KR20100100040A - 감귤 침출 차 조성물과 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 감귤柑橘) 나무 잎에 새로운 가치를 개발하여 감귤 농가의 소득을 증가시키는 것을 목적으로 하는 것으로 감귤 침출 차의 조성물은 감귤나무잎, 감귤, 콩, 구연산, 스테비아, 비타민C를 함유하는 것을 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물이다.

또한, 감귤 침출 차 조성물의 제조방법은 목적에 부합하는 원료를 산정하는 단계, 조성물의 배합비율을 산정하는 단계, 세척 감귤나무잎을 조성하는 단계, 절단 감귤나무잎을 조성하는 단계, 데친 감귤나무잎을 조성하는 단계, 건조 감귤나무잎을 조성하는 단계, 분쇄 감귤나무잎과 분쇄 스테비아를 조성하는 단계, 감귤 과육을 조성하는 단계, 감귤혼합조성물을 조성하는 단계, 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 단계, 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 단계, 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 단계, 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 단계, 주입하여 일회용을 조성하고 포장하는 단계를 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법이다.

감귤(柑橘) 차, 감귤나무잎, 감귤, 구연산, 스테비아, 비타민C, 침출 차

Description

감귤 침출 차 조성물과 그 제조방법{With spicy, sweety Mandarin Tea}

제주도 하면 누구나 연상하는 것은 감귤이다. 감귤 하면 제주도를 생각하는 것은 감귤이 제주도를 대표하는 최고의 특산물로 지금까지 제주도를 풍요하게 만든 특산물로 많은 사람에게 사랑을 받아 왔지만, 변화에 대응하지 못하고 생산만 증대하여 이제는 제주도의 전체의 문제로 등장하는 위기에 처한 농산물로 새로운 수요와 경쟁력 있는 새로운 상품을 개발하는 기술이 가장 필요한 시기다.

본 발명은 두껍고 딱딱한 감귤나무잎을 부드럽게 고형화된 새로운 조성물로 변신하여 일회용 여과지 티백에 정량을 주입할 수 있는 입자를 형성하는 기술분야다.

본 발명은 제주 감귤의 새로운 수요를 창출하는 상품을 개발하는 기술분야로 감귤나무잎에 새로운 가치를 개발하는 기술로 지금까지 버려지는 감귤나무의 억센 잎에 새로운 기치를 개발하는 기술분야로 잎을 을 이용한 새로운 상품을 개발하여 수요에 따른 감귤 농가의 소득을 증대시키는 기술분야다.

본 발명으로 조성물에 새로운 수요를 창조하는 기호를 개발하는 기술 분야로 대중적 향미를 개발하는 기술분야다

본 발명으로 제주도의 감귤과 감귤나무의 잎이 웰빙적 가치를 개발하여 남녀 노소 누구나 언제 어디서는 사용할 수 있는 편의에 의한 조성물을 조성하는 기술분야다

본 발명은 감귤의 속에 있는 수용성 성분을 감귤나무 잎으로 전이시키어 감귤나무잎의 향미를 개선하고 고형화하는 기술분야다.

상기의 기술분야를 종합하여 감귤나무잎이 신속하게 냉 온에서 추출시키는 조성물을 조성하는 기술분야로 단계별 독립된 기술분야를 제시합니다.

본 발명은 감귤 침출 차 조성물의 제조방법은 목적에 부합하는 원료를 산정하는 단계의 기술분야, 조성물의 배합비율을 산정하는 단계의 기술분야, 세척 감귤나뭇잎을 조성하는 단계의 기술분야, 절단 감귤나무잎을 조성하는 단계의 기술분야, 데친 감귤나무잎을 조성하는 단계의 기술분야, 건조 감귤나무잎을 조성하는 단계의 기술분야, 분쇄 감귤나무잎과 분쇄 스테비아를 조성하는 단계의 기술분야, 감귤 과육을 조성하는 단계의 기술분야, 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술분야, 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술분야, 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술분야, 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술분야, 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술분야, 주입하여 일회용을 조성하고 포장하는 단계의 기술분야를 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법

절단하는 기술, 데치는 기술, 건조하는 기술, 분쇄하는 기술, 혼합하는 기 술, 성형하는 기술, 선별하는 기술, 살균하는 기술, 주입하는 기술, 일회용 포장하는 기술을 배경기수로 한다.

본 발명은 감귤에 소득을 증대하는 새로운 조성물을 조성하는 것으로 지금까지 사용한 적이 없는 감귤나무의 잎과 감귤을 이용하여 새로운 침출 차를 조성하여 대중적 향미에 의한 새로운 침출 차로 감귤농가의 소득 증대 및 웰빙적 가치가 높은 과제와 두껍고 딱딱한 감귤나무잎을 부드럽게 고형화된 새로운 조성물로 변신하여 일회용 여과지 티백에 정량을 주입할 수 있는 입자를 형성하는 과제와 새로운 수요를 창출하는 소비를 창출하는 과제와, 감귤의 속에 있는 수용성 성분을 감귤나무 잎으로 전이시키어 감귤나무잎의 향미를 개선하고 고형화하는 과제를 단계별로 제시합니다.

본 발명은 감귤 침출 차 조성물의 제조방법은 목적에 부합하는 원료를 산정하는 단계의 기술적 과제, 조성물의 배합비율을 산정하는 단계의 기술적 과제, 세척 감귤나무잎을 조성하는 단계의 기술적 과제, 절단 감귤나무잎을 조성하는 단계의 기술적 과제, 데친 감귤나무잎을 조성하는 단계의 기술적 과제, 건조 감귤나무잎을 조성하는 단계의 기술적 과제, 분쇄 감귤나무잎과 분쇄 스테비아를 조성하는 단계의 기술적 과제, 감귤 과육을 조성하는 단계의 기술적 과제, 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술적 과제, 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술적 과제, 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술적 과제, 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술적 과제, 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 단계의 기술적 과 제, 주입하여 일회용을 조성하고 포장하는 단계의 기술적 과제를 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법

본 발명은 감귤 침출 차 조성물과 그 제조방법으로 목적에 합당한 조성물을 조성하기 위하여 상기의 해결하고자 하는 과제를 명확하고 간결하게 기술적 단계를 구성하고 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정하여 단계별 독립적 기술성을 유지하는 과제 해결 수단을 아래의 공정의 순서에 의하여 단계별로 제시한다.

