KR20090105202A - 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법 - Google Patents
체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20090105202A KR20090105202A KR1020080030509A KR20080030509A KR20090105202A KR 20090105202 A KR20090105202 A KR 20090105202A KR 1020080030509 A KR1020080030509 A KR 1020080030509A KR 20080030509 A KR20080030509 A KR 20080030509A KR 20090105202 A KR20090105202 A KR 20090105202A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- cheonggukjang
- body fat
- ring
- weight
- fat control
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 title claims description 79
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title abstract description 10
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title abstract description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 22
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000000885 Garcinia xanthochymus Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 238000008214 LDL Cholesterol Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 21
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 18
- 210000004207 dermis Anatomy 0.000 claims description 18
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 13
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 13
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 13
- 239000006187 pill Substances 0.000 claims description 12
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 claims description 12
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 6
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 claims description 6
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 5
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 5
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 5
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000593508 Garcinia Species 0.000 claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 101100167365 Caenorhabditis elegans cha-1 gene Proteins 0.000 claims 1
- 244000119461 Garcinia xanthochymus Species 0.000 abstract description 13
- 230000007423 decrease Effects 0.000 abstract description 8
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract description 6
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 abstract description 5
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 abstract description 5
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 abstract description 2
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003826 tablet Substances 0.000 abstract 3
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 abstract 1
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000000228 Citrus myrtifolia Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016646 Citrus taiwanica Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000209205 Coix Species 0.000 abstract 1
- 241001499733 Plantago asiatica Species 0.000 abstract 1
- 240000008301 Rhynchosia minima Species 0.000 abstract 1
- 235000007244 Zea mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940089639 cornsilk Drugs 0.000 abstract 1
- 239000007932 molded tablet Substances 0.000 abstract 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract 1
- 239000001231 zea mays silk Substances 0.000 abstract 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 23
- 239000000463 material Substances 0.000 description 19
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 17
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 17
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 16
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 15
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 14
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 14
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 14
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 14
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 13
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 9
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 7
- OAKJQQAXSVQMHS-UHFFFAOYSA-N Hydrazine Chemical compound NN OAKJQQAXSVQMHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 6
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 6
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 6
- 108010083364 chungkookjang Proteins 0.000 description 6
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 6
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 6
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 6
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 6
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 6
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- 230000008859 change Effects 0.000 description 5
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 5
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 5
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 5
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 4
- 239000006049 herbal material Substances 0.000 description 4
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 4
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 4
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 4
- 229940124595 oriental medicine Drugs 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 3
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 3
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 3
- 108010023302 HDL Cholesterol Proteins 0.000 description 3
- 102000002812 Heat-Shock Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010004889 Heat-Shock Proteins Proteins 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000003579 anti-obesity Effects 0.000 description 3
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 3
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 238000007427 paired t-test Methods 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 238000004260 weight control Methods 0.000 description 3
- ZMJBYMUCKBYSCP-UHFFFAOYSA-N (+)-Erythro-hydroxycitric acid Natural products OC(=O)C(O)C(O)(C(O)=O)CC(O)=O ZMJBYMUCKBYSCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010082126 Alanine transaminase Proteins 0.000 description 2
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 2
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 2
- 108010003415 Aspartate Aminotransferases Proteins 0.000 description 2
- 102000004625 Aspartate Aminotransferases Human genes 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 2
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- XKMRRTOUMJRJIA-UHFFFAOYSA-N ammonia nh3 Chemical compound N.N XKMRRTOUMJRJIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 2
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 2
- UCMIRNVEIXFBKS-UHFFFAOYSA-N beta-alanine Chemical compound NCCC(O)=O UCMIRNVEIXFBKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 2
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 2
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 2
- 229940045109 genistein Drugs 0.000 description 2
- TZBJGXHYKVUXJN-UHFFFAOYSA-N genistein Natural products C1=CC(O)=CC=C1C1=COC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O TZBJGXHYKVUXJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000006539 genistein Nutrition 0.000 description 2
- ZCOLJUOHXJRHDI-CMWLGVBASA-N genistein 7-O-beta-D-glucoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 ZCOLJUOHXJRHDI-CMWLGVBASA-N 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 2
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- ZMJBYMUCKBYSCP-AWFVSMACSA-N (1s,2r)-1,2-dihydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)[C@@](O)(C(O)=O)CC(O)=O ZMJBYMUCKBYSCP-AWFVSMACSA-N 0.000 description 1
- OHVLMTFVQDZYHP-UHFFFAOYSA-N 1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-2-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]ethanone Chemical compound N1N=NC=2CN(CCC=21)C(CN1CCN(CC1)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)=O OHVLMTFVQDZYHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LUTLAXLNPLZCOF-UHFFFAOYSA-N 1-Methylhistidine Natural products OC(=O)C(N)(C)CC1=NC=CN1 LUTLAXLNPLZCOF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 1-O-galloyl-3,6-(R)-HHDP-beta-D-glucose Natural products OC1C(O2)COC(=O)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C3=C(O)C(O)=C(O)C=C3C(=O)OC1C(O)C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 1-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)C(CN1CC2=C(CC1)NN=N2)=O HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LDXJRKWFNNFDSA-UHFFFAOYSA-N 2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-1-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]ethanone Chemical compound C1CN(CC2=NNN=C21)CC(=O)N3CCN(CC3)C4=CN=C(N=C4)NCC5=CC(=CC=C5)OC(F)(F)F LDXJRKWFNNFDSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QWCKQJZIFLGMSD-UHFFFAOYSA-N 2-Aminobutanoic acid Natural products CCC(N)C(O)=O QWCKQJZIFLGMSD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WZFUQSJFWNHZHM-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 WZFUQSJFWNHZHM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IHCCLXNEEPMSIO-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperidin-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C1CCN(CC1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 IHCCLXNEEPMSIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WDMUXYQIMRDWRC-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxy-3,4-dinitrobenzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=C([N+]([O-])=O)C([N+]([O-])=O)=C1O WDMUXYQIMRDWRC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YLZOPXRUQYQQID-UHFFFAOYSA-N 3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-1-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]propan-1-one Chemical compound N1N=NC=2CN(CCC=21)CCC(=O)N1CCN(CC1)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F YLZOPXRUQYQQID-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DEXFNLNNUZKHNO-UHFFFAOYSA-N 6-[3-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperidin-1-yl]-3-oxopropyl]-3H-1,3-benzoxazol-2-one Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C1CCN(CC1)C(CCC1=CC2=C(NC(O2)=O)C=C1)=O DEXFNLNNUZKHNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DYARIVMCYYQNNQ-UHFFFAOYSA-N 7-hydroxy-2-(3-hydroxyphenyl)chromen-4-one Chemical compound OC1=CC=CC(C=2OC3=CC(O)=CC=C3C(=O)C=2)=C1 DYARIVMCYYQNNQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004146 ATP citrate synthases Human genes 0.000 description 1
