KR20100031989A - 식물 잎을 이용한 가공 향미유 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식물 잎을 이용한 가공 향미유 및 그 제조 방법에 관한 것으로서 콩을 원료로 가공된 식용유(대두유) 또는 땅콩을 원료로 가공된 땅콩 식용유에 식물 잎을 이용하여 식물 잎에 포함되어 있는 각종 영양 성분과 맛. 향까지 함께 섭취 할 수 있도록 하기위한 것이다. 본 발명에 의해 식물 잎에 함유되어 있는 각종 영양 성분 및 기능을 식용유에 더하여 건강에 도움이 되는 유익한 식물 잎을 이용한 가공 향미유를 제공 할 수 있다.

식용유. 녹차잎 . 뽕잎. 연잎

Description

식물 잎을 이용한 가공 향미유 및 그 제조방법{omitted}

본 발명은 식물 잎을 이용한 가공 향미유 및 그 제조 방법에 관한 것으로 식물 잎을 이용해 식물 잎 분말을 추출한 후 식용유 제조 과정 중에 식물 잎 분말을 혼합 숙성하여 식물 잎에 함유되어 있는 각종 영양 성분과 기능을 식용유에 부여하기 위한 식물 잎을 이용한 가공 향미유 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

본 발명에 의해 일반인이 음식 조리 시 많이 사용하는 식용유에 각종 식물 잎이 가지고 있는 영양 성분 및 향과 기능성을 부여함 으로서 식용유의 기능 향상 및 건강에 유익한 가공 향미유를 제공 할 수 있다.

식용유는 우리나라는 물론 중국 등 여러 나라에서 음식 조리 시 많이 사용되는 일반인 에게 익숙한 식재료로 최근 일반인의 건강에 관한 관심이 고조되면서 각종 식용유가 시판되고 있고 그 기능성에 대한 관심과 소비가 증가하는 추세이다.

일반인의 각종 기능성 식용유에 대한 관심과 소비가 증가 하면서 현제 시중에 수많은 식용유 제품이 가공 유통되고 있으나 식물의 씨앗에서 추출하는 방식 이어서 대량 생산의 효율성이 떨어지는 단점이 있고 보다 많은 종류의 식용유를 가공 및 유통하기 어려운 단점이 있다.

본 발명은 각종 식물 잎(녹차잎. 뽕잎. 인삼잎. 장뇌산삼잎. 연잎. 강화사자발약쑥잎)에 함유된 유효 성분 및 색상과 향의 손실을 최소화하기 위해 식물 잎 분말 추출단계에서 식물 잎 건조과정을 냉동동결건조 방법으로 하였다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서 건강에 유익 한 각종식물 잎(녹차잎. 뽕잎. 인삼잎. 장뇌산삼잎. 연잎. 강화사자발약쑥잎)을 이용해 이를 식물 잎 분말로 추출하여 식용유 가공 공정 중에 혼합. 숙성 하여 포장 판매하는 방법으로서 식재료로 많이 사용되는 식용유에 각종 식물 잎에 함유된 유효 성분 및 기능과 향을 혼합 할 수 있도록 하는 방법 및 그 방법에 의해 제조된 식물 잎을 이용한 가공 향미유 및 제조 방법을 제공함에 목적이 있다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본 발명에 의한 식물 잎을 이용한 가공 향미유의 제조 방법은 먼저 식물 분말을 추출하는 과정으로 각종식물 잎(녹차잎. 뽕잎. 인삼잎. 장뇌산삼잎. 연잎. 강화사자발약쑥잎)을 세척한 뒤 탈수 후 재료의 특성상필요시 재료를 절단하여 냉동 동결 건조하여 건조된 식물 잎을 분쇄기를 이용해 식물 잎 미세분말을 가공하는 식물 잎 분말 추출단계;

상기 단계를 통해 식물 잎 분말가루를 제조한 후 이와는 별도로 콩을 원료로 하여 제조된 식용유(대두유) 또는 땅콩을 원료로 하여 제조된 땅콩식용유 50％∼90％와 상기 방법에 의하여 제조된 식물 잎 분말가루 10％∼50％를 혼합하는 1차 혼 합단계; 상기 혼합단계를 거친 식용유를 숙성시키는 숙성단계; 상기숙성단계를 거친 식용유를 정제하여 식물 잎 원액유를 추출하는 단계; 상기 과정에서 추출된 원액유와 이와는 별도로 가공된 대두유 또는 땅콩 식용유를 일정 비율로 혼합하는 2차 혼합단계; 2차 혼합단계를 마친 식물 잎 가공 향미유를 용기에 주입하여 포장하는 포장단계;. 아울러 본 발명은 상기 제조 방법에 의해 제조된식물 잎을 이용한 가공 향미유인 것을 특징의로 한다.

본 발명은 각종 식물 잎을 이용한 가공 향미유로서 콩 또는 땅콩을 원료로 하여 제조된 식용유에 식물 잎에 함유된 유효성분 과 향을 부여함으로서 식물 잎에 함유된 영양 성분 섭취 및 식물 잎 고유의 향을 느낄 수 있고 건강에 유익한 가공 향미유 제조가 가능한 장점을 가지고 있다. 아울러 본 발명은 다양한 식물 잎을 이용하여 추출된 식물 잎 분말을 식용유 제조 공정 중에 혼합 숙성함으로써 저렴하게 대량으로 건강에 유익한 식물 잎을 이용한 가공 향미유를 제조 할 수 있는 장점이 있다.

