KR20070090087A

KR20070090087A - 어체 처리방법 및 그 장치

Info

Publication number: KR20070090087A
Application number: KR1020070018958A
Authority: KR
Inventors: 코지 모리타
Original assignee: 도오요오스이산기카이가부시키가이샤
Priority date: 2006-10-13
Filing date: 2007-02-26
Publication date: 2007-09-05
Also published as: JP3980626B1; JP2008092898A; KR100773051B1

Abstract

머리부를 절단한 어체를 배를 갈라 뼈와 양쪽 살로 가르기로 해서 절단가공하지 않고, 좌우로 분할된 필레가 꼬리부에 의해 연결되어 있는 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 연속 자동적으로 절단가공처리할 수 있는 방법과 그 장치를 제공한다.

반송 벨트(2, 2)에 의해 어체를 끼워유지하면서 반송하고, 그 반송 도상에 설치되어 있는 개복 나이프(3)에 의해 개복처리함과 아울러 뱃살 제거 나이프(4)에 의해 뱃살을 절단 제거하고, 또한, 좌우 한쌍의 필레 나이프(5, 5)에 의해 꼬리부측 이외의 가운데 뼈를 절제해서 좌우의 필레가 등부와 일체로 연결된 꼬리가 달린 필레(A1)로 가공 처리하고, 그런 후, 1장의 원형 커터로 이루어지는 등부 가르기 나이프(6)에 의해 가운데 뼈 끝부(a₁')를 갖는 꼬리부를 남기고 등부의 중앙부를 2분할함으로써, 좌우로 분할된 필레가 꼬리부에 의해 연결되어 있는 매달아 말리기용의 갈라진 필레를 얻는다.

Description

어체 처리방법 및 그 장치{FISH TREATING METHOD AND APPARATUS THEREFOR}

도1은 장치 전체의 간략 측면도.

도2는 그 반송 시단부측의 간략 종단 정면도.

도3은 개복 나이프에 의한 개복 처리상태를 나타내는 종단 정면도.

도4는 뱃살 제거 나이프에 의한 뱃살 제거상태를 나타내는 종단 정면도.

도5는 필레 나이프에 의한 절단가공 처리상태를 나타내는 종단 정면도.

도6은 등부 가르기 나이프에 의한 절단가공상태를 나타내는 종단 정면도.

도7은 상부 가이드의 전단부분의 사시도.

도8은 등부 가르기 나이프부분의 장치의 간략 사시도.

도9는 그 일부를 단면한 간략 측면도.

도10은 등부 가르기 나이프에 의한 처리상태를 나타내는 확대 측면도.

도11은 매달아 말리기용의 갈라진 필레의 평면도.

(부호의 설명)

1:기대

2, 2:반송 벨트

3:개복 나이프

4, 4:복수 제거 나이프

5, 5:필레 나이프

6:등부 가르기 나이프

8∼10:하부 가이드

12:상부 가이드

13:간극

A:어체

A1:꼬리가 달린 필레

A2:매달아 말리기용의 갈라진 필레

본 발명은, 필레 머신에 의해 꽁치나 정어리, 전갱이 등의 어체를 배를 갈라 뼈와 양쪽 살로 가르기로 하지 않고, 좌우로 분할된 필레가 꼬리부에 의해 연결되어 있는, 소위, 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 하는 어체의 처리방법과 그 장치에 관한 것이다.

어체를 필레로 가공처리하는 어체 처리장치로서는 종래부터 필레 머신이라고 불리는 장치가 널리 알려져 있다. 이 장치는, 예를 들면 특허문헌1에 기재되어 있듯이, 머리부를 절단한 어체를 그 머리부 절단측이 반송방향을 향하고 또한 복부가 하방을 향한 상태로 해서 끼워유지하면서 반송하는 좌우 한쌍의 반송 벨트와, 이 반송 벨트의 반송 시단부측의 하방에 수평면내에서 회전하도록 설치된 좌우 한쌍의 원형 커터로 이루어지는 뱃살 제거 나이프와, 반송 벨트의 반송 중간부에 설치된 1장의 회전 원형 커터로 이루어지는 개복 나이프와, 이 개복 나이프로부터 반송 하류측에 설치되고, 상단으로부터 하단을 향해서 서로 이간되는 방향으로 경사져 있는 좌우 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지는 필레 나이프와, 개복 나이프에 의해 개복된 어체를 걸쳐지게 해서 이 필레 나이프에 안내하는 하부 가이드와, 필레 나이프로부터 약간 하류측에 있어서의 상기 필레 나이프의 상방측에, 좌우방향으로 어체의 척추(이하, 가운데 뼈라고 함)의 굵기보다 약간 넓은 간격을 두고 설치된 좌우 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지는 백 나이프로 구성되어 있다. 또, 개복 나이프가 뱃살 제거 나이프보다 상류측에 설치된 장치도 알려져 있다.