- 108090000662 ATP citrate synthases Proteins 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 101710142885 Arginine N-succinyltransferase Proteins 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 108091005960 Citrine Proteins 0.000 description 1
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 description 1
- 235000007354 Coix lacryma jobi Nutrition 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 206010010904 Convulsion Diseases 0.000 description 1
- QWCKQJZIFLGMSD-GSVOUGTGSA-N D-alpha-aminobutyric acid Chemical compound CC[C@@H](N)C(O)=O QWCKQJZIFLGMSD-GSVOUGTGSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000008967 Enuresis Diseases 0.000 description 1
- 241000218671 Ephedra Species 0.000 description 1
- 239000001263 FEMA 3042 Substances 0.000 description 1
- 102000009123 Fibrin Human genes 0.000 description 1
- 108010073385 Fibrin Proteins 0.000 description 1
- BWGVNKXGVNDBDI-UHFFFAOYSA-N Fibrin monomer Chemical compound CNC(=O)CNC(=O)CN BWGVNKXGVNDBDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000208152 Geranium Species 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 206010018910 Haemolysis Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N L-Ornithine Chemical compound NCCC[C@H](N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- RHGKLRLOHDJJDR-BYPYZUCNSA-N L-citrulline Chemical compound NC(=O)NCCC[C@H]([NH3+])C([O-])=O RHGKLRLOHDJJDR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 241000254043 Melolonthinae Species 0.000 description 1
- 241001424383 Moullava spicata Species 0.000 description 1
- 235000003805 Musa ABB Group Nutrition 0.000 description 1
- BRMWTNUJHUMWMS-LURJTMIESA-N N(tele)-methyl-L-histidine Chemical compound CN1C=NC(C[C@H](N)C(O)=O)=C1 BRMWTNUJHUMWMS-LURJTMIESA-N 0.000 description 1
- XUZYCEHLXRTJMH-UHFFFAOYSA-N N[N]N Chemical compound N[N]N XUZYCEHLXRTJMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RHGKLRLOHDJJDR-UHFFFAOYSA-N Ndelta-carbamoyl-DL-ornithine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=O RHGKLRLOHDJJDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N Orn-delta-NH2 Natural products NCCCC(N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N Ornithine Natural products OC(=O)C(C)CCCN UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N Penta-digallate-beta-D-glucose Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 241001127637 Plantago Species 0.000 description 1
- 235000015266 Plantago major Nutrition 0.000 description 1
- 244000090599 Plantago psyllium Species 0.000 description 1
- 235000010451 Plantago psyllium Nutrition 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010060862 Prostate cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000000236 Prostatic Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 208000015634 Rectal Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 description 1
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 description 1
- MEGPURSNXMUDAE-UHFFFAOYSA-N Scopoline Natural products C1C(O2)CC3N(C)C1C2C3O MEGPURSNXMUDAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010039897 Sedation Diseases 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100023105 Sialin Human genes 0.000 description 1
- 101710105284 Sialin Proteins 0.000 description 1
- 238000000692 Student's t-test Methods 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006035 Tryptophane Substances 0.000 description 1
- 208000006568 Urinary Bladder Calculi Diseases 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000000184 acid digestion Methods 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000538 analytical sample Substances 0.000 description 1
- 238000011872 anthropometric measurement Methods 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003262 anti-osteoporosis Effects 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004380 ashing Methods 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 229940076810 beta sitosterol Drugs 0.000 description 1
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940000635 beta-alanine Drugs 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000004159 blood analysis Methods 0.000 description 1
- 230000004531 blood pressure lowering effect Effects 0.000 description 1
- 238000009530 blood pressure measurement Methods 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 238000011088 calibration curve Methods 0.000 description 1
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 201000001883 cholelithiasis Diseases 0.000 description 1
- 239000011035 citrine Substances 0.000 description 1
- 229960002173 citrulline Drugs 0.000 description 1
- 235000013477 citrulline Nutrition 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000035487 diastolic blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000003205 diastolic effect Effects 0.000 description 1
- 235000008242 dietary patterns Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000000235 effect on cancer Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 229940125532 enzyme inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 239000002532 enzyme inhibitor Substances 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000004136 fatty acid synthesis Effects 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 229950003499 fibrin Drugs 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000019256 formaldehyde Nutrition 0.000 description 1
- 229960004279 formaldehyde Drugs 0.000 description 1
- 230000002414 glycolytic effect Effects 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 230000010247 heart contraction Effects 0.000 description 1
- 230000002489 hematologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008588 hemolysis Effects 0.000 description 1
- 230000002439 hemostatic effect Effects 0.000 description 1
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 230000004941 influx Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- -1 isoflavones phenolic acid Chemical class 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008141 laxative Substances 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000004807 localization Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 230000002175 menstrual effect Effects 0.000 description 1
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 description 1
- 201000008383 nephritis Diseases 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 229960003104 ornithine Drugs 0.000 description 1
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 description 1
- 238000001139 pH measurement Methods 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 210000002307 prostate Anatomy 0.000 description 1
- 230000017854 proteolysis Effects 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002685 pulmonary effect Effects 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 1
- 238000004445 quantitative analysis Methods 0.000 description 1
- XXHSUYNZCSBPBG-GZIDCZEMSA-N quercetin 3-beta-gentiotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=3C(C4=C(O)C=C(O)C=C4OC=3C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)O2)O)O1 XXHSUYNZCSBPBG-GZIDCZEMSA-N 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XXHSUYNZCSBPBG-UHFFFAOYSA-N quercetin-3-gentotrioside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OCC2C(C(O)C(O)C(OC=3C(C4=C(O)C=C(O)C=C4OC=3C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)O2)O)O1 XXHSUYNZCSBPBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 238000011110 re-filtration Methods 0.000 description 1
- 206010038038 rectal cancer Diseases 0.000 description 1
- 201000001275 rectum cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 1
- MEGPURSNXMUDAE-RLMOJYMMSA-N scopoline Chemical compound C([C@H](O1)C2)[C@@H]3N(C)[C@H]2[C@H]1[C@H]3O MEGPURSNXMUDAE-RLMOJYMMSA-N 0.000 description 1
- 230000036280 sedation Effects 0.000 description 1
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 description 1
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 229930188627 soysaponin Natural products 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000010421 standard material Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000035488 systolic blood pressure Effects 0.000 description 1
- 238000012353 t test Methods 0.000 description 1
- 229920002258 tannic acid Polymers 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N tannic acid Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N 0.000 description 1
- 229940033123 tannic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000015523 tannic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- 229960004799 tryptophan Drugs 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000012856 weighed raw material Substances 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2118—Garcinia cambogia, hydroxycitric acid
Abstract
본 발명은 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법에 관한 것으로, 상기 체지방 조절용 청국장 환 제조방법은 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아, 쥐눈이콩으로 이루어진 군에서 선택되는 한약소재 및 청국장을 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명의 상기 체지방 조절용 청국장 환은 상기 체지방 조절용 청국장 환 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환에 관한 것이다. 본 발명은 청국장 및 한약소재 소재의 배합으로 임상학적으로 다이어트 효능이 우수한 복합다이어트 식품을 개발한다는 장점이 있고, 다이어트 소재의 한약재를 첨가함으로써 청국장의 체중조절 효과가 현저하며, 일상의 활동 정도 및 고유한 식습관을 그대로 유지하면서 체중조절이 가능하므로 기존의 다이어트 방법에서와 같은 요요현상이 없다는 점이 월등하다.
청국장, 다이어트, 체중조절, 체지방조절, 한약소재
Description
본 발명은 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아 또는 쥐눈이콩으로 구성되는 군에서 선택되는 2종 이상의 조합으로 이루어진 한약소재 및 청국장을 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법에 관한 것이다.
식생활의 서구화로 인해 우리나라의 비만인구는 계속 증가하고 있으며, 미국 등 서구의 비만인구는 60 % 이상으로 심각한 사회문제로 대두되고 있다. 또한 급격한 경제 성장과 외래문화 유입에 따른 식생활을 비롯한 생활양식 변화에서 야기된 영양, 건강상의 문제로, 비만은 더 이상 선진국에서만의 문제가 아닌 우리나라에서도 중요한 문제로 제기되고 있다. 단순 비만과 더불어 비만과 관련된 각종 만성 질환의 발병률은 지속적으로 증가되어 우리나라 사망원인 및 질병구조 양상에 커다란 변화를 초래하고 있다.
