KR20100088205A - 건강음료 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 건강음료 조성물에 관한 것으로, 특히 오디 착즙액과 야관문 발효액을 유효성분으로 포함하여 인체 대사에 약리 효능을 부여하는 동시에 오디의 풍미와 맛을 소비자가 용이하게 섭취할 수 있도록 하는 건강음료 조성물에 관한 것이다.

건강음료, 오디, 야관문

Description

건강음료 조성물 {Drink composition}

본 발명은 건강음료 조성물에 관한 것으로, 특히 오디 착즙액과 야관문 발효액을 유효성분으로 포함하는 건강음료 조성물에 관한 것이다.

오디(Mulberry)는 뽕나무과(Moraceae)에 속하는 낙엽교목인 뽕나무(Morus alba L.)의 열매로서, 작은 수과가 많이 모여 이루어진 장원형으로 길이 1~2cm, 지름 0.5~0.8cm이며, 황갈색, 갈홍색 또는 암자색을 띠고 작은 줄기가 있다. 한방에서는 상심, 상실, 오심, 흑심 등으로 지칭되며, 동의보감 탕액편에는 ‘까만 오디는 뽕나무의 정령이 모여 있는 것으로 당뇨병에 좋고 오장에 이로우며 오래 먹으면 배고픔을 잊게 해준다’고 하고 ‘귀와 눈을 밝게 한다’라 기술되어 있으며, ‘오디를 오래 먹으면 백발이 검게 변하고 노화를 방지한다’고 기록되어 있어, 민간요법의 소재로 널리 이용되어 왔다.

오디에는 플라보노이드(flavonoid), 스틸벤(stilbene), 프리닐플라보노이드(prenylflavonoid), 쿠마린(coumarin) 및 디옥시노이지리마이신(deoxynoijirimycine) 등의 약리활성 성분과, 시아니딘-3-글루코시드(cyanidine-3-glucoside)와 시아니딘-3-유티노시드(cyanidine-3-utinoside)를 주요성분으로 포 함하는 안토시아닌 계통의 색소를 다량 함유하고 있다.

또한, 근래에 와서 수행된 오디의 생리활성에 대한 연구결과, 오디는 항당뇨, 대동맥의 수축이완, 항산화, 항염증, 콜레스테롤 억제, 허혈성 뇌졸중 방지효과 등을 나타냄이 알려지게 되었다.

한편, 지금까지는 뽕나무 육종 목표가 누에사육을 위한 양질다수 위주의 뽕잎 생산이었기 때문에, 오디의 성분이나 기능성에 대한 연구는 거의 수행되지 않고 있었다. 그러나, 오디가 기능성 식품의 원료로서 활용될 수 있다는 사실이 밝혀짐에 따라, 오디를 활용하는 방법에 대한 연구가 점차로 진행되고 있는 실정이다.

예를 들어, 대한민국 특허등록 제 364837호에는 오디에서 추출된 오디추출액에 각종 유기산, 유산균 및 기타 식품 첨가물을 적당량 배합하여 오디농후 발효유를 대량으로 생산하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 오디농후 발효유가 개시되어 있으며, 대한민국 특허등록 제 533098호에는 오디, 매실 및 아스파라긴을 포함하여 숙취해소에 효과가 있을 뿐만 아니라 전통약주에 비하여 색상과 향미 등의 기호성이 향상된 오디약주 및 이의 제조방법이 개시되어 있다.

그러나, 이처럼 개발된 기술은 오디에 함유된 유기산 또는 안토시아닌 색소를 활용하는 것에 불과할 뿐, 오디의 공지된 기능성 및 주요 약리활성 성분을 활용하지는 못하였다.

상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하고자, 본 발명은 오디 착즙액 및 야 관문 발효액을 유효성분으로 포함하는 건강음료 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한 본 발명은 인체 대사에 약리 효능을 부여하는 동시에 오디의 풍미와 맛을 소비자가 용이하게 섭취할 수 있도록 하는 건강음료 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 오디 착즙액 및 야관문 발효액을 유효성분으로 포함하는 것을 특징으로 하는 건강음료 조성물을 제공한다.

바람직하게, 상기 건강음료 조성물은

a) 오디 착즙액 1 내지 70 중량%;

b) 야관문 발효액 0.1 내지 10 중량%; 및

c) 잔량의 물

을 포함한다.