이와 같이 구성한 어체 처리장치에 어체를 공급하면, 우선, 뱃살 제거 나이프와 개복 나이프에 의해 개복과 함께 뱃살을 제거한 후, 하부 가이드 상에 복부의 복강을 양 측방으로 벌린 상태에서 걸쳐지게 해서, 반송 벨트에 의해 상기 좌우 한쌍의 필레 나이프에 보낸다. 이들 필레 나이프는 복부의 복강의 벌어짐 각도와 대략 같은 각도로 서로 상단으로부터 하단을 향해서 이간되는 방향으로 경사져 있으며, 서로 접하거나 또는 근접한 상단부 사이에 가운데 뼈가 위치하도록 복강의 대향면의 뱃살 뼈와 살 사이를 절개해 감으로써, 가운데 뼈와 뱃살 뼈를 일체로 절제한다. 그런 후, 필레 나이프의 반송측 상방에 설치한 좌우 한쌍의 백 나이프에 의해 등지느러미를 사이에 두도록 해서 어체의 등부를 가운데 뼈의 굵기에 상당하는 두께로 복강에 도달할때 까지 절단해서 가운데 뼈와 뱃살 뼈가 연결되어 있는 중앙 뼈부분으로부터 양 측의 필레가 분리된 배를 갈라 뼈와 양쪽 살로 가르기를 행하고 있다. 또, 백 나이프로서는, 복강내로부터 가운데 뼈의 양측부를 절개하도록 구성한 것도 알려져 있다.

(특허문헌1) 일본 특허공개 소61-100149호 공보

상기 어체 처리장치에 의하면 어체를 배를 갈라 뼈와 양쪽 살로 가르기로 할 수 있고, 또한 필요에 따라 좌우의 필레를 1장의 것으로 해서 전개한 꼬리가 달린 필레로 절단 가공할 수 있지만, 어체는 그 등부를 좌우방향으로 어체의 가운데 뼈의 굵기보다 약간 넓은 간격을 두고 설치된 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지는 백 나이프에 의해 전체 길이에 걸쳐서 분할되거나, 또는, 이 백 나이프를 사용하지 않는 경우에는, 상술한 좌우의 필레를 1장의 것으로 해서 전개한 꼬리가 달린 필레로 절단 가공처리를 하고 있기 때문에, 좌우로 분할된 필레가 꼬리부에 의해 연결되어 있는 소위, 매달아 말리기용의 갈라진 필레라고 불리는 필레로 절단 가공할 수 없다.

매달아 말리기용의 갈라진 필레는, 꼬리부부터 분기된 양측 필레를 로프 등에 걸쳐지게 해서, 안정된 상태로 매달 수 있어, 필레의 태양 건조 등을 간단하고 또한 확실하게 행할 수 있는 이점을 갖지만, 어체를 이러한 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 하기 위해서는, 종래부터 어체를 꼬리가 달린 필레로 가공한 후, 수작업에 의해 그 필레의 중앙부, 즉, 등부를 꼬리부가 남도록 절단하고 있는 것이 현재의 상황이다.

본 발명은 이러한 문제점을 감안하여 이루어진 것으로서, 그 목적으로 하는 바는 어체를 연속 자동적으로 또한 정밀도 좋게 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 가공처리할 수 있는 어체 처리방법과, 그 방법을 실시하기 위한 장치를 제공하는 데에 있다.

상기 목적을 달성하기 위해서, 본 발명의 어체 처리방법은, 청구항1에 기재한 바와 같이, 머리부를 절단한 어체를 좌우 한쌍의 반송 벨트에 의해 끼워유지해서 그 반송 도상에 설치된 개복 나이프에 의해 개복처리한 후, 좌우 한쌍의 필레 나이프에 의해 가운데 뼈를 꼬리부측의 가운데 뼈 끝부만이 남도록 절단 머리부측에서 상기 꼬리부 근방부에 이르는 부분까지를 뱃살 뼈와 함께 절제함으로써 좌우의 필레가 등부를 통해 일체로 연결되고 또한 꼬리부를 갖는 꼬리가 달린 필레로 가공처리하고, 그런 후, 반송방향과 동일방향으로 회전하는 1장의 수직의 등부 가르기 나이프에 의해 이 꼬리가 달린 필레를 상기 가운데 뼈 끝부를 갖는 꼬리부를 남기고 좌우의 필레로 분할함으로써, 상기 분할된 좌우의 필레가 꼬리부에 의해 연결된 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 가공처리하는 것을 특징으로 한다.

상기 어체 처리방법에 있어서, 청구항2에 따른 발명은, 좌우 한쌍의 필레 나이프에 의해 어체를 꼬리가 달린 필레로 절단처리한 후, 어체 반송방향으로 회전하는 등부 가르기 나이프 상을 통과시킬 때에, 이 등부 가르기 나이프의 상방에 설치되어 있는 상부 가이드에 의해 상기 꼬리가 달린 필레의 등부를 누르면서 등부 가르기 나이프에 의해 필레를 꼬리부에 도달할 때까지 좌우로 분할함과 아울러 그 꼬리부에 잔존하고 있는 가운데 뼈 끝부가 상기 등부 가르기 나이프에 도달해서 이 등부 가르기 나이프의 날끝에 접촉했을 때에, 등부 가르기 나이프의 회전에 따라서 상기 가운데 뼈 끝부가 이 등부 가르기 나이프의 날끝에 얹혀져서 꼬리부를 상기 상부 가이드의 폭방향의 중앙부에 설치되어 있는 간극내에 수용시키면서 가운데 뼈 끝부를 절단하지 않고 등부 가르기 나이프부 상을 통과시켜서 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 가공처리하는 것을 특징으로 한다.

