KR20100009765A - Ph 7.5 맥주 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 맥주를 만들때 물을 사용하게 되는데 1. 맥주 만들때 사용하는 물을
Figure 112008503742610-PAT00001
토르말린 세라믹 탱크 - (토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 규소, 붕소, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼들을 넣은 탱크)에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 규소, 붕소, 나트륨 등의 원소가 물에 녹아나와 미네랄이 풍부한 물이 됨과 동시에 토르말린은 지구상에서 유일하게 전기를 띠는 전기석으로 물에 닿는 순간 전기분해되어 PH 7.5인 약 알카리수가 되는데 이 물로 PH 7.5 맥주를 만드는 것이며 맥주를 제조하는 과정에 있어서 ① 맥아제조 ② 당화 ③ 맥즙분리 ④ 냉각 ⑤ 발효·숙성 ⑥ 여과 ⑦ 포장 단계로 맥주가 생산되는데 ⑥ 여과후 2. 여과된 맥주를
Figure 112008503742610-PAT00002
토르말린 세라믹 탱크에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 규소, 붕소, 나트륨 등의 원소가 여과된 맥주에 녹아나와 미네랄이 풍부한 맥주가 되므로 기존 맥주보다 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리성을 띤 맥주를 생산하므로 소비자에게 보다 좋은 맥주를 공급할 수 있어 발명하였다.
PH 7.5 맥주 만드는 법
맥주의 원료는 맥아, 설탕, 호프, 효모와 물이다. 이러한 원료의 조합으로 다양한 스타일의 맥주가 생산되는데 효모는 맥아를 발효시키고 설탕은 알콜속으로 들어가면서 이산화탄소를 발생시킨다. 호프는 맥주의 향과 쓴맛을 낸다. 맥아즙 안에 용해되어 있는 설탕의 양이 이산화탄소와 알콜로 발효되는 정도 측정.
1. 맥주 만들때 사용하는 물을
Figure 112008503742610-PAT00003
토르말린 세라믹 탱크 - (토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 철, 알루미늄, 니켈, 규소, 붕소, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼들을 넣은 탱크)에 통과시켜 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리수로 만들어 이 물로 PH 7.5 맥주를 만든다.
① 맥아제조 : 보리에 적당량 수분을 공급하고 온도를 맞추어주면 싹이 튼다. 싹이 적당히 트면 맥아를 건조시킨다. 건조방법에 따라 맥주색깔이 결정된다.
② 당화 : 맥아를 잘게 부수어서 담근 솥에 넣고 65℃ 정도의 열수를 가하면 당화는 일어난다. 이때 부원료로 옥수수가루를 넣어주더라도 맥아의 효소가 있기 때문에 당즙을 얻을 수 있다. 이 당즙에 호프를 넣고 100℃로 끓이면 당즙이 살균되는 것과 아울러 호프 특유의 향기와 쓴맛이 우러나게 된다
③ 맥즙분리 : 끓임 종료후 침전한 호프찌꺼기와 침전물을 걷어내고 투명한 맥즙추출한다
④ 냉각 : 맥즙을 5∼10℃ 냉각과정을 통해 발효에 적정한 온도로 맞춘 다음 발효조로 이송.
⑤ 발효·숙성 : 무균공기와 효모, 약간의 설탕첨가.
발효조 내부의 온도, 공기량, 탄산가스 압력 등 발효조건 조절, 발효시 온도는 효모의 종류에 따라 다른데 발효시 효모가 당을 분해하는 과정에서 열이 발생한다. 발효시 효모는 당을 분해하여 에틸알콜과 탄산가스를 생성한다. 전 발효 중에 는 주로 당이 에틸알콜로 변화, 발효과정에서 1주일 정도는 전 발효가 진행된다. 전 발효만 일어난 맥주는 향이 밋밋하고 맛이 거칠다. 전 발효후 1∼3개월 숙성(후 발효) 기간이 필요하다. 효모의 전성기가 끝나면 유산균이 번식하기 시작하는데 유산균은 젖산과 미량의 향미 성분을 생성하고 향미를 부드럽게 하며 맥주의 향과 맛은 숙성(후 발효)에서 결정된다. 조금 첨가된 설탕은 병 내부에서 적은 양의 당을 소비할 때까지 발효되어 이산화탄소가 맥주에 녹아들어 병뚜껑을 따면 내부의 압력으로 경쾌한 소리와 함께 많은 거품이 일어난다. 이 거품은 맥주중의 탄산가스 유출을 막아주고 맥주의 산화를 억제하는 보호막 역활을 하기 때문에 맥주는 거품의 형성과 지속성이 있어야 한다.
