KR20090108809A - 다시마를 이용한 과자(뻥튀기) 제조방법 - Google Patents

다시마를 이용한 과자(뻥튀기) 제조방법 Download PDF

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KR20090108809A
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Abstract

본 발명은 인체에 필요한 칼슘, 라미닌, 알긴산 요오드 비타민 등 아미노산이 풍부히 함유된 다시마를 파쇄한 분말을 소정의 비율로 곡물에 코팅하여 고압, 고열로 발포시키는 과자(뻥튀기)를 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
다시마, 곡물, 설탕, 사카린

Description

다시마를 이용한 과자(뻥튀기) 제조방법{omitted}
본 발명은 인체의 필요한 각종 영양은 풍부하며 가격이 저렴한 다시마를 곡물에 코팅하고 과자화하여 어느곳서든 쉽게 식음할 수 있는 간식을 제공하는 방법이다.
다시마는 일반적으로 무침, 튀각, 국 국물의 맛을 내는데 사용하는 정도의 요리방법으로서 선호할만한 기술이 부족하다.
[종래의 기술]
본인이 특허청에 등록한 제10-0819841호의 기술에 방법은 사과, 당근, 다시마는 식이섬유질이기 때문에 발포가 잘 이루워지지 않고 물엿은 고열의 발포기에 누러붙기 때문에 발포기 세척을 자주함으로 인한 생산지연의 문제가 발생함으로 새로운 기술 방법을 택하게 되었다.
본 발명은 곡물에 다시마 분말을 코팅시키는 방법으로 찹쌀분말을 물게 풀을 쑤워 곡물에 반죽을 한 다음 다시마 분말을 뿌리면서 반죽을 계속하게 되면 곡물에 다시마 분말이 코팅된다.
본 발명은 곡물에 물게 쑤은 찹쌀분말풀을 섭씨 50°열이 발생되는 반죽기에 넣은 다음 30분 정도 반죽하게 되면 곡물에 찹쌀풀이 접착된다 골고루 곡물에 찹쌀풀이 접착되면 다시마 분말을 분체시키면서 약 1시간 반죽하면 곡물에 다시마 분말이 완벽하게 코팅을 제공하는 것이다.
즉 밀폐된 반죽기에 공기와 다시마 분말을 동시에 분체 삽입시킴으로서 코팅하는 수단이다.
본 발명은 흔히 발생될 수 있는 성인병 예방에 도움을 줄 수 있고 어린이 성장 발육 과정에서 뼈를 튼튼히 하여 줄 뿐더러 저렴한 가격에 쉽게 섭취할 수 있는 특징이 있다.
본 발명은 인체에 필요한 영양소가 풍부하면서도 요리의 까다로움으로 인하여 식음이 용이하지 못한 다시마를 식음이 용이토록 과자를 구성하는데 적극적인 목적이 있다.
다시마는 한대, 아한대 수계에서 분포서식하는 식물로서 우리나라 동해안에서 풍부하게 서식하며 남해안에서도 서식하는 식물이다.
본 발명에 의한 다시마의 미끈거리는 것이 알긴산으로서 식이섬유가 특히 장으로 내려갔을때 약 200배까지 팽창하면서 장벽에 흡착된 숙변 및 각종 노폐물을 끌어안으면서 장의 연동운동을 도와 배설을 용이하게 도와줌으로서 변비로 어려움을 겪는데 큰 도움을 준다는 것은 이미 의학계의 설명이 있었다.
알긴산은 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리게 하고 콜레스테롤이 혈관벽에 흡착되는것을 막아주며 다시마에 함유된 칼륨 역시 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 내리는 역활을 한다.
다시마에 풍부이 함유된 칼슘은 성장기의 인체에 뼈를 튼튼히 하여 주고, 성인의 골다공증을 예방할 수 있고 칼로리가 적어 당뇨도 예방할 수 있다.
마그네슘 역시 풍부하여 칼슘의 활동을 증가시키며 머리카락보호 및 탈모를 방지하는 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분 칼슘 등 머리카락을 구성하는 성분들이 많이 들어있어 머리카락의 윤기에 도움을 주며 피부에도 윤기와 탄력을 불어 넣는다.
가장 큰 목적은 풍부히 서식하여 채취가 덜 이루워져 아까운 영양소를 낭비하는 문제점이 있고 바쁘게 살아가는 현대인들의 저장식품을 편의상 이용할 수밖에 없는 상황에서 자연적 다시마 과자(뻥튀기)를 간식으로 식음함으로서 인체에 필요한 영양을 충분히 공급하는 큰 목적이다

Claims (2)

  1. 곡물 85％중량 다시마 14％중량 삭카린 1％중량을 곡물에 다시마 분말을 코팅하여 95％ 건조시킨후 170℃의 발포기에 수용하고 밀폐하여 내압이 100Kg/㎠ 상태에서 구성되어 여러 모양의 다시마를 이용한 과자(뻥튀기) 제조방법.
  2. 청구항 1의 물량을 증감할 수도 있고 삭감할 수도 있다.
KR1020080034106A 2008-04-14 2008-04-14 다시마를 이용한 과자(뻥튀기) 제조방법 KR20090108809A (ko)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101481154B1 (ko) * 2013-06-27 2015-01-12 군산대학교산학협력단 해조류 함유 곡류 팽화물 및 이의 제조방법

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