이하 도면을 이용하여 본 발명에 의한 식물 잎을 이용한 가공 향미유 제조 방법에 대해 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 의한 식물 잎을 이용한 가공 향미유 및 그 제조 방법에 대한 공정도이다. 본 발명을 실시하기 위하여 먼저 식물 잎 전처리 단계(s100)를 거치게 되는데 각종식물 잎(녹차. 뽕잎. 인삼잎. 장뇌산삼잎. 연잎. 강화사자발약쑥 잎 )을 채취 후 세척. 건조하여 재료의 특성상 필요시 재료를 절단하여 냉동 동결건조기에 넣고 영하40도∼영하70도의 온도에서 12시간 이상 48시간 이하의 시간동안 건조하여 건조된 식물 잎을 분쇄기를 이용해 식물 잎 분말을 추출하는 식물 잎 분말 추출단계;(s200)를 거치게 되는데 냉동 동결건조 방법을 택한 이유는 식물 잎 고유의 유효성분 및 색상과 향의 유실을 최소화하기 위함이다.

상기 단계이후 1차 혼합단계(s300)는 상기 (s200)단계에서 추출된 식물 잎 분말가루10％∼50％와 이와는 별도로 콩을 원료로 하여 제조된 식용유(대두유)또는 땅콩을 원료로 하여 제조된 땅콩식용유50％∼90％를 혼합기를 이용해 60분간 혼합한다.

다음 단계는 숙성단계(s400)로 상기 혼합단계(s300)에서 가공된 식용유를 10도 이상 30도 이하의 온도에서 12시간이상 120시간 이하의 시간동안 숙성시킨다. 숙성이 끝난 식용유는 1차 정제과정(s500)으로 유량 추출용 착유기(에스페로기)에 넣고 원액유와 식물 잎 찌꺼기를 분리하여 식물 잎 원액유를 추출한다.

상기 1차 정제과정(s500)후 2차 정제과정(s600)은 1차 정제과정에서 추출된 원액유를 특수 필터가 장착된 필터 프레스기를 이용하여 미세한 앙금 이물질까지 완벽하게 걸러준다. 상기 2차 정제과정을 마친 식물 잎 원액유의 색상은 짙은 검정색이다.

다음은 2차 혼합단계(s700)로 상기 2차 정제과정(s600)에서 추출된 식물 잎 원액유와 이와는 별도로 콩을 원료로 제조된 식용유(대두유) 또는 땅콩을 원료로 제조된 땅콩 식용유를 혼합하는 과정으로 대두유 또는 땅콩 식용유 90％∼99％와 2 차 정제과정(s600)에서 추출된 식물 잎 원액유 1％∼10％를 혼합기에 넣고 60분 동안 혼합한다

상기 제조방법 (S100)∼(S700)에 의해 제조된 식물 잎을 이용한 가공 향미유는 식물 잎의 유효성분 및 색상과 향이 함유되어있는 특징이 있다.

도1은 본 발명에 의한 식물 잎을 이용한 식용유의 제조방법에 대한 공정도이다.

Claims (5)

1. 식물 잎 분말로 추출해야할 재료인 식물 잎을 세척. 탈수한 후 재료의 특성상 필요시 절단하는 전처리단계; 전처리단계를 마친 식물 잎을 냉동동결건조기에 넣고 건조하는 식물 잎 건조단계; 건조된 식물 잎을 분쇄기를 이용하여 식물 잎을 미세하게 분말하는 식물 잎 분말 추출단계;

   이와는 별도로 콩 또는 땅콩을 원료로 하여 제조된 식용유를 상기 과정에서 추출된 식물 잎 분말가루와 혼합하는 1차 혼합단계; 식물 잎 분말과 혼합된 식용유를 숙성하는 숙성단계; 숙성된 식용유를 유량을 추출하는 착유기(에스페로기)를 이용하여 식물 잎 찌꺼기와 식물 잎 원액유를 분리하는 1차 정제단계: 특수 필터가 장착된 필터 프레스기에 넣고 미세한 앙금 이물을 걸러주는 2차 정제단계; 2차 정제과정에서 추출된 식물 잎 원액유와 이와는 별도로 콩 또는 땅콩을 원료로 제조된 식용유를 혼합하는 2차 혼합단계; 2차 혼합이 끝난 식물 잎 가공 향미유를 용기에 주입 후 포장하는 포장단계:로 구성되는 것을 특징으로 하는 식물 잎을 이용한 가공 향미유 제조방법.
2. 제1항에 있어서 상기 식물 잎 분말 추출 단계에서 사용되는 식물 잎은 (녹차잎. 뽕잎. 인삼잎. 장뇌산삼잎. 연잎. 강화사자발약쑥잎)을 재료로 사용하는 것을 특징으로 하는 식물 잎을 이용한 가공 향미유 제조방법
3. 제1항에 있어서 1차혼합 단계에서 식물 잎 분말가루와 콩 또는 땅콩을 원료로 하여 제조된 식용유의 이용한 혼합비가 식물 및 분말가루10％∼50％와 콩 또는 땅콩을 재료로 하여 가공된 식용유50％∼90％인 것을 특징으로 하는 식물 잎을 이용한 가공 향미유 제조방법
4. 제1항에 있어서 숙성단계에서 숙성온도가 10도∼20도 이고 숙성시간이 12시간∼120시간을 특징으로 하는 식물 잎을 이용한 가공 향미유 제조방법
5. 제1항에 있어서 2차 혼합단계에서 식물 잎 원액유와 대두유 또는 땅콩 식용유의 혼합 중량비가 식물 잎 원액유 1％∼10％와 대두유 또는 땅콩 식용유 90％∼99％인 것을 특징으로 하는 식물 잎을 이용한 가공 향미유 제조방법

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