KR20080102719A - 보리잎분말 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 건강증진효과가 검증된 보리잎을 채취한 다음 이를 다수의 공정을 거쳐 보리잎 분말로 제조하므로써, 보리잎을 원료로한 식품을 다량으로 섭취할 수 있으므로 그에 따라 건강한 식생활을 상당히 향상시키고, 보리잎 분말을 이용하여 다양한 식품들을 제조하기 때문에 자신의 기호에 맞는 보리잎이 들어간 식품만을 섭취하더라도 보리잎이 가지고 있는 약리효과를 경험할 수 있으므로 그에 따라 보리잎이용 제품의 다양성도 상당히 향상시키는 장점을 가지고 있다.

보리, 보리잎, 분말, 식품, 선별, 원심분리, 유념기, 건조

Description

보리잎분말 제조방법{barley foliage powder making method}

도 1은 본 발명의 플로우차트.

도 2는 본 발명의 보리잎분말을 제조하는 과정을 설명하는 설명도.

*** 도면의 중요부분에 대한 부호의 설명 ***

1 : 증열기 2 : 냉각기

3 : 원심분리기 4 : 엽타기

5 : 유념기 6 : 회전털이 건조기

7 : 건조기 8 : 풍력선별기

9 : 초미립가루기

본 발명은 보리잎분말 제조방법에 관한 것으로, 특히 건강증진효과가 검증된 보리잎을 채취한 다음 이를 다수의 공정을 거쳐 보리잎 분말로 제조하는 보리잎분말 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 경제성장의 발달로 풍족한 식생활을 영위하며 식생활 패턴의 변 화로 인해 뇌혈관계 질환, 심장병, 고혈압, 고지혈증, 동맥경화증 등의 순환기계 질환과 악성종양으로 인한 사망률이 크게 증가하여 큰 사회적 문제로 제기되고 있다.

그래서, 최근에는 건강증진을 위한 생리활성 물질의 탐색에 관한 연구가 여러 방향에서 활발하게 진행되어서, 우리가 일상적으로 섭취하고 있는 식품를 통해서도 건강을 증진시킬 수 있는 예컨대, 항산화 효과가 있는 천연성분이나 혹은 식용 및 약용으로 널리 이용되고 있는 건강가공식품들이 다량 개발되고 있는 추세이다.

그러면, 그러한 건강식품중 일례인 종래 메밀을 사용한 메밀국수제조방법을 살펴보면, 먼저, 메밀은 밀가루등에서 발견되는 글루텐, 카제인등과 유사한 단백질이 10-13%함유되어 있으며, 각종 무기성분이나 미량의 비타민등이 밀가루 혹은 쌀등에 비하여 다량이므로 건강식품과 기호식품으로서 각광을 받고있다. 그런데, 상기와 같은 메밀자체는 성형후에 점탄성과 가소성을 부여하는 성분이 적고, 이들 성분이나 전분입이 단단하여 반죽만으로는 쉽게 α화 되지 못하며 일단 성형된후에 물에의하여 팽윤되면서 풀어지는 현상이 있었다.

한편, 상기와 같은 종래 메밀국수제조방법은 밀가루에 메밀을 30-40 중량% 첨가후 교반기를 통해 반죽한다. 그리고, 상기와 같은 교반과정후에 교반되는 메밀덩어리를 고온고압으로 처리한 다음 전분입의 α화와 단백질변성을 유도하여 고도의 점성, 탄성 및 끈기를 지니는 메밀가락국수를 제조한다

그러나, 상기와 같은 종래 식품제조방법은 메밀과 같은 항산화작용을 하는 재료가 첨가되어 다양한 형태로 제품이 생산판매되고는 있으나, 그 효과에 대해서는 널리 알려져 있지않을 뿐만아니라 최근 건강보조용 재료로 각광받고 있는 보리잎과 같은 재료가 전혀 첨가되어 있지 못해 보리잎의 약리효과를 직접 경험하면서 그 보리잎을 이용하여 제조된 식품을 섭취하기를 원하는 사람들에게 그러한 보리잎이 들어간 식품이 다양하지 않으므로 그에 따라 매우 불만족스럽다는 문제점이 있었다.

이에 본 발명은 상기와 같은 제반 문제점을 해결하기 위해 발명된 것으로, 보리잎을 원료로한 식품을 다량으로 섭취할 수 있으므로 그에 따라 건강한 식생활을 상당히 향상시킬 수 있는 보리잎분말 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.

