 본 발명에서 치자추출물분말이 중요한 유효성분으로 구성되는데 이는 항산화 기능을 갖는다. 치자추출물분말은 제품으로 판매하는 것을 구입하여 사용할 수도 있고 치자로부터 열수추출하여 분무건조하여 사용할 수도 있다.
본 발명에서 치자추출물분말은 건강식품의 항균력과 항산화 능력의 보강을 위해 1~3중량%의 범위인 것이 바람직하다.
또한, 본 발명에서 트레할로스가 유효성분으로 구성된다.
트레할로스는 전분을 원료로 최신의 발효기술로 제조되는 비환원성의 천연 이당류로 상기 식품효소를 안정화시켜서 보관시 활성이 떨어지는 것을 방지시킨다. 또한 유산균의 생육도 증가시켜 주며 쓴 맛을 가려주어 전체적으로 건강식품의 맛을 개선한다.
트레할로스의 함량으로는 0.5~10중량%의 범위인 것이 바람직하다.
본 발명은 건강식품에 사용되는 통상의 부형제를 포함한다. 상기 부형제의 종류로는 말토덱스트린, 식물성크림 분말, 라이스향 분말 등이 있으며, 말토덱스트린은 특히 쓴맛을 마스킹하는 역할도 할 수 있다. 부형제의 함량은 25~60중량%인 것이 바람직하다.
말토덱스트린을 부형제로 포함할 경우 조성물 전체 중량에 대해 14~20중량%를 넣으면 쓴 맛을 마스킹하는데 효과적이다.
본 발명은 장 운동을 더욱 활성화시키기 위하여 청국분말을 추가할 수 있다. 청국분말은 정장효과와 향균효과, 제니스테인, 단백질 분해효소, 사포닌, 파이틱산과 같은 성분에 의한 항암효과, 항산화 효과, 혈당강화효과, 혈전을 용해시켜 항동맥경화 효과에 추가하여 인체에 매우 유익한 성분이 다량 함유되어 있다. 본 발명에서는 유산균과 납두균을 이용하여 콩을 발효하 고 특히 청국분말을 생식의 소재로 이용하여 전체적으로 소화기능을 더욱 증대시키는 목적으로 사용되었다.
청국분말의 함량은 0.1~2중량%인 것이 바람직하다.
또한, 본 발명의 건강식품은 관능감이 향상되어 기존의 복용방식인 캡슐뿐만 아니라 가루형태 혹은 그래뉼 형태로 복용이 가능하다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명의 구체적인 구성에 대하여 상세히 설명한다. 그러나, 본 발명의 권리범위는 이들 실시예의 기재에만 한정되는 것은 아니다.
[실시예]
본 실시예에서 사용한 식품원료 중 곡물믹스는 ㈜나라엔텍의 나라곡물믹스를 사용하였고, 식품효소로 옵티멈은 ㈜해나눔의 미국 NEC제품을, 파파인은 ㈜해나눔의 독일 DSM제품을, 브로멜라인은 ㈜해나눔의 태국 GFB제품을, 청국분말(나토키나아제)는 KPX바이오텍 주식회사(22000FU/g)을 사용하였고, 말토덱스트린은 뉴트리제품을 사용하였다.
실시예 1: 건강식품 조성물의 제조
하기의 표 1의 비율로 건강식품 조성물을 제조한다.