제1공정은 목적에 부합하는 원료를 산정하는 단계,

감귤 잎 중에 가장 많은 성분은 칼슘과 질소로 약 2.5 ~ 2.8%로 칼슘은 세포의 기능을 강화하는 기능이 있고, 비타민C와 B6 타닌이 함유되어 있어 인체에 유효한 것으로 밝혀진바 있으며. 특히 담배의 니코틴이나 타르물질을 용해시키는 해독 작용이 있는 유용한 식물로 알려진바 있는 감귤나무잎과, 열매에는 레몬산을 주성분으로 하는 유기산이 1 ~ 3% 있고 아스파라긴, 프롤린, Υ-아미노버터산이 있고, 높은 항산화기능이 있고, 열매껍질에는 정유와 헤스페리딘이 있는 감귤과 감귤나무잎을 선정하고, 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 150 ~ 250 메쉬 크기의 볶은 콩가루를 엄선구입 선정하고, 스테로이드 호르몬의 산화를 방지하고 생합성을 촉진하고 산화를 방지하는 높은 기능이 있는 순도 95%의 이미 이취가 없는 비타민C를 선정하 고, 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주고, 철분과 결합하여 흡수를 도우고 비타민C와 함께하면 기능이 하는 순도 90%의 이미 이취가 없는 구연산을 선정하고, 달콤한 단맛을 제공하기 위하여 천연감미료인 건조된 스테비아잎을 선정하는 것으로 목적에 부합하는 원료를 산정하는 단계다.

제2공정은 조성물의 배합비율을 산정하는 단계,

감귤 침출 차 조성물은 총중량 기준으로 분쇄 감귤나무잎 54 ~ 37중량%, 감귤 과육 30 ~ 40중량%, 콩 가루 10 ~ 20중량%, 구연산 2 ~ 1중량%, 분쇄 스테비아 2 ~ 1중량%, 비타민C 2 ~ 1중량%를 함유하는 총중량 100중량%으로 하는 함유하는 것을 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물이다.

제3공정은 세척 감귤나무잎을 조성하는 단계,

엄선하여 선별한 싱싱한 감귤나무잎을 감귤농장에서 구입하여 3 ~ 6%의 소금수용액에 침지하여 1차 세척하여 이물질을 제거하여 침지 감귤나무잎을 조성하고 다시 흐르는 정수로 침지 감귤나무잎을 세척하여 염분과 이물질을 세척하고 채반으로 물기를 제거하여 세척 감귤나무잎을 조성하는 단계다.

제4공정은 절단 감귤나무잎을 조성하는 단계,

동력 3상 5마력의 250rpm의 야채 및 약초 절단기의 절단 폭을 3 ~ 5㎜의 크기로 조절하고 세척 감귤나무잎을 넣고 절단하여 3 ~ 5㎜의 크기로 절단 감귤나무 잎을 조성하는 단계다.

제5공정은 데친 감귤나무잎을 조성하는 단계,

비타민C 50중량%와 천일염 50중량%을 동력 3상 250 rpm의 분말 혼합기에 넣고 혼합하여 비타 소금을 조성하고, 10 ~ 90rpm으로 회전하는 가온 탱크에 비타 소금을 넣고 비타 소금의 부피를 기준으로 10배의 정수를 넣고 혼합하여 110±5℃로 가온하여 가온 비타 소금 수용액을 조성하고, 절단 감귤나무잎을 넣고 30 ~ 180분간 데쳐 절단 감귤나무잎의 조직을 부드럽게 하고 열에 의한 팽창으로 조직의 기공을 확대하고 산화를 방지하여 고유의 색상을 보존하는 감귤나무잎을 조성하고 거물 철망으로 데친 감귤나무잎 상온의 냉각 수로 옮기여 비타 소금의 성분을 제거하고 냉각하는 데친 감귤나무잎을 조성하는 단계다.

제6공정은 건조 감귤나무잎을 조성하는 단계,

데친 감귤나무잎을 40 ~ 50℃의 온풍 건조실의 다단 건조대에 데친 감귤나무잎을 넣고 시간마다 뒤집기 하면서 10 내지 16시간 건조하여 수분함량 10% 이하의 건조 감귤나무잎을 조성하는 단계다.

제7공정은 분쇄 감귤나무잎과 분쇄 스테비아를 조성하는 단계,

동력 3상 5마력 250rpm의 녹차 분쇄기에 분쇄 여과 망의 15 ~ 30 메쉬의 크기로 교체하고 건조 감귤나무잎을 넣고 분쇄하여 15 ~ 30 메쉬의 분쇄 감귤나무잎 을 조성하고, 동력 3상 5마력 250rpm의 핀 분쇄기에 분쇄 여과 망의 150 ~ 250 메쉬의 크기로 교체하고 엄선한 건조 스테비아잎을 넣고 분쇄하여 150 ~ 250 메쉬의 분쇄 스테비아잎과 분쇄 감귤나무잎을 조성하는 단계다.

제8공정은 감귤 과육을 조성하는 단계,

엄선한 감귤을 3 ~ 6%의 소금수용액에 침지하여 1차 세척하여 표면의 이물질을 제거하여 침지 감귤을 조성하고 다시 흐르는 정수로 침지 감귤을 세척하여 염분과 이물질을 세척하고 채반으로 물기를 제거하여 세척 감귤을 조성하고, 동력 3상 5마력의 파쇄기 일명 초퍼기의 출구 공의 지름이 3 ~ 5㎜로 교체하고 세척 감귤을 넣고 파쇄하여 과육과 과즙을 받아 별도 용기에 넣어 감귤 과육을 조성하는 단계다.

제9공정은 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

제2공정의 배합비율과 동일한 량의 분쇄 감귤나무잎, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 감귤 과육과 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 분쇄 스테비아잎, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 콩 가루, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 구연산, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 스테비아, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 비타민C를 동력 3상 10마력 250rpm의 분말 혼합기에 넣고 20 ~40분간 혼합하여 감귤혼합조성물을 조성하는 단계다.

제10공정은 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

동력 3상 5마력 250rpm의 파쇄, 혼합, 가압, 성형의 기능이 있는 파쇄기 일명 초퍼기의 출구 공의 지름을 2 ~ 3㎜로 교체하고 감귤혼합조성물을 넣고 파쇄하면 스크루의 회전으로 파쇄, 혼합하고 발생하는 내압으로 감귤혼합조성물을 압축하여 원료가 서로 혼합 전이되어 새로운 향미의 새로운 조성물인 2 ~ 3㎜의 크기로 성형 된 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 단계다.

제11공정은 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

성형 감귤혼합조성물을 35 ~ 40℃의 온풍 건조실의 다단 건조대에 성형 감귤혼합조성물을 넣고 시간마다 뒤집기 하면서 20 ~ 30시간 건조하여 수분함량 8% 이하의 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 단계다.

