KR20070093194A - 고로쇠 수액을 함유하는 누룽지 - Google Patents

Abstract

본 발명은 누룽지에 관한 것으로, 본 발명에 따른 고로쇠 수액을 함유하는 누룽지는 관절염, 신경통, 위장병에 효험이 있는 것으로 알려진 고로쇠 수액의 성분을 함유하면서도 누룽지 고유의 고소한 맛과 바삭한 식감을 그대로 유지하고 있으며, 고로쇠 수액 자체에 함유하고 있는 당분으로 인해 감미료의 사용을 피하거나 그 양을 줄일 수 있다.

고로쇠, 고로쇠 수액, 누룽지, 쌀.

Description

고로쇠 수액을 함유하는 누룽지 {The scorched rice with sap of Acer mono Max.}

본 발명은 고로쇠 수액을 함유하는 누룽지에 관한 것이다.

누룽지는 예로부터 간식으로 꾸준히 이용되어 왔으며, 최근에는 안전한 간식거리임이 부각되어 가정용 제조 기계까지 보급되고 있다. 또한, 일부에서는 누룽지 자체의 맛으로 만족하지 못하고, 정제 설탕을 비롯한 감미료나 각종 조미료를 첨가하여 다양한 맛을 즐기기도 한다. 그러나, 이와 같은 감미료나 조미료를 첨가함으로써 뜻하지않게 유해성 논란이 있는 물질을 섭취하게 될 수도 있으며, 때로는 누룽지 특유의 고소한 맛이나 바삭한 질감이 훼손되기도 한다.

본 발명은 정제 설탕을 비롯한 감미료를 첨가하지 않아도 단맛과 감칠맛을 지니고, 고소한 맛과 바삭한 질감도 그대로 유지하면서 건강에도 이로운 누룽지를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 고로쇠 수액을 함유하는 누룽지에 관한 것이다.

고로쇠 수액은 단풍나무과 고로쇠 나무의 수액으로, 국내에서는 주로 2월말-3월 중순경에 채취한다. 고로쇠라는 이름은 뼈에 이롭다는 의미인 골리수(骨利樹, 骨利水)에서 유래한 것으로, 관절염, 신경통, 위장병 환자에게 이롭다고 알려져 예로부터 약수로 음용해 왔다. 또한, 고로쇠 수액은 칼슘, 칼륨, 망간, 철, 마그네슘 등의 미네랄을 다량 함유하고 있는 천연 이온음료로 1.8-2.0%의 당분을 함유하며, 진한 향이나 맛을 지니지 않아 누구나 거부감 없이 마실 수 있다.

이러한 고로쇠 수액은 누룽지의 제조시에 첨가하면 감미료의 역할을 할 뿐 아니라 건강에 이로운 성분까지 섭취할 수 있으며, 누룽지 고유의 맛도 동시에 즐길 수 있다.

본 발명의 고로쇠 수액을 함유하는 누룽지는 쌀 100중량부를 고로쇠 수액 110-130중량부와 혼합하여 1시간 동안 불리고 가열하여 밥을 지은 후, 팬에 판판하게 편 상태로 2-5분 동안 구워서 제조한다.

상기의 재료비나 시간은 보편적인 기호에 맞추기 위하여 제시한 것으로, 개개인의 기호에 따라 조절하는 것도 가능하다.

<제조예>

물로 세척한 쌀 1kg을 고로쇠 수액 1.2L와 함께 솥에 넣어 1시간 동안 불리 고 가열하여 밥을 지은 후, 팬에 판판하게 펴고 3분간 구워서 제조하였다.

상기 제조예에 따른 고로쇠 수액을 함유한 누룽지는 건강에 이로운 성분을 함유하고 있을 뿐 아니라 특유의 감칠맛까지 지니고 있으며, 누룽지 고유의 고소한 맛과 바삭한 질감도 그대로 지니고 있었다.

본 발명에 따른 고로쇠 수액을 함유하는 누룽지는 관절염, 신경통, 위장병에 효험이 있는 것으로 알려진 고로쇠 수액의 성분을 함유하면서도 누룽지 고유의 고소한 맛과 바삭한 식감을 그대로 유지하고 있으며, 고로쇠 수액 자체에 함유하고 있는 당분으로 인해 감미료의 사용을 피하거나 그 양을 줄일 수 있다. 또한, 재고 증가로 곤란을 겪고 있는 쌀의 소비 진작에도 도움을 줄 수 있다.

Claims (2)

1. 고로쇠 수액 성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 누룽지.
2. 세척한 쌀 100중량부를 고로쇠 수액 110-130중량부와 혼합하여 불리고 가열하여 밥을 지은 후, 팬에 판판하게 펴고 구워서 제조한 것을 특징으로 하는 누룽지.