[표 1]
| Ingredient | 총배합비 | 총함량mg |
| 중량% | ||
| 유산균* (6종) 1*1010 | 7.5000 | 150 |
| 옵티멈** | 3.0000 | 60 |
| 아밀라아제 | 2.5000 | 50 |
| 파파인 | 0.5000 | 10 |
| 브로멜라인 | 0.5000 | 10 |
| 청국분말 | 1.5000 | 30 |
| 판토텐산칼슘 | 0.0550 | 1 |
| 비타민B6염산염 | 0.0200 | 0 |
| 비오틴 | 0.0004 | 0 |
| 볶음발아현미분말 | 17.4000 | 348 |
| 누룽지분말 | 8.7000 | 174 |
| 알파옥수수분말 | 6.5250 | 131 |
| 쌀미강분말 | 6.5250 | 131 |
| 발아15군*** | 2.1750 | 44 |
| 보리분말 | 2.1750 | 44 |
| 말토덱스트린 | 14.9246 | 298 |
| 식물성크림분말 | 2.0000 | 40 |
| 강황분말 | 0.5000 | 10 |
| 치자추출물분말 | 1.0000 | 20 |
| 트레할로스 | 5.5000 | 110 |
| 프락토올리고당 | 15.0000 | 300 |
| 라이스향분말 | 2.0000 | 40 |
| 합 계 | 100 | 2,000 |
* 유산균 : L. acidophilus , L. casei , S. thermophilus , B. longum , L. plantarum , B. breve(각 10억 마리 이상)
** 옵티멈(OPTIMUM) : 바이오코어사 제품명(아밀라제, 프로테아제, 글루코아밀라아제, 인버타아제, 리파아제의 혼합 효소)
*** 발아15군 : 발아옥수수, 발아밀, 발아찹쌀, 발아흑미, 발아백태, 발아검정콩, 발아차조, 발아수수, 발아메밀, 발아팥, 발아들깨, 발아녹두, 발아율무, 발아참깨, 발아검정깨
시험예 1: 건강식품의 관능검사 결과
20대 남녀 전체 8명으로 구성된 관능시험단이 실시예 1에서 제조한 조성물의 건강식품을 섭취하고, 표 2에 결과를 나타내었다. 결과와 같이 본 발명의 건강식품이 기존의 타사제품에 비하여 만족도가 높게 나왔다.
[표 2]
| 실시예 1에서 제조한 건강식품 | A사 | B사 | |
| 맛 | 구수함 | 구수함 | 구수함 |
| 용해도 | 보통 | 보통 | 보통 |
| 향기 | 곡물향 | 곡물향 | 곡물향 |
| 질감 | 약간 거침 | 거침 | 거침 |
시험예 2: 건강식품의 정장효과 및 소화증진 효과검사
20대 남녀 전체 7명으로 구성된 시험단이 실시예 1에서 제조한 조성물의 건강식품을 5일간 1일 2회 복용하고, 아래 문항에 답한 결과를 표 3에 나타내었다. 결과와 같이 본 발명의 건강식품의 섭취로 장 기능 및 소화기능이 개선되었다는 것을 확인할 수 있었다.
[표 3]
| 매우 좋아짐 | 약간 좋아짐 | 변화 없음 | |
| 복용 후 위와 장 상태의 개선 정도 | 0 | 7 | 0 |
| 3일~7일 복용 후 배변시의 변의 색 | 0 | 4 | 3 |
| 섭취 후 이상 정도 | 0 | 0 | 7 |
도 1은 본 발명의 실시예로서 곡물믹스에 식품효소 혼합물, 유산균, 올리고당, 치자추출물분말, 트레할로스 및 부형제를 원료로 사용하여 건강식품 조성물을 제조하는 공정도를 도식화한 것이다.
Claims (6)
- 곡물믹스 30~65중량%에 아밀라제, 인버타제, 리파아제, 프로테아제, 글루코아밀라제, 나토키나아제, 파파인 및 브로멜라인로 구성된 그룹 중에서 선택된 2종 이상을 포함하는 식품효소 혼합물 0.1~8중량%, 락토바실러스 및 비피더스를 포함하는 유산균 1~10중량%, 올리고당 0.5~20중량%, 치자추출물분말 1~3중량%, 트레할로스 0.5~10중량% 및 부형제 25~60중량%를 혼합하여 제조되는 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물.
- 청구항 1에 있어서,상기 곡물믹스는 조성물 전체 중량에 대해 볶음발아현미분말 10~30중량%, 쌀미강 분말 3~20중량%, 보리분말 1~20중량%을 포함하는 것인 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물.
- 청구항 1에 있어서,상기 유산균으로 스트렙토코코스를 더 포함하는 것인 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물.
- 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,상기 건강식품 조성물은 청국분말 0.1~2중량%를 추가로 더 포함하는 것인 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물.
- 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,상기 건강식품 조성물은 부형제로 조성물 전체 중량에 대해 말토덱스트린 14~20중량%를 포함하는 것인 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물.
- 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,캡슐, 가루형태 및 그래뉼 형태로 공급되는 것인 소화기능 및 정장기능이 강화된 건강식품 조성물.
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