제12공정은 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

동력 3상 5마력 250rpm의 분쇄 선별기능이 하나의 기계로 이루어지는 분쇄 선별기의 여과 망을 1 ~ 2㎜로 교체하고 건조 감귤혼합조성물을 넣고 분쇄하고 선별하여 1 ~ 2㎜ 크기의 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 단계다.

제13공정은 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

동력 3상 3마력 10 ~ 90rpm으로 감속 회전하는 고온순간살균기의 스크루의 회전의 속도와 살균 통의 가온 온도에 따라 자동조절하는 고온순간살균기에 선별 감귤혼합조성물을 넣고 살균하여 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 단계다.

제14공정은 주입하여 일회용을 조성하고 포장하는 단계,

살균 감귤혼합조성물을 천이나 여과지에 1 ~ 3g씩 분단 150 ~ 250개씩 주입하여 일회용 여과 주머니 또는 일회용 여과 삼각 주머니 또는 일회용 원형 주머니를 조성하고 일회용 여과 주머니 또는 일회용 여과 삼각 주머니 또는 일회용 원형 주머니를 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 종이 또는 컵으로 방향 방습 및 포장으로 일회용 티백 또는 일회용 삼각 또는 일회용 컵을 조성하고 일회용 티백 또는 일회용 삼각 또는 일회용 컵을 5 ~ 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용의 갈색의 상큼한 맛을 입안에 품고 담백한 새콤달콤함을 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법이다.

본 발명에 의하여 조성된 조성물의 효과.

본 발명은 지금까지 버려지는 두껍고 딱딱한 감귤나무잎에 새로운 경제적 가치를 창출하여 감귤농가에 소득을 증가시키는 경제적 가치는 본 발명으로 이루어진 위대한 효과다.

본 발명은 두껍고 딱딱한 감귤나무잎에 부드럽게 고형화된 새로운 조성물로 변신시키어 일회용 여과지 티백에 정량을 주입할 수 있는 입자를 형성하는 조성물 을 조성한 효과는 본 발명의 기술로 이루어진 결과다,

본 발명의 조성물은 감귤나무건조 잎에 감귤 과육과 첨가물을 전이시키어 새로운 향미의 휴대와 이용에 편리하게 조성물을 조성한 효과는 본 발명으로 이루어진 결과다.

본 발명은 제주 감귤의 새로운 수요를 창출하는 새로운 상품을 개발한 것은 본 발명으로 이루어진 새로운 효과다.

본 발명은 감귤나무 및 감귤에 부족한 단백질을 콩으로 보충하고 고소한 향미를 개선한 새로운 조성물을 조성한 것은 본 발명으로 이루어진 결과다.

본 발명은 과일로 한정된 기치를 가지를 가진 감귤을 새로운 분야인 차로서 기능적 가치를 가지는 새로운 조성물로 변신하는 것으로 본 발명의 기술에 의한 감귤과 감귤나무잎에 새로운 발견으로 사회적 국가적 가치있는 효과다.

본 발명은 감귤의 새로운 이용분야를 제시하는 발명으로 감귤과 감귤나무잎에 새로운 수요인 차의 시장에 진입하도록 하는 용도 즉 변화의 효과는 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명은 콩과 구연산 비타민C로 새로운 향미를 개발한 것은 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.

본 발명은 과일을 침출 차로 개발한 새로운 조성물을 조성하는 것으로 과일의 개념에서 상상도 못하는 변화의 효과로 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명의 실시를 위한 구체적인 공정으로 이루어진 조성물의 관능적 효과는 표 1과 같다.

상기의 관능평가는 20대 성인으로 남자 15명 여자 15명 합계 30명에게 본 발명으로 조성된 감귤 침출 차의 조성물 일회용 컵으로 각각 100개씩 지급하고 일주일 후에 상기의 질문에 대한 대답을 종합한 것이다.

상기의 관능평가에 의하면 인공 향으로 제조된 시중의 과일 맛 분말 차에 대한 소비자들의 불만을 알 수 있는 자료가 된다.

본 발명의 조성물의 원료의 기능적 효과.

1. 감귤 및 감귤나무 잎

귤나무는 운향과에 속하는 늘 푸른 작은 키 나무로 높이는 3 ~ 5m 가량 자라며 가지에 가시가 없다. 잎은 어긋나며 피침형, 넓은 피침형이고 가장자리가 밋밋하거나 물결 모양의 잔 톱니가 있다. 가지 끝의 짧은 꽃자루에 여러 개의 흰색 꽃이 모여 피는데 향기가 있다.

둥글납작한 열매는 지름의 길이가 3 ~ 4㎝이고 주황색으로 익는다. 겉껍질은 얇고 과육과 잘 떨어지며 밋밋하고 광택이 난다. 일본이 원산으로 개화기는 5 ~ 6월이고 결실기는 10 ~ 12월이다. 우리나라 제주도에서 많이 재배하고 있다.

열매에는 레몬산을 주성분으로 하는 유기산이 1 ~ 3% 있고 아스파라긴, 프롤린, Υ-아미노버터산이 있고, 높은 항산화기능이 있고, 열매껍질에는 정유와 헤스페리딘이 있다. 헤스페리딘은 헤스페레틴과 포도당, 람노오스로 물 분해된다. 열매껍질의 향기 성분과 쓴맛물질 위액 분비량을 늘리고 입맛을 돋우는 방향성 건위작용을 한다.

헤스페리딘을 비롯한 플라보노이드 성분은 비타민P 활성을 가지며 모세혈관의 투과성을 낮춘다. 껍질 제제는 콩팥과 콩팥의 핏줄을 수축시켜 오줌 량을 줄이는 작용을 하며 포도알 균에 대한 억균작용을 한다.

귤잎(橘 葉)은 일 년 내내 채취하는데 12월부터 이듬해 2월 사이에 채취한 것이 좋다. 채취한 것을 그늘 또는 햇볕에 말린다. 맛은 쓰고 매우며 성질은 평하다. 소간(疏肝), 행기(行氣), 화담(化痰), 소종독(消腫毒) 한다. 옆구리가 아픈 병, 화농성 유선염, 회충, 요충, 수종, 폐농양, 해수, 흉격비만(胸膈滿), 산증을 치료한다.

귤잎의 구조는 잎자루, 날개 잎, 잎 몸, 잎맥, 지맥으로 구분하고 광합성 증상작용 호흡작용 양분의 흡수 및 나무 생육에 가장 필요한 기능이 있고, 주로 엽록소와 기공에 의해 이루어지는데 기공은 잎 1㎟당 300 ~ 500개가 있고, 광합성은 일조, 기온, 습도, 토양수분, CO₂, 농도와 환경과 잎 수, 크기, 착 엽 각도, 잎 색 등의 생리와 영양이 크다.