본 발명의 건강음료 조성물은 인체 대사에 약리 효능을 부여하는 동시에 오디의 풍미와 맛을 소비자가 용이하게 섭취할 수 있도록 한다.

이하 본 발명을 상세하게 설명한다.

본 발명의 건강음료 조성물은 오디 착즙액과 야관문 발효액을 유효성분으로 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 사용되는 상기 오디 착즙액은 통상의 방법에 따라 오디를 압착 및 여과하여 수득할 수 있다. 이때, 상기 오디는 채취하여 냉동보관한 것을 해동시켜 사용할 수도 있으며, 채취한 것을 바로 사용할 수도 있다.

상기와 같이 수득한 오디 착즙액(원액)은 이후 살균과정을 거친다.

상기 오디 착즙액은 원액 그대로를 사용할 수도 있고, 60~80% 농도의 액을 사용할 수도 있다.

상기 오디 착즙액은 본 발명의 건강음료 조성물에 1 내지 70 중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 그 함량이 상기 범위내일 경우에는 본 발명의 건강음료 섭취시 인체 대사에 혈당강화, 고혈압 억제, 기관지염 및 천식 억제 등의 약리 효능을 효과적으로 부여할 수 있다.

본 발명에 사용되는 상기 야관문(夜關門)의 성분은 피니톨(pinitol), 플라보노이드(flavonoid), 페놀(phenol)성(性) 성분, 탄닌(tannin) 및 베타-시토스테롤(β-sitosterol)을 함유한다. 플라보노이드(flavonoid)에서는 키어세틴(quercetin), 캠프페롤(kaempferol), 비테신(vitexin), 오리엔틴(orientin) 등으로 분리된다.

야관문의 한방적 약리효과는 간과 콩팥을 튼튼하게 하고 어혈을 없애며 부은 것을 내리게 한다. 몽정, 대하, 설사, 타박상, 천식을 낫게 하고, 눈을 밝게 하며, 근육과 힘줄을 부드럽게 하며 혈액순환이 잘 되게 한다. 또한 야관문은 열을 내리고, 뱃속에 있는 벌레를 죽이며, 유방에 생긴 종기, 뱀에 물린 상처, 눈이 빨갛게 충혈된 것을 치료한다. 위궤양, 탈항에도 효과가 있다. 야관문의 잎, 뿌리, 줄기에 는 플라보노이드, 피니톨, 페놀, 탄닌, 시토스테롤 등이 있는데, 이들 성분이 염증을 없애고 가래를 삭이며 황색포도상구균, 폐렴상구균, 연쇄상구균, 카타르구균 등을 죽이거나 억제한다.

상기 야관문 발효액은 통상의 방법에 따라 착즙 또는 추출하여 수득할 수 있다. 예를 들어, 야관문을 채취하여 수세하여 이물질을 제거한 후, 끓는 물에 야관문을 넣고 1~3 시간 동안 열수추출한 후 고형분 함량이 10~30 중량%인 발효액을 수득할 수 있다.

상기 야관문 발효액은 본 발명의 건강음료 조성물에 0.1 내지 10 중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 그 함량이 상기 범위내로 첨가될 경우 오디 착즙액의 혈당강화, 고혈압 억제, 기관지염 및 천식 억제 등의 약리 효능을 더욱 향상시킬 수 있고, 기호성 또한 향상시킬 수 있다.

상기와 같은 오디 착즙액 및 야관문 발효액을 유효성분으로 포함하는 본 발명의 건강 음료 조성물은 잔량의 물을 더 포함한다. 이때, 바람직한 함량은 오디 착즙액 70 중량%, 야관문 발효액 10 중량% 및 정제수 20 중량%로 포함되는 것이다.

또한 본 발명의 건강음료 조성물은 오디 착즙액과 야관문 발효액을 필수성분으로 포함한다면, 상기 오디 착즙액과 야관문 발효액의 맛과 향미에 영향을 미치지 않는 범위에서 통상의 음료에서와 같이 향료나 천연 감미료를 추가로 더 포함할 수 있다. 향료로는 오디향 등의 천연 향미제나 합성 향미제를 필요에 따라 적절히 선택하여 사용할 수 있다. 상기 천연 감미료로는 단당류, 예를 들어, 포도당, 과당 등; 이당류, 예를 들어 말토스, 수크로스 등; 다당류, 예를 들어 덱스트린, 시클로 덱스트린 등과 같은 통상적인 당 및 자일리톨, 소르비톨, 에리쓰리톨 등의 당알콜이 있다.