⑥ 여과 : 여과의 목적은 탁함을 완전히 제거하고 청정한 맥주로 만들고자 하는 것으로 오늘날 여과기술이 뛰어나 효모나 유산균 등 미생물까지 완벽하게 걸러내는데 맛있는 성분은 통과시킨다
2. ⑥ 여과된 맥주를
Figure 112008503742610-PAT00004
토르말린 세라믹 탱크에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 붕소, 규소, 나트륨 등이 맥주에 녹아나와 미네랄이 풍부한 맥주가 된다
⑦ 포장 : 병이나 캔에 주입.

Description

PH 7.5 맥주{omitted}
본 발명은 맥주를 만들때 있어 물을 사용하게 되는데 1. 맥주 만들때 사용하는 물을
Figure 112008503742610-PAT00005
토르말린 세라믹 탱크 - (토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 붕소, 규소, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼들을 넣은 탱크)에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 철, 니켈, 붕소, 규소, 나트륨 등의 원소가 녹아나와 미네랄이 풍부한 물이 됨과 동시에 토르말린은 지구상에서 유일하게 전기를 발생하는 전기석으로 물과 접촉하는 순간 전기분해되어 PH 7.5인 약 알카리수가 되는데 즉 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리수로 만들어진 물로 PH 7.5 맥주를 만든다. 맥주를 제조하는 과정에 있어서 ① 맥아제조 ② 당화 ③ 맥즙분리 ④ 냉각 ⑤ 발효·숙성 ⑥ 여과 ⑦ 포장 단계로 맥주가 생산되는데 ⑥ 여과후 2. 여과된 맥주를
Figure 112008503742610-PAT00006
토르말린 세라믹 탱크에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 규소, 붕소, 나트륨 등의 원소가 여과되어진 맥주에 녹아나와 미네랄이 풍부한 맥주가 되는데 맥주 만드는 과정에 2차례(1, 2) 토르말린 세라믹 탱크에 통과시키는 과정을 통하여 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리성 맥주를 생산하도록 하여 소비자에게 보다 좋은 맥주를 공급하고자 발명하였다.
소비자들은 보다 좋은 맥주를 마시고 싶어 하는데 맥주를 만들때 물을 사용하는데 있어 미네랄이 풍부하고 약 알카리수로 맥주를 만들면 보다 좋은 맥주를 만들어 소비자에게 공급할 수 있고자 토르말린 세라믹의 효능을 이용하여 발명하게 되었다.
본 발명은 토르말린 세라믹의 효능을 맥주 만드는데 이용하여 기존 맥주보다 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리성 맥주를 생산하여 보다 좋은 맥주를 소비자에게 공급하는 것이 본 발명의 목적이다.
본 발명은 맥주를 만드는데 있어 물을 사용하게 되는데 1. 맥주 만들때 사용하는 물을
Figure 112008503742610-PAT00007
토르말린 세라믹 탱크 - (토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 붕소, 규소, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼들을 넣은 탱크)에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 붕소, 규소, 나트륨 등의 원소가 물에 녹아나와 미네랄이 풍부한 물이 됨과 동시에 토르말린은 지구상에서 유일하게 전기를 발생하는 전기석으로 물과 접촉하는 순간 전기분해하여 H2O → H+ + OH-. 분리된 수소이온(H+)은 마 이너스 전극에 끌려서 수소이온을 방출한 음전자와 결합중화되고 보통수소원자로 되어 공기중으로 방출되면서 수소이온이 감소하여 PH 7.5를 나타내는 약 알카리수가 된다. 즉 토르말린 세라믹에 의해 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리수로 되어진 물을 PH 7.5 맥주 만드는데 사용한다.
