KR20070097756A

KR20070097756A - 구운 밥

Info

Publication number: KR20070097756A
Application number: KR1020060028413A
Authority: KR
Inventors: 이정진
Original assignee: 이정진
Priority date: 2006-03-29
Filing date: 2006-03-29
Publication date: 2007-10-05

Abstract

본 발명은 구운 밥에 관한 것으로, 1차로 신선한 재료들을 잘게 다져

식용유에 각각 볶아내어 준비하고, 2차로 고슬고슬 지어진 밥에

찹쌀 풀과 1차의 볶아진 재료들을 고루 섞이도록 혼합한 다음, 3차로 소정의 크기

를 갖는 구(球) 형상이나 모양 틀을 이용하여 다양한 형상으로 압축 성형한 후

4차로 1, 2, 3차에 의해 압축 성형 된 밥의 겉 표면에 발명자가 개발한 각기 다른

재료의 한국식 소스인 참깨소스, 인삼소스, 고추장소스, 된장소스를

도포하여 450~480℃의 그릴에서 5~7분 이내, 350~380℃의 오븐에서 10~13분

이내로 구워져 완성되는 구운 밥에 관한 것이다.

본 발명에 의한 구운 밥은 1차로 팬에 식용유 2~4중량%를 두르고 각각의 다진 햄

5~7중량%, 다진 감자 3~5중량%, 다진 파프리카 1~1.5중량%, 다진 당근 1~1.5중량%

을 소금 0.5~0.7중량%, 구운 마늘 0.1~0.3중량%, 후추 0.1중량%, 검정 깨 0.8~1중

량%를 첨가하여 각각 볶아내고, 2차로 지어진 밥 68~70중량%에 찹쌀 풀 1.5~2중량%

과 1차의 볶아진 재료들을 혼합하고, 3차로 소정의 크기를 갖는 구(球) 형상이나

모양 틀을 이용하여 다양한 형상으로 압축 성형한 후 4차로 발명자가 개발한 각기

다른 재료의 한국식 소스인 참깨소스, 인삼소스, 고추장소스, 된장소스를

이내로 구운 즉시 제공함으로써 인체에 위해 한 물질의 제거가 용이하여 위생상

안전한 장점,

밥을 씹을 때 표면은 바삭하고 내부는 부드러운 질감과 한국적 소스 각각의

독특한 맛과 풍미를 제공한다는 장점,

쌀을 이용한 한국적인 패스트푸드로의 구운 밥이라는 영양이 우수한 장점이

있다.

밥, 한국식 소스, 그릴, 오븐, 구운 밥

Description

구운 밥 {A rice bake}

본 발명은 구운 밥에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 1차로 신선한 재료들을 잘게

다져 식용유에 각각 볶아내어 준비하고, 2차로 고슬고슬 지어진 밥에

이내로 구워져 완성되는 구운 밥에 관한 것이다.

일반적인 소규모의 주먹밥 기술은 단순히 밥과 부재료를 혼합 압축하여

제공함으로써 식상한 느낌의 주먹밥만을 제공하는데 그치고 있다는 문제와

음식의 최종 조리 과정을 직화나 고온의 가열이라는 조리 방법을 사용하지 않고

손으로 뭉쳐 음식이 완성되는 보편적인 제조 방법을 사용하기 때문에 자칫 위생상

위해 요소를 제거하지 못한 채 소비자에게 제공할 수밖에 없는 문제가 있고,

대규모의 주먹밥 기술은 유통기한을 늘리기 위하여 질소충전이나 동결건조된

상태로 소비자에게 제공되고 있어 소비자가 이를 섭취하기 위해서는 재가열하여

섭취해야 한다는 문제가 있다.

본 발명자는 위에 기술한 주먹밥의 문제점을 개선함과 동시에 소비자에게 영양가

높고 위생상 안전한 장점이 있는 구운 밥을 소비자에게 제공하기 위하여,

1차로 신선한 재료들을 잘게 다져 식용유에 각각 볶아내어 준비하고,

2차로 고슬고슬 지어진 밥에 찹쌀 풀과 1차의 볶아진 재료들을 고루 섞이도록 혼합

한 다음, 3차로 소정의 크기를 갖는 구(球) 형상이나 모양 틀을 이용하여 다양한

형상으로 압축 성형한 후 4차로 1, 2, 3차에 의해 압축 성형 된 밥의 겉 표면에

발명자가 개발한 각기 다른 재료의 한국식 소스인 참깨소스, 인삼소스,

고추장소스, 된장소스를 도포하여 450~480℃의 그릴에서 5~7분 이내, 350~380℃의

오븐에서 10~13분 이내의 고온으로 구워져 완성되는 새로운 구운 밥을 개발하였다.