감귤은 완전한 휴면은 없으나 일정의 휴면상태를 나타내며 휴면상태의 타파에는 온도의 영향이 큰데 보통일 평균 기온이 25℃ 이하의 적산 온도나 10℃ 이하의 적산온도에 의해 추정함.

열매 맺음 율 나무의 영양상태, 생리 낙과 기의 기온, 일조량, 강우량 등 기상과 결과, 모 가지의 상태에 따라 크게 다르지만 5 ∼ 10% 정도에 불과하고 일반적으로 착화 수가 많은 나무의 착과율이 낮음.

감귤 과실은 화기를 구성하고 있던 자 방 벽이 발달하여 된 것으로 자 방 내벽이 돌출하여 사양을 만들어 그 중에 과즙이 들어가서 된 것임.

과실의 크기는 세포 수와 세포크기에 의해 결정되는데 세포분열은 개화에서부터 1개월 후까지이고 그 이후는 세포 비대기임.

맛을 좌우하는 성분에는 당, 산, 아미노산, 수용성 펙틴, 무기 화합물 등이 있으나 당 및 산 보유량이 맛에 가장 큰 영향을 미침.

당은 유과기부터 성숙기까지 계속 증가하고 산은 7월에 최고치 달했다가 그 후에 급격히 감소하나 성수기 이후는 완만하게 감소. 감귤의 착색은 클로로필이 소실하고 카로티노이드가 생성되어 나타나는 것으로 착색에는 온도의 영향이 가장 큰 데 적온은 20℃임.

2. 콩(豆 bean).

콩과(─科 Fabaceae)에 속하는 식물의 씨로 한국 중국 원산으로 1년 초의 열매로 키는 60 내지 100㎝ 자라는 것으로 여름에 희거나 불그레한 나비 모양의 꽃이 피고, 가는 털이 있는 꼬투리를 맺음, 씨는 단백질과 지방이 많아 장, 두부, 기름 따위의 재료로 쓰인다.

검은 콩 또는 흑 대두(黑大豆)라고도 한다. 특정한 한 종류의 콩을 가리키는 것이 아니라 검은빛을 띠는 콩을 통칭한다. 흑 태, 서리 태, 서 목 태(여 두), 등이 검은 콩에 속한다. 흑 태는 검은콩 가운데서도 크기가 가장 크며, 콩밥이나 콩자반 등에 사용하고, 검은 콩은 조 단백질 함량은 41%, 조 지방함량은 20%, 탄수화물은 33.3%로 되어있다.

서리 태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속 청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 사용된다. 서 목 태는 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐 눈처럼 보인다고 하여 쥐 눈이 콩, 한방에서 약재로 쓰인다고 하여 약 콩이라고도 부른다.

콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어나다. 검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려지면서 건강식품으로 각광을 받고 있다. 본초강목에는 검은콩의 효능에 대하여 신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액 순환을 활발하게 하며 모든 약의 독을 풀어준다고 기록되어 있다.

또한, 모발 성장에 필수 성분인 시스테인(Cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있다. 꾸준히 복용하면 신장과 방광의 기능을 원활하게 해준다. 그냥 먹는 것보다는 볶아서 먹으면 건강에 더 효과가 있다. 검은콩 껍질의 항산화작용을 하는 물질이나 여성호르몬을 돕는 이소플라본 성분은 볶으면 그 효능이 더 높아진다고 한다.

볶은 검은콩은 하루에 10알씩 수시로 먹되, 한 번 볶은 것은 1주일 안에 모두 먹는 것이 좋다. 검은콩 1컵을 10분 정도 볶은 뒤에 식초 2컵에 담가 하룻밤 두 섰다가 마시면 통풍을 개선하는 데 효과가 있다. 또 검은콩 30g를 볶아서 청주나 소주 1컵에 담가 하룻밤 두었다가 하루에 2 내지 3차례 1큰술씩 마시면 관절통에 효과가 있다.

검정콩의 좋은 점(검정콩 20g/81㎉)은 콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 정도로 그 영양가가 뛰어나다. 그 중에서도 검정콩은 약효 작용이 뛰어나 한방에서는 약재로 사용하고 있다. 검정콩은 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 좋은 효과를 보인다고 한다. 신장계통이 약한 사람은 몸이 냉하고 신진대사가 원활하지 않아 몸에 여분의 수분이나 지방이 쌓이게 되는 것이다.

검은콩을 먹으면 신장의 작용이 활발해져 수분과 지방이 축적되지 않는 몸으로 체질이 개선된다. 또한, 검은콩은 당뇨병이나 귀 울림, 백발 등의 증상을 개선하는 것으로 알려지고 있다.

검은콩(Soybean ＆ Black soybean)의 효능 콩 속에는 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있다.

다음 천년을 위한 건강식품은 바로 콩이라고 발표한 미국 뉴저지 세턴 홀 대학의 의학교수인 스테펜 홀트 박사는 필수아미노산 융합이 가능한 형질이 있으며 비타민과 미네랄 성분이 고루 안정되게 갖추어진 식품이라고 발표하고, 이소플라본은 체내 흡수율이 높아 생물학적 효능이 큰 생리활성물질인데 대두 식품이 바로 인간이 이소플라본을 섭취할 수 있는 얼마 안 되는 자연적 공급원이 콩이라고 보고하고 있다.

또 조기폐경기 여성들을 대상으로 한 여성호르몬인 식물 에스트로겐효과 연구에서 대두 식이요법이 생리주기와 체내 성호르몬 레벨에 미치는 효과를 연구한 결과 대두 섭취가 생리주기를 2일 이상 늦췄으며 체내 성호르몬 분비도 감소시켰는데 이러한 항 에스트로겐 효과는 항암작용의 중요한 원인으로 보고됐다고 발표하였다.

이러한 이화학적 성분을 지니고 있는 콩 중에서 황색 콩과 검은콩(일명: 약 콩)을 비교했을 때 항암, 노화억제물질은 황색 콩에 많이 들어있으나 실질적인 효과 측정치에서는 검은콩이 훨씬 높은 것으로 농촌진흥청의 연구결과가 발표되었다.

특히 검은콩의 표피인 껍질에서는 황색 콩의 껍질에서는 발견되지 않는 글리시테인 이라는 항암물질이 500㎍/g이상 검출됨으로써 검은콩은 껍질과 같이 섭취하는 것이 건강증진을 위한 효과적 방법이다.