종래 알려진 비만의 예방 및 치료에 관련된 건강기능식품은 거의 대부분 식 이섬유를 기초로 하고 있으며, 지방 분해능이 인증된 가르시니아 캄보지아와 다시마, 녹차, 유산균 등으로 구성되어져 있다. 식이섬유 함유 건강기능식품의 제품 섭취는 포만감을 느끼게 하고 숙변 및 노폐물을 제거하는 등의 작용으로 비만 예방 및 치료에 어느 정도 효과가 있으나, 극도로 절제된 생활과 식이요법을 요구하여 실생활에서 실천하기가 매우 어려운 문제가 있다. 또한, 장기간 실행시 영양성분 불균형으로 체력이 저하되는 등의 문제점이 발생할 여지가 있으며, 어느 정도 체중이 감소한 후 다시 증가하는 요요 현상이 발생하여 다이어트에 실패하는 경우가 많다.
비만 치료를 위한 다양한 한의학적 비방전이 전래되어 오고 있으며, 새로운 다이어트 소재의 체지방 합성 억제 및 분해촉진 효능이 밝혀지고 있다. 또한 건강증진을 위한 기능성 성분에 대한 욕구 증가와 함께 소비자들의 수요증가에 따라 천연물로부터 이들 질환의 치료 또는 예방적 차원에서 천연물의 생리활성 성분의 탐색에 관한 연구가 활발하게 전개되고 있는 실정이며, 최근 청국장의 우수한 기능성이 알려져 새로운 건강식품 및 건장식품 소재로 주목받게 됨에 따라 기능성이 강화된 청국장, 청국장 환, 청국장 타블렛 등이 제조 판매 되고 있다. 청국장은 콩 자체가 지니고 있는 영양은 물론 발효 중에 효소, 비타민, 미네랄, 레반 등 다양한 생리활성물질이 생성되어 건강식품으로서의 가치가 매우 우수하다.
청국장은 발효과정에서 고초균(Bacillus natto or Bacillus subtilis)이 생성하는 효소의 작용으로 콩 단백질이 저분자의 펩티드로 분해되어 소화흡수가 쉽고 영양적으로 우수하며, 여러 가지의 생리적 기능을 나타내는 것으로 알려지고 있어 많은 사람들의 관심이 되는 식품이다. 청국장의 생리활성물질로서 단백질과 당질 분해물, 식이섬유, 인지질, 이소플라본 페놀산(isoflavones phenolic acid), 비타민 K 등의 성분은 동맥경화, 심장병, 당뇨병의 예방효과 및 항암효과, 골다공증 예방 등의 성인병 예방효과가 있는 것으로 알려지고 있다. 또한, 청국장의 발효과정에서 생성된 단백질분해물, 식이섬유, 난소화성 당류 등의 물질들이 변의 배설량을 증가시키고, 장내에서 지질의 흡수를 억제하여 배설량을 증가시키는 것으로 지질대사 개선작용 효과가 보고되고 있다. 청국장의 대표적 효능인 정장 작용은, 1g의 청국장을 섭취하면 10억 마리의 유익균을 먹게 되며, 콩에는 5% 이상의 섬유질이 풍부하게 존재하므로, 청국장 발효 균주와 섬유질의 복합적인 효과에 의해 장이 건강하게 되고 변비가 해결될 수 있다.
차전자피(Plantago psyllium seed husk)는 질경이과에 속하는 다년생 초본 식물로서 점액을 형성하는 아로비노-자일란-다당류 (arobino-xylan- polysaccharide) 를 다량 함유하여 수분 보유량이 뛰어난 식품이다. 변의 수분함량과 함께 변의 부피를 증가시키고 장내에서 다량 발효되어 변 배설을 도와주므로 예로부터 서양에서는 하제로 많이 사용되어왔으며, 혈청 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도를 낮추는 역할을 하는 것으로 보고되고 있다. 특히, 식이섬유소원으로 생체내 소화효소에 의해 대부분 가수분해 되지 않는 난소화성 장내세균에 의해 이용되므로 에너지 열량이 낮아 저칼로리 식품소재로써 주목받고 있으며, 차전자피를 이용한 항비만 소재에 관한 선행기술이 보고되어 있다 (한국공개특허 2006-0081984).
옥수수는 한약재로는 거의 쓰이지 않지만, 옥수수 수염은 약용으로 사용할 경우, 이뇨작용을 촉진해 소변의 염화물 배출을 활성화하고, 담즙 분비를 촉진시키며, 혈압과 혈당을 내리고, 지혈작용에 탁월한 효과가 있다. 또한, 옥수수 수염은 부종을 가라앉히는 효과가 있고, 비만, 월경증후군, 전립선 관련 질병을 치료하는 효과가 있으며, 야뇨증을 막을 수 있고, 담석증, 방광결석, 황달성 간염, 강견변의 치료 및 방광, 소장, 산후의 신장염 등에 탁월한 효과를 나타낸다. 현재, 옥수수 수염과 식이섬유를 이용한 건강보조식품은 시판되고 있는 실정이며, 옥수수 수염 음료에 관한 선행기술이 보고되어 있다 (한국등록특허 0487695, 0492628, 0510239).
진피(Citus unshiu Markovich)는 기관지 확장 기능이 있으며, 휘발성분인 주성분 리노넨(Linonene)은 소염기능이 있어 천식치료에 쓰인다.
의이인(Coix lachryma-jobi var. ma-yuen)은 습을 제거하는 기능을 하며, 비장을 튼튼하게 하고 설사를 멎게하는 효능이 있다. 폐혈관을 확장시키고 진정, 진통, 해열 기능이 있으며, 칼로리가 낮고 이뇨작용을 돕는 기능이 있어 주로 당뇨병 환자들이 다이어트 식품으로 애용하며 식욕을 감소시키는 약리작용이 있다.
복령(Poria Cocos)은 담자균류 미주릅버섯목 구멍장이 버섯과의 버섯으로, 베어낸지 여러해 지난 소나무 뿌리에 기생하여 혹처럼 크게 자란 균핵이다. 복령은 이뇨작용, 혈당 강하 작용, 용혈 억제 작용, 심장의 수축력 증가 작용, 면역 증강 작용, 자양 작용 및 진정 작용의 약리 작용을 가진다. 한방에서 주로 소변의 이상을 동반하는 부종이 있을 때 수분을 배출할 목적으로 복령을 사용하며, 또한 복령 은 지질대사에 영향을 주어 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다.
이와 같은 진피, 의이인, 복령의 비만 억제용 한약 조성물로서의 기능에 관한 선행기술이 보고되어 있다 (한국등록특허 0528565, 0624488, 한국공개특허 2005-0114040, 2002-0005333).
상엽은 뽕나무(Morus alba Linne)의 잎으로서, 호르몬인 이노코스테론, 엑디스테론, 트리테르페노이드인 베타-시토스테롤-베타-글루코시드, 베타-시토스테롤, 플라보노이드인 루틴, 모라세틴, 이소쿠에르시트린, 쿠마린인 움벨리페론, 스코폴레틴 등을 비롯한 20종 이상의 물질을 포함하고 있다. 상엽은 소갈치료 효과, 혈당강하 효과, 혈압강하 효과, 항균작용, 소염작용, 당뇨병의 예방과 치료에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 비만 억제 식품의 조성물로서의 기능에 관한 선행기술이 보고되어 있다 (한국공개특허 2005-0083066).