2. 맥주를 만드는 과정중 ⑥ 여과후 여과되어진 맥주를
Figure 112008503742610-PAT00008
토르말린 세라믹 탱크에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 알루미늄, 철, 니켈, 규소, 나트륨, 붕소 등의 원소가 ⑥ 여과되어진 맥주에 녹아나와 미네랄이 풍부한 맥주가 된다.
맥주를 만드는 과정에서 2차례의 토르말린 세라믹 탱크 통과를 통하여 기존 맥주보다 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리성을 띤 맥주를 생산하므로 소비자에게 좋은 맥주를 공급할 수 있어 발명하였다.
본 발명은 맥주만드는 과정에 있어서 맥주 만들때 사용하는 물을
Figure 112008503742610-PAT00009
토르말린 세라믹 탱크에 통과시켜 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리수로 만들어 PH 7.5 맥주 만드는 물로 사용한다.
맥주 만드는 과정중 ⑥ 여과후 여과되어진 맥주를
Figure 112008503742610-PAT00010
토르말린 세라믹 탱크에 통과시켜 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 여러 원소들이 맥주에 녹아나와 미네랄이 풍부한 맥주를 만들어 기존 맥주보다 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리성을 띤 맥주를 만들어 소비자에게 좋은 맥주를 공급하므로 효과적이다.
본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다
도 1 맥주 만들때 사용하는 물을
Figure 112008503742610-PAT00011
토르말린 세라믹 탱크 - (토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 철, 알루미늄, 니켈, 붕소, 규소, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼들을 넣은 탱크)에 통과시킨다.
도 2 맥주 만드는 과정중 ⑥ 여과후 여과되어진 맥주를
Figure 112008503742610-PAT00012
토르말린 세라믹 탱크에 통과시킨다.
PH 7.5 맥주 제조방법의 구체적인 내용
맥주의 원료는 맥아 설탕, 호프와 물이다. 이러한 원료의 조합으로 다양한 스타일의 맥주가 생산되는데 효모는 맥아를 발효시키고, 설탕은 알콜속으로 들어가면서 이산화탄소를 발생시킨다. 호프는 맥주의 향과 쓴맛을 낸다. 맥아즙안에 용해되어 있는 설탕의 양이 이산화탄소와 알콜로 발효되는 정도 측정, 맥주 만드는데 있어 2차례의 토르말린 세라믹 탱크 통과.(1, 2)
1. 맥주 만들때 사용하는 물을
Figure 112008503742610-PAT00013
토르말린 세라믹 탱크 - (토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 철, 니켈, 붕소, 규소, 알루미늄, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼들을 넣은 탱크)에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 철, 니켈, 알루미늄, 붕소, 규소, 나트륨 등의 원소가 물에 녹아나와 미네랄이 풍부한 물이 됨과 동시에 토르말린은 지구상에서 유일하게 전기를 띠는 전기석으로 물에 닿는 순간 물이 전기분해되어 H2O → H+ + OH- . 수소이온(H+)은 마이너스 전극에 끌려서 수소이온을 방출한 음전자와 결합중화되고 수소원자로 되어 공기중으로 방출되면서 수소이온이 감소하여 PH 7.5인 약 알카리수가 되는데 이 물로 즉 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리수로 되어진 물로 PH 7.5 맥주 만드는 물로 사용한다.
① 맥아제조 : 보리에 적당량 수분을 공급하고 온도를 맞추어주면 싹이 튼다. 싹이 적당히 트면 맥아를 건조시킨다. 건조방법에 따라 맥주 색깔이 결정된다.
② 당화 : 맥아를 잘게 부수어서 담근 솥에 넣고 65℃ 정도의 열수를 가하면 당화는 일어난다. 이때 부원료로 옥수수가루를 넣어주더라도 맥아의 효소가 있기 때문에 당즙을 얻을 수 있다. 이 당즙에 호프를 넣고 100℃로 끓이면 당즙이 살균되는 것과 아울러 호프 특유의 향기와 쓴맛이 우러나게 된다.