검은콩은 腎臟機能(신장기능)을 좋게 해주기 때문에 쉽게 몸이 붓거나 피로하고 식은땀을 흘리는 사람에게 좋다. 허리나 무릎에 통증이 있는 사람에게도 효과적. 이런 사람은 검은콩으로 만든 요리를 꾸준히 먹으면 증세가 호전될 수 있다.

혈액순환도 원활하게 하고 피부 콜라겐의 활성화를 도와 피부를 탄력 있게 가꿔준다. 검은콩에 함유된 이소플라본은 다른 종류의 콩보다 노화억제와 항암효과가 4배 이상 강한 것이 가장 큰 특징이다. 그리고 利尿(이뇨) 해독작용이 뛰어나 몸속의 노폐물이 빨리 배출되도록 도와주고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할도 한다. 여성호르몬 분비가 원활하지 않아 나타나는 냉증이나 골다공증을 예방해 주고 백발 탈모에도 효과적이다.

검은콩은 해독작용을 하기 때문에 어린이 태열 등에도 좋다. 또한, 소염작용도 해서 화상을 입었을 때 검은콩을 진하게 끊여 환부에 꾸준히 바르면 빨리 치료할 수 있다. 한의학 서적에 검은콩은 간(肝)의 기능을 활발하게 촉진하는 해독력이 뛰어나 파괴된 조직을 빠른 속도로 회복시켜주는 식품으로 소개하고 있다. 검은콩의 에스트로겐 성분은 유방암 예방에 좋고, 비타민B12와 칼슘은 불면증, 섬유질은 변비를, 비타민B1은 치매를 예방해준다.

동양인 많이 먹는 콩 유방암 위험 줄이는 것으로 확인, 우리나라를 비롯한 동양 사람들이 서양 사람들에 비해 유방암, 심장병 발생이 상대적으로 적은 이유는 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩 관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다.

서양인들은 단백질의 대부분을 고기를 통해서 얻기 때문에 식사를 통한 이소플라본의 섭취량은 그다지 높지 않다. 미국에서 시행된 한 연구에 의하면 동양에서 이주해온 여성들의 유방암발생률은 미국인에 비해 크게 낮았으나 미국 생활이 길어질수록 발생률이 증가하였다. 역학조사 결과 동양 여성들은 콩을 미국 여성에 비해 훨씬 많이 섭취하고 있었으며 콩의 이소플라본이 유방암의 위험을 낮추는 것으로 보고되었다.

동양 사람이 서양 사람에 비해 우유를 훨씬 적게 마시고 있음에도 골다공증 빈도가 낮고, 골밀도가 더 높은 이유 역시 콩의 이소플라본으로 설명이 가능하다. 콩 단백질과 이소플라본은 항산화 효과와 핏속의 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 동맥경화와 심장병을 예방한다. 미국식품 의약청에서도 최근 콩 단백질을 하루 25g 이상 섭취하면 심혈관질환 예방효과가 있다는 내용을 공식적으로 승인했다.

현재 우리나라 사람들의 콩 단백질 섭취량은 1일 60 내지 80g 정도이므로 문제가 없지만, 점차 서구화되어가는 우리의 식 습관을 볼 때 언젠가는 서양 사람들처럼 콩 단백질을 건강보조식품으로 섭취하게 될 날이 오게 되지는 않을지 걱정이다.

3. 비타민C

비타민C는 병원성 박테리아를 죽이고, 해가 없는 항생물질의 구실을 하고, 천연의 항히스타민제 작용을 하며, 감기 감염을 예방, 치료한다.

대단히 강력한 해독작용을 가졌으며, 체내의 독소를 효과적으로 분해하고, 모든 병의 증상을 개선하고, 정력을 증진시키고, 콜라겐을 강화하여 조로를 예방하고 조직의 노화를 막는다.

콜라겐의 생합성을 촉진하고, 미네랄과 결합하여 흡수를 좋게 하는 킬레이트화 작용을 함으로 철분의 흡수를 촉진하여 철 결핍성 빈혈을 개선하여 철은 흡수를 용이하게 해줍니다.

비타민C는 스테로이드 호르몬의 산화를 방지하고 생합성을 촉진하기 때문에 아드레날린은 비타민C가 있으면 산화가 방지되어 이용률이 증가한다. Adrenaline과 Dopa로부터 멜라닌 색소가 생성되는데 이 생화학반응을 비타민C가 억제하여 멜라닌색소의 생성을 방해 기미, 주근깨를 방지한다.

미국 오하이오 주립대학 라이너스 폴 링 연구소의 프레드 스티븐스 박사는 국립과학원 회보 최신호에 발표한 연구보고서에서 비타민C가 지방대사 과정에서 산화 지질로부터 형성되는 독성물질을 차단, 이로 인한 유전자 손상 또는 염증을 막아 주는 작용을 한다고 밝힌 것으로 보도했다.

스티븐스 박사는 비타민C는 대사과정에서 부산물로 나오는 활성산소를 무력화시키는 항산화 물질로 알려져 있지만 이러한 새로운 효능이 있다는 것은 비타민C가 대사작용의 독성부산물을 복합적으로 차단한다는 것을 보여주는 것이라고 말했다.

스티븐스 박사는 이 새로운 사실은 비타민C가 대사과정에서 담당하는 역할을 이해하는 데 매우 중요하다고 말하고 비타민C는 대사의 독성 부산물을 제거하는 주요한 통로인 것으로 보인다고 밝혔다.

비타민C는 수용성으로 몸속에 쌓이지 않고 배출되는 것으로 과다 섭취의 위험이 없고 또 비타민C의 수용액에 채소를 데치면 고유의 색상을 일정기간 보존하는 기능도 있다.

4. 구연산

구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.

구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.

구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.

구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.

또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.

구연산(Citric acid)

구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.

구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.

구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.

매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다. 구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.

상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.

5. 스테비아(stevia).

쌍떡잎식물 초롱꽃 목 국화과의 여러해살이풀(허브 일종) 학 명: Stevia rebaudiana, 분류: 국화과. 원산지: 파라과이, 아르헨티나, 브라질 등의 국경 산간지, 자생지: 하천이나 습지대 주변, 크기: 높이 70 내지 100㎝. 스테비아의 잎에는 단맛 물질인 스테비오사이드(stevioside), 레바우디오사이드 등이 함유되어 있다.

스테비오사이드(stevioside)의 성분은 설탕의 약 200 ~ 300배의 단맛이 있고, 칼로리도 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적이다.

강력한 항산화작용(녹차의 5 내지 7배)으로 악성 활성산소로 인한 현대인의 성인병(고혈압, 당뇨병, 심장병, 비만 등)을 억제한다.