또한, 청구항3에 따른 발명은, 개복 나이프에 의한 어체의 개복처리후, 상기 어체를 필레 나이프에 반송하기 전에 좌우 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지는 뱃살 제거 나이프에 의해 뱃살을 절제하는 것을 특징으로 한다.

청구항4에 따른 발명은, 상기 어체 처리방법을 실시하기 위한 장치로서, 머리부를 절단한 어체를 그 머리부 절단측이 반송방향을 향하고, 또한, 복부가 하방을 향한 상태로 끼워유지하면서 반송하는 좌우 한쌍의 반송 벨트의 반송 도상에, 어체의 복부를 절단하는 회전 원형 커터로 이루어지는 개복 나이프와, 상단으로부터 하단을 향해서 서로 이간되는 방향으로 경사진 좌우 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지고 개복된 어체의 가운데 뼈를 꼬리부측의 가운데 뼈 끝부만이 잔존하도록 절단 머리부측에서 상기 꼬리부 근방부에 이르는 부분까지를 뱃살 뼈와 함께 절제해서 좌우의 필레가 등부를 통해 일체로 연속되고 또한 꼬리부를 갖는 꼬리가 달린 필레로 절단가공처리하는 필레 나이프와, 수직면내에서 회전하는 1장의 원형 커터로 이루어지고 그 외주 상부측의 날끝에 의해 상기 꼬리가 달린 필레를 그 꼬리부를 남기고 좌우의 필레로 분단하는 등부 가르기 나이프를 순차 설치해서 이루어지는 구조를 갖고 있다.

이와 같이 구성한 어체 처리장치에 있어서, 청구항5에 따른 발명은, 좌우 한쌍의 반송 벨트의 하방을 따라 어체를 개복 나이프에 안내하는 하부 가이드와, 개복된 어체를 걸쳐지게 해서 좌우 한쌍의 필레 나이프에 안내하는 하부 가이드와, 이 필레 나이프에 의해 절단된 꼬리가 달린 필레를 결쳐지게 해서 등부 가르기 나이프에 안내하는 하부 가이드를 설치하고 있음과 아울러, 등부 가르기 나이프의 상측에, 폭방향의 중앙부에 어체의 꼬리부를 수용할 수 있는 개구폭을 갖는 간극을 형성하고, 또한, 이 간극에 상기 등부 가르기 나이프의 외주 상단부를 위치시키고 있는 상부 가이드를 설치하고 있는 것을 특징으로 한다.

또한, 청구항6에 따른 발명은, 상기 개복 나이프와 좌우 한쌍의 필레 나이프 사이에, 수평면내에서 회전하는 좌우 한쌍의 뱃살 제거 나이프를 설치하고 있는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 구체적인 실시형태를 도면에 대해서 설명하면, 도1은 어체를 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 가공처리하는 장치의 간략 측면도, 도2는 반송 시단측의 간략 종단 정면도이며, 기대(1) 상에 어체(A)를 끼워유지해서 반송하는 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2)를 설치하고 있음과 아울러, 이 반송 벨트(2, 2)에 의한 반송 도상에, 어체(A)의 복부를 절단하는 1장의 원형 커터로 이루어지는 개복 나이프(3)와, 수평면내에서 회전하는 좌우 한쌍의 원형 커터로 이루어지는 뱃살 제거 나이프(4, 4)와, 상단으로부터 하단을 향해서 서로 이간되는 방향으로 경사진 좌우 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지는 필레 나이프(5, 5)와, 이 필레 나이프(5, 5)에 의해 처리된 꼬리가 달린 필레(A1)를 매달아 말리기용의 갈라진 필레(A2)로 절 단처리하는 1장의 원형 커터로 이루어지는 등부 가르기 나이프(6)를 순차 설치하고 있다. 또, 이 장치에 있어서, 상기 등부 가르기 나이프(6) 이외의 구성부분은, 다소의 구조상의 차이점은 있어도 종래부터 널리 알려져 있는 필레 머신에 구비되어 있는 것이다.

상기 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2)는, 기대(1) 상에서의 어체 반송 시단부측과 반송 종단부측에 각각 회전 가능하게 지지된 종동 풀리(21, 21)와 구동 풀리(22, 22) 사이에 서로 평행하게 대향한 상태로 무단상으로 걸쳐져 있음과 아울러, 이들 반송 벨트(2, 2)의 어체 끼움면의 배면의 복수 개소를 좌우 한쌍의 압압 롤러(23, 23)(도8에 나타냄)에 의해 압압해서 어체(A)를 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지하면서 상기 각 커터에 보내도록 구성하고 있다.

또한, 상기 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2) 사이의 하단부에, 이 반송 벨트(2, 2)를 따라 하부 슈트(7)와 제1∼제3하부 가이드(8∼10)를 순차 기대(1) 상에 설치하고 있다. 하부 슈트(7)는, 도2, 도3에 나타내듯이, 단면 V자 형상으로 형성되어 있고, 반송 벨트(2, 2)에 의한 반송 시단부의 후방으로부터 상기 개복 나이프(3)에 도달할 때까지의 개소에 반송 벨트(2, 2)의 하방을 따라 설치되어 있고, 개복 나이프(3)의 외주 상부에 도달하고 있는 상기 하부 슈트(7)의 전단부에는 그 폭방향의 중앙부에 슬릿(7a)이 형성되어 있고 상기 슬릿(7a)을 통해서 개복 나이프(3)의 외주 상부에 있어서의 반송 시단부측에 대향하고 있는 후반부를 삽입통과시키고 있으며, 이 슬릿(7a)으로부터 상방으로 돌출되어 상기 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2) 사이에 위치되어 있는 상기 개복 나이프(3)의 외주 상단부의 날끝에 의해 어체(A)의 복부를 좌우로 절단, 개복하도록 구성하고 있다.