③ 맥즙분리 : 끓임 종료후 침전한 호프 찌꺼기와 침전물을 걷어내고 투명한 맥즙을 추출한다
④ 냉각 : 맥즙을 5∼10℃ 냉각과정을 통해 발효에 적정한 온도를 맞춘 다음 발효조로 이송
⑤ 발효·숙성 : 무균공기와 효모 약간의 설탕첨가
발효조 내부의 온도 공기량, 탄산가스 압력 등 발효조건 조절 발효초기에는 먼저 효모가 맥즙과 발효조 상단의 산소를 이용하여 활발하게 증식한다. 발효조 내부에 있는 산소가 고갈되면 효모는 알콜 발효를 시작 발효시 효모는 당을 분해하여 에틸알콜과 탄산가스를 생성한다. 전 발효 중에는 주로 당이 에틸알콜로 변화, 발 효과정에서 1주일 정도는 전 발효가 진행된다. 전 발효만 일어난 맥주는 향이 밋밋하고 맛이 거칠다. 전 발효후 1∼3개월 숙성(후 발효) 기간이 필요하다. 효모의 전성기가 끝나면 유산균이 번식하기 시작하는데 유산균은 젖산과 미량의 향미 성분을 생성하고 향미를 부드럽게 하며 맥주의 향과 맛은 숙성(후 발효)에서 결정된다. 조금 첨가된 설탕은 병 내부에서 적은 양의 당을 소비할 때까지 발효되어 이산화탄소가 맥주에 녹아들어 병뚜껑을 따면 내부의 압력으로 경쾌한 소리와 함께 많은 거품이 일어난다. 이 거품은 맥주중의 탄산가스 유출을 막아주고 맥주의 산화를 억제하는 보호막 역활을 하기 때문에 맥주는 거품의 형성과 지속성이 있어야 한다.
⑥ 여과 : 여과의 목적은 맥주의 탁함을 완전히 제거하고 청정한 맥주로 만들고자 하는 것으로 오늘날 여과 기술이 뛰어나 효모나 유산균 등 미생물까지 완벽하게 걸러내는데 맛있는 성분은 통과시킨다.
2. ⑥ 여과된 맥주를
Figure 112008503742610-PAT00014
토르말린 세라믹 탱크에 통과시키면 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 마그네슘, 철, 니켈, 알루미늄, 붕소, 규소, 나트륨 등의 원소가 맥주에 녹아나와 미네랄이 풍부한 맥주가 된다.
⑦ 포장 : 병이나 캔에 주입
맥주 만드는 과정에 2차례(1, 2) 토르말린 세라믹 탱크에 통과시키는 과정을 통하여 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리성 맥주를 생산하도록 하여 소비자에게 보다 좋은 맥주를 공급하도록 구성하였다.
Figure 112008503742610-PAT00017
토르말린 세라믹 탱크
ⓐ 토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 철, 알루미늄, 니켈, 붕소, 규소, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼.
1. 맥주 만들때 사용하는 물
1' PH 7.5 맥주 만들때 사용하는 물(미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리수)
⑥ 여과되어진 맥주
⑥' 여과되어진 맥주에 토르말린 세라믹에 함유되어 있는 여러 원소들이 녹아나와 미네랄이 풍부한 맥주.

Claims (1)

  1. 본 발명은 맥주 만드는 과정에 있어서 1. 맥주 만들때 사용되는 물을
    Figure 112008503742610-PAT00015
    토르말린 세라믹 탱크 - (토르말린을 주성분으로 여러 천연광물 마그네슘, 철, 니켈, 알루미늄, 붕소, 규소, 나트륨 등을 배합하여 이루워진 토르말린 세라믹 볼들을 넣은 탱크)에 통과시켜 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리수를 만든후 이 물로 PH 7.5 맥주 만들때 사용하게 하며 2. 맥주 만드는 과정에서 ⑥ 여과후 여과되어진 맥주를
    Figure 112008503742610-PAT00016
    토르말린 세라믹 탱크에 통과시키면 미네랄이 풍부한 맥주가 되는데 맥주 만드는 과정에서 2차례의 토르말린 세라믹 탱크 통과를 통하여 기존 맥주보다 미네랄이 풍부하고 PH 7.5인 약 알카리성을 띤 맥주를 생산하여 소비자에게 좋은 맥주를 공급하도록 구성한 PH 7.5 맥주
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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