쥐눈이콩(서리태)은 대두와 마찬가지로 제니스테인(genistein)과 다이제인(daizein)과 같은 이소플라본(isoflavone)을 함유하고 있다. 상기 제니스테인은 유해한 활성산소 종을 제거하여 항산화효과를 나타내며 암세포가 면역시스템에 의한 공격을 피해 살아남을 수 있게 도와주는 HSP(heat shock protein), GRPs(glucose-related protein)와 같은 스트레스성 단백질의 생성을 저해함으로써 유방, 직장, 및 전립선암 등에 대한 항암작용을 나타내는 것으로 알려져 있고, 상기 다이제인은 위에서 알코올의 배출속도를 지연시킴으로써 음주 후 급격한 혈중알코올 농도상승을 억제하는 것으로 보고되어 있다. 또한 쥐눈이콩의 소이야사포닌은 항산화성, 혈청콜레스테롤 저하, 암세포에 대한 선택적 독성 및 면역효과 등과 밀 접한 관련이 있다는 보고가 있으며, 쥐눈이콩을 포함하는 기능성 다이어트 식품에 대한 선행기술이 보고되어 있다 (한국공개특허 2007-0087535, 한국등록특허 0659015).
가르시니아 캄보지아의 활성성분인 HCA((-)-Hydroxycitric acid)는 ATP-citrate lyase를 억제하여 탄수화물이 체지방으로 전환되는 것을 감소시킨다. 가르시니아 캄보지아는 음식물 섭취량 및 칼로리 흡수를 줄여준다는 보고가 있으며, 비만치료 및 다이어트 식품으로 널리 사용되고 연구되고 있다 (Life Science 53, 1833 (1993); Comp. Biochem. Physiol. 813, 667 (1985); Fedration Proceedings 44, 139 (1985); 한국공개특허 2002-0004191).
청국장의 영양분 및 효능을 이용하여 매실, 다시마가 첨가된 청국장 환, 체중조절을 위한 건강식품, 청국장을 함유한 항비만 조성물, 및 청국장을 이용한 다이어트 식품 등 청국장 함유 기능성 식품에 관한 선행기술이 보고되어 있다 (한국공개특허 2005-0110468, 2006-0111887, 2006-0032004, 2005-0081984). 그러나 상기 청국장 함유 기능성 식품의 다이어트 효과는 관능시험으로만 증명되었거나, 임상실험 결과가 미비한 문제점이 남아 있다. 또한 비만을 예방/치료하는 한약재 및 천연물을 첨가한 청국장 가공제품과 관련한 연구 보고는 없는 실정이다.
본 발명은 상기 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서 지질대사개선작용을 하는 청국장과 비만치료를 위한 한방처방전을 토대로 선정한 다양한 한약소재를 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.
본 발명의 상기 목적은 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아 또는 쥐눈이콩으로 구성되는 군에서 선택되는 2종 이상의 조합으로 이루어진 한약소재 및 청국장을 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법을 제공함으로써 달성할 수 있다.
또한, 본 발명은 청국장과 한약소재를 포함함으로써 체중 감량 기능, 체지방 감량 기능, LDL-콜레스테롤 감량 기능이 있는 체지방 조절용 청국장 환을 제공하는 데 그 목적이 있다.
본 발명의 상기 목적은 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아 또는 쥐눈이콩으로 구성되는 군에서 선택되는 2종 이상의 조합으로 이루어진 한약소재 및 청국장을 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환을 제공함으로써 달성할 수 있다.
본 발명은 체지방 조절용 청국장 환 제조방법에 있어서, 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아 또는 쥐눈이콩으로 구성되는 군에서 선택되는 2종 이상의 조합으로 이루어진 한약소재 및 청국장을 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법을 제공한다.
구체적으로, 상기 한약소재는 이미 오래전부터 사용되어져 왔으며, 전래 내려오는 한방처방전을 토대로 소재를 선정하여 기존의 청국장의 기능을 향상 시킬 수 있다. 상기 한방처방전을 토대로 한 다이어트 관련 한약재 소재 중, 주원료로 사용가능한 소재는 뽕나무, 저령, 진피, 나복자, 얼룩조릿대가 있으며, 부원료로 사용가능한 소재로는 복령, 창출, 석창포, 옥수수수염이 있으며, 사용할 수 없는 소재로는 대복피, 대황, 마황, 목통, 반하, 방기, 차전자, 택사, 향부자이다. 이중, 다이어트에 효능이 있을 것으로 기대되는 한약재는 뽕나무, 저령, 진피, 조릿대, 복령, 옥수수수염이다.
상기 차전자피는 상기 체지방 조절용 청국장 환에 포함되어 변의 수분함량과 변의 부피를 증가시키고 체내의 혈청 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도를 낮춘다.
상기 옥수수수염은 상기 체지방 조절용 청국장 환에서 이뇨작용을 촉진하며, 담즙 분비를 촉진하여 지방의 소화를 돕는 역할을 한다.
상기 진피는 상기 체지방 조절용 청국장 환의 조성물로 함유되어 혈중 콜레스테롤 및 중성지질의 체내 함량을 감소시키는 작용을 한다.
상기 체지방 조절용 청국장 환의 조성물로 포함되는 상기 복령은 필요 없는 수분이 체내에 머물지 않도록 배출시키고, 소화기능을 튼튼하게 하며 진정작용을 한다. 또한, 복령은 지질대사에 영향을 주어 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다.
상기 의이인은 상기 체지방 조절용 청국장 환에 포함되어 비장을 튼튼하게 하고 설사를 멎게 하는 작용을 한다. 또한, 의이인은 이뇨작용과 식욕을 감소시키는 작용을 함으로써 다이어트에 도움을 준다.
상기 체지방 조절용 청국장 환에 포함되는 상기 상엽은 혈당 및 혈압을 낮추는 역할을 한다.
상기 가르시니아 캄보지아는 당질 분해효소 억제제를 함유하여 탄수화물의 체지방으로의 전환을 억제함으로써 지방산 합성을 감소시키는 작용을 한다.
상기 쥐눈이콩은 상기 체지방 조절용 청국장 환에 포함되어 체지방을 분해하여 배설시키는 작용을 하며, 체내의 혈청 콜레스테롤 수치를 낮춘다.
또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환 제조방법은 상기 한약소재 및 청국장의 건조 단계, 분쇄 단계, 계량 단계, 배합 및 혼합 단계, 반죽 단계, 자환 단계, 제환 단계, 정환 단계, 및 환 건조 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
구체적으로, 상기 체지방 조절용 청국장 환 제조방법은 도 6과 같이 청국장 및 한약소재의 수분을 제거하는 건조 단계, 상기 청국장 및 한약소재를 분말화하는 분쇄 단계, 분쇄된 상기 각 원료의 첨가 비율을 맞추기 위한 계량 단계, 계량된 상기 각 원료를 적합한 비율에 맞추어 섞는 배합 및 혼합 단계, 배합된 상기 원료의 균질한 혼합을 위한 반죽 단계, 상기 반죽의 섭취가 용이하도록 일정 크기의 환 형태로 성형하는 자환 단계, 제환 단계, 및 정환 단계, 상기 청국장 환의 저장 안정 성을 높이기 위한 환 건조 단계로 이루어진다.
여기서, 상기 건조 단계는 동결건조 및 열풍건조 방법 중에서 선택될 수 있다. 상기 청국장은 건조 방법에 따라서 다른 이화학정 특성을 나타낸다. 건조된 청국장 분말은, 열풍건조에서는 건조 온도(40℃, 60℃, 80℃)가 증가할수록 가용성 고형분 함량이 증가하며, 60℃에서 건조한 청국장 분말은 동결 건조한 청국장 분말과 유사하다 (도 1). 또한, 상기 열풍건조된 청국장 분말은 동결건조한 청국장 분말의 환원당 함량의 60 내지 70% 정도의 함량을 갖으며, 60℃에서 건조한 청국장이 열풍건조한 청국장 중에서 가장 높은 환원당 함량을 갖는다 (도 2). 또한, 동결건조한 청국장에 비해 40℃에서 열풍건조한 청국장이 40℃에서 발효가 더 진행되므로 아미노태 질소 함량이 더 높으며, 60℃ 및 80℃에서 열풍건조한 청국장은 동결건조한 청국장에 비해 아미노태 질소 함량이 낮다 (도 3). 반면, 열풍건조한 청국장은 열풍에 의해 건조됨으로써 갈변현상이 발생하며 이에 따른 갈변물질로 인해 동결건조한 청국장보다 총 페놀성 화합물의 함량이 높다 (도 4).