본 발명의 또다른 목적은 보리잎 분말을 이용하여 다양한 식품들을 제조하기 때문에 자신의 기호에 맞는 보리잎이 들어간 식품만을 섭취하더라도 보리잎이 가지고 있는 약리효과를 경험할 수 있으므로 그에 따라 보리잎이용 제품의 다양성도 상당히 향상시키는 보리잎분말 제조방법을 제공하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 채취 절단된 보리 잎을 설정된 압력증기로 일정기간동안 증기열을 가하여 냉각기로 냉풍으로 냉각시키는 증제냉각공정과;

상기 증제 냉각공정후에 보리잎을 윈심분리기에 넣어 설정된 수분값이하가 되도록 수분을 제거시키는 수분제거공정과;

상기 수분제거공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간동안 열풍으로 보리잎 표면 수분을 건조시키는 엽타공정과;

상기 엽타공정후에 보리 잎을 유념기를 통해 일정시간 비벼주는 유념공정과;

상기 유념공정후에 보리 잎을 회전 털이기로 뭉쳐 있는 보리 잎을 털어주는 털이공정과;

상기 털이공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간 회전건조기로 건조시키는 건조공정과;

상기 건조공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간 마지막으로 건조시키는 최종건조공정과;

상기 최종건조공정후에 보리 잎을 일정크기로 절단하여 풍력선별기로 정선시키는 선별공정과;

상기 선별공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간동안 가향시키는 가향공정과;

상기 가향공정후에 보리 잎을 기루식 초미립가루기로 일정매쉬입자로 갈아서 보리 잎 가루를 제조하는 분말제조공정을 포함하여 구성되는 보리잎분말 제조방법을 제공한다.

이하, 본 발명을 첨부된 예시도면에 의거 상세히 설명한다.

본 발명의 보리잎은 한방문헌에 의하면, 다른 엽록소 식품에 비해 미네랄을 특히 풍부하게 함유하고 있고, 엽록소도 혈액색소에 가장 가까운 구조를 가져 엽록 소 식품으로서 탁월한 면을 지니고 있다. 특히 본 발명의 보리잎은 미네랄이 풍부하게 들어 있는데, 이 미네랄은 정상적인 생명활동에 없어서는 아니되는 금속류 예컨대, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등이 다른 식품이 비해 다량 함유하고 있다.

뿐만아니라, 본 발명의 보리잎은 효소가 들어 있어, 관절염을 비롯하여 세포간의 조직염이라 불리는 교원병, 비장염, 비염, 늑막염 등에 특히 효과를 발휘하는 성질을 가지고 있다.

그리고, 본 발명의 보리잎에는 천연비타민이 풍부하게 들어있어, 체내의 신진대사를 활발하게 해주는데, 특히 많이 들어 있는 비타민 B1(우유의 약 30배), 비타민 C(시금치의 약 33배), 카로틴(시금치의 약 6.5배)가 다량 함유하고 있다.

다음에는 상기와 같은 본 발명 보리잎의 제조방법을 설명한다.

본 발명의 방법은 도 1에 도시된 바와같이 초기상태(S1)후에 증제냉각공정(S2)로 진행하여 채취 절단된 보리 잎을 설정된 압력증기로 일정기간동안 증기열을 가하여 냉각기로 냉풍으로 냉각시킨다.

그리고, 상기 증제 냉각공정(S2)후에 수분제거공정(S3)으로 진행하여 보리잎을 윈심분리기에 넣어 설정된 수분값이하가 되도록 수분을 제거시킨다.

또한, 상기 수분제거공정(S3)후에 엽타공정(S4)으로 진행하여 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간동안 열풍으로 보리잎 표면 수분을 건조시킨다.

그리고, 상기 엽타공정(S4)후에 유념공정(S5)으로 진행하여 보리 잎을 유념기를 통해 일정시간 비벼준다.

또한, 상기 유념공정(S5)후에 털이공정(S6)으로 진행하여 보리 잎을 회전 털이기로 뭉쳐 있는 보리 잎을 털어준다.

여기서, 상기 털이공정(S6)후에 건조공정(S7)으로 진행하여 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간 회전건조기로 건조시킨다.

그리고, 상기 건조공정(S7)후에 최종건조공정(S8)으로 진행하여 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간 마지막으로 건조시킨다.

또한, 상기 최종건조공정(S8)후에 선별공정(S9)으로 진행하여 보리 잎을 일정크기로 절단하여 풍력선별기로 정선시킨다.

이때, 상기 선별공정(S9)후에 가향공정(S10)으로 진행하여 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간동안 가향시킨다.

그리고, 상기 가향공정(S10)후에 분말제조공정(S11)으로 진행하여 보리 잎을 기루식 초미립가루기로 일정매쉬입자로 갈아서 보리 잎 가루를 제조한다.

환언하면, 본 발명 방법은 먼저, 도 2에 도시된 바와같이 채취 절단된 보리 잎을 산화되는 것을 최소화하기위해 증열기(1)를 통해 70 ~ 100 kg/cm 압력의 증기로 40 ~ 60초간 증기열을 가한 다음 냉각기(2)을 통해 냉풍으로 냉각시킨다. 그리고, 상기와 같이 냉각된 보리 잎을 윈심분리기(3)에 넣어 수분 30% 이상의 수분을 제거시킨다. 또한, 상기와 같이 수분이 제거된 보리 잎을 엽타기(4)를 통해 80 ~ 120 ℃ 온도로 10 ~ 30 분간 열풍으로 표면의 수분을 제거하면서 건조시키는 엽타공정을 실행시킨다.