상기 제1하부 가이드(8)는 도1, 도4에 나타내듯이, 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2)의 하단부 사이에 설치된 1장의 판재로 이루어지고, 개복 나이프(3)에 의해 개복된 어체(A)를 걸쳐지게 해서 개복 나이프(3)측으로부터 상기 좌우 한쌍의 뱃살 제거 나이프(4, 4)에 안내하는 것이며, 이 제1하부 가이드(8)에는 양측면 사이에 걸쳐서 관통한 수평 통공(8a)이 형성되어 있고, 이 수평 통공(8a)에 뱃살 제거 나이프(4, 4)의 대향하는 외주 선단부의 날끝을 삽입시키고 있다.

상기 제2하부 가이드(9)는 도5에 나타내듯이 단면 3각형상의 막대형상부재로 이루어지고, 뱃살 제거 나이프(4, 4)에 의해 처리된 어체(A)를 걸쳐지게 해서 상기 좌우 한쌍의 원형 커터로 이루어지는 필레 나이프(5, 5)에 안내하는 것이다. 이 제2하부 가이드(9)의 양측 경사면이 이루는 각도는 상단으로부터 하단을 향해서 서로 이간되는 방향으로 경사진 상기 필레 나이프(5, 5)의 끼인각과 대략 같은 각도로 형성되어 있으며, 이 양측 경사면에 작은 간격을 두고 필레 나이프(5, 5)의 외주 상부를 각각 따르게 하고 있음과 아울러 반송 벨트(2, 2)의 끼움면 사이의 중간부에 위치하고 있는 필레 나이프(5, 5)의 상단의 날끝을 서로 접촉 또는 매우 근접시킨 상태로 대향시키고 있다.

이들 필레 나이프(5, 5)의 상방에는, 그 전단부 하면에서 어체(A)의 등부를 누르는 막대형상의 누름부재(11)가 설치되어 있고, 이 누름부재(11)는 후단부를 지점으로 해서 상하방향으로 회동, 고정 가능하게 기대(1) 상에 지지되어 있어 필레 나이프(5, 5)의 상단에 대한 그 전단부의 높이위치를 조정 가능하게 하고 있다.

상기 제3하부 가이드(10)는 도6에 나타내듯이, 상기 제2하부 가이드(9)와 같은 단면 삼각형상의 막대형상부재로 이루어지고, 필레 나이프(5, 5)에 의해 절단 머리부로부터 꼬리부에 이르는 가운데 뼈(a₁)와 양측 뱃살 뼈(a₂, a₂)가 절제되어서 꼬리가 달린 필레(A1)로 된 어체(A)를 걸쳐지게 해서 상기 수직면내에서 회전하는 1장의 원형 커터로 이루어지는 등부 가르기 나이프(6)에 안내하도록 구성하고 있다.

이 등부 가르기 나이프(6)는, 그 외주 상부를 상기 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2)의 대향면 사이의 중앙부에 위치시키고, 또한, 그 상단 날끝을 반송 벨트(2, 2)의 상단으로부터 상방으로 돌출시킨 상태로 해서 기대(1)에 회전 가능하게 지지되어 있고, 이 등부 가르기 나이프(6)의 외주 상부에 있어서의 반송 시단부측, 즉 상류측을 향하고 있는 뒤측 날끝에, 상기 제3하부 가이드(10)의 앞측 끝면을 근접시키고, 또한, 이 제3하부 가이드(10) 상에 걸쳐진 꼬리가 달린 필레(A1)의 등부가 등부 가르기 나이프(6)의 상단 날끝으로부터 약간 하방에 위치한 상태가 되도록 설치하고 있다.

등부 가르기 나이프(6)의 상측에는, 그 전단부 하면에서 상기 꼬리가 달린 필레(A1)의 등부를 누르면서 반송 종단측, 즉 하류측을 향해서 안내하는 막대형상의 상부 가이드(12)가 설치되어 있다. 이 상부 가이드(12)도 상기 누름부재(11)와 마찬가지로 그 후단부를 지점으로 해서 상하방향으로 회동, 고정 가능하게 기대(1) 상에 지지되어 있음과 아울러, 그 전단부는 도6, 도7에 나타내듯이, 좌우로 분할되 어 있고 그 분할부(12a, 12a) 사이에 어체의 꼬리부를 수용할 수 있는 폭을 갖는 간극(13)이 형성되어 있으며, 이 간극(13)에 등부 가르기 나이프(6)의 외주 상단부를 위치시켜서 그 상단 날끝을 간극(13)의 하단부내에 삽입시킨 상태로 상부 가이드(12)를 고정하고 있다.

이 등부 가르기 나이프(6)의 상반부에 있어서의 앞부분으로부터 전방을 향해서 상기 제3하부 가이드(10)와 같은 단면 삼각형상의 배출 슈트(14)를 설치하고 있다. 이 배출 슈트(14)는 그 후단부를 좌우로 분할된 수평부(14a)로 해서 그 분할부 사이에 등부 가르기 나이프(3)의 상반부에 있어서의 앞부분을 개재시키고 있으며, 이 수평부(14a)의 전단으로부터 전방을 향해서 비스듬히 하방으로 경사진 경사슈트부(14b)를 일체로 설치해서 이루어지는 것이다.