상기 건조방법에 따른 청국장의 pH는, 동결건조한 청국장은 pH 7.36으로 가장 높으며 열풍건조한 청국장은 건조 온도가 증가할수록 pH가 낮아진다. 또한, 열풍건조한 청국장의 조단백질 및 조지방 함량은 건조 온도가 증가할수록 함량이 증가하며, 동결건조한 청국장의 함량보다 다소 낮다. 총 아미노산 함량의 경우, 열풍건조한 청국장의 함량이 동결건조한 청국장의 함량보다 높으며, 특히 60℃에서 열풍건조한 청국장의 총 아미노산 함량이 가장 높다. 건조된 청국장의 기계적 색도 또한 건조방법에 따라 다르다. 청국장이 열풍건조로 건조되어짐에 따라 갈변현상이 발생하여, 열풍건조한 청국장의 색차계에 따른 b값은 동결건조한 청국장과 유사한 반면, L값은 동결건조한 청국장에 비해 높고, 적색도인 a값은 동결건조된 청국장에 비해 낮다.
상기 청국장의 상기 건조방법에 따른 이화학적 특성을 고려해 볼 때 단백질 함량 등을 고려할 때는 동결건조한 청국장이 영양적으로 우수하지만, 동결건조의 경우 비용이 많이 든다는 단점이 있다. 열풍건조 방법에서는, 청국장이 발효되는 온도인 40℃보다 높고, 청국장의 갈변화가 많이 이루어지는 80℃보다 낮은 60℃에서 건조하는 것이 좋다.
또한, 본 발명의 체지방 조절용 청국장 환의 제조방법에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은, 청국장 10 내지 60 중량%, 차전자피 1 내지 30 중량%, 옥수수수염 1 내지 20 중량%, 진피 0.1 내지 10 중량%, 복령 0.1 내지 10 중량%, 의이인 0.1 내지 10 중량%, 상엽 0,1 내지 10 중량%, 가르시니아 캄보지아 0.1 내지 10 중량%, 및 쥐눈이콩 1 내지 30 중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 청국장, 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시티아 캄보지아, 쥐눈이콩은 건조단계를 거친 후 분쇄된 분말로서 상기 함량 범위로 계량되어 상기 체지방 조절용 청국장 환에 포함된다.
상기 체지방 조절용 청국장 환에서 상기 청국장의 함량이 상기 범위 미만이면, 청국장의 발효과정에서 생성된 단백질분해물, 식이섬유, 난소화성 당류 등의 물질 함유량이 적게 되어, 배설량 증가 작용이 감소하고, 상기 범위를 초과할 때는 청국장 외의 상기 체지방 조절용 청국장 환의 함유물인 한약소재의 함량이 감소되 어 이뇨작용, 혈청 콜레스테롤 작용 등이 감소한다.
상기 체지방 조절용 청국장 환에서 상기 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아, 쥐눈이콩을 포함하는 한약소재의 함량이 상기 범위 미만이면, 상기 한약소재의 이뇨작용, 혈청 콜레스테롤 감소 작용, 지질대사 작용이 감소하고, 상기 범위를 초과할 때는 청국장의 함량이 감소되어 배설량 증가 작용이 감소한다.
또한 본 발명의 체지방 조절용 청국장 환의 제조방법에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 첨가물로서 폴리덱스트로스 1 내지 30 중량%를 더 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
상기 폴리덱스트로스는 혈중콜레스테롤 수치 및 혈당치를 감소시키며 수용성 식이섬유의 유효작용을 한다. 또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환에 첨가물로 포함되어 대변의 용적을 증가시키고 이동시간을 줄이며 부드러운 변을 볼 수 있게 도와준다.
또한 본 발명은 상기 체지방 조절용 청국장 환 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환을 제공한다.
구체적으로, 본 발명의 상기 체지방 조절용 청국장 환은 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아 또는 쥐눈이콩으로 구성되는 군에서 선택되는 2종 이상의 조합으로 이루어진 한약소재 및 청국장을 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 상기 한약소재 및 청국장의 건조 단계, 분쇄 단계, 계량 단계, 배합 및 혼합 단계, 반죽 단계, 자환 단계, 제환 단계, 정환 단계, 및 환 건조 단계로 이루어진 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 한다.
상기 체지방 조절용 청국장 환은 청국장 10 내지 60 중량%, 차전자피 1 내지 30 중량%, 옥수수수염 1 내지 20 중량%, 진피 0.1 내지 10 중량%, 복령 0.1 내지 10 중량%, 의이인 0.1 내지 10 중량%, 상엽 0,1 내지 10 중량%, 가르시니아 캄보지아 0.1 내지 10 중량%, 및 쥐눈이콩 1 내지 30 중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 첨가물로서 폴리덱스트로스 1 내지 30 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 체중 감량 작용을 하는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 청국장을 포함함으로써 청국장의 단백질분해물, 식이섬유, 난소화성 당류 등의 물질에 의해 배설량을 증가시킨다. 또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환에 포함되는 차전자피는 변의 수분함량과 변의 부피를 증가시키고 변 배설을 도와주어 체중 감량 작용을 돕는다. 고유한 식사섭취 습관 및 일상 활동 정도를 그대로 유지하면서 상기 체지방 조절용 청국장 환을 1일 3회 17환(5g)씩 7주간 섭취하면, 체중이 통계적으로 유의한 범위에서 감소한다.
또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 체지방 감량 작용을 하는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 체지방 조절용 청국장 환에 포함되는 한약소재인 옥수수수염은 담즙 분비를 촉진하여 지방산 소화를 도우며, 복령 및 쥐눈이콩은 지질대사에 작용하여 체지방을 감소시킨다. 또한, 상기 한약소재에 포함되는 가르시니아 캄보지아는 탄수화물의 지방화를 감소시켜 음식물 섭취량 및 체지방량을 감소시키는 작용을 한다. 상기 체지방 조절용 청국장 환을 1일 3회 17환(5g)씩 7주간 섭취 시, 고유의 식습관 및 일상 활동 정도를 유지하면서도 허리둘레, 엉덩이둘레, 및 근육량이 감소하며, 특히, 체지방율은 통계적으로 유의한 범위에서 감소한다.
또한, 상기 체지방 조절용 청국장 환에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 LDL-콜레스테롤 감량 작용을 하는 것을 특징으로 한다.
상기 체지방 조절용 청국장 환이 포함하는 한약소재인 쥐눈이콩, 복령, 진피는 혈중 콜레스테롤을 감소시키며, 특히 차전자피는 LDL-콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 한다. 고유의 식습관 및 일상 활동 정도를 유지하면서 상기 체지방 조절용 청국장 환을 1일 3회 17환(5g)씩 7주간 섭취 시, 혈중 단백질량 및 간수치 (AST 및 ALT) 값은 변화하지 않고 정상범위를 유지하는 반면, 혈중 총 콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 수치가 모두 감소하며, 특히 혈중 총 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 수치는 통계적으로 유의한 범위에서 감소한다.