스테비아 형태 및 성상, 하천이나 습지대 주변에서 자란다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막 뿌리가 있다. 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능이 생긴다. 뿌리 가까이 있는 숨은 눈에서 새 가지가 자라 해마다 새로운 줄기를 이룬다. 줄기는 곧게 서며 월동 중 줄기의 기능이 없어진다.

줄기 마디에 잎이 달리며 잎겨드랑이에서 가지가 돋는다. 잎은 마주나고 바소 꼴이며 길이 4 내지 10㎝, 나비 약 2.5㎝이다. 가는 톱니와 굴곡이 있고 잎맥은 3개이다. 잎자루는 없으며 포기 전체에 잔털이 난다.

꽃은 1송이에 5 내지 6개의 관상화가 모여서 피며, 자가 불화합성의 성질이 있다. 단일 식물이므로 단일 조건에서 꽃이 빨리 핀다. 종자는 결실률이 낮고 매우 작다. 종자 앞 끝에 부채 살 모양의 관 모가 있다. 번식은 종자나 꺾꽂이로 한다. 수확은 1년에 1 내지 2회 할 수 있으며 9월 상순과 중순이 적기이다.

현대 천연 단맛 물질 대두, 파라과이에서는 옛날부터 스테비아 잎을 감미료로 이용해 왔는데 요즘 높은 열량의 설탕을 과다하게 섭취함에 따라 비만 및 성인병이 문제가 되고, 또한 식품 및 의약품에 첨가물로 필요한 인공합성 단맛 물질이 발암의 원인이 될 수 있다는 보고에 따라 합성 감미료를 대체할 수 있는 천연 단맛 물질의 개발이 요구되어 새로운 단맛 자원으로 스테비아가 대두하게 되었다.

최근 합성감미료인 사카린의 유해성이 문제가 되자 다시 시선을 끌게 되었다. 감미료로 가치가 인정되어 차, 청량음료, 껌, 간장 등 다양한 감미료로 사용되고 있다. 한국에는 1973년에 일본으로부터 처음 들여왔으며 1976년에 100 내지 300M/T를 일본에 건조 잎으로 수출하였다.

작물 시험장에서 설탕 대체용 개발을 위하여 시험 재배를 해 한국에서 육성한 품종으로는 수원 2호(단맛 성분 12.2%)와 수원 11호(23%)가 있다.

친환경 농업 우수성 스테비아 농자재, 스테비아로 100년 전의 토지로 돌아갈 수 있다. 농약이나 다이옥신 등에 의해 독으로 되어버린 농지에 농업 자재인 스테비아 농축액과 스테비아 분말을 사용하여 스테비아 힘으로 농약이나 다이옥신을 제대로 분해하여 원래의 자연적인 논과 밭으로 복구할 수 있다는 것이다.

농산물 품질을 향상시키면서 농지까지 정화하는 자재는 일찍이 없었다. 농업 자재로는 스테비아 농축액과 분말 모두가 이용되어 각종 야채, 과일, 쌀 등의 재배에 당도를 높이고 수확량 증가 보존기간 향상이란 면에서 놀랄만한 효과를 올리고 있다.

스테비아 농산물의 브랜드는 시장에서도 환영받고 있으며 높은 평가로 인해 고가에 거래되며 친환경 스테비아 농법은 급속도로 확산 되고 있다.

발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 감귤 침출 차 조성물과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적인 내용으로 인하여 본 발명의 범위를 한정하는 것은 아니다.

제1공정은 목적에 부합하는 원료를 산정하는 단계,

감귤 잎 중에 가장 많은 성분은 칼슘과 질소로 약 2.5 ~ 2.8%로 칼슘은 세포의 기능을 강화하는 기능이 있고, 비타민C와 B6 타닌이 함유되어 있어 인체에 유효한 것으로 밝혀진바 있으며. 특히 담배의 니코틴이나 타르물질을 용해시키는 해독 작용이 있는 유용한 식물로 알려진바 있는 감귤나무잎과, 열매에는 레몬산을 주성분으로 하는 유기산이 1 ~ 3% 있고 아스파라긴, 프롤린, Υ-아미노버터산이 있고, 높은 항산화기능이 있고, 열매껍질에는 정유와 헤스페리딘이 있는 감귤과 감귤나무잎을 선정하고, 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 150 ~ 250 메쉬 크기의 볶은 콩가루를 엄선구입 선정하고, 스테로이드 호르몬의 산화를 방지하고 생합성을 촉진하고 산화를 방지하는 높은 기능이 있는 순도 95%의 이미 이취가 없는 비타민C를 선정하고, 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주고, 철분과 결합하여 흡수를 도우고 비타민C와 함께하면 기능이 하는 순도 90%의 이미 이취가 없는 구연산을 선정하고, 달콤한 단맛을 제공하기 위하여 천연감미료인 건조된 스테비아잎을 선정하는 것으로 목적에 부합하는 원료를 산정했다.

제2공정은 조성물의 배합비율을 산정하는 단계,

감귤 침출 차 조성물은 총중량 기준으로 분쇄 감귤나무잎 54중량%, 감귤 과육 30중량%, 콩 가루 10중량%, 구연산 2중량%, 분쇄 스테비아 2중량%, 비타민C 중2량%를 함유하는 총중량 100중량%으로 하는 함유하는 것을 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물을 산정했다.

제3공정은 세척 감귤나무잎을 조성하는 단계,

엄선하여 선별한 싱싱한 감귤나무잎을 감귤농장에서 구입하여 4%의 소금수용 액에 침지하여 두껍고 딱딱한 감귤나무잎을 1차 세척하여 이물질을 제거하여 침지 감귤나무잎을 조성하고 다시 흐르는 정수로 침지 감귤나무잎을 세척하여 염분과 이물질을 세척하고 채반으로 물기를 제거하여 세척 감귤나무잎을 조성했다.

제4공정은 절단 감귤나무잎을 조성하는 단계,

동력 3상 5마력의 250rpm의 야채 및 약초 절단기의 절단 폭을 3㎜의 크기로 조절하고 두껍고 딱딱한 세척 감귤나무잎을 넣고 절단하여 3㎜의 크기로 절단 감귤나뭇잎을 조성했다.