여기서, 상기와 같은 엽타공정을 거친 보리 잎을 그 내부를 건조시키기위해 유념기(5)에 넣어 5 ~ 20분간 비벼준다음 그 유념된 보리 잎을 회전털이 건조기(6)를 통해 뭉쳐 있는 보리 잎을 털어준다.

그리고, 상기와 같이 보리 잎을 터는 동시에 회전털이 건조기(6)를 통해 70 ~ 120 ℃ 온도로 10 ~ 30분간 건조시킨 다음 그 건조된 보리 잎을 건조기(7)를 통해 50 ~ 90 ℃ 온도로 15 ~ 40분간 건조하는 마무리 건조시킨다.

한편, 상기와 같이 건조된 보리잎을 4mm 정도의 크기로 절단하여 풍력선별기(8)로 품질이 좋은 잎과 품질이 좋지않은 잎으로 정선시킨다. 또한, 상기 보리 잎을 70 ~ 100℃ 온도로 5 ~ 10 분간 가향 예컨대, 좋은 향이 나도록 볶는다.

그리고, 상기와 같은 가향과정후에 가향된 보리 잎을 기루식 초미립가루기(9)로 200매쉬(mesh)망에 90 % 이상 통과하는 입자로 갈아서 보리 잎분말로 만들어 설정된 포장단위로 생산한다.

이상 설명에서와 같이 본 발명은 건강증진효과가 검증된 보리잎을 채취한 다음 이를 다수의 공정을 거쳐 보리잎 분말로 제조하므로써, 보리잎을 원료로한 식품을 다량으로 섭취할 수 있으므로 그에 따라 건강한 식생활을 상당히 향상시킬 수 있는 장점을 가지고 있다.

또한, 본 발명에 의하면, 보리잎 분말을 이용하여 다양한 식품들을 제조하기 때문에 자신의 기호에 맞는 보리잎이 들어간 식품만을 섭취하더라도 보리잎이 가지고 있는 약리효과를 경험할 수 있으므로 그에 따라 보리잎이용 제품의 다양성도 상 당히 향상시키는 효과도 있다.

Claims (10)

1. 채취 절단된 보리 잎을 설정된 압력증기로 일정기간동안 증기열을 가하여 냉각기로 냉풍으로 냉각시키는 증제냉각공정과;

   상기 증제 냉각공정후에 보리잎을 윈심분리기에 넣어 설정된 수분값이하가 되도록 수분을 제거시키는 수분제거공정과;

   상기 수분제거공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간동안 열풍으로 보리잎 표면 수분을 건조시키는 엽타공정과;

   상기 엽타공정후에 보리 잎을 유념기를 통해 일정시간 비벼주는 유념공정과;

   상기 유념공정후에 보리 잎을 회전 털이기로 뭉쳐 있는 보리 잎을 털어주는 털이공정과;

   상기 털이공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간 회전건조기로 건조시키는 건조공정과;

   상기 건조공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간 마지막으로 건조시키는 최종건조공정과;

   상기 최종건조공정후에 보리 잎을 일정크기로 절단하여 풍력선별기로 정선시키는 선별공정과;

   상기 선별공정후에 보리 잎을 설정된 온도로 일정시간동안 가향시키는 가향공정과;

   상기 가향공정후에 보리 잎을 기루식 초미립가루기로 일정매쉬입자로 갈아서 보리 잎 가루를 제조하는 분말제조공정을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 증제냉각공정에는 설정압력이 70 ~ 100 kg/cm 이고 일정시간이 40 ~ 60초인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 수분제거공정에는 냉각된 보리 잎의 수분값이 30% 이상의 수분이 제거되도록 원심분리시키는 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
4. 제1항에 있어서, 상기 엽타공정에는 설정온도가 80 ~ 120 ℃ 이고, 설정시간은 10 ~ 30 분인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
5. 제1항에 있어서, 상기 유념공정에는 설정시간이 5 ~ 20 분인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
6. 제1항에 있어서, 상기 건조공정에는 설정온도가 70 ~ 120 ℃ 이고, 설정시간은 10 ~ 30 분인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
7. 제1항에 있어서, 상기 최종건조공정에는 설정온도가 50 ~ 90 ℃ 이고, 설정시간은 15 ~ 40 분인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
8. 제1항에 있어서, 상기 선별공정중에 절단되는 일정크기는 4mm인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
9. 제1항에 있어서, 상기 가향공정에는 설정온도가 70 ~ 100 ℃ 이고, 설정시간은 5 ~ 10 분인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.
10. 제1항에 있어서, 상기 분말제조공정에 사용되는 입자는 200매쉬(mesh)망에 90 % 이상 통과하는 입자인 것을 특징으로 하는 보리잎분말 제조방법.

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