여기서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 고유한 식습관 및 일상의 활동 정도를 그대로 유지하면서 상기 체지방 조절용 청국장 환을 섭취함으로써 체중, 체지 방, 및 LDL-콜레스테롤 조절이 가능하다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법은 청국장 및 한약소재 소재의 배합으로 임상학적으로 다이어트 효능이 우수한 복합다이어트 식품을 개발한다는 장점이 있다. 또한, 다이어트 소재의 한약재를 첨가함으로써 청국장의 체중조절 효과가 현저하며, 일상의 활동 정도 및 고유한 식습관을 그대로 유지하면서 체중조절이 가능하므로 기존의 다이어트 방법에서와 같은 요요현상이 없다. 또한, 기존 청국장에 다이어트 효능을 증진시킴으로써 전통 발효식품인 청국장의 소비 증진에 기여하며, 청국장 산업의 활성화에 기여한다. 또한, 본 발명은 다이어트뿐만 아니라 비만과 관련된 만성질환인 당뇨병, 고혈압, 동맥경화, 심장병, 발작, 천식, 또는 각종 성인병의 예방과 치료에 널리 사용될 수 있다.
참고문헌
1. 한국공개특허 2006-0081984
2. 한국등록특허 0487695
3. 한국등록특허 0492628
4. 한국등록특허 0510239
5. 한국등록특허 0528565
6. 한국등록특허 0624488
7. 한국공개특허 2005-0114040
8. 한국공개특허 2002-0005333
9. 한국공개특허 2005-0083066
10. 한국공개특허 2007-0087535
11. 한국등록특허 0659015
12. Life Science 53, 1833 (1993)
13. Comp. Biochem. Physiol. 813, 667 (1985)
14. Fedration Proceedings 44, 139 (1985)
15. 한국공개특허 2002-0004191
16. 한국공개특허 2005-0110468
17. 한국공개특허 2006-0111887
18. 한국공개특허 2006-0032004
19. 한국공개특허 2005-0081984
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다.
단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
실시예 1 청국장 제조
콩 자체에서 분리해낸 Bacillus subtilis Y1, Y2, Y3을 영양 배지에서 37℃에서 24hr 배양한 후 4℃에서 보관하면서 사용하였다. 또한 재래식 방법의 청국장 배양물인 콩 자체의 삶은 물을 청국장 배양에 사용하였다. 탈지 분유 5%를 함유한 20% 청국장 용액 10ml에 영양 배지에서 배양된 균주를 10% 접종하여 항온 배양기에서 37℃, 24시간 배양한 후 초기 배양액으로 사용하였다. 콩을 수세하여 4℃의 물에 24시간 동안 침지시킨 후 약 30분간 물빼기를 하고 100g 씩 담아 고압멸균기로 121℃에서 40분간 증자하였다. 이것을 50℃까지 냉각한 후 초기 배양액 3%로 균일하게 접종하여 40℃에서 24시간 동안 발효시켰다. 제조된 청국장에 동량의 증류수를 첨가하여 30분간 진탕한 후 여과 및 원심분리(2,000rpm, 10분)하여 상등액을 분석시료로 사용하였다. 콩은 2007년도 경북 성주지방에서 재배한 메주콩을 구입하였고, 청국장 용액은 두향원에서 구입한 청국장으로 제조하였다.
실시예 2 이화학적 품질특성 시험
제조된 청국장을 동결건조 및 열풍건조 (40℃, 60℃, 80℃)하고 분말화하여 이화학적 품질 특성 시험에 사용하였다.
실시예 2-1 일반성분 분석
청국장 1g에 증류수 100ml을 첨가하여 95℃에서 1시간 환류추출하여 여과지 No. 2로 여과한 추출액을 특성 시험에 사용하였다.
일반성분 분석을 AOAC 방법에 따라 측정하였다. 수분은 105℃ 오븐 건조 방 법에 의해 측정하였고, 조단백질은 Kjeldahl 질소정량법으로 측정하였으며, 조지방은 Soxhlet 법으로, 조 회분은 직접회화법으로 측정하였다.
실시예 2-2 pH 측정 및 가용성 고형분 함량
pH meter를 사용하여 pH를 측정하였다. 가용성 고형분 함량은 추출액을 20ml 취하여 105℃에서 증발 건조시켜 그 무게를 측정하였으며, 추출액 조제에 사용한 원료량에 대한 백분율로써 그 함량을 구하였다. 도 1에서와 같이, 건조된 청국장의 가용성 고형분 함량은 동결건조된 청국장과 60℃에서 열풍건조된 청국장의 함량이 유사하게 나타났다.
실시예 2-3 환원당 함량
환원당은 dinitrosalicylic acid (DNS) 법으로 UV 스펙트로포토미터를 이용하여 540nm에서 흡광도를 측정하였다. 이때 당 정량은 포도당을 표준물질로 사용하여 상기의 방법으로 작성한 표준곡선으로 환산하였다. 환원당 함량의 경우, 동결건조한 청국장의 함량이 가장 높게 나타났으며, 열풍건조한 청국장은 동결건조한 청국장의 환원당 함량의 60% 정도를 포함하는 것으로 나타났다 (도 2).
실시예 2-4 아미노태질소 및 암모니아태질소 함량
아미노태질소 함량은 Formol 적정법, 암모니아태질소 함량은 phenol-hypochloride 반응법으로 측정하였다. 아미노태질소 함량은 동결 건조한 청국장에 비해 40℃에서 열풍건조한 청국장이 더 높은 것으로 나타났으며, 40℃보다 높은 온도에서 열풍건조한 청국장은 아미노태질소 함량이 감소되는 것으로 나타났다 (도 3).
실시예 2-5 총 페놀성 화합물 함량
추출물의 총 페놀성 화합물 함량은 folin-Denis 법에 따라 비색정량하였다. 즉, 추출액 5ml에 Folin-Ciocalteu 시약 5ml을 가하여 혼합하고 3분 후 10% Na2CO3 5ml을 넣어 진탕하고 1시간 실온에서 방치하여 700nm에서 흡광도를 측정하였다. 대조구는 검액 대신 증류수를 넣어 동일하게 처리하였다. 이때 표준물질로는 Sigma 사의 tannic acid를 5 내지 50 mg/l의 농도로 조제하여 검량곡선의 작성에 사용하였다. 도 4에서와 같이, 총 페놀성 화합물 함량의 경우는 동결 건조한 청국장에 비해서 열풍 건조한 청국장이 더 높게 나타났다.
실시예 2-6 기계적 색도
기계적 색도는 색차계를 사용하여 측정하였다.
실시예 3 기능적 특성 시험
실시예 3-1 아미노산 함량 분석
아미노산은 시료 10g에 75% 에탄올 100ml을 가하여 80℃에서 2시간 반복 추출하여 여과한 여액을 45℃ 감압농축하여 0.2M sodium citrate buffer(pH2.2) 용액 5ml로 정용하고, Sep-Pak C18을 처리한 후 0.45μm 필터막으로 재여과하여 U-1631(4.6mm ID x 200mm)칼럼과 아미노산 자동분석기로 분석하였다.
실시예 3-2 식이섬유 함량 분석
식이섬유 함량 분석은 소화효소에 의한 비소화성 잔사의 측정법(Prosky 법)으로 측정하였다.