본 발명의 건강음료의 투여량은 제한되지 않으며, 따라서 상기 투여량은 어떠한 방법으로도 본 발명의 범위를 한정하는 것이 아니다.

이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.

[실시예]

실시예 1

냉동보관한 오디를 해동시킨 후 압착하여 착즙액을 수득하고, 80℃에서 1분간 열처리하여 살균한 뒤, 상온으로 냉각시켜 오디 착즙액을 준비하였다. 그 다음, 야관문을 100℃의 끓는 물에 넣고 1~3 시간 동안 열수추출한 후, 동일한 온도에서 5~10분간 가열살균하여, 고형분 함량이 10~30 중량%인 야관문 발효액을 준비하였다.

상기 준비한 오디 착즙액 70 중량%, 야관문 발효액 10 중량% 및 정제수 20 중량%를 혼합하여 건강음료를 제조하였다.

실시예 2

상기 실시예 1에서 준비한 오디 착즙액 15 중량%, 야관문 발효액 10 중량%, 소량의 향료와 천연 감미료 및 잔량의 정제수를 혼합하여 건강음료를 제조하였다.

비교예 1

상기 실시예 1에서 준비한 오디 착즙액 70 중량% 및 정제수 30 중량%를 혼합하여 건강음료를 제조하였다.

비교예 2

상기 실시예 1에서 준비한 야관문 발효액 10 중량% 및 정제수 30 중량%를 혼합하여 건강음료를 제조하였다.

실험예 1

상기 실시예 1 및 2와 비교예 1 및 2에서 제조한 건강음료를 연령과 성별을 달리한 30명의 관능검사원을 대상으로 각각 동일한 조건으로 마시게 한 다음, 맛, 향 및 전체적인 선호도에 대해 5점척도법(아주나쁘다(1점), 나쁘다(2점), 보통이다(3점), 좋다(4점), 아주좋다(5점))으로 5회 반복 평가하고, 그 평균값을 하기 표 1에 나타내었다.

구분	실시예 1	실시예 2	비교예 1	비교예 2
맛	4.5	5	3	1
향	4.5	4.5	4	2
전체적인 선호도	4.5	4.75	3.5	1.5

상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 실시예들의 건강음료는 오디 착즙액과 야관문 발효액을 모두 포함하지 않고 한 성분만을 포함하는 비교예 1 및 2와 비교하여 맛, 향 및 전체적인 선호도에 있어서 우수함을 확인할 수 있었다.

실험예 2

상기 실시예 1 및 2와 비교예 1 및 2에서 제조한 건강음료를 혈당이 높은 30~40대의 성인 남녀 20명, 고혈압이 있는 30~40대의 성인 남녀 20명, 기관지염이 있는 20~40대의 성인 남녀 10명을 대상으로 매일 3회씩 한달간 음용하도록 한 후, 음용전과 음용후의 혈당, 혈압 및 기관지염 증상을 각각 측정하도록 하였다.

그 결과, 혈당이 높은 실험군에서 실험에 참여한 인원 중 13명의 인원이 혈당수준이 본 발명의 음료를 음용하기 전에 측정한 값보다 낮아지거나 더 이상의 상승은 없었다. 또한, 고혈압이 있는 실험군에서는 실험에 참여한 인원 중 15명이 본 발명의 음료의 음용전과 비교하여 음용후 혈압상승이 억제되었다고 응답하였다. 뿐만 아니라, 기관지염이 있는 실험군에서는 실험에 참여한 인원 중 14명의 인원이 기침, 가래 등의 증상이 완화되었다고 응답하였다. 이와 같은 결과는, 본 발명에 함유된 오디 착즙액과 야관문 발효액으로 인해 혈당억제와 혈압상승억제 및 기관지염 증상 완화의 효과를 나타냄을 알 수 있었다.

Claims (3)

1. 오디 착즙액 및 야관문 발효액을 유효성분으로 포함하는 것을 특징으로 하는 건강음료 조성물.
2. 제1항에 있어서,

   상기 음료 조성물은

   a) 오디 착즙액 1 내지 70 중량%;

   b) 야관문 발효액 0.1 내지 10 중량%; 및

   c) 잔량의 물

   을 포함하는 것을 특징으로 하는 건강음료 조성물.
3. 제1항에 있어서,

   상기 음료 조성물은 향료 및 천연 감미료를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건강음료 조성물.