본 발명은 상기와 같은 주먹밥 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서,

2차로 고슬고슬 지어진 밥에 찹쌀 풀과 1차의 볶아진 재료들이 고루 섞이도록 혼합

발명자가 개발한 각기 다른 재료의 한국식 소스를 도포하여 450~480℃의 직화로

구워지는 그릴에서 5~7분 이내, 350~380℃의 오븐에서 10~13분 이내로 구운 즉시

제공함으로써 인체에 위해 한 물질의 제거가 용이하여 위생상 안전한 장점과

밥을 씹을 때 표면은 바삭하고 내부는 부드러운 질감과 한국적 소스로 인한 독특한

맛과 풍미를 제공하여 쌀을 이용한 한국적인 패스트푸드로의 구운 밥이라는

영양이 우수한 장점이 있는 구운 밥을 소비자에게 제공하는 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 실시 예에 따른 구운 밥은

먼저, 1차로 팬에 식용유 2~4중량%를 두르고 각각의 다진 햄 5~7중량%, 다진 감자

3~5중량%, 다진 파프리카 1~1.5중량%, 다진 당근 1~1.5중량%을 소금 0.5~0.7중량%,

구운 마늘 0.1~0.3중량%, 후추 0.1중량%, 검정 깨 0.8~1중량%를 첨가하여 각각 볶

아내고, 2차로 지어진 밥 68~70중량%에 찹쌀 풀 1.5~2중량%과 1차의 볶아진 재료들

을 혼합하고, 3차로 소정의 크기를 갖는 구(球) 형상이나 모양 틀을 이용하여

다양한 형상으로 압축 성형한 후 4차로 본 발명자가 개발한 각기 다른 재료의

한국식 소스인 참깨소스, 인삼소스, 고추장소스, 된장소스를 도포하여 450~480℃의

직화로 구워지는 그릴에서 5~7분 이내, 350~380℃의 오븐에서 10~13분 이내로

구워지는 특징이 있다.

이하 본 발명에 따른 한국식 소스의 실시 예를 더욱 상세하게 설명한다.

참깨소스 : 참깨 30중량％, 레몬즙 15중량％, 땅콩 버터 20중량％, 물엿 10중량％

설탕 10중량％, 사이다 10중량％, 소금 5중량％의 특징을 갖는다.

인삼소스 : 인삼 50중량％, 꿀 20중량％, 대추 15중량％, 생강 5중량％,

버터 5중량％, 소금 5중량％의 특징을 갖는다.

고추장소스 : 고추장 40중량％, 물엿 7중량％, 설탕 8중량％, 콜라 15중량％,

다진 마늘 15중량％, 참깨 5중량％, 참기름 5중량％의 특징을 갖는다.

된장소스 : 재래식 된장 50중량％, 미소된장 10중량% 올리브 오일 15중량％,

다진 마늘 10중량％, 사이다 10중량％, 들깨가루 5중량％의 특징을 갖는다.

이와 같은 본 발명을 적용하면, 1, 2, 3차에 의해 압축 성형 된 밥의 겉 표면에

참깨소스, 인삼소스, 고추장소스, 된장소스라는 한국식 소스를 도포함으로써

영양가 상승과 더불어 독특한 맛과 풍미를 제공한다는 장점이 있고,

450~480℃의 직화로 구워지는 그릴에서 5~7분 이내, 350~380℃의 오븐에서 10~13분

이내로 구워지기 때문에 고온 가열로 인한 씹을 때의 바삭한 조직감 상승,

풍미 향상 및 호화(α-starch)의 지속으로 인체 내 소화의 이로움, 위생상 위해 한

물질들의 제거에 효과적인 장점이 있다.

또한 즉석에서 구워내기 때문에 기존의 차게 먹는 주먹밥의 이미지를 탈피하여

뜨겁게 먹는 구운 밥이라는 새로운 먹을거리를 제공한다는 장점이 있다.

Claims

가열되어 익혀진 밥 68~70중량%에 대하여 찹쌀 풀 1.5~2중량%과 팬에

식용유 2~4중량%를 두르고 다진 햄 5~7중량%, 다진 감자 3~5중량%,

다진 파프리카 1~1.5중량%, 다진 당근 1~1.5중량%을 소금 0.5~0.7중량%,

구운 마늘 0.1~0.3중량%, 후추 0.1중량%, 검정 깨 0.8~1중량%의 비율로 볶아내어

혼합된 밥을 소정의 크기를 갖는 구(球) 형상이나 모양 틀을 이용하여 다양한

형상으로 압축 성형하여 각기 다른 재료의 한국식 소스인 참깨소스, 인삼소스,

고추장소스, 된장소스를 도포하여 450~480℃의 직화로 구워지는

그릴에서 5~7분 이내, 350~380℃의 오븐에서 10~13분 이내로 고온에서 구워내는 것

을 특징으로 하는 구운 밥.
청구 1항에 있어서 상기 구운 밥의 둘레가 5~8센티미터의 구(球) 형상으로

압축 성형 된 것을 특징으로 하는 구운 밥.