실시예 4 임상시험
실시예 4-1 체지방 조절용 청국장 환의 조성 및 식이내용
체지방 조절용 청국장 환은 제조된 청국장 분말을 주원료로 하여 한의학적으로 체중조절에 많이 사용되는 한약재를 선정하여 하기 표 1의 비율로 혼합하여 환을 제조하였다. 최근에 심각한 질병을 앓은 경험이 있는 사람, 체중감소에 큰 영향을 줄 수 있는 요인을 가진 사람을 제외하여 연구대상 지원자를 선정하였다. 체지방 조절용 청국장 환의 섭취방법은 1일 3회 17환(5g)을 식전 30분에 물 1컵과 먹게 하였다. 7주간의 실험 기간 중 식사는 자신의 일상식을 섭취하도록 하고, 또한 자신의 고유한 식사섭취 패턴과 일상 활동 정도를 의도적으로 바꾸지 말고 그대로 유지하면서 체지방 조절용 청국장 환을 섭취하도록 하였다.
| 재료 | 배합비율 (%) |
| 청국장 | 44.38 |
| 차전자피 | 13.31 |
| 폴리덱스트로스 | 13.31 |
| 옥수수수염 | 8.88 |
| 진피 | 1.78 |
| 복령 | 1.78 |
| 의이인 | 1.78 |
| 상엽 | 0.89 |
| 가르시니아 캄보지아 | 1.03 |
| 쥐눈이콩 | 12.87 |
| 합계 | 100.00 |
실시예
4-2 신체계측
체지방 측정기를 사용하여 신장과 체중은 가벼운 옷을 입은 상태에서 맨발로 자연스럽게 직립자세를 취하게 하고 신장, 체중을 측정하고, 체지방율, 체지방량 및 제지방 비율은 생체전기저항분석으로 측정하였다. 허리둘레는 늑골 최하단 부위와 골반 장골능 최상단 부위의 중간지점을 측정하였으며, 엉덩이 둘레는 호기후 편한 상태에서 가장 큰 둘레선을 측정하였다. 허리와 엉덩이 둘레비(WHR)를 산출하였다.
실시예 4-3 혈액분석 및 혈압측정
혈액분석으로는 총단백질, 알부민, AST(SGOT), ALT(SGPT), 콜레스테롤, triglyceride, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤을 자동분석기로 분석하였다. 공복상태에서 10분이상 안정한 상태를 유지한 후 표준 수은 혈압계로 수축기 혈압과 확장기 혈압을 측정하였다.
실험예 1
- 건조방법에 따른 청국장의 pH수치 및 조단백질, 조지방 함량
| 동결 건조 | 열풍건조 | |||
| 40 | 60 | 80 | ||
| pH | 7.36 | 7.14 | 6.95 | 6.62 |
| 조단백질(%) | 43.54±0.46 | 37.90±0.00 | 38.29±0.00 | 38.10±0.00 |
| 조지방(%) | 24.77±0.11 | 21.15±0.35 | 21.71±0.24 | 23.73±0.34 |
실험예
2
- 건조방법에 따른 청국장의 아미노산 함량
| 아미노산 함량 | 동결건조 | 열풍건조 | ||
| 40 | 60 | 80 | ||
| Urea | 96.82 | 75.14 | 95.37 | 95.92 |
| Aspartic acid | 199.77 | 191.96 | 216.68 | 230.87 |
| Threonine | 199.65 | 152.00 | 172.28 | 177.76 |
| Serine | 40.27 | 42.24 | 52.81 | 56.60 |
| Glutmic acid | 710.24 | 682.14 | 726.09 | 699.23 |
| Proline | 112.26 | 144.32 | 149.33 | 159.31 |
| Glycine | 121.19 | 116.25 | 130.04 | 130.39 |
| Alanine | 259.89 | 264.12 | 294.03 | 308.00 |
| Citrulline | 36.22 | 42.97 | 43.13 | 39.15 |
| α-Aminobutyric acid | 19.09 | 19.13 | 20.70 | 20.87 |
| Valine | 306.79 | 310.30 | 348.05 | 356.61 |
| Methionine | 18.51 | 64.21 | 67.76 | 70.74 |
| Isoleucine | 225.78 | 229.60 | 259.94 | 269.23 |
| Leucine | 462.42 | 466.60 | 509.19 | 518.67 |
| Tyrosine | 260.22 | 250.35 | 272.43 | 286.97 |
| β-Alanine | 27.22 | 25.47 | 25.97 | 25.69 |
| Phenylalanine | 437.52 | 413.97 | 452.73 | 451.79 |
| Gaba | 10.99 | 12.69 | 12.34 | 11.22 |
| Ammonia | 442.69 | 608.71 | 673.77 | 588.79 |
| Ornithine | 82.17 | 69.16 | 71.34 | 64.32 |
| Lysine | 214.39 | 192.11 | 210.00 | 209.34 |
| 1-Methylhistidine | 14.30 | - | 13.23 | - |
| Histidine | 133.97 | 110.58 | 111.61 | 107.44 |
| Tryptophane | 144.84 | 149.40 | 165.97 | 156.48 |
| Arginine | 22.17 | 21.20 | 27.58 | 29.36 |
| Total | 4,599.38 | 4,654.62 | 5,122.37 | 5,064.75 |
실험예
3
- 건조방법에 따른 청국장의 헌터 색차값
| 동결건조 | 열풍건조 | |||
| 40℃ | 60℃ | 80℃ | ||
| L value | 73.78 ±0.05 | 58.92±0.05 | 59.90±0.03 | 56.76±0.02 |
| a value | 5.77±0.02 | 9.36±0.01 | 10.76±0.01 | 12.76±0.01 |
| b value | 22.37±0.02 | 20.03±0.01 | 22.18±0.03 | 22.10±0.00 |
실험예 4
- 표 1 체지방 조절용 청국장 환의 영양성분 및 식이섬유 함량
| 영양성분 | 함량 (%) |
| 조단백질 | 22.96 |
| 조지방 | 9.13 |
| 조회분 | 3.82 |
| 가용성 식이섬유 | 6.58 |
| 불용성 식이섬유 | 62.19 |
| 총 식이섬유 | 68.76 |
실험예
5
- 7주간 체지방 조절용 청국장 환을 섭취한 연구대상자들의 체중 및 지방도 변화
| Day 0 | Day 49 | 변화 | T 값 | |
| 신장 (cm) | 160.4±4.5 | |||
| 체중 (kg) | 61.0±7.5 | 59.7±7.21) | -1.3±1.0 | 3.214* |
| 지방도 (%) | 13.0±14.3 | 9.2±13.3 | -3.8±5.4 | 1.991 |
- 수치는 평균±표준편차임
- * 은 paired t-test에서 p<0.05 범위임
실험예 6
- 7주간 체지방 조절용 청국장 환을 섭취한 연구대상자들의 신체계측치 변화
| 신체계측치 | Day 0 | Day 49 | Change | T value |
| 체지방 (%) | 29.2±3.7 | 28.2±3.8 | -1.1±1.0 | 3.065* |
| 허리둘레 (cm) | 78.9±11.3 | 78.2±11.7 | -0.7±3.5 | 0.550 |
| 엉덩이둘레 (cm) | 98.5±3.6 | 92.6±10.2 | -5.9±9.5 | 1.753 |
| 허리둘레/엉덩이둘레 | 0.8±0.09 | 0.8±0.11 | 0.0±0.11 | -1.215 |
| 근육량 (%) | 42.9±3.2 | 42.7±3.3 | -0.2±0.6 | 1.080 |
- 수치는 평균±표준편차임
- * 은 paired t-test에서 p<0.05 범위임
실험예 7
- 7주간 체지방 조절용 청국장 환을 섭취한 연구대상자들의 혈액성분 및 혈압의 변화
| 혈액성분 | Day 0 | Day 49 | Change | T value | |
| 지방산(mg/100mL) | 총콜레스테롤 | 193±35.7 | 177.1±31.2 | -15.9±17.3 | 2.599* |
| Triglyceride | 105.6±64.1 | 109.9±54.0 | 4.3±43.4 | -0.277 | |
| HDL-콜레스테롤 | 60.9±26.4 | 55.9±18.7 | -5.0±9.5 | 1.493 | |
| LDL-콜레스테롤 | 117.0±14.7 | 103.1±20.3 | -13.9±9.6 | 4.070** | |
| 혈액 | 단백질(g/dL) | 7.7±0.4 | 7.8±0.4 | 0.1±0.4 | -0.780 |
| 알부민(g/dL) | 4.9±0.2 | 4.8±0.2 | -0.1±0.2 | 0.734 | |
| AST(SGOT)(IU/L) | 17.8±1.5 | 18.1±2.0 | 0.4±1.8 | -0.6 | |
| ALT(SGPT)(IU/L) | 12.8±4.9 | 15.6±6.8 | 2.9±5.4 | -1.503 | |
| 혈압(mmHg) | Systolic | 110±9.3 | 113.8±10.6 | 3.8±5.2 | -2.049 |
| Diastolic | 71.3±3.5 | 73.8±9.2 | 2.5±8.9 | -0.798 | |
- 수치는 평균±표준편차임
- * 은 paired t-test에서 p<0.05 범위임
- ** 은 t-test에서 p<0.01 범위임
이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
도 1은 본발명에 따른 청국장의 가용성 고형분 함량을 나타낸 도면이다.