또, 상기 개복 나이프(3), 뱃살 제거 나이프(4), 필레 나이프(5, 5), 등부 가르기 나이프(6)는 기대(1) 상에 설치한 구동 모터(15)에 의해, 적당한 전달수단을 통해 어체(A)를 절단하는 날끝부가 반송 벨트(2, 2)에 반송방향으로 소정의 회전속도로 회전하도록 구성되어 있다.

이와 같이 구성한 어체 처리장치에 의해 어체(A)를 매달아 말리기용의 갈라진 필레(A2)로 절단가공처리하기 위해서는, 우선, 꽁치나 전갱이 등의 어체(A)의 머리부를 절단처리해 두고, 이 어체(A)를 그 절단 머리부측이 전방, 즉 하류측을 향하고, 또한, 복부가 하방을 향한 상태로 하부 슈트(7) 상에 순차 공급하고, 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2)의 반송 시단부 사이에서 끼워유지시켜 하부 슈트(7)를 안내시키면서 하류측을 향해서 반송한다. 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지된 어 체(A)가 개복 나이프(3)에 도달하면, 이 개복 나이프(3)에 의해 복부가 도3에 나타낸 바와 같이 가운데 뼈(a₁)의 하면에 도달할 때까지 절개되어 좌우로 2분할됨과 아울러 그 개복에 의해 내장이 낙하, 제거된다. 또, 이 내장의 제거는 주지의 커팅 나이프를 개복 나이프(3)의 전방측에 설치해 두고, 이 커팅 나이프에 의해 적극적으로 행하도록 구성해 두어도 좋다.

개복된 어체(A)는 도4에 나타내듯이, 제1하부 가이드(8) 상에 걸쳐진 상태로 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지되면서 수평면내에서 회전하는 좌우 한쌍의 뱃살 제거 나이프(4, 4)에 보내지고, 이 뱃살 제거 나이프(4, 4)에 의해 복부의 양측 뱃살(a₃, a₃)이 절제된다. 또, 이 뱃살 제거 나이프(4, 4)는 수평형상으로 설치하지 않고, 서로 근접한 외주 선단측으로부터 외측방을 향해서 비스듬히 하방으로 경사진 상태로 설치해 두어도 좋다. 또한 이 뱃살 제거 나이프(4, 4)는 반드시 설치해 둘 필요는 없다.

계속해서, 어체(A)는 제2하부 가이드(9)측에 보내져서 도5에 나타내듯이 이 제2하부 가이드(9) 상에 걸쳐진 상태로 좌우 한쌍의 필레 나이프(5, 5)에 보내진다. 개복된 어체(A)는 제2하부 가이드(9) 상에서는, 그 가운데 뼈(a₁)를 이 제2하부 가이드(9)의 능각부 상에 올려놓고, 또한, 양측의 뱃살 뼈(a₂, a₂)를 상기 제2하부 가이드(9)의 양측 경사면 상에 슬라이딩시킨 상태로 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지되면서 회전 원형 커터로 이루어지는 좌우 한쌍의 필레 나이프(5, 5)에 보내지는 것이며, 또한, 이 좌우 한쌍의 필레 나이프(5, 5)는 제2하부 가이드(9)의 양측 경사면에 작은 간격을 두고 그 상측 둘레부에 있어서의 대향면을 각각 따르게 하고 있으므로, 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지되면서 이들 필레 나이프(5, 5)에 보내지는 어체(A)의 뱃살 뼈(a₂, a₂)와 개복된 양측 살점부 사이를 그 날부가 절개해 감과 아울러, 이들 필레 나이프(5, 5)의 서로 접촉 또는 근접한 상단 대향부 사이에 가운데 뼈(a₁)를 위치시킨 상태로 이들 상단 날끝부에 의해 가운데 뼈(a₁)를 등부의 하단 살점부로부터 절제해 가고, 등부와 일체로 연결된 좌우의 필레(A11, A11)로 절단가공처리한다.

이 때, 어체(A)는 그 등부를 누름부재(11)에 의해 필레 나이프(5, 5)측에 밀착되며, 또한, 반송 벨트(2, 2)에 의해 가운데 뼈(a₁)를 수평형상으로 유지하면서 필레 나이프(5, 5)에 의해 상기 가운데 뼈(a₁)와 양측 뱃살 뼈(a₂, a₂)를 절제해 가지만, 꼬리부측은 몸통부보다 두께가 얇으므로, 몸통부가 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지되어 있어도 꼬리부는 끼워유지되지 않고, 또한, 등부가 누름부재(11)에 의해 하방으로 압압됨과 아울러 필레 나이프(5, 5)는 반송방향으로 회전하고 있으므로, 꼬리부가 필레 나이프(5, 5)의 절단날에 보내졌을 때에는, 끼워유지되어 있는 몸통부를 지점으로 해서 그 꼬리부가 상방으로 회전하도록 들어올려지고, 가운데 뼈(a₁)가 절단 머리부측에서 꼬리부측을 향함에 따라 상방으로 경사져서 꼬리부측의 가운데 뼈 끝부(a₁')가 필레 나이프(5, 5)의 상단 날끝에 대해서 하방측으로부터 상방으로 교차한 상태로 되고, 이 상태에서 필레 나이프(5, 5)에 의해 꼬리부 근방부의 가운데 뼈(a₁)의 끝부가 절단되면서 꼬리부가 필레 나이프(5, 5) 위를 통과하고, 좌우의 필레(A11, A11)가 등부를 통해 일체로 연속되고 또한 꼬리부를 갖는 꼬리가 달린 필레(A1)로 절단가공처리된다.

이 꼬리가 달린 필레(A1)는 그 좌우의 필레(A11, A11)를 펼친 상태로 반송 벨트(2, 2)에 끼워유지되면서 필레 나이프(5, 5)측으로부터 제3하부 가이드(10)위로 보내지고, 도6에 나타내듯이, 이 제3하부 가이드(10) 상에 걸쳐진 상태로 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지되면서 전방으로 반송되어서 등부 가르기 나이프(6)에 도달하고, 이 등부 가르기 나이프(6)에 의해 등부가 그 두께방향의 중앙부를 상단으로부터 개복된 복강 사이에 걸쳐서 절단되어서 등부를 통해 연결되어 있던 좌우의 필레(A11, A11)가 2분할됨과 아울러, 꼬리부에 잔존하고 있는 가운데 뼈 끝부(a₁')는 절단되지 않고 등부 가르기 나이프(6)의 회전에 따라서 그 날끝에 걸린 상태로 등부 가르기 나이프(6)위를 통과하여, 분할된 좌우의 필레(A11, A11)가 꼬리부에 의해 연결된 매달아 말리기용의 갈라진 필레(A2)로 가공처리된다.

상세하게는, 등부 가르기 나이프(6)는 그 외주 상부를 상기 좌우 한쌍의 반송 벨트(2, 2)의 대향면 사이의 중앙부에 위치시키고, 또한, 그 상단 날끝을 상부 가이드(12)의 전단부에 형성되어 있는 간극(13)내에 개입시키고 있는 한편, 이 등부 가르기 나이프(6)의 외주 상부에 있어서의 반송 시단부측, 즉 상류측을 향하고 있는 후측 날끝에 상기 제3하부 가이드(10)의 전단면을 근접시키고 있으므로, 이 제3하부 가이드(10) 상에 걸쳐져서 반송되어 오는 꼬리가 달린 필레(A1)가 등부 가 르기 나이프(6)에 도달하면, 이 등부 가르기 나이프(6)에 의해 등부의 상단으로부터 복강 사이에 걸쳐 몸통부의 중앙이 세로로 절단되면서, 반송 벨트(2, 2)에 의해 반송되어서 등부 가르기 나이프(6)를 통과하고, 등부를 통해 일체로 연결되어 있던 좌우의 필레(A11, A11)가 2분할된다.

이 때, 꼬리가 달린 필레(A1)가 등부 가르기 나이프(6)의 외주 상부에 있어서의 상류측의 날끝에 의해 절개되어 가면, 등부 가르기 나이프(6)가 반송방향으로 회전하고 있으므로, 그 절개된 부분은 등부 가르기 나이프(6)의 회전에 따라서 밀려올려지는 방향으로 압력을 받으면서 절단되어 가지만, 꼬리가 달린 필레(A1)의 좌우의 필레(A11, A11)의 외측면, 즉 몸통부의 양측면은 반송 벨트(2, 2)에 의해 끼워유지되어 있고, 또한, 상부 가이드(12)에 의해 등부의 상단이 받쳐지므로, 상방으로 이동되지 않고 등부 가르기 나이프(6)에 의해 확실하게 등부가 꼬리부 근방부에 도달할 때까지 좌우로 절단되어서 좌우의 필레(A11, A11)로 분할할 수 있다.

이 꼬리가 달린 필레(A1)의 몸통부가 등부 가르기 나이프(6)를 통과해서 좌우의 필레(A11, A11)로 2분할되고, 계속해서 꼬리부가 등부 가르기 나이프(6)의 외주 상부에 있어서의 상류측에 면하고 있는 날끝에 도달하면, 꼬리부가 몸통부보다 두께가 얇아 상기 반송 벨트(2, 2)에 의해 강고하게 끼워유지되지 않고 또한 그 꼬리부에는 가운데 뼈 끝부(a₁')가 잔존하고 있으므로, 이 가운데 뼈 끝부(a₁')가 등부 가르기 나이프(6)의 외주 상부에 있어서의 상류측에 면하고 있는 날끝에 접촉했을 때에 절단되지 않고 이 등부 가르기 나이프(6)의 날끝에 상기 가운데 뼈 끝 부(a₁')를 걸리게 한 상태로 해서 도8∼도10에 나타내듯이 등부 가르기 나이프(6)의 회전력에 의해 상방으로 들어올려지면서 상기 가운데 뼈 끝부(a₁')를 갖는 꼬리부가 등부 가르기 나이프(6) 상에 얹혀진 상태로 이 등부 가르기 나이프(6)의 회전에 따라서 반송방향으로 보내진다. 이 때, 꼬리부가 등부 가르기 나이프(6)의 상단과 상부 가이드(12)의 전단부 사이에 도달하면, 이 상부 가이드(12)의 간극(13)내에 들어가면서 등부 가르기 나이프(6)위를 통과해서 배출 슈트(14) 상으로 보내진다.

등부 가르기 나이프(6)에 의한 꼬리가 달린 필레(A1)의 몸통부부터 꼬리부에 이르는 절단처리는 순식간에 행해지며, 반송 벨트(2, 2)에 의해 반송되어 오는 어체(A)를 차례차례 연속적으로 매달아 말리기용의 갈라진 필레(A2)로 절단가공처리해 가는 것이다. 이 매달아 말리기용의 갈라진 필레(A2)의 가공처리는, 상술한 바와 같이, 개복 나이프(3)에 의해 개복된 어체(A)를 좌우 한쌍의 필레 나이프(5, 5)에 의해 꼬리가 달린 필레(A1)로 하고, 이 꼬리가 달린 필레(A1)를 등부 가르기 나이프(6)에 의해 그 꼬리부에 잔존하고 있는 가운데 뼈 끝부(a₁')에 도달할 때까지 좌우의 필레(A11, A11)로 절단해서 매달아 말리기용의 갈라진 필레(A2)를 얻는 것이기 때문에, 모든 어체(A)를 정확하게 또한 능률 좋게 도11에 나타내는 매달아 말리기용의 갈라진 필레(A2)로 절단가공처리할 수 있다.

본 발명에 의하면, 반송 벨트에 의해 끼워유지시키면서 반송되어 오는 어체를 개복 나이프에 의해 개복처리하고, 이어서, 필레 나이프에 의해 가운데 뼈를 꼬 리부측에만 그 가운데 뼈 끝부가 잔존하도록 뱃살 뼈와 함께 절제함으로써, 좌우의 필레가 등부에 의해 일체로 연결되고 또한 꼬리부를 갖는 꼬리가 달린 필레로 가공 처리하고, 그런 후, 수직면내에서 반송방향과 동일방향으로 회전하는 1장의 원형 커터로 이루어지는 등부 가르기 나이프에 의해 이 꼬리가 달린 필레를 상기 가운데 뼈 끝부를 갖는 꼬리부를 남기고 좌우의 필레로 분할하므로, 어체를 좌우의 필레가 꼬리부에 의해 연결된 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 연속 자동적으로 능률 좋게 가공 처리할 수 있다.

이 때, 1장의 원형 커터로 이루어지는 등부 가르기 나이프는 어체의 복강내를 통과해서 등부를 좌우로 분단하도록 설치되어 있음과 아울러 어체의 등부를 분단하는 외주 상단측의 날끝이 어체의 반송방향으로 회전하고 있으므로, 꼬리가 달린 필레를 그 날끝에 의해 반송방향으로 송출하도록 하면서 양측의 필레를 연결하고 있는 등부를 살점이 흐트러지거나 하지 않게 원활하고 또한 정확하게 2분할해 갈 수 있음과 아울러, 등부의 분단후에 꼬리부가 상기 등부 가르기 나이프의 외주 상부에 도달했을 때에, 그 꼬리부에는 필레보다 훨씬 단단한 가운데 뼈 끝부가 잔존하고 있으므로, 이 가운데 뼈 끝부가 등부 가르기 나이프의 외주 상부의 날끝에 의해 절단되지 않고 상기 날끝 위에 얹혀지도록 해서 이 등부 가르기 나이프의 회전에 따라 등부 가르기 나이프 상을 통과시켜서 송출할 수 있고, 따라서, 꼬리가 달린 필레의 좌우의 필레만을 등부 가르기 나이프에 의해 꼬리부에 잔존하고 있는 가운데 뼈 끝부에 도달할때 까지 정확하게 분단할 수 있어서 깨끗한 매달아 말리기용의 갈라진 필레를 확실하게 가공처리할 수 있다.

또한, 청구항2 또는 청구항5에 따른 발명에 의하면, 등부 가르기 나이프의 상측에, 폭방향의 중앙부에 어체의 꼬리부를 수용할 수 있는 개구폭을 갖는 간극을 형성하고, 또한, 이 간극에 상기 등부 가르기 나이프의 외주 상단부를 위치시키고 있는 상부 가이드를 설치하고 있으므로, 반송 벨트에 끼워유지되면서 반송되어 오는 꼬리가 달린 필레의 등부를 이 상부 가이드에 의해 눌러서 꼬리가 달린 필레가 들뜨는 것을 확실하게 방지하면서, 그 등부를 등부 가르기 나이프의 원형 칼날에 의해 원활하고 또한 정확하게 좌우로 분단할 수 있음과 아울러, 꼬리부가 이 꼬리가 달린 필레의 외주 상단부의 날끝에 접촉했을 때에는, 상기 꼬리부는 등부측보다 두께가 매우 얇고, 또한, 상술한 바와 같이 그 꼬리부에 가운데 뼈 끝부가 잔존하고 있으므로, 등부 가르기 나이프의 회전에 따라서 상기 가운데 뼈 끝부를 갖는 꼬리부를 이 등부 가르기 나이프의 날끝에 얹혀지게 해서 상기 상부 가이드의 폭방향의 중앙부에 형성되어 있는 간극내에 수용시켜, 가운데 뼈 끝부를 절단하지 않고 등부 가르기 나이프부상을 통과시켜서 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 확실하게 또한 정밀도 좋게 가공처리할 수 있다.

또한 청구항3 또는 청구항6에 따른 발명에 의하면, 상기 원형 커터로 이루어지는 개복 나이프와 좌우 한쌍의 필레 나이프 사이에 수평면내에서 회전하는 좌우 한쌍의 원형 커터로 이루어지는 뱃살 제거 나이프를 설치하고 있으므로, 지방분이 많은 뱃살을 제거한 고급의 매달아 말리기용의 갈라진 필레를 제공할 수 있다.

Claims

머리부를 절단한 어체를 좌우 한쌍의 반송 벨트에 의해 끼워유지해서 그 반송 도상에 설치된 개복 나이프에 의해 개복처리한 후, 좌우 한쌍의 필레 나이프에 의해 가운데 뼈를 꼬리부측의 가운데 뼈 끝부만이 남도록 절단 머리부측에서 상기 꼬리부 근방부에 이르는 부분까지를 뱃살 뼈와 함께 절제함으로써 좌우의 필레가 등부를 통해 일체로 연결되고 또한 꼬리부를 갖는 꼬리가 달린 필레로 가공처리하고, 그런 후, 반송방향과 동일방향으로 회전하는 1장의 수직의 등부 가르기 나이프에 의해 이 꼬리가 달린 필레를 상기 가운데 뼈 끝부를 갖는 꼬리부를 남기고 좌우의 필레로 분할함으로써, 상기 분할된 좌우의 필레가 꼬리부에 의해 연결된 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 가공처리하는 것을 특징으로 하는 어체 처리방법.
제1항에 있어서, 좌우 한쌍의 필레 나이프에 의해 어체를 꼬리가 달린 필레로 절단처리한 후, 어체 반송방향으로 회전하는 등부 가르기 나이프 상을 통과시킬 때에, 이 등부 가르기 나이프의 상방에 설치되어 있는 상부 가이드에 의해 상기 꼬리가 달린 필레의 등부를 누르면서 등부 가르기 나이프에 의해 필레를 꼬리부에 도달할 때까지 좌우로 분할함과 아울러 그 꼬리부에 잔존하고 있는 가운데 뼈 끝부가 상기 등부 가르기 나이프에 도달해서 이 등부 가르기 나이프의 날끝에 접촉했을 때에, 등부 가르기 나이프의 회전에 따라서 상기 가운데 뼈 끝부가 이 등부 가르기 나이프의 날끝에 얹혀져서 꼬리부를 상기 상부 가이드의 폭방향의 중앙부에 형성되 어 있는 간극내에 수용시키면서 가운데 뼈 끝부를 절단하지 않고 등부 가르기 나이프부 상을 통과시켜서 매달아 말리기용의 갈라진 필레로 가공처리하는 것을 특징으로 하는 어체 처리방법.
제1항에 있어서, 개복 나이프에 의한 어체의 개복처리후, 상기 어체를 필레 나이프에 반송하기 전에 좌우 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지는 뱃살 제거 나이프에 의해 뱃살을 절제하는 것을 특징으로 하는 어체 처리방법.
머리부를 절단한 어체를 그 머리부 절단측이 반송방향을 향하고, 또한, 복부가 하방을 향한 상태로 끼워유지하면서 반송하는 좌우 한쌍의 반송 벨트의 반송 도상에, 어체의 복부를 절단하는 회전 원형 커터로 이루어지는 개복 나이프와, 상단으로부터 하단을 향해서 서로 이간되는 방향으로 경사진 좌우 한쌍의 회전 원형 커터로 이루어지고 개복된 어체의 가운데 뼈를 꼬리부측의 가운데 뼈 끝부만이 잔존하도록 절단 머리부측에서 상기 꼬리부 근방부에 이르는 부분까지를 뱃살 뼈와 함께 절제해서 좌우의 필레가 등부를 통해 일체로 연속되고 또한 꼬리부를 갖는 꼬리가 달린 필레로 절단가공처리하는 필레 나이프와, 수직면내에서 회전하는 1장의 원형 커터로 이루어지고 그 외주 상부측의 날끝에 의해 상기 꼬리가 달린 필레를 그 꼬리부를 남기고 좌우의 필레로 분단하는 등부 가르기 나이프를 순차 설치하고 있는 것을 특징으로 하는 어체 처리장치.
제4항에 있어서, 좌우 한쌍의 반송 벨트의 하방을 따라 어체를 개복 나이프에 안내하는 하부 가이드와, 개복된 어체를 걸쳐지게 해서 좌우 한쌍의 필레 나이프에 안내하는 하부 가이드와, 이 필레 나이프에 의해 절단된 꼬리가 달린 필레를 결쳐지게 해서 등부 가르기 나이프에 안내하는 하부 가이드를 설치하고 있음과 아울러, 등부 가르기 나이프의 상측에, 폭방향의 중앙부에 어체의 꼬리부를 수용할 수 있는 개구폭을 갖는 간극을 형성하고, 또한, 이 간극에 상기 등부 가르기 나이프의 외주 상단부를 위치시키고 있는 상부 가이드를 설치하고 있는 것을 특징으로 하는 어체 처리장치.
제4항에 있어서, 상기 개복 나이프와 좌우 한쌍의 필레 나이프 사이에, 수평면내에서 회전하는 좌우 한쌍의 뱃살 제거 나이프를 설치하고 있는 것을 특징으로 하는 어체 처리장치.