제5공정은 데친 감귤나무잎을 조성하는 단계,

비타민C 50중량%와 천일염 50중량%을 동력 3상 250 rpm의 분말 혼합기에 넣고 혼합하여 비타 소금을 조성하는 것으로, 량이 적을 때는 수동으로 혼합하여 비타 소금을 조성하고, 15rpm으로 회전하는 가온 탱크에 비타 소금을 넣고 비타 소금의 부피를 기준으로 10배의 정수를 넣고 혼합하여 110±5℃로 가온하여 가온 비타 소금 수용액을 조성하고, 두껍고 딱딱한 절단 감귤나무잎을 넣고 120분간 데쳐 절단 감귤나무잎의 조직을 부드럽게 하고 열에 의한 팽창으로 조직의 기공을 확대하고 산화를 방지하여 고유의 색상을 보존하는 감귤나무잎을 조성하고 거물 철망으로 데친 감귤나무잎 상온의 냉각 수로 옮기여 비타 소금의 성분을 제거하고 냉각하는 데친 감귤나무잎을 조성했다.

제6공정은 건조 감귤나무잎을 조성하는 단계,

데친 감귤나무잎을 50℃의 온풍 건조실의 다단 건조대에 데친 감귤나무잎을 넣고 시간마다 뒤집기 하면서 12시간 건조하여 수분함량 10% 이하의 건조 감귤나무잎을 조성했다.

제7공정은 분쇄 감귤나무잎과 분쇄 스테비아를 조성하는 단계,

동력 3상 5마력 250rpm의 녹차 분쇄기에 분쇄 여과 망의 30 메쉬의 크기로 교체하고 건조 감귤나무잎을 넣고 분쇄하여 30 메쉬의 분쇄 감귤나무잎을 조성하고, 동력 3상 5마력 250rpm의 핀 분쇄기에 분쇄 여과 망의 200 메쉬의 크기로 교체하고 엄선한 건조 스테비아잎을 넣고 분쇄하여 200 메쉬의 분쇄 스테비아잎과 분쇄 감귤나무잎을 조성했다.

제8공정은 감귤 과육을 조성하는 단계,

엄선한 감귤을 6%의 소금수용액에 침지하여 1차 세척하여 표면의 이물질을 제거하여 침지 감귤을 조성하고 다시 흐르는 정수로 침지 감귤을 세척하여 염분과 이물질을 세척하고 채반으로 물기를 제거하여 세척 감귤을 조성하고, 동력 3상 5마력의 파쇄기 일명 초퍼기의 출구 공의 지름이 4㎜로 교체하고 세척 감귤을 넣고 파쇄하여 과육과 과즙을 받아 별도 용기에 넣어 감귤 과육을 조성했다.

제9공정은 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

제2공정의 배합비율과 동일한 량의 분쇄 감귤나무잎, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 감귤 과육과 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 분쇄 스테비아잎, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 콩 가루, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 구연산, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 스테비아, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 비타민C를 동력 3상 10마력 250rpm의 분말 혼합기에 넣고 30분간 혼합하여 감귤혼합조성물을 조성하는 것으로 장기간 저장한 감귤을 이용한 감귤혼합물은 수분이 적어 정수를 수동분무기에 넣고 분무하여 감귤혼합물이 75±5%의 수분을 함유하도록 분무하는 감귤혼합조성물을 조성하는 단계다.

제10공정은 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

동력 3상 5마력 250rpm의 파쇄, 혼합, 가압, 성형의 기능이 있는 파쇄기 일명 초퍼기의 출구 공의 지름을 2㎜로 교체하고 감귤혼합조성물을 넣고 파쇄하면 스크루의 회전으로 파쇄, 혼합하고 발생하는 내압으로 감귤혼합조성물을 압축하여 원료가 서로 혼합 전이되어 새로운 향미의 새로운 조성물인 2㎜의 크기로 성형 된 성형 감귤혼합조성물을 조성했다.

제11공정은 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

성형 감귤혼합조성물을 35℃의 온풍 건조실의 다단 건조대에 성형 감귤혼합조성물을 넣고 시간마다 뒤집기 하면서 20 ~ 30시간 건조하여 수분함량 8% 이하의 건조 감귤혼합조성물을 조성했다.

제12공정은 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

동력 3상 5마력 250rpm의 분쇄 선별기능이 하나의 기계로 이루어지는 분쇄 선별기의 여과 망을 1㎜로 교체하고 건조 감귤혼합조성물을 넣고 분쇄하고 선별하여 1㎜ 크기의 선별 감귤혼합조성물을 조성했다.

제13공정은 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 단계,

동력 3상 3마력 30rpm으로 감속 회전하는 고온순간살균기의 스크루의 회전의 속도와 살균 통의 가온 온도 85 ~ 90℃에서 40 ~ 60초간 자동조절하는 고온순간살균기에 선별 감귤혼합조성물을 넣고 살균하여 살균 감귤혼합조성물을 조성했다.

제14공정은 주입하여 일회용을 조성하고 포장하는 단계,

살균 감귤혼합조성물을 천이나 여과지에 1.5g씩 분단 150개씩 주입하여 일회용 원형 주머니를 조성하고, 컵으로 포장하여 일회용 컵을 조성하고, 일회용 컵을 500개를 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용의 갈색의 상큼한 맛을 입안에 품고 담백한 새콤달콤함을 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법이다.

본 발명의 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제 해결 수단과 함께 본 발명의 기술적 사상을 이해시키는 역할을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도 1은 감귤 침출 차 조성물과 그 제조방법이다.

Claims (6)

1. 감귤 침출 차 조성물은 총중량 기준으로 분쇄 감귤나무잎 54 ~ 37중량%, 감귤 과육 30 ~ 40중량%, 콩 가루 10 ~ 20중량%, 구연산 2 ~ 1중량%, 분쇄 스테비아 2 ~ 1중량%, 비타민C 2 ~ 1중량%를 함유하는 총중량 100중량%으로 하는 감귤 침출 차 조성물.
2. 감귤 침출 차 조성물의 제조방법은 제1공정은 목적에 부합하는 원료를 산정하는 것으로, 감귤나무잎, 감귤, 콩, 구연산, 스테비아, 비타민C를 감귤 침출 차 조성물의 목적에 부합하는 원료를 산정하는 단계와; 제2공정은 조성물의 배합비율을 산정하는 것으로, 감귤 침출 차 조성물은 총중량 기준으로 분쇄 감귤나무잎 54 ~ 37중량%, 감귤 과육 30 ~ 40중량%, 콩 가루 10 ~ 20중량%, 구연산 2 ~ 1중량%, 분쇄 스테비아 2 ~ 1중량%, 비타민C 2 ~ 1중량%를 함유하는 총중량 100중량%으로 하는 함유하는 것을 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물의 산정의 단계와; 제3공정은 세척 감귤나무잎을 조성하는 단것으로, 엄선하여 선별한 싱싱한 감귤나무잎을 감귤농장에서 구입하여 3 ~ 6%의 소금수용액에 침지하여 1차 세척하여 이물질을 제거하여 침지 감귤나무잎을 조성하고 다시 흐르는 정수로 침지 감귤나무잎을 세척하여 염분과 이물질을 세척하고 채반으로 물기를 제거하여 세척 감귤나무잎을 조성하는 단계와; 제4공정은 절단 감귤나무잎을 조성하는 것으로, 동력 3상 5마력의 250rpm의 야채 및 약초 절단기의 절단 폭을 3 ~ 5㎜의 크기로 조절하고 세척 감귤나뭇잎을 넣고 절단하여 3 ~ 5㎜의 크기로 절단 감귤나무잎을 조성하는 단계를 포함하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법.
3. 제2항에 있어서, 제5공정은 데친 감귤나무잎을 조성하는 것으로, 비타민C 50중량%와 천일염 50중량%을 동력 3상 250 rpm의 분말 혼합기에 넣고 혼합하여 비타 소금을 조성하고, 10 ~ 90rpm으로 회전하는 가온 탱크에 비타 소금을 넣고 비타 소금의 부피를 기준으로 10배의 정수를 넣고 혼합하여 110±5℃로 가온하여 가온 비타 소금 수용액을 조성하고, 절단 감귤나무잎을 넣고 30 ~ 180분간 데쳐 절단 감귤나뭇잎의 조직을 부드럽게 하고 열에 의한 팽창으로 조직의 기공을 확대하고 산화를 방지하여 고유의 색상을 보존하는 감귤나무잎을 조성하고 거물 철망으로 데친 감귤나무잎 상온의 냉각 수로 옮기여 비타 소금의 성분을 제거하고 냉각하는 데친 감귤나무잎을 조성하는 단계와; 제6공정은 건조 감귤나무잎을 조성하는 것으로, 데친 감귤나무잎을 40 ~ 50℃의 온풍 건조실의 다단 건조대에 데친 감귤나무잎을 넣고 시간마다 뒤집기 하면서 10 내지 16시간 건조하여 수분함량 10% 이하의 건조 감귤나무잎을 조성하는 단계와; 제7공정은 분쇄 감귤나무잎과 분쇄 스테비아를 조성하는 것으로, 동력 3상 5마력 250rpm의 녹차 분쇄기에 분쇄 여과 망의 15 ~ 30 메쉬의 크기로 교체하고 건조 감귤나무잎을 넣고 분쇄하여 15 ~ 30 메쉬의 분쇄 감귤나무잎을 조성하고, 동력 3상 5마력 250rpm의 핀 분쇄기에 분쇄 여과 망의 150 ~ 250 메쉬의 크기로 교체하고 엄선한 건조 스테비아잎을 넣고 분쇄하여 150 ~ 250 메쉬의 분쇄 스테비아잎과 분쇄 감귤나무잎을 조성하는 단계를 포함하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법.
4. 제3항에 있어서, 제8공정은 감귤 과육을 조성하는 것으로, 엄선한 감귤을 3 ~ 6%의 소금수용액에 침지하여 1차 세척하여 표면의 이물질을 제거하여 침지 감귤을 조성하고 다시 흐르는 정수로 침지 감귤을 세척하여 염분과 이물질을 세척하고 채반으로 물기를 제거하여 세척 감귤을 조성하고, 동력 3상 5마력의 파쇄기 일명 초퍼기의 출구 공의 지름이 3 ~ 5㎜로 교체하고 세척 감귤을 넣고 파쇄하여 과육과 과즙을 받아 별도 용기에 넣어 감귤 과육을 조성하는 단계와; 제9공정은 감귤혼합조성물을 조성하는 것으로, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 분쇄 감귤나무잎, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 감귤 과육과 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 분쇄 스테비아잎, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 콩 가루, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 구연산, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 스테비아, 제2공정의 배합비율과 동일한 량의 비타민C를 동력 3상 10마력 250rpm의 분말 혼합기에 넣고 20 ~40분간 혼합하여 감귤혼합조성물을 조성하는 단계를 포함하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법.
5. 제4하에 있어서, 제10공정은 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 것으로, 동력 3상 5마력 250rpm의 파쇄, 혼합, 가압, 성형의 기능이 있는 파쇄기 일명 초퍼기의 출구 공의 지름을 2 ~ 3㎜로 교체하고 감귤혼합조성물을 넣고 파쇄하면 스크루의 회전으로 파쇄, 혼합하고 발생하는 내압으로 감귤혼합조성물을 압축하여 원료가 서로 혼합 전이되어 새로운 향미의 새로운 조성물인 2 ~ 3㎜의 크기로 성형 된 성형 감귤혼합조성물을 조성하는 단계와; 제11공정은 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 것으로, 성형 감귤혼합조성물을 35 ~ 40℃의 온풍 건조실의 다단 건조대에 성형 감귤혼합조성물을 넣고 시간마다 뒤집기 하면서 20 ~ 30시간 건조하여 수분함량 8% 이하의 건조 감귤혼합조성물을 조성하는 단계와; 제12공정은 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 것으로, 동력 3상 5마력 250rpm의 분쇄 선별기능이 하나의 기계로 이루어지는 분쇄 선별기의 여과 망을 1 ~ 2㎜로 교체하고 건조 감귤혼합조성물을 넣고 분쇄하고 선별하여 1 ~ 2㎜ 크기의 선별 감귤혼합조성물을 조성하는 단계를 포함하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법.
6. 제5하에 있어서, 제13공정은 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 것으로, 동력 3상 3마력 10 ~ 90rpm으로 감속 회전하는 고온순간살균기의 스크루의 회전의 속도와 살균 통의 가온 온도에 따라 자동조절하는 고온순간살균기에 선별 감귤혼합조성물을 넣고 살균하여 살균 감귤혼합조성물을 조성하는 단계와; 제14공정은 주입하여 일회용을 조성하고 포장하는 것으로, 살균 감귤혼합조성물을 천이나 여과지에 1 ~ 3g씩 분단 150 ~ 250개씩 주입하여 일회용 여과 주머니 또는 일회용 여과 삼각 주머니 또는 일회용 원형 주머니를 조성하고 일회용 여과 주머니 또는 일회용 여과 삼각 주머니 또는 일회용 원형 주머니를 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 종이 또는 컵으로 방향 방습 및 포장으로 일회용 티백 또는 일회용 삼각 또는 일회용 컵을 조성하고 일회용 티백 또는 일회용 삼각 또는 일회용 컵을 5 ~ 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용의 갈색의 상큼한 맛을 입안에 품고 담백한 새콤달콤함을 특징으로 하는 감귤 침출 차 조성물의 제조방법.

Images