도 2는 본발명에 따른 청국장의 환원당 함량을 나타낸 도면이다.
도 3은 본발명에 따른 청국장의 아미노태질소 함량을 나타낸 도면이다.
도 4는 본발명에 따른 청국장의 총 페놀성 화합물 함량을 나타낸 도면이다.
도 5는 본 발명에 따른 청국장 분말의 제조방법을 나타낸 도면이다.
도 6은 본 발명에 따른 청국장 환의 제조방법을 나타낸 도면이다.
Claims (8)
- 차전자피, 옥수수수염, 진피, 복령, 의이인, 상엽, 가르시니아 캄보지아 또는 쥐눈이콩으로 구성되는 군에서 선택되는 2종 이상의 조합으로 이루어진 한약소재 및 청국장을 포함하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환 제조방법은 상기 한약소재 및 청국장의 건조 단계, 분쇄 단계, 계량 단계, 배합 및 혼합 단계, 반죽 단계, 자환 단계, 제환 단계, 정환 단계, 및 환 건조 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은, 청국장 10 내지 60 중량%, 차전자피 1 내지 30 중량%, 옥수수수염 1 내지 20 중량%, 진피 0.1 내지 10 중량%, 복령 0.1 내지 10 중량%, 의이인 0.1 내지 10 중량%, 상엽 0,1 내지 10 중량%, 가르시니아 캄보지아 0.1 내지 10 중량%, 및 쥐눈이콩 1 내지 30 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법.
- 제1항 내지 제3항에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 첨가물로서 폴리덱스트로스 1 내지 30 중량%를 더 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환 제조방법.
- 제1항의 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환.
- 제5항에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 체중 감량 작용을 하는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환.
- 제5항에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 체지방 감량 작용을 하는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환.
- 제4항에 있어서, 상기 체지방 조절용 청국장 환은 LDL-콜레스테롤 감량 작용을 하는 것을 특징으로 하는 체지방 조절용 청국장 환.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020080030509A KR20090105202A (ko) | 2008-04-01 | 2008-04-01 | 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020080030509A KR20090105202A (ko) | 2008-04-01 | 2008-04-01 | 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20090105202A true KR20090105202A (ko) | 2009-10-07 |
Family
ID=41534933
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020080030509A KR20090105202A (ko) | 2008-04-01 | 2008-04-01 | 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20090105202A (ko) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101120633B1 (ko) * | 2009-11-05 | 2012-03-22 | 국령애 | 파프리카와 산야초를 이용한 청국장 환의 제조방법 |
| CN110721275A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-01-24 | 黑龙江省中医药科学院 | 改善代谢综合症的组合物 |
| WO2020182831A1 (de) * | 2019-03-11 | 2020-09-17 | Pignitter Marc | Nahrungsergänzungsmittel |
| KR20210104417A (ko) | 2020-02-17 | 2021-08-25 | 이성규 | 쥐눈이콩 청국장 및 장어 점액질을 포함하는 비만 및 피부 주름 개선용 효소 식품 조성물 |
-
2008
- 2008-04-01 KR KR1020080030509A patent/KR20090105202A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101120633B1 (ko) * | 2009-11-05 | 2012-03-22 | 국령애 | 파프리카와 산야초를 이용한 청국장 환의 제조방법 |
| WO2020182831A1 (de) * | 2019-03-11 | 2020-09-17 | Pignitter Marc | Nahrungsergänzungsmittel |
| CN110721275A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-01-24 | 黑龙江省中医药科学院 | 改善代谢综合症的组合物 |
| KR20210104417A (ko) | 2020-02-17 | 2021-08-25 | 이성규 | 쥐눈이콩 청국장 및 장어 점액질을 포함하는 비만 및 피부 주름 개선용 효소 식품 조성물 |
| WO2021167311A3 (ko) * | 2020-02-17 | 2021-10-14 | 이성규 | 쥐눈이콩 청국장 및 장어 점액질을 포함하는 비만 및 피부 주름 개선용 효소 식품 조성물 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Kreft | Buckwheat phenolic metabolites in health and disease | |
| CN103749817A (zh) | 一种栀子茶及其制备方法 | |
| KR20030005086A (ko) | 생식 및 식이섬유를 함유하는 다이어트 조성물 | |
| CN109007808A (zh) | 一种解酒护肝组合物及包含其的解酒护肝制剂 | |
| KR20070111623A (ko) | 한약재 추출물을 유효성분으로 함유하는 관상동맥성 심장 질환 또는 동맥경화증의 예방 또는 치료용 약학 조성물 | |
| CN107156363A (zh) | 一种具有减肥功效的复配茶及其制备方法 | |
| KR20090105202A (ko) | 체지방 조절용 청국장 환 및 그 제조방법 | |
| CN110051815A (zh) | 一种辅助降血糖食丸及其制备方法 | |
| KR102168192B1 (ko) | 발효 생약초, 과실류 및 표고를 이용한 건강 혼합차 개발 | |
| KR20150051597A (ko) | 우엉추출물을 포함하는 간기능 개선용 식품 조성물 | |
| CN110638038A (zh) | 一种用于控制高血糖的医学配方营养代餐粉及其制备方法 | |
| KR100908449B1 (ko) | 혈전 용해능을 가진 기능성 청국장 음료 | |
| CN107343935A (zh) | 一种用于小儿健脾的粉剂及其制备方法 | |
| KR20110118911A (ko) | 한약재를 이용한 유산균 곡물 발효 추출물 및 이의 제조방법 | |
| KR101025766B1 (ko) | 비만억제용 한방차 조성물 및 이것의 제조방법 | |
| KR101322279B1 (ko) | 천마 엑기스를 함유하는 기능성 음료 및 그 제조방법 | |
| KR20190077802A (ko) | 감, 잡곡 및 약용식물을 이용한 찹쌀떡의 제조방법 | |
| CN113875864A (zh) | 一种降血糖抑糖茶及其制备方法 | |
| KR20170086198A (ko) | 발효 한약재와 식이섬유를 포함하는 다이어트 고형차 제조방법 및 이로부터 제조된 고형차 | |
| KR101811227B1 (ko) | 구기자, 복분자, 오미자 추출물을 함유한 면역증진, 피로회복, 생리활성 및 해독작용을 위한 조성물 | |
| KR101003463B1 (ko) | 아토피성 피부염 억제효능을 갖는 청국장 환(丸)의 제조방법 | |
| KR20210085960A (ko) | 고구마 껍질 분말이 포함된 혼합물의 추출물을 포함하는 면역 활성 증진용 조성물 및 이를 포함하는 건강 기능 식품 | |
| CN110771768A (zh) | 一种植物复合粉及其制备方法 | |
| KR100949703B1 (ko) | 복부비만 해소용 자연생식 및 그 제조방법 | |
| KR101590858B1 (ko) | 천연과즙 및 팥분말을 이용한 항혈전 활성 강화 과립형 팥분말 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |